拔絲葫蘆怎么做
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拔絲葫蘆是比較有名的一道菜，雖然它叫拔絲葫蘆，但是原材料其實(shí)是山藥，制作拔絲葫蘆的方法也很簡(jiǎn)單，適當(dāng)?shù)某砸恍┠芷鸬綔p肥效果，對(duì)健康方面帶來(lái)幫助，下面就給大家介紹一下拔絲葫蘆怎么做。
拔絲葫蘆怎么做
要準(zhǔn)備豬油，白砂糖，香油，芝麻，面粉，雞蛋清，紅棗以及山藥，首先把山藥蒸熟以后把皮去除，碾成細(xì)泥，白面蒸熟，然后再把熟白面山藥泥搭配在一起，加入適量的蛋清攪和均勻，再分成小面團(tuán)，清洗干凈里面的核去除，蒸爛后搗成泥肉狀，棗泥里面添加適量的香油，放到鍋中翻炒熟，再加入適量的白糖翻炒均勻，加一些面粉，炒熟以后就可以制作成棗泥餡，小面團(tuán)里面包上棗泥，捏成葫蘆的形狀，做好以后鍋里面加入適量的油燒到5成熱，把小葫蘆放進(jìn)去煎到金黃，然后再撈出來(lái)，鍋中加一些白糖熬化，熬成淺茶色，把炸好的葫蘆迅速放進(jìn)去，撒上一些熟芝麻仁，等到糖掛滿葫蘆，就可以裝到事先抹好香油的盤子里面來(lái)吃。
拔絲葫蘆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
適當(dāng)?shù)某砸恍┌谓z葫蘆能夠起到延緩衰老作用，因?yàn)樗锩婧忻割愇镔|(zhì)，能夠讓衰老的速度減慢，它里面還含有多巴胺，對(duì)于帕金森疾病有著很好的預(yù)防效果，所以適當(dāng)?shù)某砸恍┌谓z葫蘆還是非常不錯(cuò)的。
適當(dāng)?shù)某砸恍┌谓z葫蘆還能達(dá)到減肥效果，它里面含有很多膳食纖維，減肥期間適當(dāng)?shù)某砸恍┚涂梢宰屇c道蠕動(dòng)的速度變得更快，能夠避免肥胖問(wèn)題出現(xiàn)。
吃拔絲葫蘆能夠預(yù)防心血管疾病發(fā)生，因?yàn)樗锩婧性碥粘煞郑軌蜻_(dá)到降低甘油三酯以及降低膽固醇作用，對(duì)于高血脂，高血壓患者來(lái)說(shuō)還是非常適合的。
吃拔絲葫蘆可以達(dá)到養(yǎng)胃作用，因?yàn)樗锩嬗姓承缘鞍?，能夠滋?rùn)潤(rùn)滑，在胃蛋白酶的作用下起到保護(hù)胃壁以及保護(hù)胃黏膜作用，讓胃潰瘍出現(xiàn)的幾率及胃炎出現(xiàn)的幾率降低。吃一些拔絲葫蘆還可以讓記憶力有所增加，它里面含有膽堿成分，能夠預(yù)防老年癡呆癥出現(xiàn)。
拔絲葫蘆的竅門和配方
制作拔絲葫蘆主要的竅門就是用小火慢慢的把糖熬化，一定不要太過(guò)著急，需要用熟豬油來(lái)制作，這樣才能讓口感以及味道變得更好，拔絲葫蘆這道食物外甜內(nèi)甘，外面脆里面軟，非常的好吃，是山西風(fēng)味甜菜里面的一種。
葫蘆可以怎么吃
葫蘆的制作方法有很多，可以做葫蘆炒肉，需要準(zhǔn)備一些胡蘿卜，豬肉，葫蘆，水淀粉，蠔油，鹽，雞粉，料酒，食用油，香蔥以及蒜片，先把豬肉切成片狀，胡蘿卜切片，葫蘆切片，蔥切片，蒜切片，然后鍋中加入適量的水燒開，把葫蘆放進(jìn)去焯燙兩分鐘撈出，再把胡蘿卜放進(jìn)去焯水30秒撈出來(lái)，炒鍋中加入適量的油燒熱，把豬肉，蒜，蔥放進(jìn)去翻炒到變色，然后再加料酒翻炒均勻，胡蘿卜，葫蘆，鹽，生抽，雞粉，蠔油放進(jìn)去翻炒均勻，加入適量的水淀粉翻炒均勻就可以出鍋吃了。
還可以做葫蘆雞蛋餅，需要準(zhǔn)備面粉，雞蛋，胡蘿卜，葫蘆，鹽以及白胡椒粉，先把葫蘆切開里面的籽去除切成絲，胡蘿卜清洗干凈切成絲，用一些鹽腌制10分鐘，再把里面的水分給有效去除，當(dāng)然也不要擠得太干，加入適量的白胡椒粉，再把雞蛋打進(jìn)去攪拌均勻，加入適量的面粉攪拌成糊狀，根據(jù)自己的喜好添加適量的鹽，電餅鐺里面加入面糊攤開，一面煎好以后翻面，兩面全部煎到金黃就可以盛出來(lái)吃了。
還可以做清炒葫蘆，需要準(zhǔn)備蒜，蔥，葫蘆，花生油，五香粉以及鹽，首先把葫蘆的老皮刮掉，蔥洗干凈，蒜剝皮，葫蘆豎著切開擦成片或者切成半圓形，蒜拍扁以后切末，蔥切斷，炒鍋里面添加適量的油，把蔥花放進(jìn)去爆出香味，再加入葫蘆片，大火快速翻炒，加入適量的鹽以及五香粉調(diào)味，把火關(guān)掉，加入一些蒜末，拌均勻以后就可以吃了。
上面介紹的就是拔絲葫蘆的制作方法，拔絲葫蘆的制作方法還是非常簡(jiǎn)單的，雖然叫拔絲葫蘆，但是它里面使用到的材料卻是山藥，所以大家就可以按照以上的步驟來(lái)制作一下，味道比較不錯(cuò)，喜歡吃甜食的人不要錯(cuò)過(guò)。
