東北臘八吃什么
臘七臘八養(yǎng)生常識(shí)。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！睆墓胖两瘢P(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。關(guān)于四季養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创兀肯旅媸切【帪榇蠹艺淼摹皷|北臘八吃什么”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
導(dǎo)讀：東北臘八吃什么？俗話(huà)說(shuō)，過(guò)了臘八就是年，臘八是過(guò)年前一個(gè)不算很熱鬧的節(jié)日，但人們還是會(huì)用習(xí)俗來(lái)慶祝臘八。那么，東北人臘八怎么過(guò)？東北臘八吃什么呢？來(lái)了解一下。
東北臘八吃什么？
臘八這天，東北人都會(huì)喝臘八粥，吃綠綠的臘八蒜，臘八蒜是中國(guó)傳統(tǒng)美食，在臘八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗，成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，可以緩解口干、增強(qiáng)食欲。
我們都知道，東北人非常喜歡吃咸菜，無(wú)論喝粥吃飯，都離不開(kāi)下飯的咸菜，這個(gè)習(xí)慣可能就是一代一代流傳下來(lái)的。
那么，臘八節(jié)喝臘八粥，除了用臘八蒜當(dāng)配菜，東北人還喜歡吃什么咸菜？小編介紹東北人最?lèi)?ài)的4種咸菜。
東北咸菜代表--酸菜
原料：大白菜，鹽
做法：
1、燒一鍋開(kāi)水，把白菜對(duì)半切開(kāi)，邦子朝下放入鍋中燙半分鐘左右，然后將整棵白菜放入燙半分鐘左右后撈出。
2、用涼水給白菜降溫，然后攥干。
3、切口朝下放入攤子里，一層白菜一層鹽，放到4/5處，用重物壓住，倒入涼水沒(méi)過(guò)白菜即可。
4、用保鮮膜封口，在5左右室溫下放置30天即可。
小貼士：
1、白菜一定要選用長(zhǎng)邦的白菜。
2、封口一兩天后需要打開(kāi)透氣一次之后就不需要再打開(kāi)了。
東北腌黃瓜
原料：黃瓜1000g，尖辣椒4個(gè)，花椒一小勺，姜，蒜，白糖，醬油，味精，白酒
做法：
1、黃瓜切成條狀。
2、辣椒切滾刀塊。
3、姜、蒜切片，備用。
4、辣椒和黃瓜分別加少許鹽，拌勻，煞出水來(lái)。
5、鍋里放少許油，放一小勺花椒、兩三瓣大料炸出香味。
6、然后加兩三片姜、五六片蒜片、少許白糖煸炒幾下。
7、倒入醬油燒開(kāi)。等醬油稍涼的時(shí)候加入味精適量，白酒適量。我這次黃瓜大概2斤，用了大概1兩的白酒。
8、最后把腌制好的黃瓜和辣椒控水后放入料汁中攪拌均勻，等完全涼透就可以裝進(jìn)容器放到冰箱里冷藏。吃的時(shí)候用干凈的筷子拿取，盡早吃完。
咸蒜
醬油咸蒜是中國(guó)東北地區(qū)最常見(jiàn)的一種腌蒜方法，使用這種方法制出的咸蒜不但蒜味小，而且具有醬油的濃郁香氣。特別適合東北人的口味。大蒜本來(lái)是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來(lái)的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了。
原料：新蒜適量，米醋半瓶，大粒鹽半袋，醬油半瓶，白糖少許
做法：
1、新蒜去皮，放入冷水中浸泡一天。
2、醬油，糖，醋，鹽熬開(kāi)放涼（調(diào)料根據(jù)個(gè)人口味放）。
3、蒜放入罐子里面加入調(diào)料汁。
4、放入幾天就可以吃了。成品。
蒜茄子
原料：茄子200g，蒜40g，香菜30g，食鹽適量，雞精適量
做法：
1、茄子洗凈去掉根部。
2、放入鍋中蒸熟。
3、蒸熟后自然放涼。
4、大蒜去皮搗碎，加入適量精鹽，雞精（量根據(jù)個(gè)人口味）攪拌。
5、加入香菜末，攪拌均勻待用。
6、在茄子上開(kāi)一條長(zhǎng)口，不要開(kāi)到頭。
7、將調(diào)拌好的蒜泥香菜醸入茄子中。
8、依次碼放好。
9、覆上保鮮膜，冰箱冷藏，隨吃隨拿。
東北咸菜很有名，有興趣的朋友可以嘗試做一下哦。
延伸閱讀
導(dǎo)讀：甘肅臘八吃什么？到了臘八，天氣寒冷，民間習(xí)俗吃臘八粥御寒，每個(gè)地方的臘八粥做法都不一樣，甘肅臘八吃臘八粥嗎？一起來(lái)看看甘肅臘八吃什么。
甘肅臘八吃什么？
