這3種食物要煮熟，否則比毒藥還毒！
夏季養(yǎng)生排毒食物。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢(qián)。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。養(yǎng)生保健有哪些好的理念呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“這3種食物要煮熟，否則比毒藥還毒！”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
現(xiàn)實(shí)生活中，不管是人還是動(dòng)物，每天都需要吃食物，食物是最基本的飲食需求，但是日常生活中你真的吃對(duì)了嗎？如果你沒(méi)有吃對(duì)或者是食用不當(dāng)?shù)脑?huà)，就很容易出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象，嚴(yán)重的還會(huì)有致病的危險(xiǎn)。
就比如說(shuō)你天天炒菜，但這3種常見(jiàn)菜，要是沒(méi)有完全熟透，人食用后，對(duì)身體健康傷害太大了！
炒菜的食物1:四季豆
四季豆顧名思義，一年中的四個(gè)節(jié)氣當(dāng)中都有這種蔬菜，吃起來(lái)也是非常的方便，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不差，含有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、鐵、磷、鉀等多種營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)身體健康十分有益。
可這么好的四季豆，如果是沒(méi)有經(jīng)過(guò)煮熟處理的話(huà)，或者是炒了但沒(méi)有完全熟透的話(huà)，那么扁豆中同樣也含有較多的凝集素和溶血素，這兩種物質(zhì)食用過(guò)后，就會(huì)對(duì)人體有害，口感上吃起來(lái)脆脆，就有這種危險(xiǎn)。
但大家也不要擔(dān)心，經(jīng)過(guò)高溫烹調(diào)后的扁豆，就不存在毒素了，建議大家烹飪的時(shí)候一定要格外的注意。
炒菜的食物2:黃花菜
黃花菜又叫忘憂(yōu)草、萱草，經(jīng)過(guò)現(xiàn)代現(xiàn)代研究表明，黃花菜中富含維生素B1、維生素E、維生素A、卵磷脂、鎂、鈣、鋅、硒、鐵等營(yíng)養(yǎng)素，可以有效增強(qiáng)腦細(xì)胞的活力，增強(qiáng)記憶力等功效。另外，還能夠幫助我們改善煩躁、精神緊張和失眠等癥狀。
同時(shí)，大家也要注意的是，新鮮的黃花菜中還有沒(méi)有熟透的黃花菜中，都含有秋水仙堿，一旦食用后，就會(huì)造成胃腸道中毒癥狀，所以不能吃生的黃花菜，如果是干的黃花菜，可以多泡幾次，多換幾次水。
炒菜的食物3:白果
白果就是我們經(jīng)常說(shuō)的銀杏果，在馬路的兩側(cè)有很多銀杏樹(shù)，它的果實(shí)就能夠食用。在過(guò)去《本草綱目》中也有它的相關(guān)記載：白果熟食溫肺益氣、定喘咳、縮小便、止白濁，還被傳為醫(yī)食俱佳的保健食品。
但這里說(shuō)的熟吃，而不是直接拿著白果就直接食用，或者是沒(méi)有熟透的白果，就會(huì)引發(fā)中毒的現(xiàn)象，如嘔吐、惡心、腹瀉、腹痛、呼吸開(kāi)困難、抽搐等，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致死亡的概率增加，尤其是對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)，更要注意。
因此，我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候，一定要先去掉白果的外皮，除去果肉中綠色的胚，無(wú)論是炒食還是煮食都要炒熟煮透，不要吃的過(guò)多，適量總是好的。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
生吃蔬果是不少人的飲食習(xí)慣，例如生吃黃瓜、西紅柿等等。但健康飲食專(zhuān)家提示，并不是所有蔬菜都適合生吃。有一些蔬菜如果沒(méi)有煮熟，那就會(huì)產(chǎn)生毒素，甚至比砒霜還毒。究竟蔬菜沒(méi)煮熟會(huì)有哪些嚴(yán)重后果？下面小編帶您聽(tīng)聽(tīng)專(zhuān)家的詳細(xì)解讀。
生豆?jié){
致命毒素：皂素
致使機(jī)理：
由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆?jié){未煮熟時(shí)就食用，也可引起食物中毒。特別是將豆?jié){加熱至80℃左右時(shí)，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成假沸現(xiàn)象，其實(shí)此時(shí)存在于豆?jié){中的皂素等有毒害成分并沒(méi)有完全破壞，如果飲用這種豆?jié){即會(huì)引起中毒，通常在食用0.5~1小時(shí)后即可發(fā)病，主要出現(xiàn)胃腸炎癥狀。
解毒方法：
為了防止飲用生豆?jié){中毒，在煮豆?jié){時(shí)，出現(xiàn)假沸后還應(yīng)繼續(xù)加熱至100℃。煮熟的豆?jié){沒(méi)有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破壞，然后再用小火煮10分鐘左右，這樣即可達(dá)到安全食用的目的。
四季豆
致命毒素：皂素
致命機(jī)理：
如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。
此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。
解毒方法：
為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。
木薯
致命毒素：亞麻仁苦苷
致命機(jī)理：
盡管木薯的塊根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質(zhì)，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時(shí)一定要注意。木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因?yàn)閬喡槿士嘬栈騺喡槿士嘬彰附?jīng)胃酸水解后產(chǎn)生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。
一個(gè)人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
解毒方法：
要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。
蔬菜是我們滋補(bǔ)身體圣品，不過(guò)日常生活中，許多人吃蔬菜的方式都是錯(cuò)誤，比如吃久存蔬菜、生吃蔬菜等。錯(cuò)誤吃蔬菜等于吃垃圾哦！
生豆?jié){
致命毒素：皂素
致使機(jī)理：
由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆?jié){未煮熟時(shí)就食用，也可引起食物中毒。特別是將豆?jié){加熱至80℃左右時(shí)，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成假沸現(xiàn)象，其實(shí)此時(shí)存在于豆?jié){中的皂素等有毒害成分并沒(méi)有完全破壞，如果飲用這種豆?jié){即會(huì)引起中毒，通常在食用0.5~1小時(shí)后即可發(fā)病，主要出現(xiàn)胃腸炎癥狀。
解毒方法：
為了防止飲用生豆?jié){中毒，在煮豆?jié){時(shí)，出現(xiàn)假沸后還應(yīng)繼續(xù)加熱至100℃。煮熟的豆?jié){沒(méi)有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破壞，然后再用小火煮10分鐘左右，這樣即可達(dá)到安全食用的目的。
四季豆
致命毒素：皂素
致命機(jī)理：
如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。
此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。
解毒方法：
為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。
木薯
致命毒素：亞麻仁苦苷
致命機(jī)理：
盡管木薯的塊根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質(zhì)，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時(shí)一定要注意。木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因?yàn)閬喡槿士嘬栈騺喡槿士嘬彰附?jīng)胃酸水解后產(chǎn)生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。
一個(gè)人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
解毒方法：
要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。
蠶豆
致命毒素：巢菜堿苷
致命機(jī)理：
蠶豆種子中含有巢菜堿苷，人食用這種物質(zhì)后，可引起急性溶血性貧血（蠶豆黃?。?。春夏兩季吃青蠶豆時(shí)，如果烹制不當(dāng)，常會(huì)使人發(fā)生中毒現(xiàn)象。而且一般在吃生蠶豆后4~24小時(shí)后發(fā)病。
解毒方法：
為了防止出現(xiàn)蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟后再食用。
黃花菜
致命毒素：秋水仙堿
致命機(jī)理：
黃花菜又被稱(chēng)為金針菜，是人們喜愛(ài)的菜肴之一。但黃花菜中含有秋水仙堿，如果人體攝入秋水仙堿后，會(huì)在人體組織內(nèi)被氧化，生成二秋水仙堿。而二秋水仙堿是一種劇毒物質(zhì)，可毒害人體胃腸道、泌尿系統(tǒng)，嚴(yán)重威脅健康。一個(gè)成年人如果一次食入鮮黃花菜50~100克即可引起中毒。
解毒方法：
要防止出現(xiàn)鮮黃花菜中毒，可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可將大部分水溶性秋水仙堿去除。也可將鮮黃花菜煮熟、煮透，再烹調(diào)食用。
薺菜
致命毒素：亞硝酸鹽
致命機(jī)理：
青菜中的薺菜、灰菜等野菜都含有大量亞硝酸鹽。如果人體攝入過(guò)量亞硝酸鹽，可將人體內(nèi)正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，此外，亞硝酸鹽還可阻止氧合血紅蛋白釋放氧，從而引起組織機(jī)體缺氧，使人發(fā)生中毒。
解毒方法：
那么，怎樣才能預(yù)防亞硝酸鹽中毒呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單，一定要讓家人食用新鮮菜，煮熟的菜不宜久悶存放，腌菜應(yīng)在腌制一個(gè)月以后洗滌后才可食用。
發(fā)芽馬鈴薯
致命毒素：茄堿
致命機(jī)理：