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拔絲山藥對(duì)大家來(lái)說(shuō)是很熟悉的，這是一道家常菜，因?yàn)榘谓z山藥吃起來(lái)的味道好，所以很多人對(duì)拔絲山藥都愛(ài)吃，但是吃拔絲山藥的時(shí)候需要注意方法才行，這樣才能更好的烹飪出美味可口的拔絲山藥，那么具體拔絲山藥應(yīng)該如何制作，一起和看看吧。
拔絲山藥怎么做
拔絲山藥是非常不錯(cuò)的一種食物，也是吃山藥的時(shí)候非常優(yōu)秀的吃法，首先需要我們準(zhǔn)備好山藥200克，雞蛋1個(gè)，面粉10克，淀粉50克，還需要食用油500克，白糖5大匙，首先我們要把山藥去皮，之后切塊，然后再用水對(duì)山藥進(jìn)行泡洗，瀝干其中的水分之后，在上面拍上少許的干淀粉，然后再把雞蛋打入到碗中，在其中加入適量的面粉、干淀粉，還需要放入少許的清水和食用油，調(diào)成糊之后再把山藥放入其中掛上糊。在鍋中需要倒入食用油，燒熱之后在其中放入山藥，炸到金黃脆硬的時(shí)候就可以撈出瀝干油，然后我們把鍋洗凈，在其中加入清水和白糖，用小火繼續(xù)炒，等到兩面金黃、起小泡的時(shí)候，這時(shí)候就可以選擇放入之前炸好的山藥一起炒勻，盛到抹好油的盤中就可以吃了。
還可以準(zhǔn)備好山藥、清水、食用油和白糖，首先我們要把之前準(zhǔn)備好的山藥，削掉皮之后切成小塊兒，然后用清水簡(jiǎn)單的進(jìn)行清洗，最后需要保留上面剩下的一些粘液，然后我們就可以把油燒熱，在其中倒入山藥，燒成淡金黃色的時(shí)候就可以撈出。然后在其中放入少量的油，再倒入白糖，之后用小火進(jìn)行熬制，需要不停的攪拌，最后我們把糖熬成黃色的時(shí)候，把山藥倒入其中攪拌就可以了。
拔絲熬糖的技巧
制作拔絲山藥這樣食物的時(shí)候，是需要進(jìn)行拔絲熬糖這一部的，這時(shí)候是有一些技巧的，首先其中是會(huì)有雞蛋、淀粉和面粉的，這時(shí)候我們應(yīng)該去選擇使用筋力比較小的普通面粉進(jìn)行使用，能更好的幫助拔絲。
因?yàn)橹谱靼谓z菜的時(shí)候，在熬糖的時(shí)候我們會(huì)用到的調(diào)料，實(shí)際上只有白糖這么一種，而且大家都知道，白糖實(shí)際上是分為綿白糖和白砂糖這么兩種，而我們?cè)谥谱靼谓z菜的時(shí)候，最好可以選擇用綿白糖。因?yàn)榫d白糖中是含有大量的轉(zhuǎn)化糖，實(shí)際上轉(zhuǎn)化糖是可以幫助抑止糖漿熬制的過(guò)程中晶體形成的過(guò)程，這是會(huì)影響拔絲質(zhì)量和效果的。
在炸制的時(shí)候，我們掛糊的原料是應(yīng)該分散下鍋的，可以避免原料全部都粘結(jié)到一塊的情況產(chǎn)生，等到原料的表面結(jié)殼、發(fā)硬的時(shí)候，這時(shí)候就可以選擇繼續(xù)翻動(dòng)，可以避免脫糊的情況產(chǎn)生。在進(jìn)行炸制的時(shí)候，還需要密切的注意火候，等到原料的色澤以及成熟度達(dá)到我們要求的時(shí)候就要迅速的撈出，避免炸煳情況產(chǎn)生。
拔絲山藥的熱量
山藥本身的熱量不高，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富低熱量的食物，但是拔絲山藥中是需要用到大量的白糖，所以會(huì)導(dǎo)致拔絲山藥中的熱量比較高，所以說(shuō)我們吃拔絲山藥的時(shí)候需要適量，否則容易攝入過(guò)量白糖影響我們健康。
山藥不能和什么一起吃
吃山藥的時(shí)候會(huì)有一定的搭配禁忌，首先山藥和蝦就屬于相克的食物，如果說(shuō)一起吃，這時(shí)候就容易引起惡心、嘔吐、腹痛等一系列的不適情況產(chǎn)生。
吃山藥的時(shí)候還應(yīng)該避免和豬肝一起吃，在其中是含有銅、鐵、鋅等各類微量元素的存在，而且因?yàn)樯剿幹袑?shí)際上是富含維生素C的。對(duì)維生素C來(lái)說(shuō)，在遇到金屬離子之后，這時(shí)候就會(huì)大大的加速氧化國(guó)產(chǎn)，是會(huì)導(dǎo)致維生素C被破壞了。
胡蘿卜、黃瓜以及南瓜，這些都是大家會(huì)經(jīng)常去吃的蔬菜，而且也是營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，但是這時(shí)候是不適合和山藥一起吃的，因?yàn)槠渲杏幸环N維生素分解酶的存在，是容易把山藥中的維生素破壞掉的，這時(shí)候會(huì)對(duì)山藥的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)造成影響，所以吃山藥應(yīng)該避免這樣的搭配。
