福建泉州清明節(jié)吃什么
清明節(jié)吃什么養(yǎng)生。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。有效的四季養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“福建泉州清明節(jié)吃什么”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
福建泉州清明節(jié)吃什么
1、福建泉州清明節(jié)吃什么
1.1、潤餅菜。咸甜鮮美胃口大開。說起清明美食,閩南人第一個想到的必然是“潤餅菜”。隨著清明節(jié)的臨近,泉州西街多家潤餅皮作坊的生意也愈加的紅火。潤餅菜的內(nèi)餡原料大多以應(yīng)季的時令食材為選擇,如胡蘿卜此時最甜,蒜仔、韭菜、芫荽又最適口。程振芳介紹,傳統(tǒng)的潤餅菜里大多包含了胡蘿卜絲、豆腐干、綠豆芽、豌豆等食材,分別拌炒裝盤。輔料方面,要挑選炒熟的花生,將其磨成粉后,與砂糖混合,制成花生糖粉。再將米粉炸至酥脆蓬松,加上砂糖與海苔拌勻。最后,再備一些蒜、芫荽和香菜。
1.2、麥餡粿。小麥做皮豌豆做餡“以前,麥餡粿只有清明期間才能吃到,三十年前,一個麥餡粿才賣5分錢,如今一個賣3元。”閩菜大師程振芳介紹,清明時節(jié)恰逢小麥、甘蔗收割完成,這為制作“麥餡粿”提供了天然的原料。相傳,舊時勞動人民因生活拮據(jù),只能將麥粉與蔗糖混合揉團(tuán)蒸煮,以此作為祭品。
2、清明節(jié)是什么
清明節(jié)又叫踏青節(jié),在仲春與暮春之交,也就是冬至后的第108天,是中國傳統(tǒng)節(jié)日之一,也是最重要的祭祀節(jié)日之一,是祭祖和掃墓的日子。
中國漢族傳統(tǒng)的清明節(jié)大約始于周代,距今已有二千五百多年的歷史。受漢族文化的影響,中國的滿族、赫哲族、壯族、鄂倫春族、侗族、土家族、苗族、瑤族、黎族、水族、京族、羌族等24個少數(shù)民族,也都有過清明節(jié)的習(xí)俗。雖然各地習(xí)俗不盡相同,但掃墓祭祖、踏青郊游是基本主題。
3、節(jié)氣清明與清明節(jié)的區(qū)別
清明節(jié)的名稱與此時天氣物侯的特點有關(guān)。雖然作為節(jié)日的清明在唐朝才形成,但作為時序標(biāo)志的清明節(jié)氣早已被古人所認(rèn)識,漢代已有了明確的記載。
二十四節(jié)氣是中國古代天文學(xué)家和民眾在生活和生產(chǎn)實踐中總結(jié)出來的氣候規(guī)律,比較適宜地反映了一年四季氣溫、物候、降雨等方面的變化,對人們依時安排農(nóng)耕、蠶桑等活動有不可或缺的指導(dǎo)意義。到了清明,氣溫變暖,降雨增多,正是春耕春種的大好時節(jié)。
清明節(jié)的來歷
古有清明前一天為“寒食節(jié)”之說,相傳起于春秋時期晉文公推“割股充饑”一事,后逐漸清明寒食合二為一。唐代掃墓日期一般在寒食節(jié),宋后移到清明。傳說中“寒食節(jié)”的起源地就在山西中部介休,介休一名的來歷即是為紀(jì)念介子推“割股充饑”而不圖為報,最終在此被大火燒山而亡,綿山也因此又稱“介山”。
相傳大禹治水后,人們就用“清明”之語慶賀水患已除,天下太平。此時春暖花開,萬物復(fù)蘇,天清地明,正是春游踏青的好時節(jié)。踏青早在唐代就已開始,歷代承襲成為習(xí)慣。踏青除了欣賞大自然的湖光山色、春光美景之外,還開展各種文娛活動,增添生活情趣。
