河南臘八節(jié)吃什么
臘七臘八養(yǎng)生常識(shí)。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！面對(duì)四季養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？下面是小編為大家整理的“河南臘八節(jié)吃什么”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
河南臘八節(jié)吃什么
1、河南臘八節(jié)吃什么
河南吃臘八飯,是小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗、玉米特等八種原料配合煮成,熟后加些紅糖、核桃仁,粥稠味香,喻意來年五谷豐登。
2、臘八節(jié)的來源
自先上古起,臘八是用來祭祀祖先和神靈的祭祀儀式,祈求豐收和吉祥。據(jù)《禮記·郊特牲》記載,臘祭是“歲十二月,合聚萬物而索饗之也。”夏代稱臘日為“嘉平”,商代為“清祀”,周代為“大蠟”;因在十二月舉行,故稱該月為臘月,稱臘祭這一天為臘日。先秦的臘日在冬至后的第三個(gè)戌日,后來佛教傳入,為了擴(kuò)大在本土的影響力遂附會(huì)傳統(tǒng)文化把臘八節(jié)定為佛成道日。后隨佛教盛行,佛祖成道日與臘日融合,在佛教領(lǐng)域被稱為“法寶節(jié)”。南北朝開始才固定在臘月初八。
3、臘八節(jié)的神話傳說
3.1、傳說一:臘八節(jié)出于人們對(duì)忠臣岳飛的懷念。當(dāng)年,岳飛率部抗金于朱仙鎮(zhèn),正值數(shù)九嚴(yán)冬,岳家軍衣食不濟(jì)、挨餓受凍,眾百姓相繼送粥,岳家軍飽餐了一頓百姓送的“千家粥”,結(jié)果大勝而歸。這天正是十二月初八。岳飛死后,人民為了紀(jì)念他,每到臘月初八,便以雜糧豆果煮粥,終于成俗。
古人過臘八節(jié)有哪些講究
臘八被視為古代的“慈善日”
除喝臘八粥外,臘八節(jié)還有祈豐產(chǎn)、辟邪、防瘟疫、占卜年景等很多內(nèi)容。特別是明清以后,臘八節(jié)已被古人賦予了更高層次的含義,濟(jì)貧、施舍成了主題,因此,臘八節(jié)也被視為古代的“慈善日”。
寺院僧尼所煮的臘八粥也稱“佛粥”,佛粥一送施主,二濟(jì)窮人。施主在接到佛粥后,一般還會(huì)回贈(zèng)一些燈油錢或布施其他財(cái)物,蘇東坡所謂“今朝佛粥更相饋”,說的就是這個(gè)意思。
出于“濟(jì)窮”的目的,有些地方的僧人在臘八節(jié)到來之前即開始化緣募米。清乾隆《延慶縣志》記載,北京延慶,“僧人前期沿門募米,至是日,作粥施舍窮人,與他處同?！?/p>
很多非信佛之家也會(huì)在臘八節(jié)饋粥施粥行善。據(jù)民國《華陰縣續(xù)志》,陜西華陰一帶,“好善者募斂米面,設(shè)粥通衢,以施乞丐、行路之人?！鼻骞饩w《天津府志》中則記載了天津在臘八這天的善舉:“以米、豆、棗、粟雜煮之,曰臘八粥,兼飼貧。”
臘八節(jié)各地習(xí)俗有什么
1、臘八豆腐
“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風(fēng)味特產(chǎn),在春節(jié)前夕的臘八,即農(nóng)歷十二月初八前后,黔縣家家戶戶都要曬制豆腐,民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。
2、臘八面
中國北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方,人們不吃臘八粥,而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子,把面條搟好,到臘月初八早晨全家吃臘八面。
3、麥仁飯