上面給大家介紹了有關(guān)拔絲山藥的情況，能夠發(fā)現(xiàn)拔絲山藥這樣的食物吃起來(lái)的味道不錯(cuò)，而且對(duì)我們?nèi)梭w健康也有好處，所以說(shuō)拔絲山藥成為了大家喜愛(ài)的一種食物，而上面就對(duì)拔絲山藥的做法進(jìn)行了介紹，學(xué)會(huì)了方法才可以更好多去吃這樣的食物。
拔絲芋頭相信是大家很熟悉的一道菜了，因?yàn)榘谓z芋頭吃起來(lái)的味道和口感都不錯(cuò)，而且我們吃拔絲芋頭對(duì)健康也有好處，所以說(shuō)大家對(duì)拔絲芋頭會(huì)比較喜愛(ài)，但是要說(shuō)拔絲芋頭具體應(yīng)該如何制作比較好，這是大家不清楚的，下面就讓我們一起跟著來(lái)看看吧。
拔絲芋頭怎么做
想要制作出美味可口的拔絲芋頭，需要大家對(duì)拔絲芋頭的做法有所了解才行，首先需要我們準(zhǔn)備好芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，還需要熟豬油750克。首先需要我們把芋頭洗凈之后去皮，之后切成滾刀切，也可以選擇切成菱形塊，之后我們?cè)诜疟P子中炸。芝麻揀去其中的雜質(zhì)之后就可以備用。之后火上之后就可以架炒勺，等到燒好之后就可以倒入油750克，燒到六成熟的時(shí)候，我們就可以把芋頭塊放入其中，兩次炸熟之后就可以上色，然后去掉其中的油。我們把炒勺中的油完全倒出，留下余油15克，這時(shí)候就可以把白糖200克放入鍋中，之后不停的攪動(dòng)，這也是可以讓糖受熱均勻得到熔化的，但是這時(shí)候的火是不能太大的，我們最好可以等到糖液起泡的時(shí)候，這時(shí)候我們迅速的把之前炸好的芋頭塊全部倒入其中，撒上芝麻，顛翻均勻之后就可以，盛盤就可以吃了。
制作拔絲芋頭的時(shí)候還可以準(zhǔn)備好芋頭、芝麻、姜、白糖以及清油。首先我們需要把芋頭洗凈之后去皮，然后切成滾刀塊或者是菱形塊，之后放到盤中開始炸，之后我們把芝麻揀去其中的雜質(zhì)之后就可以備用。我們把油燒到六成熱的時(shí)候，在其中放入芋頭塊，然后我們用慢火把芋頭塊炸到金黃色的時(shí)候就可以撈出瀝凈油。然后再把鍋中留下剩下的油，然后選擇下入200克的白糖，我們用小火把糖炒至融化就可以了。之后在其中切上一些姜片，把姜放入糖中一起炒。等到糖炒到稍微融化的時(shí)候，在其中加上一些水。等到糖液起泡的時(shí)候，就可以迅速把炸好的芋頭塊倒入其中，翻炒數(shù)十秒之后，就可以盛盤，撒上芝麻就可以吃了。
拔絲芋頭的技巧
吃拔絲芋頭的時(shí)候很重要的一點(diǎn)，就是制作出拔絲吃才行，首先在熬糖漿的時(shí)候，需要我們對(duì)芋頭進(jìn)行反復(fù)的清洗，之后去除其中的污泥，還需要剔除掉變質(zhì)的芋頭，這樣才可以選擇連皮一起吃，我們把芋頭煮好之后就可以瀝干其中的水分，如果說(shuō)其中有水，這時(shí)候是會(huì)大大的影響拔絲效果，之后我們需要掌握好糖的溫度，溫度需要控制110℃上下，而且這時(shí)候火力集中不能過(guò)大。而且制糖漿的時(shí)候，美味要注意觀察好拔絲受熱之后的形態(tài)以及色澤變化，等到糖漿變成淺黃色的時(shí)候，而且在冒小泡的時(shí)候，就可以起到出絲的效果了。之后炒好糖漿，然后倒入的原料必須是熱的時(shí)候加入其中，如果說(shuō)原料不熱，這時(shí)候是容易導(dǎo)致糖汁變涼的，這樣就沒(méi)有辦法做出拔絲的效果。
拔絲芋頭的熱量
拔絲芋頭的熱量實(shí)際上還是比較高的，雖然本身芋頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，但是因?yàn)橛箢^屬于一種堿性的食物，而且其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較豐富，但是在制作成拔絲芋頭之后，其中的熱量是比較高的，所以說(shuō)吃了之后是容易導(dǎo)致發(fā)胖情況產(chǎn)生的。
芋頭不能和什么一起吃
吃芋頭的時(shí)候是存在一定搭配禁忌的，首先芋頭是不能和容易產(chǎn)氣的食物一起吃的，主要是黃豆、青豆、紅薯一類的食物，主要是因?yàn)橛箢^本身就屬于一種高淀粉、高纖維素的食物，如果我們吃多了芋頭，這時(shí)候就容易在我們胃腸道中出現(xiàn)堆積發(fā)酵的情況，這時(shí)候是會(huì)產(chǎn)生大量的氣體，是容易導(dǎo)致腹瀉等問(wèn)題出現(xiàn)的，所以說(shuō)吃芋頭的時(shí)候不能和這些一起吃。