在春光明媚、桃紅柳綠的三四月間,中國傳統(tǒng)習(xí)俗中最重視的節(jié)日就是清明節(jié)了。清明節(jié)就是現(xiàn)在的民族掃墓節(jié)。按主日說,約在四月五日前后,按農(nóng)歷,則是在三月上半月。所以,“清明”本為節(jié)氣名,后來加了寒食禁火及埽墓的習(xí)俗才形成清明節(jié)的。
福建泉州清明節(jié)的習(xí)俗
1、掃墓祭祖。中國歷史上,寒食禁火,祭奠先人,早已蔚為習(xí)俗。唐朝之后,寒食節(jié)逐漸式微,于清明節(jié)掃墓祭祖成了此后持續(xù)不斷的節(jié)俗傳統(tǒng)。就是到了今天的社會,人們在清明節(jié)前后仍有上墳掃墓祭祖的習(xí)俗鏟除雜草,放上供品,于墳前上香禱祝,燃紙錢金錠,或簡單地獻(xiàn)上一束鮮花,以寄托對先人的懷念。
2、清明游樂。清明節(jié)除了上述掃墓祭祖、踏青插柳的習(xí)俗之外,還有大量純屬游樂的風(fēng)習(xí),千百年來,倍受人們的喜愛,如延續(xù)至今的牽鉤、放風(fēng)箏和蕩秋千等,也還有曾盛行一時,惟今已不復(fù)見的射柳和蹴鞠音簇居。
3、踏青。清明之時,正值春回大地,人們乃因利乘便,掃墓之余亦一家老少在山鄉(xiāng)野間游樂一番,回家時順手折幾枝葉芽初綻的柳枝戴在頭上,怡樂融融。也有的人特意于清明節(jié)期間到大自然去欣賞和領(lǐng)略生機(jī)勃勃的春日景象,郊外遠(yuǎn)足,一抒在嚴(yán)冬以來的郁結(jié)心胸,這種踏青也叫春游,古代叫探春、尋春。其含義,就是腳踏青草,在郊野游玩,觀賞春色。
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清明節(jié)吃什么
1、清明節(jié)吃什么
1.1、青團(tuán)子
清明時節(jié),江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團(tuán)子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁,接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和,然后開始制作團(tuán)子。團(tuán)子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成,在包餡時,另放入一小塊糖豬油。團(tuán)坯制好后,將它們?nèi)牖\蒸熟,出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團(tuán)子的表面,這便大功告成了。
1.2、艾粄(bǎn)
客家人有句老話,叫“清明前后吃艾粄,一年四季不生病”。艾粄是清明節(jié)客家人必備的傳統(tǒng)小食。首先是將采摘回來的鮮嫩艾草洗凈,放鍋中煮熟后撈起,瀝干水份,煮艾草的水要保留備用。然后將煮熟的艾草剁成草泥,草泥剁得越細(xì)越爛越好。艾草泥剁好后,用煮艾草的水,加上糯米粉一齊和拌成團(tuán)。然后把準(zhǔn)備好的芝麻、眉豆、花生等餡料包進(jìn)面團(tuán)里,再封口捏成圓形、長形等形狀,放入鍋中隔水蒸15-20分鐘后即可出爐。
1.3、暖菇包
暖菇包是泰寧的傳統(tǒng)特色小吃。暖菇原料學(xué)名鼠曲草,又叫佛耳草,當(dāng)?shù)厝朔Q為暖菇草。每年清明前夕,田間地頭長滿鼠曲草,毛茸茸、鮮嫩嫩的,正是采摘的好時節(jié),也是制作暖菇包的好季節(jié)。在泰寧,制作暖菇包南北片有些差異。南片制作,用的是新鮮采摘的暖菇草原料,形似圓月,類似包子;北片的用暖菇粉制作,形似彎月,更像水餃。南片的一般在清明前夕吃,圖的是新鮮口味,不講太多規(guī)矩。