西寧臘八節(jié)并不喝粥,而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁,與牛羊肉同煮,加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,經(jīng)一夜文火煮熬。青海傳說中說,農(nóng)歷十二月八日是釋迦牟尼的成道之日,成道前有牧羊女獻(xiàn)乳糜,用香谷及果實(shí)造粥供佛,那粥就是麥仁粥,成了后來青海的“臘八粥”。后人根據(jù)這種做法,在青海人的飲食里造了這味飲食。也開始在餐館里流行。
4、臘八蒜
臘八蒜就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜,是北方,尤其是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗。其材料就是醋和大蒜瓣兒。
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：臘八節(jié)，俗稱臘八，即農(nóng)歷十二月初八，古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統(tǒng)。那么臘八節(jié)吃什么呢？臘八節(jié)食物有很多，有的是傳統(tǒng)，有的是新興的，你知道傳統(tǒng)臘八節(jié)吃什么嗎？下面為您介紹一些臘八節(jié)食物，看看吧。
臘八節(jié)，俗稱臘八，漢族傳統(tǒng)節(jié)日，民間流傳著吃臘八粥，泡臘八蒜（有的地方是臘八飯）的風(fēng)俗。在河南等地，臘八粥又稱大家飯，是紀(jì)念民族英雄岳飛的一種節(jié)日食俗。
每年農(nóng)歷的十二月俗稱臘月，十二月初八（臘月初八）既是臘八節(jié)，習(xí)慣上稱作臘八。臘八節(jié)在我國有著很悠久的傳統(tǒng)和歷史，在這一天喝臘八粥、做臘八粥是全國各地老百姓最傳統(tǒng)、也是最講究的習(xí)俗，是不能遺忘的中國傳統(tǒng)節(jié)日。在臘八這一天，喝上一碗香甜可口的臘八粥，預(yù)示著來年的日子平平安安、紅紅火火。
1、臘八豆腐
臘八豆腐是安徽黔縣民間風(fēng)味特產(chǎn)，在春節(jié)前夕的臘八，即農(nóng)歷十二月初八前后，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作臘八豆腐。
2、臘八粥
我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開始于宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個(gè)寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。
在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先。同時(shí)，合家團(tuán)聚在一起食用，饋贈(zèng)親朋好友。中國各地臘八粥的花樣，爭(zhēng)奇競(jìng)巧，品種繁多。其中以北平的最為講究，攙在白米中的物品較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生總計(jì)不下二十種。
人們?cè)谂D月初七的晚上，就開始忙碌起來，洗米、泡果、撥皮、去核、精揀然后在半夜時(shí)分開始煮，再用微火燉，一直燉到第二天的清晨，臘八粥才算熬好了。臘八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要贈(zèng)送親友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的臘八粥，保存著吃了幾天還有剩下來的，卻是好兆頭，取其年年有余的意義。
3、腌臘八豆
臘八豆是我國湖南省傳統(tǒng)食品之一，已有數(shù)百年歷史，民間多在每年立冬后開始腌制，至臘月八日后食用，故稱之為臘八豆。
4、冰
臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結(jié)冰，等到臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲成碎塊。據(jù)說這天的冰很神奇，吃了它在以后的一年里都不會(huì)肚子疼。
5、腌臘八蒜
泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實(shí)材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。
做法極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會(huì)變綠，最后會(huì)變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
老北京人家，一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗，叫臘八蒜。
泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴(yán)，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨(dú)特。
6、臘八飯
我國北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。
粳米500克，糯米50克，臘肉250克，花生米50克，豆腐干40克，水發(fā)海帶20克，白蘿卜80克，白菜梗50克，胡椒粉3克，姜片10克，精鹽10克。
將臘肉洗凈，切成小塊。白蘿卜、水發(fā)海帶、豆腐干、白菜梗洗凈，切成小塊。粳米、糯米、花生米分別淘洗干凈。鐵鍋上旺火，加水、臘肉、姜片，燒沸后除去浮沫，下入海帶、花生米，用手勺推動(dòng)，煮約5分鐘后下粳米、糯米攪勻，再下入豆腐干、白蘿卜、白菜梗，攪勻，煮至各種原料變軟，撒入胡椒粉、精鹽調(diào)勻，改用小火煮至湯干米熟透即成。
7、臘八面
我國北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。
臘八節(jié)吃什么，以上就是為您總結(jié)的臘八節(jié)食物，供參考。
導(dǎo)讀：小年為什么要掃塵？俗話說臘月二十三，撣塵掃房子，臘月二十三是小年，那么小年為什么要掃塵？小年要掃塵的由來，下面一起來看看吧。
小年為什么要掃塵
過了二十三，離春節(jié)只剩下六、七天了，過年的準(zhǔn)備工作顯得更加熱烈了。要徹底打掃室內(nèi)，俗稱掃塵，掃塵為的是除舊迎新，拔除不祥。各家各戶都要認(rèn)真徹底地進(jìn)行清掃，做到窗明幾凈。粉刷墻壁，擦洗玻璃，糊花窗，貼年畫等等。
據(jù)《呂氏春秋》記載，我國在堯舜時(shí)代就有春節(jié)掃塵的風(fēng)俗。按民間的說法：因塵與陳諧音，新春掃塵有除陳布新的涵義，其用意是要把一切窮運(yùn)、晦氣統(tǒng)統(tǒng)掃出門。這一習(xí)俗寄托著人們破舊立新的愿望和辭舊迎新的祈求。
每年從農(nóng)歷臘月二十三日起到除夕止，我國民間把這段時(shí)間叫做迎春日，也叫掃塵日。掃塵就是年終大掃除，北方稱掃房，南方叫撣塵。在春節(jié)前掃塵，是我國人民素有的傳統(tǒng)習(xí)慣。每逢春節(jié)來臨，家家戶戶都要打掃環(huán)境，清洗各種器具，拆洗被褥窗簾，灑掃六閭庭院，撣拂塵垢蛛網(wǎng)，疏浚明渠暗溝。大江南北，到處洋溢著歡歡喜喜搞衛(wèi)生、干干凈凈迎新春的氣氛。
有趣的是，古時(shí)有關(guān)掃塵的由來，卻有一個(gè)頗為詭異的故事。傳說，古人認(rèn)為人的身上都附有一個(gè)三尸神，他像影子一樣，跟隨著人的行蹤，形影不離。三尸神是個(gè)喜歡阿諛奉承、愛搬弄是非的家伙，他經(jīng)常在玉帝面前造謠生事，把人間描述得丑陋不堪。久而久之，在玉皇大帝的印象中，人間簡直是個(gè)充滿罪惡的骯臟世界。