大家吃芋頭的時(shí)候，我們還不能和難消化的食物一起吃，主要是糯米、糍粑、燒烤、油炸食品等食物，這些是不適合和芋頭一起搭配吃的，因?yàn)橛箢^是一種肉質(zhì)緊實(shí)、纖維素含量高的食物，而且其中的水分也比較少，所以選擇吃下去芋頭之后，實(shí)際上是很不容易被我們消化的，如果我們選擇再吃不容易消化的食物，這時(shí)候就很容易會(huì)加重消化的負(fù)擔(dān)，還會(huì)因此而出現(xiàn)腹脹痛、消化不良的情況。
拔絲芋頭吃起來(lái)的味道好，對(duì)我們?nèi)梭w健康也有好處，所以說(shuō)很多人對(duì)拔絲芋頭都會(huì)比較喜愛(ài)，但是吃拔絲芋頭的時(shí)候需要注意方法，這是大家吃拔絲芋頭需要注意的，上面介紹的這些拔絲芋頭很不錯(cuò)，大家完全可以根據(jù)自己的口味來(lái)吃。
香蕉是一種水果，最常見的吃法就是直接食用，但實(shí)際上香蕉也可以做成美食，例如拔絲香蕉，相信可以給你帶來(lái)非常美味的口感，而具體的烹煮方式，大家可以看看下面的做法介紹。
做法一
制作食材
香蕉300克，雞蛋1個(gè)，面粉10克，淀粉50克，食用油500克（實(shí)耗100克），白糖3大匙。
制作流程
1.香蕉去皮切塊，拍上少許干淀粉，將雞蛋打入碗內(nèi)，加上面粉、淀粉、水、少許油攪成糊；
2.鍋內(nèi)倒入油，燒熱，將香蕉逐個(gè)掛上糊后放入炸成金黃色，待香蕉浮起后，撈起瀝油；
3.將鍋洗凈加少許清水和白糖，炒至汁變黃起小泡時(shí)，放入炸好的香蕉翻幾次，盛在抹上油的盤子上，配上一碗涼水即可。
做法二
制作流程
1、先把香蕉剝?nèi)ネ馄?，切成小段或滾刀快，滾上一層面粉，放入用雞蛋清加淀粉和成的稠糊中，把香蕉塊段上漿拌勻，待用。把油鍋燒熱，油溫不宜很高，燒至四五成熱時(shí)，把拌好糊的香蕉塊、段逐個(gè)放入油鍋中炸，炸成金黃色時(shí)撈出。
2、油鍋內(nèi)放入白糖（白糖與油的用量比例為50克白糖用15克油），油溫不要太高，用勺把溶化的糖慢慢攪動(dòng)，熬至糖漿呈淺黃色、能抽出糖絲時(shí)，即把炸好的香蕉塊、段放入糖漿中，離火，快速翻動(dòng)，使糖漿均勻地裹于香蕉炸料上，便可裝盤，放上紅綠瓜絲食用。這樣的拔絲香蕉，顏色金黃，脆軟香甜。
3、進(jìn)食拔絲香蕉需隨一碗冷開水上桌，把拔絲香蕉蘸一下冷開水，使糖漿溫度降低，吃時(shí)可不粘牙，也更為香脆。
制作貼士
1.剛拌好的香蕉沒(méi)有拔絲現(xiàn)象，等溫度稍低，糖汁快凝結(jié)時(shí)，夾起香蕉才會(huì)帶起細(xì)絲。
2.這道甜點(diǎn)須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易下筷。
3.在盤子上抹油可以防止香蕉塊粘到盤子上。
拔絲肥肉在我很小的時(shí)候經(jīng)常吃,相信在你們小的時(shí)候也會(huì)很愛(ài)吃,不是因?yàn)槭裁?就是因?yàn)榉嗜庥惺莸囊灿蟹实慕Y(jié)合在一起,吃起來(lái)是非常的香.再加上,小時(shí)候牙齒也沒(méi)有那么靈活,所以吃肥肉就不會(huì)那么費(fèi)勁.但是,現(xiàn)在人們又流行做拔絲肥肉,下面我們就來(lái)研究一下,怎么來(lái)做這道菜.
拔絲肥肉全是用肥肉做的，像小手指樣粗，應(yīng)該是九四年前在汪橋特流行吃這個(gè)，因?yàn)槟悄晔俏易詈笠淮纬缘搅恕Ｂ犂先酥v做得過(guò)程很麻煩，估計(jì)只有以前的廚師才會(huì)做，好東西大家品。
【特點(diǎn)】 甜香火巴糯，腴而不膩。
【材料：豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊(拍松)50克、醬油150克。
制作方法：
1、將豬五花肋肉刮洗干凈，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內(nèi)煮5分鐘取出洗凈。
2、取大砂鍋一只，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最后加入蔥結(jié)，蓋上鍋蓋，用桃化紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，燒開后加蓋密封，用微火燜酥后，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面朝上裝入特制的小陶罐中，加蓋置于蒸籠內(nèi)，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。
記得還要在上火蒸之前要在皮上撒大量的糖 因?yàn)槠鸬教鸲荒伒男Ч?.