2、清明節(jié)什么時間掃墓最好
有些地方在清明當(dāng)天上墳,因為清明這天嫁出去的女子要回來給父母上墳。她兄弟就要招待她。“早清明,晚十一”的意思是,清明上墳在12點以前,上了墳才回來吃飯;十一上墳在吃了中午飯后。也有人說,清明上墳,一般都在清明之前,或者在清明當(dāng)天燒紙。傳說那時燒紙一百頂二百。
有這樣一個民間傳說,清明這天陰曹地府收鬼,到夏歷十月一才給鬼放假。因此清明后上墳,或十月一前上墳,故者的鬼魂還沒有放假,無法出來收給它燒的紙錢。因此要“早清明,晚十一”。
3、清明節(jié)出生的小孩好嗎
3.1、從節(jié)令而言
從清明節(jié)這個農(nóng)歷節(jié)令而言,清明節(jié)出生的孩子好,有其獨到的性格特點。 每年的公歷4月5日左右,是清明節(jié)。清明時節(jié),指的是清明左右的時候。而清明節(jié),是一個重要的農(nóng)歷節(jié)令,也是農(nóng)歷卯二月與辰三月的分界線,這個節(jié)令的五行氣場,是濕土氣息較重,而且前后對比比較明顯,故在這個節(jié)令左右出生的孩子,性格上也有獨到的特點,或比較大的差異。
3.2、從五行而言
清明節(jié)前出生的小孩,即從春分至清明前,這段時間屬于卯二月的下半月,秉承木氣,向往東方,一般思想活躍,進(jìn)取心強(qiáng),富于幻想,青春朝氣,活潑愛動,感情熱烈,為人誠摯,人生運勢起伏較多,工作事業(yè)比較中平,經(jīng)過努力也會成就,善于持家理財,財富收入比較可觀,是屬財運較好的人。
3.3、從風(fēng)水而言
另外,靠近清明節(jié)的前五天,與后五天,這十日內(nèi)生人,天賦悟性較高,有一定才藝專長,性格比較憂郁,也容易與一些陰性物質(zhì)溝通,身體比較虛弱,但第六感比較強(qiáng),而且喜歡神秘文化,比如佛道易醫(yī),或有較深的宗教情節(jié)等。
清明節(jié)習(xí)俗
1、掃墓祭祖
中國歷史上,寒食禁火,祭奠先人,早已蔚為習(xí)俗。唐朝之后,寒食節(jié)逐漸式微,于是清明節(jié)掃墓祭祖成了此后持續(xù)不斷的節(jié)俗傳統(tǒng)。
2、踏青
清明之時,正是春回大地,人們乃因利乘便,掃墓之余亦一家老少在山鄉(xiāng)野間游樂一番,回家時順手折幾枝葉芽初綻的柳枝戴在頭上,怡樂融融。
3、插柳
清明節(jié)是楊柳發(fā)芽抽綠的時間,民間有折柳、戴柳、插柳的習(xí)俗。人們踏青時順手折下幾枝柳條,可拿在手中把玩,也可編成帽子戴在頭上,也可帶回家插在門楣、屋檐上。
清明節(jié)的來歷
清明節(jié)的起源,據(jù)傳始于古代帝王將相“墓祭”之禮,后來民間亦相仿效,于此日祭祖掃墓,歷代沿襲而成為中華民族一種固定的風(fēng)俗。本來,寒食節(jié)與清明節(jié)是兩個不同的節(jié)日,到了唐朝,將祭拜掃墓的日子定為寒食節(jié)。寒食節(jié)的正確日子是在冬至后一百零五天,約在清明前后,因兩者日子相近,所以便將清明與寒食合并為一日。 到了唐玄宗時,下詔定寒食掃墓為當(dāng)時“五禮”之一,因此每逢清明節(jié)來到,掃墓遂成為社會重要風(fēng)俗。