一次，三尸神密報(bào)，人間在詛咒天帝，想謀反天庭。玉皇大帝大怒，降旨迅速察明人間犯亂之事，凡怨忿諸神、褻讀神靈的人家，將其罪行書于屋檐下。再讓蜘蛛張網(wǎng)遮掩以作記號(hào)。玉皇太帝又命王靈官于除夕之夜下界，凡遇作有記號(hào)的人家，滿門斬殺，一個(gè)不留。三尸神見此計(jì)即將得逞，乘隙飛下凡界，不管青紅皂白，惡狠狠地在每戶人家的屋檐墻角做上記號(hào)，好讓王靈宮來個(gè)斬盡殺絕。正當(dāng)三尸神在作惡時(shí)，灶君發(fā)覺了他的行蹤，大驚失色，急忙找來各家灶王爺商量對(duì)策。
于是，想出了一個(gè)好辦法，于臘月二十三日送灶之日起，到除夕接灶前，每戶人家必須把房屋打掃得干干凈凈，哪戶不清潔，灶王爺就拒不進(jìn)宅。大家遵照灶王爺升天前的囑咐，清掃塵土，撣去蛛網(wǎng)，擦凈門窗，把自家的宅院打掃得煥然一新。
等到王靈官除夕奉旨下界查看時(shí)，發(fā)現(xiàn)家家戶戶窗明幾凈，燈火輝煌，人們團(tuán)聚歡樂，人間美好無比。王靈官找不到表明劣跡的記號(hào)，心中十分奇怪，便趕回天上，將人間祥和安樂、祈求新年如意的情況稟告玉皇大帝。玉皇大帝聽后大為震動(dòng)，降旨拘押三尸神，下令掌嘴三百，永拘天牢。這次人間劫難多虧灶神搭救，才得幸免。為了感激灶王爺為人們除難消災(zāi)、賜福張祥，所以民間掃塵總在送灶后開始，直忙到大年夜。
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臘八節(jié)吃什么
1、臘八節(jié)吃臘八粥
臘八粥也叫“七寶五味粥”。中國喝臘八粥的歷史,已有一千多年。最早開始于宋代。每逢臘八這一天,不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝,喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥,并向各個(gè)寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。
2、臘八節(jié)吃臘八蒜
泡臘八蒜是北方,尤其是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗。顧名思義,就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實(shí)材料非常簡單,就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單,將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子,瓶子之類的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就會(huì)變綠,最后會(huì)變得通體碧綠的,如同翡翠碧玉。
3、臘八節(jié)吃吃冰
臘八前一天,人們一般用鋼盆舀水結(jié)冰,等到了臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲成碎塊。據(jù)說這天的冰很神奇,吃了它在以后一年不會(huì)肚子疼。
4、臘八節(jié)吃臘八糕
臘八糕,好陌生的名詞。似乎以前只知道臘八粥,并不曾聽說有臘八糕這東西。原來這臘八糕和粘糕是不一樣的,并不是像窩窩頭一般獨(dú)立的,而是有些像米飯?zhí)瘘c(diǎn)式的東西。不過這棗兒、黏米之類的東西倒是一樣不少。吃起來,和著米香、棗香,那種清醇馥郁、韻淡而甘的味道,不僅撲鼻,卻也沁脾胃,當(dāng)是難得的美味。
5、臘八節(jié)吃臘八面
臘八面,即臘八節(jié)的節(jié)令食品。地方傳統(tǒng)面食,流行于陜西關(guān)中地區(qū),在陜西省渭北一帶的澄城地區(qū),臘八節(jié)一般是不喝粥的,每年的農(nóng)歷臘月初八早上,家家戶戶都要吃碗臘八面。
6、臘八節(jié)吃臘八醋
吃醋泡蒜。泡臘八蒜指在臘八這天用醋泡蒜,也叫臘八醋。浸泡二十幾天后,正值春節(jié),由于醋的浸泡,蒜整體呈碧綠,非常好看,而醋也具有了蒜的辣味。大年三十,春節(jié)前后,就著臘八蒜和醋吃餃子,拌涼菜,味道不錯(cuò)。
