寒露種什蔬菜
寒露養(yǎng)生。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何在四季養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“寒露種什蔬菜”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
二、寒露習(xí)俗吃什么三、有關(guān)寒露的諺語寒露種什蔬菜
1、寒露種什蔬菜
1.1、白菜
原產(chǎn)于中國北方,是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜,通常指大白菜;也包括小白菜以及由甘藍(lán)的栽培變種結(jié)球甘藍(lán),即“圓白菜”或“洋白菜”。白菜以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用。栽培面積和消費(fèi)量在中國居各類蔬菜之首。
1.2、菠菜
又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等,屬藜科菠菜屬,一年生草本植物。植物高可達(dá)1米,根圓錐狀,帶紅色,較少為白色,葉戟形至卵形,鮮綠色,全緣或有少數(shù)牙齒狀裂片。菠菜的種類很多,按種子形態(tài)可分為有刺種與無刺種兩個(gè)變種。菠菜原產(chǎn)伊朗,中國普遍栽培,為極常見的蔬菜之一。
1.3、蒜
品種可選用人工扒皮掰瓣,只需去掉大蒜的托盤和莖盤,按大、中、小和蒜心進(jìn)行分級,小蒜瓣根據(jù)具體情況處理選種要求是純白無紅筋、無傷痕、無糖化、無光皮。原則要求每粒重量5g左右。種子大小是獲得高產(chǎn)的關(guān)鍵。栽種時(shí)間在白露末秋分初(9月底10月初),氣溫17℃左右。播種前要曬蒜瓣1～2d。
2、寒露是什么意思
古代把露作為天氣轉(zhuǎn)涼變冷的表征。仲秋白露節(jié)氣“露凝而白”,至季秋寒露時(shí)已是“露氣寒冷,將凝結(jié)”為霜了。這時(shí),我省各地氣溫繼續(xù)下降。盆地日平均氣溫多不到20℃,即使在長江沿岸地區(qū),水銀柱也很難升到30℃以上,而最低氣溫卻可降至10℃以下。川西高原除了少數(shù)河谷低地以外,候(5天)平均氣溫普遍低于10℃,用氣候?qū)W劃分四季的標(biāo)準(zhǔn)衡量,已是冬季了。千里霜鋪,萬里雪飄,與盆地秋色迥然不同。常年寒露期間,盆地雨量亦日趨減少。盆地西部多在20毫米上下,東部一般為30至40毫米左右。綿雨甚頻,朝朝暮暮,溟溟霏霏,影響“三秋”生產(chǎn),成為我省盆地的一種災(zāi)害性天氣。伴隨著綿雨的氣候特征是:濕度大,云量多,日照少,陰天多,霧日亦自此顯著增加。但是,秋綿雨嚴(yán)重與否,直接影響“三秋”的進(jìn)度與質(zhì)量。
3、2017寒露是什么時(shí)候
公歷:2017年10月8日 10:22:05
陰歷:農(nóng)歷丁酉年 己酉月 戊辰日(八月十九)
計(jì)算公式:[Y*D+C]-L
公式解讀:Y=年數(shù)后2位,D=0.2422,L=閏年數(shù),21世紀(jì)C=8.318,20世紀(jì)C=9.098。
舉例說明:2088年寒露日期=[88×0.2422+8.318]-[88/4]=29-22=7,10月7日是寒露。
寒露習(xí)俗吃什么
1、菊花酒:寒露與重陽節(jié)接近,此時(shí)菊花盛開,為除秋燥,某些地區(qū)有飲“菊花酒”的習(xí)俗,這一習(xí)俗與登高一起,漸漸移至重陽節(jié)。菊花酒是由菊花加糯米、酒曲釀制而成,古稱“長壽酒”,其味清涼甜美,有養(yǎng)肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。說起寒露時(shí)節(jié)的養(yǎng)生,大家可以多飲枸杞菊花茶,古時(shí)人們會用寒露后新上的枸杞泡澡,這樣做可以使人光澤不老。如果你嫌麻煩,就泡上一壺酒或茶,每天堅(jiān)持喝,也能起到“和顏悅色”的作用。
2、花糕:由于天氣漸冷,樹木花草凋零在即,故人們謂此為“辭青”。九九登高,還要吃花糕,因“高”與“糕”諧音,故應(yīng)節(jié)糕點(diǎn)謂之“重陽花糕”,寓意“步步高升”。