由于中國廣大地區(qū)有在清明之日進(jìn)行祭祖、掃墓、踏青的習(xí)俗,逐漸演變?yōu)槿A人以掃墓、祭拜等形式紀(jì)念祖先的一個中國傳統(tǒng)節(jié)日,在仲春與暮春之交,一般為冬至之后106天,寒食節(jié)的后一天。掃墓活動在節(jié)前后可延續(xù)十天左右。
東北清明節(jié)吃什么
1、東北清明節(jié)吃雞蛋
清明吃雞蛋和小蔥,據(jù)說是取其清白之意,即要清清白白地做人。清明時分吃雞蛋和小蔥很合時宜,因為清明已是春暖花開的季節(jié),家里養(yǎng)的雞開始多產(chǎn)蛋,地里的小蔥也長得郁郁蔥蔥。
2、東北清明節(jié)吃馓子
古時候,清明前有個“寒食節(jié)”,不能生火,只能吃冷的食物,于是人們做了麻油馓子,叫做“寒具”,食用、攜帶、收藏都很方便。李時珍在《本草綱目》里也做過介紹。蘇東坡在徐州的時候,喜歡吃馓子,在他的《寒具詩》中寫到,“纖手搓成玉數(shù)尋,碧油煎出玉黃深,夜來春睡霧輕重,壓扁佳人纏臂金。”其中寒具是馓子兩漢時期的別稱。
3、東北清明節(jié)的其他飲食習(xí)俗
在清明節(jié)的飲食方面,各地有不同的節(jié)日食品。由于寒食節(jié)與清明節(jié)合二為一的關(guān)系,一些地方還保留著清明節(jié)吃冷食的習(xí)慣。在山東,吃雞蛋和涼饅頭,萊陽、招遠(yuǎn)、長島吃雞蛋和冷高粱米飯,據(jù)說不這樣的話就會遭冰雹。泰安吃冷煎餅卷生苦菜,據(jù)說吃了眼睛明亮。晉中一帶還保留著清明前一日禁火的習(xí)慣。
東北清明節(jié)的習(xí)俗
東北其它各民族和同族各地間還有些不同的習(xí)慣,朝鮮族人在清明也要給祖先掃墓祭拜,一般是先割草培土修整墳?zāi)?然后給故人燒稻草,稻草代表著金條,是給故人寄錢之意,之后再向故人敬酒跪拜以示哀悼;蒙古族在清明節(jié)要燒“吐勒?！苯o祖宗上供,“吐勒希”包括炒米、黃油、鮮肉、茶葉、棗、布塊和紙錢等。達(dá)斡爾族人要祭拜“喜利媽媽”,有的滿族人要祭拜“鷹嘴媽媽”;在黑龍江有的地方,清明時婦女還忌諱動針,認(rèn)為這一天動針頭目會不清明等等。
因地理氣候原因,東北較中原地區(qū)寒涼,所以清明比春分、驚蟄等節(jié)氣更蘊涵春天到來的意義,這一天也是東北人民通常的春游踏青之日。以前每到這一時節(jié),有些單位、學(xué)校就會組織春游找寶的活動,事先在目的地的一些草木枝杈、石頭縫隙、建筑道路等不易察覺處藏好寫有獎品名稱的紙條,獎品都是些小來小去的日用品或?qū)W習(xí)用品等,然后眾人四處尋找,拾獲者興高采烈去領(lǐng)獎,未撿到者也在活動中得到樂趣。這一天還有很多人會放風(fēng)箏,這也是東北人清明期間的一大習(xí)俗。東北春天風(fēng)大,平原地廣人稀,比起多山林丘陵的南方更適合放風(fēng)箏。
清明節(jié)注意事項
1、清明節(jié)當(dāng)天不要去拜訪他人,無論是親人還是朋友,這都是不吉利的。
2、不可選擇在清明節(jié)討論婚事,任何談婚論嫁的事情都不可談?wù)?尤其是結(jié)婚喜事更是不可在清明節(jié)進(jìn)行。
3、清明節(jié),出嫁女一般都是不可回娘家祭祖掃墓的。
4、如果生日是在清明節(jié),祭祖的花朵顏色上要注意,避免選擇黃色。
5、掃墓時候,不可嬉鬧打罵,不可口出狂言,這是對先人的大不敬。
6、不可在墓區(qū)不要照相或是錄像,這也是不敬的行為。尤其是不能在墳?zāi)怪車拇髽湎屡恼?這樣會容易帶鬼回家。
7、不要在黃昏掃墓,最好就是在清晨或是上午,或是在中午三點鐘之前,因為三點之后陰氣變重。
8、祭拜剩下的香燭不能帶回家,所以最好都在祭拜的時候全部燒掉。還有就是祭品除了肉類以外,其它的都不要帶回家,要么就放在墳前,要么就讓孩子給吃掉。
