餐桌上的?？停?月份如果吃這物 賽過(guò)十只雞
十月份女性養(yǎng)生保健。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！比祟惖臍v史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。關(guān)于養(yǎng)生保健，我們?cè)撊绾稳タ创兀空?qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《餐桌上的?？停?月份如果吃這物 賽過(guò)十只雞》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
如今，滋味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的冬筍是人們餐桌上的?？?，適量食用對(duì)我們身體健康大有裨益。你對(duì)冬筍的功效與作用了解多少？四月常吃這物清熱解毒健脾胃，和小編一起了解一下吧。
對(duì)于吃客來(lái)說(shuō)，冬筍，是絕不可錯(cuò)過(guò)的。素有金衣白玉，蔬中一絕的美譽(yù)。每年一二月份，正是吃冬筍的好時(shí)節(jié)。你不試試嗎？麻竹、綠竹等叢生型竹栽植兩年后開(kāi)始收筍，每年4~11月為采收期，7~8月為盛收期。竹筍的筍頭剛露出土面為采收適期，過(guò)遲采收，纖維多、具苦味。竹筍，又稱玉蘭片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鮮筍。
冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.健脾
適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
2.清熱解毒
冬筍具有清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，還可開(kāi)胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開(kāi)膈豁痰，消油膩，解酒毒。
3.通便
具有潤(rùn)滑腸道的功效，達(dá)到刺激排便的作用。
4.養(yǎng)肝
冬筍富含維生素，保護(hù)肝細(xì)胞和防止毒素對(duì)肝細(xì)胞的損害。
5.消食
冬筍有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮，清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素、以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。
冬筍的選購(gòu)
筍支像似黃牛角，呈土黃色其肉質(zhì)硬實(shí)，但基部纖維化的部分占較少的為佳，挑根上用指甲很輕松就能掐得動(dòng)的。上面的皮要緊緊包住，按一下不要有空鼓。這樣說(shuō)明筍比較新鮮。
冬筍的存儲(chǔ)
1.新鮮竹筍在采收后放置常溫下會(huì)很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，如果吃不完或是買(mǎi)回來(lái)不立即食用，以報(bào)紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發(fā)，再放入冰箱內(nèi)冷藏，不過(guò)最好還是盡早吃完?；蚴琴I(mǎi)回竹筍后在切面上先涂抹一些鹽，再放入冰箱中冷藏。
