麻油蘿卜是哪里的菜系吃麻油蘿卜可促進(jìn)消化
冬季養(yǎng)生蘿卜湯。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注養(yǎng)生常識(shí)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“麻油蘿卜是哪里的菜系吃麻油蘿卜可促進(jìn)消化”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
蘿卜是一種有著健胃消食和化痰止咳等功效的食物，在我們的生活中，以蘿卜為主材料烹飪的食材，可謂是五花八門的，而在常見的比較知名的菜肴中，麻油蘿卜可謂是最受人們歡迎的菜肴之一。
麻油蘿卜屬于我國(guó)八大菜系中的江浙菜，清脆爽口，酸、甜、麻、辣各種滋味輪流轟炸你的味蕾，屬于全家聚餐時(shí)的開胃涼菜。
麻油蘿卜的功效
蘿卜作藥用處多民間說，十月蘿卜小人參、冬食蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方。蘿卜性平微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳等功效。蘿卜中維生素C的含量比一般水果還多，它所含的維生素A、B以及鈣、磷、鐵等也較豐富。
蘿卜中還含有很多能幫助消化的糖化酶，能提高巨噬細(xì)胞活力，吞噬癌細(xì)胞，并可把致癌的亞硝酸分解掉的木質(zhì)素，外，民間常以其治療各種疾病。
所屬菜系：江浙菜
清脆爽口，酸、甜、麻、辣各種滋味輪流轟炸你的味蕾，屬于全家聚餐時(shí)的開胃涼菜。
材料：
白蘿卜1/2只(約400g)，胡蘿卜1/2只(約100g)，花椒20粒，干辣椒3只，白砂糖2茶匙(10g)，鹽1茶匙(5g)，雞精1/2茶匙(3g)，白醋1湯匙(15ml)，油1湯匙(15ml)
做法：
白蘿卜和胡蘿卜洗凈用刨絲器刨細(xì)絲，裝盤后于表面均勻撒上白砂糖、鹽和雞精。
中火加熱小炒鍋中的油，先放入花椒，改小火慢炸2分鐘至花椒變熟色浮起，再把干辣椒用手碾碎放入油鍋一起炸。
1分鐘后油鍋出香味，微微冒煙時(shí)，避出花椒辣椒，趁熱把炸好的麻油淋入蘿卜絲。伴隨著“吱啦”一聲，飄散出香味，拌勻并淋上白醋即可食用。
小訣竅：
這道菜中的白蘿卜和胡蘿卜可以用心里美蘿卜或汆熟的藕片代替，做法不變。
由于在炸制麻油的過程中花椒和辣椒會(huì)吸油，所以油的用量稍大。
麻油蘿卜屬于哪里的菜系？由上可見，麻油蘿卜是屬于江浙菜的，看了上文的敘述，相信大家在對(duì)蘿卜的功效作用有了初步的認(rèn)識(shí)后，其對(duì)于自己食用麻油蘿卜對(duì)身體會(huì)有的好處，也有了一定的了解。
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芝麻油的屬性
1、科屬
芝麻油。
2、產(chǎn)地
全國(guó)各地。
全國(guó)各地。
3、別名
香油,北方多稱為芝麻油,麻油 ,是從芝麻中提煉出來的,具有特別香味,故稱為香油。
4、簡(jiǎn)介
香油,北方多稱為芝麻油,麻油 ,是從芝麻中提煉出來的,具有特別香味,故稱為香油。 按榨取方法一般分為壓榨法、壓濾法和水代法,小磨香油為傳統(tǒng)工藝水代法制作的香油。其中南陽(yáng)香油香味地道,源于南陽(yáng)盆地當(dāng)?shù)貧夂蛩L(zhǎng)的芝麻,南陽(yáng)盆地位于河南省西南部,地處秦嶺山脈與桐柏山脈之間,氣候溫和、環(huán)境宜人、土質(zhì)肥沃,非常適宜芝麻的生長(zhǎng),被確立為中科院芝麻科技種植示范基地,芝麻香油謂南陽(yáng)的地道名產(chǎn)。
芝麻油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃芝麻油的好處