臘八粥的做法
1、紅棗桂圓臘八粥
做法:糯米洗凈,浸泡一個(gè)晚上;紅小豆洗凈,浸泡約4小時(shí)。紅小豆、蓮子、花生仁放入鍋內(nèi),加清水以中火煮至豆子軟熟后加入糯米。30分鐘后加紅棗、桂圓肉,0分鐘后拌入松子、葡萄干及白糖即可。營養(yǎng)功效:臘八粥對(duì)提高免疫力有益。有清熱利水、散血消腫的功效。煲粥小貼士:此粥營養(yǎng)豐富,適宜大眾化食用。
2、咸味臘八粥
做法:準(zhǔn)備好所有的食材,糯米用清水浸泡備用。白扁豆也用清水提前浸泡2個(gè)小時(shí)以上,萵筍,胡蘿卜,瘦肉,香菇分別切丁。玉米和豌豆開水焯燙瀝干水分,萵筍胡蘿卜也用開水焯燙一下過涼備用。香菇焯燙瀝干水分,最后把瘦肉開水焯燙瀝干水分備用。電壓鍋內(nèi)膽加入糯米,和所有的食材加入適量的熱水。加入少許鹽,再加一些色拉油。內(nèi)膽放入電壓鍋中加蓋按下營養(yǎng)飯-煮粥。滴聲提示后開蓋加入胡椒粉,鹽雞精調(diào)味。把粥攪拌均勻,食用時(shí)可滴少許香油。
臘八節(jié)的由來
何故歲終之月稱“臘”的含義有三:一曰“臘者,接也”,寓有新舊交替的意思(《隋書·禮儀志》記載);二曰“臘者同獵”,指田獵獲取禽獸好祭祖祭神,“臘”從“肉”旁,就是用肉“冬祭”;三曰“臘者,逐疫迎春”,臘八節(jié)又謂之“佛成道節(jié)”,亦名“成道會(huì)”,實(shí)際上可以說是十二月初八為臘日之由來。
自先上古起,臘八是用來祭祀祖先和神靈(包括門神、戶神、宅神、灶神、井神)的祭祀儀式,祈求豐收和吉祥。據(jù)《祀記·郊特牲》記載,臘祭是“歲十二月,合聚萬物而索饗之也。”夏代稱臘日為“嘉平”,商代為“清祀”,周代為“大蠟”;因在十二月舉行,故稱該月為臘月,稱臘祭這一天為臘日。
先秦的臘日在冬至后的第三個(gè)戌日,后來佛教傳入,為了擴(kuò)大在本土的影響力逐附會(huì)傳統(tǒng)文化把臘八節(jié)定為佛成道日。
臘八節(jié)吃什么好
1、臘八節(jié)吃臘八粥
臘八是指每年農(nóng)歷的十二月(俗稱臘月)的第八天,臘八節(jié)在中國有著很悠久的傳統(tǒng)和歷史。中醫(yī)認(rèn)為,寒為陰邪,是冬季的主氣,易傷人體陽氣,這一階段養(yǎng)生的關(guān)鍵是“養(yǎng)腎防寒”。在寒冷的冬季,吃清淡的湯粥,可滋潤胃氣,生津滑喉。美食達(dá)人食尚小米表示,在臘八這一天喝臘八粥、做臘八粥是全國各地老百姓最傳統(tǒng),也是最講究的習(xí)俗。各地臘八粥的花樣,爭(zhēng)奇競(jìng)巧,品種繁多。
2、臘八節(jié)吃臘八豆腐
臘八豆腐是臘八前后,黟縣家家戶戶都要曬制的豆腐,生活簡樸的黟縣人外出經(jīng)商,作為菜肴可以吃上很長的時(shí)間。臘八豆腐是用小黃豆做成豆腐,中間挖洞放入食鹽,在溫和太陽下烤曬而成,使鹽分慢慢吸收。
成品的臘八豆腐圓柱形中間一凹,不易變質(zhì)隨吃隨取。
3、臘八節(jié)吃臘八豆
臘八豆是我國湖南省傳統(tǒng)食品之一,已有數(shù)百年歷史,民間多在每年立冬后開始腌制,至臘月八日后食用,故稱之為“臘八豆”。其成品具有一種特殊的香味,且異常鮮美,因而很受人們的喜愛。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作,并受到季節(jié)制約,一直無法成為消費(fèi)者四季皆能享用的食品。
4、臘八節(jié)吃粘火勺
俗話說臘八天里太冷了,會(huì)凍掉下巴,因此要吃一些粘性大的食品把下巴粘住。粘火勺就是一項(xiàng)北方傳統(tǒng)的臘八節(jié)食物,臘八這天一次烙上數(shù)百個(gè),烙好后,放倉房大缸中以雪凍之,食用時(shí),取出放鍋中餾一下即可。
臘八節(jié)的由來
1、臘八節(jié)由來傳說一