其實(shí)做拔絲的步驟都是差不多的,把拔絲肥肉做出來(lái)之后要趁熱吃,趁熱吃會(huì)比較好吃,但是注意不要被燙到,吃的時(shí)候最好在飯桌上準(zhǔn)備一碗水,這樣子避免說(shuō)吃的時(shí)候絲會(huì)拉很長(zhǎng).
話說(shuō)上面那個(gè)是前輩留下來(lái)的.我沒(méi)做過(guò),也不知道會(huì)不會(huì)成功,當(dāng)然想嘗試的話可以按照上面的步驟來(lái)操作的.喜歡吃拔絲的你們可以多多的去嘗試一下,這道菜是肥而不膩的,相信你們會(huì)把這道菜做成功的.當(dāng)然,你們也可以換一下材料.
現(xiàn)在對(duì)吃的要求真的是越來(lái)越多,像我這種經(jīng)常窩在家不喜歡出去聚會(huì)的人,但是同時(shí)自己又是不愛(ài)動(dòng)手的,對(duì)吃的了解真是少的可憐,所以自然而然我就不知道拔絲梨是怎么做出來(lái)的,聽別人說(shuō)這是挺不錯(cuò)吃的一道菜,所以專門去打聽了一下,下面我來(lái)教你怎么做拔絲梨這道菜.
要做這道菜,首先當(dāng)然也是要準(zhǔn)備食材的,大概需要準(zhǔn)備以下這幾樣食材.原料：罐頭白梨200克，雞蛋清3個(gè)，雞蛋黃1個(gè)，淀粉25克，面粉50克，青、紅絲15克，油750克，白糖150克，香蕉精少許。
做法：1)把梨塊用干凈布沾凈水分，切成滾刀塊，滾上一層面粉待用。2)把雞蛋清放在盤內(nèi)，用筷子抽起(立住筷子為宜)，放入淀粉調(diào)拌均勻，然后放入雞蛋黃和適量面粉攪拌均勻，制成金酥糊。3)炒勺內(nèi)倒入油，燒至五六成熱時(shí)，將沾面粉的梨塊逐塊掛勻金酥糊，放入油內(nèi)炸透，撈出，控凈油。4)炒勺內(nèi)擦凈，放少許油，倒入白糖熬漿。熬好漿，放入炸好的梨塊顛翻掛漿，淋香蕉精少許，撒青、紅絲，即可出炒勺裝盤。
簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō),就是下面這樣子的.做法：炒鍋上火，加油燒開，將切好的梨粘淀粉后放入油鍋，炸成黃顏色即可出鍋。把所有的梨炸好之后，鍋里剩少許油，放入白糖，翻炒至糖化開加入芝麻，聽見芝麻噼啪亂響之后放入已經(jīng)炸好的梨，繼續(xù)翻炒到梨可以拔出絲，即可入盤。
看完上面的操作步驟,連我這個(gè)不會(huì)做飯的人都像去嘗試一下了,沒(méi)辦法,其實(shí)我也是很能吃的,就是自己太懶了,以至于不愛(ài)動(dòng)手了,相信你們看完之后也會(huì)心動(dòng)的拉,所以把上面的步驟分享給你們,親愛(ài)的你們,心動(dòng)不如行動(dòng)吧.
現(xiàn)在有很多人都吃過(guò)拔絲白果，尤其是在飯店點(diǎn)菜時(shí)，遇到拔絲白果總會(huì)情不自禁的點(diǎn)這一道菜。因?yàn)榘谓z白果真的很清爽可口，而且又有豐富的營(yíng)養(yǎng)。那么今天我們就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下拔絲白果的做法，以及我們做拔絲白果時(shí)應(yīng)該注意些什么。下面讓我們來(lái)一起看一下拔絲白果到底應(yīng)該怎么做呢?
做法
基本信息
【原料】雞蛋
【調(diào)料】鹽、面粉、糖、淀粉
【特點(diǎn)】色澤金黃，形態(tài)飽滿，夾起有絲，口感酥、香、甜、脆。
【菜系】東北菜
制作方法
(1)將雞蛋五六只打散。取鍋倒入油，使鍋身盡量面積貼滿油。再將油全部倒出，不留一點(diǎn)。大火燒熱鍋。
(2)改小火后放入蛋液，搖動(dòng)鍋?zhàn)尩耙翰紳M全鍋，越薄越好。揭下蛋皮，翻個(gè)面。重復(fù)此過(guò)程直到用完全部蛋液。
(3)將蛋皮改刀成平行四邊形。上漿(水淀粉)，放入油鍋，將蛋皮塊炸脆，蓬起?；鸩荒芴螅苑梁?。炸好取出瀝干油備用。
(4)取鍋加少許油，或用倒出炸油的鍋也可。熱后放入糖多一點(diǎn)才好，不停用鐵鏟攪動(dòng)使糖融化，直至成為粘稠的汁，加入炸好蛋皮塊，翻幾下讓其裹上糖裝盤即成。
要點(diǎn)：做蛋皮不能大火，蛋皮要薄，鍋粘滿上油但不要有多余的油。糖炒時(shí)火不能過(guò)高，多攪動(dòng)防糊最重要。
喜歡吃芝麻的話，出鍋時(shí)也可加點(diǎn)芝麻。
以上就是我們?yōu)榇蠹医榻B的拔絲白果的做法，由上文我們可以看出，其實(shí)拔絲白果的做法非常簡(jiǎn)單，而且步驟也很簡(jiǎn)捷，又不耗費(fèi)時(shí)間。用到的材料都是我們生活常見的材料。最需要注意的就是糖炒時(shí)的火候不要太高，會(huì)發(fā)糊的。希望以上的內(nèi)容可以幫助到大家。