芝麻油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
無(wú)論是機(jī)榨芝麻油還是小磨香油,其脂肪酸大體含油酸35.0-49.4%,亞油酸37.7-48.4%,花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率達(dá)98%。芝麻油中不僅不含對(duì)人體有害的成分,而且還含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。經(jīng)常食用芝麻油可調(diào)節(jié)毛細(xì)血管的滲透作用,加強(qiáng)人體組織對(duì)氧的吸收能力,改善血液循環(huán),促進(jìn)性腺發(fā)育,延緩衰老保持春青。所以芝麻油是食用品質(zhì)好,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的優(yōu)良食用油。
吃芝麻油的好處
1、降壓:我國(guó)以及美國(guó)、日本、印度的研究顯示,長(zhǎng)期食用香油可明顯降低高血壓的發(fā)病率,還會(huì)減少高血壓患者為降低血壓所必須服用的藥物數(shù)量。
2、防治動(dòng)脈硬化:香油中富含有益健康,特別是有益心臟和血管健康的不飽和脂肪酸這些不飽和脂肪酸極易被人體分解吸收和利用,促進(jìn)膽固醇的代謝,清除動(dòng)脈血管壁上的沉積物,從而起到軟化血管、防治動(dòng)肪硬化的作用。
3、防衰美容:《本草綱目》中提到:“長(zhǎng)食麻油,可消痹心怡,增強(qiáng)食欲,提神明目而防衰?！边@其中就說出了香油的防衰美容的功能。隨著人們對(duì)香油的逐漸了解和對(duì)其功能的深度開發(fā),香油的美容功能已成為美容方面的一個(gè)的亮點(diǎn),香油已經(jīng)越來越受愛美人士的垂青。
4、潤(rùn)腸通便:香油大量的油脂,還有很好的潤(rùn)腸通便作用,對(duì)便秘有一定的預(yù)防作用和療效。習(xí)慣性便秘患者,早晚空腹喝一口香油,能潤(rùn)腸通便。
吃芝麻油的最佳時(shí)間
隨時(shí)。
芝麻油的選購(gòu)方法
純香油呈淡紅色或紅中帶黃,質(zhì)量好的香油應(yīng)該清徹透明,不渾濁,無(wú)沉淀和懸浮物。摻菜籽油呈深黃色,摻棉籽油呈黑紅色,摻入其他植物油,可用筷子醮一滴香油滴到平靜的水面上,純香油會(huì)出現(xiàn)無(wú)色透明的薄薄的大油花,摻假的則會(huì)出現(xiàn)較小較厚的油花;如有分層肯定摻假。
芝麻油的副作用
一般沒有特殊副作用。患有菌痢、急性胃腸炎、腹瀉等病癥者忌多食。
胡麻油的簡(jiǎn)介
胡麻油(專業(yè)名稱:亞麻籽油)是一種古老的食用油,它是從胡科植物脂麻種子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒,適合生長(zhǎng)在西部、北部高寒干旱地區(qū)。胡麻的“胡”古指我國(guó)西北少數(shù)民族及地區(qū),由此可見,從古至今,胡麻就一直生長(zhǎng)在寒冷地區(qū)。胡麻油也就是現(xiàn)在人們所說的亞麻籽油,胡麻油在我國(guó)有著悠久的食用歷史,胡麻油在民間稱謂極多,有汪油、潞油和麻油等。
胡麻油的食用處理方法
胡麻油風(fēng)味獨(dú)特,芳香濃郁,油質(zhì)清澈,是一種高級(jí)食用油,長(zhǎng)食有抗衰老、美容、健體的功效,一般用于輔料作用。
胡麻油的吃法（做法）大全
1、山西孟封餅
1.1、食材主料、小麥面粉300g、胡麻油70g、溫水100g 輔料、白糖30g、酵母3g、泡打粉1.5g、蛋黃液少許、熟芝麻少許。
1.2、首先盆里放入面粉200克,泡打粉1.5克,白糖10克,酵母3克,胡麻油20克,分次加100克溫水,和成面團(tuán)。
