蟬蛹的營養(yǎng)價值和作用詳解
飲食養(yǎng)生的意義和作用。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。進行養(yǎng)生保健需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“蟬蛹的營養(yǎng)價值和作用詳解”，希望能對您有所幫助，請收藏。
蟬蛹的營養(yǎng)價值和作用詳解，說起蟬蛹這種生物，很多人都會想到知了這種動物，事實上，蟬蛹就是知了作繭自縛的產(chǎn)物，而人們在平時如果能夠多吃一些蟬蛹的話，其是能夠促進人們的身體處于健康的狀態(tài)的，那么下面就和小編一起看看蟬蛹的營養(yǎng)價值和作用詳解！
蟬蛹的營養(yǎng)價值：
蟬蛹的用途首先體現(xiàn)在它的食用價值，剛出土的若蟲營養(yǎng)價值最高。具數(shù)據(jù)研究表明，每100克蟬蛹含粗蛋白51.5 克，糖分2.18 克，粗肪29.35 克，灰分5.18 克。蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物有賴氨酸、精氨酸、組氨酸、色氨酸、胱氨酸、酪氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸等。脂肪中含不飽和脂肪酸75%,還含有膽甾醇、植物甾醇、維生素A、B2、D多種礦物質(zhì)。
蟬蛹的功效與作用：
蟬蛹性味咸、辛平。具有強腰壯腎、補氣養(yǎng)血、宣肺潤腸的作用。經(jīng)常食用對慢性肝炎、腎炎、動脈血管硬化、高血壓、冠心病有一定療效。藥理試驗也證明蟬蛹具有抗菌作用，研究報道，蟬蛹中還含有激素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，可以有效的防老年病，有延年益壽的作用。
蟬蛹中含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，是體弱、病后、老人及婦女產(chǎn)后的高級營養(yǎng)補品之一。 蟬蛹能產(chǎn)生具有藥理學活性的物質(zhì)，可以有效的提高人體內(nèi)白細胞水平，從而提高人體免疫功能，延緩人體機能衰老，其中所含的蟬蛹油可以降血脂、降低膽固醇、對治療高膽固醇血癥和改善肝功能均有顯著的作用。
由上可見蟬蛹中是富含多種氨基酸和蛋白質(zhì)的，而人們在日常飲食中如果能夠適當?shù)奶砑由舷s蛹的話，不僅可以補氣養(yǎng)血，還能夠起到降低血脂和膽固醇等作用，除此之外，蟬蛹對于老年人來講，是可以防范老年病出現(xiàn)的最佳食物。
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香蕉是一種熱量低但營養(yǎng)價值很高的水果，因此一直以來是減肥MM的最愛。香蕉作為減肥餐的常見食材，怎么吃香蕉最營養(yǎng)呢?下面小編給大家介紹兩款香蕉餐，讓你吃到不同的香蕉營養(yǎng)。
牛奶香蕉糊
原料：香蕉20克，牛奶30克，玉米面5克，白糖5克。
制法：
1、將香蕉去皮后，用勺子研碎。
2、將牛奶倒入鍋中，加入玉米面和白糖，邊煮邊攪勻，煮好后倒入研碎的香蕉中調(diào)勻即可喂食。制作時一定要把牛奶、玉米面煮熟。
特點：此糊香甜適口，奶香味濃，含有豐富的蛋白質(zhì)，碳水化合物的成分主要是淀粉和糖類，故味甜而粘。
香蕉米羹
材料：香蕉2只，大米30克
調(diào)料：糖桂花、白糖、水淀粉各適量
制法：
1、冷水浸泡大米10分鐘，香蕉去皮，切成指甲大小的片待用。
2、鍋內(nèi)加清水和大米煮沸，改為小火蒸煮，加入白糖。
3、煮沸時撇去泡沫，加水淀粉勾芡。
4、加入切好的香蕉片，攪均后起鍋盛入碗內(nèi)，撒上糖桂花即可。
健康提示：清香甜蜜，酥軟可口是此款香蕉菜式的特點，結(jié)合香蕉的諸多特性，無疑是減肥的理想輔食。
土豆是一種看起來很土，吃起來卻非常營養(yǎng)的食物。每個想減肥的MM都喜歡吃土豆，因為土豆的熱量低，但營養(yǎng)價值很高，既能補充身體所需的營養(yǎng)，又不會增加體重。今天，小編就來為大家講解土豆的營養(yǎng)價值。
土豆除了含有大量的碳水化合物以外，還含有和蔬菜一樣豐富的維生素和礦物質(zhì)，其所提供的營養(yǎng)遠比普通主食多。而且土豆還含有豐富的膳食纖維，一個土豆含有大約3克膳食纖維，和蘋果中膳食纖維的含量差不多。因此，土豆也擁有地下蘋果的美稱。膳食纖維能幫助腸道更好地對食物進行消化、吸收，而且還有助于降低罹患結(jié)腸癌和心臟病的風險。
其次，土豆只含0.1%的脂肪，這是所有充饑類食物望塵莫及的。因此，土豆的熱量也比同等分量的其他主食要低得多，非常適合減肥的人食用。
土豆原來這么好啊!于是，現(xiàn)在我家每周都會吃頓土豆大餐，一般都會選在午餐的時候。但是，要想達到減肥的目的，這土豆一定要當主食來吃，同時我也會用土豆炒或涼拌一到兩個菜，例如涼拌雙絲、醋溜土豆絲、土豆燒茄子等。而土豆主食呢，在我們家最受歡迎的就是煮土豆、土豆泥或煎土豆餅(土豆、洋白菜、胡蘿卜、面粉是主料)了。
此外，再配上一道蔬菜湯(隨便放什么菜都行，但顏色一定要豐富)和一個肉菜，就是再營養(yǎng)不過的營養(yǎng)土豆大餐了。
營養(yǎng)土豆大餐里有個問題，就是土豆不適合做涼拌菜。因為如果生吃的話，其所含的淀粉粒不會破裂，人體是無法消化吸收的。
土豆被稱為減肥神藥，當然除了減肥外，土豆還有很多其他的營養(yǎng)功效。土豆是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜，吃土豆的好處可謂是很多。下面小編具體跟大家說說土豆的營養(yǎng)價值。
土豆是天然的美容佳品
土豆有很好的呵護肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，并且沒有副作用。