2.將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈，然后將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風(fēng)，可保鮮10-15天。此法適用于破損冬筍或短時(shí)間內(nèi)食用的冬筍。
冬筍的食用方法
1.因?yàn)槎S含有草酸，容易和鈣結(jié)合成草酸鈣，所以吃前一定要拿淡鹽水煮5-10分鐘，去除大部分草酸和澀味。
2.做菜時(shí)要注意炒冬筍的時(shí)候油溫不要太熱了，否則不能使筍里熟外白。
養(yǎng)生食譜：
冬筍木耳炒三鮮
材料
冬筍，黑木耳，肉皮，魚(yú)圓，魚(yú)丸子，魚(yú)面筋，鹽，味精，胡椒粉，淀粉 ,蔥段，枸杞。
做法
1、冬筍切片，放開(kāi)水煮一下備用。
2、黑木耳發(fā)好，洗干凈。
3、肉片切塊，魚(yú)丸子、魚(yú)圓都切一半。
4、鍋里放油，油溫升高，倒入除了冬筍的所有材料一起煸炒。因?yàn)槎S里有水，不要一起倒，等其他的材料煸炒以后再放入冬筍。
5、撒鹽一起翻炒，蓋鍋蓋燜一會(huì)。
6、放味精、胡椒粉，撒上蔥段、枸杞幾粒。
7、勾芡，上盤(pán)，顏色也不錯(cuò)，味道更好！
春季是萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)，氣候多變，人體的防御系統(tǒng)處于較弱水平，通過(guò)科學(xué)合理的飲食進(jìn)補(bǔ)能達(dá)到養(yǎng)生的目的。春天吃什么？一起看看吧，春天多吃這菜全家整年不生病。
春天吃什么 春天多吃這菜全家整年不生病
春天多吃苦全年不受苦
穿心蓮：可治青春痘。
這種有著厚墩墩、油亮亮綠葉子的菜在這個(gè)季節(jié)吃再合適不過(guò)了。上餐桌的穿心蓮是菜用穿心蓮，雖然都有清火的功效，可它和藥用穿心蓮還是不同的，藥用穿心蓮不能食用。
穿心蓮的葉子和花搗爛可以用來(lái)治療青春痘和壓力導(dǎo)致的粉刺，對(duì)于幼兒因?yàn)橄涣家鸬臐裾钜灿携熜АＫ犊唷⑿院星鍩峤舛?、涼血、消腫、祛燥濕的功效。此外，它還含有穿心蓮酯等天然消炎和抗病毒成分，在春天食用它，對(duì)流行性感冒、肺炎，愛(ài)發(fā)作的咽喉炎、口角炎、高血壓、膽囊炎都有預(yù)防和治療作用。
蒲公英：治扁桃體炎有奇效。
蒲公英在4月里緊跟著薺菜就冒出來(lái)了，開(kāi)著黃花，然后很快地就舉著小傘飛了。蒲公英也是微苦的，涼拌著很好吃。因?yàn)樗泻芎玫那甯谓舛竟δ?，用它治療扁桃體炎和乳腺炎，還有急性黃疸型肝炎都是馬到成功的。
春天吃什么 春天多吃這菜全家整年不生病
春天吃嫩芽養(yǎng)陽(yáng)不染病
黃豆芽：豆芽中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。
黃豆芽在所有豆芽中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，蛋白質(zhì)利用率比大豆蛋白質(zhì)利用率提高不少，且豆子中不易消化的多糖物質(zhì)，在發(fā)芽過(guò)程中都悄悄地溜走了，避免了吃大豆腹脹和過(guò)敏。黃豆剛剛發(fā)芽時(shí)，維生素C、氨基酸的含量最高，容易被吸收利用。若過(guò)了這一階段，豆芽發(fā)得越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)越低。
綠豆芽：醫(yī)生眼中的良藥。
雖說(shuō)綠豆芽營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有黃豆芽高，但在中醫(yī)眼里，綠豆芽卻是一味良藥：綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱。倘使春天里上火生了口腔潰瘍，或是小便發(fā)黃、耳后有水流出、早起眼睛發(fā)蒙有眼屎，就要多吃綠豆芽解解毒了。