3、芝麻:寒露到,天氣由涼爽轉(zhuǎn)向寒冷。根據(jù)中醫(yī)“春夏養(yǎng)陽,秋冬養(yǎng)陰”的四時(shí)養(yǎng)生理論。這時(shí)人們應(yīng)養(yǎng)陰防燥、潤肺益胃。在北京,與芝麻有關(guān)的食品都成了寒露前后的熱門貨,如芝麻酥、芝麻綠豆糕、芝麻燒餅等。
有關(guān)寒露的諺語
零星時(shí)間莫白過,有空就把飼草割。
勞動間隙把草割,不愁攢個(gè)大草垛。
九月樹種已成熟,抓緊采集莫延誤。
過了秋分寒露到,采集樹種要趁早;采收工具先備齊,選擇樹種標(biāo)記號。
優(yōu)質(zhì)壯齡作母樹,病木蟲蛀不能要;當(dāng)家樹種要多采,鄉(xiāng)土種源不可少。
采種要選好天氣,風(fēng)和日麗晾曬好;貯藏保管莫大意,陰雨連綿要防潮。
樹木栽培良種化,好種才能出好苗;男女老少齊動手,綠化家園樂陶陶。
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養(yǎng)生導(dǎo)讀：寒露節(jié)氣，時(shí)節(jié)已經(jīng)進(jìn)入深秋，這時(shí)天氣轉(zhuǎn)冷，容易導(dǎo)致多種疾病。所以寒露節(jié)氣養(yǎng)生要防病，那么寒露節(jié)氣預(yù)防哪些疾病？寒露節(jié)氣謹(jǐn)防九種疾病，做好預(yù)防才能少生病哦！
寒露節(jié)氣謹(jǐn)防九種疾病
1、秋燥癥
此季節(jié)，不少人會出現(xiàn)如口鼻咽喉干燥、皮膚干裂、大便秘結(jié)等癥狀，這是秋燥癥的表現(xiàn)。寒露以后，隨著氣溫不斷下降，雨水漸少，天氣干燥，晝熱夜涼。寒露在南方氣候最大的特點(diǎn)是燥邪當(dāng)令，因而人們常出現(xiàn)皮膚干燥，皺紋增多，口干咽燥，干咳少痰，甚至?xí)l(fā)脫落和大便秘結(jié)等。
從中醫(yī)養(yǎng)生角度上說，寒露時(shí)節(jié)，重點(diǎn)是養(yǎng)陰防燥、潤肺益胃，宜多吃些芝麻、核桃、銀耳、蘿卜、番茄、蓮藕、牛奶、百合、沙參等有滋陰潤燥、益胃生津作用的食品。
秋燥時(shí)節(jié)，還要注意不吃或少吃辛辣燒烤食品，如辣椒、花椒、桂皮、生姜、蔥等，特別是生姜。這些食品屬于熱性，又在烹飪中失去不少水分，食后容易上火。當(dāng)然，將少量蔥、姜、辣椒作為調(diào)味品，問題并不大，但不要常吃、多吃。
2、十二指腸潰瘍
由于氣候轉(zhuǎn)涼，人們的食欲隨之旺盛，使胃腸功能的負(fù)擔(dān)加重，也會導(dǎo)致十二指腸潰瘍的發(fā)作。因此，有過這類病史的人，大魚大肉等容易生火的食物盡量少吃，飲食結(jié)構(gòu)要以清淡為主。在吃海鮮和燒烤時(shí)，一定要注意新鮮度。
預(yù)防十二指腸潰瘍應(yīng)堅(jiān)持良好的飲食習(xí)慣，不主張暴飲暴食。例如，吃了上頓沒下頓的飲食習(xí)慣是不科學(xué)的，這會對十二指腸等造成了嚴(yán)重的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致十二指腸的功能性紊亂，不利于十二指腸潰瘍的預(yù)防。
一般可少食多餐，以清淡易消化的食物為宜，避免辛辣、肥甘飲食及烈性白酒的刺激。對胃痛持續(xù)不已者，應(yīng)在一定時(shí)間內(nèi)進(jìn)流質(zhì)或半流質(zhì)飲食。戒除吸煙等不良習(xí)慣。慎用對胃腸粘膜有刺激作用的化學(xué)藥物。
3、感冒
寒露以后，隨著氣溫的不斷下降，感冒是此時(shí)最易流行的疾病。著涼是傷風(fēng)感冒的重要誘因，要適時(shí)更衣，加強(qiáng)鍛煉，增強(qiáng)體質(zhì)。
隨著寒露節(jié)氣的到來，氣溫降低的速度將明顯加快，公眾應(yīng)準(zhǔn)備好換季的秋裝。特別是老年人，代謝功能下降，血液循環(huán)減慢，既怕冷、又怕熱，對天氣變化非常敏感，可適時(shí)加厚衣服。秋天早晚涼，千萬注意別讓背和心涼著，必要時(shí)，可先穿上毛背心或夾背心。
實(shí)踐證明，蘿卜中的蘿卜素對預(yù)防、治療感冒有獨(dú)特作用。具體做法是把甜脆多汁的蘿卜切碎，壓出半茶杯汁，再把生姜搗碎，榨出少量姜汁，加入蘿卜汁中，然后加白糖或蜂蜜，拌勻后沖入開水當(dāng)飲料喝，每日三次，連服兩天，可以清熱、解毒、祛寒，防治感冒。
4、抑郁癥