馬鈴薯是家庭餐桌上經(jīng)常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄堿（馬鈴薯毒素、龍葵苷），馬鈴薯全株都含有這種毒素，不過(guò)，各部位含量不同，成熟馬鈴薯含量較少，一般不引起中毒，而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄堿，馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質(zhì)部分高幾十倍至幾百倍。
未成熟的綠色馬鈴薯或因貯存不當(dāng)而出現(xiàn)黑斑的馬鈴薯塊莖中，都含有極高的毒性物質(zhì)。
解毒方法：
為了防止馬鈴薯中毒，我們可將馬鈴薯貯藏在干燥陰涼的地方，防止發(fā)芽。吃時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)發(fā)芽或皮肉呈黑綠色時(shí)，最好不要食用。
十字花科類(lèi)蔬菜
致命毒素：芥子油
致命機(jī)理：
十字花科類(lèi)蔬菜包括油菜、芥菜、蘿卜等，這類(lèi)蔬菜大多含有芥子油苷，這種芥子油苷是一種可阻止人體生長(zhǎng)發(fā)育和致甲狀腺腫的毒素。
不同的蔬菜，或同一種蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差別也很大，如果處理不好，可能會(huì)使人們出現(xiàn)甲狀腺腫大、代謝紊亂，出現(xiàn)中毒癥狀，甚至死亡。
解毒方法：
那么，怎樣處理這類(lèi)蔬菜呢？在烹制此類(lèi)蔬菜時(shí)，可用沸水先焯一下再食用。
新鮮木耳
致命毒素：啉類(lèi)光感物質(zhì)
致命機(jī)理：
鮮木耳含有一種啉類(lèi)光感物質(zhì)，它對(duì)光線(xiàn)敏感，食用后經(jīng)太陽(yáng)照射，引起日光皮炎，個(gè)別嚴(yán)重的還會(huì)因咽喉水腫發(fā)生呼吸困難。
解毒方法：不可食用。
藍(lán)紫色的紫菜
致命毒素：環(huán)狀多肽
致命機(jī)理：
紫菜水發(fā)后若呈藍(lán)紫色，則說(shuō)明在海中生長(zhǎng)時(shí)已被有毒物質(zhì)環(huán)狀多肽污染。
解毒方法：
這些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。
這些食物絕不能隔夜吃小心中毒
日常生活中，我們晚上經(jīng)常會(huì)剩下一些飯菜，為了避免浪費(fèi)，有很多人會(huì)選擇隔夜明天再吃，但是大家知道嗎，不是所有食物都可以隔夜吃的，我們不能為了不浪費(fèi)而損害健康，下面這些食物隔夜吃小心中毒，一定要當(dāng)心了。
1、湯
湯最好的保存方法是湯底不要放鹽之類(lèi)的調(diào)味料，煮好湯用干凈的勺子勺出當(dāng)天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里。因?yàn)槭L(zhǎng)時(shí)間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
2、魚(yú)和海鮮
魚(yú)和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會(huì)損傷肝、腎功能。
3、散裝鹵味
散裝鹵味是要當(dāng)天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，這是不衛(wèi)生的，可能的話(huà)最好不要吃隔夜糟貨。食品專(zhuān)家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非絕對(duì)保險(xiǎn).冰箱里易孳生霉菌，還有嗜冷菌等。
4、茶
隔夜茶因時(shí)間過(guò)久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)等會(huì)成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料。
5、綠葉類(lèi)蔬菜
由于部分綠葉類(lèi)蔬菜中含有較多的硝酸鹽類(lèi)，煮熟后如果放置的時(shí)間過(guò)久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
6、銀耳
因?yàn)椴徽撌鞘覂?nèi)栽培的銀耳還是椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類(lèi)，經(jīng)煮熟后如放的時(shí)間比較久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。
7、雞蛋
如果雞蛋沒(méi)有完全熟透，那么未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗?，營(yíng)養(yǎng)的東西容易孳生細(xì)菌，造成例如腸胃不適、脹氣。但是如果雞蛋已經(jīng)熟透，而且以低溫密封保存得當(dāng)，一般沒(méi)有問(wèn)題。
許多食物正常時(shí)是美味營(yíng)養(yǎng)的好食品，但一旦不新鮮、發(fā)芽，或是采用非常規(guī)手段催熟后，就會(huì)出現(xiàn)不利身體健康的毒素，有一些甚至?xí)＜暗缴?。孩子比成人的抵抗力更弱，在制作孩子的食物時(shí)，更要注意不要讓這些食材上了餐桌！
一、青西紅柿
青西紅柿含有毒性物質(zhì)、叫龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險(xiǎn)性更大。
二、爛白菜
食用腐爛的大白菜后，會(huì)使人缺氧而引起頭痛、頭暈、惡心、腹脹等，嚴(yán)重時(shí)會(huì)抽筋、昏迷，甚至有生命危險(xiǎn)。
三、無(wú)根豆芽
在生產(chǎn)過(guò)程中，多施用除草劑使生長(zhǎng)出來(lái)的豆芽沒(méi)有根。而除草劑中含有使人致癌、致畸和致突變的有害物質(zhì)。
四、鮮黃花菜
鮮黃花極有毒，干品無(wú)毒。因?yàn)轷r黃花菜中含有秋水仙堿，這種毒素可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。若先將黃花菜在開(kāi)水中沖燙一下，然后用涼水浸泡2小時(shí)以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無(wú)毒了。
五、發(fā)芽的土豆
發(fā)芽土豆（馬鈴薯）的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵堿含量很高，食用易中毒。因此，發(fā)芽和表皮發(fā)綠的馬鈴薯不宜食用。
六、腐爛的生姜
腐爛后的生姜產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的黃樟素。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細(xì)胞中毒和變性。
七、長(zhǎng)霉的茶葉
茶葉發(fā)霉是受了青霉、曲霉污染的結(jié)果，倘若喝了發(fā)霉的茶葉水，輕則引起頭暈、腹瀉、重則可以引起重要器官壞死。
八、長(zhǎng)斑的紅薯
是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒
九、發(fā)黃的銀耳
變質(zhì)發(fā)黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象。
十、未腌透的咸菜
腌菜時(shí)如果放鹽量不足，腌制時(shí)間不滿(mǎn)8天，可能造成亞硝酸鹽中毒。
十一、變色的紫菜
若涼水浸泡后的紫菜呈藍(lán)紫色，說(shuō)明紫菜在干燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對(duì)人體有害，不能食用。
十二、新鮮的蠶豆
有的食后會(huì)引起過(guò)敏性溶血綜合病癥，出現(xiàn)全身乏力、貧血等癥狀。
十三、胖大的豆芽
用化肥發(fā)的豆芽都是又白又胖，其中殘留大量的氨，在細(xì)菌的作用下，會(huì)產(chǎn)生亞硝銨，大量食用會(huì)引起頭昏、惡心、嘔吐。
許多食物正常時(shí)是美味營(yíng)養(yǎng)的好食品，但一旦不新鮮、發(fā)芽，或是采用非常規(guī)手段催熟后，就會(huì)出現(xiàn)不利身體健康的毒素，有一些甚至?xí)＜暗缴：⒆颖瘸扇说牡挚沽Ω酰谥谱骱⒆拥氖澄飼r(shí)，更要注意不要讓這些食材上了餐桌！
一、青西紅柿
青西紅柿含有毒性物質(zhì)、叫龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險(xiǎn)性更大。
吃極少量龍葵素對(duì)人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進(jìn)200毫克龍葵素（約吃30g已變青、發(fā)芽的土豆）經(jīng)過(guò)15分鐘至3小時(shí)就可發(fā)病。最早出現(xiàn)的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，癥狀較輕者，經(jīng)過(guò)1~2小時(shí)會(huì)通過(guò)自身的解毒功能而自愈，如果吃進(jìn)300~400毫克或更多的龍葵素，則癥狀會(huì)很重，表現(xiàn)為體溫升高和反復(fù)嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數(shù)人可因呼吸麻痹而死亡。所以對(duì)于癥狀較重的病人要盡早送醫(yī)院治療。
二、爛白菜
食用腐爛的大白菜后，會(huì)使人缺氧而引起頭痛、頭暈、惡心、腹脹等，嚴(yán)重時(shí)會(huì)抽筋、昏迷，甚至有生命危險(xiǎn)。
白菜最容易腐爛，吃了腐爛的白菜之后，就會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)抽筋、昏迷甚至有生命危險(xiǎn)
這是因?yàn)闋€白菜在腐爛的過(guò)程中產(chǎn)生了毒素，新鮮白菜中有硝酸鹽，這是無(wú)毒的。白菜腐爛了，在細(xì)菌的作用下，硝酸鹽變成了亞硝酸鹽，它能使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而使血液?jiǎn)适Я藬y帶能力，使人體發(fā)生了嚴(yán)重缺氧因此出現(xiàn)上述癥狀，輕者身體受到損害，重者死亡。
三、無(wú)根豆芽
在生產(chǎn)過(guò)程中，多施用除草劑使生長(zhǎng)出來(lái)的豆芽沒(méi)有根。而除草劑中含有使人致癌、致畸和致突變的有害物質(zhì)。
無(wú)根素一般指無(wú)根豆芽素，是一種能使豆芽細(xì)胞快速分裂的激素類(lèi)農(nóng)藥，對(duì)人體非常有害。用無(wú)根劑等激素刺激過(guò)的豆芽可以長(zhǎng)到15厘米到20厘米，而且不生根。
要提醒的是，傳統(tǒng)方法發(fā)制的豆芽長(zhǎng)度一般不超過(guò)15厘米，而用無(wú)根劑等激素刺激過(guò)的豆芽可以長(zhǎng)到15厘米到20厘米，而且不生根，因此買(mǎi)豆芽時(shí)不要被其金玉其外的表象所迷惑喲。
一般的豆芽需要20天的生長(zhǎng)期，而用無(wú)根素的豆芽七八天即可長(zhǎng)成。這個(gè)無(wú)根素是不是有這么厲害的功效?記者在現(xiàn)場(chǎng)找到了所謂的無(wú)根素,即高級(jí)無(wú)根黃豆芽素,為透明的軟劑管包裝。在產(chǎn)品說(shuō)明上有這樣的字樣：中國(guó)科學(xué)院生化研究所提供原粉，本品是我廠(chǎng)根據(jù)西北冬季氣候生菜特點(diǎn)，獨(dú)創(chuàng)研制的專(zhuān)利產(chǎn)品，專(zhuān)門(mén)用于培育無(wú)根黃豆芽，它由多種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑配制而成，作用于黃豆芽能抑制豆芽須根和主根的成長(zhǎng)，使豆芽粗壯嫩白不爛菜，可提高產(chǎn)量30%.