在東北也有諺語(yǔ)臘八臘八，凍掉下巴的之說(shuō)，意指臘八這一天非常冷，吃臘八粥可以使人暖和、抵御寒冷。臘八粥在民間還有巫術(shù)的作用。假如院子里種著花卉和果樹(shù)，也要在枝干上涂抹一些臘八粥，相信來(lái)年多結(jié)果實(shí)。那么，西北甘肅人臘八吃什么呢？
甘肅人傳統(tǒng)煮臘八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，還分送給鄰里，還要用來(lái)喂家畜。
臘八粥
在蘭州、白銀城市地區(qū)，臘八粥煮得很講究，用大米、豆、紅棗、白果、蓮子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青紅絲、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用來(lái)敬門(mén)神、灶神、土神、財(cái)神，祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登；再分給親鄰，最后一家人享用。
這些地區(qū)的臘八粥中，有一種食材特別有用白果。
白果，又稱(chēng)銀杏。銀杏的種仁，除淀粉、蛋白質(zhì)、 脂肪、糖類(lèi)之外，還含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，營(yíng)養(yǎng)豐富。白果除了有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，還有奇特的藥用價(jià)值。
1.斂肺氣，定喘嗽，止帶濁，縮小便。
2.治哮喘，痰嗽，白帶，白濁，遺精，淋病，小便頻數(shù)。
3.經(jīng)常食用白果，可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老，擴(kuò)張微血管，促進(jìn)血液循環(huán)，使人肌膚、面部紅潤(rùn)，精神煥發(fā)，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品和款待國(guó)賓上客的特制佳肴。種仁中的黃酮甙、苦內(nèi)脂對(duì)腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動(dòng)脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預(yù)防和治療效果。
4.銀杏還可以保護(hù)肝臟、減少心律不齊、防止過(guò)敏反應(yīng)中致命性的支氣管收縮，還可以應(yīng)用于對(duì)付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風(fēng)、器官保護(hù)和透析。
白果雖好，但也有自己的脾氣：白果不可生食。熟食也不能過(guò)多，每次以服10~15g為宜，否則容易中毒。
扁豆粥泡散
甘肅武威地區(qū)講究過(guò)素臘八，吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它扁豆粥泡散。常喝扁豆粥，有很好的養(yǎng)生效果。扁豆不僅是一種很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品的，同時(shí)也是一種藥材的。
《延年秘旨》說(shuō)扁豆粥有和中補(bǔ)五臟的作用，亦有說(shuō)它能消暑除濕解毒，久服者發(fā)不白。扁豆，味甘、性平，歸、胃經(jīng)；有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效；主治脾虛兼濕，食少便溏，濕濁下注，婦女帶下過(guò)多，暑濕傷中，吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥狀的。
注意事項(xiàng)：扁豆含有蛋白質(zhì)、碳水化合物，還含有毒蛋白、凝集素以及能引發(fā)溶血癥的皂素。所以加熱時(shí)一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否則會(huì)可能出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象。
以上是為您整理的甘肅臘八吃什么，供您參考。
導(dǎo)讀：江浙臘八吃什么？江浙臘八節(jié)也吃臘八粥，但每個(gè)地方的飲食習(xí)慣不同，江浙的臘八粥是怎么樣？除了臘八粥，江浙臘八還吃什么，一起來(lái)看看。