由于氣候漸冷，日照減少，風(fēng)起葉落，萬物逐漸蕭條，時(shí)常在一些人心中引起凄涼之感，出現(xiàn)情緒不穩(wěn)，易于產(chǎn)生傷感的憂郁心情。因此，保持良好的心態(tài)，培養(yǎng)樂觀豁達(dá)之心是養(yǎng)生保健不可缺少的內(nèi)容。
加強(qiáng)日照和光照是快樂起來的第一要領(lǐng)。美國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，每天照射一定量的太陽光或明亮的人工光線，可以減少秋季抑郁癥病人的自殺念頭。當(dāng)陰雨天或早晚無陽光時(shí)，應(yīng)盡量打開家中或辦公室中的全部照明裝置，使屋內(nèi)光明敞亮。人在這種光線充足的條件下進(jìn)行活動，可調(diào)動情緒，增強(qiáng)興奮性，從而消除抑郁情緒。
如果感到情緒不佳，不妨?xí)簳r(shí)放下手中的工作，多抽時(shí)間外出走走，或者進(jìn)行適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉，或者找朋友聊天，都可以緩解心理的抑郁情緒。如果心理郁結(jié)實(shí)在無法排遣，不妨去看看心理醫(yī)生，聽聽專業(yè)的指導(dǎo)。
5、習(xí)慣性便秘
秋季氣候干燥，大便隨之也會干結(jié)難排，表現(xiàn)為便次減少，糞質(zhì)堅(jiān)硬，病人常伴有左下腹腹脹感、欲便不暢等。秋燥時(shí)節(jié)，醫(yī)學(xué)專家建議，有習(xí)慣性便秘的，每天至少要喝2000～3000毫升的溫水。
飲食中必須有適量的纖維素，多食富含植物纖維的食品，糧食如麥麩、糙米、玉米面、大豆等，水果如香蕉、蘋果等，蔬菜如芹菜、韭菜、豆芽菜、茄子等。每天要吃一定量的蔬菜與水果，早晚空腹吃蘋果一個(gè)，或每餐前吃香蕉1-3個(gè)。主食不要過于精細(xì)，要適當(dāng)吃些粗糧。
進(jìn)行適當(dāng)?shù)捏w力活動，加強(qiáng)體育鍛煉，比如仰臥屈腿，深蹲起立，騎自行車等都能加強(qiáng)腹部的運(yùn)動，促進(jìn)胃腸蠕動，有助于促進(jìn)排便。每晚睡前，按摩腹部，養(yǎng)成定時(shí)排便的習(xí)慣。保持心情舒暢，生活要有規(guī)律。
通過自我訓(xùn)練，養(yǎng)成良好的排便習(xí)慣。每日早餐后5～10分鐘定時(shí)入廁，即使有時(shí)排不出，也要養(yǎng)成定時(shí)習(xí)慣，每日堅(jiān)持30分鐘。堅(jiān)持自我訓(xùn)練3個(gè)月，直至完全形成定時(shí)排便習(xí)慣為止。
6、皮膚瘙癢
皮膚瘙癢是常見疾病。通常皮膚瘙癢以軀干為主，大腿內(nèi)側(cè)和小腿屈側(cè)、關(guān)節(jié)周圍也常見。癢為陣發(fā)性，輕重和持續(xù)時(shí)間不一，吃了刺激性食品或溫度升高時(shí)易誘發(fā)或加重。
很多人無論是夏季還是秋季，都喜歡每天洗一個(gè)澡，專家指出這是不科學(xué)的。這個(gè)季節(jié)，沐浴不宜過勤，而且肥皂以及沐浴露也不能使用一些堿性較大的成分。與此同時(shí)還要保持大便通暢，可排除體內(nèi)積聚的致敏物質(zhì)，避免誘發(fā)瘙癢。
7、老慢支
金秋之時(shí)，燥氣當(dāng)令，此時(shí)燥邪之氣易侵犯人體而耗傷肺之陰精。深秋季節(jié)，肺氣虛，有慢勝支氣管炎的老年人癥狀會加重。在飲食上不妨多吃些梨，白果，洋蔥，白果蘿卜粥等等，對預(yù)防這些呼吸系統(tǒng)疾病有很好的作用。老慢支患者進(jìn)入冬季后要從各個(gè)方面提高預(yù)防意識，防止發(fā)作。
首先要避免在一些過敏環(huán)境中活動，如感冒、細(xì)菌感染、吸煙、冷氣過敏、粉塵過敏等容易造成支氣管炎再次復(fù)發(fā)。其次，應(yīng)適度進(jìn)行體育鍛煉，如慢跑、練氣功、打太極拳、做廣播體操等，來增強(qiáng)體質(zhì)，提高抗病力。最后，在進(jìn)行室外活動時(shí)，要注意保暖，根據(jù)天氣變化增減衣服，鍛煉中要循序漸進(jìn)，逐步提高大運(yùn)動的耐受力，做到量力而行，適可而止。
8、心腦血管病
秋季冷暖多變，寒而復(fù)暖，暖后又寒，使人防不勝防。這樣的季節(jié)，心肌梗死的發(fā)病率明顯提高，高血壓病人秋冬之交血壓往往較夏季的血壓增高20毫米汞柱，容易造成心腦血管血液循環(huán)的障礙。預(yù)防秋季感冒受寒，對心腦血管病患者而言是相當(dāng)重要的。