1.3、和好的面團(tuán)等待發(fā)酵。
1.4、另取50克胡麻油,加熱至微微冒煙后關(guān)火稍稍放涼。
1.5、倒入100克面粉拌勻。
1.6、加20克白糖。
1.7、和成油酥面。
1.8、水油面團(tuán)發(fā)至2倍大。
1.9、把發(fā)面團(tuán)和油酥面團(tuán)各分成2份,取一份發(fā)面團(tuán)按扁,包住油酥面團(tuán)。
1.10、把包好的面團(tuán)搟開,順長(zhǎng)卷起。
1.11、把卷好的面從中間順長(zhǎng)切開,盤成餅坯。
1.12、依次做好4個(gè)餅,擺入烤盤,刷蛋黃液,撒芝麻,靜置發(fā)酵15分鐘。放入烤箱中下層,烤箱預(yù)熱180度,上下烤,定時(shí)16分鐘。
1.13、烤至孟封餅表面金黃即可。
2、素油飯
2.1、主料香菇10朵、糯米5杯、素肉絲50g 、輔料、姜絲少量、胡麻油少量、橄欖油少量、醬油少量、味精少量。
2.2、干香菇先洗凈,事先用一飯碗溫水浸泡4小時(shí)切成長(zhǎng)條狀(浸泡香菇的水不要倒)。姜切絲。
2.3、素肉絲事先用涼水浸泡4小時(shí)至漲發(fā)。切成小段。
2.4、糯米事先洗凈用涼水浸泡4小時(shí),取出用電鍋蒸30~40分鐘至熟。
2.5、鍋內(nèi)倒入胡麻油,橄欖油放入姜絲爆香,放入香菇和素肉絲。
2.6、一邊炒,一邊淋入醬油。
2.7、炒香后,把事先泡香菇的水倒入。煮至沸騰。
2.8、再倒入少量鹽,少量味精或是白糖調(diào)味。
2.9、乘著水沒有干的時(shí)侯,把事先蒸好的糯米倒入混合,炒至均勻上色即可。
哪些人不能吃胡麻油、胡麻油的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃胡麻油
一般人群均可食用。
2、胡麻油的適用人群
一般人群均可食用。
3、胡麻油的食用禁忌
一般沒有特殊食用禁忌。孕婦及陰虛火旺的人應(yīng)忌食。
長(zhǎng)期便秘患者。首先要了解，便秘的形成。便秘的形成因素眾多，無(wú)非是由以下幾點(diǎn)，長(zhǎng)年累月形成的。其實(shí)便秘不算大病，也不能算小病，但大病的根源在于它，所以不能抱著僥幸的心理來看待。對(duì)于小孩子用藥，是非常謹(jǐn)慎小心的，不能亂用抗生素，不能隨便就打點(diǎn)滴。都知道西醫(yī)藥的副作用。對(duì)小孩也好，大人也行，食療是最為行之有效的方法。
食療：火麻油
《火麻仁》又叫大麻仁或麻仁，為?？浦参锎舐榈母稍锍墒旃麑?shí)。其味甘、性平，入脾、胃，能潤(rùn)燥滑腸，滋養(yǎng)補(bǔ)虛。火麻仁含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，還有卵磷脂、亞麻酸、維生素及鈣、鐵礦物等人體必需的微量元素。食之有潤(rùn)腸胃、滋陰補(bǔ)虛、助消化、明目保肝、祛病益壽之功效，且對(duì)老人便秘、高血壓和高膽固醇等疾病有特殊的療效，而且火麻是唯一能夠溶于水的油料。
稱之為“長(zhǎng)壽麻”、“長(zhǎng)壽油”。
榆社北寨十分利于火麻的生長(zhǎng)，田禾火麻在生長(zhǎng)過程中無(wú)須使用殺蟲劑和除草劑，是名副其實(shí)的綠色食品原料。 國(guó)內(nèi)外多家科研機(jī)構(gòu)經(jīng)過深入研究，認(rèn)為火麻仁為植物中最集中、最完整、最平衡的必需氨基酸和必需脂肪酸的來源，是一種不可多得的食品于油料。
李時(shí)珍的巨作《本草綱目》就有對(duì)火麻仁的記載，味甘，性平，補(bǔ)中益氣，久服健康，潤(rùn)腸通便?；鹇橛鸵曰鹇槿蕿樵牧希ㄟ^物理壓榨，對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分價(jià)值保留最好。