江浙臘八吃什么？
江浙人吃臘八粥分甜咸兩種。臘八粥里要加入茨菰、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實(shí)、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。如果煮的是咸粥的話(huà)，在里面加入青菜和油即可。
這里小編要提一下兩種很好的食材：荸薺和芡實(shí)。
荸薺
1.荸薺，俗稱(chēng)馬蹄，其中含有磷是根莖蔬菜中最高的，能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。適于兒童食用，味道清新爽口，很多兒童也喜歡吃。
2.荸薺中含有荸薺英，這種物質(zhì)對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對(duì)降低血壓也有一定效果。還對(duì)肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。
3.荸薺還有預(yù)防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發(fā)生的春季，荸薺是很好的防病食品。
4.荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。
芡實(shí)
芡實(shí)，俗稱(chēng)雞頭米，性味甘、澀、平。歸脾、腎經(jīng)。有補(bǔ)脾止瀉、益腎固精、祛濕止帶等功能。用于夢(mèng)遺滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下。
1.補(bǔ)脾止泄。主治腰膝痹痛，遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便泄瀉等病癥。
2.防癌抗癌。芡實(shí)可以加強(qiáng)小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度。實(shí)驗(yàn)證明，血清胡蘿卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的發(fā)病機(jī)率下降，大大減少癌癥發(fā)生的機(jī)會(huì)。
3.防止衰老。芡實(shí)含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質(zhì)，保證體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)所需成分。芡實(shí)制劑八仙糕有明顯延長(zhǎng)壽命的作用。
江浙的臘八粥搭配很是豐富，其中包含多種有食療效果的食材，大家有機(jī)會(huì)可以試試。
我們都知道臘八節(jié)吃臘八粥，那你知道，為什么臘八節(jié)吃臘八粥嗎？
臘八節(jié)的起源，始之于我國(guó)古代天子國(guó)君年終時(shí)的蠟祭農(nóng)神，天子大蠟八。蠟祭在我國(guó)古代是一件大事。作為一國(guó)之主的歷代天子或國(guó)君，在每年的農(nóng)歷十二月，都要作蠟祭以祀神，并且進(jìn)行禱祝，稱(chēng)為天子大蠟八。
臘祭包括兩個(gè)方面：一是祭祀；二是禱祝。
祭祀是祀八谷星神，用干物敬獻(xiàn)，表示慶豐收之意。干物稱(chēng)臘，八是八谷星神，故稱(chēng)臘八。在時(shí)間上，臘祭又是在農(nóng)歷每年的臘月初八日進(jìn)行的。臘月初八日亦稱(chēng)臘八。
禱祝是臘祭的一個(gè)重要方面，內(nèi)容是祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順，確保農(nóng)業(yè)豐收。于每年的臘月初八日用干物祭祀八谷星神，進(jìn)行禱祝，稱(chēng)為臘八祝或稱(chēng)蠟八祝，祝與粥同音，于是就于每年的臘月初八日，將蔬果干物攪和在一起，煮熟成粥，敬獻(xiàn)農(nóng)神，以表示慶豐收之意，并進(jìn)行禱祝。
用臘八粥來(lái)諧音臘八祝的意思，這就是臘八粥的由來(lái)。含義是用干物煮粥，敬獻(xiàn)農(nóng)神，進(jìn)行禱祝，祈求保佑，以慶豐收。
導(dǎo)讀：陜西臘八吃什么？陜西是個(gè)出品很多著名面食的地方，羊肉泡饃，臊子面等等。臘八快到了，你們想知道陜西臘八吃什么嗎，一起來(lái)看看。
陜西臘八吃什么？
臘八粥