要在醫(yī)生的指導(dǎo)下對平時(shí)服用的藥物進(jìn)行必要的調(diào)整；要適量進(jìn)行一些戶外活動，外出時(shí)要注意保暖，防止感冒；有高血壓、冠心病的老人以清淡的飲食為主，如青菜、水果等，保持大便暢通。要多喝水，晚上睡覺前和早晨起床后最好喝一杯水，降低血液黏稠度，防止心梗；另外，保持平和的心態(tài)也特別重要。
此外，若身體出現(xiàn)短時(shí)間一過性的偏癱或一側(cè)肢體癱瘓、一過性黑蒙，即突感眼前一片漆黑，看不清任何物體、一過性視覺障礙突感看東西模糊不清或眼前景物有缺失、不完整、哈欠連續(xù)不斷等中風(fēng)預(yù)兆時(shí)，應(yīng)立即去醫(yī)院診治。
9、痛風(fēng)
深秋天氣轉(zhuǎn)冷，人體進(jìn)食中樞受到寒冷刺激，引起食欲增加，飯量增大，若多食肥甘厚味，則體內(nèi)血尿酸產(chǎn)生過多，容易發(fā)生痛風(fēng)。這里特別提醒痛風(fēng)患者，為防止夜間尿液濃縮，可在臨睡前或半夜增加飲水量。
每天要多喝水，增加尿量，以利尿酸的排泄，并要維持正常標(biāo)準(zhǔn)的體重，若體重過重應(yīng)慢慢減重，減重以每月減輕一公斤以內(nèi)為宜，不宜快速減肥和斷食（因?yàn)闀辜?xì)胞崩解產(chǎn)生大量尿酸），以免引起痛風(fēng)發(fā)作。蔬菜類除曬干香菇、紫菜干不宜大量食用外，其它皆可食用，水果則無禁忌，但果糖宜少攝入，因其可加速尿酸合成，故蔗糖、甜菜糖及蜂蜜均不宜食用。
嘌呤攝取量每日應(yīng)在100～150㎎以下，尤其應(yīng)該限制攝取富含嘌呤的食物，如動物內(nèi)臟（肝、腎、腦等）、海產(chǎn)（鮑魚、蟹、龍蝦、三文魚、沙丁魚等）、貝殼食物等，勿食用魚的外皮（魚皮也含豐富嘌呤）。
養(yǎng)生導(dǎo)讀：寒露吃什么養(yǎng)生？10月8日就是寒露節(jié)氣，在這天氣干燥、氣溫有所降低的時(shí)節(jié)，養(yǎng)生一大關(guān)鍵是滋陰潤燥。那么寒露吃什么養(yǎng)生？下面介紹七道寒露食譜助你養(yǎng)生，你可不能錯(cuò)過！
寒露吃什么養(yǎng)生？推薦七道寒露食譜
食譜一：川貝燉雪梨
川貝燉雪梨是歷來為大眾所公認(rèn)的清潤滋補(bǔ)佳品，可常食，秋季最宜。川貝味甘、苦，性微寒，歸心、肺經(jīng)，川貝苦寒，能清熱，其質(zhì)潤，入肺經(jīng)可潤肺化痰。雪梨也為清熱滋潤之品。梨有潤肺清燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌的作用，對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤均有良效。
原料：雪梨1個(gè)，冰糖25克，川貝少許。
做法：雪梨洗凈削皮切開去核掏空，成一個(gè)梨盅。梨盅里放入幾粒川貝和冰糖，蓋上梨蓋，用牙簽固定。將雪梨放入碗中，加冰糖、水，隔水蒸30分鐘即可。
食譜二：清蒸螃蟹
寒露的一大習(xí)俗是吃螃蟹。古人詩日：九月團(tuán)臍十月尖，持螯飲酒菊花天。民間也有九雌十雄的諺語。蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，為上等名貴水產(chǎn)。螃蟹的營養(yǎng)也十分豐富，蛋白質(zhì)的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。中醫(yī)認(rèn)為，河蟹性寒，味咸，具有清熱散結(jié)、通脈滋陰、補(bǔ)益肝腎、生精益髓、和胃消食、散熱通絡(luò)、強(qiáng)壯筋骨等功效。煮螃蟹以清蒸最原汁原味，營養(yǎng)價(jià)值高。
原料：大閘蟹、鎮(zhèn)江香醋、白糖、生姜。
做法：把大閘蟹放在清水里洗凈，養(yǎng)半天，使它排凈腹中污物，然后用細(xì)繩把大閘蟹的兩個(gè)夾子和八條腿扎緊成團(tuán)狀；把姜末、鎮(zhèn)江香醋、白糖調(diào)和成蘸料；鍋中放入足夠的清水，水中放幾片姜片，水開后把蟹倒放，入蒸鍋約15分鐘左右至熟；取出后解去細(xì)繩，裝入盤中即可。
食譜三：拔絲山藥
