大寒時(shí)節(jié)吃什么好
夏季時(shí)節(jié)吃什么好養(yǎng)生。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話(huà)題走入大眾視野，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。有效的四季養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“大寒時(shí)節(jié)吃什么好”，僅供您在養(yǎng)生參考。
大寒時(shí)節(jié)吃什么好
1、大寒時(shí)節(jié)吃什么好
1.1、溫性食物:中醫(yī)認(rèn)為,羊肉、狗肉、桂圓、韭菜、核桃、小米等食物具有溫陽(yáng)益氣的作用,適量多吃可提高御寒能力。相反,鴨肉、螃蟹、香蕉、黃瓜、梨、綠豆、西瓜、冰糖等涼性或寒性的食物最好少吃。
1.2、含碘食物:人體甲狀腺可分泌一種叫甲狀腺素的激素,具有產(chǎn)熱效應(yīng)。甲狀腺素由碘和酪氨酸組成,酪氨酸可由體內(nèi)合成,碘卻必須依靠“外援”。因此,冬季應(yīng)適當(dāng)多吃點(diǎn)海帶、紫菜、貝殼類(lèi)等含碘豐富的食物。
1.3、含鈣食物:醫(yī)學(xué)研究證明,怕冷與飲食中礦物質(zhì)缺乏有關(guān),尤其是缺鈣,會(huì)影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性。因此,冬季不妨多吃點(diǎn)牛奶、豆制品、蝦皮等富含鈣質(zhì)的食物。此外,胡蘿卜、地瓜、蓮藕、大蔥、土豆等根莖類(lèi)蔬菜中含有大量礦物質(zhì),經(jīng)常食用也能增強(qiáng)人體的抗寒能力。
2、大寒時(shí)節(jié)喝什么粥
2.1、羊肉蘿卜粥。羊肉是最適合冬天吃的肉,因?yàn)檠蛉馐菧匮a(bǔ),特別能夠改善很多人的怕冷、手腳冰涼的問(wèn)題,而蘿卜是一種補(bǔ)氣的食物,還有利于身體的排毒,所以,兩者放在一起熬成粥,既可讓全身溫暖,還可以補(bǔ)腎氣,是一款非常好的粥品。
2.2、韭菜粥。說(shuō)起韭菜,大部分人都知道它是壯陽(yáng)的蔬菜,而冬季就是需要補(bǔ)腎壯陽(yáng),所以,韭菜粥對(duì)于男士們可以多喝一些,一定可以讓你生龍活虎。
2.3、桂圓紅糖粥。一看這就是女性的喜愛(ài),主要是可以補(bǔ)血。桂圓在中藥中都是上品,而且桂圓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,而紅糖就是補(bǔ)血的,兩者加在一起就是補(bǔ)足氣血,可以讓女性的臉色白里透紅,看上去非常的健康。
3、大寒時(shí)節(jié)喝什么湯
3.1、白胡椒煲豬肚湯。原料:白胡椒、豬肚、味精、鹽、白芝麻和醬油。
做法:把豬肚反復(fù)用水沖洗凈;把白胡椒打碎,放入豬肚內(nèi),并留少許水分;把豬肚頭尾用線扎緊,慢火煲1個(gè)小時(shí)以上(至豬肚酥軟),加鹽調(diào)味即可。另外,湯煲好后的豬肚酥爛滑軟,切條裝盤(pán),再撒上白芝麻和鮮醬油,是一道非常不錯(cuò)的冷盤(pán)。
3.2、羊肉燉白蘿卜。原料:白蘿卜、羊肉、姜、料酒、食鹽適量。
制作方法:將白蘿卜、羊肉洗凈切塊備用;鍋內(nèi)放入適量清水將羊肉入鍋,開(kāi)鍋后五六分鐘撈出羊肉,把水倒掉;重新?lián)Q水燒開(kāi)后放入羊肉、姜、料酒、鹽,燉至六成熟,將白蘿卜入鍋至熟。
溫暖提示:益氣補(bǔ)虛,溫中暖下。對(duì)腰膝酸軟,困倦乏力,脾胃虛寒者更為適宜。
大寒時(shí)節(jié)的飲食原則
1、藏?zé)崃?大寒養(yǎng)生的基本原則應(yīng)以“藏?zé)崃俊睘橹?植物的根莖是溫藏能量的倉(cāng)庫(kù),多吃根莖類(lèi)的蔬菜,如芋頭、番茄、山藥、土豆、南瓜燈,它們所具有的豐富的淀粉及多種維生素、礦物質(zhì),可快速提升人體的抗寒能力。
2、補(bǔ)充維生素:氣候寒冷干燥的冬天,許多人有嘴唇干裂、口角炎癥等問(wèn)題,這主要是因?yàn)槿狈S生素B2,可多食酸乳酪、花粉、酵母粉等,這些食物都含有豐富的維生素B2。
3、有節(jié)制地飲食:寒冷會(huì)使人體免疫系統(tǒng)功能下降,胃腸遇寒冷刺激很容易引起功能失調(diào),出現(xiàn)消化性潰瘍、胃腸道發(fā)炎、消化不良、胃脹等現(xiàn)象,尤其是冬天人們貪吃火鍋, 以為這樣能祛除寒氣,卻不知這樣過(guò)多地?cái)z入高脂肪、高熱量的食物更容易引起腸胃疾病。因此,大寒期間飲食要有節(jié)制,切忌暴飲暴食。
