健腦益智的12大食物喚醒大腦
春季12種養(yǎng)生食物。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“健腦益智的12大食物喚醒大腦”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
核心提示：營養(yǎng)保健專家研究發(fā)現(xiàn)，一些有助于補(bǔ)腦健智的食品，并非昂貴難覓，而恰恰是廉價(jià)又普通之物，日常生活隨處可見。
以下幾種食品就對(duì)大腦十分有益，腦力勞動(dòng)者、在校學(xué)生不妨經(jīng)常選食。
1、牛奶
牛奶是一種近乎完美的營養(yǎng)品。它富含蛋白質(zhì)、鈣，及大腦所必需的氨基酸。牛奶中的鈣最易被人吸收，是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。此外，它還含對(duì)神經(jīng)細(xì)胞十分有益的維生素B1等元素。如果用腦過度而失眠時(shí)，睡前一杯熱牛奶有助入睡。
2、雞蛋
大腦活動(dòng)功能，記憶力強(qiáng)弱與大腦中乙酰膽堿含量密切相關(guān)。實(shí)驗(yàn)證明，吃雞的妙處在于：當(dāng)?shù)包S中所含豐富的卵磷脂被酶分解后，能產(chǎn)生出豐富的乙酰膽堿，進(jìn)入血液又會(huì)很快到達(dá)腦組織中，可增強(qiáng)記憶力。國外研究證實(shí)，每天吃1、2只雞蛋就可以向機(jī)體供給足夠的膽堿，對(duì)保護(hù)大腦，提高記憶力大有好處。
3、魚類
它們可以向大腦提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣，淡水魚所含的脂肪酸多為不飽和脂肪酸，不會(huì)引起血管硬化，對(duì)腦動(dòng)脈血管無危害，相反，還能保護(hù)腦血管、對(duì)大腦細(xì)胞活動(dòng)有促進(jìn)作用。
4、味精
味精的主要成分是谷氨酸鈉，它在胃酸的作用下可轉(zhuǎn)化為谷氨酸。谷氨酸是參加人體腦代謝的唯一氨基酸，能促進(jìn)智力發(fā)育，維持和改進(jìn)大腦機(jī)能。常攝入些味精，對(duì)改善智力不足及記憶力障礙有幫助。由于味精會(huì)使腦內(nèi)乙酰膽堿增加，因而對(duì)神經(jīng)衰弱癥也有一定療效。
5、花生
花生富含卵磷脂和腦磷脂，它是神經(jīng)系統(tǒng)所需要的重要物質(zhì)，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，常食花生可改善血液循環(huán)、增強(qiáng)記憶、延緩衰老，是名符其實(shí)的長生果。
6、小米
小米中所含的維生素B1和B2分別高于大米1。5倍和1倍，其蛋白質(zhì)中含較多的色氨酸和蛋氨酸。臨床觀察發(fā)現(xiàn)，吃小米有防止衰老的作用。如果平時(shí)常吃點(diǎn)小米粥、小米飯，將益于腦的保健。
7、玉米
玉米胚中富含亞油酸等多種不飽和脂肪酸，有保護(hù)腦血管和降血脂作用。尤其是玉米中含水量谷氨酸較高，能幫助促進(jìn)腦細(xì)胞代謝，常吃些玉米尤其是鮮玉米，具有健腦作用。
8、黃花菜
人們常說，黃花菜是忘憂草，能安神解郁。注意：黃花菜不宜生吃或單炒，以免中毒，以干品和煮熟吃為好。
9、辣椒
辣椒維生素C含量居各蔬菜之首，胡蘿卜素和維生素含量也很豐富。辣椒所含的辣椒堿能刺激味覺、增加食欲、促進(jìn)大腦血液循環(huán)。近年有人發(fā)現(xiàn)，辣椒的辣味還是刺激人體內(nèi)追求事業(yè)成功的激素，使人精力充沛，思維活躍。辣椒以生吃效果更好。
10、菠菜
菠菜雖廉價(jià)而不起眼，但它屬健腦蔬菜。由于菠菜中含有豐富的維生素A、C、B1和B2，是腦細(xì)胞代謝的最佳供給者之一。此外，它還含有大量葉綠素，也具有健腦益智作用。
11、橘子
橘子含有大量維生素A、B1和C，屬典型的堿性食物，可以消除大量酸性食物對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)造成的危害?？荚嚻陂g適量常吃些橘子，能使人精力充沛。此外，檸檬、廣柑、柚子等也有類似功效，可代替橘子。
12、菠蘿
菠蘿含有很多維生素C和微量元素錳，而且熱量少，常吃有生津、提神的作用，有人稱它是能夠提高人記憶力的水果。菠蘿常是一些音樂家、歌星和演員最喜歡的水果，因?yàn)樗麄円痴b大量的樂譜、歌詞和臺(tái)詞。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
傷腦的食物1、含鋁的食物
醫(yī)學(xué)已證實(shí)，鋁與老人失智癥有關(guān)。鋁制品很容易在烹調(diào)過程中，如熱炒、添加醋、醬油、酒、咸菜、發(fā)酵粉、牛奶、果汁煮食時(shí)，或是其他操作不當(dāng)時(shí)，將氧化鋁溶在食物當(dāng)中，日積月累下，人體內(nèi)含鋁量增高，不但記憶力會(huì)漸漸減退，思考力降低，甚而誘發(fā)失智癥。