臘八節(jié)來自“赤豆打鬼”的風(fēng)俗。傳說上古五帝之一的顓頊?zhǔn)?三個(gè)兒子死后變成惡鬼,專門出來驚嚇孩子。古代人們普遍相信迷信,害怕鬼神,認(rèn)為大人小孩中風(fēng)得病、身體不好都是由于疫鬼作祟。這些惡鬼天不怕地不怕,單怕赤(紅)豆,故有“赤豆打鬼”的說法。所以,在臘月初八這一天以紅小豆、赤小豆熬粥,以祛疫迎祥。
2、臘八節(jié)由來傳說二
西晉時(shí)有個(gè)極懶的青年人,平素游手好閑,坐吃山空,他的新婚娘子屢勸無效,然而到了年末的十二月初八,家里斷炊了,那小伙子饑腸難熬,遍搜米缸、面袋和家里的壇壇罐罐,將剩粒遺粉連同可食的殘碎物,過洗入鍋,煮了一碗糊狀粥喝下,從此,苦思悔恨,狠下決心痛改前非。當(dāng)?shù)厝藗儽憬璐私逃优?每逢臘八都煮粥喝,既表示臘祭日不忘祖先勤儉之美德,又盼神靈帶來豐衣足食的好年景。
臘八節(jié)的習(xí)俗
1、祭祀
臘八本來就是祭祀的日子,一些地方至今還保留著這樣的習(xí)俗。祭祀的對(duì)象包括:先嗇神神農(nóng)、司嗇神后稷、農(nóng)神田官之神、郵表畦神、開路、劃疆界之人、貓虎神、坊神、水庸神、昆蟲神等。唐宋后來又融入了拜祭佛祖的成分,佛教習(xí)慣在這天祭佛。部分地區(qū)很隆重。
從先秦開始,臘八節(jié)就有祭祀祖先、神靈,祈求豐收和吉祥的的習(xí)俗。而且,臘八節(jié)還是釋迦牟尼的成道之日,是佛教徒的節(jié)日。所以,在臘八節(jié)這天祭神、敬佛、祭祀祖先,有祈求神靈、佛祖、先人庇佑的好兆頭。
2、吃冰
臘八前一天,人們一般用鋼盆舀水結(jié)冰,等到了臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲成碎塊。據(jù)說這天的冰很神奇,吃了它在以后一年不會(huì)肚子疼。
3、泡制臘八蒜
北京、華北大部分地區(qū)還有在這天泡制臘八蒜的習(xí)俗,臘八蒜即是用醋泡的蒜,用紫皮蒜和米醋,把蒜瓣的老皮去掉,浸入米醋中,裝入小壇封上口放到一個(gè)冷的地方,直到蒜變成綠色。
甘肅臘八節(jié)吃什么
1、甘肅臘八吃什么
甘肅臘八節(jié)的習(xí)俗:傳統(tǒng)煮臘八粥用五谷、蔬菜,煮熟后除家人吃,還分送給鄰里,還要用來喂家畜。甘肅武威地區(qū)講究過“素臘八”,吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯,煮熟后配炸散子、麻花同吃,民俗叫它“扁豆粥泡散”。
2、在臘八怎么制作甘肅臘八粥
將難熟的材料(如紅豆、綠豆、黑米、糙米、干蓮子、麥仁、蕎麥等)提前浸泡一夜,鍋中加水,先倒入較難熟的材料以及各種干果蜜餞(如桂圓、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、紅棗、葡萄干等),大火煮開15分鐘,再關(guān)火燜半小時(shí),反復(fù)兩次,同時(shí)浸泡其余食材(主要是一些米類);第三次大火煮開后倒入其余食材,煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一小時(shí),一小時(shí)后放入紅糖,攪拌均勻,再煮十分鐘即可出鍋,臘八粥主要食材無外乎五谷雜糧和干果蜜餞,在此范圍內(nèi)挑選食材,盡量豐富,煮出的粥口感方會(huì)層次多樣,香甜可口;分批次加入材料主要是為了煮好的粥不要有的食材過于爛軟,而有的食材又沒煮透;視水分和食材的比例不同,煮粥的時(shí)間也有些許差別,中途要留意不要將粥煮粘鍋,也不要米水分離,湯水過多就關(guān)火,煮到粥體粘稠渾然一體為好;可視個(gè)人口味和喜好挑選和增減食材,也可根據(jù)養(yǎng)身需求挑選有針對(duì)性的谷物;去年選的紅棗大了點(diǎn),用那種去核小棗來煮就更好了。
3、在臘八怎么制作臘八扁豆飯
大米,扁豆,輔料蘑菇醬,醬油,糖,鹽,扁豆切丁,用蔥蒜爆炒,加醬油、糖、鹽、蘑菇醬,大米洗凈放扁豆炒一下,讓所有米粒都沾上菜汁。把扁豆和大米倒進(jìn)電飯鍋,加水,正常煮飯。37分鐘后,噴香的扁豆?fàn)F飯就可以開吃了!一定要把大米放扁豆里炒一下再燜 ,才好吃!