大寒時(shí)節(jié)的養(yǎng)生方法
1、起居:早睡晚起?！按蠛笔嵌镜淖詈笠粋€(gè)節(jié)氣,在起居方面仍要順應(yīng)冬季閉藏的特性,做到早睡晚起,早睡是為了養(yǎng)人體的陽(yáng)氣,晚起是為養(yǎng)陰氣。另一方面,古語(yǔ)有云“大寒大寒,防風(fēng)御寒”,大寒時(shí)節(jié)除了注意防寒之外,還須防風(fēng),衣著要隨著氣溫變化而增減,手腳易凍,尤其應(yīng)注意保暖。
2、生活:睡前洗腳。大寒時(shí)節(jié),除了做到早睡晚起,防寒防風(fēng)外,最好養(yǎng)成睡前洗腳的好習(xí)慣。俗話(huà)說(shuō)“寒從腳起,冷從腿來(lái)”,人的腿腳一冷,全身皆冷?！帮埡笕俨?睡前一盆湯”,入睡前以熱水泡腳,能使血管擴(kuò)張,血流加快,改善腳部的皮膚和組織營(yíng)養(yǎng),降低肌張力,改善睡眠質(zhì)量,對(duì)于預(yù)防凍腳和防病保健都有益處,特別是那些愛(ài)在夜間看書(shū)寫(xiě)作,久坐到深夜的人,在睡覺(jué)之前,更應(yīng)該用熱水泡腳。
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大寒時(shí)節(jié)應(yīng)吃什么
1、大寒時(shí)節(jié)應(yīng)吃八寶飯
民間有大寒節(jié)氣吃糯米的說(shuō)法,因?yàn)榕疵啄軌蜓a(bǔ)養(yǎng)人體正氣,吃了后會(huì)周身發(fā)熱,起到御寒、養(yǎng)胃、滋補(bǔ)的作用。而糯米制作的食品,最典型的就是八寶飯。糯米蒸熟,拌以糖、豬油、桂花,倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內(nèi),蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美,是節(jié)日和待客佳品。
關(guān)于八寶飯的由來(lái)各有說(shuō)法,一說(shuō)是周王伐紂后的慶功美食,所謂“八寶”指的是輔佐周王的八位賢士。不過(guò)更加靠譜的解釋是八寶飯?jiān)醋杂诮阋粠?經(jīng)由江南師傅進(jìn)京做御廚才傳到北方。
2、大寒時(shí)節(jié)應(yīng)吃年糕
吃“消寒糕”的習(xí)俗在北京由來(lái)已久?！跋狻笔悄旮獾囊环N,不但因其糯米比大米含糖量高,食用后全身感覺(jué)暖和,有溫散風(fēng)寒、潤(rùn)肺健脾胃的功效,而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕,還有“年高”之意,帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。
所以老北京的習(xí)俗中大寒這天,一家人分吃年糕,既帶著吉祥味,也能驅(qū)散身上寒意,所以稱(chēng)為“消寒糕”。
3、大寒時(shí)節(jié)的進(jìn)補(bǔ)食譜
3.1、芪杞燉子雞:童子雞1只(約500克)、黃芪30克、枸杞子30克、白術(shù)10克,調(diào)料適量。將童子雞洗凈,切為小塊,加入諸補(bǔ)益中藥和蔥姜蒜鹽酒等調(diào)料,用文火慢燉1小時(shí),食肉喝湯。有補(bǔ)中益氣、滋陰助陽(yáng)、增強(qiáng)機(jī)體抗病能力的作用,適用于體質(zhì)虛弱、易患風(fēng)寒感冒者。
3.2、姜汁牛肉飯:鮮牛肉100克,姜汁5克,粳米500克,醬油、花生油各適量。將鮮牛肉切碎,剁成肉糜狀,放碟上,然后加姜汁,拌勻后加些醬油、花生油再拌。把粳米淘?xún)舴湃肷板佒?加適量水,如常法煮飯,待鍋中水將干時(shí),將牛肉倒入米飯,約蒸15分鐘,待牛肉熟即成。作主食,隨意食用。有益氣和胃,補(bǔ)虛消腫的功效。
大寒時(shí)節(jié)應(yīng)如何養(yǎng)生
1、早睡晚起:“大寒”是冬季的最后一個(gè)節(jié)氣,在起居方面仍要順應(yīng)冬季閉藏的特性,做到早睡晚起,早睡是為了養(yǎng)人體的陽(yáng)氣,晚起是為養(yǎng)陰氣。另一方面,古語(yǔ)有云“大寒大寒,防風(fēng)御寒”,大寒時(shí)節(jié)除了注意防寒之外,還須防風(fēng),衣著要隨著氣溫變化而增減,手腳易凍,尤其應(yīng)注意保暖。