傷腦的食物2、含過氧化脂質(zhì)的食物
過氧化脂質(zhì)會(huì)制造老化色素破壞腦細(xì)胞、促使腦部早衰，形成癡呆。常見于煎炸烹調(diào)時(shí)，油溫超過200度的食物中，及長時(shí)間在陽光下曝曬的食物，如花生米、蝦米、熏臘制等。
傷腦的食物3、高鹽的食物
持續(xù)吸收過量的鹽，其中的鈉會(huì)危害健康。在腦部損傷方面，攝入過多的鈉會(huì)使得腦細(xì)胞呈缺血、缺氧狀態(tài)，加速老化，形成癡呆。應(yīng)當(dāng)限制每人每天鹽攝取量在6公克以內(nèi)，飲食力求清淡，限制食用加入過量鹽的食品，如腌臘制品、咸魚等。
傷腦的食物4、酒精飲料
據(jù)國外科學(xué)家研究調(diào)查報(bào)告指出，長年習(xí)慣性飲酒，酒精會(huì)使得大腦體積縮小、重量減輕及智力衰煺。建議嗜飲酒的人，應(yīng)適可而止。
傷腦的食物5、酸性食物
據(jù)研究，每日飲時(shí)的酸鹼比例應(yīng)在20：80，但通常人吃多了酸性食物，使體內(nèi)酸鹼不平衡，變?yōu)樗嵝泽w質(zhì)，影響腦部功能，記憶力減煺、注意力不集中。應(yīng)減少肉類、海鮮等酸性食物的攝取，適當(dāng)?shù)卦黾邮卟恕⑺绕|性食物。
傷腦的食物6、調(diào)味料食物
除了鹽之外，糖、味精等調(diào)味料也是頭腦的大敵。通常，糖進(jìn)入人體應(yīng)被消化分解而轉(zhuǎn)為葡萄糖和果糖，但若超量就不易為人體消化分解，尤其是中老年人新陳代謝差，糖會(huì)滲入血液，破壞腦細(xì)胞及身體各部位細(xì)胞，并且會(huì)使體質(zhì)變成酸性。因此少吃甜食，尤其是含砂糖、糖精食品，頭腦才會(huì)聰明。
傷腦的食物7、高脂肪食物
由于分解脂肪需大量的血液，容易導(dǎo)致腦部氧氣不足，若習(xí)慣性經(jīng)常食用，又缺乏運(yùn)動(dòng)，則頭腦將因慢性的氧氣不足而漸漸地變遲鈍。
下面列舉一些生活中常見的 損腦食品 清單：
一、白糖：典型的酸性食品，如果飯前多吃含糖分高的食物，害處尤其顯著。因?yàn)?，糖分在體內(nèi)過剩，會(huì)使血糖上升，感到腹?jié)M脹飽。長期大量食用白糖會(huì)引起肝功能障礙。如果孩子吃白糖過多，不僅容易發(fā)胖，而且糖汁留在牙縫里，容易造成齲齒。長期過量地食用白糖，易使孩子形成酸性體質(zhì)和酸性腦，嚴(yán)重影響孩子的智力發(fā)展。因此，為了保護(hù)孩子的智力，盡量少讓孩子吃白糖以及用白糖制作的糕點(diǎn)飲料等。
二、精白米、面類： 精白米、面類，是生活中常食用的食品，頗受人們的歡迎，然而在制作的過程中，有益的成分已喪失殆盡，剩下的基本上只是碳水化合物。而碳水化合物在體內(nèi)只能起到 燃料 的作用。因此，這些食物不是益腦食品，而是一種損腦食品。
三、咖啡：據(jù)科學(xué)分析，咖啡具有提神之功能：有人認(rèn)為，咖啡是一種興奮劑，有利于大腦清醒。其實(shí)不然，因咖啡含的咖啡因，是一種生物堿，對(duì)人的大腦有刺激作用，以致引起興奮，在咖啡作用的影響下，向大腦輸送的血液會(huì)減少，如果父母給孩子過多地喝咖啡，就會(huì)嚴(yán)重影響孩子的智力發(fā)展。
四、肉類：不少父母為了使自己的孩子身體長得健康，每天給孩子吃多種肉類食品，幾乎一日三餐都煮肉湯或者是煮肉粥給孩子吃。據(jù)科學(xué)分析，人體如呈微堿性狀態(tài)是最適宜的，如偏食肉類，則會(huì)使人的體液趨向酸性。如長年累月地積累酸性，便會(huì)導(dǎo)致大腦反應(yīng)遲鈍。科學(xué)試驗(yàn)證明，在孩子的膳食中，肉的成分偏高了，會(huì)嚴(yán)重影響孩子的智力發(fā)展。
下面小編就為您介紹有利于寶寶大腦的六大營養(yǎng)。
1、保護(hù)大腦：抗氧化物
隨著年齡增長，血液中流動(dòng)的自由基會(huì)分解大腦細(xì)胞，抗氧化劑可以對(duì)抗自由基的危害，所以要多吃富含抗氧化劑的食物。
推薦食物：藍(lán)莓或草莓、西蘭花、胡蘿卜、大蒜、葡萄、菠菜、大豆、茶、番茄、全谷物。
2、建筑大腦：健康脂肪
大多數(shù)腦細(xì)胞結(jié)構(gòu)需要健康脂肪。大腦的自我修復(fù)和更新會(huì)消耗大量的歐米伽3脂肪酸。
推薦食物：三文魚、金槍魚、亞麻油、菜籽油、小麥胚芽、蛋類。
3、激發(fā)大腦：高酪氨酸蛋白
某些神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)，需要色氨酸或酪氨酸。而這些營養(yǎng)物質(zhì)需要從食物中補(bǔ)充。
推薦食物：乳制品、蛋類、海鮮、大豆。
4、滋潤大腦：水
哪怕輕微的脫水都會(huì)減少精力、損害記憶。所以，每天至少要喝1200毫升水（約合6杯）。炎熱天氣或運(yùn)動(dòng)時(shí)更要多喝水。
5、調(diào)節(jié)能量：膳食纖維
