什么是白蘭地白蘭地怎么喝
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“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！惫磐駚恚藗兌计胀ㄗ⒁怵B(yǎng)生！身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行養(yǎng)生常識(shí)的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“什么是白蘭地白蘭地怎么喝”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
世界上有各種各樣的酒，但是真正出名的沒有多少，而白蘭地則是享譽(yù)世界的美酒之一。今天我們就來了解下白蘭地的相關(guān)身世吧！
白蘭地，是洋酒之一。所謂洋酒，其實(shí)意為西方酒。白蘭地在荷蘭語中是“燒焦的葡萄酒”。13世紀(jì)那些到法國沿海運(yùn)鹽的荷蘭船只將法國干邑地區(qū)盛產(chǎn)的葡萄酒運(yùn)至北海沿岸國家，這些葡萄酒深受歡迎。至16世紀(jì)，由于葡萄酒產(chǎn)量的增加及海運(yùn)的途耗時(shí)間長，使法國葡萄酒變質(zhì)滯銷。這時(shí)，聰明的荷蘭商人利用這些葡萄酒作為原料，加工成葡萄蒸餾酒，這樣的蒸餾酒不僅不會(huì)因長途運(yùn)輸而變質(zhì)，并且由于濃度高反而使運(yùn)費(fèi)大幅度降低，葡萄蒸餾酒銷量逐漸大增，荷蘭人在夏朗德地區(qū)所設(shè)的蒸餾設(shè)備也逐步改進(jìn)，法國人開始掌握蒸餾技術(shù)，并將其發(fā)展為二次蒸餾法，但這時(shí)的葡萄蒸餾酒為無色，也就是現(xiàn)在的被稱之為原白蘭地的蒸餾酒。
1701年，法國卷入了一場西班牙的戰(zhàn)爭，期間，葡萄蒸餾酒銷路大跌，大量存貨不得不被存放于橡木桶中，然而正是由于這一偶然，產(chǎn)生了現(xiàn)在的白蘭地。戰(zhàn)后，人們發(fā)現(xiàn)儲(chǔ)存于橡木桶中的白蘭地酒質(zhì)實(shí)在妙不可言，香醇可口，芳香濃郁，那色澤更是晶瑩剔透，琥珀般的金黃色，如此高貴典雅。至此，產(chǎn)生了白蘭地生產(chǎn)工藝的雛形——發(fā)酵、蒸餾、貯藏，也為白蘭地發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。
白蘭地的起源：
白蘭地起源于法國干邑鎮(zhèn)（Cognac）。干邑地區(qū)位于法國西南部，那里生產(chǎn)葡萄和葡萄酒。早在公元12世紀(jì)，干邑生產(chǎn)的葡萄酒就已經(jīng)銷往歐洲各國，外國商船也常來夏朗德省濱?？诎顿徺I其葡萄酒。約在16世紀(jì)中葉，為便于葡萄酒的出口，減少海運(yùn)的船艙占用空間及大批出口所需繳納的稅金，同時(shí)也為避免因長途運(yùn)輸發(fā)生的葡萄酒變質(zhì)現(xiàn)象，干邑鎮(zhèn)的酒商把葡萄酒加以蒸餾濃縮后出口，然后輸入國的廠家再按比例兌水稀釋出售。這種把葡萄酒加以蒸餾后制成的酒即為早期的法國白蘭地。當(dāng)時(shí)，荷蘭人稱這種酒為“Brandewijn”，意思是“燃燒的葡萄酒”（Burnt Wine）。
公元17世紀(jì)初，法國其他地區(qū)已開始效仿干邑鎮(zhèn)的辦法去蒸餾葡萄酒，并由法國逐漸傳播到整個(gè)歐洲的葡萄酒生產(chǎn)國家和世界各地。公元1701年，法國卷入了“西班牙王位繼承戰(zhàn)爭”，法國白蘭地也遭到禁運(yùn)。酒商們不得不將白蘭地妥善儲(chǔ)藏起來，以待時(shí)機(jī)。他們利用干邑鎮(zhèn)盛產(chǎn)的橡木做成橡木桶，把白蘭地貯藏在木桶中。1704年戰(zhàn)爭結(jié)束，酒商們意外的發(fā)現(xiàn)，本來無色的白蘭地竟然變成了美麗的琥珀色，酒沒有變質(zhì)，而且香味更濃。于是從那時(shí)起，用橡木桶陳釀工藝，就成為干邑白蘭地的重要制作程序。這種制作程序，也很快流傳到世界各地。