2、睡前洗腳:大寒時(shí)節(jié),除了做到早睡晚起,防寒防風(fēng)外,最好養(yǎng)成睡前洗腳的好習(xí)慣。俗話(huà)說(shuō)“寒從腳起,冷從腿來(lái)”,人的腿腳一冷,全身皆冷。“飯后三百步,睡前一盆湯”,入睡前以熱水泡腳,能使血管擴(kuò)張,血流加快,改善腳部的皮膚和組織營(yíng)養(yǎng),降低肌張力。
3、日出后運(yùn)動(dòng):俗話(huà)說(shuō)“冬天動(dòng)一動(dòng),少鬧一場(chǎng)病;冬天懶一懶,多喝一碗藥”。冬季活動(dòng)、鍛煉對(duì)養(yǎng)生有特殊意義。大寒時(shí)節(jié)的運(yùn)動(dòng)可分室內(nèi)及室外兩種,可進(jìn)行慢跑、太極拳、八段錦、打籃球等體育鍛煉,但應(yīng)注意運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度,不宜過(guò)度激烈,避免擾動(dòng)陽(yáng)氣,同時(shí)室外活動(dòng)不可起得太早,等日出后為好。
大寒時(shí)節(jié)應(yīng)注意預(yù)防哪些疾病
首防感冒,感冒是寒冬季節(jié)的常見(jiàn)病、多發(fā)病,容易誘發(fā)舊有疾病,如肺炎、肺心病、哮喘及慢性支氣管炎等,對(duì)老人來(lái)講這些容易引起心肺衰竭。故在寒冬季節(jié),老年人要注意防寒,注意室內(nèi)外溫差不要過(guò)大,最好每天用冷水洗臉、熱水洗腳,以提高免疫力。
冬季中風(fēng)高發(fā),這是因?yàn)槎練鉁氐?人體受寒冷刺激后全身毛細(xì)血管收縮,血循環(huán)外周阻力加大,左心室和腦部負(fù)荷加重,引起血壓升高,加之天冷人們活動(dòng)減少,血流速度慢,而所進(jìn)食物中油脂較多,這些都是中風(fēng)等高發(fā)的原因。
最后防胃病,隆冬季節(jié),人體受寒冷刺激后胃腸發(fā)生痙攣性收縮,故有胃病的老年人冬季就容易舊病復(fù)發(fā),比如消化性潰瘍甚至引起胃出血、胃穿孔等嚴(yán)重并發(fā)癥。所以,冬季老年人要特別注意胃部保暖,飲食宜選溫軟、淡素及易于消化的食物為好。
大寒時(shí)節(jié)吃什么養(yǎng)生
1、大寒時(shí)節(jié)吃當(dāng)歸紅棗羊肉湯養(yǎng)生
寒冬食用羊肉能增加消化酶,保護(hù)胃壁,幫助脾胃消化,具有溫中補(bǔ)虛,補(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用,對(duì)任何體質(zhì)虛弱,胃寒,消化不良的人士都是天然的保健品。
2、大寒時(shí)節(jié)吃姜棗桂圓湯養(yǎng)生
桂圓不僅可以抵御風(fēng)寒,還能幫助人體更好地適應(yīng)春天的生發(fā)特性,因此非常適合在大寒時(shí)節(jié)食用。另外,香甜的紅棗也是極佳的驅(qū)寒食物。此款養(yǎng)生湯,可驅(qū)寒發(fā)熱,益氣補(bǔ)虛,健脾養(yǎng)胃,適合手腳冰涼,脾胃虛寒者食用。
3、大寒時(shí)節(jié)吃靈芝杞子南棗乳鴿湯養(yǎng)生
靈芝6克,杞子30克,南棗10枚,乳鴿一只,生姜一片。功效:健脾開(kāi)胃,補(bǔ)益氣血,養(yǎng)心安神,益精明目,治精神不振,心跳失眠,頭暈眼花。根據(jù)經(jīng)驗(yàn),煲靈芝的配搭首選是雞,雞湯的味道較濃,可以蓋住靈芝本身的澀味。還有,靈芝要順紋切,否則會(huì)傷靈芝的靈氣。
4、大寒時(shí)節(jié)吃紅棗養(yǎng)生
紅棗味甘性溫,有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神的功效。而人體血液中缺鐵會(huì)怕冷,因此冬季手腳冰涼的女性可多吃紅棗,增加鐵的攝入可以提高身體耐寒能力,還能補(bǔ)氣血。
5、大寒時(shí)節(jié)吃糯米養(yǎng)生
大寒節(jié)氣,在民間有吃糯米飯的習(xí)慣。糯米比大米含糖量高,吃后全身會(huì)感覺(jué)比較暖和。而中醫(yī)學(xué)更認(rèn)為,糯米有補(bǔ)中益氣之功,在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜。
6、大寒時(shí)節(jié)吃香菇養(yǎng)生
香菇能夠有促進(jìn)消化,能夠起到養(yǎng)胃的作用,不僅僅如此,香菇還可以延緩衰老、防癌抗癌、治療便秘。早在古代文獻(xiàn)上就記載,菇菌類(lèi)具有益氣補(bǔ)虛、健脾胃,治療皮膚病等多種功效。
大寒時(shí)節(jié)吃什么水果好
1、橘子
