貴州臘八節(jié)吃什么
臘七臘八養(yǎng)生常識(shí)。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。進(jìn)行四季養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面是小編為大家整理的“貴州臘八節(jié)吃什么”，希望能為您提供更多的參考。
貴州臘八節(jié)吃什么
1、貴州臘八節(jié)吃什么
1.1、臘八蒜
臘八蒜就是在陰歷臘月初八的這天來(lái)泡制蒜,是北方,尤其是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗。其材料就是醋和大蒜瓣兒。
1.2、臘八豆腐
臘八豆腐“是安徽黔縣民間風(fēng)味特產(chǎn),在春節(jié)前夕的臘八,即農(nóng)歷十二月初八前后,黔縣家家戶戶都要曬制豆腐,民間將這種自然曬制的豆腐稱作”臘八豆腐“。
1.3、臘八面
臘八面,中國(guó)北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方,人們不吃臘八粥,而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子,把面條搟好,到臘月初八早晨全家吃臘八面。
2、臘八節(jié)的飲食注意事項(xiàng)
2.1、消化不良者
消化不良者的臘八粥可以考慮少放黃豆、黑豆等,因?yàn)樗鼈兿饋?lái)的確有點(diǎn)辛苦?？梢苑劈c(diǎn)暖身的糯米,多加點(diǎn)養(yǎng)胃的糙米。淀粉豆子和養(yǎng)生食材在烹調(diào)之前要充分浸泡,煮后就會(huì)更加柔軟,容易消化。
2.2、糖尿病人
糖尿病人的臘八粥則相反,不要加入糯米和白米,更不要加糖。宜用燕麥、大麥來(lái)增加黏稠感,同時(shí)要放一半以上的豆子,以便幫助控制血糖上升速度。
2.3、減肥者
減肥者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感,也要少加糯米和白米這種太容易消化的配料,不加糖。要多加皮比較厚的淀粉豆類,比如各種蕓豆、紅小豆等,讓粥的質(zhì)地軟而不爛。
3、臘八節(jié)喝臘八粥的好處
臘八粥不僅是習(xí)俗和美食,更是養(yǎng)生佳品。有和胃、補(bǔ)脾、養(yǎng)心、清肺、益腎、安神的作用,這些已都被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所證實(shí)。
“臘八粥”的主要原料為谷類,常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分,具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。糯米具有溫脾益氣的作用,適于脾胃功能低下者食用,對(duì)于虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。中醫(yī)認(rèn)為薏米具有健脾、補(bǔ)肺、清熱、滲濕的功能,經(jīng)常食用對(duì)慢性腸炎、消化不良等癥也有良效。富含膳食纖維的薏米有預(yù)防高血脂、高血壓、中風(fēng)及心血管疾病的功效。
臘八節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗
1、吃臘八粥
臘八這一天有吃臘八粥的習(xí)俗,臘八粥也叫七寶五味粥。我國(guó)喝臘八粥的歷史,已有一千多年。最早開(kāi)始于宋代。每逢臘八這一天,不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝,喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥,并向各個(gè)寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。
2、祭祀
臘八本來(lái)就是祭祀的日子,一些地方至今還保留著這樣的習(xí)俗。祭祀的對(duì)象包括:先嗇神神農(nóng)、司嗇神后稷、農(nóng)神田官之神、郵表畦神、開(kāi)路、劃疆界之人、水庸神、昆蟲(chóng)神等。
3、制臘八豆腐