公元1887年以后，法國改變了出口外銷白蘭地的包裝，從單一的木桶裝變成木桶裝和瓶裝。隨著產(chǎn)品外包裝的改進(jìn)，干邑白蘭地的身價(jià)也隨之提高，銷售量穩(wěn)步上升。據(jù)統(tǒng)計(jì)，當(dāng)時(shí)每年出口干邑白蘭地的銷售額已達(dá)三億法郎。
什么是白蘭地？
白蘭地是以葡萄為原料，經(jīng)過榨汁、去皮、去核、發(fā)酵等程序，得到含酒精較低的葡萄原酒，再將葡萄原酒蒸餾得到無色烈性酒。將得到的烈性酒放入橡木桶儲(chǔ)存、陳釀，再進(jìn)行勾兌以達(dá)到理想的顏色、芳香味道和酒精度，從而得到優(yōu)質(zhì)的白蘭地。最后將勾兌好白蘭地是以葡萄為原料的蒸餾酒，其獨(dú)特幽郁的香氣來源于三大方面：一是葡萄原料品種香，二是蒸餾香，三是陳釀香。由此看來葡萄品種是如此之重要，用于釀制白蘭地的葡萄品種一般為白葡萄品種，白葡萄中單寧、揮發(fā)酸含量較低，總酸較高，所含雜質(zhì)較少，因而所蒸白蘭地更柔軟、醇和。具有以下特點(diǎn)的葡萄品種，較適宜作為白蘭地生產(chǎn)原料：
1、糖度低：
這樣每升白蘭地蒸餾酒所耗用的葡萄原料多，進(jìn)入白蘭地蒸餾酒中的葡萄品種自身的香氣物質(zhì)隨之增多。
2、漿果成熟后酸度高：
較高的酸度可以參與白蘭地的酯香的形成，適宜做白蘭地的品種，葡萄成熟后滴定酸不應(yīng)小于6g/L。
3、葡萄應(yīng)為弱香型或中性香型，無突出及特別香氣：
GB11856─1997標(biāo)準(zhǔn)中有這樣一條“具有和諧的葡萄品種香”，“和諧”二字的理解必須靠多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，用心體會(huì)，既要體現(xiàn)出原料品種香，又要與酒香和諧統(tǒng)一。同時(shí)由于白蘭地的長期貯存陳釀，葡萄品種香還應(yīng)具備較強(qiáng)的抗氧化性。
4、葡萄應(yīng)高產(chǎn)而且抗病害性較好。
白蘭地怎么喝？
白蘭地是一種高雅、莊重的美酒，人們在高興的時(shí)候，享受一杯白蘭地，會(huì)使你情趣倍增。
白蘭地的飲用方法多種多樣，可作消食酒，可作開胃酒，可以不摻兌任何東西“凈飲”，也可以加冰塊飲，摻兌礦泉水飲或摻兌茶水飲，對(duì)于具有絕妙香味的白蘭地來說，無論怎樣飲用都可以。究竟如何飲用，隨各人的習(xí)慣和所好而異。一般來說，不同檔次的白蘭地，采用不同的飲用方法，可以收到更好的效果。
例如：X.O級(jí)白蘭地，是在橡木桶里經(jīng)過十幾個(gè)春夏秋冬的貯藏陳釀而成，是酒中的珍品和極品，這種白蘭地最好的飲用方法是什么都不摻和，這樣原漿原味，更能體會(huì)到這種藝術(shù)的精髓和靈魂。
有些白蘭地貯存年限短，如V.O級(jí)白蘭地或V.S級(jí)白蘭地，只有3-4年的酒齡，如果直接飲用，難免有酒精的刺口辣喉感，而摻兌礦泉水或夏季另冰塊飲用，既能使酒精濃度得到充分稀釋、減輕刺激，又能保持白蘭地的風(fēng)味不變，這種方法已被廣泛采用，特別值得提倡的是，中檔次白蘭地，冬天摻熱茶飲，把茶水泡得釅釅的，使得茶水的顏色和白蘭地顏色一致。茶葉中含有豐富的茶堿和單寧，白蘭地中也含在豐富的多酚物質(zhì)和單寧。用這樣的濃茶摻兌白蘭地，能保護(hù)白蘭地的顏色香味和酒體的豐滿程度不變，只是降低了酒精度，減少了酒精的刺激，可以使干渴的喉嚨得到滋潤。
白蘭地?fù)絻兜V泉水、冰塊、茶水、果汁等的新品酒“方式”，已經(jīng)在世界范圍內(nèi)流行起來，勾兌后的白蘭地既是夏天午后的消暑飲料，又是精美晚餐上的主要佐餐飲品。
白蘭地常用的5種喝法：
1、2/3熱咖啡+1/3白蘭地（比較象愛爾蘭咖啡的口味）。