冬季來(lái)了,天氣寒冷,從養(yǎng)生角度來(lái)說(shuō)宜吃溫性補(bǔ)腎的水果,滿(mǎn)大街黃澄澄的橘子正適合。橘子的果肉富含維生素C、檸檬酸、膳食纖維及果膠,可輔助治療高脂血癥、動(dòng)脈硬化及多種心血管疾病,還具有開(kāi)胃理氣、止咳潤(rùn)肺、解酒醒神的功效,主治嘔逆食少、口干舌燥、肺熱咳嗽、飲酒過(guò)度等病癥。
2、蘋(píng)果
大寒節(jié)氣是容易抑郁的時(shí)節(jié),不妨常吃蘋(píng)果。身體在制造多巴胺和腎上腺素等快樂(lè)荷爾蒙時(shí),維他命C是重要元素之一。缺乏維他命會(huì)令人抵抗力減低,嚴(yán)重還會(huì)導(dǎo)致抑郁。多吃蘋(píng)果及其他含維他命C的水果,均有助提升情緒。由于將近一半的維他命C都是分布在果皮上,因此連皮吃效果更佳。
3、梨
冬季,最容易唇干口渴、皮膚干澀。我國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,梨性微寒味甘,能生津止渴、潤(rùn)燥化痰、潤(rùn)腸通便等?，F(xiàn)在正是吃梨的季節(jié),素有“百果之宗”的梨,其梨汁對(duì)秋冬干燥癥更有其獨(dú)特的療效。尤其適合冬季內(nèi)熱的人食用。
對(duì)于體質(zhì)較差,尤其脾胃虛寒的人,不宜生吃梨,而熟吃梨也能起到清熱止咳的效果,但最好煮成梨水,并且要把梨肉也吃下去,才能保證足夠的營(yíng)養(yǎng)攝入。
4、獼猴桃
獼猴桃有 “ 維生素 C 之王 ” 的美譽(yù),雖然比不過(guò)大棗,但卻比常吃的梨、蘋(píng)果、桃、橙子、山楂都要豐富。獼猴桃的維生素 E 含量也很高,但主要存在于獼猴桃籽里,因此吃獼猴桃要將籽細(xì)細(xì)嚼碎,才有利于吸收。此外,獼猴桃富含膳食纖維,可通便排毒,所以有減肥瘦身的作用。
大寒時(shí)節(jié)如何養(yǎng)生
1、飲食應(yīng)減甘增苦
大寒因處隆冬,土氣旺,腎氣弱,因此,飲食方面宜減甘增苦,補(bǔ)心助肺,調(diào)理腎臟。所謂“三九補(bǔ)一冬”,但大寒時(shí)切記不可大補(bǔ)。在飲食上可多吃羊肉、牛肉、芝麻、核桃、杏仁、瓜子、花生、棒子、松子、葡萄干等,也可結(jié)合藥膳進(jìn)行調(diào)補(bǔ)。
2、起居要保暖
大寒是一年中最冷的節(jié)氣之一,此時(shí)在起居上一定要注意保暖。天氣寒冷,則關(guān)節(jié)痛、頸椎病甚至是心腦血管疾病都容易發(fā)病?！北Ｅ堑谝灰?jiǎng)?wù),尤其是對(duì)肩頸部、腳部等易受涼的部位要倍加呵護(hù)。對(duì)于老人家,則在保暖的同時(shí)還要注意通風(fēng),密切防范心腦血管疾病的發(fā)生。
3、睡前泡泡腳
大寒養(yǎng)生建議睡前養(yǎng)成熱水洗腳或泡腳的習(xí)慣?！昂畯哪_起,冷從腿來(lái)”,人的腿腳一冷,全身皆冷。在冬夜入睡前,可用熱水或藥湯先泡泡腳,以達(dá)到暢通血脈、改善睡眠質(zhì)量的功效,尤其是對(duì)那些經(jīng)常在夜間看書(shū)、寫(xiě)作、久坐到深夜的人,臨睡前更應(yīng)熱水泡腳。
4、大寒養(yǎng)生多運(yùn)動(dòng)
在冬季,運(yùn)動(dòng)鍛煉是養(yǎng)生的精髓所在。因?yàn)檫@也是有老話(huà)的。俗話(huà)說(shuō),“冬天動(dòng)一動(dòng),少鬧一場(chǎng)病”。在“大寒”節(jié)氣里,氣候一冷一熱很容易感冒。所以如果要運(yùn)動(dòng)的話(huà),最好等到太陽(yáng)出來(lái)以后再進(jìn)行戶(hù)外鍛煉。由于戶(hù)外氣溫比室內(nèi)低,人的韌帶彈性和關(guān)節(jié)柔韌性都沒(méi)有之前的靈活,為避免造成運(yùn)動(dòng)損傷。專(zhuān)家建議冬天在運(yùn)動(dòng)前先要做一些運(yùn)動(dòng)前的熱身準(zhǔn)備。
大寒時(shí)節(jié)吃什么最養(yǎng)生
1、大寒時(shí)節(jié)吃松茸人參雞湯最養(yǎng)生
材料:人參2根,干松茸5個(gè),筍尖3根,香菇5個(gè),精鹽少許,姜、香蔥適量。
做法:干松茸、干筍尖用溫水拋開(kāi),切斷;雞洗凈,斬塊,冷水下鍋,焯水;雞塊放入砂鍋粥,加清水,放入松茸、筍尖、人參、香菇;加香蔥。姜片,大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火,2小時(shí)候調(diào)味即可。
