竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值小孩可以吃竹蓀嗎？
養(yǎng)生驅(qū)寒夏天吃可以嗎。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長(zhǎng)生之藥。對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。養(yǎng)生常識(shí)需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值小孩可以吃竹蓀嗎？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
很多人對(duì)竹蓀不是很了解，竹蓀是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的菌類食物，那你們知道小孩能吃竹蓀嗎？需要注意些什么呢？下面就跟著小編一起來了解一下吧。
小孩能吃竹蓀嗎？
小孩是可以適當(dāng)吃竹蓀的。竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機(jī)鹽等，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效；還有提高機(jī)體的免疫抗病能力，所以寶寶是可以適量吃竹蓀的。
竹蓀具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體、補(bǔ)氣養(yǎng)陰、潤(rùn)肺止咳、清熱利濕的功效。竹蓀能夠保護(hù)肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。
竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
據(jù)測(cè)定干竹蓀中含蛋白質(zhì)19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物總量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%，灰分9.3%。其對(duì)高血壓、神經(jīng)衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。還具有特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調(diào)的菜、肉多日不變餿。
竹蓀富含氨基酸，還有蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是食療佳品，可以鎮(zhèn)痛、補(bǔ)氣、降血壓；長(zhǎng)期食用還能調(diào)整中老年人血脂，可治痢疾、牙痛、支氣管炎、白血病、風(fēng)濕病、婦科病等。
竹蓀的有效成分可補(bǔ)充人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高機(jī)體的免疫抗病能力。
竹蓀中的多糖：均勻多糖和非均勻多糖都含量豐富，如膳食纖維素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等。竹蓀多糖具有明顯的機(jī)體調(diào)節(jié)功能和防病作用，因而日益受到人們的重視。
精選閱讀
短裙竹蓀的屬性
1、科屬
鬼筆科，竹蓀屬
2、產(chǎn)地
河北、遼寧、黑龍江、四川等。
3、別名
短裙竹蓀
4、簡(jiǎn)介
短裙竹蓀子實(shí)體較大,高12-18cm。菌托粉灰色,直徑4-5cm。菌蓋鐘形,高寬各3.5-5cm,具顯著網(wǎng)格,內(nèi)含有綠褐色臭而粘的孢子液。頂端平,有一穿孔。菌幕白色,從菌蓋下垂直3-5(6)cm,網(wǎng)眼圓形,直徑1-4mm。
短裙竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃短裙竹蓀的好處
竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
據(jù)測(cè)定干竹蓀中含蛋白質(zhì)19.4%、脂肪2.6%,碳水化合物總量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%,灰分9.3%。其對(duì)高血壓、神經(jīng)衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。還具有特異的防腐功能,夏日加入竹蓀烹調(diào)的菜、肉多日不變餿。