安徽黔縣民間習(xí)俗,是當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味特產(chǎn),將自制豆腐曬干可留日后吃。具體制作過(guò)程如下:用上等小黃豆做成豆腐,把豆腐抹以鹽水,在溫和的太陽(yáng)下慢慢烤曬而成。“臘八豆腐”平時(shí)用草繩懸掛在通風(fēng)處晾著,吃時(shí)摘取,一般可晾放三個(gè)月不變質(zhì)、變味。
臘八節(jié)的故事
1、佛祖紀(jì)念日
臘八節(jié)在最開(kāi)始來(lái)源于古印度,是為了紀(jì)念佛教偉大的釋迦牟尼。在很久之前,佛教的創(chuàng)始人釋迦牟尼,為了拯救婆羅門的神權(quán)統(tǒng)治,和生老病死痛苦折磨,舍棄王位,出家修道。在經(jīng)六年苦行中,每日僅食一麻一米,于臘月八日,在菩提樹(shù)下悟道成佛,最后普渡眾生。而后人不忘他所受的苦難,把每年臘月初八,定為“佛祖成道紀(jì)念日”。
2、普渡眾生日
關(guān)于臘八節(jié)喝臘八粥的由來(lái),和前面說(shuō)過(guò)釋迦牟尼六年苦行有關(guān)。在釋迦牟尼剛開(kāi)始苦行的時(shí)候,他想到河中沐浴,清醒一下頭腦,沐浴過(guò)后卻因身體羸弱,無(wú)力爬回岸上。這時(shí)一位叫蘇耶妲牧女救了他,并給他了一碗用米、栗等熬的粥。佛祖吃后精力充沛,來(lái)到菩提樹(shù)下幡然覺(jué)悟。這一天恰巧是農(nóng)歷十二月初八。從此以后,每逢臘八時(shí)節(jié),各大寺廟都會(huì)在這天以粥供佛,并向世人布施,以示對(duì)佛祖的敬奉。
相關(guān)閱讀
臘八節(jié)吃什么
1、臘八節(jié)吃臘八粥
臘八粥也叫“七寶五味粥”。中國(guó)喝臘八粥的歷史,已有一千多年。最早開(kāi)始于宋代。每逢臘八這一天,不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝,喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥,并向各個(gè)寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。
2、臘八節(jié)吃臘八蒜
泡臘八蒜是北方,尤其是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗。顧名思義,就是在陰歷臘月初八的這天來(lái)泡制蒜。其實(shí)材料非常簡(jiǎn)單,就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡(jiǎn)單,將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子,瓶子之類的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就會(huì)變綠,最后會(huì)變得通體碧綠的,如同翡翠碧玉。
3、臘八節(jié)吃吃冰
臘八前一天,人們一般用鋼盆舀水結(jié)冰,等到了臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲成碎塊。據(jù)說(shuō)這天的冰很神奇,吃了它在以后一年不會(huì)肚子疼。
4、臘八節(jié)吃臘八糕
臘八糕,好陌生的名詞。似乎以前只知道臘八粥,并不曾聽(tīng)說(shuō)有臘八糕這東西。原來(lái)這臘八糕和粘糕是不一樣的,并不是像窩窩頭一般獨(dú)立的,而是有些像米飯?zhí)瘘c(diǎn)式的東西。不過(guò)這棗兒、黏米之類的東西倒是一樣不少。吃起來(lái),和著米香、棗香,那種清醇馥郁、韻淡而甘的味道,不僅撲鼻,卻也沁脾胃,當(dāng)是難得的美味。
5、臘八節(jié)吃臘八面
臘八面,即臘八節(jié)的節(jié)令食品。地方傳統(tǒng)面食,流行于陜西關(guān)中地區(qū),在陜西省渭北一帶的澄城地區(qū),臘八節(jié)一般是不喝粥的,每年的農(nóng)歷臘月初八早上,家家戶戶都要吃碗臘八面。
6、臘八節(jié)吃臘八醋
吃醋泡蒜。泡臘八蒜指在臘八這天用醋泡蒜,也叫臘八醋。浸泡二十幾天后,正值春節(jié),由于醋的浸泡,蒜整體呈碧綠,非常好看,而醋也具有了蒜的辣味。大年三十,春節(jié)前后,就著臘八蒜和醋吃餃子,拌涼菜,味道不錯(cuò)。