臘八各地會(huì)吃什么
1、福州
福州的傳統(tǒng)臘八粥有個(gè)有趣的特色:在粥上放個(gè)由幾種果子做成的小獅子,取避邪之義。福州市民間藝術(shù)家說,臘八節(jié)的來源有不少傳說,有的是佛教故事,有的是民間故事,還有一個(gè)說法是與明太祖朱元璋有關(guān)。傳說朱元璋小時(shí)給地主放牛,饑餓難當(dāng),發(fā)現(xiàn)一個(gè)老鼠洞,從中挖掘出豆類和谷物,煮粥食用。后來他當(dāng)了皇帝,想起那頓粥,就命人用各種糧食熬了一鍋糖粥,宴請(qǐng)群臣。后百官爭(zhēng)相效仿,傳入民間。因朱元璋當(dāng)天吃糖粥的日子是臘月初八,這種粥便被命名為“臘八粥”。
2、廣東
在廣東其實(shí)臘八節(jié)已經(jīng)慢慢地淡化了,很多年輕人甚至都不知道有臘八節(jié)這個(gè)節(jié)日,只有一些老一輩的人才記住了這個(gè)節(jié)日,知道這個(gè)節(jié)日的會(huì)在這一天熬上一碗香噴噴的臘八粥來喝。
3、陜西
陜西臘八節(jié)的習(xí)俗:有些不產(chǎn)或者少產(chǎn)大米的地方,人們不吃臘八粥,而是吃臘八面。用各種果品、蔬菜做成臊子,把面條搟好。到臘月初八早上全家人一起吃。
臘八有什么傳說
一說,西晉時(shí)有個(gè)極懶的青年人,平素游手好閑,坐吃山空,他的新婚娘子屢勸無效,然而到了年末的十二月初八,家里斷炊了,那小伙子饑腸難熬,遍搜米缸、面袋和家里的壇壇罐罐,將剩粒遺粉連同可食的殘碎物,過洗入鍋,煮了一碗糊狀粥喝下,從此,苦思悔恨,狠下決心痛改前非。當(dāng)?shù)厝藗儽憬璐私逃优?每逢臘八都煮粥喝,既表示臘祭日不忘祖先勤儉之美德,又盼神靈帶來豐衣足食的好年景。
一說,臘八節(jié)出于人們對(duì)忠臣岳飛的懷念。當(dāng)年,岳飛率部抗金于朱仙鎮(zhèn),正值數(shù)九嚴(yán)冬,岳家軍衣食不濟(jì)、挨餓受凍,眾百姓相繼送粥,岳家軍飽餐了一頓百姓送的“千家粥”,結(jié)果大勝而歸。這天正是十二月初八。岳飛死后,人民為了紀(jì)念他,每到臘月初八,便以雜糧豆果煮粥,終于成俗。
煙臺(tái)臘八節(jié)吃什么
1、煙臺(tái)傳統(tǒng)的臘八粥
小孩小孩你別饞,過了臘八就是年”,今天就是臘八節(jié)了,古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統(tǒng),所以煙臺(tái)很多地區(qū)都會(huì)在這一天喝一碗香噴噴的臘八粥。
2、煙臺(tái)臘八喝面條
2.1、在福山,臘八這個(gè)節(jié)日,老百姓除了熬臘八粥,還要吃面條,說是“立冬的餃子臘八的面,吃了賽神仙”。
2.2、臘八前后,福山老百姓便著手制作春節(jié)要吃的各種小菜。比如,憋臘八蒜、打辣菜、醬茄子、腌八寶菜、烀醬豆、做灰豆腐。
2.3、做醬茄子,秋天時(shí)就得備料,把新鮮茄子曬成干,吃的時(shí)候發(fā)開,蔥、姜爆鍋,加醬翻炒,再加一點(diǎn)辣椒,燉好。醬茄子是過去春節(jié)餐桌上常見的菜肴。