吃短裙竹蓀的好處
補(bǔ)氣養(yǎng)陰,潤(rùn)肺止咳,清熱利濕;主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病癥。
1、補(bǔ)腦
竹蓀富含多種氨基酸、維生素。無機(jī)鹽等,具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效。
2、保護(hù)肝臟
減少腹壁脂肪的積存,有俗稱“刮油”的作用,從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果。
3、提高抵抗力
竹蓀可補(bǔ)充人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),提高機(jī)體的免疫抗病能力。
4、抑制腫瘤的發(fā)生
云南苗族人患癌癥的幾率較低,這恐怕與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關(guān)。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明,竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。
吃短裙竹蓀的最佳時(shí)間
一年四季
短裙竹蓀的選購(gòu)方法
看顏色。挑選竹蓀時(shí),要注意顏色偏黃的,這種竹蓀是自然烘烤而成的,自然醇香,味道清甜。顏色過白的可能是用硫磺熏過的劣質(zhì)竹蓀,聞起來味道刺鼻,口感酸澀,不宜選購(gòu)。
看大小。挑選竹蓀時(shí)應(yīng)挑選朵大肉厚,朵小肉薄的多為“營(yíng)養(yǎng)不良”型。
看有無蟲蛀。挑選竹蓀的時(shí)候,要注意看有沒有被蟲子要過或者外形不美觀的,這些都是屬于稍微劣質(zhì)的竹蓀。
短裙竹蓀的副作用
竹蓀的副作用就是讓瘦人更瘦,常食竹蓀刮油減脂、美體塑身,如果飲食不當(dāng)可能會(huì)造成這樣的狀況。竹蓀本身是真菌產(chǎn)品,無毒無危害,正?？梢苑判氖秤谩?/p>
長(zhǎng)裙竹蓀的屬性
1、科屬
鬼筆科，竹蓀屬
2、產(chǎn)地
產(chǎn)于福建,廣東,海南,廣西和云南西雙版納等熱帶地區(qū)
3、別名
竹蓀、竹笙、竹參
4、簡(jiǎn)介
長(zhǎng)裙竹蓀又名竹蓀、竹笙、竹參,竹蓀為鬼筆目鬼筆科竹蓀屬中著名的食用菌,子實(shí)體中等至較大,幼時(shí)卵狀球形,后伸長(zhǎng),菌蓋鐘形,柄白色,中空,壁海綿狀,孢子橢圓形。竹蓀口味鮮美,是著名的珍貴食用菌之一。對(duì)減肥、防癌、降血壓、美白祛黑等均具有明顯療效。是中國(guó)的一項(xiàng)傳統(tǒng)的土特產(chǎn)。每年夏秋季節(jié),其中長(zhǎng)裙竹蓀產(chǎn)于福建、湖南、廣東、廣西、四川、云南、貴州等少數(shù)山區(qū)的竹林中。
5、圖片
長(zhǎng)裙竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃長(zhǎng)裙竹蓀的好處
竹蓀中含蛋白質(zhì)19.4%、脂肪2.6%,碳水化合物總量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%,灰分9.3%。其對(duì)高血壓、神經(jīng)衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。還具有特異的防腐功能,夏日加入竹蓀烹調(diào)的菜、肉多日不變餿。
竹蓀富含氨基酸,還有蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),是食療佳品,可以鎮(zhèn)痛、補(bǔ)氣、降血壓;長(zhǎng)期食用還能調(diào)整中老年人血脂,可治痢疾、牙痛、支氣管炎、白血病、風(fēng)濕病、婦科病等。
1、保護(hù)肝臟
減少腹壁脂肪的積存,有俗稱“刮油”的作用,從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果。
2、提高抵抗力
竹蓀可補(bǔ)充人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),提高機(jī)體的免疫抗病能力。