現(xiàn)代科學(xué)研究證實(shí)，火麻仁油具有延緩動(dòng)脈硬化、預(yù)防心腦血管疾病、防癌的功效，是值得推薦的長(zhǎng)壽油料。
一、預(yù)防動(dòng)脈硬化;
二、預(yù)防心腦血管疾病;
三、預(yù)防癌癥;
四、潤(rùn)燥滑腸;
五、養(yǎng)心健腦;
六、降血脂、血壓和血糖;
七、降脂減肥;
八、抗菌消炎;
九、保護(hù)視力。
火麻油有兩種適合小孩子的吃法：火麻油兌酸奶，火麻油兌蜂蜜。
酸奶一杯或者蜂蜜水一杯，加入兩勺火麻油，攪拌均勻后，直接喝下，小孩子便秘和大人便秘都特別有用。
這兩種吃法，在小孩子吃了大概半個(gè)月后，便秘就已經(jīng)得到了極大的改善。已經(jīng)從原來四天變成了兩天一次，甚至一天一次。這個(gè)方法大人也可以使用。
芝麻油的簡(jiǎn)介
香油,北方多稱為芝麻油,麻油 ,是從芝麻中提煉出來的,具有特別香味,故稱為香油。 按榨取方法一般分為壓榨法、壓濾法和水代法,小磨香油為傳統(tǒng)工藝水代法制作的香油。
其中南陽(yáng)香油香味地道,源于南陽(yáng)盆地當(dāng)?shù)貧夂蛩L(zhǎng)的芝麻,南陽(yáng)盆地位于河南省西南部,地處秦嶺山脈與桐柏山脈之間,氣候溫和、環(huán)境宜人、土質(zhì)肥沃,非常適宜芝麻的生長(zhǎng),被確立為中科院芝麻科技種植示范基地,芝麻香油謂南陽(yáng)的地道名產(chǎn)。
芝麻油的食用處理方法
1、每晚睡前和早晨起床后喝半匙芝麻油,可治支氣管炎和便秘。
2、患有牙周炎、口臭、扁桃體炎、牙齦出血時(shí),每天含半匙芝麻油可減輕癥狀。
3、魚骨卡住食管時(shí),喝一點(diǎn)芝麻油,魚骨可滑過食管粘膜,并易排出體外。
4、常食芝麻油有防治動(dòng)脈硬化和抗衰老作用。
5、若用以烹炸食品或調(diào)制涼拌菜肴,則可去腥臊而生奇香,若配制中藥,則有清熱解毒、涼血止痛之功效。
芝麻油的吃法（做法）大全
1、黑芝麻醬
1.1、食材用料:黑芝麻100克;香油80克;
1.2、準(zhǔn)備黑芝麻;
1.3、把黑芝麻洗干凈放在篩網(wǎng)上濾干水分;
1.4、把濾干水分的芝麻放在平底鍋中炒干水份;
1.5、水份變干后關(guān)小火慢慢翻炒芝麻,聽到鍋中有噼噼啪啪的聲音就是芝麻熟了,關(guān)火,把鍋放在一邊,讓鍋中的熱量繼續(xù)加熱芝麻;
1.6、把晾涼的芝麻放入料理機(jī)杯中蓋上杯蓋攪拌30秒左右;
1.7、打開杯蓋,用勺子把粘到杯壁上的芝麻醬刮下來;
1.8、加入香油,蓋上蓋子繼續(xù)攪拌;
1.9、中途要停幾次來攪拌芝麻醬,否則時(shí)間太長(zhǎng)料理機(jī)就會(huì)燒了。直到黑芝麻變成芝麻醬就可以;
1.10、裝入碗中或者瓶子中冰箱儲(chǔ)存;
1.11、喜歡吃咸的還可以加入鹽一起攪拌,喜歡甜的加入糖。
2、蒸雞蛋
2.1、健康功效:雞蛋:潤(rùn)燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目;
2.2、食材用料:雞蛋3個(gè),香油一勺,鹽5克,小蔥適量,醋2一3滴;
2.3、雞蛋打入碗中,分離出蛋黃,分別裝在碗中;
2.4、蛋黃中,放入香油,攪拌均勻;
2.5、雞蛋清中放入鹽和醋,順時(shí)針,攪拌八分鐘,有些許白色泡沫即可;
2.6、蛋黃倒入蛋清中混合;
2.7、混合后,在上面撒上蔥花,放在電飯煲中蒸;
2.8、十五分鐘后,揭蓋,端出即成。
哪些人不能吃芝麻油、芝麻油的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃芝麻油
患有菌痢、急性胃腸炎、腹瀉等病癥者忌多食香油。
2、芝麻油的適用人群
一般人均可食用。每次2～4克即可。習(xí)慣性便秘患者早晚空腹喝一口香油,能潤(rùn)腸通便;也適宜患有血管硬化、高血壓、冠心病、高脂血癥、糖尿病、大便干燥難解、蛔蟲性腸梗阻者等病癥者食用;此外,香油還適宜從事繁重體力勞動(dòng)者以及有抽煙習(xí)慣和嗜酒的人食用。