2、1/2熱糖水+1/2白蘭地。
3、2/3熱茶+1/3白蘭地。
4、可加百事可樂。
5、加3個(gè)冰塊+礦泉水+緩緩倒入白蘭地。
白蘭地的飲用方法：
1、凈飲：用白蘭地杯，然后倒些白蘭地（最好是一瓶的4分之1）。另外用水杯配一杯冰水，喝時(shí)用手掌握住白蘭地杯壁，讓手掌的溫度經(jīng)過酒杯稍微暖和一下白蘭地，讓其香味揮發(fā)。充滿整個(gè)酒杯，邊聞邊喝，才能真正地享受飲用白蘭地酒的奧妙，冰水的作用是：每喝完一小口白蘭地，喝一口冰水，清新味覺能使下一口白蘭地的味道更香醇。當(dāng)呼吸一口氣的時(shí)候，白蘭地的芬芳久久停留在嘴里。
2、偶種喝法：加水，中國人多喜歡加冰，那只是喝一般牌子的白蘭地。對(duì)于陳年上佳的干邑白蘭地來說，加水、加冰是浪費(fèi)了幾十年的陳化時(shí)間，丟失了香甜濃醇的味道。所以一般推薦喝陳年的白蘭地最好不要加。任其原味散發(fā)出去。
3、在白蘭地的喝法中，許多女士喜歡把酒與飲料混合在一起喝。多見的有：白蘭地加可樂。用一個(gè)杯，放半杯冰塊，少量的白蘭地，比酒多些的可樂，用小匙攪拌一下。出來的味道也挺特別的，也有很多人把這個(gè)喝法比做喝雞尾酒。這可是最大的錯(cuò)誤！
喝白蘭地是一種享受，如果有條件的話，最好是一個(gè)人坐在凳子上。手中拿著高級(jí)酒杯；邊聽音樂，邊用舌頭慢慢的在酒面輕輕的與酒摩擦一下。在喝一小口酒。一定要讓酒停留在自己的嘴里面。吸一口氣。再咽下去。這樣，白蘭地的芬芳與濃郁就會(huì)瞬間在你的鼻腔與嘴里翻騰?？刹皇且话憔颇茏龅降奈兜?。
結(jié)語：做為洋酒的一種，白蘭地的身份自然又與別的酒不同，加上中西文化的差距很多人即使喝過白蘭地也未必真正了解它。看完這篇文章后，你是不是感觸頗深呢？
延伸閱讀
白蘭地的屬性
1、科屬
蒸餾酒。
2、產(chǎn)地
世界上有很多國家都生產(chǎn)白蘭地如法國、德國、意大利、西班牙、美國等但以法國生產(chǎn)的白蘭地為品質(zhì)最好而法國白蘭地又以干邑和阿爾瑪涅克兩個(gè)地區(qū)的產(chǎn)品為最佳其中干邑的品質(zhì)被舉世公認(rèn)最負(fù)盛名。白蘭地以產(chǎn)地、原料的不同可分為干邑、阿爾瑪涅克、法國白蘭地、其他國家白蘭地、葡萄渣白蘭地水果白蘭地等六大類。
3、別名
白蘭地。
4、簡介
白蘭地,最初來自荷蘭文Brandewijn,意為“燒制過的酒”。狹義上講,是指葡萄發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得到的高度酒精,再經(jīng)橡木桶貯存而成的酒。白蘭地是一種蒸餾酒,以水果為原料,經(jīng)過發(fā)酵﹑蒸餾﹑貯藏后釀造而成。以葡萄為原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地,常講的白蘭地,都是指葡萄白蘭地而言。以其他水果原料釀成白蘭地,應(yīng)加上水果的名稱,蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等,但它們的知名度遠(yuǎn)不如前者大。
白蘭地通常被人稱為“葡萄酒的靈魂”。世界上生產(chǎn)白蘭地的國家很多,但以法國出品的白蘭地最為馳名。而在法國產(chǎn)的白蘭地中,尤以干邑地區(qū)生產(chǎn)的最為優(yōu)美,其次為雅文邑(亞曼涅克)地區(qū)所產(chǎn)。除了法國白蘭地以外,其他盛產(chǎn)葡萄酒的國家,如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美國﹑秘魯﹑德國﹑南非﹑希臘等國家,也都有生產(chǎn)一定數(shù)量風(fēng)格各異的白蘭地。獨(dú)聯(lián)體國家生產(chǎn)的白蘭地,質(zhì)量也很優(yōu)異。
白蘭地的營養(yǎng)價(jià)值、吃白蘭地的好處
白蘭地的營養(yǎng)價(jià)值