3、抑制腫瘤的發(fā)生
云南苗族人患癌癥的幾率較低,這恐怕與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關(guān)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明,竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。
吃長(zhǎng)裙竹蓀的最佳時(shí)間
春天吃竹蓀最好,此時(shí)的竹蓀最肥美。
長(zhǎng)裙竹蓀的選購(gòu)方法
1、看顏色
選竹蓀時(shí),要注意顏色偏黃的,這種竹蓀是自然烘烤而成的,自然醇香,味道清甜。顏色過白的可能是用硫磺熏過的劣質(zhì)竹蓀,聞起來味道刺鼻,口感酸澀,不宜選購(gòu)。
2、看大小
挑選竹蓀時(shí)應(yīng)挑選朵大肉厚,朵小肉薄的多為“營(yíng)養(yǎng)不良”型。
3、看有無蟲蛀
挑選竹蓀的時(shí)候,要注意看有沒有被蟲子要過或者外形不美觀的,這些都是屬于稍微劣質(zhì)的竹蓀。
長(zhǎng)裙竹蓀的副作用
竹蓀可以直接食用,或者入藥,搭配上并沒有很大的禁忌,只是竹蓀宜與雞腿菇,百合,銀耳,排骨,雞腰,雞湯等食物一起食用,與這些食物一起搭配食物,可以加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)功效,增強(qiáng)機(jī)體免疫力。
棘托竹蓀的屬性
1、科屬
鬼筆科,竹蓀屬。
2、產(chǎn)地
湖南西南與貴州接壤地區(qū)
3、別名
暫無別名。
4、簡(jiǎn)介
子實(shí)體較小,其形態(tài)近似長(zhǎng)裙竹蓀。菌蓋近鐘形,高2.5-3.5cm,寬2.5-3cm,薄而脆,具網(wǎng)格,有一層褐青色粘液即孢體。菌裙白色,長(zhǎng),網(wǎng)格呈多角形。菌柄較長(zhǎng),海綿質(zhì) ,白色 ,長(zhǎng)9-15cm,粗2-3cm。 菌托白色或淺灰色,后期漸呈褐色或稍深,具柔軟的刺狀突起,初白色后失水或光照而色變深,其下面有無數(shù)須根狀菌索,傷處不變色 。初期托包裹時(shí)呈球形或卵圓形,直徑2-3cm。擔(dān)子圓筒形或棒狀,6-8μm×2.5-3.5μm,具4-6個(gè)小梗。孢子無色透明,呈橢圓形,3.5-4μm×2-2.3μm。
5、圖片
棘托竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃棘托竹蓀的好處
1、棘托棘托竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
棘托竹蓀營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。據(jù)分析,每100克鮮棘托竹蓀中含有粗蛋白20.2%(高于雞蛋),粗脂肪2.6%,粗纖維8.8%,碳水化合物6.2%,粗灰分8.21%,還有多種維生素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質(zhì)。長(zhǎng)裙棘托竹蓀的蛋白質(zhì)中氨基酸含量極為豐富,其中谷氨酸含量達(dá)1.76%,是棘托竹蓀味道鮮美的主要原因。棘托竹蓀的子實(shí)體脆嫩爽口、香甜鮮美,別具風(fēng)味,作為菜肴,冠于諸菌,堪稱色、香、味三絕,是宴席上著名的山珍。在菇類飲食文化中的各大菜系中,幾乎都有棘托竹蓀名菜。湘菜中的“棘托竹蓀芙蓉”是我國(guó)國(guó)宴的一大名菜,1972年美國(guó)前總統(tǒng)尼克松和日本前首相田中角榮訪華時(shí),吃了這道菜后,都贊不絕口。此外,如棘托竹蓀響螺湯、棘托竹蓀扒風(fēng)燕、棘托竹蓀燴雞片等,都是很有名的美味佳肴,深受國(guó)內(nèi)外賓客的喜愛。
棘托竹蓀入饌,始見載于唐代段成式《酉陽雜俎》。南宋陳仁玉《菌譜》,明代潘之恒《廣菌譜》等均有記載。清代《素食說略》“竹松”條記載較詳:“或作棘托竹蓀,出四川。滾水淬過,酌加鹽、料酒,以高湯煨之。清脆腴美,得未曾有?；蚺c嫩豆腐、玉蘭片色白之菜同煨尚可,不宜夾雜別物并搭饋也。”
2、吃棘托棘托竹蓀的好處
補(bǔ)氣養(yǎng)陰,潤(rùn)肺止咳,清熱利濕;主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病癥。
2.1、補(bǔ)腦