功效:松茸具有強(qiáng)精補(bǔ)腎,健腦益智和抗癌等作用,人參可增強(qiáng)人體免疫力,降低冬季患上感冒的幾率。雞湯具有良好的補(bǔ)血補(bǔ)氣、養(yǎng)顏安神的功效。
2、大寒時(shí)節(jié)吃白蘿卜燉羊肉最養(yǎng)生
材料:白蘿卜200克,羊肉200克,蔥、姜、花椒適量。
做法:羊肉化凍后切塊于涼水中去血水,浸泡兩小時(shí)左右,需勤換水。處理過(guò)的羊肉于涼水中上鍋煮,火開(kāi)后關(guān)火,將羊肉撈出,沖掉血沫。姜、蒜切片,蔥切段,與花椒、羊肉一起置鍋中煮。白蘿卜洗凈切成塊,放于鍋中,蓋上鍋蓋,大火煮到水開(kāi),換中小火一個(gè)半小時(shí)。出鍋前放少量白胡椒和鹽即可。
功效:白蘿卜具有清熱生津、下氣寬中、消食化滯、開(kāi)胃健脾、順氣化痰等功效。羊肉具有補(bǔ)血益氣,溫中暖腎的作用。這兩種食材搭配在一起,具有補(bǔ)中養(yǎng)胃,益腎壯陽(yáng)等作用。尤其適用于病后體虛,腰疼怕冷,食欲不振等癥。
3、大寒時(shí)節(jié)吃紅棗最養(yǎng)生
紅棗味甘性溫,有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神的功效。而人體血液中缺鐵會(huì)怕冷,因此冬季手腳冰涼的女性可多吃紅棗,增加鐵的攝入可以提高身體耐寒能力,還能補(bǔ)氣血。
4、大寒時(shí)節(jié)吃糯米飯最養(yǎng)生
大寒節(jié)氣,在民間有吃糯米飯的習(xí)慣。糯米比大米含糖量高,吃后全身會(huì)感覺(jué)比較暖和。而中醫(yī)學(xué)更認(rèn)為,糯米有補(bǔ)中益氣之功,在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜。
5、大寒時(shí)節(jié)吃山藥最養(yǎng)生
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛,皆可食用。山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預(yù)防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效。
大寒的習(xí)俗
1、迎灶神
常用的灶神聯(lián)上也往往寫(xiě)著“上天言好事,回宮降吉祥?！奔啊吧咸煅院檬?下界保平安?！敝?lèi)的字句。另外,大年三十的晚上,灶王還要與諸神來(lái)人間過(guò)年,那天還得有“接灶”、“接神”的儀式。所以俗語(yǔ)有“二十三日去,初一五更來(lái)”之說(shuō)。在歲末賣(mài)年畫(huà)的小攤上,也賣(mài)灶王爺?shù)膱D像,以便在“接灶”儀式中張貼。圖像中的灶神是一位眉清目秀的美少年,因此我國(guó)北方有“男不拜月,女不祭灶”的說(shuō)法.以示男女授受不親。也有的地方對(duì)灶王爺與灶王奶奶合祭的,便不存在這一說(shuō)法了。
2、吃糯米飯
廣東佛山民間有大寒節(jié)瓦鍋蒸煮糯米飯的習(xí)俗,糯米味甘,性溫,比普通大米含糖份高,食之具有御寒滋補(bǔ)功效。而富貴人家在大寒飲食上的講究更加細(xì)致。因大寒與立春相交接,所以大寒進(jìn)補(bǔ)的食物量逐漸減少,多添加些具有升散性質(zhì)的食物,以適應(yīng)將來(lái)春天萬(wàn)物的升發(fā)。
3、吃臘八粥
小寒之后過(guò)15天就是大寒,也是全年二十四節(jié)氣中的最后一個(gè)節(jié)氣。此時(shí)天氣雖然寒冷,但因?yàn)橐呀禾?所以不會(huì)像大雪到冬至期間那樣酷寒。這時(shí)節(jié),人們開(kāi)始忙著除舊飾新,腌制年肴,準(zhǔn)備年貨,因?yàn)橹袊?guó)人最重要的節(jié)日——春節(jié)就要到了。其間還有一個(gè)對(duì)于北方人非常重要的日子——臘八,即陰歷十二月初八。在這一天,人們用五谷雜糧加上花生、栗子、紅棗、蓮子等熬成一鍋香甜美味的臘八粥,是人們過(guò)年中不可或缺的一道主食。
大寒吃什么水果好
大寒節(jié)氣是容易抑郁的時(shí)節(jié),不妨常吃蘋(píng)果。身體在制造多巴胺和腎上腺素等快樂(lè)荷爾蒙時(shí),維他命 C 是重要元素之一。缺乏維他命會(huì)令人抵抗力減低,嚴(yán)重還會(huì)導(dǎo)致抑郁。多吃蘋(píng)果及其他含維他命 C 的水果,均有助提升情緒。由于將近一半的維他命C 都是分布在果皮上,因此連皮吃效果更佳。
2、柚子