2.4、八寶菜果真有八種食材:咸疙瘩、熟花生豆、胡蘿卜、芹菜、鬼子姜、地蔞(也稱地環(huán)、螺絲菜)、藕片、綠茶豆。用食鹽鹵一下,以前沒有醬油,就用浮在面醬上的一層醬水腌制?；c(diǎn)心思,可以把咸疙瘩和胡蘿卜切成梅花狀,好看好吃。
2.5、烀醬豆,是把黃豆泡開煮,放上蔥、姜、大料等,口味類似于炸醬。
3、煙臺(tái)臘八面條的做法
原料：面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片 、蔥花、香菜、花生油、醬油、花椒粉、柿子椒、香菇。
3.1、兩個(gè)西紅柿洗凈切片,一個(gè)柿子椒洗凈切丁,適合數(shù)量的香菇切丁,兩個(gè)雞蛋搗碎,蛋液里加鹽,一塊老姜片切碎;
各種西紅柿雞蛋面
3.2、鍋內(nèi)放油,油熱將蛋液倒入炒成蛋花,盛出;
3.3、另放油,油熱爆香蔥花姜碎,將西紅柿倒入翻炒,待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(huì)(如果你嫌西紅柿味太酸的話,可以加一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖,但是只加一點(diǎn)點(diǎn))再依次放入柿子椒丁和香菇丁;
3.4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時(shí)候稍多一些);大概可以煮上五分鐘吧,然后盛出倒在面碗里,加鹽(鹽要多一些),醬油、花椒粉、味精,香油;
3.5、另起一鍋放水煮面,面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗,撒上香菜,香噴噴!
臘八節(jié)的由來
1、臘八節(jié),俗稱“臘八”,是指農(nóng)歷臘月(十二月)初八這一天。臘八節(jié)是用來祭祀祖先和神靈,祈求豐收和吉祥的節(jié)日。
2、臘八粥又稱“大家飯”。是紀(jì)念民族英雄岳飛的一種節(jié)日食俗
3、臘八節(jié)又謂之“佛成道節(jié)”,亦名“成道會(huì)”,據(jù)傳,佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼修行深山,靜坐六年,餓得骨瘦如柴,曾欲棄此苦,恰遇一牧羊女,送他乳糜,他食罷盤腿坐于菩提樹下,于十二月初八之日悟道成佛。公元1世紀(jì)佛教傳入中國后,為祭祀釋迦牟尼成道之日,各寺院在這一天都要念經(jīng),煮粥敬佛,即臘八粥。
臘八粥的制作方法
1、原料:糯米、綠豆、紅豆、紅棗、桂圓肉、銀耳、栗子、核桃仁、枸杞、葡萄干、白果、蓮子、山楂、金橘、梅肉(無核的話梅肉、杏脯以及各類果脯等)、花生仁、芝麻、蕓豆、芋頭、冰糖。
2、將米、綠豆、紅豆洗凈,加清水上火煮。先大火燒開,加熱5分鐘。
3、紅棗、桂圓肉、銀耳、栗子、核桃仁、枸杞、葡萄干、白果、蓮子、山楂、金橘、梅肉、花生仁、芝麻、蕓豆、芋頭(洗凈去皮切小塊)、冰糖等放入鍋中。
4、煮約1-2個(gè)小時(shí)即成。