3、芝麻油的食用禁忌
患有菌痢、急性胃腸炎、腹瀉等病癥者忌多食香油。
眾所周知，花椒是我們飲食生活中不可或缺的一款調(diào)味品，而在烹飪的時(shí)候，如果能夠?qū)⒒ń泛腿庾鳛槭巢囊黄疬M(jìn)行制作，便能夠制作出口感既辣又麻的花椒肉，而這也是一道最受人們歡迎的菜肴，那么，花椒肉是哪里的菜系呢？
花椒肉是典型的川菜?；ń啡庵麧M、漢特色菜肴。分為京東做法與川味兩種。1、京東菜系，熱菜、咸香味型，源于滿族八大碗，通常做為飯菜。2、川菜系，冷菜。麻辣味型。顏色金紅，麻辣干香。此菜冷吃最好，宜于下酒。
四川人嗜辣，那是骨子里的偏好，仿佛已成為性格中的一部分。辣是一種行為方式，也是一種人生態(tài)度。
不獨(dú)一個(gè)“辣”，川人還求“麻”。花椒給人舌頭、口腔帶來的那種微麻又微妙的顫栗感，一經(jīng)體驗(yàn)，便再難割舍。“麻辣”著的生活，正是川人樂觀、積極、不屈不撓精神的展現(xiàn)。這道花椒肉以麻為主，輔以微辣，干香爽口，是佐酒的佳物。
花椒肉的三個(gè)做法：
花椒肉做法一、
原料：帶皮五花肉，姜，切片、大蔥，切段。老抽、生抽、白糖、料酒、鹽、高湯、花椒，搟碎、八角。
做法：
1、新鮮的帶皮五花肉，入鍋加姜片和大蔥段，焯2分鐘，焯過水的五花肉切片。
2、老抽、生抽、白糖、料酒、鹽、高湯(清水)調(diào)和成醬汁。
3、取一只大碗，把花椒和八角均勻地鋪在碗底;涼涼的五花肉切片，均勻地?cái)[在事先鋪好的花椒、八角上。
4、把醬汁澆在擺好肉片的碗中，與肉片持平或略高過肉片;最后再撒上搟碎的花椒，上汽后轉(zhuǎn)微火，2個(gè)小時(shí)即可，期間注意蒸鍋里的水不要燒干。
花椒肉做法二、
原料：豬肉400克，干辣椒200克，花椒10克，白糖20克，紹酒20克，湯100克，醬油30克，菜油300克(實(shí)耗5克)，蔥、姜各20克，鹽2克。
做法：
1、把瘦豬肉洗凈，切成2厘米的方丁，用鹽、紹酒、蔥段、姜(拍松)、醬油與肉丁拌勻，腌漬15分鐘。干辣椒去蒂去籽切成節(jié)。
2、炒鍋內(nèi)放菜油燒至八成熱，將肉丁放入炸約4分鐘撈起(不要把水氣炸得過干)。
3、鍋內(nèi)留菜油少許，放入干辣椒、花椒、蔥、姜炒，把肉丁倒入，加少許白糖，煸炒添湯燒開入味，收干汁即可。
花椒肉做法三、
原料：五花肉1千克，食鹽適量、雞精2克、蔥5克、姜5片、八角3克、花椒適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、白糖3克、胡椒粉3克、高湯適量。
做法：
1、新鮮的帶皮五花肉洗凈，入鍋焯8成熟，撈出。
2、趁著熱抹上醬油上色，放置15分鐘。
3、將上好色的五花肉入油鍋炸至變色。
4、撈出后用流水沖去表面的油脂，晾涼。
5、取一大腕，把花椒和八角均勻的鋪在碗底;晾涼的五花肉切片，均勻的擺在事先鋪好的花椒、八角上。
6、老抽+生抽+糖+料酒+胡椒粉+鹽+雞精+高湯(清水)調(diào)和成醬汁。
7、把醬汁澆在擺好肉片的碗中，與肉片持平或略高過肉片;最后在上面撒上蔥、姜，入蒸鍋，上汽后轉(zhuǎn)微火，2個(gè)小時(shí)即可;期間注意蒸鍋里的水不要燒干8、事先發(fā)一塊面，發(fā)好之后揉勻搟成1厘米厚的大面片;取一圓形器具，例如玻璃杯，用杯口在大面片上扣出幾個(gè)圓形小餅?zāi)?、鍋內(nèi)點(diǎn)少許油，燒熱后放入圓餅?zāi)＃⒒鹄又?面變色;吃的時(shí)候，把小餅從中間切開，抹上少許辣醬或是腐乳，之后再把扣肉夾進(jìn)去，還可以墊一片生菜葉子。
由上可見，花椒肉是屬于川菜系列的，而說起川菜，人們首先就會(huì)想到川菜所具有的辣麻的特點(diǎn)，事實(shí)上，在花椒肉這道十分出名的菜肴中，其口感也是屬于既酸又麻的類型的，因此，對(duì)于花椒肉的具體做法，大家也可參考上文內(nèi)容來進(jìn)行制作。