新芽：最有能量的美味。
除了綠豆芽，黑豆芽也常常可以在超市看到，此外還有香椿籽兒芽、蘿卜籽兒芽、小麥苗芽，這些都能吃、有營(yíng)養(yǎng)，且自己在家用兩張綿紙就可以生出來(lái)，加些橄欖油做成沙拉再好不過(guò)。
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【導(dǎo)讀】餐桌上的良藥，包括常見(jiàn)的香蕉等水果，也有大蒜、白菜等廚房常客。專家表示，餐桌上的良藥不但能提供豐富的營(yíng)養(yǎng)，還能幫助緩解身體不適。
餐桌上的良藥
1.香蕉
香蕉緩解壓力和焦慮。美國(guó)新奧爾良運(yùn)動(dòng)飲食專家莫莉金博爾指出，一個(gè)中等大小的香蕉可提供每天所需維生素B6的30%,這種維生素有助于大腦產(chǎn)生令人愉悅的血清素，幫助緩解不安的情緒。
2.酸奶
酸防脹氣。一杯半含有益生菌的酸奶可以幫食物更有效地進(jìn)入到腸道中，不但能加速胃腸蠕動(dòng)，還有助于消化豆類等容易脹氣的食物。
3.金槍魚(yú)罐頭
金槍魚(yú)罐頭改善情緒不佳。90克金槍魚(yú)罐頭中約含有800毫克的歐米伽3脂肪酸，這種物質(zhì)可以改善人們因心情抑郁而表現(xiàn)出來(lái)的情緒低落和焦慮。
4.姜茶
姜茶治惡心。大量研究表明，姜茶能夠緩解暈車(chē)或者懷孕造成的惡心，盡管專家還無(wú)法明確具體哪種物質(zhì)在起作用，但可以肯定的是，喝姜茶很安全，對(duì)健康沒(méi)有任何副作用。
5.白菜
白菜預(yù)防潰瘍。美國(guó)約翰霍普金斯大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，白菜中含有一種強(qiáng)大的化合物---蘿卜硫素，能夠消滅導(dǎo)致胃潰瘍的細(xì)菌，甚至能抑制胃部腫瘤的生長(zhǎng)。
餐桌上的良藥
6.火雞
火雞對(duì)付失眠。研究發(fā)現(xiàn)，失眠的人體內(nèi)缺乏色氨酸，一種幫助體內(nèi)產(chǎn)生血清素和褪黑色素的氨基酸。90克火雞肉就能提供人體一天所需的色氨酸，改善失眠癥狀。
7.大蒜
大蒜對(duì)抗真菌感染。大蒜中的活性物質(zhì)能抑制白色念珠菌的生長(zhǎng)，這種菌類是導(dǎo)致真菌性陰道炎，引起疼痛、瘙癢的真兇。大蒜生吃，抗菌效果更好。
8.土豆
土豆治頭痛。一個(gè)中等大小的土豆含有37克碳水化合物，能夠緩解因5-羥色胺升高引起的緊張性頭痛。
【導(dǎo)讀】餐桌上的8大良藥食物，你知道嗎？有些食物不但能提供豐富的營(yíng)養(yǎng)，還能幫助緩解身體不適。美國(guó)《預(yù)防》雜志最近刊文推薦餐桌上的8大良藥食物，看看吧。
餐桌上的8大良藥食物
香蕉：緩解壓力和焦慮。美國(guó)新奧爾良運(yùn)動(dòng)飲食專家莫莉金博爾指出，一個(gè)中等大小的香蕉可提供每天所需維生素B6的30%,這種維生素有助于大腦產(chǎn)生令人愉悅的血清素，幫助緩解不安的情緒。
酸奶：防脹氣。一杯半含有益生菌的酸奶可以幫食物更有效地進(jìn)入到腸道中，不但能加速胃腸蠕動(dòng)，還有助于消化豆類等容易脹氣的食物。
金槍魚(yú)罐頭：改善情緒不佳。90克金槍魚(yú)罐頭中約含有800毫克的歐米伽3脂肪酸，這種物質(zhì)可以改善人們因心情抑郁而表現(xiàn)出來(lái)的情緒低落和焦慮。