土豆對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上，具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁涂抹患處可以解決這個問題。
土豆能減肥
吃土豆不必擔心脂肪過剩，因為它只含0.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。土豆對人體有很奇妙的作用。瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦，，常吃身段會變得苗條起來。
認為自己身材不夠理想的人，只要將土豆列為每日必吃食品吃上一段時間，不必受節(jié)食之苦便能收到越貪吃越美麗的效果。不過，減肥者要注意的是要將土豆做主食而不是做菜來吃。每次吃中等大小的1個就好了。
土豆有營養(yǎng)，是抗衰老的食物
它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老的慢。
土豆能調(diào)整虛弱的體質(zhì)
土豆不僅不會使人發(fā)胖，還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經(jīng)痛、關(guān)節(jié)炎、冠心病，還能治眼痛。土豆含有豐富的鉀元素，肌肉無力及食欲不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆，能夠補充體內(nèi)缺乏的鉀。
高含量的蛋白質(zhì)和維生素B群可以增強體質(zhì)，同時還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。夏季沒有食欲的朋友，堅持吃一段時間土豆，一定能收到令你滿意的效果。
馬鈴薯的營養(yǎng)價值很高，被人們稱之為一個礦物質(zhì)寶庫，它的營養(yǎng)價值甚至比1750克的蘋果還要高。但是人們對馬鈴薯的營養(yǎng)價值和作用似乎不是非常的了解，就讓微微健康網(wǎng)小編來為你詳細的介紹一下吧。
馬鈴薯可作為蔬菜制作佳肴，亦可作為主糧。每人天吃0.25公斤的新鮮馬鈴薯，就能產(chǎn)生100多千卡的熱量，而且食用后有很好的飽腹感，所以馬鈴薯十分耐餓，加上馬鈴薯沒有異常味道，所以完全可作為主食。而它卻比大米、面粉具有更多的優(yōu)點：馬鈴薯蛋白質(zhì)含量高，且擁有人體所必需的全部氨基酸，特別是富含谷類缺少的賴氨酸，因而馬鈴薯與谷類混合食用可提高蛋白質(zhì)利用率。
馬鈴薯也是所有糧食作物中維生素含量最全的，其含量相當于胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族維生素更是蘋果的4倍。特別是馬鈴薯中含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和維生素C，其所含的維生素C是蘋果的10倍，且耐加熱。有營養(yǎng)學家做過實驗：0.25公斤的新鮮馬鈴薯便夠一個人一晝夜消耗所需要的維生素。
馬鈴薯的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)淀粉含量約為16.5%，還含有大量木質(zhì)素等，被譽為人類的第二面包。其所含的維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之最。專家們發(fā)現(xiàn)，在前蘇聯(lián)、保加利亞、厄瓜多爾等國著名的長壽之鄉(xiāng)里，人們的主食就是馬鈴薯。
馬鈴薯可以算作是世界上最偉大的食物之一，在人體抗老防病過程中有著重要的作用。經(jīng)常吃馬鈴薯的人身體健康，營養(yǎng)價值不容忽視喔。
中醫(yī)認為，桔子具有潤肺、止咳、化痰、健脾、順氣、止渴的藥效。尤其是老年人、急慢性支氣管炎以及心血管病患者，是食用的上乘果品。
一個桔子五味藥
橘肉：味甘酸性涼，具開胃理氣、止咳潤肺、解酒醒神之功，主治嘔逆食少、口干舌燥、肺熱咳嗽、飲酒過度等病癥。因其富含維生素B1、維生素p,可輔治高脂血癥、動脈硬化及多種心血管疾病，其所含的諾米林物質(zhì)還有明顯抗癌作用，可預防胃癌。
陳皮：橘子干燥成熟的外皮，以陳者佳。其性溫味辛苦，具有理氣健脾、燥濕化痰、止咳降逆等功能，可治療脘腹脹滿及疼痛、食少納呆、惡心嘔吐、噯氣、呃逆、便溏泄瀉、寒痰咳嗽等病癥，還可解魚蟹毒。采收陳皮時，去其白內(nèi)皮后的紅色外皮叫橘紅，去紅外皮后的白色內(nèi)皮叫橘白，臨床也專用，二者功效同陳皮，但前者側(cè)重燥濕化痰，后者則長于和胃化濕。
青皮：橘子未成熟果實之外皮或幼果，色青而名之。其性溫味苦辛，具疏肝破氣，散結(jié)消痰之功，力較陳皮而強，常用于肝郁氣滯所致的胸脅脹滿、胃脘脹悶、疝氣、食積、乳房作脹或結(jié)塊、癥瘕等癥。
橘核：橘子的果核（種子），性微溫味苦平，功專理氣散結(jié)止痛，對睪丸脹痛、疝氣疼痛、乳房結(jié)塊脹痛、腰痛等有良效。
橘絡：橘皮內(nèi)層的網(wǎng)狀筋絡。性味甘苦平，有行氣通絡，化痰止咳之功，主治痰滯經(jīng)絡之胸脅脹痛、咳嗽咳痰或痰中帶血等癥。
吃桔子注意4點
1、飯前或空腹不宜吃
桔子好處雖多，但宜常吃，不宜多吃。因為桔子果肉中含有一定的有機酸，為避免其對胃粘膜產(chǎn)生刺激而引起不適，對胃不利。建議不要空腹吃桔子。
2、桔子與牛奶不宜同食
牛奶中的蛋白質(zhì)易與桔子中的果酸和維生素C發(fā)生反應，凝固成塊，不僅影響消化吸收，還會引起腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。因此，吃桔子的前后1小時內(nèi)不宜喝牛奶。
3、陰虛體質(zhì)的不要吃