大腦運(yùn)轉(zhuǎn)的能量全都要靠血糖，而膳食纖維能幫助穩(wěn)定血糖，對(duì)大腦功能有益。
維生素B6、B12、維生素C、鐵、鈣等是搭建大腦的 必需模塊 。如果缺乏這些營養(yǎng)素，將會(huì)造成大腦學(xué)習(xí)能力下降，因此必須保證全面均衡膳食。
這些常見的食物竟然是“健康殺手”，簡(jiǎn)直讓人匪夷所思，一起來看看這12大殺手的真面目吧。
1、泡泡糖
泡泡糖中的天然橡膠雖無毒，但制泡泡糖所用的一級(jí)白片膠是加入了具有一定毒性的硫化促進(jìn)劑、防老劑等添加劑，多吃會(huì)對(duì)身體不利。
2、加糖鮮榨橙汁
加了糖的橙汁比汽水的熱量還要高，糖分也比汽水多。推薦吃原水果。
3、松花蛋
松花蛋含有一定量的鉛，常食會(huì)引起人體鉛中毒。鉛中毒時(shí)的表現(xiàn)為失眠、貧血、好動(dòng)、智力減退等。
4、臭豆腐
臭豆腐在發(fā)酵過程中極易被微生物污染，它還含有大量的揮發(fā)性鹽基氮和硫化氫等。它還是分解蛋白質(zhì)的腐敗物質(zhì)，對(duì)人體有害。
5、味精
每人每日攝入味精量不應(yīng)超過6克，攝入過多會(huì)使血液中谷氨酸的含量升高，限制了人體利用鈣和鎂，可引起短期的頭痛、心慌、惡心等癥狀，對(duì)人體的生殖系統(tǒng)也有不良影響。
6、葵花子
葵花子中含有不飽和脂肪酸，多吃會(huì)消耗大量的膽堿，使體內(nèi)脂肪代謝發(fā)生障礙，并使大量脂肪積聚于肝臟，會(huì)嚴(yán)重影響肝細(xì)胞的功能。
7、豬肝
每公斤豬肝含膽固醇達(dá)400毫克以上，攝入膽固醇太多會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化，故豬肝一次不宜吃太多。
8、腌菜
長期吃腌菜可引起鈉、水在體內(nèi)潴留，從而增加患心臟病的機(jī)會(huì)。另外，腌菜含有亞硝酸胺這種致癌物質(zhì)，久吃易誘發(fā)癌癥。
9、爆米花
爆米花中含鉛量高達(dá)10毫克/500克左右，對(duì)人體，特別是對(duì)兒童的造血系統(tǒng)、神經(jīng)和消化系統(tǒng)都有害。
10、魚干片
魚片咀嚼時(shí)間過長后可浪費(fèi)唾液，咽下的大量唾液可稀釋胃液，降低消化能力。
11、油條
油條中的白礬是含鋁的無機(jī)物，如天天吃油條，鋁就很難從腎臟體內(nèi)排出，體內(nèi)鋁過多，從而對(duì)大腦及神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生毒害，甚至引起老年性癡呆。
12、咖啡
咖啡中含有較多的咖啡因成分，一旦被攝入體內(nèi)消化，它很快就會(huì)隨血液流動(dòng)，5分鐘內(nèi)抵達(dá)人體各個(gè)器官，使血管收縮代謝增快，胃酸尿量增多。
本文導(dǎo)讀：這些常見的食物竟然是“健康殺手”，簡(jiǎn)直讓人匪夷所思，一起來看看這12大殺手的真面目吧。
1、泡泡糖
泡泡糖中的天然橡膠雖無毒，但制泡泡糖所用的一級(jí)白片膠是加入了具有一定毒性的硫化促進(jìn)劑、防老劑等添加劑，多吃會(huì)對(duì)身體不利。
2、加糖鮮榨橙汁
加了糖的橙汁比汽水的熱量還要高，糖分也比汽水多。推薦吃原水果。
3、松花蛋
松花蛋含有一定量的鉛，常食會(huì)引起人體鉛中毒。鉛中毒時(shí)的表現(xiàn)為失眠、貧血、好動(dòng)、智力減退等。
4、臭豆腐
臭豆腐在發(fā)酵過程中極易被微生物污染，它還含有大量的揮發(fā)性鹽基氮和硫化氫等。它還是分解蛋白質(zhì)的腐敗物質(zhì)，對(duì)人體有害。
5、味精
每人每日攝入味精量不應(yīng)超過6克，攝入過多會(huì)使血液中谷氨酸的含量升高，限制了人體利用鈣和鎂，可引起短期的頭痛、心慌、惡心等癥狀，對(duì)人體的生殖系統(tǒng)也有不良影響。
6、葵花子
葵花子中含有不飽和脂肪酸，多吃會(huì)消耗大量的膽堿，使體內(nèi)脂肪代謝發(fā)生障礙，并使大量脂肪積聚于肝臟，會(huì)嚴(yán)重影響肝細(xì)胞的功能。
7、豬肝
每公斤豬肝含膽固醇達(dá)400毫克以上，攝入膽固醇太多會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化，故豬肝一次不宜吃太多。
8、腌菜
長期吃腌菜可引起鈉、水在體內(nèi)潴留，從而增加患心臟病的機(jī)會(huì)。另外，腌菜含有亞硝酸胺這種致癌物質(zhì)，久吃易誘發(fā)癌癥。
9、爆米花
爆米花中含鉛量高達(dá)10毫克/500克左右，對(duì)人體，特別是對(duì)兒童的造血系統(tǒng)、神經(jīng)和消化系統(tǒng)都有害。
10、魚干片
魚片咀嚼時(shí)間過長后可浪費(fèi)唾液，咽下的大量唾液可稀釋胃液，降低消化能力。
11、油條