白蘭地是由葡萄酒蒸餾釀制而成的。由于葡萄酒內(nèi)含有十八種氨基酸,含有蛋白質(zhì),含有維生素B1、B2、B6、B12、肌醇等及無機(jī)鹽中的氧化鉀、氧化鎂、鋅、硒等,這些物質(zhì)再經(jīng)過蒸餾工序,雖然可能有一部分被蒸餾出來,但仍然有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)被保留下來。
吃白蘭地的好處
1、提高毛細(xì)血管功能:白蘭地中所含的單寧成分可提高人體毛細(xì)血管的功能。當(dāng)人體吸收過量酒精時(shí),白蘭地中的非酒精性物質(zhì)可使酒精排出體外。
2、殺菌作用:白蘭地中的揮發(fā)物質(zhì)還具有殺菌的作用。研究表明,在白蘭地酒廠工作的工作沒有患結(jié)核病及其他細(xì)菌性傳染病的,流感也很少蔓延。因此,在歐美一些國家里,醫(yī)生們經(jīng)常用來白蘭地來防治流感。秋天季飲用白蘭地,可以驅(qū)寒暖身、化瘀解毒。
3、鎮(zhèn)定神經(jīng)作用:白蘭地還具有鎮(zhèn)定神經(jīng)的作用,并能改善心理焦躁不安的狀態(tài),飲少量的白蘭地,能起到安神的作用。白蘭地對(duì)腰背疼痛及關(guān)節(jié)炎有鎮(zhèn)痛的作用。
4、對(duì)心臟有好處:醫(yī)學(xué)試驗(yàn)還證明經(jīng)橡木桶陳釀的白蘭地對(duì)心血管能起到良好的擴(kuò)張作用。因些,法國(France)心臟病專家常為心絞痛病人開一點(diǎn)白蘭地。
5、激活大腦神經(jīng):常喝葡萄酒包括白蘭地的人比一般人得老年癡呆癥以及其他形式癡呆癥的概率低。因?yàn)橐云咸褳樵厢勚频木浦泻幸环N特殊元素,可以激活大腦活動(dòng)神經(jīng)。
6、促進(jìn)吸收:國內(nèi)外一些藥物和營養(yǎng)學(xué)專家指出:經(jīng)常飲用白蘭地可幫助胃腸消化。白蘭地還能促進(jìn)鈣、磷、鎂、鋅在體內(nèi)較好的吸收。
7、美容作用:白蘭地也是美容護(hù)膚佳品。近年來,國際上的化妝品專家研究表明,以白蘭地作為添加劑的護(hù)膚化妝品具有特別的護(hù)膚效果。有些國家和地區(qū)甚至掀起了一股“白蘭地浴”的熱潮,用白蘭地洗浴、改善皮膚的血液循環(huán),達(dá)到美容護(hù)膚的效果。
吃白蘭地的最佳時(shí)間
隨時(shí)。
白蘭地的選購方法
1、觀察外觀:為澄清透明,色澤呈金黃或赤金黃色,上乘白蘭地為琥珀色。
2、聞香:具有水果鮮香味,以及酒與橡木結(jié)合而產(chǎn)生的香氣。進(jìn)口柔軟,入腹發(fā)熱。
白蘭地的副作用
1、忌飲用過量。
2、每次以50～100毫升為宜,每天不宜超過250毫升。
3、飲用過多會(huì)引起肝癌和肝硬化等疾病,同時(shí)死亡率也會(huì)上升。
在法國，白蘭地可謂是法國人們口中常說的生命之水，可見，法國人對(duì)于白蘭地這種酒品是十分喜愛的，但是對(duì)于中國人來說，大多數(shù)的人對(duì)于白蘭地是什么酒的問題，仍然是處于遲疑的狀況，為此，本文特進(jìn)行詳細(xì)的分析。
白蘭地是蒸餾酒，被稱之為“葡萄酒的靈魂”，是世界八大烈酒的其中之一。是以水果為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾，再經(jīng)橡木桶貯存而制成的酒。通常所說的白蘭地專指以葡萄為原料，經(jīng)發(fā)酵再蒸餾、貯藏后釀造而成的酒。以其他水果為原料，采用同樣方法釀制的酒，則常在白蘭地前面加上水果原料的名稱以示區(qū)別，如櫻桃白蘭地、蘋果白蘭地。
世界上的很多國家都生產(chǎn)白蘭地，其中以法國出產(chǎn)的白蘭地的品質(zhì)為最好。而法國出產(chǎn)的白蘭地，以干邑地區(qū)生產(chǎn)的品質(zhì)最好，最負(fù)盛名。其次為阿爾瑪涅克地區(qū)。除了法國之外，盛產(chǎn)白蘭地的國家還有西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美國等。