寒露要適當(dāng)吃些山藥。山藥屬于薯類，含有豐富的碳水化合物和膳食纖維，多種維生素，包括胡蘿卜素、維生素B1、B2和鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、銅等多種礦物質(zhì)。山藥雖然可以同時(shí)滋補(bǔ)很多臟器，但最終還是以補(bǔ)腎為主，經(jīng)常吃山藥可以增強(qiáng)腎臟的排毒功能。拔絲山藥是很好的一種食用方法，用焦糖炮制過的山藥，補(bǔ)腎抗毒的功效會相應(yīng)增強(qiáng)。
原料：山藥500克、白糖、植物油、清水、香油各適量。
做法：將山藥削皮洗凈，切成滾刀塊，備用。植物油燒至五成熱，把山藥放入油內(nèi)炸透，至金黃色，撈出，控凈余油。用清水將白糖化開，用慢火炒至白糖由稠變稀，能拔絲時(shí)，倒入山藥，離開火眼，顛翻炒勻，使糖汁完全粘在山藥上后，倒在抹香油的盤子內(nèi)即可。
食譜四：蓮藕木耳排骨湯
寒露節(jié)氣想要潤燥護(hù)肺，就喝點(diǎn)蓮藕木耳排骨湯。蓮藕在秋冬季節(jié)食用除了對于秋冬季干燥引起的上火有著很好的食療效果外，它還有滋肺潤燥的作用。木耳含有豐富的維生素和微量元素鐵，可以提高人體的免疫力，還可以補(bǔ)血養(yǎng)氣。排骨更是一種補(bǔ)充人體日常所需的能量物質(zhì)的好食材。三者搭配在一起做成的這道蓮藕木耳排骨湯在補(bǔ)虛養(yǎng)身、增強(qiáng)人體抵抗力的同時(shí)，還可以補(bǔ)充營養(yǎng)。
原料：蓮藕500克，豬排骨500克，黑木耳、大棗、料酒、生姜、蔥、鹽少許。
做法：排骨洗凈后，涼水入鍋，加一點(diǎn)料酒，水開后煮一分鐘，倒掉水再洗凈。把排骨放入高壓鍋，加水沒過排骨，加一點(diǎn)料酒和幾片生姜，上汽后，壓7-8分鐘。蓮藕切滾刀塊，黑木耳提前泡發(fā)洗凈。把高壓鍋里的排骨移至砂鍋或其它鍋，加入蓮藕、黑木耳、5、6顆大棗，小火煮20幾分鐘即可。
食譜五：山藥百合粥
這款食療適用于脾虛、體弱之人，比如經(jīng)常腹瀉、腹脹、腹部怕涼、咽干、咳嗽、有痰等。用山藥健脾和胃，以切斷生痰之源，用百合潤肺止咳平喘，合為健脾潤肺、止咳化痰。用于健康之人可起到助消化、補(bǔ)肺氣的作用。
原料：山藥100克，百合50克，粳米100克。
做法：把山藥洗凈去皮切塊，百合洗凈分瓣，粳米淘洗后把山藥、百合一同放入同煮至爛即可食用。
食譜六：石榴汁銀耳果凍
石榴榨取汁液，里面含有豐富的維他命c(diǎn)、b6、e和葉酸；鈣、鎂、鋅等礦物質(zhì)含量也非常豐富，能迅速補(bǔ)充肌膚所失水份，令膚質(zhì)更為明亮柔潤。搭配到秋季養(yǎng)生最佳的銀耳蓮子紅棗羹，放入微量的魚膠粉入冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)，粉色酸甜的石榴果汁、Q彈的銀耳凍，絕對讓你耳目一新。
原料：銀耳3朵、白蓮50克、紅棗8顆、石榴（榨汁）1個(gè)、魚膠粉10克、白糖適量。
做法：先將銀耳泡發(fā)。500克水燒開后，加入撕碎的銀耳，放入蓮子同煮。將石榴切開，剝下紅色的顆粒備用，用料理棒將石榴果實(shí)打碎。然后倒入小紗布包中，用力擠壓，直到所有的石榴汁擠出。銀耳煮開關(guān)小火煮一小時(shí)，再加入紅棗繼續(xù)熬到粘稠。將10克魚膠粉，適量白糖混合在小碗中。加入適量水放入小碗，蓋上保鮮膜，放入微波爐加熱3分鐘，至全部融化。將做好的魚膠液倒入500毫升的銀耳蓮子中，不斷攪拌均勻。等放涼后倒入做好的石榴汁，最后放入雞尾酒杯中，入冰箱冷藏到凝固。
食譜七：西芹百合
芹菜性味甘涼，具有清胃、滌熱、祛風(fēng)之功效，含較多的膳食纖維。百合味甘微苦，性平，有潤肺止咳、清心安神之功。此菜西芹脆、百合酥，青青白白，美味清涼爽口。
原料：西芹250克，鮮百合1頭，蘑菇適量，精、鹽適量，橄欖油1湯匙（15ml），香油1茶匙（5ml）。
做法：芹菜摘去葉子，用水焯一下，破絲，切段，百合剝開一瓣瓣的，除去百合老衣。炒鍋放橄欖油燒至七成熱，放入焯好的芹菜，略翻，放百合。待百合邊緣變透明，加鹽和蘑菇精，迅速翻炒至勻，淋少許香油，就可以出鍋了。
寒露吃什么養(yǎng)生？以上七道寒露食譜是養(yǎng)生的好選擇，在這天氣轉(zhuǎn)冷的時(shí)節(jié)，朋友們不妨多食用這些養(yǎng)生菜，可以幫你有效趕走秋燥。
寒露的由來
寒露在二十四節(jié)氣中排列十七,于每年的十月八日至九日交節(jié)。史書記載“斗指寒甲為寒露,斯時(shí)露寒而冷,將欲凝結(jié),故名寒露?！薄奥稓夂?將凝結(jié)也?！?/p>