中醫(yī)認為，桔子性溫，多吃易上火，特別是屬于陰虛陽盛體質(zhì)，最好少吃，不然會出現(xiàn)口舌生瘡、口干舌燥、咽喉干痛、大便秘結(jié)等癥狀。建議吃些柑桔，可免上火癥狀。
4、孩子別吃太多
孩子貪吃、多吃桔子，容易會上火。如果孩子吃桔子過多，出現(xiàn)所說的上火表現(xiàn)，如舌炎、牙周炎、咽喉炎等，應停食1-2周，再吃。
南瓜含有很多營養(yǎng)元素，所以用南瓜做出的美食也具有高營養(yǎng)。南瓜在日常生活中很常見，但很多人只關(guān)心南瓜的味道，對它的營養(yǎng)價值一點也不了解。今天微微小編就跟大家一起聊聊南瓜的營養(yǎng)價值和食療作用。
南瓜五大食療方 南瓜，又名番瓜、金瓜、麥瓜、倭瓜，為葫蘆科植物南瓜的果實，全國各地均有栽培。 中醫(yī)認為，南瓜性味甘、溫，歸脾、胃經(jīng)，有補中益氣、清熱解毒之功，適用于脾虛氣弱、營養(yǎng)不良、肺癰、水火燙傷。
《本草綱目》言其補中益氣。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麥門冬素及維生素A、B、C、果膠、纖維素等。南瓜中的果膠能調(diào)節(jié)胃內(nèi)食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內(nèi)食物的排空，控制飯后血糖上升。果膠還能和體內(nèi)多余的膽固醇結(jié)合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降。因而南瓜有降糖降脂佳品之譽，患有糖尿病者，常取本品佐餐，不僅可以果腹，而且還可以降糖降脂，可謂一舉數(shù)得。
許多人成天和電腦打交道，難免造成視疲勞。維護眼睛健康，除了用眼衛(wèi)生外，多食含維生素A豐富的食物，如南瓜，可有效地保護眼睛。南瓜子含有大量磷質(zhì)，能防止礦物質(zhì)在體內(nèi)積聚形成結(jié)石，并能維護眼鞏膜的堅韌度。所以，常吃炒熟的南瓜子可預防膽結(jié)石、防止近視。德國科學家研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常嚼食南瓜子的民族，很少見有前列腺疾病的發(fā)生。因此，男性步入中年以后，常食南瓜子，還可有效地預防前列腺肥大。
但南瓜中含有較多的糖分，不宜多食，以免腹脹。《本草綱目》言南瓜多食發(fā)腳氣，黃疸。《隨息居飲食譜》言凡時病疳瘧，疸痢脹滿，腳氣痞悶，產(chǎn)后痧痘，皆忌之，食用時應注意?，F(xiàn)介紹幾則食療方，供選用。
南瓜粥：老南瓜100克，大米50克，食鹽適量。南瓜去皮，洗凈切細備用。大米淘凈，放入鍋中，加清水適量煮粥，待沸時放入南瓜，至粥熟時，入食鹽調(diào)味服食。每日1次，可補中益氣、解毒殺蟲，適用于脾胃虛弱、營養(yǎng)不良、肺癰、水火燙傷、下肢潰瘍等。
綠豆南瓜湯：綠豆50克，老南瓜500克，食鹽適量。將南瓜去皮、去瓤，洗凈后切塊備用;先取綠豆煮至開花，下南瓜，煮至爛熟后食鹽調(diào)味服食。可清熱解暑、利尿通淋，適用于夏日中暑煩渴、身熱尿赤、心悸、胸悶等，是夏日糖尿病人的理想飲料。
南瓜仙人掌湯：南瓜、仙人掌各250克，食鹽、味精適量。將南瓜洗凈切丁，仙人掌去皮后切丁，用旺火將清水適量燒沸后，放入仙人掌和南瓜煮湯，待熟后用適量鹽和味精調(diào)味，飲湯食南瓜和仙人掌。早晚各1次，連食1個月，可降糖降脂，適用于糖尿病、高脂血癥的食療。
葡萄飽滿多汁，爽滑可口，而且最重要的是營養(yǎng)價值非常高。利用葡萄能做出很多美味又營養(yǎng)的食物。葡萄的眾多營養(yǎng)成分中，最著名的應該算是葡萄糖了。下面跟著微微健康網(wǎng)小編一起來了解一下葡萄的營養(yǎng)價值和食療作用吧。
葡萄營養(yǎng)分析：
1.葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人體吸收。當人體出現(xiàn)低血糖時，若及時飲用葡萄汁，可很快使癥狀緩解;
2.法國科學家研究發(fā)現(xiàn)，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對預防心腦血管病有一定作用;
3.葡萄中含的類黃酮是一種強力抗氧化劑，可抗衰老，并可清除體內(nèi)自由基;
4.葡萄中含有一種抗癌微量元素，可以防止健康細胞癌變，阻止癌細胞擴散。葡萄汁可以幫助器官植手術(shù)患者減少排異反應，促進早日康復。
葡萄補充信息：
1.葡萄的用途很廣，除生食外還可以制干、釀酒、制汁、制罐頭與果醬等;
2.作烹飪原料使用的要求粒大、肉脆、無核與風味好;葡萄干作為點心的輔料;
3.多食易生內(nèi)熱，或致腹瀉。
葡萄適合人群：
一般人群均可適用
1. 腎炎、高血壓、水腫患者，兒童、孕婦、貧血患者，神經(jīng)衰弱、過度疲勞、體倦乏力、未老先衰者，肺虛咳嗽、盜汗者，風濕性關(guān)節(jié)炎、四肢筋骨疼痛者，癌癥患者尤其適合食用;
2. 糖尿病患者，便秘者不宜多吃;脾胃虛寒者不宜多食，多食則令人泄瀉。
葡萄食療作用：
葡萄性平、味甘酸，入肺、脾、腎經(jīng);
有補氣血、益肝腎、生津液、強筋骨、止咳除煩、補益氣血、通利小便的功效;
主治氣血虛弱、肺虛咳嗽、心悸盜汗、風濕痹痛、淋癥、浮腫等癥，也可用于脾虛氣弱、氣短乏力、水腫、小便不利等病癥的輔助治療。
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微微小編提醒：葡萄不僅營養(yǎng)價值很高，而且藥用價值也很高。那么孕婦可以吃葡萄嗎?這篇孕婦吃葡萄的營養(yǎng)分析能告訴你答案。
黃瓜既可以是水果也可以是蔬菜，不同的食用方法，黃瓜的營養(yǎng)價值是不同的。黃瓜的營養(yǎng)成分會隨著人們的食用方式發(fā)生改變。那么黃瓜都含有哪些營養(yǎng)元素呢?