豆芽無(wú)根素的危害
長(zhǎng)期食用這種激素浸泡出來(lái)的豆芽，將危及消費(fèi)者健康，輕者可使兒童發(fā)育早熟、女性生理改變、老年人骨質(zhì)疏松等，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致身體癌變。
如何識(shí)別無(wú)根素豆芽
一看.豆芽在正常的生長(zhǎng)過(guò)程中，應(yīng)該是長(zhǎng)根的。如果豆芽無(wú)根，粗或長(zhǎng)，證明里面添加了無(wú)根素等生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，市民最好不要購(gòu)買(mǎi)。
二聞.如果豆芽大量使用了增白劑、保鮮粉等硫制劑，二氧化硫含量一定會(huì)超標(biāo)。拿一小把豆芽用開(kāi)水燙一下，用鼻子聞一聞，如果有臭雞蛋味則肯定含有大量的硫制劑，不可食用?！?
四、鮮黃花菜
鮮黃花極有毒，干品無(wú)毒。因?yàn)轷r黃花菜中含有秋水仙堿，這種毒素可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。若先將黃花菜在開(kāi)水中沖燙一下，然后用涼水浸泡2小時(shí)以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無(wú)毒了。
鮮黃花菜中含有一種叫秋水仙堿的化學(xué)成分，這種成分本身并無(wú)毒性，但當(dāng)它進(jìn)入人體被氧化后，會(huì)迅速生成二秋水仙堿，此毒素會(huì)刺激消化道和呼吸系統(tǒng)，引起惡心、嘔吐、口干舌燥、腹瀉等中毒反應(yīng)，食用后會(huì)引起類(lèi)似急性腸胃炎癥狀，極易誤診。而通常干黃花菜在加工時(shí)經(jīng)清水充分浸泡，已將大部分秋水仙堿溶出，所以一般不會(huì)中毒。鮮黃花菜引起的中毒，一般在食后4 小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)癥狀，主要表現(xiàn)是嗓子發(fā)干、心慌胸悶、頭昏頭暈、惡心嘔吐、大量出汗及腹痛腹瀉，重者還會(huì)出現(xiàn)血尿、血便、尿閉與昏迷等。
專(zhuān)家支招：最好是食用干制黃花菜，食用鮮黃花菜需烹調(diào)得當(dāng)，其方法主要有兩種：一是浸泡處理法，在鮮黃花菜烹調(diào)前先用開(kāi)水掉一下，然后再用清水浸泡2 一3 小時(shí)（中間需換一次水）。二是高溫處理法。用鮮黃花菜做湯，水要多，湯開(kāi)后還要煮沸10 一15 分鐘，把菜煮熟、煮透。食量不要過(guò)多。
只要處理得當(dāng)，并且沒(méi)有把這些處理過(guò)的新鮮黃花菜當(dāng)飯吃，就不會(huì)有中毒的危險(xiǎn)。
五、發(fā)芽的土豆
發(fā)芽土豆（馬鈴薯）的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵堿含量很高，食用易中毒。因此，發(fā)芽和表皮發(fā)綠的馬鈴薯不宜食用。
六、腐爛的生姜
腐爛后的生姜產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的黃樟素。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細(xì)胞中毒和變性。
七、長(zhǎng)霉的茶葉
茶葉發(fā)霉是受了青霉、曲霉污染的結(jié)果，倘若喝了發(fā)霉的茶葉水，輕則引起頭暈、腹瀉、重則可以引起重要器官壞死。
八、長(zhǎng)斑的紅薯
是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒
日前，北京市疾病預(yù)防控制中心發(fā)布提醒，目前正是吃紅薯的時(shí)節(jié)，但儲(chǔ)存時(shí)間太久，或儲(chǔ)存處過(guò)于潮濕，紅薯可能會(huì)在一些霉菌的作用下而染上黑斑病。這種有黑斑的紅薯含有多種毒素，人吃后會(huì)引起中毒。
中毒癥狀
中毒大多發(fā)生在吃后數(shù)小時(shí)至數(shù)日，主要中毒表現(xiàn)有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，嚴(yán)重的出現(xiàn)高熱、氣喘、抽搐、昏迷，甚至死亡。
如何鑒別
受到黑斑病侵襲的紅薯表皮有褐色或黑色斑點(diǎn)，或干癟多凹，薯心變硬發(fā)苦。紅薯中所含毒素耐熱，故生吃或熟吃有黑斑的紅薯，都會(huì)引起中毒。一旦紅薯發(fā)生黑斑、發(fā)硬、苦味、霉變，就不要再食用了。
儲(chǔ)藏方法
放紅薯的地窖要選擇地勢(shì)高、通風(fēng)好、不滲水的地方；放紅薯的底層要墊上干燥、清潔的草；被水淹過(guò)的紅薯不要再貯存；碰破皮或有鎬傷的紅薯，保存時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)；經(jīng)常檢查，及時(shí)挑出有褐色或黑色斑點(diǎn)的紅薯。
九、發(fā)黃的銀耳
變質(zhì)發(fā)黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象。
銀耳的本色應(yīng)該是普通的白色，根部淡黃，味道表現(xiàn)為無(wú)味或略帶土腥味。優(yōu)質(zhì)銀耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無(wú)黑斑雜質(zhì)，朵形圓整，大而美觀(guān)。
銀耳發(fā)黃還能吃嗎？變質(zhì)發(fā)黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，一旦變質(zhì)，就萬(wàn)萬(wàn)吃不得。因?yàn)樽冑|(zhì)銀耳中的致毒物為酵米面黃桿菌，目前尚無(wú)有效藥治療，因此必須注意識(shí)別。吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象。
如何識(shí)別變質(zhì)銀耳？變質(zhì)銀耳不干燥，手摸會(huì)有潮濕感。銀耳受潮會(huì)發(fā)霉變質(zhì)，能聞倒酸味或其他不快氣味，變質(zhì)銀耳口感有辣味。好銀耳泡乳溫水后，體積迅速膨大5-10倍，而變質(zhì)銀耳水泡后，體積增大不多，如發(fā)現(xiàn)水泡后又銀耳解體散開(kāi)現(xiàn)象，則表明該銀耳是用碎小銀耳粘合而成的。
銀耳也并非越白越好。用二氧化硫熏制的銀耳卻是黃白異常分明，看上去是雪白和特黃的對(duì)比，味道表現(xiàn)為刺激性氣味。 購(gòu)買(mǎi)銀耳時(shí)，一定要留意產(chǎn)品的色澤，以色白或微黃者為佳。如果銀耳顏色過(guò)白，可能是化學(xué)試劑熏制的結(jié)果，不宜購(gòu)買(mǎi)。
十、未腌透的咸菜
腌菜時(shí)如果放鹽量不足，腌制時(shí)間不滿(mǎn)8天，可能造成亞硝酸鹽中毒。
十一、變色的紫菜
若涼水浸泡后的紫菜呈藍(lán)紫色，說(shuō)明紫菜在干燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對(duì)人體有害，不能食用。
十二、新鮮的蠶豆
有的食后會(huì)引起過(guò)敏性溶血綜合病癥，出現(xiàn)全身乏力、貧血等癥狀。
十三、胖大的豆芽
用化肥發(fā)的豆芽都是又白又胖，其中殘留大量的氨，在細(xì)菌的作用下，會(huì)產(chǎn)生亞硝銨，大量食用會(huì)引起頭昏、惡心、嘔吐。
打死都不能吃的砒霜食物
1、部分超市便利食品
罐裝番茄醬
罐中的樹(shù)脂含有合成雌性激素--雙酚，會(huì)引起生殖疾病、心臟病、糖尿病和肥胖等病癥。雙酚水平超量，會(huì)抑制精子生長(zhǎng)或損害染色體。每升罐裝番茄中有50微克的多酚，足以影響人們的健康，尤其是年輕人。
微波爆米花
袋子中的化學(xué)物會(huì)引起不孕、肝癌、睪丸癌和胰臟癌。微波會(huì)使這些化學(xué)物進(jìn)入爆米花從而進(jìn)入機(jī)體。
2、雞頭、翅尖、脖子等肉類(lèi)部位
雞在啄食中會(huì)吃進(jìn)有害的重金屬物。而翅尖是淋巴腺體集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細(xì)胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質(zhì)也能吞食，但不能分解；此外，雞鴨皮、動(dòng)物腺體、頸肉等部位都不可食用。
3、油膩的食品
油膩的食品不僅包括油炸類(lèi)食物，還有一些膽固醇含量較高的動(dòng)物內(nèi)臟等。這些食品吃后會(huì)加重腸、胃、肝、膽和胰腺的工作負(fù)擔(dān)，刺激神經(jīng)中樞；影響睡眠質(zhì)量。而三高人群更應(yīng)該嚴(yán)格控制。
4、受污染或變質(zhì)的蔬菜
無(wú)根豆芽
無(wú)根豆芽在生產(chǎn)過(guò)程中，多施用除草劑，而除草劑中含有使人致癌、致畸和致突變的有害物質(zhì)。
腐爛的生姜
腐爛的生姜產(chǎn)生毒性很強(qiáng)的黃樟素。即使量很少，也能引起肝細(xì)胞中毒和變性。
發(fā)黃的銀耳
變質(zhì)發(fā)黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象。
5、處理過(guò)的水果