白蘭地種類
白蘭地由于產(chǎn)地和原料的不同，可分為干邑、阿爾瑪涅克、法國白蘭地、其他國家白蘭地、葡萄渣白蘭地，水果白蘭地等類別。
1、干邑
干邑，音譯作“科涅克”，是位于法國波爾多北部夏朗德省境內(nèi)的一個(gè)小鎮(zhèn)。法國政府規(guī)定，只有在夏朗德境內(nèi)，干邑鎮(zhèn)周圍的36個(gè)縣市所出產(chǎn)的白蘭地才能命名為干邑。除此以外的任何地區(qū)都不能用“Cognac”來命名，只能用其他指定的名稱來命名。干邑的釀造原料大多選用成熟期長、酸度較高且具有抵抗病霉能力的白葡萄品種釀制而成。
2、法國白蘭地
除了干邑和阿爾瑪涅克以外的任何法國葡萄蒸餾酒都統(tǒng)稱為白蘭地。在生產(chǎn)、釀藏過程中，法國政府并無太多的硬性規(guī)定，一般不需要經(jīng)過太長時(shí)間的釀藏，即可上市銷售。
3、瑪克白蘭地
“Marc”在法語里是指渣滓的意思，因?yàn)?，此類白蘭地酒也稱作葡萄渣白蘭地。瑪克白蘭地是將釀造紅葡萄酒時(shí)，經(jīng)發(fā)酵后過濾掉的酒精含量較高的葡萄果肉、果核、果皮殘?jiān)?jīng)再度蒸餾，提煉出的含有酒精成分的液體，之后在橡木桶中釀藏而制成的蒸餾酒。
4、蘋果白蘭地
蘋果白蘭地是將蘋果發(fā)酵后壓榨成蘋果汁，再加以蒸餾而釀造成的一種水果白蘭地。主要產(chǎn)地為法國北部和英國、美國等出產(chǎn)蘋果的國家和地區(qū)。世界上最著名的蘋果白蘭地是法國諾曼底的卡爾瓦多斯生產(chǎn)的，稱之為“Calvados”。一般法國生產(chǎn)的蘋果白蘭地酒需陳釀十年才可上市銷售。
5、櫻桃白蘭地
櫻桃白蘭地的主原料為櫻桃，釀制時(shí)必須去掉果蒂，將果實(shí)壓榨后加入水使其發(fā)酵，再經(jīng)蒸餾、釀藏而制成。主要產(chǎn)地為法國的阿爾沙斯、德國的斯瓦茲沃特、瑞士和東歐等地區(qū)。
白蘭地是什么酒呢？看了上文的介紹，相信大家對(duì)于該問題已經(jīng)有了初步的了解，其實(shí)，對(duì)于喜歡喝酒的人來說，其對(duì)于不同類型的酒的口味了解是很有必要的，而本文的內(nèi)容，相信能夠讓大家更好的了解白蘭地這一酒品。
導(dǎo)讀：白蘭瓜的吃法有哪些？白蘭瓜是蘭州的特產(chǎn)，其甜蜜爽嫩，清香撲鼻，是夏天人們愛吃的水果之一。白蘭瓜不僅可以當(dāng)水果吃，還能做菜。下面來看白蘭瓜的吃法和食用禁忌。
白蘭瓜的簡介白蘭瓜的食用處理方法白蘭瓜的吃法（做法）大全哪些人不能吃白蘭瓜、白蘭瓜的注意事項(xiàng)白蘭瓜的簡介
白蘭瓜又名蘭州蜜瓜，原名華萊士，瓜型橢圓，皮白瓤綠，甜蜜爽嫩，清香撲鼻，馳名全國，有瓜王之稱。白蘭瓜含有豐富的維生素、蛋白酶、鈣、磷、鐵等，營養(yǎng)豐富，而且具有清暑解熱，利尿解渴，開胃消食的功效。
圖片：
白蘭瓜的食用處理方法
白蘭瓜直接食用的時(shí)候，需要洗凈外表皮，切塊，去籽后食用。
白蘭瓜用于烹調(diào)的時(shí)候，需要洗凈去皮，切開備用。
白蘭瓜的吃法（做法）大全
一、可以直接剖開去皮，當(dāng)做一種水果簡單地吃。
二、釀白蘭瓜
材料：熟透的白蘭瓜一個(gè)，糯米100克，葡萄干50克，水淀粉25克，果脯100克，核桃仁100克，瓜脯100克，豬板油100克，白糖200克，玫瑰糖300克。
做法：
1、糯米泡洗干凈，用小火煮透裝入碗內(nèi)，上籠蒸約半小時(shí)晾溫。豬板油去油皮，改刀為小丁，入開水鍋中燙透撈出，瀝去水分。
2、果脯、瓜脯、桃仁改刀為丁。葡萄干去蒂洗凈。然后將果脯、瓜脯、葡萄干放入盆內(nèi)，加白糖100克，玫瑰糖20克，攪拌成餡。
3、把白蘭瓜洗凈去皮，切平兩端，從瓜尾四分之一處切開，去籽，裝入拌好的甜餡，蓋上瓜蓋，放入凹盤內(nèi)上籠蒸約半小時(shí)，晾涼換裝凹盤。