竹蓀富含多種氨基酸、維生素。無機(jī)鹽等,具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效。
2.2、保護(hù)肝臟
減少腹壁脂肪的積存,有俗稱“刮油”的作用,從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果。
2.3、提高抵抗力
竹蓀可補(bǔ)充人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),提高機(jī)體的免疫抗病能力。
2.4、抑制腫瘤的發(fā)生
吃棘托竹蓀的最佳時(shí)間
一年四季均可。
棘托竹蓀的選購(gòu)方法
看顏色。挑選棘托竹蓀時(shí),要注意顏色偏黃的,這種棘托竹蓀是自然烘烤而成的,自然醇香,味道清甜。顏色過白的可能是用硫磺熏過的劣質(zhì)棘托竹蓀,聞起來味道刺鼻,口感酸澀,不宜選購(gòu)。
看大小。挑選棘托竹蓀時(shí)應(yīng)挑選朵大肉厚,朵小肉薄的多為“營(yíng)養(yǎng)不良”型。
看有無蟲蛀。挑選棘托竹蓀的時(shí)候,要注意看有沒有被蟲子要過或者外形不美觀的,這些都是屬于稍微劣質(zhì)的棘托竹蓀。
棘托竹蓀的副作用
竹蓀性涼,脾胃虛寒之人不要吃得太多。
竹蓀煮多久可以吃
1、竹蓀煮多久可以吃
干品烹制前應(yīng)先用淡鹽水泡發(fā)10分鐘,并剪去菌蓋頭(封閉的一端),同時(shí)要去除竹蓀的花朵部分(網(wǎng)狀部分,花朵是竹蓀香味比較集中的地方),只保留莖部,否則會(huì)有怪味。竹蓀也是野生菌,所以需要沸水煮15分鐘才可以吃。竹蓀不怕煮,煮得時(shí)間越久越入味。慢慢煮,如果是吃火鍋的話可以多煮一會(huì),不會(huì)老的,吃起來口感好
2、竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
竹蓀富含氨基酸,還有蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),每100克干品竹蓀含粗蛋白19.4克、粗脂肪2.6克、碳水化合物60.4克、粗纖維8.4克、氨基酸16種,其中谷氨酸是竹蓀味道鮮美的物質(zhì)基礎(chǔ)。竹蓀中的多糖——均勻多糖和非均勻多糖都含量豐富,如膳食纖維素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等。竹蓀的有效成分可補(bǔ)充人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),提高機(jī)體的免疫抗病能力。竹蓀是食療佳品,可以鎮(zhèn)痛、補(bǔ)氣、降血壓;長(zhǎng)期食用還能調(diào)整中老年人血脂,可治痢疾、牙痛、支氣管炎、白血病、風(fēng)濕病、婦科病等。竹蓀多糖具有明顯的機(jī)體調(diào)節(jié)功能和防病作用,因而日益受到人們的重視。
3、竹蓀怎么處理
鮮竹蓀的處理方法其實(shí)也不難,只要把它比較難清理的地方都要注意去洗干凈就好了,很難洗的縫縫可以用牙刷去刷,或者用別的工具也行,只要能清洗干凈就好了。具體的處理方法,去掉根部泥土后, 放入水槽中用清水洗凈, 拿刀切除根部粗老的部分,切口保持圓滑平整, 并剝除筍籜、筍衣?；蛘邔⒐S裝入蒸鍋中,直到它變得透但卻又不爛、能夠撕開為止,這時(shí)候我們就要立即把它撈起來,然后用冷水冷卻。冷卻的時(shí)候務(wù)必要做到徹底的冷卻,否則蓀色會(huì)變暗, 容易發(fā)生后熟變軟并易酸敗等現(xiàn)象。
食用竹蓀的功效
1、食用竹蓀的功效之滋補(bǔ)
竹蓀具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效;補(bǔ)氣養(yǎng)陰,潤(rùn)肺止咳,清熱利濕。
2、食用竹蓀的功效之保護(hù)肝臟
竹蓀有俗稱“刮油”的作用,能減少腹壁脂肪的積存,有利于肝臟健康,也可以用于輔助減肥。
3、食用竹蓀的功效之抗癌
云南苗族人患癌癥的幾率較低,這恐怕與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關(guān)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明,竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。竹蓀提取物對(duì)小鼠肉瘤S180的抑制率為60%,對(duì)艾氏腹水癌的抑制率為70%。從竹蓀中分離得到1種甘露聚糖和2種水溶性葡聚糖,對(duì)小鼠移植肉瘤S180有抑制作用。