每年10月8日或9日視太陽到達(dá)黃經(jīng)195°時(shí)為寒露?！对铝钇呤蚣狻氛f:“九月節(jié),露氣寒冷,將凝結(jié)也。”寒露的意思是氣溫比白露時(shí)更低,地面的露水更冷,快要凝結(jié)成霜了。寒露時(shí)節(jié),南嶺及以北的廣大地區(qū)均已進(jìn)入秋季,東北和西北地區(qū)已進(jìn)入或即將進(jìn)入冬季。
我國古代將寒露分為三候:“一候鴻雁來賓;二候雀入大水為蛤;三候菊有黃華?！贝斯?jié)氣中鴻雁排成一字或人字形的隊(duì)列大舉南遷;深秋天寒,雀鳥都不見了,古人看到海邊突然出現(xiàn)很多蛤蜊,并且貝殼的條紋及顏色與雀鳥很相似,所以便以為是雀鳥變成的;第三候的“菊始黃華”是說在此時(shí)菊花已普遍開放。
寒露,農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第十七個(gè)節(jié)氣。在每年的10月8日或9日,視太陽到達(dá)黃經(jīng)195度時(shí)為寒露?！对铝钇呤蚣狻分姓f:“九月節(jié),露氣寒冷,將凝結(jié)也?！薄锻ň暋ば⒔?jīng)援神契》:“秋分后十五日,斗指辛,為寒露。言露冷寒而將欲凝結(jié)也?！贝藭r(shí)氣溫較白露時(shí)更低,露水更多,原先地面上潔白晶瑩的露水快要凝結(jié)成霜了,且?guī)Ш?故名寒露。
寒露節(jié)氣的各種習(xí)俗
1、登高習(xí)俗
如果說白露時(shí)節(jié)天氣轉(zhuǎn)涼,開始出現(xiàn)露水,那么到了寒露,則露水增多,且氣溫更低。此時(shí)我國有些地區(qū)會出現(xiàn)霜凍,北方已呈深秋景象,白云紅葉,偶見早霜,南方也秋意漸濃,蟬噤荷殘。北京人登高習(xí)俗更盛,景山公園、八大處、香山等都是登高的好地方,重九登高節(jié),更會吸引眾多的游人。
2、農(nóng)事習(xí)俗
寒露時(shí)天氣對秋收十分有利,農(nóng)諺有:黃煙花生也該收,起捕成魚采藕芡。大豆收割寒露天,石榴山楂摘下來。寒露蜜桃屬北方晚熟桃品種,成熟期在寒露前后,故名“寒露蜜桃”。
3、飲食習(xí)俗
寒露時(shí)節(jié),應(yīng)多食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、乳制品等柔潤食物,同時(shí)增加雞、鴨、牛肉、豬肝、魚、蝦、大棗、山藥等以增加體質(zhì);少食辛辣之品,如辣椒、生姜、蔥、蒜類,因過食辛辣宜傷人體陰精。有條件可以煮一點(diǎn)百棗蓮子銀杏粥經(jīng)常喝,經(jīng)常吃些山藥和馬蹄也是不錯(cuò)的養(yǎng)生辦法。
寒露養(yǎng)生吃什么
1、芝麻
寒露到,天氣由涼爽轉(zhuǎn)向寒冷。根據(jù)中醫(yī)“春夏養(yǎng)陽,秋冬養(yǎng)陰”的四時(shí)養(yǎng)生理論。這時(shí)人們應(yīng)養(yǎng)陰防燥、潤肺益胃。于是,民間就有了“寒露吃芝麻”的習(xí)俗。在北京,與芝麻有關(guān)的食品都成了寒露前后的熱門貨,如芝麻酥、芝麻綠豆糕、芝麻燒餅等。
黑芝麻熬成的芝麻糊,再加上一些冰糖,每天早晚喝一次,可以有效減少肺部的刺激感,同時(shí)還可以滋潤呼吸道,消除呼吸道壁上附著的痰液,這樣很快就可以潤肺止咳,連呼吸都覺得非常順暢,秋季咳嗽的人不妨試試這個(gè)妙方吧。
2、花糕
由于天氣漸冷,樹木花草凋零在即,故人們謂此為“辭青”。九九登高,還要吃花糕,花糕因“糕”與“高”諧音,以“食糕”代替“登高”,希望自己或親友能平安吉祥、百事俱高。
制花糕的原料分為皮料(精粉、大油、水)、酥料(精奶、大油)、餡料(棗泥、花生仁、葡萄干、青椒、黑芝麻、熟江米粉、小磨香油、蜂蜜、桂花等),經(jīng)和面、制酥、包餡后,將生坯拍成兩個(gè)片中間夾上各種果仁,然后上爐燒烤,即成外形美觀,色澤素雅的重陽花糕。
3、螃蟹
老南京關(guān)于寒露的習(xí)俗有吃螃蟹、收拾夏裝等。也有俗話說“寒露發(fā)腳,霜降捉著,西風(fēng)響,蟹腳癢”,天一冷螃蟹的味道就要“正”了。“九月團(tuán)臍,十月尖”,眼下雌蟹卵滿、黃膏豐腴,正是吃母蟹的最佳季節(jié),等農(nóng)歷十月以后,最好吃的則要輪到公蟹了。
蒸食螃蟹最營養(yǎng)!用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側(cè),然后用牙刷刷所有能刷到的地方。盡量刷干凈再放在盛器里;再將姜末放在小酒碗內(nèi),加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗,放醋待用;最后,將螃蟹上籠,用火蒸15至20分鐘,至蟹殼呈鮮紅色時(shí)取出。