姜茶：治惡心。大量研究表明，姜茶能夠緩解暈車(chē)或者懷孕造成的惡心，盡管專家還無(wú)法明確具體哪種物質(zhì)在起作用，但可以肯定的是，喝姜茶很安全，對(duì)健康沒(méi)有任何副作用。
白菜：預(yù)防潰瘍。美國(guó)約翰霍普金斯大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，白菜中含有一種強(qiáng)大的化合物--蘿卜硫素，能夠消滅導(dǎo)致胃潰瘍的細(xì)菌，甚至能抑制胃部腫瘤的生長(zhǎng)。
餐桌上的8大良藥食物
火雞：對(duì)付失眠。研究發(fā)現(xiàn)，失眠的人體內(nèi)缺乏色氨酸，一種幫助體內(nèi)產(chǎn)生血清素和褪黑色素的氨基酸。90克火雞肉就能提供人體一天所需的色氨酸，改善失眠癥狀。
大蒜：對(duì)抗真菌感染。大蒜中的活性物質(zhì)能抑制白色念珠菌的生長(zhǎng)，這種菌類是導(dǎo)致真菌性陰道炎，引起疼痛、瘙癢的真兇。大蒜生吃，抗菌效果更好。
土豆：治頭痛。一個(gè)中等大小的土豆含有37克碳水化合物，能夠緩解因5-羥色胺升高引起的緊張性頭痛。
【導(dǎo)讀】良好的生活習(xí)慣是預(yù)防癌癥的手段之一，其中包括均衡的飲食?？茖W(xué)家們發(fā)現(xiàn)餐桌上的十種抗癌食物，有一些食物具有抗癌成分，食用能幫助人們預(yù)防癌癥的發(fā)生。下面來(lái)看看餐桌上的十種抗癌食物。
餐桌上的十種抗癌食物
番茄
番茄含有大名鼎鼎的強(qiáng)力抗氧化物質(zhì)-番茄紅素，它已經(jīng)被證實(shí)能夠預(yù)防前列腺癌、乳腺癌，肺癌和胃癌。要想吸收更多的番茄紅素，最好吃熟番茄，而不是生的。
綠茶
研究證實(shí)，綠茶能減緩和預(yù)防好幾種癌癥的發(fā)展，包括結(jié)腸癌、肝癌、乳腺癌和前列腺癌。
所有的莓類
藍(lán)莓、草莓、樹(shù)莓等都富含大量抗癌成分，對(duì)預(yù)防大部分癌癥有效。
綠色蔬菜
深綠色葉菜富含類胡蘿卜素，這是一種抗氧化劑。它能去除體內(nèi)自由基，預(yù)防癌癥。
柑橘類水果
研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃柑橘類的水果能使罹患口腔癌、喉癌、胃癌的幾率減半。
紅酒
紅酒中含有白藜蘆醇。這是一種極為有效的抗氧化劑，能預(yù)防細(xì)胞傷害。不過(guò)喝紅酒也要注意量，每天最好只喝一小杯。
餐桌上的十種抗癌食物
大蒜
蒜是極為有效的抗癌食物，尤其是針對(duì)皮膚癌，結(jié)腸癌和肺癌。
全谷物
全谷物富含抗氧化劑和膳食纖維，因此能預(yù)防癌癥。主食中最好有1/3都是粗糧
三文魚(yú)
研究證明，三文魚(yú)等魚(yú)類是抗癌的高手，不過(guò)，千萬(wàn)不要油炸或油煎，最好用蒸或者是烤的方法。
亞麻籽
亞麻籽含有木酚素，具有抗氧化及抑制癌變的作用。而其中豐富的歐米伽3脂肪酸能對(duì)抗結(jié)腸癌。
一言一行一絲一毫都會(huì)對(duì)我們的生活產(chǎn)生影響，如果以蝴蝶效應(yīng)來(lái)看的話，要求我們生活的每一個(gè)環(huán)節(jié)都符合健康的標(biāo)準(zhǔn)。每天吃飯是我們必做的事情，中國(guó)人的飯桌上少不了筷子的幫助。但是，怎樣使用筷子才是健康的方法呢，你可能還不太清楚呢。
筷子古稱箸，古籍《韓非子喻老》載：昔者紂為象箸，而箕子怖.紂王為商代末期的君主，可見(jiàn)早在公元前11世紀(jì)我國(guó)已出現(xiàn)象牙制作的筷子。中國(guó)是筷箸的發(fā)源地，朝鮮、韓國(guó)、越南等國(guó)的用箸習(xí)俗皆由中國(guó)傳入。