臘八粥的做法
1、紅棗桂圓臘八粥
做法:糯米洗凈,浸泡一個(gè)晚上;紅小豆洗凈,浸泡約4小時(shí)。紅小豆、蓮子、花生仁放入鍋內(nèi),加清水以中火煮至豆子軟熟后加入糯米。30分鐘后加紅棗、桂圓肉,0分鐘后拌入松子、葡萄干及白糖即可。營(yíng)養(yǎng)功效:臘八粥對(duì)提高免疫力有益。有清熱利水、散血消腫的功效。煲粥小貼士:此粥營(yíng)養(yǎng)豐富,適宜大眾化食用。
2、咸味臘八粥
做法:準(zhǔn)備好所有的食材,糯米用清水浸泡備用。白扁豆也用清水提前浸泡2個(gè)小時(shí)以上,萵筍,胡蘿卜,瘦肉,香菇分別切丁。玉米和豌豆開(kāi)水焯燙瀝干水分,萵筍胡蘿卜也用開(kāi)水焯燙一下過(guò)涼備用。香菇焯燙瀝干水分,最后把瘦肉開(kāi)水焯燙瀝干水分備用。電壓鍋內(nèi)膽加入糯米,和所有的食材加入適量的熱水。加入少許鹽,再加一些色拉油。內(nèi)膽放入電壓鍋中加蓋按下?tīng)I(yíng)養(yǎng)飯-煮粥。滴聲提示后開(kāi)蓋加入胡椒粉,鹽雞精調(diào)味。把粥攪拌均勻,食用時(shí)可滴少許香油。
臘八節(jié)的由來(lái)
何故歲終之月稱“臘”的含義有三:一曰“臘者,接也”,寓有新舊交替的意思(《隋書(shū)·禮儀志》記載);二曰“臘者同獵”,指田獵獲取禽獸好祭祖祭神,“臘”從“肉”旁,就是用肉“冬祭”;三曰“臘者,逐疫迎春”,臘八節(jié)又謂之“佛成道節(jié)”,亦名“成道會(huì)”,實(shí)際上可以說(shuō)是十二月初八為臘日之由來(lái)。
自先上古起,臘八是用來(lái)祭祀祖先和神靈(包括門神、戶神、宅神、灶神、井神)的祭祀儀式,祈求豐收和吉祥。據(jù)《祀記·郊特牲》記載,臘祭是“歲十二月,合聚萬(wàn)物而索饗之也?！毕拇Q臘日為“嘉平”,商代為“清祀”,周代為“大蠟”;因在十二月舉行,故稱該月為臘月,稱臘祭這一天為臘日。
先秦的臘日在冬至后的第三個(gè)戌日,后來(lái)佛教傳入,為了擴(kuò)大在本土的影響力逐附會(huì)傳統(tǒng)文化把臘八節(jié)定為佛成道日。
臘八節(jié)吃什么好
1、臘八節(jié)吃臘八粥
臘八是指每年農(nóng)歷的十二月(俗稱臘月)的第八天,臘八節(jié)在中國(guó)有著很悠久的傳統(tǒng)和歷史。中醫(yī)認(rèn)為,寒為陰邪,是冬季的主氣,易傷人體陽(yáng)氣,這一階段養(yǎng)生的關(guān)鍵是“養(yǎng)腎防寒”。在寒冷的冬季,吃清淡的湯粥,可滋潤(rùn)胃氣,生津滑喉。美食達(dá)人食尚小米表示,在臘八這一天喝臘八粥、做臘八粥是全國(guó)各地老百姓最傳統(tǒng),也是最講究的習(xí)俗。各地臘八粥的花樣,爭(zhēng)奇競(jìng)巧,品種繁多。
2、臘八節(jié)吃臘八豆腐
臘八豆腐是臘八前后,黟縣家家戶戶都要曬制的豆腐,生活簡(jiǎn)樸的黟縣人外出經(jīng)商,作為菜肴可以吃上很長(zhǎng)的時(shí)間。臘八豆腐是用小黃豆做成豆腐,中間挖洞放入食鹽,在溫和太陽(yáng)下烤曬而成,使鹽分慢慢吸收。
成品的臘八豆腐圓柱形中間一凹,不易變質(zhì)隨吃隨取。
3、臘八節(jié)吃臘八豆
臘八豆是我國(guó)湖南省傳統(tǒng)食品之一,已有數(shù)百年歷史,民間多在每年立冬后開(kāi)始腌制,至臘月八日后食用,故稱之為“臘八豆”。其成品具有一種特殊的香味,且異常鮮美,因而很受人們的喜愛(ài)。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作,并受到季節(jié)制約,一直無(wú)法成為消費(fèi)者四季皆能享用的食品。
4、臘八節(jié)吃粘火勺
俗話說(shuō)臘八天里太冷了,會(huì)凍掉下巴,因此要吃一些粘性大的食品把下巴粘住。粘火勺就是一項(xiàng)北方傳統(tǒng)的臘八節(jié)食物,臘八這天一次烙上數(shù)百個(gè),烙好后,放倉(cāng)房大缸中以雪凍之,食用時(shí),取出放鍋中餾一下即可。
臘八節(jié)的由來(lái)
1、臘八節(jié)由來(lái)傳說(shuō)一