使用膨大素、催長(zhǎng)素令水果早熟，用膨大素催個(gè)，催紅素、漂白粉、著色劑（檸檬黃）為水果染色。這類(lèi)水果的共性就是虛有其表,吃起來(lái)沒(méi)有水果味，或者著色不均勻，易腐爛等。購(gòu)買(mǎi)時(shí)需認(rèn)真鑒別。
6、隔夜菜
隔夜菜并不單指放了一夜的菜，放置時(shí)間超過(guò)8-10個(gè)小時(shí)，就應(yīng)該算隔夜了。而導(dǎo)致食物中有毒成分增加有兩個(gè)方面的原因，第一是因?yàn)槭澄镏械幕瘜W(xué)物質(zhì)產(chǎn)生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除。另一個(gè)原因是在放置時(shí)受到了外來(lái)細(xì)菌的二次污染。以下幾種菜久置尤其有害。
7、溫度過(guò)高的茶飲
溫度過(guò)高的茶飲，容易增加食道癌風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)茶水水溫介于65℃~69℃時(shí)，食道癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)會(huì)翻倍，一旦茶水的水溫超過(guò)70℃，食道癌發(fā)生率會(huì)增加8倍。若茶水倒出后2分鐘內(nèi)就喝完，罹患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)比等4分鐘后再喝上升5倍左右。而另有研究發(fā)現(xiàn)，喝茶時(shí)，茶水溫度介于56℃~60℃，對(duì)健康較為有利。
這五大食物吃錯(cuò)時(shí)間就等于吃砒霜
早晨
1、 冷水
經(jīng)過(guò)一夜的休眠，很多人一大早起床后喜歡第一時(shí)間找水喝，不是昨晚隔夜的冷水就是早晨剛倒出來(lái)的熱水。其實(shí)這兩種水都不能在空腹的時(shí)候喝。因?yàn)槲冈谒叩臅r(shí)候處于慢運(yùn)動(dòng)或者不運(yùn)動(dòng)狀態(tài)，熱脹冷縮,過(guò)冷的水容易引起胃粘膜血管收縮，導(dǎo)致胃痛，影響正常消化，嚴(yán)重者還會(huì)導(dǎo)致腹瀉。同時(shí)，喉嚨經(jīng)過(guò)冷水的刺激也會(huì)增加病毒入侵的可能性，引起倒嗓、咳嗽等等。
特別是夏季就要來(lái)了，大家不能因?yàn)樘鞖庋谉峋秃鲆曔@一點(diǎn)，早晨千萬(wàn)不能早晨起來(lái)喝冷水更不能喝冰水哦。
2、 酸奶
有人認(rèn)為早晨喝一杯酸奶可以增加精神，讓神經(jīng)清醒，有助于一天的生活工作。但是，早晨的胃不適合消化酸奶等酸性較強(qiáng)的食物。早晨的時(shí)間是一天中胃酸積聚較多的時(shí)間段，空腹時(shí)胃液酸度pH值為2,而酸奶中含有的乳酸菌所適合的生存環(huán)境是pH5.4以下。所以早晨空腹食用酸奶容易殺死酸奶中的乳酸菌，這樣不僅阻礙胃吸收營(yíng)養(yǎng)還會(huì)刺激到胃壁，可謂是弊大于利。
導(dǎo)讀：在以前，只有大富大貴的人家才能吃得上肉，但隨著經(jīng)濟(jì)水平的提升，美味可口、種類(lèi)多樣的肉類(lèi)就是餐桌上的常見(jiàn)客，可不能啥肉都吃……
在以前，只有大富大貴的人家才能吃得上肉，但隨著經(jīng)濟(jì)水平的提升，美味可口、種類(lèi)多樣的肉類(lèi)就是餐桌上的常見(jiàn)客，可不能啥肉都吃!下文中這幾種比砒霜還毒的肉，醫(yī)生已禁，吃貨們止步啊!千萬(wàn)別因?yàn)樨澇?，而把自己推上斷頭臺(tái)。
1、雞頭--有害重金屬我國(guó)有句民諺：十年雞頭勝砒霜。為何雞越老，雞頭毒性就越大呢?醫(yī)學(xué)專(zhuān)家分析，其原因是雞在啄食中會(huì)吃進(jìn)有害的重金屬物。
2、豬脖子里的肉疙瘩--易感染疾病食用時(shí)應(yīng)去除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即被稱(chēng)為肉棗的東西，因?yàn)檫@些地方含有很多病菌和病毒，若食用則易感染疾病。
3、雞脖、鴨脖--高膽固醇雞脖鴨脖不要吃皮，也不要吃到氣管。這里面都含有大量的高膽固醇，所以最好不要吃這些部位。
4、禽尖翅--病菌倉(cāng)庫(kù)雞、鴨、鵝等禽類(lèi)的翅尖是淋巴腺體集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細(xì)胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質(zhì)也能吞食，但不能分解，所以禽尖翅是個(gè)藏污納垢的"倉(cāng)庫(kù)"。
5、魚(yú)黑衣--有害物質(zhì)匯集層魚(yú)體腹腔兩側(cè)有一層黑色膜衣，這層黑膜是魚(yú)腹中各種有害物質(zhì)的匯集層，是最腥臭、泥土味最濃的部位，含有大量的類(lèi)脂質(zhì)、溶菌酶等物質(zhì)。
6、羊懸筋--病變組織又稱(chēng)蹄白珠，一般為圓珠形、串粒狀，是羊蹄內(nèi)發(fā)生病變的一種組織。
7、畜三腺--有害器官豬、牛、羊等動(dòng)物體上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺是三種生理性有害器官，內(nèi)部含有大量激素，進(jìn)入人體后，會(huì)擾亂人體的激素平衡，危害健康。
許多食物正常時(shí)是美味營(yíng)養(yǎng)的好食品，但一旦不新鮮、發(fā)芽，或是采用非常規(guī)手段催熟后，就會(huì)出現(xiàn)不利身體健康的毒素，有一些甚至?xí)＜暗缴：⒆颖瘸扇说牡挚沽Ω?，在制作孩子的食物時(shí)，更要注意不要讓這些食材上了餐桌！
一、青西紅柿
青西紅柿含有毒性物質(zhì)、叫龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險(xiǎn)性更大。
吃極少量龍葵素對(duì)人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進(jìn)200毫克龍葵素（約吃30g已變青、發(fā)芽的土豆）經(jīng)過(guò)15分鐘至3小時(shí)就可發(fā)病。最早出現(xiàn)的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，癥狀較輕者，經(jīng)過(guò)1~2小時(shí)會(huì)通過(guò)自身的解毒功能而自愈，如果吃進(jìn)300~400毫克或更多的龍葵素，則癥狀會(huì)很重，表現(xiàn)為體溫升高和反復(fù)嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數(shù)人可因呼吸麻痹而死亡。所以對(duì)于癥狀較重的病人要盡早送醫(yī)院治療。
二、爛白菜
食用腐爛的大白菜后，會(huì)使人缺氧而引起頭痛、頭暈、惡心、腹脹等，嚴(yán)重時(shí)會(huì)抽筋、昏迷，甚至有生命危險(xiǎn)。
白菜最容易腐爛，吃了腐爛的白菜之后，就會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)抽筋、昏迷甚至有生命危險(xiǎn)
這是因?yàn)闋€白菜在腐爛的過(guò)程中產(chǎn)生了毒素，新鮮白菜中有硝酸鹽，這是無(wú)毒的。白菜腐爛了，在細(xì)菌的作用下，硝酸鹽變成了亞硝酸鹽，它能使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而使血液?jiǎn)适Я藬y帶能力，使人體發(fā)生了嚴(yán)重缺氧因此出現(xiàn)上述癥狀，輕者身體受到損害，重者死亡。
三、無(wú)根豆芽
在生產(chǎn)過(guò)程中，多施用除草劑使生長(zhǎng)出來(lái)的豆芽沒(méi)有根。而除草劑中含有使人致癌、致畸和致突變的有害物質(zhì)。
無(wú)根素一般指無(wú)根豆芽素，是一種能使豆芽細(xì)胞快速分裂的激素類(lèi)農(nóng)藥，對(duì)人體非常有害。用無(wú)根劑等激素刺激過(guò)的豆芽可以長(zhǎng)到15厘米到20厘米，而且不生根。
要提醒的是，傳統(tǒng)方法發(fā)制的豆芽長(zhǎng)度一般不超過(guò)15厘米，而用無(wú)根劑等激素刺激過(guò)的豆芽可以長(zhǎng)到15厘米到20厘米，而且不生根，因此買(mǎi)豆芽時(shí)不要被其金玉其外的表象所迷惑喲。
一般的豆芽需要20天的生長(zhǎng)期，而用無(wú)根素的豆芽七八天即可長(zhǎng)成。這個(gè)無(wú)根素是不是有這么厲害的功效?記者在現(xiàn)場(chǎng)找到了所謂的無(wú)根素,即高級(jí)無(wú)根黃豆芽素,為透明的軟劑管包裝。在產(chǎn)品說(shuō)明上有這樣的字樣：中國(guó)科學(xué)院生化研究所提供原粉，本品是我廠(chǎng)根據(jù)西北冬季氣候生菜特點(diǎn)，獨(dú)創(chuàng)研制的專(zhuān)利產(chǎn)品，專(zhuān)門(mén)用于培育無(wú)根黃豆芽，它由多種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑配制而成，作用于黃豆芽能抑制豆芽須根和主根的成長(zhǎng)，使豆芽粗壯嫩白不爛菜，可提高產(chǎn)量30%.