柚子堪稱(chēng)是冬季的最佳水果。它具有健胃消食、化痰止咳等功效,經(jīng)常食用,對(duì)高血壓、糖尿病等有輔助治療作用。柚子的維生素C含量高,可以預(yù)防感冒,美容肌膚。冬天蔬菜水果較其他季節(jié)種類(lèi)少,而柚子則可以在冬季給我們補(bǔ)充充足的維生素C。柚子的VC含量高達(dá)23mg,維生素C不僅可以增強(qiáng)免疫力,還可以促膠原蛋白合成,美容皮膚。
3、梨
冬季,最容易唇干口渴、皮膚干澀。我國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,梨性微寒味甘,能生津止渴、潤(rùn)燥化痰、潤(rùn)腸通便等。現(xiàn)在正是吃梨的季節(jié),素有“百果之宗”的梨,其梨汁對(duì)秋冬干燥癥更有其獨(dú)特的療效。尤其適合冬季內(nèi)熱的人食用。
導(dǎo)讀：大寒時(shí)節(jié)吃什么能御寒？雖然大寒后，春天就來(lái)了，但大寒時(shí)節(jié)依然寒氣逼人，御寒還是首要保健工作。那么，大寒時(shí)節(jié)吃什么能御寒呢？下面，小編為您介紹大寒時(shí)節(jié)御寒食譜。
大寒時(shí)節(jié)吃什么能御寒？
大寒時(shí)節(jié)，氣溫極低，手腳冰涼，需要一些溫?zé)岬氖澄飦?lái)御寒，增強(qiáng)抵抗力和免疫力，避免寒邪導(dǎo)致感冒等。小編為您介紹5道御寒食譜，學(xué)起來(lái)吧。
紅燒羊肉
用料：羊肉1500克、山楂2個(gè)、雞精3克、蔥半根、姜6片、蒜5瓣、八角適量、花椒適量、桂皮適量、干辣椒適量、料酒20毫升、生抽50毫升、老抽15毫升、孜然適量、香菜少許
做法：
1.將羊肉切塊，洗干凈，焯水備用。
2.炒鍋燒熱，加30ML油，8成熱后下入蔥姜蒜，出香味后倒入羊肉，翻炒1分鐘。
3.加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均勻，沖入熱開(kāi)水1000ML,加入孜然大料等香料。煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)移到燉鍋里。
4.蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火，燉1個(gè)半小時(shí)，期間注意翻動(dòng)幾次，防止鍋底焦掉。大概煮到一個(gè)小時(shí)多一點(diǎn)的時(shí)候，就要觀察水位了，看看是否還有很多水，如果湯還是很多，可以開(kāi)大火燒，這樣湯汁收干的快一點(diǎn)。一般在這個(gè)時(shí)候，如果做給江浙人吃的話(huà)，可以加點(diǎn)冰糖，或者白砂糖，這樣煮出來(lái)的羊肉特別的鮮美，但是如果是做給北方人吃，那就不要放糖了。
5.接近1個(gè)半小時(shí)的時(shí)候，開(kāi)大火，將湯汁收到很少略剩的樣子，撒點(diǎn)雞精，撒點(diǎn)香菜，出鍋裝盤(pán)即可。
功效：溫腎養(yǎng)胃，用于氣血不足，虛勞羸瘦；脾胃虛冷，腹痛，少食或欲嘔，腎虛，腰膝酸軟，尿頻。
白胡椒豬肚湯
原料：白胡椒、豬肚、味精、鹽、白芝麻和醬油
做法：
1.把豬肚反復(fù)用水沖洗凈。
2.把白胡椒打碎，放入豬肚內(nèi)，并留少許水分。
3.把豬肚頭尾用線扎緊，慢火煲1個(gè)小時(shí)以上至豬肚酥軟，加鹽調(diào)味即可食用。另外，湯煲好后的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤(pán)，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯(cuò)的冷盤(pán)。
功效：可以用于治療胃寒、心腹冷痛。其實(shí)，這道湯煲好以后呈現(xiàn)牛奶般的乳白色，具有不一般的飲食藥療效果，而且還非常美味，可以作為冬天的一道家常菜。
木耳炒白菜
用料：白菜2大片、黑木耳1小把、枸杞子10粒、色拉油2大勺、食鹽半小勺、蔥5克、姜適量、蒜2瓣、生抽1大勺、淀粉1小勺、白糖1小勺、黃酒1大勺、水1大勺
做法：
1.枸杞用清水洗去浮塵，用黃酒浸泡十分鐘左右。
2.木耳用涼水泡發(fā)，去蒂備用，蒜切片，蔥姜切末。
3.大白菜洗干凈，菜幫子部位用菜刀片著切。
4.這樣片著切的大白菜炒得時(shí)候更容易入味。
5.起鍋?zhàn)鲇?，油熱后放入蒜片、蔥姜末煸炒出香味后倒入泡發(fā)的木耳翻炒三分鐘左右。
6.倒入白菜塊，大火快炒兩分鐘。炒蔬菜的時(shí)候盡量用大火快炒，這樣菜不容易出水。
7.炒菜的時(shí)候記得一個(gè)原則：先上色，后調(diào)味。調(diào)料要按照這個(gè)原則依次放，先倒入生抽翻炒一下。