芝麻油是將芝麻收集起來，通過各種方法壓榨取得的油，它又俗稱為香油，在日常生活中經(jīng)常是被用來當(dāng)做某些涼菜的調(diào)味品，很香也很入味。那么，經(jīng)常吃芝麻油有哪些好處呢，又該如何選購(gòu)芝麻油呢？
香油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：1、無(wú)論是機(jī)榨芝麻油還是小磨香油，其脂肪酸大體含油酸35.0-49.4%，亞油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率達(dá)98%。芝麻油中不僅不含對(duì)人體有害的成分，而且還含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。經(jīng)常食用芝麻油可調(diào)節(jié)毛細(xì)血管的滲透作用，加強(qiáng)人體組織對(duì)氧的吸收能力，改善血液循環(huán)，促進(jìn)性腺發(fā)育，延緩衰老保持春青。
2、香油中含有40%左右的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解吸收和利用，以促進(jìn)膽固醇的代謝，并有助于消除動(dòng)脈血管壁上的沉積物；芝麻油是一種促凝血藥，用于治療血小板減少性紫癜和出血性素質(zhì)有一定效果。
3、有抽煙習(xí)慣和嗜酒的人經(jīng)常喝點(diǎn)香油，可以減輕煙對(duì)牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷，以及肺部煙斑的形成，同時(shí)對(duì)尼古丁的吸收也有相對(duì)的抑制作用。飲酒之前喝點(diǎn)香油，則對(duì)口腔、食道、胃賁門和胃黏膜起到一定的保護(hù)作用。
選購(gòu)香油的方法：1、色澤
純香油呈淡紅色或紅中帶黃，如摻入其他油，色就不同。摻菜籽油呈深黃色，摻棉籽油呈黑紅色。對(duì)于摻有其他植物油的產(chǎn)品，也可采用水試法：用筷子醮一滴香油滴到平靜的水面上，純香油會(huì)呈現(xiàn)出無(wú)色透明的薄薄的大油花，摻假的則會(huì)出現(xiàn)較厚較小的油花。
2、透明度
一般質(zhì)量好的香油透明度好，無(wú)渾濁。
3、有無(wú)沉淀物
質(zhì)量好的無(wú)沉淀和懸浮物，粘度小。
4、有無(wú)分層現(xiàn)象
香油對(duì)溫度相當(dāng)敏感，所以在溫度較低時(shí)有可能分層。若在常溫下有分層、0℃下粘度無(wú)明顯增加（國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)在做冷凍試驗(yàn)時(shí)在攝氏零度存放5.5時(shí)，不結(jié)凍為合格），不凝則很可能是摻假的混雜油。若在什么溫度下都無(wú)分層，說明香油中加入了防凍添加劑。
5、查看商標(biāo)
注意保質(zhì)期和出廠期，無(wú)廠名、廠址、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)的，要特別警惕，特別要注意其原料或配料。
6、價(jià)格
參考芝麻價(jià)格，一般2.5~3斤芝麻出一斤香油，價(jià)格過低的明顯是香精勾兌的假香油。
要想吃到正規(guī)的芝麻油肯定誓要花大價(jià)錢的，有很多的農(nóng)民朋友們自己種植芝麻然后在后期經(jīng)過自己的加工釀制芝麻油，這是最純味道的芝麻油。盡管飲食芝麻油好處多多，但是也不能夠過度攝入，適可而止。
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