陜西臘八粥有兩種，一種用大米做成，一種用玉米磨成的臘八豆做成，一般都吃咸的，很少有吃甜的，里面放有哨子（用豬肉做成），花生，黃豆，胡蘿卜，青菜等一系列東西，是早上坐好，也是在早上吃，只有早上沒(méi)吃完才中午吃，而且如果用玉米磨成的臘八豆做早上要起好早開(kāi)始做，而且這個(gè)最好吃，也是最正宗的臘八粥。
陜北高原在臘八之日，熬粥除了用多種米、豆之外，還得加入各種干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自選酌定。倘是午間吃，還要在粥內(nèi)煮上些面條，全家人團(tuán)聚共餐。吃完以后，還要將粥抹在門(mén)上、灶臺(tái)上及門(mén)外樹(shù)上，以驅(qū)邪避災(zāi)，迎接來(lái)年的農(nóng)業(yè)大豐收。民間相傳，臘八這天忌吃菜，說(shuō)吃了萊莊稼地里雜草多。
陜南人臘八要吃雜合粥，分五味和八味兩種。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五種原料外加大肉丁、豆腐、蘿卜，另外還要加調(diào)味品。臘八這天人們除了吃臘八粥，還得用粥供奉祖先和糧倉(cāng)。
臘八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要贈(zèng)送親友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的臘八粥，保存著吃了幾天還有剩下來(lái)的，卻是好兆頭，取其年年有余的意義。如果把粥送給窮苦的人吃，那更是為自己積德。
臘八面
有些不產(chǎn)或者少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。用各種果品、蔬菜做成臊子，把面條搟好。到臘月初八早上全家人一起吃。在每年農(nóng)歷臘月初八早上太陽(yáng)出來(lái)之前，陜西人家家戶(hù)戶(hù)都要吃碗熱氣騰騰、四溢飄香的臘八面。
臘八面的由來(lái)
臘八面是在臘八粥的基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的。過(guò)去在陜西大荔和臨潼、鳳翔一帶臘八節(jié)這日人們煮面敬神，因之叫臘八面。起初關(guān)中農(nóng)村的臘八面是用小米、黃豆煮粥下面條，而后用八種蔬菜和肉爁成臊子下面條，如今隨著生活水準(zhǔn)的提高，人們將豆類(lèi)與菜系相結(jié)合，用核桃仁、芝麻、花生米、蓮子、青菜、菠菜、黃花、木耳等同面條同煮，調(diào)成湯面，營(yíng)養(yǎng)豐富，十分好吃。走進(jìn)臘月，鄉(xiāng)下就有了年的味兒。這味兒是從噴香的臘八菜、臘八面里溢出來(lái)，飄出來(lái)的。
臘八面做法
原料：
寬面：面粉250g、雞蛋1個(gè)、鹽1g、溫水適量。
臊子：豬肉100g、豆腐干4塊、胡蘿卜1根、白蘿卜1截、干香菇5朵、壓縮干燥黑木耳1/4塊、干黃花菜1小把、黃豆1/2杯。
調(diào)料：辣椒醬2大勺、醬油少許。
寬面做法：
1、面粉中加入鹽，攪勻后打入雞蛋；
2、一邊加水、一邊用筷子小心攪拌面粉；
3、攪拌至面粉呈大塊雪片狀；
4、用手揉成面團(tuán)，此時(shí)面團(tuán)粗糙一些沒(méi)有關(guān)系；
5、蓋上面盆，餳15分鐘，重新揉面團(tuán)，如此反復(fù)2到3次；
6、揉過(guò)3次的面團(tuán)，已經(jīng)變得非常光滑；
7、最后餳好的面團(tuán)搟成0.5厘米厚的面片；
8、撒足量面粉，切成10厘米寬，疊在一起；
9、切成菱形塊；
10、用雙手拉住菱形塊的兩端，慢慢抻長(zhǎng)、抻薄。
臊子的做法：
1、所有干貨提前用溫水泡發(fā)，全部臊子材料切成?。?/p>
2、鍋燒熱，放少許油，加入一大勺辣椒醬，炒勻后放入肉?。?/p>
3、待肉丁變色后，放入浸泡后的黃豆；
4、加入木耳碎、黃花菜碎、香菇??；
5、加入豆腐干，再加入少許醬油，少許水；
6、全部材料翻炒均勻，炒至收汁，盛出待用；
7、鍋中加水，放入一大勺辣椒醬，加入胡蘿卜丁和白蘿卜?。?/p>
8、水開(kāi)后下入寬面，水再次燒開(kāi)后繼續(xù)煮3分鐘，撈出面，拌上臊子即可。
小貼士：
1、反復(fù)揉面團(tuán)，不僅使面團(tuán)變得光滑，且做出的面條更加筋道；
2、面片一定要撒足量面粉，才能重疊起來(lái)，面粉量不夠的話(huà)，容易粘連；
3、菱形塊切好后及時(shí)散開(kāi)，以防粘連；
4、寬面下鍋前要抻長(zhǎng)、抻薄，這樣煮出的面口感更好；
5、黃豆及各種干貨需要提前泡軟、泡發(fā)；
