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臘八粥的由來
1、臘八粥的由來:源于宋代
在民間有著這樣的俗語,“臘八粥,吃不完,吃了臘八粥便豐收”,“天寒地凍臘八粥,暖暖親情涌心頭”,臘八這一天有吃臘八粥的習(xí)俗,臘八粥也叫"七寶五味粥"。我國(guó)喝臘八粥的的歷史,已有一千多年。最早開始于宋代。每逢臘八這一天,不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。
2、臘八粥的由來:源于印度
臘月初八,我國(guó)人民有吃臘八粥習(xí)俗。據(jù)說臘八粥傳自印度。佛教的創(chuàng)始者釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛(wèi)國(guó)(今尼泊爾境內(nèi))凈飯王的兒子,他見眾生受生老病死等痛苦折磨,又不滿當(dāng)時(shí)婆羅門的神權(quán)統(tǒng)治,舍棄王位,出家修道。初無收獲,后經(jīng)六年苦行,于臘月八日,在菩提樹下悟道成佛。在這六年苦行中,每日僅食一麻一米。后人不忘他所受的苦難,于每年臘月初八吃粥以做紀(jì)念?！芭D八”就成了“佛祖成道紀(jì)念日”。
3、臘八粥的由來:源于臘祭神靈
我國(guó)古代天子,農(nóng)歷每年的十二月要用干物進(jìn)行臘祭,敬獻(xiàn)神靈。臘祭包括兩個(gè)方面:一是祭祀;二是禱祝。祭祀是祀八谷星神,用干物敬獻(xiàn),表示慶豐收之意。干物稱臘,八是八谷星神,故稱臘八。在時(shí)間上,臘祭又是在農(nóng)歷每年的臘月初八日進(jìn)行的。臘月初八日亦稱臘八。禱祝是臘祭的一個(gè)重要方面,內(nèi)容是祈求來年風(fēng)調(diào)雨順,確保農(nóng)業(yè)豐收。于每年的臘月初八日用干物祭祀八谷星神,進(jìn)行禱祝,稱為臘八?；蚍Q蠟八祝,祝與粥同音,于是就于每年的臘月初八日,將蔬果干物攪和在一起,煮熟成粥,敬獻(xiàn)農(nóng)神,以表示慶豐收之意,并進(jìn)行禱祝。用臘八粥來諧音臘八祝的意思,這就是臘八粥的由來。含義是用干物煮粥,敬獻(xiàn)農(nóng)神,進(jìn)行禱祝,祈求保佑,以慶豐收。
臘八粥怎么做好吃
1、傳統(tǒng)美食臘八粥
材料:大米、小米、泰國(guó)糯米、薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅花蕓豆、蓮子、花生、紅棗、桂圓。
做法:把薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅蕓豆、蓮子、花生和紅棗提前用清水浸泡。大米、小米和泰國(guó)糯米清洗干凈。和1中浸泡充分的各種原料混合。添加桂圓肉和適量清水,入高壓鍋。大火煮至上汽,轉(zhuǎn)小火慢壓20分鐘,關(guān)火自然排氣。
2、紅棗桂圓臘八粥
材料:葡萄干、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓肉、松子各50克,糯米200克,紅小豆100克 調(diào)料:白糖30克。
做法:糯米洗凈,浸泡一個(gè)晚上;紅小豆洗凈,浸泡約4小時(shí)。 紅小豆、蓮子、花生仁放入鍋內(nèi),加清水以中火煮至豆子軟熟后加入糯米。 30分鐘后加紅棗、桂圓肉,0分鐘后拌入松子、葡萄干及白糖即可。營(yíng)養(yǎng)功效:臘八粥對(duì)提高免疫力有益。有清熱利水、散血消腫的功效。 煲粥小貼士:此粥營(yíng)養(yǎng)豐富,適宜大眾化食用。
3、栗子臘八粥
材料:小米、玉米、黃豆、綠豆、紅豆各2湯匙;碎豬肉約100克,蓮子、栗子數(shù)粒,鹽少許。
做法:先把各種豆類在冷水里浸30分鐘,濾干;蓮子去心,栗子去皮;水燒滾,先將豆類放入煮約15分鐘,再放入其他材料,水再滾后用慢火煮約45分鐘即成。
4、燕麥臘八粥
材料:糯米200克,燕麥、薏仁、芡實(shí)、黃豆、綠豆、紅豆各50克。
做法:前一天晚上準(zhǔn)備燕麥、薏仁、芡實(shí)、黃豆、綠豆、紅豆淘洗干凈,用涼開水浸泡起來。早上將糯米淘好,用涼開水浸泡約3小時(shí)。約按(食材:水=1:4)的比例在鍋內(nèi)注入清水,微開后放入泡好的燕麥、薏仁、芡實(shí)、黃豆、綠豆、紅豆,大火滾開后轉(zhuǎn)中小火,保持鍋內(nèi)沸騰狀態(tài),熬煮約1小時(shí)。加入糯米,轉(zhuǎn)大火直至徹底沸騰,改用小火繼續(xù)熬煮,使鍋內(nèi)呈微開狀態(tài)即可。
臘八節(jié)吃什么好
1、臘八豆腐
“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風(fēng)味特產(chǎn),在春節(jié)前夕的臘八,即農(nóng)歷十二月初八前后,黔縣家家戶戶都要曬制豆腐,民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。
2、臘八面
我國(guó)北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方,人們不吃臘八粥,而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子,把面條搟好,到臘月初八早晨全家吃臘八面。
3、臘八豆
臘八豆是我國(guó)湖南省傳統(tǒng)食品之一,已有數(shù)百年歷史,民間多在每年立冬后開始腌制,至臘月八日后食用,故稱之為“臘八豆”。其成品具有一種特殊的香味,且異常鮮美,因而很受人們的喜愛。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作,并受到季節(jié)制約,一直無法成為消費(fèi)者四季皆能享用的食品。
4、臘八蒜
老北京人家,一到臘月初八,過年的氣氛一天賽過一天,華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗,叫“臘八蒜”。