臘八節(jié)來(lái)自“赤豆打鬼”的風(fēng)俗。傳說(shuō)上古五帝之一的顓頊?zhǔn)?三個(gè)兒子死后變成惡鬼,專門出來(lái)驚嚇孩子。古代人們普遍相信迷信,害怕鬼神,認(rèn)為大人小孩中風(fēng)得病、身體不好都是由于疫鬼作祟。這些惡鬼天不怕地不怕,單怕赤(紅)豆,故有“赤豆打鬼”的說(shuō)法。所以,在臘月初八這一天以紅小豆、赤小豆熬粥,以祛疫迎祥。
2、臘八節(jié)由來(lái)傳說(shuō)二
西晉時(shí)有個(gè)極懶的青年人,平素游手好閑,坐吃山空,他的新婚娘子屢勸無(wú)效,然而到了年末的十二月初八,家里斷炊了,那小伙子饑腸難熬,遍搜米缸、面袋和家里的壇壇罐罐,將剩粒遺粉連同可食的殘碎物,過(guò)洗入鍋,煮了一碗糊狀粥喝下,從此,苦思悔恨,狠下決心痛改前非。當(dāng)?shù)厝藗儽憬璐私逃优?每逢臘八都煮粥喝,既表示臘祭日不忘祖先勤儉之美德,又盼神靈帶來(lái)豐衣足食的好年景。
臘八節(jié)的習(xí)俗
1、祭祀
臘八本來(lái)就是祭祀的日子,一些地方至今還保留著這樣的習(xí)俗。祭祀的對(duì)象包括:先嗇神神農(nóng)、司嗇神后稷、農(nóng)神田官之神、郵表畦神、開(kāi)路、劃疆界之人、貓虎神、坊神、水庸神、昆蟲(chóng)神等。唐宋后來(lái)又融入了拜祭佛祖的成分,佛教習(xí)慣在這天祭佛。部分地區(qū)很隆重。
從先秦開(kāi)始,臘八節(jié)就有祭祀祖先、神靈,祈求豐收和吉祥的的習(xí)俗。而且,臘八節(jié)還是釋迦牟尼的成道之日,是佛教徒的節(jié)日。所以,在臘八節(jié)這天祭神、敬佛、祭祀祖先,有祈求神靈、佛祖、先人庇佑的好兆頭。
2、吃冰
臘八前一天,人們一般用鋼盆舀水結(jié)冰,等到了臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲成碎塊。據(jù)說(shuō)這天的冰很神奇,吃了它在以后一年不會(huì)肚子疼。
3、泡制臘八蒜
北京、華北大部分地區(qū)還有在這天泡制臘八蒜的習(xí)俗,臘八蒜即是用醋泡的蒜,用紫皮蒜和米醋,把蒜瓣的老皮去掉,浸入米醋中,裝入小壇封上口放到一個(gè)冷的地方,直到蒜變成綠色。
甘肅臘八節(jié)吃什么
1、甘肅臘八吃什么
甘肅臘八節(jié)的習(xí)俗:傳統(tǒng)煮臘八粥用五谷、蔬菜,煮熟后除家人吃,還分送給鄰里,還要用來(lái)喂家畜。甘肅武威地區(qū)講究過(guò)“素臘八”,吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯,煮熟后配炸散子、麻花同吃,民俗叫它“扁豆粥泡散”。
2、在臘八怎么制作甘肅臘八粥
將難熟的材料(如紅豆、綠豆、黑米、糙米、干蓮子、麥仁、蕎麥等)提前浸泡一夜,鍋中加水,先倒入較難熟的材料以及各種干果蜜餞(如桂圓、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、紅棗、葡萄干等),大火煮開(kāi)15分鐘,再關(guān)火燜半小時(shí),反復(fù)兩次,同時(shí)浸泡其余食材(主要是一些米類);第三次大火煮開(kāi)后倒入其余食材,煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一小時(shí),一小時(shí)后放入紅糖,攪拌均勻,再煮十分鐘即可出鍋,臘八粥主要食材無(wú)外乎五谷雜糧和干果蜜餞,在此范圍內(nèi)挑選食材,盡量豐富,煮出的粥口感方會(huì)層次多樣,香甜可口;分批次加入材料主要是為了煮好的粥不要有的食材過(guò)于爛軟,而有的食材又沒(méi)煮透;視水分和食材的比例不同,煮粥的時(shí)間也有些許差別,中途要留意不要將粥煮粘鍋,也不要米水分離,湯水過(guò)多就關(guān)火,煮到粥體粘稠渾然一體為好;可視個(gè)人口味和喜好挑選和增減食材,也可根據(jù)養(yǎng)身需求挑選有針對(duì)性的谷物;去年選的紅棗大了點(diǎn),用那種去核小棗來(lái)煮就更好了。
3、在臘八怎么制作臘八扁豆飯
大米,扁豆,輔料蘑菇醬,醬油,糖,鹽,扁豆切丁,用蔥蒜爆炒,加醬油、糖、鹽、蘑菇醬,大米洗凈放扁豆炒一下,讓所有米粒都沾上菜汁。把扁豆和大米倒進(jìn)電飯鍋,加水,正常煮飯。37分鐘后,噴香的扁豆?fàn)F飯就可以開(kāi)吃了!一定要把大米放扁豆里炒一下再燜 ,才好吃!