4、炒勺上火，投入原瓜汁；加水100克，再加剩余的白糖，用水淀粉勾薄芡，撒上剩余的玫瑰糖，兌碗內(nèi)晾涼，上桌時(shí)淋澆白蘭瓜即食。
三、醬白蘭瓜
材料：白蘭瓜（5000克）、鹽（1250克）、黃醬（2500克）。
做法：
1、將選好的白蘭瓜洗凈去皮，去瓤，切成鐮刀塊，用滾水將食鹽溶化，冷卻后將白蘭瓜塊腌漬在鹽水中，每天翻動(dòng)一次，腌5-6天，待其水滲出，瓜塊被食鹽腌透待用。
2、將腌制好的白蘭瓜取出，放入清水中泡2-4小時(shí)，待鹽度降低些后撈出，放在陰涼通風(fēng)處晾到3成干后，再放入醬缸醬制，每天翻動(dòng)一次，5天放一次風(fēng)，醬3周即可。
四、什錦水果羹
材料：白蘭瓜、黃河蜜瓜、鮮桃、鮮百合、草莓、西米。
做法：
1.將白蘭瓜、黃河蜜瓜、鮮桃洗凈，去皮去籽去核后，切成約1.5的方丁。
2.鮮百合去根，洗凈撕成瓣?duì)睢?/p>
3.草莓除去根葉，洗凈備用。
4.西米淘洗干凈，浸泡備用。
5.將百合放入沸水鍋內(nèi)略煮片刻。
6.黃河蜜瓜丁、鮮桃丁、白蘭瓜丁略微汆水即可。
7.鍋內(nèi)加入適量冷水，放入冰糖，待開后倒入百合，再改用小火約煮半小時(shí)。
8.放入白蘭瓜丁、黃河蜜瓜丁、鮮桃丁和西米，再煮約20分鐘，放入草莓即可。
哪些人不能吃白蘭瓜、白蘭瓜的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃白蘭瓜？
1、久病體虛者不宜食用白蘭瓜。出血及體虛者，脾胃虛寒、腹脹便溏者忌食。
2、有消化系統(tǒng)疾病如脾胃虛者不宜多食。
3、糖尿病人和血糖高的人。
二、白蘭瓜的適用人群
1、皮膚過敏患者。白蘭瓜具有豐富的維生素，適合皮膚過敏患者食用。
2、便秘患者。白蘭瓜具有豐富的維生素和膳食纖維，常吃白蘭瓜可以起到開胃解渴等方面的好處，所以白蘭瓜是非常適合便秘患者食用的。
3、經(jīng)期女性。白蘭瓜具有開胃、利尿的功效，所以特別適合女性在經(jīng)期食欲不振的情況下食用。但是最好不要過量食用，以免造成子宮收縮，導(dǎo)致經(jīng)血過多或者痛經(jīng)等現(xiàn)象。
三、白蘭瓜的食用禁忌
白蘭瓜吃多容易腹瀉，請(qǐng)適量食用。
【導(dǎo)讀】想完全不攝入農(nóng)藥殘留，可能性幾乎為零。而如果想要盡量減少攝入農(nóng)藥殘留，日常生活中就要注意這些農(nóng)藥殘留的重災(zāi)區(qū).
果皮菜根是農(nóng)藥殘留地
一、農(nóng)藥殘留的重災(zāi)區(qū)
1. 果皮和果蒂
果皮是農(nóng)藥殘留首當(dāng)其沖的位置。全能水果--蘋果也因?yàn)楣ど掀贩N繁多的農(nóng)藥殘留而被美國環(huán)保組織環(huán)境工作組（Environmental Working Group）評(píng)為2014年度最骯臟水果。市面上的蘋果，果農(nóng)們下點(diǎn)兒膨大劑、殺蟲劑以及人工打蠟，實(shí)屬正常.果蒂因?yàn)槠涮貏e的位置和形狀而成為藏污納垢最嚴(yán)重的部位之一，例如青椒，因?yàn)檗r(nóng)藥噴灑的方向以及果蒂自身的凹槽，積聚了大量農(nóng)藥殘留，因此果蒂部分需要摘除。
果皮菜根是農(nóng)藥殘留地
2. 菜根及菜幫
綠葉蔬菜是防范農(nóng)藥殘留的重點(diǎn)。綠葉蔬菜的生長期通常在夏季，天氣炎熱潮濕，蔬菜生長速度快，也是害蟲最為活躍的時(shí)候，為了保證產(chǎn)量以及賣相，農(nóng)藥噴灑量往往會(huì)更高。再加上接近菜根的菜幫子長期日曬不足，蔬菜機(jī)體分解農(nóng)藥的速度也會(huì)因此降低。所以，綠葉蔬菜不僅要注重清洗，更要盡量摘除靠近根部的菜幫子部分。
果皮菜根是農(nóng)藥殘留地
3. 表面凹凸不平的蔬果