油條中的白礬是含鋁的無機(jī)物，如天天吃油條，鋁就很難從腎臟體內(nèi)排出，體內(nèi)鋁過多，從而對(duì)大腦及神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生毒害，甚至引起老年性癡呆。
12、咖啡
咖啡中含有較多的咖啡因成分，一旦被攝入體內(nèi)消化，它很快就會(huì)隨血液流動(dòng)，5分鐘內(nèi)抵達(dá)人體各個(gè)器官，使血管收縮代謝增快，胃酸尿量增多。
鵪鶉蛋大家都吃過的吧，是一種很常見的蛋類，它的個(gè)頭小，但是比雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值還要高的哦。鵪鶉蛋可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)素，而且還有健腦益智的作用，適合孩子們食用，下面就來介紹回鍋虎皮鵪鶉蛋的做法。
【回鍋虎皮鵪鶉蛋】
主料：鵪鶉蛋500g、紅尖椒2個(gè)、青尖椒1個(gè) 、蒜苗2根
輔料：生抽2勺、郫縣豆瓣醬1.5勺、料酒1勺、蠔油1勺、白糖2克
步驟：
1.煮熟的鵪鶉蛋剝?nèi)サ皻ず蟛粮伤?/p>
2.均勻的在鵪鶉蛋的表面刷一層油
3.將炸藍(lán)放入炸鍋里，溫度200度，時(shí)間設(shè)置為15分鐘
4.烹飪期間，可將炸藍(lán)取出，查看炸制情況，再刷一層油，晃動(dòng)幾下，讓食物受熱更均勻
5.時(shí)間到，把鵪鶉蛋取出來，放進(jìn)盤子里
6.蒜苗洗凈切段，青紅尖椒分別切圈
7.鍋中加入少量的油，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油
8.炒出紅油后再下入青紅尖椒圈炒香
9.加入炸好的鵪鶉蛋，燒開后轉(zhuǎn)中火燒至入味
10.調(diào)入2勺生抽，1勺料酒，1勺蠔油， 2克白糖炒均
11.最后放入蒜苗段大火翻炒至蒜苗斷生，起鍋即可
鵪鶉蛋小巧可愛，但營養(yǎng)價(jià)值可不低，它是小兒的最愛，今天給他做道川菜味的----回鍋虎皮鵪鶉蛋，鮮辣撲鼻，鵪鶉蛋可口，入口美味，給家人帶來食欲的美食。鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。孩子們正在長身體的時(shí)候應(yīng)該多吃一些蛋類的食物，可以補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以健腦補(bǔ)充大腦營養(yǎng)，具有促進(jìn)發(fā)育的作用，適合孩子和老年人食用。
上面介紹了回鍋虎皮鵪鶉蛋的做法和它的營養(yǎng)價(jià)值，大家都了解了吧，經(jīng)常吃這樣的食物不僅可以補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以有健腦益智促進(jìn)大腦發(fā)育的功效哦，補(bǔ)充蛋白質(zhì)鈣質(zhì)和各種維生素和礦物質(zhì)。
有哪些“損腦食品”應(yīng)盡量少給孩子吃呢？特備是家長朋友們，一定要了解這些飲食的知識(shí)，才能更好的給孩子增加營養(yǎng)。下面就讓小編帶大家了解一下。
傷腦的食物1、含鋁的食物
醫(yī)學(xué)已證實(shí)，鋁與老人失智癥有關(guān)。鋁制品很容易在烹調(diào)過程中，如熱炒、添加醋、醬油、酒、咸菜、發(fā)酵粉、牛奶、果汁煮食時(shí)，或是其他操作不當(dāng)時(shí)，將氧化鋁溶在食物當(dāng)中，日積月累下，人體內(nèi)含鋁量增高，不但記憶力會(huì)漸漸減退，思考力降低，甚而誘發(fā)失智癥。
傷腦的食物2、含過氧化脂質(zhì)的食物
過氧化脂質(zhì)會(huì)制造老化色素破壞腦細(xì)胞、促使腦部早衰，形成癡呆。常見于煎炸烹調(diào)時(shí)，油溫超過200度的食物中，及長時(shí)間在陽光下曝曬的食物，如花生米、蝦米、熏臘制等。
傷腦的食物3、高鹽的食物
持續(xù)吸收過量的鹽，其中的鈉會(huì)危害健康。在腦部損傷方面，攝入過多的鈉會(huì)使得腦細(xì)胞呈缺血、缺氧狀態(tài)，加速老化，形成癡呆。應(yīng)當(dāng)限制每人每天鹽攝取量在6公克以內(nèi)，飲食力求清淡，限制食用加入過量鹽的食品，如腌臘制品、咸魚等。
傷腦的食物4、酒精飲料
據(jù)國外科學(xué)家研究調(diào)查報(bào)告指出，長年習(xí)慣性飲酒，酒精會(huì)使得大腦體積縮小、重量減輕及智力衰煺。建議嗜飲酒的人，應(yīng)適可而止。
傷腦的食物5、酸性食物
據(jù)研究，每日飲時(shí)的酸鹼比例應(yīng)在20：80，但通常人吃多了酸性食物，使體內(nèi)酸鹼不平衡，變?yōu)樗嵝泽w質(zhì)，影響腦部功能，記憶力減煺、注意力不集中。應(yīng)減少肉類、海鮮等酸性食物的攝取，適當(dāng)?shù)卦黾邮卟?、水果等偏鹼性食物。
傷腦的食物6、調(diào)味料食物