臘八各地會(huì)吃什么
1、福州
福州的傳統(tǒng)臘八粥有個(gè)有趣的特色:在粥上放個(gè)由幾種果子做成的小獅子,取避邪之義。福州市民間藝術(shù)家說(shuō),臘八節(jié)的來(lái)源有不少傳說(shuō),有的是佛教故事,有的是民間故事,還有一個(gè)說(shuō)法是與明太祖朱元璋有關(guān)。傳說(shuō)朱元璋小時(shí)給地主放牛,饑餓難當(dāng),發(fā)現(xiàn)一個(gè)老鼠洞,從中挖掘出豆類和谷物,煮粥食用。后來(lái)他當(dāng)了皇帝,想起那頓粥,就命人用各種糧食熬了一鍋糖粥,宴請(qǐng)群臣。后百官爭(zhēng)相效仿,傳入民間。因朱元璋當(dāng)天吃糖粥的日子是臘月初八,這種粥便被命名為“臘八粥”。
2、廣東
在廣東其實(shí)臘八節(jié)已經(jīng)慢慢地淡化了,很多年輕人甚至都不知道有臘八節(jié)這個(gè)節(jié)日,只有一些老一輩的人才記住了這個(gè)節(jié)日,知道這個(gè)節(jié)日的會(huì)在這一天熬上一碗香噴噴的臘八粥來(lái)喝。
3、陜西
陜西臘八節(jié)的習(xí)俗:有些不產(chǎn)或者少產(chǎn)大米的地方,人們不吃臘八粥,而是吃臘八面。用各種果品、蔬菜做成臊子,把面條搟好。到臘月初八早上全家人一起吃。
臘八有什么傳說(shuō)
一說(shuō),西晉時(shí)有個(gè)極懶的青年人,平素游手好閑,坐吃山空,他的新婚娘子屢勸無(wú)效,然而到了年末的十二月初八,家里斷炊了,那小伙子饑腸難熬,遍搜米缸、面袋和家里的壇壇罐罐,將剩粒遺粉連同可食的殘碎物,過(guò)洗入鍋,煮了一碗糊狀粥喝下,從此,苦思悔恨,狠下決心痛改前非。當(dāng)?shù)厝藗儽憬璐私逃优?每逢臘八都煮粥喝,既表示臘祭日不忘祖先勤儉之美德,又盼神靈帶來(lái)豐衣足食的好年景。
一說(shuō),臘八節(jié)出于人們對(duì)忠臣岳飛的懷念。當(dāng)年,岳飛率部抗金于朱仙鎮(zhèn),正值數(shù)九嚴(yán)冬,岳家軍衣食不濟(jì)、挨餓受凍,眾百姓相繼送粥,岳家軍飽餐了一頓百姓送的“千家粥”,結(jié)果大勝而歸。這天正是十二月初八。岳飛死后,人民為了紀(jì)念他,每到臘月初八,便以雜糧豆果煮粥,終于成俗。
河南臘八節(jié)吃什么
1、河南臘八節(jié)吃什么
河南吃臘八飯,是小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗、玉米特等八種原料配合煮成,熟后加些紅糖、核桃仁,粥稠味香,喻意來(lái)年五谷豐登。
2、臘八節(jié)的來(lái)源
自先上古起,臘八是用來(lái)祭祀祖先和神靈的祭祀儀式,祈求豐收和吉祥。據(jù)《禮記·郊特牲》記載,臘祭是“歲十二月,合聚萬(wàn)物而索饗之也?！毕拇Q臘日為“嘉平”,商代為“清祀”,周代為“大蠟”;因在十二月舉行,故稱該月為臘月,稱臘祭這一天為臘日。先秦的臘日在冬至后的第三個(gè)戌日,后來(lái)佛教傳入,為了擴(kuò)大在本土的影響力遂附會(huì)傳統(tǒng)文化把臘八節(jié)定為佛成道日。后隨佛教盛行,佛祖成道日與臘日融合,在佛教領(lǐng)域被稱為“法寶節(jié)”。南北朝開(kāi)始才固定在臘月初八。
3、臘八節(jié)的神話傳說(shuō)
3.1、傳說(shuō)一:臘八節(jié)出于人們對(duì)忠臣岳飛的懷念。當(dāng)年,岳飛率部抗金于朱仙鎮(zhèn),正值數(shù)九嚴(yán)冬,岳家軍衣食不濟(jì)、挨餓受凍,眾百姓相繼送粥,岳家軍飽餐了一頓百姓送的“千家粥”,結(jié)果大勝而歸。這天正是十二月初八。岳飛死后,人民為了紀(jì)念他,每到臘月初八,便以雜糧豆果煮粥,終于成俗。