8.倒入黃酒枸杞翻炒，再淋上一點(diǎn)水淀粉（一大勺清水+一小勺淀粉），翻炒上漿后調(diào)入糖、鹽后翻炒均勻就可以出鍋了。
功效：木耳中鐵的含量極為豐富，常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能。對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。
炒雙菇
用料：水發(fā)香菇、鮮蘑菇等量，植物油、醬油、白糖、水淀粉、味精、鹽、黃酒、姜末、鮮湯、麻油適量
做法：
1.香菇、鮮蘑洗凈切片。
2.炒鍋燒熱入油，下雙菇煸炒后，放姜、醬油、糖、黃酒繼續(xù)煸炒，使之入味，加入水燒開(kāi)。
3.放味精、鹽，用水淀粉勾芡，淋上麻油，裝盤(pán)即可。
功效：補(bǔ)益腸胃，化痰散寒。這道菜可增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，對(duì)高血脂患者更為適宜。
八寶糯米飯
用料：糯米200克、蜜棗少許、蔓越莓少許、葡萄干少許、蓮子少許、豆沙200克、糖桂花少許、水200克、植物油10克、白糖30克
做法：
1.糯米洗凈后放在盤(pán)子中，再加入適量的水。
2.中火蒸20分鐘至熟。
3.煮好的米飯加入白糖。
4.攪拌至白糖化開(kāi)。
5.取一個(gè)容器，用刷子刷油，這樣取出米飯的時(shí)候不會(huì)粘容器。
6.在盤(pán)子里放入對(duì)等的蜜棗，蔓越莓，葡萄干等。
7.將一半的米飯放入容器中。
8.用手按平。
9.再加入豆沙。
10.再把剩余的米飯放入按平。
11.再次放入蒸籠上，中火蒸15分鐘。
12.蒸好后，倒扣在盤(pán)子中，上面淋上桂花醬少許。
功效：糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣。對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。 糯米有收澀作用，對(duì)尿頻、自汗有較好的食療效果。
注意：糯米食品宜加熱后食用。糯米不宜一次食用過(guò)多。糯米性粘滯，難于消化，不宜一次食用過(guò)多，老人、小孩或病人更宜慎用。 糯米年糕無(wú)論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對(duì)于有糖尿病、體重過(guò)重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
大寒吃什么好
1、大寒吃什么食物好
1.1、黑芝麻
黑芝麻藥食兩用,具有“補(bǔ)肝腎,滋五臟,益精血,潤(rùn)腸燥”等保健功效,被視為滋補(bǔ)圣品。一方面是因?yàn)楹袃?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和豐富的礦物質(zhì),另一方面是因?yàn)楹胸S富的不飽和脂肪酸、維生素E和珍貴的芝麻素及黑色素。
1.2、黑木耳
黑木耳中所含的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi),不僅是人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分,也是美容的物質(zhì)基礎(chǔ)。其胡蘿卜素進(jìn)入人體后,轉(zhuǎn)變成維生素A,有潤(rùn)澤皮膚毛發(fā)的作用。具有滋補(bǔ)、潤(rùn)燥、養(yǎng)血益胃、活血止血、潤(rùn)肺、潤(rùn)腸的作用。
1.3、黑豆
黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在植物中屬于巨無(wú)霸級(jí)別,常食黑豆,能補(bǔ)腎、軟化血管,滋潤(rùn)皮膚,延緩衰老,具有消腫下氣、潤(rùn)肺燥熱、活血利水、祛風(fēng)除痹、補(bǔ)血安神、明目健脾、補(bǔ)腎益陰、解毒的作用。
1.4、烏雞
因?yàn)闉蹼u其細(xì)胞中所含的黑色素美拉寧,有學(xué)者認(rèn)為可以增進(jìn)免疫力。烏骨雞脂肪含量及熱量都低于肉雞。且比肉雞含有更多的鐵、鋅等礦物質(zhì),非常適合增強(qiáng)體力又怕肥胖的女性食用。
2、大寒吃什么食療方好
2.1、芪杞燉子雞
童子雞1只(約500克)、黃芪30克、枸杞子30克、白術(shù)10克,調(diào)料適量。將童子雞洗凈,切為小塊,加入諸補(bǔ)益中藥和蔥姜蒜鹽酒等調(diào)料,用文火慢燉1小時(shí),食肉喝湯。有 補(bǔ)中益氣、滋陰助陽(yáng)、增強(qiáng)機(jī)體抗病能力的作用,適用于體質(zhì)虛弱、易患風(fēng)寒感冒者。