4、菊花酒
寒露與重陽節(jié)接近,此時(shí)菊花盛開,為除秋燥,某些地區(qū)有飲“菊花酒”的習(xí)俗,這一習(xí)俗與登高一起,漸漸移至重陽節(jié)。菊花酒是由菊花加糯米、酒曲釀制而成,古稱“長壽酒”,其味清涼甜美,有養(yǎng)肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。
如今的菊花酒做法一般是用甘菊花2000克、枸杞500克、當(dāng)歸500克、生地黃1000克,加水適量煎汁,用紗布過濾后待用。用糯米3000克,洗凈后加清水適量煎至半熟瀝干,與菊花汁混勻蒸熟,拌入適量酒曲,裝入瓦壇中,包好發(fā)酵,直到有甜味時(shí)即成。
寒露素食菜譜
1、寒露素食菜譜之素蓮藕湯
蓮藕在夏日是清中帶補(bǔ)、可涼可熱的食品。最清熱的是生蓮藕汁,而既滋補(bǔ)又便宜的甜品是集合蓮藕、蓮子和百合的三鮮甜湯,如蓮子和百合都用鮮品,則更多水分和鮮味,清熱之中補(bǔ)血強(qiáng)身。蓮藕多數(shù)用來煲湯,但通常會配些肉,今天我們就試試這款蓮藕素湯,內(nèi)有木耳、黃豆、菜脯等,不油不膩,湯味清甜,是夏日納食不佳、不能進(jìn)食補(bǔ)品的補(bǔ)益湯品。功效:健脾開胃,補(bǔ)益驅(qū)勞。對夏日胃口不開,又不能進(jìn)食補(bǔ)品、流汗過多、身體疲勞十分應(yīng)癥。
材料:黃豆,蓮藕,木耳,冬菇,菜脯,馬蹄
做法:黃豆洗淨(jìng),用清水浸泡1-2小時(shí);蓮藕洗淨(jìng),削皮切塊。木耳用溫水浸軟,去蒂,撕成大小適中塊狀。冬菇用冷水沖洗、泡軟,刮去蒂上的黑色物質(zhì)。菜脯用水搓洗乾淨(jìng);馬蹄去皮。把水倒入瓦煲,再放入所有材料,大火煮開,轉(zhuǎn)小火煲兩個(gè)小時(shí),即可品嚐。
2、寒露素食菜譜之素炒三丁
食材:土豆100克,胡蘿卜100克,黃瓜100克,生抽,鹽,油
做法:黃瓜,土豆,胡蘿卜切成小方丁備用。一半的胡蘿卜丁用水焯一下。炒鍋內(nèi)底油,放入另一半胡蘿卜和土豆丁點(diǎn)少許生抽,翻炒三分鐘。下入煮好的胡蘿卜丁和黃瓜丁下入,加少許鹽翻炒半分鐘左右出鍋。
3、寒露素食菜譜之腰果玉米
食材:鹽焗腰果(50克)、甜玉米粒(100克)、西芹(2根)、瘦肉(132克)、姜(2片)
腌料:海天海鮮醬油(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)
調(diào)料:油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
做法:瘦肉洗凈切丁,加入1/2湯匙海天海鮮醬油、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉和1湯匙生粉抓勻,腌制15分鐘。西芹去葉洗凈,切成丁狀;姜去皮洗凈,切成片。燒熱2湯匙油,炒香姜片,倒入豬肉丁翻炒至肉色變白,盛起待用。續(xù)添1湯匙油燒熱,以小火炒香腰果,倒入玉米粒拌炒1分鐘,再倒入西芹丁炒勻。倒入豬肉丁與鍋內(nèi)食材一同炒勻,加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調(diào)味,便可上碟。
寒露吃什么食物
銀耳—益氣清腸、滋陰潤肺
銀耳味甘、淡、性平、無毒,既有補(bǔ)脾開胃的功效,又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強(qiáng)人體免疫力,又可增強(qiáng)腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質(zhì),外加其具有滋陰的作用,是可以長期服用的良好潤膚食品。長期服用可以潤膚,并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是種含膳食纖維的減肥食品,它的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收。
百合—養(yǎng)心安神、潤肺止咳