豆芽無(wú)根素的危害
長(zhǎng)期食用這種激素浸泡出來(lái)的豆芽，將危及消費(fèi)者健康，輕者可使兒童發(fā)育早熟、女性生理改變、老年人骨質(zhì)疏松等，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致身體癌變。
如何識(shí)別無(wú)根素豆芽
一看.豆芽在正常的生長(zhǎng)過(guò)程中，應(yīng)該是長(zhǎng)根的。如果豆芽無(wú)根，粗或長(zhǎng)，證明里面添加了無(wú)根素等生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，市民最好不要購(gòu)買(mǎi)。
二聞.如果豆芽大量使用了增白劑、保鮮粉等硫制劑，二氧化硫含量一定會(huì)超標(biāo)。拿一小把豆芽用開(kāi)水燙一下，用鼻子聞一聞，如果有臭雞蛋味則肯定含有大量的硫制劑，不可食用?！?
四、鮮黃花菜
鮮黃花極有毒，干品無(wú)毒。因?yàn)轷r黃花菜中含有秋水仙堿，這種毒素可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。若先將黃花菜在開(kāi)水中沖燙一下，然后用涼水浸泡2小時(shí)以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無(wú)毒了。
鮮黃花菜中含有一種叫秋水仙堿的化學(xué)成分，這種成分本身并無(wú)毒性，但當(dāng)它進(jìn)入人體被氧化后，會(huì)迅速生成二秋水仙堿，此毒素會(huì)刺激消化道和呼吸系統(tǒng)，引起惡心、嘔吐、口干舌燥、腹瀉等中毒反應(yīng)，食用后會(huì)引起類(lèi)似急性腸胃炎癥狀，極易誤診。而通常干黃花菜在加工時(shí)經(jīng)清水充分浸泡，已將大部分秋水仙堿溶出，所以一般不會(huì)中毒。鮮黃花菜引起的中毒，一般在食后4 小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)癥狀，主要表現(xiàn)是嗓子發(fā)干、心慌胸悶、頭昏頭暈、惡心嘔吐、大量出汗及腹痛腹瀉，重者還會(huì)出現(xiàn)血尿、血便、尿閉與昏迷等。
專(zhuān)家支招：最好是食用干制黃花菜，食用鮮黃花菜需烹調(diào)得當(dāng)，其方法主要有兩種：一是浸泡處理法，在鮮黃花菜烹調(diào)前先用開(kāi)水掉一下，然后再用清水浸泡2 一3 小時(shí)（中間需換一次水）。二是高溫處理法。用鮮黃花菜做湯，水要多，湯開(kāi)后還要煮沸10 一15 分鐘，把菜煮熟、煮透。食量不要過(guò)多。
只要處理得當(dāng)，并且沒(méi)有把這些處理過(guò)的新鮮黃花菜當(dāng)飯吃，就不會(huì)有中毒的危險(xiǎn)。
五、發(fā)芽的土豆
發(fā)芽土豆（馬鈴薯）的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵堿含量很高，食用易中毒。因此，發(fā)芽和表皮發(fā)綠的馬鈴薯不宜食用。
六、腐爛的生姜
腐爛后的生姜產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的黃樟素。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細(xì)胞中毒和變性。
七、長(zhǎng)霉的茶葉
茶葉發(fā)霉是受了青霉、曲霉污染的結(jié)果，倘若喝了發(fā)霉的茶葉水，輕則引起頭暈、腹瀉、重則可以引起重要器官壞死。
八、長(zhǎng)斑的紅薯
是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒
日前，北京市疾病預(yù)防控制中心發(fā)布提醒，目前正是吃紅薯的時(shí)節(jié)，但儲(chǔ)存時(shí)間太久，或儲(chǔ)存處過(guò)于潮濕，紅薯可能會(huì)在一些霉菌的作用下而染上黑斑病。這種有黑斑的紅薯含有多種毒素，人吃后會(huì)引起中毒。
中毒癥狀
中毒大多發(fā)生在吃后數(shù)小時(shí)至數(shù)日，主要中毒表現(xiàn)有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，嚴(yán)重的出現(xiàn)高熱、氣喘、抽搐、昏迷，甚至死亡。
如何鑒別
受到黑斑病侵襲的紅薯表皮有褐色或黑色斑點(diǎn)，或干癟多凹，薯心變硬發(fā)苦。紅薯中所含毒素耐熱，故生吃或熟吃有黑斑的紅薯，都會(huì)引起中毒。一旦紅薯發(fā)生黑斑、發(fā)硬、苦味、霉變，就不要再食用了。
儲(chǔ)藏方法
放紅薯的地窖要選擇地勢(shì)高、通風(fēng)好、不滲水的地方；放紅薯的底層要墊上干燥、清潔的草；被水淹過(guò)的紅薯不要再貯存；碰破皮或有鎬傷的紅薯，保存時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)；經(jīng)常檢查，及時(shí)挑出有褐色或黑色斑點(diǎn)的紅薯。
九、發(fā)黃的銀耳
變質(zhì)發(fā)黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象。
銀耳的本色應(yīng)該是普通的白色，根部淡黃，味道表現(xiàn)為無(wú)味或略帶土腥味。優(yōu)質(zhì)銀耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無(wú)黑斑雜質(zhì)，朵形圓整，大而美觀(guān)。
銀耳發(fā)黃還能吃嗎？變質(zhì)發(fā)黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，一旦變質(zhì)，就萬(wàn)萬(wàn)吃不得。因?yàn)樽冑|(zhì)銀耳中的致毒物為酵米面黃桿菌，目前尚無(wú)有效藥治療，因此必須注意識(shí)別。吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象。
如何識(shí)別變質(zhì)銀耳？變質(zhì)銀耳不干燥，手摸會(huì)有潮濕感。銀耳受潮會(huì)發(fā)霉變質(zhì)，能聞倒酸味或其他不快氣味，變質(zhì)銀耳口感有辣味。好銀耳泡乳溫水后，體積迅速膨大5-10倍，而變質(zhì)銀耳水泡后，體積增大不多，如發(fā)現(xiàn)水泡后又銀耳解體散開(kāi)現(xiàn)象，則表明該銀耳是用碎小銀耳粘合而成的。
銀耳也并非越白越好。用二氧化硫熏制的銀耳卻是黃白異常分明，看上去是雪白和特黃的對(duì)比，味道表現(xiàn)為刺激性氣味。 購(gòu)買(mǎi)銀耳時(shí)，一定要留意產(chǎn)品的色澤，以色白或微黃者為佳。如果銀耳顏色過(guò)白，可能是化學(xué)試劑熏制的結(jié)果，不宜購(gòu)買(mǎi)。
十、未腌透的咸菜
腌菜時(shí)如果放鹽量不足，腌制時(shí)間不滿(mǎn)8天，可能造成亞硝酸鹽中毒。
十一、變色的紫菜
若涼水浸泡后的紫菜呈藍(lán)紫色，說(shuō)明紫菜在干燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對(duì)人體有害，不能食用。
十二、新鮮的蠶豆
有的食后會(huì)引起過(guò)敏性溶血綜合病癥，出現(xiàn)全身乏力、貧血等癥狀。
十三、胖大的豆芽
用化肥發(fā)的豆芽都是又白又胖，其中殘留大量的氨，在細(xì)菌的作用下，會(huì)產(chǎn)生亞硝銨，大量食用會(huì)引起頭昏、惡心、嘔吐。
打死都不能吃的砒霜食物
1、部分超市便利食品
罐裝番茄醬
罐中的樹(shù)脂含有合成雌性激素--雙酚，會(huì)引起生殖疾病、心臟病、糖尿病和肥胖等病癥。雙酚水平超量，會(huì)抑制精子生長(zhǎng)或損害染色體。每升罐裝番茄中有50微克的多酚，足以影響人們的健康，尤其是年輕人。
微波爆米花
袋子中的化學(xué)物會(huì)引起不孕、肝癌、睪丸癌和胰臟癌。微波會(huì)使這些化學(xué)物進(jìn)入爆米花從而進(jìn)入機(jī)體。
2、雞頭、翅尖、脖子等肉類(lèi)部位
雞在啄食中會(huì)吃進(jìn)有害的重金屬物。而翅尖是淋巴腺體集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細(xì)胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質(zhì)也能吞食，但不能分解；此外，雞鴨皮、動(dòng)物腺體、頸肉等部位都不可食用。
3、油膩的食品
油膩的食品不僅包括油炸類(lèi)食物，還有一些膽固醇含量較高的動(dòng)物內(nèi)臟等。這些食品吃后會(huì)加重腸、胃、肝、膽和胰腺的工作負(fù)擔(dān)，刺激神經(jīng)中樞；影響睡眠質(zhì)量。而三高人群更應(yīng)該嚴(yán)格控制。
4、受污染或變質(zhì)的蔬菜
無(wú)根豆芽
無(wú)根豆芽在生產(chǎn)過(guò)程中，多施用除草劑，而除草劑中含有使人致癌、致畸和致突變的有害物質(zhì)。
腐爛的生姜
腐爛的生姜產(chǎn)生毒性很強(qiáng)的黃樟素。即使量很少，也能引起肝細(xì)胞中毒和變性。