奶酪是很多小孩子喜歡吃的一種食物，很多美食里面都可以添加一些奶酪，讓口感變得更加不錯(cuò)，奶酪里面含有維生素，蛋白質(zhì)，脂肪以及碳水化合物，熱量還是比較高的，所以一次性不要吃得太多，下面就跟著來(lái)看一下拔絲奶酪怎么做，想要了解的人就一起來(lái)看一下。
拔絲奶酪怎么做
制作拔絲奶酪需要準(zhǔn)備檸檬汁，雞蛋，細(xì)砂糖，牛奶，鮮奶油，芝士以及奶酪，先把奶油，奶酪，芝士隔水軟化，然后再和細(xì)砂糖搭配在一起攪拌到順滑的狀態(tài)，加入適量的檸檬汁攪拌均勻，然后再添加鮮奶油以及牛奶，繼續(xù)攪拌均勻，把打散的雞蛋放到盆子里面攪拌，過(guò)濾一下放到耐高溫的瓶子里面，然后再用150度水浴的方法，烤半個(gè)小時(shí)到40分鐘，用一個(gè)牙簽插進(jìn)去，能夠站立就證明好了，烤箱關(guān)掉不要著急取出來(lái)，應(yīng)該放到烤箱里面保存60分鐘左右，再拿出來(lái)吃，這樣就可以制作出完美的拔絲奶酪。
拔絲奶酪的熱量
每100克拔絲奶酪里面還有363大卡熱量，還含有纖維素，蛋白質(zhì)，脂肪以及碳水化合物。
拔絲奶酪可以做什么菜
可以做奶酪焗西蘭花，需要準(zhǔn)備一些西蘭花，牛油，鹽，橄欖油，奶酪，先把西蘭花清洗干凈掰成小朵，放到鍋中焯燙一下，炒鍋里面添加適量的油燒熱，然后再把牛油奶酪放進(jìn)去融化，加一些蒜蓉爆出香味，再把超燙好的西蘭花倒進(jìn)去，添加適量的鹽調(diào)味就可以盛出來(lái)吃了。
還可以做奶酪牛奶土司，需要準(zhǔn)備黑芝麻，番茄醬，玉米，甜豆，奶酪片，雞蛋，火腿片以及牛奶吐司，吐司上面先蓋奶酪片以及火腿片，切成三角形，其余留下來(lái)的火腿，可以用吸管做成老鼠的耳朵，然后再做老鼠的尾巴，鍋中加入一些冷水，把雞蛋放進(jìn)去燒開，再調(diào)成小火煮5分鐘，然后過(guò)冷水把殼去除，雞蛋切開，用小刀劃出兩個(gè)口子，然后再用黑芝麻做眼睛，再把尾巴裝上去，耳朵裝上去，鍋中加入適量的水，玉米粒，甜豆粒放進(jìn)去焯燙，然后再放到?jīng)鏊?，奶酪片切成小塊，牛奶吐司放進(jìn)盤中，上面再放上切好的三角形，把雞蛋老鼠放上去，用廚房紙把多余的水分吸干，然后再把甜豆粒，玉米粒撒在上面，撒上一些奶酪片，抹一些番茄醬來(lái)吃就非常好，對(duì)于一些兒童來(lái)說(shuō)吸引力還是非常大的。
還可以制作奶酪南瓜濃湯，需要準(zhǔn)備淡奶油，奶酪，南瓜，大米，先把南瓜的皮去除，切成塊狀，大米清洗干凈，奶酪切成小塊，把南瓜奶酪大米一起放進(jìn)豆?jié){機(jī)里面，加入適量的淡奶油，然后再加入足夠的清水，開啟按鈕，時(shí)間到了濃香的南瓜濃湯就制作完成了，是非常好吃的。
還可以做奶酪土豆泥，需要準(zhǔn)備火腿，牛奶，奶酪以及土豆，土豆的皮去除切成小塊狀，放到一個(gè)大碗里面，蓋上蓋子，放到微波爐中，用大火加熱4分鐘，再壓成泥狀，奶酪火腿分別切成末，土豆泥里面添加一些奶酪，火腿，牛奶攪拌好，然后再放到小碗當(dāng)中做出形狀，倒扣在碟子上面就可以吃了。
拔絲奶酪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
拔絲奶酪里面含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，鈣質(zhì)含量就非常高，容易被身體吸收，這樣骨骼發(fā)育就能變得更好，讓眼睛得到保護(hù)，可以滿足身體營(yíng)養(yǎng)需求。
拔絲奶酪里面還含有乳酸菌成分，可以讓腸道運(yùn)轉(zhuǎn)正常，可以起到預(yù)防治療便秘問(wèn)題，而且還可以讓皮膚變得更加光滑細(xì)膩，但是一次性不要吃得太多，否則就容易發(fā)胖。
吃一些拔絲奶酪還可以補(bǔ)充身體所需要的能量，它里面含有一定脂肪成分，但是膽固醇含量并不是非常高，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┠汤夷軌蝾A(yù)防齲齒出現(xiàn)。
拔絲奶酪里面還含有礦物質(zhì)成分，能夠滿足身體需求，有一些奶酪需要烹調(diào)以后來(lái)食用，這樣才能讓味道變得更好，讓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更好的體現(xiàn)出來(lái)。