福州清明節(jié)吃什么
1、福州清明節(jié)吃清明果
每到清明節(jié),家家戶戶都要做一種叫清明果的食物,那是掃墓時用來祭奠先人的。
清明果形狀有些像餃子,但味卻截然不同。清明果的皮是一種叫艾葉的植物做成的,艾,多年生草本植物,開黃色小花,葉小形如菊科植物,生得一篷篷,一簇簇的。每年清明節(jié)前,女人們手提竹藍(lán),三五成群來到田野喜滋滋地采摘艾葉,青青鮮鮮的艾葉滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)囟言谒{(lán)子里,煞是好看誘人。艾葉采回家后,便開始了繁雜的制作清明果的工序,女人們又像摩術(shù)師,青青的艾草一轉(zhuǎn)眼就變成美味可口的清明果了。
2、福州清明節(jié)吃太平燕
很多的福州人在清明節(jié)會選擇太平燕。太平燕燕皮是用精選豬后腿瘦肉,剔去肉筋和骨膜,切成細(xì)條,用木棰搗成肉泥,徐徐加入用細(xì)孔絹篩篩過的薯粉和適量清水,反復(fù)攪拌,不斷壓勻,初成硬坯,然后放在條板上,軋輾成薄片。敷上一薄層薯粉,折疊起來,略干為鮮燕皮。繼續(xù)晾干為干燕皮,一般包裝久貯一年不壞。
3、福州清明節(jié)吃菠菠稞
菠菠稞是用菠菠菜壓榨成汁,滲入米漿內(nèi)揉成稞皮,以豆沙、蘿卜絲等做成餡捏制而成的,造型比較簡單,倒是菠菠菜的青綠色賦予菠菠稞以春天的綠意,掃墓后回家的路上,菠菠稞就成了很好的充饑的點心。
因此,用傳統(tǒng)手法烹制而成的“清明粿”極具清熱、健脾、平肝等功效,很適合在清明期間食用,但胃潰瘍患者或胃腸道功能不佳者應(yīng)不食或少食。目前,市面上有一部分“清明粿”沒有鼠曲草汁液的成分,而是用人工色素著色而成,不提倡多食。
糯米本身的糖分很高,糖尿病患者要謹(jǐn)慎食用。另外,糯米不易消化,老人和小孩食用清明粿要有所節(jié)制。年輕人一天食用2-3個為宜,老人和小孩食用1-2個,嘗嘗鮮就可以了。
另外,福州民間有句諺語叫“(農(nóng)歷)三月薺菜當(dāng)靈丹”,意思是說清明期間的薺菜鮮嫩,營養(yǎng)價值高,有清熱解毒的功效,清明期間多吃些薺菜水餃、涼拌薺菜等菜肴有益健康。
福州清明節(jié)習(xí)俗
清明節(jié)福州人都要吃“菠菠稞”,也就是我們說的“清明粿”。做法是把鼠曲草壓榨成汁,摻入米漿內(nèi)揉成稞皮,以棗泥、豆沙、蘿卜絲等為餡捏制而成,最后用艾葉包裹,蒸熟。
福建清明節(jié)的習(xí)俗中拿永定來說,有句俗話說:沒吃過“清明粄”,便不算過清明節(jié)。做清明粄的原材料是一種叫苧葉的野生植物,這葉子是綠面白背的,用它做出來的點心,吃起來有種特別的香味,多吃也不覺得飽膩。連城的“清明桃”也有些類似。皮是米漿做的,里面加了鼠曲草或艾葉的汁,因此是綠色的,里面包著筍、香菇和肉,或是芋頭和蝦米。
福建清明節(jié)的習(xí)俗各有各的特點,所謂十里不同風(fēng),百里不同俗,清明節(jié)是農(nóng)歷二十四節(jié)氣之一,在仲春與暮春之交,也就是冬至后的第108天,節(jié)氣是按照陰歷制定的,陰歷沒有閏年。中國漢族傳統(tǒng)的清明節(jié)大約始于周代,距今已有二千五百多年的歷史。
福州清明節(jié)在哪玩
1.鼓山—龍門：從鼓山下院第一亭到半山亭,再上行不遠(yuǎn)見一座小亭,走向東小路,經(jīng)楊樹莊墓、海會塔古墓到舍利院,再向東到般若庵,然后沿小路下山,見龍門水庫,順石階通至龍門村到龍門車站,返回市區(qū)。途中可欣賞人文景觀和自然景觀。