黃瓜營養(yǎng)成分
黃瓜，又名王瓜、胡瓜。黃瓜富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿卜素、維生素B2、維生素c、維生素E及煙酸等營養(yǎng)素。
黃瓜食療藥效
◆黃瓜中含有精氨酸等必需氨基酸，對肝臟病人的康復很有益處。
◆黃瓜所含的丙醇二酸，有抑制糖類物質(zhì)在機體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪的作用，因而肥胖癥、高脂血癥、高血壓、冠心病患者，常吃黃瓜既可減肥、降血脂、降血壓，又可使體形健美、身體康復。
◆黃瓜汁有美容皮膚的作用，還可防治皮膚色素沉著。
◆黃瓜頂部的苦味中富含葫蘆素c的成分，具有抗癌作用。
◆黃瓜所含的鉀鹽十分豐富，具有加速血液新陳代謝、排泄體內(nèi)多余鹽分的作用，故腎炎、膀胱炎患者生食黃瓜，對機體康復有良好的效果。
黃瓜飲食禁忌
◆黃瓜性涼，慢性支氣管炎、結(jié)腸炎、胃潰瘍病等屬虛寒者宜少食為妥。
南瓜子是很多人口中的美食，不少媽媽很反對孩子吃南瓜子，認為那是沒有營養(yǎng)的東西。其實這種想法是錯誤的。南瓜子不僅有營養(yǎng)，而且營養(yǎng)價值很高。下面跟著小編來了解一下吧。
南瓜子營養(yǎng)價值
1. 南瓜子具有很好的殺滅血吸蟲幼蟲的作用，對于已經(jīng)成熟的成蟲，也能使其變性和蟲數(shù)減少.對于血吸蟲病也有一定的治療作用;
2. 南瓜子也是有效的驅(qū)絳蟲劑，且沒有毒性和任何副作用，適宜老人、兒童絳蟲病和腹痛脹滿等癥，對蟯蟲病、絳蟲病、鉤蟲病等患者均有明顯的效果;
3. 美國研究發(fā)現(xiàn)，每天吃上50克左右的南瓜子，可有效地防治前列腺疾病，這是由于前列腺的分泌激素功能要依靠脂肪酸，而南瓜子就富含脂肪酸，可使列腺保持良好功能;所含的活性成分可消除前列腺炎初期的腫脹，同時還有預防前列腺癌的作用;
4. 南瓜子含有豐富的泛酸，這種物質(zhì)可以緩解靜止性心絞痛，并有降壓的作用。
南瓜子食用效果
驅(qū)蟲 降壓
南瓜子適用人群
一般人群均可食用
1. 適宜蛔蟲病，蟯蟲病，絳蟲病，鉤蟲病患者食用;適宜血吸蟲病之人食用;適宜產(chǎn)后手足浮腫和缺乳之人食用;適宜糖尿病人食用;適宜前列腺肥大之人食用;
2. 胃熱病人宜少食，否則會感到脘腹脹悶。
南瓜子仁飲食宜忌
南瓜子甘平無毒，但是，過多食用南瓜子會導致頭昏。另外胃熱病人要少吃，否則會感到脘腹脹悶。
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南瓜是一種營養(yǎng)價值非常高的食物，不僅本身有營養(yǎng)，南瓜皮、南瓜籽，南瓜藤都有營養(yǎng)，是不可多得的美食。下面跟著微微健康網(wǎng)小編更深入的了解一下南瓜的營養(yǎng)價值和保健作用吧。
南瓜的營養(yǎng)價值
南瓜具有很高的營養(yǎng)價值，據(jù)測定每100克鮮南瓜含淀粉10.2克，鈣39毫克，鐵1.1毫克，胡蘿卜素3.2毫克。嫩瓜中含維生素C及葡萄糖較多。南瓜子含油率高達50%，可榨優(yōu)質(zhì)食用油，是適宜高血壓病人食用的高級食用油，還含蛋白質(zhì)、脲酶、維生素A、B等。南瓜食法很多，有素火腿之稱?？沙床恕⒆鳒溩印Ｅc大米或糯米同煮，可成香甜可口的南瓜飯。若煮熟搗爛拌以面粉做成發(fā)糕，拌以糯米粉做成南瓜餅，風味特佳，現(xiàn)已成為賓館餐桌上的必備點心。老南瓜切塊蒸食，兼具紅薯和雞蛋的味道。南瓜還有較高的醫(yī)療價值，祖國醫(yī)學認為南瓜有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲作用。南瓜子的驅(qū)腸寄生蟲的作用早被臨床證實。驅(qū)蟯蟲和蛔蟲效果甚好。每日食南瓜子一把，對防治老年人前列腺腫大有顯著效果，這是因為南瓜子中含有各種活性酶，這種物質(zhì)有消除或減輕前列腺腫脹的功能，還有防止發(fā)生前列腺癌的作用。去殼去油的南瓜子粉可使急性血吸蟲病患者，體溫恢復正常。值得一提的是南瓜對治療糖尿病有較好的療效。日本醫(yī)學博士名和能治發(fā)現(xiàn)，日本北海有一個村子以南瓜為主食，該村竟無糖尿病和高血壓病患者。據(jù)研究，南瓜可能有促進胰島素分泌的功能，目前已有南瓜粉制成的糖尿靈。
近年來，南瓜所含的特殊營養(yǎng)，尤其是南瓜子在保護攝護腺上所具有的功效，讓原本不起眼的傳統(tǒng)食材咸魚翻生。許多上了年紀的男性抱著藥補不如食補的心態(tài)，南瓜自然也成了熱門的保健食物。
鈷與鋅 與造血有關(guān)
南瓜含有豐富的淀粉跟-胡蘿卜素，后者進入人體后，會轉(zhuǎn)換成維生素A。而色澤偏紅的南瓜，還含有茄紅素，不管是-胡蘿卜素或茄紅素，都有抗氧化功效。
比較值得一提的是，近年來發(fā)現(xiàn)南瓜含有人體造血時必需的微量元素鈷跟鋅。鈷是紅血球形成過程必需物質(zhì)，但要提醒民眾，南瓜里的鈷含量還不足以成為補血圣品，別想靠吃南瓜補血。
油脂類 可別吃太多
至于鋅，則直接影響成熟紅血球細胞的功能，也被認為跟生殖、免疫能力有關(guān)。近年來俗稱白瓜子的南瓜子之所以受關(guān)注，正是因為它含有大量的鋅。根據(jù)衛(wèi)生署的資料，每一百公克的南瓜子含有7.8毫克的鋅，研究發(fā)現(xiàn)，中年男性常吃南瓜子可以預防攝護腺肥大。
南瓜子屬于油脂類食物，就算要吃，也要適量食用，南瓜子的殼含有相當多的粗纖維，基本上，不太建議民眾吃下肚。
坊間相傳，南瓜皮比南瓜肉營養(yǎng)，目前無明確證據(jù)，但南瓜皮含有粗纖維，腸胃不好的人可別硬著頭皮吃。
利心臟 咳嗽也可吃
南瓜雖然跟冬瓜、苦瓜、西瓜一樣，同屬瓜字輩食材，但它是唯一屬溫性瓜類。
醫(yī)林記要記載它能益心斂肺。也就是說，南瓜適合脾胃虛寒者食用，不只對心臟有幫助，還有消痰止咳效用。