除了鹽之外，糖、味精等調(diào)味料也是頭腦的大敵。通常，糖進(jìn)入人體應(yīng)被消化分解而轉(zhuǎn)為葡萄糖和果糖，但若超量就不易為人體消化分解，尤其是中老年人新陳代謝差，糖會(huì)滲入血液，破壞腦細(xì)胞及身體各部位細(xì)胞，并且會(huì)使體質(zhì)變成酸性。因此少吃甜食，尤其是含砂糖、糖精食品，頭腦才會(huì)聰明。
傷腦的食物7、高脂肪食物
由于分解脂肪需大量的血液，容易導(dǎo)致腦部氧氣不足，若習(xí)慣性經(jīng)常食用，又缺乏運(yùn)動(dòng)，則頭腦將因慢性的氧氣不足而漸漸地變遲鈍。
下面列舉一些生活中常見的“損腦食品”清單：
一、白糖：典型的酸性食品，如果飯前多吃含糖分高的食物，害處尤其顯著。因?yàn)?，糖分在體內(nèi)過剩，會(huì)使血糖上升，感到腹?jié)M脹飽。長期大量食用白糖會(huì)引起肝功能障礙。如果孩子吃白糖過多，不僅容易發(fā)胖，而且糖汁留在牙縫里，容易造成齲齒。長期過量地食用白糖，易使孩子形成酸性體質(zhì)和酸性腦，嚴(yán)重影響孩子的智力發(fā)展。因此，為了保護(hù)孩子的智力，盡量少讓孩子吃白糖以及用白糖制作的糕點(diǎn)飲料等。
二、精白米、面類： 精白米、面類，是生活中常食用的食品，頗受人們的歡迎，然而在制作的過程中，有益的成分已喪失殆盡，剩下的基本上只是碳水化合物。而碳水化合物在體內(nèi)只能起到“燃料”的作用。因此，這些食物不是益腦食品，而是一種損腦食品。
三、咖啡：據(jù)科學(xué)分析，咖啡具有提神之功能：有人認(rèn)為，咖啡是一種興奮劑，有利于大腦清醒。其實(shí)不然，因咖啡含的咖啡因，是一種生物堿，對(duì)人的大腦有刺激作用，以致引起興奮，在咖啡作用的影響下，向大腦輸送的血液會(huì)減少，如果父母給孩子過多地喝咖啡，就會(huì)嚴(yán)重影響孩子的智力發(fā)展。
四、肉類：不少父母為了使自己的孩子身體長得健康，每天給孩子吃多種肉類食品，幾乎一日三餐都煮肉湯或者是煮肉粥給孩子吃。據(jù)科學(xué)分析，人體如呈微堿性狀態(tài)是最適宜的，如偏食肉類，則會(huì)使人的體液趨向酸性。如長年累月地積累酸性，便會(huì)導(dǎo)致大腦反應(yīng)遲鈍?？茖W(xué)試驗(yàn)證明，在孩子的膳食中，肉的成分偏高了，會(huì)嚴(yán)重影響孩子的智力發(fā)展。
1、牛奶
牛奶是一種近乎完美的營養(yǎng)品。它富含蛋白質(zhì)、鈣，及大腦所必需的氨基酸。牛奶中的鈣最易被人吸收，是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。此外，它還含對(duì)神經(jīng)細(xì)胞十分有益的維生素B1等元素。如果用腦過度而失眠時(shí)，睡前一杯熱牛奶有助入睡。
2、雞蛋
大腦活動(dòng)功能，記憶力強(qiáng)弱與大腦中乙酰膽堿含量密切相關(guān)。實(shí)驗(yàn)證明，吃雞的妙處在于：當(dāng)?shù)包S中所含豐富的卵磷脂被酶分解后，能產(chǎn)生出豐富的乙酰膽堿，進(jìn)入血液又會(huì)很快到達(dá)腦組織中，可增強(qiáng)記憶力。國外研究證實(shí)，每天吃1、2只雞蛋就可以向機(jī)體供給足夠的膽堿，對(duì)保護(hù)大腦，提高記憶力大有好處。
3、魚類
它們可以向大腦提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣，淡水魚所含的脂肪酸多為不飽和脂肪酸，不會(huì)引起血管硬化，對(duì)腦動(dòng)脈血管無危害，相反，還能保護(hù)腦血管、對(duì)大腦細(xì)胞活動(dòng)有促進(jìn)作用。
4、味精
味精的主要成分是谷氨酸鈉，它在胃酸的作用下可轉(zhuǎn)化為谷氨酸。谷氨酸是參加人體腦代謝的唯一氨基酸，能促進(jìn)智力發(fā)育，維持和改進(jìn)大腦機(jī)能。常攝入些味精，對(duì)改善智力不足及記憶力障礙有幫助。由于味精會(huì)使腦內(nèi)乙酰膽堿增加，因而對(duì)神經(jīng)衰弱癥也有一定療效。
5、花生
花生富含卵磷脂和腦磷脂，它是神經(jīng)系統(tǒng)所需要的重要物質(zhì)，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，常食花生可改善血液循環(huán)、增強(qiáng)記憶、延緩衰老，是名符其實(shí)的“長生果”。
6、小米
小米中所含的維生素B1和B2分別高于大米1。5倍和1倍，其蛋白質(zhì)中含較多的色氨酸和蛋氨酸。臨床觀察發(fā)現(xiàn)，吃小米有防止衰老的作用。如果平時(shí)常吃點(diǎn)小米粥、小米飯，將益于腦的保健。
7、玉米
玉米胚中富含亞油酸等多種不飽和脂肪酸，有保護(hù)腦血管和降血脂作用。尤其是玉米中含水量谷氨酸較高，能幫助促進(jìn)腦細(xì)胞代謝，常吃些玉米尤其是鮮玉米，具有健腦作用。
人們常說，黃花菜是“忘憂草”，能“安神解郁”。
注意：黃花菜不宜生吃或單炒，以免中毒，以干品和煮熟吃為好。
9、辣椒