現(xiàn)在我國(guó)每天有十多億人口一日三餐筷不離手，正因?yàn)椴筒陀每?、人人用筷，所以中?guó)人對(duì)筷子視若無(wú)睹。然而，如何在筷子的材質(zhì)、用法、清洗、存放等多個(gè)方面消除健康隱患，可是有著大學(xué)問(wèn)的。
竹筷是首選
筷子的材質(zhì)種類繁多，大致有金屬筷、竹木筷、塑料筷、象牙筷、玉石筷等幾種。
金屬筷有金、銀、不銹鋼等材質(zhì)。不銹鋼鉻的含量一般在13%以上，鎳的含量也在10%左右，不銹的原因在于其表面形成的一層堅(jiān)固細(xì)密的穩(wěn)定的富鉻氧化膜（防護(hù)膜），能防止氧原子的繼續(xù)滲入、繼續(xù)氧化。但是如果長(zhǎng)時(shí)間接觸酸、堿、鹽，其表面氧化膜會(huì)被破壞。
所以使用不銹鋼筷，包括使用不銹鋼餐具，都要盡量避免長(zhǎng)時(shí)間接觸酸、堿、鹽溶液，否則其內(nèi)的鉻和鎳等重金屬就會(huì)進(jìn)入體內(nèi)，危害健康。塑料筷子質(zhì)感較脆，硬度不理想。受熱后容易變形，產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，所以使用上有一定的局限。骨筷質(zhì)感好，但容易變色，價(jià)格也比較昂貴。
到底哪種筷子實(shí)用健康呢？專業(yè)人士認(rèn)為，竹筷、木筷等天然材料的筷子無(wú)毒無(wú)害，也很環(huán)保，最為實(shí)用。需要強(qiáng)調(diào)的是，應(yīng)避免使用顏色亮麗的彩漆筷子，因?yàn)橥苛现械闹亟饘巽U以及有機(jī)溶劑苯等物質(zhì)具有致癌性，會(huì)嚴(yán)重危害人的健康，對(duì)抵抗力差的老人、小孩尤為不利。
但是竹筷、木筷比較容易攜帶致病微生物，如細(xì)菌、病毒，所以應(yīng)該注意保持清潔，經(jīng)常消毒，定期更換。相比之下，竹筷物美價(jià)廉，易于定期更換，所以日常飲食首選竹筷。
專人?？辏珜?dǎo)公筷
現(xiàn)實(shí)生活里，吃飯時(shí)幾雙或十幾雙筷子同時(shí)伸到一個(gè)盤(pán)子里夾菜已是司空見(jiàn)慣的現(xiàn)象，很多人都忽視了它對(duì)健康的危害。據(jù)檢測(cè)，一雙不干凈的筷子可能帶有幾萬(wàn)甚至幾十萬(wàn)個(gè)細(xì)菌和病毒。
人一旦使用了這樣的筷子，就容易染上相關(guān)疾病，如肝炎、痢疾、傷寒、急性胃腸炎等。餐桌上很多人用筷子夾同一盤(pán)菜時(shí)，這些病原微生物就會(huì)通過(guò)筷子傳播，引起交叉感染。
研究表明，我國(guó)將近一半人的體內(nèi)存在導(dǎo)致胃病、消化性潰瘍的幽門(mén)螺旋桿菌。而這些細(xì)菌大多是通過(guò)家庭傳播的，筷子就是重要的傳播介質(zhì)之一。很多人認(rèn)為，一家人吃飯就應(yīng)該輕松隨意，用不著使用公筷這么繁瑣。
但是病毒、細(xì)菌可不因?yàn)槭且患胰司筒唤徊娓腥玖?。恰恰相反，大多?shù)感染性疾病患者都存在家庭聚集現(xiàn)象，也就是說(shuō)感染給家人的幾率更高。
觸目驚心的事實(shí)警示我們，使用公匙公筷，做到專人?？昕滩蝗菥彛『芎?jiǎn)單，家庭中每個(gè)人使用材質(zhì)、顏色、形狀、長(zhǎng)度有所區(qū)別的筷子就可以了。
新買(mǎi)的筷子應(yīng)徹底清洗
新買(mǎi)的筷子需要去除筷子在生產(chǎn)和運(yùn)輸過(guò)程中積累的病毒和細(xì)菌，以及某些化學(xué)物質(zhì)?？梢韵扔米詠?lái)水清洗干凈，第二次再用洗潔精來(lái)洗，最后放到鍋里，沸水煮半小時(shí)就可以了。