2.鼓山白云洞—羅漢臺：乘汽車沿福馬路到遠(yuǎn)洋站下,向北走到埠興村,永德信山莊旁,沿石階登山,經(jīng)積翠庵、凡圣寺、龍脊道到白云洞,再上行到山頂仙人腳印巨巖,下山穿過密林經(jīng)十八羅漢臺,回到積翠庵,再按原路返回。沿途見懸崖峭壁十分壯觀,尤其雨過天晴時,白云飛舞,如入仙境。
3.樟林—古寺西來院：從遠(yuǎn)洋站到埠興村再向西行到樟林、秀嶺自然村,沿古道登山,沿途奇巖怪石、入深山到古寺西來院,若向西沿溪谷行至鼓嶺,乘汽車返榕,或向東經(jīng)鳳池老古山、風(fēng)動石、白云洞到埠興村返榕。
山西清明節(jié)吃什么
1、山西清明節(jié)吃什么
“山西人作為最會做面食,最愛吃面的人民,各種節(jié)日習(xí)俗都離不開面食,這在清明節(jié)的習(xí)俗中表現(xiàn)得就很突出?！甭櫾埥榻B,山西各地清明掃墓時都要攜帶祭祖的面食供品。節(jié)前,晉南民間要蒸白面大饃,俗稱“子推饃”,出自介子推典故。饃中夾著核桃、紅棗、豆子等物,又稱“子?！?意為子孫多福全憑祖宗保佑。
大寧等地稱祭祖大饃為“志忠”,比平常饃大三四倍,上捏蛇、蟲、鳥之類,主要供家中男人食用,女人吃的則捏成魚形,老年人吃的捏成豬頭狀,小孩吃的捏成虎形。
在聞喜流傳一種特殊的“滾棗蛋”習(xí)俗,用白面包裹棗、柿餅、花生等餡,烘烤熟后,讓小孩從墳頂往下滾棗糕,傳說是為死去的老人撓癢,以使地下的先人過得舒服一些。
2、清明節(jié)吃什么水果
2.1、甜橙:不僅可以有效補充水分,還富含維生素C及花青素,踏青路上能量滿滿。
2.2、香蕉:香蕉不僅富含膳食纖維和碳水化合物,還有鈣、磷、鋅以及胡蘿卜素,被稱為“能量水果”。
2.3、青棗:古人有“日食三棗、長生不老”之說。果實營養(yǎng)豐富,有凈化血液,助消化,養(yǎng)顏美容等保健作用。鮮食肉質(zhì)脆嫩多汁,甜度高,因而有“熱帶小蘋果”“維生素丸”之美稱。
3、清明節(jié)吃什么熱菜
3.1、清明燕――以忠孝為主題的山西面食。推薦理由:“清明燕”是山西人清明必做的面塑之一。用面粉捏成燕子的形狀,用山西的酸棗樹或者楊柳條竄連起來,掛在門楣上,用來表達(dá)對先賢的“留念”。
3.2、子推蒸餅――距今有2500年歷史的寒食節(jié)傳統(tǒng)小吃。推薦理由:子推蒸餅,俗稱蒸餅,是山西地方的傳統(tǒng)食品,據(jù)說已有2500多年的歷史。子推蒸餅相傳是寒食節(jié)流傳下來的一種熟食,人們?yōu)榱思o(jì)念忠誠堅貞的介子推,就在他死的這一天,不舉煙火,也不進(jìn)熱食,所以這一天便被稱為寒食節(jié)了。
3.3、油炸撒子――綿延2640年歷史的寒食節(jié)“寒具”美食。推薦理由:油炸撒子最早起源于山西臨汾地區(qū)的洪洞縣,洪洞縣是中華古老文明的發(fā)祥地之一,在這片土地曾經(jīng)歷歷史上最大規(guī)模的移民,所以,現(xiàn)在南北各地都有撒子的制作。
什么是清明節(jié)
清明節(jié)又叫踏青節(jié),在仲春與暮春之交,也就是冬至后的第108天。是中國傳統(tǒng)節(jié)日,也是最重要的祭祀節(jié)日之一,是祭祖和掃墓的日子。中華民族傳統(tǒng)的清明節(jié)大約始于周代,距今已有二千五百多年的歷史。
清明最早只是一種節(jié)氣的名稱,其變成紀(jì)念祖先的節(jié)日與寒食節(jié)有關(guān)。晉文公把寒食節(jié)的后一天定為清明節(jié)。在山西大部分地區(qū)是在清明節(jié)前一天過寒食節(jié);榆社縣等地是在清明節(jié)前兩天過寒食節(jié);垣曲縣還講究清明節(jié)前一天為寒食節(jié),前二天為小寒食。