古人過(guò)臘八節(jié)有哪些講究
臘八被視為古代的“慈善日”
除喝臘八粥外,臘八節(jié)還有祈豐產(chǎn)、辟邪、防瘟疫、占卜年景等很多內(nèi)容。特別是明清以后,臘八節(jié)已被古人賦予了更高層次的含義,濟(jì)貧、施舍成了主題,因此,臘八節(jié)也被視為古代的“慈善日”。
寺院僧尼所煮的臘八粥也稱“佛粥”,佛粥一送施主,二濟(jì)窮人。施主在接到佛粥后,一般還會(huì)回贈(zèng)一些燈油錢或布施其他財(cái)物,蘇東坡所謂“今朝佛粥更相饋”,說(shuō)的就是這個(gè)意思。
出于“濟(jì)窮”的目的,有些地方的僧人在臘八節(jié)到來(lái)之前即開(kāi)始化緣募米。清乾隆《延慶縣志》記載,北京延慶,“僧人前期沿門募米,至是日,作粥施舍窮人,與他處同。”
很多非信佛之家也會(huì)在臘八節(jié)饋粥施粥行善。據(jù)民國(guó)《華陰縣續(xù)志》,陜西華陰一帶,“好善者募斂米面,設(shè)粥通衢,以施乞丐、行路之人。”清光緒《天津府志》中則記載了天津在臘八這天的善舉:“以米、豆、棗、粟雜煮之,曰臘八粥,兼飼貧?！?/p>
臘八節(jié)各地習(xí)俗有什么
1、臘八豆腐
“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風(fēng)味特產(chǎn),在春節(jié)前夕的臘八,即農(nóng)歷十二月初八前后,黔縣家家戶戶都要曬制豆腐,民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。
2、臘八面
中國(guó)北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方,人們不吃臘八粥,而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子,把面條搟好,到臘月初八早晨全家吃臘八面。
3、麥仁飯
西寧臘八節(jié)并不喝粥,而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁,與牛羊肉同煮,加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,經(jīng)一夜文火煮熬。青海傳說(shuō)中說(shuō),農(nóng)歷十二月八日是釋迦牟尼的成道之日,成道前有牧羊女獻(xiàn)乳糜,用香谷及果實(shí)造粥供佛,那粥就是麥仁粥,成了后來(lái)青海的“臘八粥”。后人根據(jù)這種做法,在青海人的飲食里造了這味飲食。也開(kāi)始在餐館里流行。
4、臘八蒜
臘八蒜就是在陰歷臘月初八的這天來(lái)泡制蒜,是北方,尤其是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗。其材料就是醋和大蒜瓣兒。
煙臺(tái)臘八節(jié)吃什么
1、煙臺(tái)傳統(tǒng)的臘八粥
小孩小孩你別饞,過(guò)了臘八就是年”,今天就是臘八節(jié)了,古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統(tǒng),所以煙臺(tái)很多地區(qū)都會(huì)在這一天喝一碗香噴噴的臘八粥。
2、煙臺(tái)臘八喝面條
2.1、在福山,臘八這個(gè)節(jié)日,老百姓除了熬臘八粥,還要吃面條,說(shuō)是“立冬的餃子臘八的面,吃了賽神仙”。