性溫和 無體質(zhì)禁忌
盡管南瓜屬于溫熱性食物，但食材跟藥物不一樣，基本上，只要不吃太多，沒什么體質(zhì)上的禁忌。
南瓜全身都是寶，不只南瓜肉可以用，南瓜皮、南瓜子，以及南瓜子周圍纖維狀部分，無一不能使用，有寶瓜之稱。將南瓜連皮帶子跟鮮奶一塊兒打，每天早上喝一些，排尿更順暢，預防攝護腺肥大;以1:1或2:1的比例跟煮熟的西紅柿打汁喝，則有助于降血壓。
除此之外，南瓜、紅棗甜湯，則能補肺氣，支氣管炎、哮喘患者可適量食用。
微微小編提醒：南瓜不僅營養(yǎng)價值高，保健價值也不低。這也是南瓜深受人們喜愛的原因。如果你也喜歡吃南瓜，這篇南瓜的營養(yǎng)價值及功效你應該看一看。
小的時候經(jīng)常跟著媽媽去田野里挖薺菜，一直把它當做一種野菜，長大后來到城里，看到飯點里的薺菜竟然賣的比魚肉都貴，很是好奇，一問才知道，薺菜已經(jīng)風靡了養(yǎng)生界多年了，雖然薺菜生吃起來有點點苦味，但是營養(yǎng)價值極高，小編今天帶你看看薺菜的的營養(yǎng)價值及吃法。
薺菜種子含油20%~30%,可用于制皂或油漆。薺菜耐寒，冬季保護栽培較容易，對于供應冬季綠葉蔬菜有一定作用。
薺菜的功效：
1、提神醒腦，解除疲勞芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質(zhì)，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
芥菜的營養(yǎng)價值2、明目利膈、寬腸通便芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習慣性秘者食用。
3、解毒消腫芥菜能抗感染和預防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾玻還有開胃消食的作用。
薺菜適合人群：
1、是眼科患者的食療佳品。
2、芥菜類蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的鹽分，故高血壓、血管硬化的病人應注意少食以限制鹽的攝入。
另外內(nèi)熱偏盛及內(nèi)患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。
薺菜的藥理作用：
藥理作用1.對子宮的作用薺菜有類似麥角的作用。其浸膏試用于動物離休子宮或腸管，均呈顯著收縮。全草的醇提取物有催產(chǎn)素樣的子宮收縮作用。全草的有效成分，能使小鼠、大鼠離體子宮收縮。對大鼠離休子宮（未孕），兔在體子宮（己孕及未孕），貓在體子宮（未孕）都能加強其收縮。用相當生藥0.08-0.8g/kg靜脈注射于子宮造痿兔，可見子宮收縮加強，肌緊張度及頻率略增；煎劑灌胃（相當生藥5.263g/kg）亦如此。興奮子宮的有效成分，溶于水及含水醇，不溶或極難溶于純醇、石油醚、無水乙醚或無水氯仿。薺菜提取物對未交配過的豚鼠子宮也有較強作用（鮮汁和干藥差不多）。
2.止血作用薺菜中含薺菜酸（Bursicacid）有止血作用。薺菜提取物（含草酸）靜脈注射或肌內(nèi)注射（每次2-3ml,隔2-4小時1次，每天最多用15ml）于各種出血病人，有明顯止血作用。對血友病患者，可增加血塊抵抗力。用薺菜煎劑給小鼠灌胃，小量（相當生藥0.02g/10g體重）能使半數(shù)以上小鼠出血時間縮短，較大量（相當生藥0.06g/10g體重）使多數(shù)小鼠出血時間反延長；用流浸膏揮發(fā)液給小鼠腹腔注射，均有縮短出血時間的作用（用量大較顯著）。兔靜脈注射流浸膏揮發(fā)液可縮短凝血時間。但也有相反的報道。
生長在炎熱氣候及撒馬爾汗干燥土壤條件下的薺菜，制成10%浸液，大鼠皮下注射，使血凝時間顯著延長，反而引起出血。10%薺菜提取物0.1ml,對兔的凝血無影響。
3.對心、血管的作用薺菜的醇提取物給犬、貓、兔、大鼠靜脈注射，可產(chǎn)生一過性血壓下降，此作用不被80g/kg阿托品所拮抗。全草的有效成分也能使鼠、貓、免、犬有一過性血壓下降，亦不能被阿托品拮抗，但能被 prone-thanol 所抑制；心電圖無變化，對在位犬心及離休豚鼠心臟的冠狀血管有擴張作用。它還能抑制由哇巴因引起的離體貓心的纖顫。兔靜脈注射薺菜提取物可降壓，但不能翻轉(zhuǎn)腎上腺素的作用。薺菜煎劑或流浸膏揮發(fā)液，對麻醉犬有短暫降壓作用，若先用阿托品可對抗血壓的下降。靜脈注射干燥薺菜浸液，可使犬血壓迅速下降到原水平40-50%.也能使小雞的血壓下降。蛙下肢血管灌流薺菜醇提取物（20%-0.5ml）無作用；干燥薺菜浸劑，高濃度（10%）使血管收縮，低濃度（2%以下）使血管擴張。醇提取物對犬的下肢血管為擴張作用。早先認為其降壓作用與所含膽堿及乙酰膽堿有關(guān)，但在薺菜醇提取物中未見此二物，而發(fā)現(xiàn)一個不同于乙酰膽堿的季銨化合物。
4.其他作用薺菜提取物能延長圜己巴比妥的睡眠時間。麻醉犬靜脈注射薺菜煎劑或流浸膏揮發(fā)液，均能興奮呼吸；先用阿托品也不能影響此作用。亦有報道，干燥薺菜浸液卻可使狗呼吸運動減至原水平20-50%,有時更甚。薺菜全草的有效成分能使氣管與小腸平滑肌收縮。先用阿托品使豚鼠小腸發(fā)生輕度抑制，再用薺菜醇提取物可使腸管收縮，然后恢復原狀。
此外，薺菜醇提取物腹腔注射，能抑制大鼠下肢的右旋糖酐性、角義菜膠性浮腫及5一羥色胺引起的毛細血管的通透性增加；對Shay潰瘍有90%抑制率，并能加速應激性潰瘍的愈合。對小鼠有利尿作用。對人工發(fā)燒的兔，薺菜略有退熱作用。
薺菜在生產(chǎn)上主要有下述兩個品種：
板葉薺菜又叫大葉薺菜，上海市地方品種。植株塌地生長，開展度18厘米。葉片淺綠色，天而厚，葉長10厘米，寬2.5厘米，有18片葉左右。葉緣羽狀淺裂，近于全緣，葉面平滑，稍具絨毛，遇低溫后葉色轉(zhuǎn)深。該品種抗寒和耐熱力均較強，早熟，生長快，播后40天既可收獲，產(chǎn)量較高，外觀商品性好，風味鮮美。其缺點是香氣不夠濃郁，冬性弱，抽薹較早，不宜春播，一般用于秋季栽培。