辣椒維生素C含量居各蔬菜之首，胡蘿卜素和維生素含量也很豐富。辣椒所含的辣椒堿能刺激味覺、增加食欲、促進(jìn)大腦血液循環(huán)。近年有人發(fā)現(xiàn)，辣椒的“辣”味還是刺激人體內(nèi)追求事業(yè)成功的激素，使人精力充沛，思維活躍。辣椒以生吃效果更好。
10、菠菜
菠菜雖廉價(jià)而不起眼，但它屬健腦蔬菜。由于菠菜中含有豐富的維生素A、C、B1和B2，是腦細(xì)胞代謝的“最佳供給者”之一。此外，它還含有大量葉綠素，也具有健腦益智作用。
11、橘子
橘子含有大量維生素A、B1和C，屬典型的堿性食物，可以消除大量酸性食物對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)造成的危害?？荚嚻陂g適量常吃些橘子，能使人精力充沛。此外，檸檬、廣柑、柚子等也有類似功效，可代替橘子。
12、菠蘿
菠蘿含有很多維生素C和微量元素錳，而且熱量少，常吃有生津、提神的作用，有人稱它是能夠提高人記憶力的水果。菠蘿常是一些音樂家、歌星和演員最喜歡的水果，因?yàn)樗麄円痴b大量的樂譜、歌詞和臺(tái)詞。
藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，吃對(duì)了還能促進(jìn)大腦健康。美國營養(yǎng)學(xué)家推薦了13種能讓人變聰明的食物。
1.瘦牛排、菠菜：富含礦物質(zhì)鐵，有助于提高警覺度和注意力。
2.甜菜、毛豆：富含氨基酸苯丙氨酸，有助增強(qiáng)腦細(xì)胞活力。
3.藍(lán)莓：花色苷可促進(jìn)大腦對(duì)葡萄糖的利用。
4.西藍(lán)花：豐富的抗氧化劑和植物營養(yǎng)素，有助于保護(hù)大腦組織免受毒素侵害。
5.胡蘿卜：胡蘿卜素和其他天然營養(yǎng)物有助于保護(hù)大腦。
6.雞肉：富含酪氨酸，促進(jìn)多巴胺、腎上腺素和去甲腎上腺素的分泌。這些物質(zhì)可以使思維更敏捷，反應(yīng)更迅速，精力更充沛。
7.柑橘屬水果：含大量維生素C，有助于保持記憶力，防止腦細(xì)胞受損。
8.雞蛋：其中的B族維生素膽堿，能幫助改善記憶力。
9.扁豆：辣椒素能刺激循環(huán)，幫助消化，直接向大腦傳遞快樂感。
10.豌豆莢：可為大腦提供能量豐富的纖維素，降低葡萄糖的吸收速度。
11.豬肉：含維生素B1，可保護(hù)腦細(xì)胞所必需的磷脂。
12.金槍魚：富含歐米伽-3脂肪酸，有助于促進(jìn)腦細(xì)胞生長。
13.酸奶：多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，酸奶等含益生菌的食物可增強(qiáng)大腦警覺度。
美國麻省理工學(xué)院的科學(xué)家認(rèn)為，一個(gè)人的腦子一生中可儲(chǔ)藏的各種知識(shí)，相當(dāng)于美國國會(huì)圖書館的五十倍。這個(gè)圖書館藏書量為一千多萬冊(cè)，這就是說，人的大腦全部發(fā)揮功能可以容納相當(dāng)于五億冊(cè)書的知識(shí)總量。所以說人的大腦潛力無窮，大腦中的神經(jīng)細(xì)胞大約有一百四十億個(gè)，而被利用的只是很少一部分，一般人只利用了其中的5%左右。中醫(yī)理論認(rèn)為與智力有關(guān)的是神、志、思、意、智等精神意識(shí)思維方面的概念。
合理的營養(yǎng)對(duì)提高大腦智力有較為顯著的效果，對(duì)于預(yù)防老年癡呆等腦細(xì)胞退化癥狀有一定的幫助。
推薦食譜
牛肚方健腦益智
原料
牛肚1個(gè)，黃芪30克
做法
先將牛肚洗干凈，放入沸水中去內(nèi)皮，再將其切成塊狀；將黃芪切碎后裝入紗布內(nèi)包扎好，然后將其與牛肚一起放入鍋中加水煮至牛肚爛熟，去渣取湯飲用即可。
功效
牛肚性平、味甘，歸脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)虛、益脾胃、益腦智的作用。
一談到食用大蒜益于健康時(shí)，大多數(shù)人認(rèn)為它有消炎、殺菌作用，特別是對(duì)腸道傳染病防治早已被大家所熟知，現(xiàn)代科學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)大蒜有降血脂、降血壓、降血糖等作用，但是知曉大蒜能健腦者恐怕就為數(shù)不多了。人的大腦活動(dòng)所需要的能量來源主要依靠葡萄糖，而葡萄糖的來源則主要靠食物，碳水化合物如米、面粉進(jìn)入人體后可分解成葡萄糖蛋白質(zhì)經(jīng)過消化、分解、吸收后也能被肝臟轉(zhuǎn)變?yōu)樘窃?chǔ)存起來，到必要的時(shí)候又可以分解成葡萄糖而供應(yīng)大腦及身體其它組織器官的需要。