2.2、發(fā)散風(fēng)寒湯
雞蛋1個(gè)、香菜10克、蔥白5克、生姜5克,鹽味精等調(diào)料適量。雞蛋攪拌均勻,香菜、蔥白、生姜洗凈后切為碎末。將清水在鍋中燒開(kāi),加入少許水淀粉,使水略稠后,將 攪拌好的雞蛋慢慢倒入,使之成片狀。再加入香菜、蔥姜及鹽味精等調(diào)料,出鍋前加入香油少許。有祛風(fēng)散寒、發(fā)汗解表的作用,適用于輕度感冒初期。
3、大寒如何飲食
3.1、以溫性食物和綠色蔬菜為主
“大寒”節(jié)氣又是感冒等呼吸道疾病的高發(fā)期,大寒養(yǎng)生適當(dāng)多吃點(diǎn)溫散風(fēng)寒的食物,可防御風(fēng)寒的侵?jǐn)_。比如:在日常飲食中常用的生姜、大蔥、辣椒、花椒、桂皮等,都具有發(fā)散風(fēng)寒的功效。
3.2、多吃點(diǎn)具有健脾消滯功效的食物
如多喝點(diǎn)小米粥大寒養(yǎng)生在飲食上首選溫補(bǔ)類(lèi)食物,比如:雞肉、羊肉、牛肉等,其次可選一些平補(bǔ)類(lèi)的食物,比如:蓮子、芡實(shí)、苡仁、赤豆、大棗、銀耳等。還可多吃點(diǎn)黃綠色的蔬菜,像:胡蘿卜、油菜、菠菜等。
3.3、適當(dāng)增添一些具有升散性質(zhì)的食物
為適應(yīng)春天升發(fā)特性做準(zhǔn)備。這個(gè)時(shí)期,是感冒等呼吸道傳染性疾病高發(fā)期,應(yīng)適當(dāng)多吃一些溫散風(fēng)寒的食物,以防御風(fēng)寒邪氣的侵?jǐn)_。日常飲食中常用的辛溫解表、發(fā)散風(fēng)寒的食物有紫蘇葉、生姜、大蔥、辣椒、花椒、桂皮等。
3.4、多吃富含“能量”和維生素的食物
嚴(yán)寒也影響著人體泌尿系統(tǒng),排尿增多,隨尿排出的鈉、鉀、鈣等無(wú)機(jī)鹽也較多,還要多食用一些富含無(wú)機(jī)鹽的食物,可適當(dāng)增加動(dòng)物內(nèi)臟、瘦肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)等食物,也可以多吃甲魚(yú)、海參、桂圓、栗子等溫?zé)嶙萄a(bǔ)食品。
大寒時(shí)節(jié)如何調(diào)理
1、多睡1小時(shí)
早睡晚起,每天多睡1 小時(shí)。早睡可以養(yǎng)人體的陽(yáng)氣,晚起可以養(yǎng)陰氣,使精氣內(nèi)聚以潤(rùn)五臟,從而增加身體的免疫力。對(duì)于上班族我們特別提倡早睡1小時(shí)。
2、進(jìn)補(bǔ)個(gè)性飲食
中醫(yī)認(rèn)為冬季進(jìn)補(bǔ)重在補(bǔ)腎,腎的機(jī)能強(qiáng)健,可以調(diào)節(jié)身體應(yīng)對(duì)各種侵?jǐn)_,但補(bǔ)腎的方法要因人而異。如果經(jīng)常冒虛汗、精神疲乏,應(yīng)該多吃紅參、紅棗、淮山補(bǔ)腎氣。
3、有氧運(yùn)動(dòng)最適宜
冬季可循序漸進(jìn)地進(jìn)行一些有氧運(yùn)動(dòng),比如快走、慢跑、跳繩、踢毽子、打太極拳、打籃球等,既運(yùn)動(dòng)了肢體,也加強(qiáng)了氣血循環(huán)運(yùn)行,使氣血旺盛,氣機(jī)通暢。
4、精神調(diào)理
要掌握“暖身先暖心,心暖則身溫”的要訣。就是說(shuō),心神旺盛,氣機(jī)通暢,血脈順和,全身四肢百骸才能溫暖,方可抵御嚴(yán)冬酷寒的侵襲。因此在大寒時(shí)節(jié),可以通過(guò)適宜的活動(dòng)、娛樂(lè)來(lái)保持心情舒暢,使體內(nèi)的氣血和順,做到“正氣存內(nèi),邪不可干”。
大寒要注意什么
1、病人少出門(mén)
大寒期間也是感冒、肺炎、哮喘等呼吸系統(tǒng)疾病的高發(fā)期;有心腦血管基礎(chǔ)疾病、哮喘、肺氣腫的人要格外注意。本節(jié)氣最需預(yù)防的是心腦血管病,肺氣腫,慢支氣管炎,早晨和傍晚盡量少出門(mén)。
2、注意保暖
外出時(shí)一定加穿外套,戴上口罩、帽子、圍巾。
3、早晚室內(nèi)要通風(fēng)換氣
室內(nèi)取暖時(shí)要在地板上潑些水或涼一些濕毛巾之類(lèi)以保室內(nèi)濕度。要多喝白開(kāi)水,補(bǔ)充體內(nèi)水分。老年人可在居室中堅(jiān)持臉部、手部、足部的冷水浴法,以此來(lái)增加機(jī)體的抗寒能力。