發(fā)黃的銀耳
變質(zhì)發(fā)黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象。
5、處理過(guò)的水果
使用膨大素、催長(zhǎng)素令水果早熟，用膨大素催個(gè)，催紅素、漂白粉、著色劑（檸檬黃）為水果染色。這類(lèi)水果的共性就是虛有其表,吃起來(lái)沒(méi)有水果味，或者著色不均勻，易腐爛等。購(gòu)買(mǎi)時(shí)需認(rèn)真鑒別。
6、隔夜菜
隔夜菜并不單指放了一夜的菜，放置時(shí)間超過(guò)8-10個(gè)小時(shí)，就應(yīng)該算隔夜了。而導(dǎo)致食物中有毒成分增加有兩個(gè)方面的原因，第一是因?yàn)槭澄镏械幕瘜W(xué)物質(zhì)產(chǎn)生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除。另一個(gè)原因是在放置時(shí)受到了外來(lái)細(xì)菌的二次污染。以下幾種菜久置尤其有害。
7、溫度過(guò)高的茶飲
溫度過(guò)高的茶飲，容易增加食道癌風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)茶水水溫介于65℃~69℃時(shí)，食道癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)會(huì)翻倍，一旦茶水的水溫超過(guò)70℃，食道癌發(fā)生率會(huì)增加8倍。若茶水倒出后2分鐘內(nèi)就喝完，罹患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)比等4分鐘后再喝上升5倍左右。而另有研究發(fā)現(xiàn)，喝茶時(shí)，茶水溫度介于56℃~60℃，對(duì)健康較為有利。
這五大食物吃錯(cuò)時(shí)間就等于吃砒霜
早晨
1、 冷水
經(jīng)過(guò)一夜的休眠，很多人一大早起床后喜歡第一時(shí)間找水喝，不是昨晚隔夜的冷水就是早晨剛倒出來(lái)的熱水。其實(shí)這兩種水都不能在空腹的時(shí)候喝。因?yàn)槲冈谒叩臅r(shí)候處于慢運(yùn)動(dòng)或者不運(yùn)動(dòng)狀態(tài)，熱脹冷縮,過(guò)冷的水容易引起胃粘膜血管收縮，導(dǎo)致胃痛，影響正常消化，嚴(yán)重者還會(huì)導(dǎo)致腹瀉。同時(shí)，喉嚨經(jīng)過(guò)冷水的刺激也會(huì)增加病毒入侵的可能性，引起倒嗓、咳嗽等等。
特別是夏季就要來(lái)了，大家不能因?yàn)樘鞖庋谉峋秃鲆曔@一點(diǎn)，早晨千萬(wàn)不能早晨起來(lái)喝冷水更不能喝冰水哦。
2、 酸奶
有人認(rèn)為早晨喝一杯酸奶可以增加精神，讓神經(jīng)清醒，有助于一天的生活工作。但是，早晨的胃不適合消化酸奶等酸性較強(qiáng)的食物。早晨的時(shí)間是一天中胃酸積聚較多的時(shí)間段，空腹時(shí)胃液酸度pH值為2,而酸奶中含有的乳酸菌所適合的生存環(huán)境是pH5.4以下。所以早晨空腹食用酸奶容易殺死酸奶中的乳酸菌，這樣不僅阻礙胃吸收營(yíng)養(yǎng)還會(huì)刺激到胃壁，可謂是弊大于利。
很多人對(duì)于癌癥的看法，都是恐懼的，且隨著生活物質(zhì)的提高，癌癥也逐漸進(jìn)入到人們的生活。據(jù)全國(guó)腫瘤病登記報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，2011年我國(guó)新增癌癥病例約337萬(wàn)例，比2010年增加28萬(wàn)例，這相當(dāng)于每分鐘就有6個(gè)人得癌。
病從口入，這是很多人都知道的。多種癌癥跟不良飲食習(xí)慣有直接關(guān)系，吃的時(shí)候不覺(jué)得，但幾年后就顯現(xiàn)出來(lái)了。真可以說(shuō)癌癥都是一口一口吃出來(lái)的!因此我們有必要了解常見(jiàn)致癌食物有哪些？
1、 遠(yuǎn)離癌癥，拒絕吃：燒烤
燒烤對(duì)人帶來(lái)主要的危害，一方面來(lái)自原材料，很多無(wú)良商人用劣質(zhì)或不新鮮的肉，添加各種調(diào)味料重口味腌制后賣(mài)給顧客。這種肉吃完很容易引起腹瀉及感染上文提到的寄生蟲(chóng)。
另外一種風(fēng)險(xiǎn)，就是燒烤過(guò)程中產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)，對(duì)人身體帶來(lái)的危害。
2、遠(yuǎn)離癌癥，拒絕吃：腌菜
咸魚(yú)中含有的二甲基亞硝酸鹽，當(dāng)進(jìn)入人體之后可以轉(zhuǎn)化為二甲基亞硝酸鹽，而且在咸蛋以及咸菜當(dāng)中也同樣含有一些致癌物質(zhì)，因此這類(lèi)腌制食物要盡量少吃。
3、遠(yuǎn)離癌癥，拒絕吃：加工肉類(lèi)
紅肉一般是指在烹飪前呈現(xiàn)出紅色的肉類(lèi)，例如豬肉、牛肉、羊肉等哺乳類(lèi)動(dòng)物的肉都是紅肉。2017年10月27日，世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的致癌物清單初步整理參考，紅肉（攝入）在2A類(lèi)致癌物清單中。
加工類(lèi)肉制品中一般經(jīng)過(guò)熏、烤等加工工藝，或添加一些防腐劑等食品添加劑，如果過(guò)量食用紅肉及加工肉類(lèi)，也會(huì)增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
如果說(shuō)遠(yuǎn)離癌癥，要拒絕吃以上燒烤、腌菜、加工肉類(lèi)食物，那為了遠(yuǎn)離癌癥，應(yīng)該多吃哪些食物呢？
1、遠(yuǎn)離癌癥，多吃：洋蔥
洋蔥的防癌功效來(lái)自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應(yīng)，從而抑制癌細(xì)胞的分裂和生長(zhǎng)，同時(shí)還可降低致癌物的毒性。
此外洋蔥中含有的類(lèi)黃酮等物質(zhì)在降壓、防血栓形成、保護(hù)大腦與心臟等有重要作用。
2、遠(yuǎn)離癌癥，多吃：西紅柿
西紅柿中最關(guān)鍵的營(yíng)養(yǎng)素就是維生素C和番茄紅素，番茄紅素具有抑制自由基產(chǎn)生，甚至清除自由基的能力。其抗氧化能力是維生素E的10倍之多！是目前科學(xué)已發(fā)現(xiàn)的天然抗氧化能力最強(qiáng)的幾種營(yíng)養(yǎng)素之一，對(duì)于前列腺癌有很好的預(yù)防作用。
而維生素C在各種水果蔬菜中分布比較廣泛，它的抗氧化作用很強(qiáng)，降低體內(nèi)壞膽固醇，保護(hù)血管彈性等很多好處。
3、遠(yuǎn)離癌癥，多吃：大蒜
研究發(fā)現(xiàn)，大蒜中富含人們崇拜的鍺，而且它的含量是蘆薈的10倍左右。此外美國(guó)國(guó)立癌癥研究所已經(jīng)大蒜歸類(lèi)到最有效果的抗癌食品里。此外大蒜中也含有抗癌成分--硒。此外大蒜中的雙硫化合物可以抑制乳癌細(xì)胞的增生，不僅男性愛(ài)，女性也愛(ài)，是守護(hù)女性胸部的衛(wèi)士。
如今聚餐的機(jī)會(huì)越來(lái)越多，為此，給大家介紹一個(gè)健康生活小常識(shí)：喝酒時(shí)不能吃哪些菜呢？換句話(huà)說(shuō)，哪些菜不能做下酒菜呢？
這些下酒菜有毒
1、臘腸和咸肉。有些人喜歡喝酒時(shí)點(diǎn)上一盤(pán)臘腸或咸肉，認(rèn)為吃一口咸肉或臘腸，再喝一口小酒，是一件很美的事。酒雖然喝起來(lái)滋味綿長(zhǎng)，但喝得過(guò)多，就會(huì)暗藏著健康隱患。而熏制的臘腸和腌制的咸肉中含有大量的亞硝胺，當(dāng)酒和這兩種食物溶解在一起時(shí)，患胃癌和食道癌的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)加大。這個(gè)健康生活小常識(shí)，可是健康養(yǎng)生專(zhuān)家告訴我的，你一定要記住哦！
2、烤肉烤串。一到夏天，就有三五成群的人喜歡到路邊灘或烤肉坊吃烤串，以為吃著烤串喝著啤酒既涼爽又過(guò)癮。吃燒烤能喝啤酒嗎？答案是：堅(jiān)決不行的。大家不知道，這種吃法對(duì)身體的害處是非常大的。因?yàn)?，大多?shù)食物經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燒烤營(yíng)養(yǎng)成分和蛋白質(zhì)就會(huì)流失了，還很容易產(chǎn)生致癌物。而酒精會(huì)擴(kuò)張消化道的血管，也會(huì)破壞胃黏膜，這時(shí)食用的烤串很容易就被吸收，人體患癌的幾率就會(huì)增加。這哪里是健康生活小常識(shí)，這分明是關(guān)系到身體健康的大道理??！