除此之外，供應(yīng)大腦的能量，單純有葡萄糖而沒有足夠的維生素B1，葡萄糖就無法轉(zhuǎn)變?yōu)槟X的能量，會(huì)造成糖代謝產(chǎn)生的酸性物質(zhì)在腦內(nèi)堆積，反而影響了正常的大腦功能。所以要想使葡萄糖發(fā)揮應(yīng)有的作用，就需要有足夠量的維生素B1的存在。大蒜本身并不含大量的維生素B1，但它能增強(qiáng)維生素B1的作用，因?yàn)榇笏饪梢院虰1產(chǎn)生一種蒜胺的物質(zhì)，而蒜胺的作用遠(yuǎn)比維生素B1要強(qiáng)得多。因此，在有充分葡萄糖供應(yīng)的前提下，平時(shí)適當(dāng)?shù)爻砸恍┐笏猓妥憧梢源龠M(jìn)葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)榇竽X能量，使大腦功能更為提高。所以學(xué)齡兒童及經(jīng)常用腦之成年人常食點(diǎn)蒜就十分有必要。但是，大蒜有一股特殊的臭味，特別是食后氣味令人難以接受，這只要在食大蒜后用濃茶漱口，或再嚼些口香糖或食后吃幾粒花生米就可除臭了。
人們通過食物補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)，處于生長發(fā)育的兒童更是要補(bǔ)充充足的養(yǎng)分，多吃補(bǔ)腦益智的食品讓孩子更加的聰明。魚肉可以提高孩子的學(xué)習(xí)能力和記憶力，有助于加強(qiáng)神經(jīng)細(xì)胞的活動(dòng)，不含脂肪，不會(huì)使人發(fā)胖。主食方面可以食用纖維素高的全麥制品和糙米等，能增腸胃吸收功能，還能預(yù)防便秘，經(jīng)常吃可保持認(rèn)知的能力。核桃和芝麻是公認(rèn)補(bǔ)腦食品，可以消除精神疲勞和緊張，正在高考備戰(zhàn)的學(xué)子們不妨經(jīng)常吃。不同的食物其功效不同，食物越豐富提高的營養(yǎng)就越高，營養(yǎng)均衡才能健腦益智。
核桃
核桃因其富含不飽和脂肪酸，被公認(rèn)為是中國傳統(tǒng)的健腦益智食品，希望孩子們一定食用。每日2～3個(gè)核桃為宜，持之以恒，方可起到營養(yǎng)大腦、增強(qiáng)記憶、消除 腦疲勞等作用。但不能過食，過食會(huì)出現(xiàn)大便干燥、鼻出血等情況。
牛奶
是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、核黃素、鉀、鈣、磷、維生素B12、維生素D的極佳來源，這些營養(yǎng)素可為大腦提供所需的多種營養(yǎng)。
雞蛋
雞蛋的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，雞蛋黃含有豐富的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對(duì)神經(jīng)的發(fā)育有重要作用，有增強(qiáng)記憶力、健腦益智的功效。
如何提高孩子的智力是父母一直最為關(guān)心的問題，適當(dāng)?shù)臄z入健腦益智食品，可以加強(qiáng)孩子的智力。但是也要講究營養(yǎng)搭配和全面，如果孩子吃的不夠健康，只靠食用健腦的食物也是枉然。提高孩子的智力除了食物，也要注重孩子的智力開發(fā)，父母的陪伴和交流對(duì)每個(gè)孩子的成長都至關(guān)重要。
大腦是支配人體活動(dòng)最主要的器官，所以大腦很容易疲勞、得病，在日常生活中多吃些滋補(bǔ)大腦的食物，就能讓大腦充滿“能量”！下面我們來看看大腦最愛的滋補(bǔ)食物有哪些。
大腦最愛的滋補(bǔ)食物
1.核桃
核桃因其富含不飽和脂肪酸，被公認(rèn)為是中國傳統(tǒng)的健腦益智食品，希望孩子們一定食用。每日2-3個(gè)核桃為宜，持之以恒，方可起到營養(yǎng)大腦、增強(qiáng)記憶、消除腦疲勞等作用。但不能過食，過食會(huì)出現(xiàn)大便干燥、鼻出血等情況。
2.雞蛋
雞蛋的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，雞蛋黃含有豐富的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對(duì)神經(jīng)的發(fā)育有重要作用，有增強(qiáng)記憶力、健腦益智的功效。
3.香蕉
香蕉營養(yǎng)豐富、熱量低，含有稱為“智慧之鹽”的磷，香蕉又是色氨酸和維生素B6的超級(jí)來源，含有豐富的礦物質(zhì)，特別是鉀離子的含量較高，一根中等大小的香蕉就含有451毫克的鉀，常吃有健腦的作用。
4.海帶
海帶含有豐富的亞油酸、卵磷脂等營養(yǎng)成分，有健腦的功能，海帶等海藻類食物中的磺類物質(zhì)，更是大腦中不可缺少的。
5.芝麻
將芝麻搗爛，加入少量白糖沖開水喝，或買芝麻糊、芝麻餅干、芝麻飴等制品，早晚各吃1次，7日為一療程，5-6個(gè)療程后，可收到較好的健腦效果。
6.小米
小米含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、維生素B等營養(yǎng)，被人們稱為健腦主食。
7.豆制品