注意竹筷子要仔細(xì)刮掉細(xì)刺。新筷子有異味的話可以用醋泡半小時(shí)或用茶水煮半小時(shí)。
新買(mǎi)的筷子上面商標(biāo)粘膠有時(shí)難以除掉，用電吹風(fēng)機(jī)吹熱，就可慢慢掀下；還可以用打火機(jī)把商標(biāo)膠貼略烤，讓膠水遇熱融化就能輕松掀下；掀壞的地方可用醫(yī)用酒精（高度白酒、風(fēng)油精也可）涂到粘膠上用紙或布就能擦掉。
更重要的是平時(shí)清洗筷子要徹底。許多人洗筷子很豪爽,整把的筷子放在水龍頭下搓，之后往筷子盒里一插就算洗好了。殊不知，這樣筷子上很容易滋生細(xì)菌，并隨食物進(jìn)入人體。
正確的洗法應(yīng)該是：先把筷子表面沖凈，再用洗潔精仔細(xì)搓洗筷子，然后放入消毒碗柜中消毒、烘干，也可沖洗并瀝干水后，再放進(jìn)筷子盒。
筷子上極易殘留細(xì)菌、病毒，為此要定期消毒。筷子最好存放在通風(fēng)干燥的地方，以防霉菌污染。筷子盒應(yīng)該選擇鏤空、底部不積水的，并做到經(jīng)常清洗、消毒。
最好每3個(gè)月更換一次
筷子要經(jīng)常更換。大家都知道，牙刷需要定期更換。然而在不少家庭中，一雙筷子使用兩三年是常有的事。筷子一旦用久了，表面就不再光滑，而且經(jīng)常使用、搓洗也容易使筷子變粗糙，出現(xiàn)許多細(xì)小的凹槽、裂紋，非常容易使致病微生物殘留、孳生。因此，筷子最好像牙刷一樣，每3個(gè)月到半年就更換一次。
一言一行一絲一毫都會(huì)對(duì)我們的生活產(chǎn)生影響，如果以蝴蝶效應(yīng)來(lái)看的話，要求我們生活的每一個(gè)環(huán)節(jié)都符合健康的標(biāo)準(zhǔn)。每天吃飯是我們必做的事情，中國(guó)人的飯桌上少不了筷子的幫助。但是，怎樣使用筷子才是健康的方法呢，你可能還不太清楚呢。
筷子古稱箸，古籍《韓非子?喻老》載：“昔者紂為象箸，而箕子怖”。紂王為商代末期的君主，可見(jiàn)早在公元前11世紀(jì)我國(guó)已出現(xiàn)象牙制作的筷子。中國(guó)是筷箸的發(fā)源地，朝鮮、韓國(guó)、越南等國(guó)的用箸習(xí)俗皆由中國(guó)傳入。
現(xiàn)在我國(guó)每天有十多億人口一日三餐筷不離手，正因?yàn)椴筒陀每?、人人用筷，所以中?guó)人對(duì)筷子視若無(wú)睹。然而，如何在筷子的材質(zhì)、用法、清洗、存放等多個(gè)方面消除健康隱患，可是有著大學(xué)問(wèn)的。
竹筷是首選
筷子的材質(zhì)種類繁多，大致有金屬筷、竹木筷、塑料筷、象牙筷、玉石筷等幾種。
金屬筷有金、銀、不銹鋼等材質(zhì)。不銹鋼鉻的含量一般在13%以上，鎳的含量也在10%左右，不銹的原因在于其表面形成的一層堅(jiān)固細(xì)密的穩(wěn)定的富鉻氧化膜(防護(hù)膜)，能防止氧原子的繼續(xù)滲入、繼續(xù)氧化。但是如果長(zhǎng)時(shí)間接觸酸、堿、鹽，其表面氧化膜會(huì)被破壞。所以使用不銹鋼筷，包括使用不銹鋼餐具，都要盡量避免長(zhǎng)時(shí)間接觸酸、堿、鹽溶液，否則其內(nèi)的鉻和鎳等重金屬就會(huì)進(jìn)入體內(nèi)，危害健康。塑料筷子質(zhì)感較脆，硬度不理想。受熱后容易變形，產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，所以使用上有一定的局限。骨筷質(zhì)感好，但容易變色，價(jià)格也比較昂貴。