具有良好的營養(yǎng)滋補(bǔ)之功,而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用。中醫(yī)上講鮮百合具有養(yǎng)心安神,潤肺止咳的功效,對病后虛弱的人非常有益。對中老年人及病后身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者尤為適宜。做成菜譜,味醇而不膩,脆甜清香,具有補(bǔ)益五臟、養(yǎng)陰清熱的作用。
寒露吃什么水果
葡萄
營養(yǎng)速查:葡萄含糖量達(dá)8%-10%。此外它含有多種無機(jī)鹽、維生素以及多種具有生理功能的物質(zhì)。葡萄含鉀量也相當(dāng)豐富。
據(jù)分析,每百克含水分87.9克,蛋白質(zhì)0.4克,脂肪0.6克,碳水化合物8.2克,粗纖維2.6克,鈣4.0毫克,磷7.0毫克,鐵0.8毫克,并含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素p、維生素pp等,此外,還含有人體所需的十多種氨基酸及多量果酸。因此,常食葡萄,對神經(jīng)衰弱和過度疲勞均有補(bǔ)益作用。
食用提醒:一般而言,一般人都可食用葡萄,但糖尿病人應(yīng)適量。葡萄性偏涼,胃寒的人一次不要吃太多。此外,吃葡萄后不能立刻喝水,否則很容易發(fā)生腹瀉。食用葡萄后應(yīng)間隔4小時(shí)再吃水產(chǎn)品為宜,以免葡萄中的鞣酸與水產(chǎn)品中的鈣質(zhì)形成難以吸收的物質(zhì),影響健康。
一、寒露養(yǎng)生膳食
1、大棗蓮子銀杏粥
原料:百合30克、大棗20枚、蓮子20克、銀杏15粒、粳米100克、冰糖適量。
做法:蓮子先煮片刻,再放入百合、大棗、銀杏、粳米煮沸后,改用小火煮至粥稠時(shí)加入冰糖稍燉即成。
功效:養(yǎng)陰潤肺,健脾和胃。
2、香菇冬瓜球
原料:香菇、雞湯、淀粉適量,冬瓜300克,植物油、精鹽、姜、味精、麻油適量。
做法:香菇水發(fā)、洗凈;冬瓜去皮洗凈,用鋼球勺挖成圓球待用;姜洗凈切絲;將鍋內(nèi)放入適量植物油燒熱,下姜絲煸炒出香味,入香菇繼續(xù)煸炒數(shù)分鐘后,倒入適量雞湯煮開;將冬瓜球下鍋燒至熟時(shí),用水淀粉勾芡,翻炒幾下放入味精,淋上香油,即可出鍋。
功效:補(bǔ)益腸胃,生津除煩。
二、寒露的習(xí)俗有哪些
寒露的習(xí)俗并不太多,除了一些和農(nóng)事有關(guān)之外,影響最大的要數(shù)“登高”,欣賞深秋的美景了。
深秋被許多人稱為是一年中最美的季節(jié),古代和近代都有許多有名的文人留下經(jīng)典詩歌或散文。寒露時(shí),我國北方已呈深秋景象,白云紅葉,偶見早霜,柿子紅了皮。南方蟬噤荷殘,秋意漸濃。也正因?yàn)榇笞匀坏酿佡?形成了獨(dú)具特色的“登高”習(xí)俗。每年的這個(gè)時(shí)候,北京的景山公園、八大處、香山,游人如織,都是前來“登高”賞秋的。
寒露出霜凍,唯有菊正濃。寒露時(shí)節(jié)里,也是菊花盛開的時(shí)候,此時(shí)觀菊,也是一大傳統(tǒng)。“采菊東籬下,悠然見南山”,陶淵明恬淡樸實(shí)的境界,被一代一代人所追慕。在這獨(dú)特的日子里,不妨約上幾個(gè)好友,一壺新茶,一起到郊外欣賞菊花的素雅,楓葉的火紅,層林盡染的景色,會讓你心曠神怡,忘卻一天的疲憊。
三、寒露保健藥茶
1、蘿卜茶
白蘿卜100克、茶葉5克,加少量食鹽,先將白蘿卜洗凈切片煮爛,略加食鹽調(diào)味(勿放味精),再將茶葉用于沖泡5分鐘后倒入蘿卜汁內(nèi)服用,每天2次不拘時(shí)限,有清熱化痰、理氣開胃之功,適用于咳嗽痰多、納食不香等。
白蘿卜營養(yǎng)豐富,含鈣且有藥用價(jià)值,可清熱化痰,配茶飲用能清肺熱、化痰濕,少加食鹽既可調(diào)味,又可清肺消炎。
2、枸杞茶
枸杞具有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目、潤肺燥的功能?？山祲?、降脂和防止動脈硬化。對肝腎不足引起的頭昏耳鳴、視力模糊、記憶力減退具有保健治療功用,對長期使用計(jì)算機(jī)而引起的眼睛疲勞,尤為適宜。
提示:配制時(shí)只需十幾粒枸杞,加熱水沖泡頻飲。
3、姜蘇茶
生姜、蘇葉各3克,將生姜切成細(xì)絲,蘇葉洗凈,用開不沖泡10分鐘代茶飲用。每日2劑,上下午各溫服1劑。有疏風(fēng)散寒、理氣和胃之功,適用于風(fēng)寒胃痛腹脹等腸胃不適型感冒。此方以藥代茶,味少而精,實(shí)用簡便。