大豆含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸，它們是腦細(xì)胞生長和修補(bǔ)的基本成分。大豆還含有1.64%的卵磷脂、鐵及維生素等，適當(dāng)攝取可增強(qiáng)和改善記憶力。
8.魚類
魚肉含球蛋白、白蛋白及大量不飽和脂肪酸，還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素等，適當(dāng)攝取可增強(qiáng)和改善記憶力。但幼小的孩子食用時(shí)注意別讓魚刺卡住他的喉嚨。
9.牛奶
每100克牛奶含蛋白質(zhì)3.5克、鈣125毫克。牛奶中的鈣有調(diào)節(jié)神經(jīng)、肌肉的興奮性功用。兒童每天早飯后喝一杯牛奶，有利于改善認(rèn)知能力，保證大腦高效地工作。
10.肝腎
動(dòng)物的肝臟和腎臟含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和糖脂質(zhì)，并含有大量的膽堿和鐵。膽堿能改善大腦的記憶，鐵質(zhì)供應(yīng)充足，紅細(xì)胞運(yùn)輸氧氣，使思路更敏捷。
11.蔥蒜
蔥蒜中含有“蒜胺”，這種物質(zhì)對(duì)大腦的益處比維生素B，還強(qiáng)許多倍。平時(shí)多吃些蔥蒜，可使腦細(xì)胞的生長發(fā)育更加活躍。
12.黃花菜
黃花菜被人們稱為“健腦菜”，它具有安神作用。含有的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵是菠菜的15倍。所以常吃黃花菜對(duì)健腦非常有益。
滋補(bǔ)大腦的飲食原則
1.建筑大腦：健康脂肪。大多數(shù)腦細(xì)胞結(jié)構(gòu)需要健康脂肪。大腦的自我修復(fù)和更新會(huì)消耗大量的歐米伽3脂肪酸。主要食物來源有：三文魚、金槍魚、亞麻油、菜籽油、小麥胚芽、蛋類。
2.保護(hù)大腦：抗氧化物。隨著年齡增長，血液中流動(dòng)的自由基會(huì)分解大腦細(xì)胞，最終導(dǎo)致記憶喪失?？寡趸瘎┛梢詫?duì)抗自由基的危害，所以要多吃富含抗氧化劑的食物。食物藍(lán)莓或草莓、西蘭花、胡蘿卜、大蒜、葡萄、菠菜、大豆、茶、番茄、全谷物。
3.激發(fā)大腦：高酪氨酸蛋白。某些神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)，需要色氨酸或酪氨酸。而這些營養(yǎng)物質(zhì)需要從食物中補(bǔ)充。下面這些食物能促進(jìn)你的靈敏性和注意力：乳制品、蛋類、海鮮、大豆。
4.滋潤大腦：水。哪怕輕微的脫水都會(huì)減少精力、損害記憶。所以，每天至少要喝1200毫升水（約合6杯）。炎熱天氣或運(yùn)動(dòng)時(shí)更要多喝水。
5.大腦建筑模塊：維生素和礦物質(zhì)。維生素B6、B12、維生素C、鐵、鈣等是搭建大腦的“必需模塊”。如果缺乏這些營養(yǎng)素，將會(huì)造成大腦學(xué)習(xí)能力下降，因此必須保證全面均衡膳食。如果難以攝入多樣的食物，可以服用復(fù)合維生素。記住，服用維生素時(shí)一定不要空腹，最好跟食物一起吃，吸收更好，還可避免腸胃不適。
6.調(diào)節(jié)能量：膳食纖維。大腦運(yùn)轉(zhuǎn)的能量全都要靠血糖，而膳食纖維能幫助穩(wěn)定血糖，對(duì)大腦功能有益。富含膳食纖維的食物有：蔬菜、豆類、堅(jiān)果、水果、全麥谷物等。
大家對(duì)DHA并不陌生，這個(gè)被稱做腦黃金的物質(zhì)，是目前公認(rèn)的補(bǔ)腦營養(yǎng)素，也是青少年增進(jìn)智力、加強(qiáng)記憶、提高學(xué)習(xí)能力的必需營養(yǎng)素，但是DHA只存在于魚類及少數(shù)水產(chǎn)動(dòng)物中。研究顯示，除鯉魚和草魚外，無論是海水魚還是淡水魚，其脂肪中均含有一定數(shù)量的DHA，特別是淡水魚中的鱸魚，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測(cè)樣品之首。為了減少營養(yǎng)流失，對(duì)于富含DHA的魚類，建議采用清蒸或燉的方法。
清蒸鱸魚
原料：鱸魚1條，蒸魚豆豉，鮮味汁，生姜，小蔥，鹽，白胡椒粉，大蔥，油適量。
做法：鱸魚洗凈，身上斜開幾刀，抹上鹽和白胡椒粉，在刀縫中塞上生姜片；魚肚子中豎一截大蔥將魚身體撐起，靜至半小時(shí)；此時(shí)，將小蔥切末，大蔥切絲，生姜切絲備用；半小時(shí)后，魚身上碼上蔥絲和姜絲，鍋中水燒開，大火蒸6～7分鐘；取出魚，撒上小蔥末，倒入蒸魚豆豉和鮮味汁，淋明油， 接著用小火再蒸5～8分鐘，即可食用。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《健腦益智的12大食物喚醒大腦》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季12種養(yǎng)生食物”專題。