2.2、臘八前后,福山老百姓便著手制作春節(jié)要吃的各種小菜。比如,憋臘八蒜、打辣菜、醬茄子、腌八寶菜、烀醬豆、做灰豆腐。
2.3、做醬茄子,秋天時(shí)就得備料,把新鮮茄子曬成干,吃的時(shí)候發(fā)開(kāi),蔥、姜爆鍋,加醬翻炒,再加一點(diǎn)辣椒,燉好。醬茄子是過(guò)去春節(jié)餐桌上常見(jiàn)的菜肴。
2.4、八寶菜果真有八種食材:咸疙瘩、熟花生豆、胡蘿卜、芹菜、鬼子姜、地蔞(也稱地環(huán)、螺絲菜)、藕片、綠茶豆。用食鹽鹵一下,以前沒(méi)有醬油,就用浮在面醬上的一層醬水腌制。花點(diǎn)心思,可以把咸疙瘩和胡蘿卜切成梅花狀,好看好吃。
2.5、烀醬豆,是把黃豆泡開(kāi)煮,放上蔥、姜、大料等,口味類似于炸醬。
3、煙臺(tái)臘八面條的做法
原料：面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片 、蔥花、香菜、花生油、醬油、花椒粉、柿子椒、香菇。
3.1、兩個(gè)西紅柿洗凈切片,一個(gè)柿子椒洗凈切丁,適合數(shù)量的香菇切丁,兩個(gè)雞蛋搗碎,蛋液里加鹽,一塊老姜片切碎;
各種西紅柿雞蛋面
3.2、鍋內(nèi)放油,油熱將蛋液倒入炒成蛋花,盛出;
3.3、另放油,油熱爆香蔥花姜碎,將西紅柿倒入翻炒,待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(huì)(如果你嫌西紅柿味太酸的話,可以加一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖,但是只加一點(diǎn)點(diǎn))再依次放入柿子椒丁和香菇丁;
3.4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時(shí)候稍多一些);大概可以煮上五分鐘吧,然后盛出倒在面碗里,加鹽(鹽要多一些),醬油、花椒粉、味精,香油;
3.5、另起一鍋放水煮面,面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗,撒上香菜,香噴噴!
臘八節(jié)的由來(lái)
1、臘八節(jié),俗稱“臘八”,是指農(nóng)歷臘月(十二月)初八這一天。臘八節(jié)是用來(lái)祭祀祖先和神靈,祈求豐收和吉祥的節(jié)日。
2、臘八粥又稱“大家飯”。是紀(jì)念民族英雄岳飛的一種節(jié)日食俗
3、臘八節(jié)又謂之“佛成道節(jié)”,亦名“成道會(huì)”,據(jù)傳,佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼修行深山,靜坐六年,餓得骨瘦如柴,曾欲棄此苦,恰遇一牧羊女,送他乳糜,他食罷盤腿坐于菩提樹(shù)下,于十二月初八之日悟道成佛。公元1世紀(jì)佛教傳入中國(guó)后,為祭祀釋迦牟尼成道之日,各寺院在這一天都要念經(jīng),煮粥敬佛,即臘八粥。
臘八粥的制作方法
1、原料:糯米、綠豆、紅豆、紅棗、桂圓肉、銀耳、栗子、核桃仁、枸杞、葡萄干、白果、蓮子、山楂、金橘、梅肉(無(wú)核的話梅肉、杏脯以及各類果脯等)、花生仁、芝麻、蕓豆、芋頭、冰糖。
2、將米、綠豆、紅豆洗凈,加清水上火煮。先大火燒開(kāi),加熱5分鐘。
3、紅棗、桂圓肉、銀耳、栗子、核桃仁、枸杞、葡萄干、白果、蓮子、山楂、金橘、梅肉、花生仁、芝麻、蕓豆、芋頭(洗凈去皮切小塊)、冰糖等放入鍋中。
4、煮約1-2個(gè)小時(shí)即成。