3、涼粉涼皮。很多人喝酒時(shí)喜歡吃粉條、涼皮或涼粉，認(rèn)為酸辣爽滑的涼粉和涼皮是非常好的下酒菜。其實(shí)，這個(gè)愛(ài)好和習(xí)慣是錯(cuò)誤的，也是有損身體健康的。專(zhuān)家提醒我們，喝酒后不宜吃涼粉。因?yàn)榧庸龇刍驔銎r(shí)，會(huì)加入大量的明礬，而明礬又起著收斂的作用。喝酒時(shí)再吃這類(lèi)食物，就會(huì)減緩血液循環(huán)的速度，并延長(zhǎng)酒精在血液中停留的時(shí)間，對(duì)身體的危害是相當(dāng)大的。還有一個(gè)原因就是明礬和酒精都需要肝臟來(lái)排毒，這兩種食物搭配在一起就會(huì)增加肝臟的負(fù)擔(dān)。這個(gè)健康生活小常識(shí)，對(duì)于經(jīng)常喝酒的人來(lái)說(shuō)，具有十分重要的作用。
4、生魚(yú)刺身。有些人喜歡吃生魚(yú)刺身、醉蝦等生冷海鮮，認(rèn)為這是上好的下酒菜。海鮮能生吃嗎？專(zhuān)家一語(yǔ)中的：這是對(duì)身體有害的食用方法。因?yàn)檫@些生冷海鮮中，含有大量的硫胺素酶，它會(huì)破壞維生素B1.這些生冷海鮮中的硫胺素酶只有在加熱60度時(shí)才能失去作用。如果經(jīng)常食用這些食物，就會(huì)造成維生素B1的缺乏。要是喝酒時(shí)大量食用這些生冷海鮮，維生素B1的缺乏就會(huì)更加嚴(yán)重。
導(dǎo)讀：哪些隔夜菜不能吃呢?在這個(gè)都市社會(huì)，不少人在處理剩菜剩飯時(shí)會(huì)舉棋不定，扔了可惜不扔損健康，甚至還會(huì)引發(fā)食物中毒。今天，小……
哪些隔夜菜不能吃呢?在這個(gè)都市社會(huì)，不少人在處理剩菜剩飯時(shí)會(huì)舉棋不定，扔了可惜不扔損健康，甚至還會(huì)引發(fā)食物中毒。今天，小編在這里詳解不能隔夜的8種食物。
1、綠葉菜隔夜最危險(xiǎn)
通常莖葉類(lèi)蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類(lèi)蔬菜稍低，根莖類(lèi)和花菜類(lèi)居中。因此，如果同時(shí)購(gòu)買(mǎi)了大量蔬菜，應(yīng)該先吃葉菜類(lèi)的，比如大白菜、菠菜等。如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃，應(yīng)盡量少做莖葉類(lèi)蔬菜，而選擇瓜類(lèi)蔬菜。
2、隔夜海鮮損肝腎
螃蟹、魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)等海鮮，隔夜后會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，損傷肝、腎功能。如果實(shí)在買(mǎi)多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調(diào)。
3、半熟蛋易致病
很多人都愛(ài)吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，格外容易滋生細(xì)菌，食用后會(huì)發(fā)生危險(xiǎn)。如果蛋已熟透，而且低溫密封保存得當(dāng)，隔夜再吃是沒(méi)有問(wèn)題的。
4、銀耳蘑菇要當(dāng)心
不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時(shí)間實(shí)在有點(diǎn)久，就只能忍痛扔掉。
5、湯別放金屬器皿里
熬湯費(fèi)時(shí)費(fèi)力，人們往往熬一大鍋，一連吃好幾天。剩湯如果長(zhǎng)時(shí)間盛在鋁鍋、鐵鍋內(nèi)，會(huì)析出對(duì)人體有害的物質(zhì)。存湯的最好辦法是，湯里不要放鹽之類(lèi)的調(diào)味料，煮好湯用干凈的勺子盛出當(dāng)天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱里。
6、家庭鹵味糟貨不隔夜
春夏季節(jié)吃鹵味糟貨不要隔夜。散裝鹵味是要當(dāng)天吃完，不可隔夜的。食品專(zhuān)家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非絕對(duì)保險(xiǎn)。冰箱里易孳生霉菌，還有嗜冷菌等?？赡艿脑?huà)最好不要吃隔夜糟貨。
7、隔夜沙拉會(huì)中毒
以各色蔬菜、干果、醋制作的涼拌菜，放進(jìn)冰箱內(nèi)留隔夜，容易生霉菌，吃了可能食物中毒。
8、 隔夜茶千萬(wàn)不要飲
隔夜茶因時(shí)間過(guò)久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)等會(huì)成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，所以，人們通常認(rèn)為隔夜茶不能喝。
雖然勤儉節(jié)約是我們傳承的美德，但有些食物不是節(jié)約就所能付出代價(jià)的。
現(xiàn)在每到過(guò)節(jié)的時(shí)候，大部分的人都是大魚(yú)大肉的吃，而且還會(huì)吃很多的零食，過(guò)年的時(shí)候吃這些東西不僅容易長(zhǎng)胖，對(duì)自己的身體也是不利的，特別是一些有疾病在身的人就更不能這樣吃了。
患有痛風(fēng)的人在飲食上面得要多加注意，特別是在過(guò)節(jié)或應(yīng)酬的時(shí)候，看見(jiàn)周?chē)娜硕荚诖篝~(yú)大肉的吃，這個(gè)時(shí)候就要忍住嘴了，不能漂泊逐流，放任自己。有一些痛風(fēng)的人，并不知道自己應(yīng)該不能吃哪些菜。
痛風(fēng)的人不能吃什么食物？
1、痛風(fēng)的人盡量不要吃海鮮、豆制品、動(dòng)物內(nèi)臟、肉類(lèi)等食物，這些食物容易產(chǎn)生尿酸，對(duì)治療痛風(fēng)是沒(méi)有好處的，而且還會(huì)讓痛風(fēng)變得更加嚴(yán)重。
2、盡量不吃或者少吃含蛋白質(zhì)比較高的食物，蛋白質(zhì)含量高的食物容易在身體里分解成尿酸，這樣也就很容易加重痛風(fēng)的癥狀，蛋白質(zhì)含量比較高的食物有大豆、牛奶、雞蛋等等。
3、平時(shí)也不要喝飲料，像咖啡、濃茶、可樂(lè)、雪碧這些都不能喝，如果想喝飲料的話(huà)，可以加新鮮的水果榨成汁來(lái)喝，這樣也比較營(yíng)養(yǎng)。
4、還注意不能吃煙、喝酒，煙和酒是病人的一大忌，不管是在什么時(shí)候都得少喝、少吃，如果痛風(fēng)的病者還經(jīng)常吸煙喝酒的話(huà)，那還有可能導(dǎo)致一些另外的疾病產(chǎn)生，這樣也就得不償失了。
5、不要吃太辣的食物，高鹽、高油、高熱量的食物也要少吃。
有痛風(fēng)的人飲食要清淡一些，盡量多吃一些蔬菜和水果，蔬菜和水果里面有大量的維生素含量，多吃一些這類(lèi)食物不僅可以幫助身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還可以增強(qiáng)抵抗力，讓痛風(fēng)的癥狀緩解一些。
平時(shí)的時(shí)候還要多喝水，人不管在什么時(shí)候都得多喝水，科學(xué)研究表明，人一天要喝八杯水才能足夠保證身體新陳代謝的正常運(yùn)作，多喝水可以讓身體里面的一些垃圾和廢物排出體內(nèi)，清理腸道，讓人變得更健康。
還得多出去運(yùn)動(dòng)，生命在于運(yùn)動(dòng),每天堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)可以讓自己的心情變得更好，還能幫助緩解痛風(fēng)的癥狀、減輕病癥的折磨。不知道大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)的人身體會(huì)比不運(yùn)動(dòng)的人要好很多，這也就是因?yàn)榻?jīng)常運(yùn)動(dòng)不僅可以鍛煉身體，還能增強(qiáng)抵抗力，讓身體變得更健康。
黃曲霉毒素是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)，其毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，對(duì)肝臟組織的破壞性極強(qiáng)。小心！這些食物藏著黃曲霉素！
1.發(fā)霉的花生玉米
黃曲霉素藏在發(fā)霉的食物里，特別是淀粉含量高的食物里，花生、玉米等，淀粉在高溫和潮濕的環(huán)境下會(huì)滋生導(dǎo)致肝癌的黃曲霉菌。
建議：
1.每次少買(mǎi)點(diǎn)，不要存,以免霉變。
2.如果您發(fā)現(xiàn)有一顆花生壞了，那一碗花生米，或者是存放的一袋子的花生米都得扔掉。
3.家里有食物殘?jiān)倪呥吔墙且惨逑锤蓛簟?/p>
2.變質(zhì)的米飯
別以為做熟了就能放松警惕，變質(zhì)的米飯是最容易產(chǎn)生黃曲霉毒素的！
建議：
做飯菜，吃多少、做多少，最好當(dāng)天吃完，不留剩飯菜。
3. 發(fā)苦的堅(jiān)果
如果吃到變苦的瓜子，一定要及時(shí)吐掉并且漱口，因?yàn)楣献拥葓?jiān)果的苦味正是來(lái)自霉變過(guò)程中產(chǎn)生的黃曲霉毒素，經(jīng)常攝入會(huì)增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)。