6、煮面的水不能太少，否則面容易粘連。
以上是為您整理的陜西臘八吃什么，供您參考。
導(dǎo)讀：青海臘八吃什么？臘八節(jié)在北方有濃郁的過(guò)節(jié)氣氛，青海這個(gè)西北部的省份，臘八節(jié)是怎么過(guò)的？一起來(lái)看看。青海臘八吃什么？
青海臘八吃什么？
臘者，逐疫迎春，臘八節(jié)又謂之佛成道節(jié)，亦名成道會(huì)，實(shí)際上可以說(shuō)是十二月初八為臘日之由來(lái)。據(jù)傳，佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼修行深山，靜坐六年，餓得骨瘦如柴，曾欲棄此苦，恰遇一牧羊女，送他乳糜，他食罷盤(pán)腿坐于菩提樹(shù)下，于十二月初八之日悟道成佛，為了紀(jì)念而始興佛成道節(jié)。中國(guó)信徒出自虔誠(chéng)，遂與臘日融合，方成臘八節(jié)，并同樣舉行隆重的儀禮活動(dòng)。
在北方，臘八節(jié)食一個(gè)重要的時(shí)節(jié)，每個(gè)地方都有自己的慶祝方式，來(lái)看看青海的省會(huì)西寧臘八吃什么，怎么過(guò)。
吃麥仁飯
西寧臘八節(jié)并不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬，麥仁飯異香撲鼻，十分可口。
麥仁的功效
麥仁是大麥的產(chǎn)物，從健康飲食的角度考慮，經(jīng)常吃麥仁粥，對(duì)身體的健康很有好處，可以起到通便的作用。麥仁粥的營(yíng)養(yǎng)有很多，它可以起到降低膽固醇的效果。
麥仁還有治療陽(yáng)痿早泄，小兒營(yíng)養(yǎng)不良，骨折，骨質(zhì)疏松，男性疾病，骨科疾病的效果。
西寧在臘八節(jié)這天，還有一個(gè)重要的儀式樹(shù)臘八冰。
在青海，臘八節(jié)時(shí)有獻(xiàn)冰、吃冰的習(xí)俗。臘月初八，正當(dāng)三九，天寒地凍，河床堅(jiān)冰如鐵，天亮前人們便到河床取來(lái)如白玉水晶似的冰塊，供獻(xiàn)在糞堆、地頭、庭院中心、槽頭棚圈中、果樹(shù)枝杈上，以示來(lái)年雨水充足，風(fēng)調(diào)雨順。
青海諺語(yǔ)云：來(lái)年測(cè)豐收，先看臘八冰。男女老少不怕牙冷舌凍，如吃冰糖一樣，嘎巴嘎巴嚼食幾塊冰下肚，寓意消病除災(zāi)。
關(guān)于這種習(xí)俗，有兩種傳說(shuō)。
傳說(shuō)一
相傳唐僧取經(jīng)東回過(guò)通天河時(shí)，經(jīng)卷掉進(jìn)激流，豬八戒急持釘耙打撈一些上來(lái)，師徒四人急忙到一大石上曬經(jīng)。誰(shuí)知高原天氣多變，瞬時(shí)經(jīng)文上的水珠皆成白冰，大雪紛飛，北風(fēng)陣陣，他們只好卷經(jīng)趕路。恰在臘八這天到了日月山東麓，天氣放晴。孫悟空拿出經(jīng)卷，小心抖落上面的白冰。第二年，凡白冰撒入的地方，金燦燦的麥捆比牛毛多，活潑潑的羊兒比星星多。
傳說(shuō)二
有一年王母生氣一跺腳，天上銀河流到了西寧，天寒地凍就結(jié)成了冰，天河之水被稱(chēng)為神水，人們爭(zhēng)相取用。于是，老人們又說(shuō)，吃了臘八冰，百病不纏身。不少地方還有男 女老少吃冰的習(xí)慣。
以上便是小編為大家整理的青海西寧過(guò)臘八吃什么，做什么，供您參考。
導(dǎo)讀：安徽臘八吃什么？臘八美食眾多，臘八粥、臘八蒜、臘八面、臘八豆等等，每個(gè)地方人家都會(huì)用自己家鄉(xiāng)的美食來(lái)過(guò)臘八，那么，安徽人臘八會(huì)吃什么呢？來(lái)了解一下。
安徽臘八吃什么？
臘八豆腐是安徽黟縣有名的風(fēng)味小吃。在春節(jié)之前的臘八節(jié)，也就是十二月初八的前后，黟縣的家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)曬制豆腐。在黟縣的當(dāng)?shù)兀蛯⑦@種自制的豆腐稱(chēng)之為是臘八豆腐。
臘八豆腐的做法是先用上等小黃豆做成豆腐，并切成圓形或方形的塊狀。接著抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日溫和的太陽(yáng)下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬干，即成臘八豆腐。
做出來(lái)的成品的豆腐色澤黃潤(rùn)，入口柔軟，而且味中帶咸，有一種香味，而且比較鮮美。如果在制作豆腐的時(shí)候，加上蝦米等配料，會(huì)更加的美味。