4、食用竹蓀的功效之保護(hù)皮膚
竹蓀對(duì)于改善皮膚的衰老狀態(tài)卓有良效。它含有多種氨基酸,對(duì)皮膚有很好的營(yíng)養(yǎng)、滋潤(rùn)作用?？娠@著提高機(jī)體免疫能力,而且可使血液中氧合血紅蛋白釋放更多的氧,以供給組織細(xì)胞。
竹蓀的食用做法推薦
1、竹蓀的食用做法之竹蓀母雞湯
砂鍋中一次性加滿水,放入老母雞,加拍松的生姜塊一個(gè)、料酒一小勺,先大火燒開后,用小火慢慢燉。燉雞時(shí),為了防止湯水溢出,可以在砂鍋上架兩根竹筷,再蓋上鍋蓋。大約三小時(shí)后,雞湯已經(jīng)呈現(xiàn)金黃色。這時(shí)可以將已經(jīng)用水發(fā)過的竹蓀切段,投入雞湯中,再燉,等竹蓀充分浸潤(rùn)了雞湯的味道后,根據(jù)個(gè)人口味加鹽,關(guān)火,撒一點(diǎn)點(diǎn)蔥花增香,就可上桌了。
2、竹蓀的食用做法之竹蓀燴雞腰
干竹蓀用涼水漲發(fā),淘洗干凈,再用涼水發(fā)透,撈入熱水鍋中氽后,取出改刀。胡蘿卜、萵筍分別在熱水鍋中焯熟,過涼,切成象眼塊。云腿、蒸蛋黃糕切片。炒鍋置旺火,注入雞清湯400克,依次下云腿、蒸蛋黃糕、胡蘿卜、萵筍,燒開后撇去浮沫,將竹蓀擠去水分放入,加鹽6克、味精、胡椒粉調(diào)味,起鍋入湯碗,將蒸好的雞腰連汁倒入,淋上芝麻油即成。
導(dǎo)讀：竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？竹蓀是一種名貴的食用菌，因其優(yōu)美的外形被冠以雪裙仙子的美稱，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是被世界公認(rèn)的。春天是吃竹蓀的好時(shí)節(jié)。下面來了解竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吃竹蓀的好處。
竹蓀的屬性竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃竹蓀的好處吃竹蓀的最佳時(shí)間竹蓀的選購(gòu)方法竹蓀的副作用竹蓀的屬性
科屬：鬼筆科，竹蓀屬
產(chǎn)地：中國(guó)福建，貴州、云南和四川等地區(qū)
別名：長(zhǎng)裙竹蓀、竹參、面紗菌、網(wǎng)紗菌、竹姑娘、僧笠蕈、雪裙仙子
簡(jiǎn)介：
竹蓀以其身形俊美動(dòng)人而聞名，其鮮品形態(tài)猶如一個(gè)穿紗裙的姑娘，堪稱雪裙仙子。
竹蓀幼擔(dān)子果菌蕾呈圓球形，具三層包被，外包被薄，光滑，灰白色或淡褐紅色；中層膠質(zhì)；內(nèi)包被堅(jiān)韌肉質(zhì)。成熟時(shí)包被裂開，菌柄將菌蓋頂出，柄中空，白色，外表由海綿狀小孔組成；包被遺留于柄下部形成菌托；菌蓋生于柄頂端呈鐘形，蓋表凹凸不平呈網(wǎng)格，凹部分密布擔(dān)孢子；蓋下有白色網(wǎng)狀菌幕，下垂如裙，長(zhǎng)達(dá)8厘米以上；孢子光滑，透明，橢圓形。
圖片：
竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃竹蓀的好處
一、竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
據(jù)測(cè)定干竹蓀中含蛋白質(zhì)19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物總量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%，灰分9.3%。其對(duì)高血壓、神經(jīng)衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。還具有特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調(diào)的菜、肉多日不變餿。
二、吃竹蓀的好處
1.補(bǔ)腦
竹蓀富含多種氨基酸、維生素。無機(jī)鹽等，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效。
2.保護(hù)肝臟
減少腹壁脂肪的積存，有俗稱刮油的作用，從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果。