散葉薺菜又叫百腳薺菜、慢薺菜、花葉薺菜、小葉薺菜、碎葉薺菜、碎葉頭等。植株塌地生長，開展度18厘米。葉片綠色，羽狀全裂，葉緣缺刻深，長10厘米，葉窄較短小，有20片葉左右，綠色，葉緣羽狀深裂，葉面平滑絨毛多，遇低溫后葉色轉(zhuǎn)深，帶紫色。該品種抗寒力中等，耐熱力強，冬性強，比板葉薺菜遲10~15天。香氣濃郁，味極鮮美，適于春季栽培。
芥菜食療方：
1芥末30克，醋適量，芥末用少量開水濕潤，再加醋調(diào)成糊狀，攤在布上敷患處，再蓋一層紗布，3小時取下，3-5日貼1次，治關(guān)節(jié)炎，跌打瘀血，寒性膿瘍。
2白芥子2份，黃梔子8份，共研細末，加雞蛋清和面粉適量，調(diào)如糊狀敷患處，治跌打撲閃挫、扭傷、腰痛、肢節(jié)痛，至局部皮膚發(fā)出青紫色即愈。
3炒芥菜子6克，炒蘿卜子10克，桔皮6克，甘草6克，水煎服，治慢性支氣管炎，咳嗽，痰多氣喘。
4鮮芥菜80g鮮姜10g少許。將芥菜洗凈后切成小塊，生姜切片，加清水4碗煎至2碗，以食鹽調(diào)味。每日分2次服，連用3日見效。宣肺止咳，疏風散寒。治風寒咳嗽，伴頭痛鼻塞，四肢酸痛等。
薺菜藥方：
1,薺菜馬莧湯：薺菜花（或薺菜）30克，馬齒莧60克。加水煎湯服。
本方以薺菜與馬齒莧配伍，用以增強清熱涼血、止血之功；二者又均有興奮子宮的作用。用于婦女崩漏，月經(jīng)過多，產(chǎn)后惡露不絕，有血熱表現(xiàn)者尤為適宜。
2,白茅薺藕湯：薺菜、白茅根各30克，藕節(jié)60克。加水煎湯服。
本方用薺菜、白茅根清熱止血，用藕節(jié)收澀止血，配伍應用不但能增強止血的作用，同時可擴大應用范圍。用于咳血、衄血、吐血、尿血等。
3,薺菜煎雞蛋：薺菜120克，切段，同雞蛋1~2個調(diào)勻（可加食鹽少許），用食油適量于鍋中煎沸后，傾入煎熟。一次食用。
本方能清肝、明目，并可補益脾胃。用于肝虛有熱，眩暈頭痛或目昏眼干等。
原來不起眼的薺菜竟然有這么多的功效，以前還真的不知道呢，隨著薺菜需求的增大，人工養(yǎng)殖的薺菜端上了人們的餐桌，它的養(yǎng)生作用也逐漸被人們重視，所以不如每天少點魚肉，多吃點薺菜，身體健健康康，遠離疾病。
古人云：葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。你看古人就喜歡葡萄酒了，跟不用說是今人，那么葡萄酒到底有什么魅力，有什么營養(yǎng)價值和作用能讓這么多人喜歡它？
葡萄酒是一種滋味美好的飲料，并且具有很高的營養(yǎng)價值和保健作用。飲用葡萄酒，于健康有益。
據(jù)測定，1升葡萄酒含有25l0-4l84焦的熱量；葡萄酒中的酒精在人體內(nèi)產(chǎn)生的熱量95%是可用的。葡萄本身就是一種營養(yǎng)價值很高的水果，釀成葡萄酒后仍含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。現(xiàn)在已知葡萄酒中大約含有600種對人體在益的成份，其營養(yǎng)價值得到充分肯定。
葡萄酒中含有糖類、果膠質(zhì)、醇類、有機酸、無機物質(zhì)、微量元索和幾十種氨基酸和多種維生素。這些物質(zhì)直接或間接地對人體有不同的益處，其中有許多對人體有益的物質(zhì)是其他食品中所沒有的。所含果膠質(zhì)、粘液質(zhì)和各種有機酸，礦物質(zhì)都與人體代謝密切相關(guān)。
葡萄酒不僅含有多種維生素（其中維生素B2含量比鮮牛奶高一倍以上），同時還含存人體必需的極為重要的l3種微量元素（鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯、硫、鐵、銅、鋁、鋅、碘和鈷）；葡萄酒中的葡萄糖、果糖和多種氨基酸，能直接被人體吸收。
葡萄酒中還含有具存刺激嗅覺神經(jīng)和味蕾的醋酸、單寧酸等物質(zhì)，可增進食欲，增強體質(zhì)；而其中的一些元素還能防止人體內(nèi)某些病菌的繁殖。
所以在國外，葡萄酒是食用海味、生吃蔬菜時不可缺少的飲料，經(jīng)常飲用葡萄酒，每次不超過200毫升，對身體健康有利，特別是有益于中老年人的保健。美國麻省州立醫(yī)院對一些長壽老人進行的調(diào)查顯示，這些人大都有節(jié)制地飲用葡萄酒的習慣。
醫(yī)學研究的最新成果發(fā)觀，一種稱為resrol的物質(zhì)可以用于癌癥的化學預防。在含有這種物質(zhì)的70種植物中，以葡萄中的含量最為豐富，葡萄酒中均含有resrol,其中以紅葡萄酒中為最多，l9世紀50年代以其微生物學的研究奠定了葡萄酒的發(fā)酵理論基礎(chǔ)）曾對葡萄酒作如下評語：葡萄酒是最健康的飲料。
它能調(diào)節(jié)人體新陳代謝，促進血液循環(huán)，防止膽固醇增加，同時還能起到利尿、激發(fā)肝功能和防止衰老的作用。長期飲用可防止壞血病、貧血、眼角膜炎，降低血脂、軟化血管、促進消化。
國外醫(yī)藥研究機構(gòu)研究發(fā)現(xiàn)愛喝干型葡萄酒的人，心臟病發(fā)病率較低，而愛喝烈性酒的人，心臟病的發(fā)病率則較高。適當?shù)仫嬘酶善咸丫茖︻A防癌癥和醫(yī)治心及病者是有益的。
香檳酒和白蘭地也有它們各自的保健作用
葡萄酒的營養(yǎng)價值和保健作用，主?？筛爬?/p>
（一）滋補作用
葡萄酒是具有多種營養(yǎng)成分的高級飲料，適度飲用能直按對人體神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生作用，提高肌肉的緊張度；也可對神經(jīng)中樞起作用，給人以舒適、欣快感。
由于葡萄酒含存多種氨基酸（其中有8種氨基酸是人體所不能合成的），礦物質(zhì)（包括微量元素），以及多種維生素，所以對維持和調(diào)節(jié)人體的生理機能起到良好的作用。我國古代醫(yī)藥學早已認識到葡萄酒的滋補、強身、美容、助消化的作用，書中記敘為：暖腰腎，駐顏色、耐寒