上面介紹的就是拔絲奶酪的制作方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，拔絲奶酪可以用各種不一樣的方式來(lái)制作，適當(dāng)?shù)某砸恍┌谓z奶酪也可以讓身體變得更加健康，可以讓身體獲取充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有這方面需求的人適當(dāng)?shù)某砸恍┻€是非常不錯(cuò)的。
拔絲大家應(yīng)該都喜歡吃，它的味道很具有誘惑，特別是拔絲地瓜，拔絲香焦，拔絲蘋果等，但是大家吃過(guò)拔絲雪糕嗎，孤陋寡聞了吧，今天介紹的就是拔絲雪糕的做法，大家可以嘗試做一下。
一、制作方法
制作拔絲雪糕最好用脆漿關(guān)于此菜的制作，要抓住以下關(guān)鍵點(diǎn):1、選用膨化的奶制品雪糕，而不宜用冰制的冰糕。2、冰糕要提前凍結(jié)實(shí)。3、熬糖時(shí)速度一定要快。下面介紹一下拔絲雪糕的制作方法:
原料:膨化奶油類雪糕2個(gè)。 調(diào)料:白糖50克，面粉20克，干淀粉50克，泡打粉10克，吉士粉30克，色拉油1千克，牙簽16支。
制作:1、雪糕切均勻的16份，每份插上一根牙簽備用。2、面粉、淀粉30克、吉士粉、泡打粉拌勻，放入色拉油50克調(diào)成脆漿。3、鍋放火上，入剩余的色拉油小火燒至五成熱，取出雪糕拍上干淀粉20克，裹勻脆漿后入鍋內(nèi)大火浸炸2分鐘至表皮淡黃，撈出抽去牙簽再入鍋內(nèi)小火浸炸0.5分鐘，撈出。4、在浸炸雪糕的同時(shí)，炒鍋內(nèi)放油50克燒至四成熱，入白糖小火溶化并起小泡時(shí)，迅速放入冰糕裹勻后跟涼白開水上桌特點(diǎn):外酥脆、里冰涼。
二、制作關(guān)鍵
1、脆漿要裹勻雪糕。2、插上牙簽主要起固定作用，保證成品經(jīng)過(guò)油炸后形態(tài)飽滿.
折疊編輯本段特點(diǎn)
特點(diǎn):外酥脆、里冰涼。
三、其他拔絲美食的做法
拔絲山藥
材料
山藥200克，雞蛋1個(gè)，面粉10克，淀粉50克，食用油500克(實(shí)耗80克)，白糖5大匙
做法
1、山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝干水分，拍上少許干淀粉;把雞蛋打入碗內(nèi)，加入面粉、干淀粉、少許清水、少許油調(diào)成糊，把山藥一一放入掛糊;
2、鍋內(nèi)倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時(shí)撈起瀝油;
3、將鍋洗凈，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時(shí)，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內(nèi)，配上一碗涼水即可。
小訣竅
炒糖漿時(shí)用小火慢慢炒，才能拔出絲。
二、拔絲地瓜
材料
地瓜一個(gè)(切小塊)
白糖 油
做法
1鍋中放油燒開(視地瓜多少選擇油的多少)
2倒入地瓜后調(diào)至小火(有人說(shuō)不都是用大火么，小火的目的是使地瓜熟的同時(shí)，地瓜也不至于糊) ，用筷子扎中間，熟透改制大火使地瓜外層酥
3油倒出后，鍋不用刷(不用再放油了)，放入糖(視地瓜多少，我的這個(gè)糖漿就少了)加入水(一碗半吧)
4轉(zhuǎn)至小火，一直轉(zhuǎn)動(dòng)圓勺子底部，最開始大泡，慢慢的變成小泡，直至變淺紅色(可以拿一小塊地瓜試試有沒(méi)有絲)
5放入地瓜，顛翻兩三下出鍋
拔絲蘋果是山東省非常著名的一道漢族傳統(tǒng)名菜是屬于土菜的菜系，主要是以蘋果作為一個(gè)制作的主料，外觀色澤金黃塊型比較的光滑外脆內(nèi)軟，唐詩(shī)綿長(zhǎng)，則金狂非常的受一些年輕朋友的喜愛(ài)，拔絲蘋果作為一道素食菜肴味道非常的獨(dú)特，而且香甜可口，那么拔絲蘋果究竟要怎么做呢？
做法
1， 蘋果切成差不多大小的塊。
2，上面沾上淀粉
3，再放入玉米淀粉30克和水30克的混合液中
4，下油鍋炸。炸好后取出來(lái)。
5，下面就注意熬糖了。調(diào)料中的油，糖和水倒入平底鍋中
材料：香蕉3只、油適量、糖120g、淀粉適量、雞蛋一個(gè)。
步驟：
1、準(zhǔn)備食材。
2、將淀粉倒在盤中備用，雞蛋蛋清與蛋黃分離（蛋黃不用）。
3、將蛋白打勻。
4、香蕉去皮切成２-3厘米左右的小段。
5、將香蕉在蛋白液中打個(gè)滾，沾滿。
6、將沾滿蛋液的香蕉段在淀粉中再打個(gè)滾，沾滿淀粉，拍掉多余的。