3.提高抵抗力
竹蓀可補(bǔ)充人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高機(jī)體的免疫抗病能力。
4.抑制腫瘤的發(fā)生
云南苗族人患癌癥的幾率較低，這恐怕與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關(guān)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。
三、竹蓀的藥用作用
1.竹蓀中含有多種酶和高分子多糖，其多糖為異多糖，可增強(qiáng)肌體對(duì)腫瘤細(xì)胞的抵抗力，因此，具有良好的防癌、抗癌作用。
2.中醫(yī)認(rèn)為，竹蓀性寒、味甘、無毒，有滋陰養(yǎng)血、益氣補(bǔ)腦、止咳化痰及減少腹壁脂肪積儲(chǔ)的功效，對(duì)高血壓、高血脂、高膽固醇、冠心病、動(dòng)脈硬化及肥胖癥等有良好療效。
吃竹蓀的最佳時(shí)間
春天吃竹蓀最好，此時(shí)的竹蓀最肥美。
竹蓀的選購(gòu)方法
優(yōu)質(zhì)的食用竹笙，其色澤淺黃、味香、肉厚、柔軟、菌朵完整。選購(gòu)時(shí)應(yīng)盡量挑形狀完整，菌裙擺較長(zhǎng)且均勻、色澤金黃的品種。
太白的竹蓀一般是加工過的，不是天然色澤。
竹蓀的副作用
竹蓀性涼，脾胃虛寒者、腹瀉者不宜多食。
竹蓀的簡(jiǎn)介
竹蓀,別名:網(wǎng)紗菇,竹簽,竹參,竹菌,竹笙。竹蓀為真菌植物門真菌長(zhǎng)裙竹蓀和短裙竹蓀去掉頭部的子實(shí)體,是世界著名的食用菌。竹蓀又稱“真菌之花”、“植物雞”等,名列“四珍”(竹蓀、猴頭、香菇、銀耳)之首。
竹蓀的食用處理方法
肉質(zhì)新鮮細(xì)嫩、無蛀蟲、無腐爛、形狀好的竹筍,去掉根部泥土后,放入水槽中用清水洗凈,拿刀切除根部粗老的部分,切口保持圓滑平整,并剝除筍籜、筍衣。
干品烹制前應(yīng)先用淡鹽水泡發(fā),并剪去菌蓋頭(封閉的一端),否則會(huì)有怪味。
竹蓀的吃法（做法）大全
菜膽竹蓀燉鴿蛋明蝦的做法
材料:明蝦60克、青菜心、竹蓀、鴿蛋各適量,高湯、鮮菌味粉、鹽、黃酒、淀粉各適量。
做法:
1、明蝦去頭、背殼,留尾,背部剖刀至腹,用刀背拍成薄片,均勻地過上淀粉,焯水。
2、青菜心洗凈,焯水;竹蓀泡發(fā),揀凈,焯水;鴿蛋煮熟去殼。
3、原料入燉盅燉制,調(diào)味即成。
瑤柱竹蓀冬瓜湯的做法
材料:干貝(瑤柱)50g、竹蓀、老姜10g、冬瓜300g、香蔥1棵、鹽1茶匙(5g)、紹興黃酒1湯匙(15ml)、高湯500ml。
做法:
1、香蔥切段,老姜切片,和干貝一同放入碗中,加入紹興黃酒和少許水。
2、大火煮開蒸鍋中的水,放入干貝大火蒸30分鐘。取出后晾涼并撕碎。
3、竹蓀用冷水浸泡10分鐘至回軟,洗凈后,切成寸段。冬瓜去皮切成1cm厚,3cm見方的塊。
4、湯鍋中注入高湯,放入撕碎的干貝和竹蓀段煮10分鐘,加冬瓜煮至呈半透明狀,調(diào)入鹽即可。
竹蓀排骨湯的做法
材料:排骨300克、干貝3個(gè)、香菇5朵、冬筍1根、竹蓀約10根、蛤蜊約10粒、鹽1/2茶匙。
做法:
1、先將竹蓀用熱水泡發(fā),以冷水沖洗干凈。
2、姜切片,蔥切斷。
3、排骨涼水下鍋,用開水焯過,撈出沖洗干凈置一邊備用。
4、將砂鍋中放清水,放排骨、少許料酒,蔥和姜,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)。
5、放入竹蓀再煲30分鐘。放鹽和胡椒粉調(diào)味,最后撒香菜末即可。
竹蓀蓮子豬心的做法
材料:竹蓀3克、豬心250克、蓮子10克、米酒精華(或飲用水)600毫升、黑芝麻油15毫升、帶皮老姜25克。
做法:
1、豬心洗凈,切成3毫米厚度;蓮子洗凈,踢去蓮心;竹蓀泡軟瀝干。
2、水煮開后,汆燙豬心去血水;竹蓀汆燙備用。
3、熱鍋后往鍋中倒入黑芝麻油,以文火把姜爆炒成金黃色,轉(zhuǎn)成大火放入豬心快炒;加入米酒精華(或飲用水)一起燉煮。
4、加入蓮子、竹蓀,煮到豬心熟爛,加鹽調(diào)味后熄火,趁熱享用。
哪些人不能吃竹蓀、竹蓀的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃竹蓀
脾胃虛寒者不易多食。
2、竹蓀的適用人群
一般人群均可食用。
3、竹蓀的食用禁忌
無食用禁忌。
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