（二）助消化作用
飲用葡萄酒后，如果胃中有60-l00毫升葡萄酒，可以使胃液的形成量提高到l20毫升（包括l克游離鹽），此外，它還有利于蛋白質(zhì)的|同化；紅葡萄酒中的單寧，具有可以調(diào)整腸道肌肉系統(tǒng)中的平滑肌纖維的收縮性，調(diào)整結(jié)腸的功能，對結(jié)腸炎有一定療效甜白葡萄酒含有山梨醇，有助于膽汁和胰腺的分泌，因此，可以助消化，防止便秘。
（三）利尿作用
一些白葡萄酒中，酒石酸鉀和硫酸鉀含量較高，可以利尿，防治水腫
（四）有利于心血管病的防治
葡萄酒中含有不飽和脂肪酸，能減少沉積于血管壁內(nèi)的膽固酵。從醫(yī)學角度分析，葡萄酒能提高血液高密度脂蛋白的濃度而高密度脂蛋白可以將血液中的膽固醇運入肝內(nèi)，并在那里進行膽固醇膽酸的轉(zhuǎn)化，防止膽固醇沉積于血管內(nèi)膜，從而防止血管硬化
葡萄酒中含有原花色素成分，對人體心血管病的防治起重要作用。葡萄酒能加快血液中膽固醇的凈化，降低其含量。
這一過程需要維生素C,它能誘導膽固醇-膽酸的轉(zhuǎn)化。而維生素C的這個作用，只有在原花色素互存在時才能充分發(fā)揮。此外，在動脈壁中原花色素能夠穩(wěn)定構(gòu)成各種壁的膠原纖維，能調(diào)和避免產(chǎn)生過多的組氨，降低血管管壁的透性，防止血管硬化。
英國醫(yī)學研究委員會的統(tǒng)計資料表明，葡萄酒消耗量和防治心臟病之間，有著非常明顯的關(guān)系。經(jīng)考察發(fā)現(xiàn)，喜歡和習慣飲用葡萄就酒的法國人和意大利人，心臟病死亡率相對低；而喜歡飲用烈性酒少飲葡萄酒的美國人，患心臟病的死亡率相對高。
（五）殺菌作用
很早以前，人們就認識到葡萄酒具有殺菌作用，如防止感冒或流感的早期傳統(tǒng)方法之一，就是喝一杯熱葡萄酒。其殺菌作用與它含有多酚類物質(zhì)有關(guān)
（六）香檳酒的作用
香檳酒中含有鐵、銅、鈣、鎂等微量元素以及維生素和復合糖等多種物質(zhì)，因而對人體有神奇的藥物治療功效。
早在l8世紀，醫(yī)生們就發(fā)現(xiàn)香檳酒能恢復產(chǎn)婦的健康，因為酒內(nèi)含有豐富的可溶性鐵質(zhì)，具有補血作用。鎂離子和碳元素則可促進膽汁流動，從而改善消化系統(tǒng)的功能。香檳酒還可令神經(jīng)興奮，舒展經(jīng)絡，益氣補中。
由于香檳酒中還含有甲醇鋅，因而具有安神催眠的奇效。若臨睡前喝上一小杯香檳酒，比任何安眠藥都有效，且無副作用。但飲香檳酒亦應適量，因為過量會引起酒精中毒，有損健康
（七）白蘭地的醫(yī)療作用
白蘭地酒在橡木或柞木桶中進行老化時，木質(zhì)中的單寧及其他成分可得到溶解。而單寧等成分對人體器管可起到與單質(zhì)維生素pp相同的作用，即提高毛細血管壁強度和降低微血管的滲透性能。白蘭地中含有微量甲醇，飯后飲用少許可增加胃腸分泌，幫助消化。
白蘭地是一種心臟興奮劑和調(diào)節(jié)劑,也是冠狀動脈疾病的有效血管擴張劑,對某些熱性病如流感等，其利尿解毒和滋補作用也是顯著的。
人體對酒精吸收量稍高于常量時，白蘭地中酒精物質(zhì)耐使酒精的排解變得容易、快速。這種排解作用是通過肺、消化道和腎臟進行的，由肺發(fā)揮殺菌作用。
因此，酒廠工人生活在白蘭地揮發(fā)物質(zhì)的環(huán)境中，他們當中極少有得結(jié)核病的，而且較為長壽。醫(yī)學試驗表明：經(jīng)橡木或柞木桶陳醇5-7年的含酒精40%-60%的白蘭地，對心血管能起到良好的擴張作用。
因此，一些法國心臟病學家常給心絞痛病人服一點白蘭地。另外，白蘭地還能改善集中焦中躁不安的心理癥狀，并對關(guān)節(jié)炎有鎮(zhèn)痛作用
葡萄酒的營養(yǎng)價值及醫(yī)療、保健作用
葡萄酒屬于三低（低酒度、低糖、低熱量）、三豐富（豐富氨基酸、豐富維生素、豐富無機鹽）的酒種。葡萄酒的營養(yǎng)成分，大部分來自葡萄汁，所含的乙醇則來自果汁發(fā)酵
一、葡萄酒的化學成分
葡萄酒一般含酒精10%-16%左右，所含乙醇來自果汁發(fā)酵。其化學成分來自葡萄汁?，F(xiàn)已分析出的成分有250種以上
1.多種糖類：含葡萄糖、果糖、戍糖、樹膠質(zhì)、粘液質(zhì)，皆為人體必需的糖類物質(zhì)
2.有機酸：含酒石酸、蘋果酸、琥珀酸、檸檬酸等，皆為維持體內(nèi)酸堿平衡的物質(zhì)，能幫助消化
3.無機鹽：葡萄酒內(nèi)含氧化鉀、氧化鎂，酒中比例恰相當于人體肌肉中鉀鎂元素的比例。酒中磷含量很高，鈣低，氮化鈉及三氧化二鋁低，含硫、氯、鐵、二氧化硅、鋅、銅、硒等
4.含氮物質(zhì)：一般葡萄酒內(nèi)平均含氮量約0.05%-0.027%,葡萄酒內(nèi)含蛋白質(zhì)1克/升，并含18種氨基酸
5.維生素及類生素物質(zhì)：葡萄酒內(nèi)含有硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素B6、維生素B12、泛酸、葉酸、生物素、維生素C等。類維生素物質(zhì)如肌醇、對氨基苯甲酸和膽堿等以及生物類黃酮等
6.醇類：酒精含量70毫升/升-180毫升/升。有少量雜醇油、苯乙醇等。二醇類、多元醇、酯類、縮醛等，這些物質(zhì)形成葡萄酒的呈香、呈味物質(zhì)
7.單寧和色素：紅葡萄酒內(nèi)的單寧比白葡萄酒多，略有苦澀味。紅葡萄酒含色素0.4克/升-0.11克/升。長時間貯存后，葡萄酒色澤變深，這主要是因為色素變成膠體，沉淀，氧化后變色
二、葡萄酒的營養(yǎng)價值及醫(yī)療、保健作用
1.葡萄酒的營養(yǎng)價值
葡萄酒具有營養(yǎng)性能，其化學成分較齊全，是無機礦物營養(yǎng)素和有機維生素的良好來源，可供給人體一定熱量。