建議：
吃到霉變的、發(fā)苦的堅(jiān)果千萬(wàn)別犯懶，一定要馬上吐出來(lái)。
4.沒(méi)洗干凈的筷子
我們平時(shí)使用來(lái)吃花生、玉米等淀粉含量高的食物的筷子里最容易藏淀粉，一來(lái)二去霉變了，黃曲霉素就藏在里面了。
建議：
1.最佳選擇是鐵筷子，很難出裂痕，也就不會(huì)有食物殘?jiān)?/p>
2.平時(shí)洗筷子的時(shí)候要記得先泡一泡，軟化上面的食物殘?jiān)?，以便容易清洗掉?/p>
5.劣質(zhì)芝麻醬
你愛(ài)吃的芝麻醬、花生醬，有些商家為了降低成本，用糠芝麻、癟花生甚至變質(zhì)的芝麻、花生做原料，其中變質(zhì)的花生中含有黃曲霉毒素。而且這種加工后的產(chǎn)品，可比發(fā)霉花生難識(shí)別多了。
建議：
去大超市購(gòu)買(mǎi)知名品牌。
6.小作坊自榨油
小作坊的壓榨機(jī)或家用榨油機(jī)工藝簡(jiǎn)單，缺乏除去有害物質(zhì)工藝，不能對(duì)原材料進(jìn)行精煉，即使自己選料，也可能會(huì)出現(xiàn)農(nóng)藥殘留、重金屬污染問(wèn)題，以及存在黃曲霉毒素問(wèn)題。
7.久泡的木耳
很多人應(yīng)該都聽(tīng)過(guò)這條一度很火的新聞，浙江瑞安的一位消費(fèi)者因?yàn)槭秤门莅l(fā)了三天的黑木耳，導(dǎo)致食物中毒，出現(xiàn)多臟器功能衰竭，一度生命垂危。
木耳在泡發(fā)過(guò)程產(chǎn)生何種細(xì)菌或毒素，需要進(jìn)行進(jìn)一步的檢測(cè)和判斷?？赡苡心男┪⑸锒舅啬兀科┤琰S曲霉毒素、青霉毒素等。
應(yīng)該注意生活中的哪些細(xì)節(jié)？
1.油熱了先加鹽
做菜之前的一個(gè)小動(dòng)作就能幫消除一定量的黃曲霉素。如果我們?cè)诨ㄉ偷仁秤糜偷谷脲伬锛訜岷?，并放入少量食鹽，攪拌10~20秒，這樣基本上就能消除大部分的食用油里的黃曲霉素。
2.多吃點(diǎn)綠葉蔬菜
多吃綠葉蔬菜可以讓我們平時(shí)不小心吃下去的黃曲霉素失效一部分，因?yàn)槿~綠素能夠阻止黃曲霉素吸收，預(yù)防肝癌。
蔬菜是我們滋補(bǔ)身體圣品，不過(guò)日常生活中，許多人吃蔬菜的方式都是錯(cuò)誤，比如吃久存蔬菜、生吃蔬菜等。錯(cuò)誤吃蔬菜等于吃垃圾哦！
生豆?jié){
致命毒素：皂素
致使機(jī)理：
由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆?jié){未煮熟時(shí)就食用，也可引起食物中毒。特別是將豆?jié){加熱至80℃左右時(shí)，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成假沸現(xiàn)象，其實(shí)此時(shí)存在于豆?jié){中的皂素等有毒害成分并沒(méi)有完全破壞，如果飲用這種豆?jié){即會(huì)引起中毒，通常在食用0.5~1小時(shí)后即可發(fā)病，主要出現(xiàn)胃腸炎癥狀。
解毒方法：
為了防止飲用生豆?jié){中毒，在煮豆?jié){時(shí)，出現(xiàn)假沸后還應(yīng)繼續(xù)加熱至100℃。煮熟的豆?jié){沒(méi)有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破壞，然后再用小火煮10分鐘左右，這樣即可達(dá)到安全食用的目的。
四季豆
致命毒素：皂素
致命機(jī)理：
如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。
此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。
解毒方法：
為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。
木薯
致命毒素：亞麻仁苦苷
致命機(jī)理：
盡管木薯的塊根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質(zhì)，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時(shí)一定要注意。木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因?yàn)閬喡槿士嘬栈騺喡槿士嘬彰附?jīng)胃酸水解后產(chǎn)生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。
一個(gè)人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
解毒方法：
要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。
蠶豆
致命毒素：巢菜堿苷
致命機(jī)理：
蠶豆種子中含有巢菜堿苷，人食用這種物質(zhì)后，可引起急性溶血性貧血（蠶豆黃?。?。春夏兩季吃青蠶豆時(shí)，如果烹制不當(dāng)，常會(huì)使人發(fā)生中毒現(xiàn)象。而且一般在吃生蠶豆后4~24小時(shí)后發(fā)病。
解毒方法：
為了防止出現(xiàn)蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟后再食用。
黃花菜
致命毒素：秋水仙堿
致命機(jī)理：
黃花菜又被稱(chēng)為金針菜，是人們喜愛(ài)的菜肴之一。但黃花菜中含有秋水仙堿，如果人體攝入秋水仙堿后，會(huì)在人體組織內(nèi)被氧化，生成二秋水仙堿。而二秋水仙堿是一種劇毒物質(zhì)，可毒害人體胃腸道、泌尿系統(tǒng)，嚴(yán)重威脅健康。一個(gè)成年人如果一次食入鮮黃花菜50~100克即可引起中毒。
解毒方法：
要防止出現(xiàn)鮮黃花菜中毒，可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可將大部分水溶性秋水仙堿去除。也可將鮮黃花菜煮熟、煮透，再烹調(diào)食用。
薺菜
致命毒素：亞硝酸鹽
致命機(jī)理：
青菜中的薺菜、灰菜等野菜都含有大量亞硝酸鹽。如果人體攝入過(guò)量亞硝酸鹽，可將人體內(nèi)正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，此外，亞硝酸鹽還可阻止氧合血紅蛋白釋放氧，從而引起組織機(jī)體缺氧，使人發(fā)生中毒。
解毒方法：
那么，怎樣才能預(yù)防亞硝酸鹽中毒呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單，一定要讓家人食用新鮮菜，煮熟的菜不宜久悶存放，腌菜應(yīng)在腌制一個(gè)月以后洗滌后才可食用。
發(fā)芽馬鈴薯
致命毒素：茄堿
致命機(jī)理：
馬鈴薯是家庭餐桌上經(jīng)常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄堿（馬鈴薯毒素、龍葵苷），馬鈴薯全株都含有這種毒素，不過(guò)，各部位含量不同，成熟馬鈴薯含量較少，一般不引起中毒，而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄堿，馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質(zhì)部分高幾十倍至幾百倍。
未成熟的綠色馬鈴薯或因貯存不當(dāng)而出現(xiàn)黑斑的馬鈴薯塊莖中，都含有極高的毒性物質(zhì)。
解毒方法：
為了防止馬鈴薯中毒，我們可將馬鈴薯貯藏在干燥陰涼的地方，防止發(fā)芽。吃時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)發(fā)芽或皮肉呈黑綠色時(shí)，最好不要食用.
十字花科類(lèi)蔬菜
致命毒素：芥子油
致命機(jī)理：
十字花科類(lèi)蔬菜包括油菜、芥菜、蘿卜等，這類(lèi)蔬菜大多含有芥子油苷，這種芥子油苷是一種可阻止人體生長(zhǎng)發(fā)育和致甲狀腺腫的毒素。
不同的蔬菜，或同一種蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差別也很大，如果處理不好，可能會(huì)使人們出現(xiàn)甲狀腺腫大、代謝紊亂，出現(xiàn)中毒癥狀，甚至死亡。
解毒方法：
那么，怎樣處理這類(lèi)蔬菜呢？在烹制此類(lèi)蔬菜時(shí)，可用沸水先焯一下再食用。
新鮮木耳
致命毒素：啉類(lèi)光感物質(zhì)
致命機(jī)理：
鮮木耳含有一種啉類(lèi)光感物質(zhì)，它對(duì)光線(xiàn)敏感，食用后經(jīng)太陽(yáng)照射，引起日光皮炎，個(gè)別嚴(yán)重的還會(huì)因咽喉水腫發(fā)生呼吸困難。
解毒方法：
不可食用。
藍(lán)紫色的紫菜
致命毒素：環(huán)狀多肽
致命機(jī)理：
紫菜水發(fā)后若呈藍(lán)紫色，則說(shuō)明在海中生長(zhǎng)時(shí)已被有毒物質(zhì)環(huán)狀多肽污染。
解毒方法：
這些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。