黟縣民間有當(dāng)你把臘八豆腐放在嘴里吃時(shí)，巴掌打到嘴上都舍不得放，可見(jiàn)這臘八豆腐的美味，臘八豆腐平時(shí)用草繩串起來(lái)懸掛在通風(fēng)處涼著，要吃時(shí)摘一個(gè)，一般三個(gè)月是不會(huì)變質(zhì)。食用時(shí)，一般切成薄片，既可單吃，也可與肉類(lèi)同炒、同燉。
招待貴賓時(shí)，黟縣人愛(ài)將臘八豆腐用刀雕成各種動(dòng)花卉形狀，淋上麻油，拌上蔥、姜、算等佐料，配成冷盤(pán)，成為酒宴佳肴。
臘八豆腐的由來(lái)
安徽人家臘八節(jié)吃臘八豆腐，但是臘八豆腐跟臘八節(jié)并沒(méi)有直接的聯(lián)系，這道美味的誕生是源于一個(gè)巧合。
據(jù)說(shuō)古時(shí)一對(duì)夫婦過(guò)著恩愛(ài)的生活，男的出外經(jīng)商，女的在家做女紅。一天剛買(mǎi)了豆腐準(zhǔn)備回家做飯的老婆接到遠(yuǎn)方親人的邀請(qǐng)，去幫人做嫁衣。臨行前勿勿將豆腐放在門(mén)前的石磨上，結(jié)果此去隔了二三個(gè)月才回家。進(jìn)門(mén)發(fā)現(xiàn)石磨上的豆腐變得金黃堅(jiān)硬，還能聞到香氣，就切下品嘗，發(fā)現(xiàn)味道很好，并用同樣的方法，加上鹽帶給出門(mén)經(jīng)商的丈夫用于長(zhǎng)途跋涉的食品。同行的朋友吃了豆腐都覺(jué)得味美且干燥容易攜帶，連連稱(chēng)好，丈夫則歡喜得稱(chēng)之為老婆豆腐，黟縣的老婆字音發(fā)聲很象臘八，久而久之這豆腐也被眾人稱(chēng)作臘八豆腐。
黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃豆有豆中之王之稱(chēng)，被人們叫做植物肉、綠色的乳牛，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最豐富。干黃豆中含高品質(zhì)的蛋白質(zhì)約40%，為其他糧食之冠。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，一斤黃豆相當(dāng)于二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質(zhì)含量。脂肪含量也在豆類(lèi)中占首位，出油率達(dá)20%;此外，還含有維生素A、B、 D、E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
一斤黃豆中含鐵質(zhì)55毫克，且易被人體吸收利用，對(duì)缺鐵性貧血十分有利；一斤黃豆中含磷2855毫克，對(duì)大腦神經(jīng)十分有利。黃豆加工后的各種豆制品，不但蛋白質(zhì)含量高，并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)95%，為理想的補(bǔ)益食療之品。黃豆及豆腐、豆?jié){等豆制品已成為風(fēng)靡世界的健康食品。
女人吃黃豆的好處-滋補(bǔ)氣血
黃豆對(duì)于女人來(lái)說(shuō)，它含有的異黃酮素又能產(chǎn)生與雌激素荷爾蒙相似的效用，降低血液膽固醇，保護(hù)心臟，預(yù)防乳癌骨質(zhì)疏松的情況。
另外黃豆等豆類(lèi)食物味甘、性平，入脾、大腸經(jīng)；具有健脾寬中，潤(rùn)燥消水、清熱解毒、補(bǔ)氣的功效；主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)，是唯一能替代動(dòng)物蛋白的植物性食品，有助于降低血漿膽固醇水平，促進(jìn)骨質(zhì)健康，促進(jìn)腎功能。黃豆中還有較多的維生素、鈣，雌激素含量也較高。黃豆脂肪中含有50%以上人體必需脂肪酸，可提供優(yōu)質(zhì)食用油。
功效：黃豆寬中益氣，利大腸，清熱解毒，利水消腫。可以預(yù)防動(dòng)脈硬化，防止缺鐵性疾病，抑制人體發(fā)胖，補(bǔ)充鈣質(zhì)，減少膽固醇積存，增強(qiáng)腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)記憶力，降低糖尿病和癌癥發(fā)病率。
男人吃黃豆的好處
黃豆有植物性荷爾蒙，常吃黃豆制品的男人罹患前列腺癌的幾率較低。例如常吃黃豆制品的日本男人，罹患攝護(hù)腺癌的機(jī)率比西方男人低。而且黃豆對(duì)改善男性的骨質(zhì)流失一樣有效。