到底哪種筷子實(shí)用健康呢?專業(yè)人士認(rèn)為，竹筷、木筷等天然材料的筷子無(wú)毒無(wú)害，也很環(huán)保，最為實(shí)用。需要強(qiáng)調(diào)的是，應(yīng)避免使用顏色亮麗的彩漆筷子，因?yàn)橥苛现械闹亟饘巽U以及有機(jī)溶劑苯等物質(zhì)具有致癌性，會(huì)嚴(yán)重危害人的健康，對(duì)抵抗力差的老人、小孩尤為不利。但是竹筷、木筷比較容易攜帶致病微生物，如細(xì)菌、病毒，所以應(yīng)該注意保持清潔，經(jīng)常消毒，定期更換。相比之下，竹筷物美價(jià)廉，易于定期更換，所以日常飲食首選竹筷。
專人?？?，倡導(dǎo)公筷
現(xiàn)實(shí)生活里，吃飯時(shí)幾雙或十幾雙筷子同時(shí)伸到一個(gè)盤(pán)子里夾菜已是司空見(jiàn)慣的現(xiàn)象，很多人都忽視了它對(duì)健康的危害。據(jù)檢測(cè)，一雙不干凈的筷子可能帶有幾萬(wàn)甚至幾十萬(wàn)個(gè)細(xì)菌和病毒。人一旦使用了這樣的筷子，就容易染上相關(guān)疾病，如肝炎、痢疾、傷寒、急性胃腸炎等。餐桌上很多人用筷子夾同一盤(pán)菜時(shí)，這些病原微生物就會(huì)通過(guò)筷子傳播，引起交叉感染。
研究表明，我國(guó)將近一半人的體內(nèi)存在導(dǎo)致胃病、消化性潰瘍的幽門(mén)螺旋桿菌。而這些細(xì)菌大多是通過(guò)家庭傳播的，筷子就是重要的傳播介質(zhì)之一。很多人認(rèn)為，一家人吃飯就應(yīng)該輕松隨意，用不著使用公筷這么繁瑣。但是病毒、細(xì)菌可不因?yàn)槭且患胰司筒唤徊娓腥玖?。恰恰相反，大多?shù)感染性疾病患者都存在家庭聚集現(xiàn)象，也就是說(shuō)感染給家人的幾率更高。
觸目驚心的事實(shí)警示我們，使用公匙公筷，做到專人?？昕滩蝗菥?很簡(jiǎn)單，家庭中每個(gè)人使用材質(zhì)、顏色、形狀、長(zhǎng)度有所區(qū)別的筷子就可以了。
新買(mǎi)的筷子應(yīng)徹底清洗
新買(mǎi)的筷子需要去除筷子在生產(chǎn)和運(yùn)輸過(guò)程中積累的病毒和細(xì)菌，以及某些化學(xué)物質(zhì)?？梢韵扔米詠?lái)水清洗干凈，第二次再用洗潔精來(lái)洗，最后放到鍋里，沸水煮半小時(shí)就可以了。
注意竹筷子要仔細(xì)刮掉細(xì)刺。新筷子有異味的話可以用醋泡半小時(shí)或用茶水煮半小時(shí)。新買(mǎi)的筷子上面商標(biāo)粘膠有時(shí)難以除掉，用電吹風(fēng)機(jī)吹熱，就可慢慢掀下;還可以用打火機(jī)把商標(biāo)膠貼略烤，讓膠水遇熱融化就能輕松掀下;掀壞的地方可用醫(yī)用酒精(高度白酒、風(fēng)油精也可)涂到粘膠上用紙或布就能擦掉。
更重要的是平時(shí)清洗筷子要徹底。許多人洗筷子很“豪爽”，整把的筷子放在水龍頭下搓，之后往筷子盒里一插就算洗好了。殊不知，這樣筷子上很容易滋生細(xì)菌，并隨食物進(jìn)入人體。正確的洗法應(yīng)該是：先把筷子表面沖凈，再用洗潔精仔細(xì)搓洗筷子，然后放入消毒碗柜中消毒、烘干，也可沖洗并瀝干水后，再放進(jìn)筷子盒。
筷子上極易殘留細(xì)菌、病毒，為此要定期消毒。筷子最好存放在通風(fēng)干燥的地方，以防霉菌污染?？曜雍袘?yīng)該選擇鏤空、底部不積水的，并做到經(jīng)常清洗、消毒。
最好每3個(gè)月更換一次
筷子要經(jīng)常更換。大家都知道，牙刷需要定期更換。然而在不少家庭中，一雙筷子使用兩三年是常有的事。筷子一旦用久了，表面就不再光滑，而且經(jīng)常使用、搓洗也容易使筷子變粗糙，出現(xiàn)許多細(xì)小的凹槽、裂紋，非常容易使致病微生物殘留、孳生。因此，筷子最好像牙刷一樣，每3個(gè)月到半年就更換一次。