酒內(nèi)所含的硫胺素，可恢復疲勞、興奮神經(jīng)；核黃素能促進細胞氧化還原，防止口角潰瘍及白內(nèi)障；尼克酸（煙酸）能維持皮膚和神經(jīng)健康，起美容作用；維生素B6對蛋白質(zhì)代謝很重要，使魚肉類易消化；葉酸及維生素B12,有利于紅細胞再生及血小板的生成；葡萄酒中還含有銅，銅與鐵的吸收和轉(zhuǎn)運有關(guān)。
葡萄酒可促進人體對鐵的吸收，有利于貧血的治療。酒內(nèi)還含有對氨基苯甲酸，它是葉酸的組成部分，可促進紅細胞的合成，提高泛酸的利用率。
泛酸在酒內(nèi)含量很高，1毫克/升，成人每日需要5毫克-10毫克。泛酸缺乏易引起疲勞和消化功能紊亂。
葡萄酒內(nèi)含量較高的肌醇，能促進肝臟和其它組織中脂肪的新陳代謝，有效防止脂肪肝，減少血中膽固醇，加強腸的吸收能力，促進食欲。
葡萄酒內(nèi)含有多種無機鹽，其中，鉀能保護心肌，維持心臟跳動；鈣能鎮(zhèn)定神經(jīng)；鎂是心血管病的保護因子，缺鎂易引起冠狀動脈硬化。這三種元素是構(gòu)成人體骨骼、肌肉的重要組成部分；錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。
在紅葡萄酒內(nèi)含錳0.04毫克/升-0.08毫克/升，適量飲用，可調(diào)節(jié)碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝；硒為強氧化劑，與維生素E一起可防治心絞痛、心肌梗塞，防止血壓升高、血栓形成，紅葡萄酒中硒含量為0.08毫克/升-0.20毫克/升
2.葡萄酒的醫(yī)療作用
早在公元前460年-370年，古希臘醫(yī)學家希波格拉底等許多醫(yī)生開始用葡萄酒治療疾病，但當時缺乏總結(jié)?，F(xiàn)代醫(yī)學家、化學家、營養(yǎng)學家經(jīng)過科學分析、臨床研究，認為葡萄酒有獨特的醫(yī)療價值，長期適量飲用有治療貧血、軟化血管、改善循環(huán)、防病養(yǎng)容的作用。
優(yōu)質(zhì)葡萄酒中白藜蘆醇的含量達5-10豪克/升，從保健醫(yī)療的角度已具備治療劑量。葡萄皮中含有白藜蘆醇，其抗癌性能在數(shù)百種人類常食的植物中最好。
這種成分可以防止正常細胞癌變，并能抑制癌細胞的擴散。紅葡萄酒正是由葡萄全果釀制的，故是預防癌癥的佳品
紐約克里博士研究發(fā)現(xiàn)，葡萄酒中含有一種非酒精成分白藜蘆醇,具有降低膽固醇和甘油三脂的作用。
近期，弗吉尼亞州一大學研究人員威廉斯在舊金山的葡萄酒研究所會上公布新的試驗結(jié)果表明，在紅或白葡萄酒內(nèi)含有一種化合物轉(zhuǎn)白藜蘆醇，具有抗雌性激素的特性，具有防止乳癌的作用。美國心臟病學家證明，每日飲200毫升紅葡萄酒能降低血小板聚集、血漿粘度，使血栓不易形成，可預防冠心病的發(fā)生。
因葡萄酒內(nèi)含類黃酮的多酚類物質(zhì)，可改善血液循環(huán)。美國哈佛大學研究人員證明，常飲葡萄酒能減少70%的心臟病死亡率
3.葡萄酒的保健作用
葡萄酒是很容易消化的低度發(fā)酵酒，它的酸度接近于人體胃酸（pH2-2.5）的濃度，還含維生素B6,因此，可幫助魚、肉、禽類等消化吸收。
中醫(yī)對葡萄酒亦有許多保健和治療經(jīng)驗，如明朝李時珍的《本草綱目》上記載：葡萄酒暖腰腎駐顏色。
《飲膳食譜》上記載：葡萄酒運氣行滯，使百脈流暢?？傊?，葡萄酒的消化性能良好，營養(yǎng)價值較高，每日飲用100毫升，對人體健康有利
葡萄酒是以新鮮葡萄或葡萄液經(jīng)發(fā)酵釀制的低度飲料酒，酒精含量在8%-20%.葡萄酒產(chǎn)品的種類繁多，從顏色上分：有紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒3類；從含糖高低分：有干酒、半干酒、半甜酒和甜酒4種。
葡萄酒味道甘甜醇美，營養(yǎng)豐富，它除了含有葡萄果實的營養(yǎng)外，還有發(fā)酵過程中產(chǎn)生的有益成分。據(jù)測定，1升葡萄酒含有2510-4184焦的熱量；葡萄酒中的酒精在人體內(nèi)產(chǎn)生的熱量95%是可用的。
研究證明，葡萄酒中含有200多種對人體有益的營養(yǎng)成分，其中包括有糖類、果膠質(zhì)、醇類、機酸、氨基酸、維生素、多酚類、無機鹽等，這些成分都是人體必需的，對于維持人體的正常生長、代謝是必不可少的。
所含果膠質(zhì)、粘液質(zhì)和各種有機酸，礦物質(zhì)都與人體代謝密切相關(guān)。
葡萄酒不僅含有多種維生素其中維生素B2含量比鮮牛奶高一倍以上，同時還含存人體必需的極為重要的l3種微量元素鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯、硫、鐵、銅、鋁、鋅、碘和鈷；葡萄潤中的葡萄糖、果糖和多種氨基酸，能直接被人體吸收
葡萄酒是惟一的堿性酒精性飲品，可以中和現(xiàn)代人每天吃下的大魚大肉以及米面類的酸性食物，降低血中的不良膽固醇，促進消化。
葡萄酒中含有的抗氧化成分和豐富的酚類化合物，可防止動脈硬化和血小板凝結(jié)，保護并維持心腦血管系統(tǒng)的正常生理機能，起到保護心臟、防止中風的作用。
紅葡萄酒中含有豐富的單寧酸，可預防駐牙及防止輻射傷害飲用葡萄酒對女性有很好的美容養(yǎng)顏的功效，可養(yǎng)氣活血，使皮膚富有彈性。
紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，能消除或?qū)寡踝杂苫?，所以具有抗老防病的作用，?jīng)常飲用還可以預防老年癡呆，葡萄酒中所含的酚類物質(zhì)白藜蘆醇是近幾年來研究的熱點，它具有抗氧化、防衰老、預防冠心病、防癌抗癌的作用。
葡萄酒有這么多的營養(yǎng)價值和作用，而且很美味，也莫怪人們貪杯了！