清明節(jié)是中國重要的“時年八節(jié)”之一,一般是在公歷4月5號前后,節(jié)期很長,有10日前8日后及10日前10日后兩種說法,這近20天內(nèi)均屬清明節(jié)。清明節(jié)原是指春分后十五天,1935年中華民國政府明定4月5日為國定假日清明節(jié),也叫做民族掃墓節(jié)。
山西清明節(jié)的習(xí)俗
山西舊有“清明細(xì)雨催人哀,漠漠(土番)頭野花開,手端祭品肩扛鍬,都為先墳上土來”的民謠,生動地概括了時人的心情與掃墓的特點。春天,民間多修補房舍,以防夏季雨漏。由活人聯(lián)想到死人,田間墳頭經(jīng)過風(fēng)吹雨淋,往往塌陷低落。清明時節(jié)上墳,最大的特點就是鏟除墳頭雜草,用新土將墳堆加高加固,習(xí)慣稱為整修陰宅,表現(xiàn)了兒孫對先人的哀思。
山西南部地區(qū),人家不論貴賤貧富,上墳時男女都到,表示所有后代都在懷念祖先。北部地區(qū)上墳多是男子的事情,婦女一般不到墳瑩。大同、平遙等地,是日傍晚,舊俗婦女們要在大門外放聲大哭,“闔村哀聲連一片,傳入耳中都是悲”。山西南部多數(shù)地方上墳時不燃香、不化紙,要將冥錢等物懸掛墳頭,有“清明墳頭一片白”的說法。原因是寒食節(jié)習(xí)慣禁火,而清明節(jié)又在寒食節(jié)期間。山西北部多數(shù)地方卻要將冥錢等物全部燒盡,理由是不燒盡就轉(zhuǎn)不到先人手里。大同等地又習(xí)慣白日上墳,晚上在家中焚燒冥錢冥帛。
導(dǎo)讀：清明即將來臨，南方清明節(jié)吃什么你知道嗎？下面就由小編為您介紹，南方清明節(jié)吃什么。
俗話說得好，民以食為天，中國人在每個節(jié)日都會有各種特色美食的襯托，即將到來的清明節(jié)也不例外。
南方清明節(jié)吃什么?
浙江：清明果
浙江各地清明前戶戶磨糯米粉、采清明草或艾葉做清明果。艾葉我們都見過，清明草俗稱綿菜、米菜、佛耳草、鼠曲草，在清明時節(jié)萌生出綿綿白毛細(xì)葉。人們采摘葉頂，洗凈搗爛和以糯米粉。白色的米粉遇到綠綠的艾葉汁或綿菜汁頓時變得通體碧綠，鮮嫩欲滴。
餡兒有豆腐干和著韭菜的，有熏肥腸拌芥菜末的。有包成團(tuán)子的，有做成圓餅的，也有包成餃子樣但更精致些的，那皺褶的花邊一個個碧綠剔透，美麗極了。
福建：潤餅和烏稔飯
清明吃潤餅，在福建和臺灣很盛行，其實潤餅的正名還是春餅。泉州、廈門的潤餅以面粉為原料擦制烘成薄皮，再卷胡蘿卜絲、肉絲、蚵煎、香菜等混鍋菜肴，制食皆簡單，吃起來清香可口。晉江的潤餅復(fù)雜得多，包餡兒多種多樣，甚至能擺得滿滿一桌，你想得到想不到的都可能在里面出現(xiàn)：豌豆、豆芽、豆干、魚丸片、蝦仁、肉丁、海蠣煎、蘿卜菜、油酥海苔、油煎蛋絲、花生、香菜、蒜絲
另外，關(guān)于清明食俗，不能不提到畬家的烏稔飯，因為閩東是畬族聚居地。每年三月初三，畬族人家家戶戶煮烏稔飯，并饋贈漢族的親戚朋友，久而久之，當(dāng)?shù)氐臐h族人民也有了清明時食烏稔飯的習(xí)俗。特別是枯榮縣民間，每年都須用烏稔飯祭祀。