表面凹凸不平的蔬果更容易殘留農(nóng)藥，比如人見人愛的草莓，個(gè)子小、愛長蟲，還容易腐爛。果農(nóng)們?yōu)榱吮ＷC產(chǎn)量和賣相，只能拿各種殺蟲劑、膨大劑往它們身上招呼。如果是其他水果，一般都能慢慢分解掉大部分的農(nóng)藥殘留，可是草莓身上一沒皮，二凹凸不平，農(nóng)藥殘留的幾率就大大增加了。除了草莓，菜花類的蔬菜也不能幸免。
果皮菜根是農(nóng)藥殘留地
二、減少農(nóng)藥殘留的方法
1. 流水沖洗十分鐘以上。
果皮菜根是農(nóng)藥殘留地
2. 淘米水浸泡，利用弱酸性中和掉有機(jī)磷類農(nóng)藥的毒性。
果皮菜根是農(nóng)藥殘留地
3. 除了草莓、藍(lán)莓等，其他蔬果能去皮就去皮。
果皮菜根是農(nóng)藥殘留地
4. 燙焯蔬菜可以有效降低農(nóng)藥殘留。
果皮菜根是農(nóng)藥殘留地
5. 大白菜等耐儲(chǔ)存的蔬果可以放上1天再吃，讓蔬果機(jī)體自行分解農(nóng)藥殘留。
果皮菜根是農(nóng)藥殘留地
6. 蔬果需要多品種、多樣化，避免長期吃同一種蔬菜。
果皮菜根是農(nóng)藥殘留地
7. 多吃應(yīng)季蔬果，價(jià)格便宜、害蟲也較少。
果皮菜根是農(nóng)藥殘留地
地米菜的簡介
1、簡介
地米菜,別名:地菜,香菜,護(hù)生草,芊菜,凈腸草,薺菜。地米菜營養(yǎng)價(jià)值很高,食用方法多種多樣。具有很高的藥用價(jià)值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥。
2、圖片
地米菜的食用處理方法
地米菜挑撿洗好,入鍋里開水焯下,撈出后立即放入冷清水中即可使用。
地米菜的吃法（做法）大全
地米菜豆腐羹的做法
材料:嫩豆腐200克、地米菜100克、胡蘿卜25克、水發(fā)香菇25克、熟竹筍25克、水面筋50克、精鹽、味精、姜末、濕淀粉、鮮湯、麻油、生油。
做法:
1、將嫩豆腐,熟筍、面筋分別切成小丁。水發(fā)冬菇洗凈切小丁。胡蘿卜洗凈入沸水鍋中焯熟,撈出晾涼切小丁。地米菜去雜洗凈切成細(xì)末。
2、炒鍋加油,燒至七成熱,加鮮湯、豆腐丁、冬菇丁、胡蘿卜丁、筍丁、面筋丁、地米菜末、精鹽、姜末,燒沸后加入味精,用濕淀粉勾稀芡,淋上麻油,出鍋裝入大湯碗即成。
地米菜花煮雞蛋的做法
材料:地米菜花1把、土雞蛋6個(gè)、碧螺春適量、鹽少許。
做法:
1、準(zhǔn)備好地米菜花。
2、準(zhǔn)備好土雞蛋。
3、準(zhǔn)備好一點(diǎn)茶葉。
4、地米菜花、雞蛋洗凈,放入砂鍋;加入適量冷水,煮開。
5、倒入茶葉,大火煮開;調(diào)至中火,煮15分鐘。
6、用勺子將雞蛋殼敲破入味;加入適量鹽,繼續(xù)煮10分鐘,即可關(guān)火。
地米菜蝦仁餛飩的做法
材料:皮:面粉400克、水135克、雞蛋一只、鹽1小勺、堿面少許。
餡:地米菜100克、白菜100克、肉餡150克、蝦仁250克、白酒1/4小勺、鹽1小勺、花生油1大勺、醬油1小勺、麻油1小勺、蔥姜適量。
湯:紫菜、蔥姜末、胡椒粉、醋、鹽等適量。
做法:
1、面粉扒個(gè)窩,打入雞蛋,135克溫水中溶解鹽和堿,然后分次加入水,合成很硬的面團(tuán)。
2、電動(dòng)壓面機(jī)從2檔到6檔,按序壓制面皮,直到面皮壓得足夠薄,折疊后用刀切成梯形的餛飩皮。
3、地米菜擇洗干凈,入開水鍋焯燙一下,撈出控干后斬成末,肉餡里加入醬油、鹽、花生油和麻油攪拌均勻腌制15分鐘,白菜心剁成末,蝦仁清洗干凈后用白酒、少許鹽腌制一會(huì)兒。
4、肉餡里加入剁碎的蔥姜、地米菜末和白菜末,最后加入蝦仁攪拌均勻,即成餛飩餡。
5、取一張餛飩皮,挑上一團(tuán)餡料(建議每只餛飩包一只大蝦仁),然后卷起封口,直到包完餛飩。
6、取一盆,盆中撕入紫菜、加入蔥姜末、鹽、醋和少許胡椒粉。
7、鍋中水燒開,下入餛飩,用勺背輕推,防止餛飩粘底,等餛飩?cè)扛≡谒嫔?即可撈出放在盆中。
哪些人不能吃地米菜、地米菜的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃地米菜