7、油燒至六成熱（用手可以感覺(jué)到油溫?zé)岫攘耍?/p>
8、一塊塊放入香蕉，小心翻動(dòng)下。
9、將香蕉炸至淡黃色，撈出瀝油（外面變脆，色略帶淡黃即可）。
10、鍋洗凈，倒兩大匙水。
11、放入糖，開大火。
12、用鍋鏟不斷翻攪，以促使糖均勻溶化。
13、糖開始變成大泡（這時(shí)的糖仍有水份存在），不斷快速攪動(dòng)。
14、注意觀察，糖仍為大泡，但水份開始變少。火調(diào)中火，不斷快速攪動(dòng)。
15、糖泡慢慢變小，至無(wú)泡，這時(shí)，糖汁開始微微淡黃。調(diào)成小火，還是不斷快速攪動(dòng)。16、糖汁變成淡黃，關(guān)火（這時(shí)的糖汁若用鍋鏟鏟起滴下，會(huì)不間斷流下）。然后，倒入炸好的香蕉。
17、快速翻炒，使糖汁均勻裹在香蕉上。
18、裝入提前抹好芝麻油的盤子即可。
拔絲菜是一道烹調(diào)技術(shù)非常高的甜菜，拔絲主要是將主料經(jīng)過(guò)油炸之后放入已經(jīng)用水或者是用油熬煮過(guò)的糖汁中，顛翻，均勻，從而產(chǎn)生拔出嘗試的一種烹調(diào)方法，經(jīng)常會(huì)選擇一些山東煙臺(tái)的蘋果作為比較好的原料。
?拔絲香蕉是以香蕉、糖、雞蛋為主要食材的漢族傳統(tǒng)名菜，屬魯菜系。菜品外脆里嫩，甜糯可口。色澤淺黃微亮，質(zhì)地柔軟鮮嫩，吃時(shí)蘸水拔絲，香甜可口沁心。山東是拔絲菜的發(fā)祥地，著名菜肴有拔絲蘋果、拔絲山藥、拔絲紅薯、拔絲金棗、拔絲櫻桃、拔絲香蕉等。拔絲香蕉怎么做呢？通過(guò)以下文章內(nèi)容了解一下吧。
?1.香蕉切成段
?2.香蕉段放碗里，倒入牛奶，加入生粉，一個(gè)蛋清，攪拌
?3.起油鍋，8成熱，放入香蕉段，炸，
?4.速度快，微微金黃色就撈出
?5.洗干凈鍋，倒出一點(diǎn)油，6成熱，放入2勺白糖，不斷劃圈攪拌，等糖完全融合，關(guān)火（注意控制火候，不然容易冒煙）
?6.香蕉倒入鍋，顛一下鍋就出鍋，完成
?拔絲香蕉怎么做呢？相信您已經(jīng)掌握了這道簡(jiǎn)單美味拔絲香蕉的做法。剛拌好的香蕉沒(méi)有拔絲現(xiàn)象，等溫度稍低，糖汁快凝結(jié)時(shí)，夾起香蕉才會(huì)帶起細(xì)絲，這道甜點(diǎn)須趁熱吃，免得冷后糖汁凝固，不易下筷，在盤子上抹油可以防止香蕉塊粘到盤子上。
淮山,在我看來(lái),我是覺(jué)得和山藥應(yīng)該是一樣的,當(dāng)然這也不是是我這么認(rèn)為的啦,但其實(shí)是這樣的,外形一樣的她們本質(zhì)上是不一樣的,兩個(gè)相同的東西可能會(huì)由于生長(zhǎng)環(huán)境的不同而造成差異,作為一種藥材的它,我們今天要怎么把它制作成一道美味的菜肴呢.也就是拔絲淮山.
要做這道菜,最少不了的就是糖了,相信吃過(guò)的人們都知道, 接下去還要準(zhǔn)備淮山200克。白糖40克、花生油500克。
【制法】 淮山洗凈去皮，切滾刀塊，用沸水燙后撈出湯水，放入五成熱的油鍋中，炸熟至金黃色撈出。炒鍋內(nèi)放油燒至四成熱(約100℃)，用小火放入白糖溶化，炒至金黃色起泡時(shí)，迅速倒入淮山，翻勻糖液，端離火眼頂翻，絲盛入抹芝麻油的盤中即成。上菜時(shí)外帶一碗涼開水用筷子蘸水食用。
這道菜真是色香味俱全,酥脆利口、甜而不膩
主料： 山藥500克.輔料：桂花鹵2克,冰糖75克,熟白芝麻5克,熟花生油1000克
制作： 1)山藥刮去皮切滾刀塊，冰糖碾碎成面兒，菜肋中涂上少許抽; 2)勺內(nèi)注入油燒至五成熱，放入山藥至金黃皮脆里熟，倒入漏勺內(nèi);3)勺內(nèi)留油少許，放入冰糖面和和一調(diào)匙清水，加桂花鹵熬糖，待糖汁表面的大氣泡變小，糖以開始變微微有點(diǎn)淺紅色時(shí)，馬上將炸過(guò)的山藥倒入勺中攪動(dòng)，用糖汁將山藥包均，倒入涂油的盤中，迅速上席即可，另上涼開水一小碗。
上面小編給你們提供了兩種做法,其實(shí)都是差不多的.你們吃的時(shí)候可以在飯桌上放一碗水,因?yàn)槌缘臅r(shí)候會(huì)拉一條很長(zhǎng)的絲,而且吃的時(shí)候如果剛做出來(lái)的會(huì)比較燙嘴,因?yàn)槌脽岢詴?huì)比較好吃的.所以要比較小心,避免燙到.
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《拔絲葫蘆怎么做》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