據(jù)畬族民間傳說：唐總章二年，畬族英雄雷萬興率領(lǐng)畬軍抗擊官兵，被圍困山中，時值嚴(yán)冬糧斷。畬軍只得采摘烏稔果充饑，雷萬興遂于農(nóng)歷三月初三日率眾下山，沖出重圍。從這以后，每到三月三，雷萬興總要召集兵將設(shè)宴慶賀那次突圍勝利。并命畬軍士兵采回烏稔葉，讓軍廚制成烏稔飯，讓全軍上下飽食一頓，以志紀(jì)念。這烏稔飯的制作方法并不繁雜，將采摘下來的烏稔樹葉洗凈，放入清水中煮沸，撈掉樹葉，然后，將糯米浸泡在烏稔湯中，浸泡9小時后撈出，放在蒸煮籠里蒸煮，熟時即可食用。制好的烏稔飯，單從外表來看，不甚美觀，顏色烏黑，然而米香撲鼻與一般糯米飯相比，別有一番風(fēng)味。而畬族人民為紀(jì)念民族英雄，此后每年的三月三都要蒸烏稔飯吃，日久相沿，就成為畬家風(fēng)俗。又因閩東一帶，畬漢雜居，人民歷代友好相處，婚嫁頻繁，遂使食烏稔飯也成了閩東各地各民族共同擁有的清明食俗。
除了上述美食，接下來小編繼續(xù)為您介紹南方清明節(jié)吃什么。
南京：青團(tuán)和河蚌豆腐湯
南京人最熟悉的清明美食就是青團(tuán)了。江南的麥漿草，清明而生，過則難覓，也正是因為如此，用麥漿草做成的青團(tuán)子，在江南一帶的民間清明食俗中格外重要。每到清明，江南百姓必到田間揪一把麥漿草，回家搗爛壓汁，與晾干的水磨純糯米粉拌勻和好，包上豆沙餡兒，民間訣竅還要放入一小塊豬油，團(tuán)好入籠蒸熟，出籠時再薄薄刷一層熟菜油在表面。此外，艾草也是一種常見的清明食材。將糯米蒸熟之后拌入艾葉一起舂成米膏，在中間包些花生或芝麻餡，團(tuán)成一個個綠綠的小粑粑放進(jìn)鍋里蒸熟，這就成了艾草糍粑。
在南京清明時節(jié)，還有一道鮮美的美食就是河蚌豆腐湯。南京人把河蚌叫歪歪。要選個兒不大不小，紅殼的，六個左右就夠三口之家吃的了。先用熱水反復(fù)洗干凈，略灑點食鹽拌一拌，片刻后再洗一遍。用刀背將硬邊敲松，這樣熬出來的肉才會不老。最后將歪歪橫切成一公分寬的條兒，爆火將姜、蔥、咸肉或火腿肉、豆腐、歪歪下鍋，熬成濃湯，味道異常鮮美，有的還可以在里面放蠶豆瓣兒，或者鮮筍，秧草，湯美肉鮮，食之三月不忘。但是它性寒，不能多吃，胃不好的人尤其要當(dāng)心。
廣東潮汕：薄餅和樸籽粿
潮汕人過清明節(jié)，具有濃厚的地方色彩。清明食薄餅在潮汕很盛行，幾乎每家每戶都不例外。薄餅分皮、餡兩部份，皮是用面粉拌水?dāng)嚦烧澈隣睿跓崛乐欣映梢粡垙垐A形的熟面皮，其薄如紙。餡分咸、甜兩種，由蛋、肉、肝類、臘味和香菇以及豆芽、韭菜等熟料混合成餡的稱咸餡；用糖和麥芽糖經(jīng)過特殊加工成為糖蔥的為甜餡。食時用薄餅皮卷成圓筒狀就食。
蒸樸籽粿。潮汕有一種樹叫樸籽樹（又叫樸丁樹，屬榆科），葉橢圓形，果實大如綠豆，味甘甜。傳說先人在饑荒年，采此樹葉充饑度荒。清明時節(jié)，氣候轉(zhuǎn)暖，草木蔭茂，樸籽樹葉滿叢嫩綠。后人為不忘過去，便在清明節(jié)采此樹葉，和米舂搗成粉，發(fā)酵配糖，用陶模蒸制成樸籽粿，有梅花型及桃型兩種，也有叫碗酵桃的。粿品呈淺綠色，味甚甘甜，據(jù)說吃了還可解積熱，除疾病。
江蘇：青精飯
陳元靚的《歲時廣記》卷十五引《零陵總記》記載了另一種寒食節(jié)食品青精飯：楊桐葉、細(xì)冬青，臨水生者尤茂。居人遇寒食采其葉染飯，色青而有光，食之資陽氣。謂之楊桐飯，道家謂之青精飯，石饑飯。寒食清明染青飯的習(xí)俗似乎在南方較為流行。
除了吃一些特色的應(yīng)季美食之外，清明節(jié)正是草木吐綠的時節(jié)，也是人們春游的好時候，所以古人有清明踏青的習(xí)俗。春風(fēng)拂面、百花齊放、楊柳泛青，清明的時節(jié)最適合出游賞春踏青，在這春意盎然的季節(jié)，攜帶家人或者邀上三五個好友，一起去感受春天的鳥語花香，呼吸著大自然最淳樸的氣息，感受著大自然饋贈的美好生活，一切都那么愜意。