便溏者慎食。
2、地米菜的適用人群
一般人群均可食用。
3、地米菜的食用禁忌
挑選不帶花的地米菜,這樣才比較鮮嫩、好吃。地米菜根部的藥用價(jià)值最高,制作食療方時(shí),不應(yīng)摘除。地米菜不宜久燒久煮,時(shí)間過長會(huì)破壞其營養(yǎng)成分,也會(huì)使顏色變黃。
地米菜的屬性
1、科屬
屬于十字花科薺菜屬
2、產(chǎn)地
中國,北方各地。(湖北、廣東也有分布)
3、別名
學(xué)名:薺菜,又名護(hù)生草、地菜、菱閘菜
4、簡介
地米菜,學(xué)名薺菜,屬十字花科植物。初春采其嫩苗作野菜食用,清香可口?，F(xiàn)在有的城市郊區(qū)經(jīng)人工栽培作蔬菜的,棵雖較大,但香氣差。清明前后采取帶花的全草供藥用,中藥名薺菜花。性味味甘、性平,無毒。薺菜的莖直立,高20-40厘米,單一或基部分枝,被單毛、分枝毛和星狀毛?；~蓮座,大頭羽狀分裂或羽狀分裂。頂端裂片較大,卵形至長圓形,側(cè)裂片3-8對(duì);莖生葉狹披針形或披針形,基部箭形、抱莖,邊緣有缺刻或鋸齒?？偁罨ㄐ蝽斏蛞干??；ㄐ 咨?。短角果扁平,種子兩排,淺棕色?；ㄆ?-6月份,果期5-7月份。薺菜屬耐寒性植物,冷涼和晴朗的氣候條件下生長良好。
地米菜的營養(yǎng)價(jià)值、吃地米菜的好處
地米菜營養(yǎng)豐富,每百克薺菜中含蛋白質(zhì)2.3克、脂肪0.4克、粗纖維1.7克及各種維生素和微量元素。中醫(yī)認(rèn)為,薺菜具有清熱利濕、涼血止血、平肝明目等作用,對(duì)痢疾、水腫、吐血、便血等癥具有顯著療效。
1、食療作用:
1.1、預(yù)防癌癥。地米菜還含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺,可預(yù)防胃癌和食管癌。
1.2、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。地米菜含有大量的粗纖維,食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng),促進(jìn)排泄,從而增進(jìn)新陳代謝,有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
1.3、緩解夜盲癥。地米菜含有豐富的胡蘿卜素,因胡蘿卜素為維生素A原,所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。
1.4、抗凝血。地米菜所含的薺菜酸,是有效的止血成分,能縮短出血及凝血時(shí)間。
1.5、降血壓。地米菜含有乙酰膽堿,谷甾醇和季胺化合物,不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有降血壓的作用。
2、藥理作用:
地米菜煎劑輿流浸營,均有興奮動(dòng)物子宮的作用,并能縮短動(dòng)物的凝血。另薺菜中除含有降低血壓的有效成分外,可能還含有興奮呼吸的成分。
3、營養(yǎng)價(jià)值:
3.1、薺菜的營養(yǎng)價(jià)值很高,薺菜含蛋白質(zhì)相對(duì)較高,鈣含量較高。
3.2、所含粗纖維、胡蘿卜素和維生素B1、B2、B6、C等也多為人體所需的營養(yǎng)物質(zhì),所以俗語說“三月三,薺菜當(dāng)靈丹”。
吃地米菜的最佳時(shí)間
11、12、1、2月
地米菜的選購方法
有兩種地米菜。一種是尖葉種,即花葉薺菜,葉色淡,葉片小而薄,味濃,粳性;另一種是圓葉種,即板葉薺菜,葉色濃,葉片大而厚。以單棵生長的為好。軋棵的質(zhì)量差,紅葉的不要嫌棄,紅葉的香味更濃,風(fēng)味更好。
地米菜的副作用
地米菜可寬腸通便,故便溏者慎食。
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