吃飯細(xì)嚼慢咽對(duì)身體的好處有哪些
夏季養(yǎng)生對(duì)身體有什么好處。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！弊杂腥祟愇拿饕詠?lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。關(guān)于養(yǎng)生保健有哪些知識(shí)需要掌握呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“吃飯細(xì)嚼慢咽對(duì)身體的好處有哪些”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
吃，是人類的天性。咀嚼，也是人本能就可以做出的動(dòng)作反應(yīng)。咀嚼也是食物通過口腔進(jìn)入到身體里的第一步，也是重要的一步。我們只有吃進(jìn)去了，并且吃的正確，才能夠讓身體吸收到這些食物的營(yíng)養(yǎng)，并且提供日常所需要的供給。咀嚼，也是品嘗美食最直接的表達(dá)方式。但現(xiàn)在生活生活節(jié)奏太快，或者還有很多人生活習(xí)慣、性格等各方面的原因。并不能好好的慢慢享受這一奇妙的體驗(yàn)，總是很迅速很快的就把送進(jìn)口腔的食物還未等到徹底瓦解，就繼續(xù)送到了下一步。其實(shí)，這種囫圇吞棗，快速的食用食物的方法，是非常不正確的。我們只有細(xì)嚼慢咽的好好吃飯，才能夠品嘗到美味的食物，才能夠讓食物中的營(yíng)養(yǎng)提供給我們的身體。
細(xì)嚼慢咽可以刺激我們唾液的大量分泌，延緩我們機(jī)體的衰老。慢餐的好處有以下這些：
1、有助消化
充分咀嚼能促進(jìn)胃液分泌，同時(shí)將食物磨得極細(xì)，有助于食物消化吸收，并直接減輕胃腸負(fù)擔(dān)，對(duì)老年人和胃腸功能欠佳的人尤其重要。
2、慢餐能增加唾液分泌量
唾液入胃后形成保護(hù)胃部的蛋白膜，預(yù)防胃潰瘍。
3、產(chǎn)生飽腹感
多花些時(shí)間咀嚼食物，食欲中樞才能發(fā)出正確指令，使人產(chǎn)生飽腹感，避免發(fā)胖。
4、降低餐后血糖
細(xì)嚼慢咽對(duì)降低餐后高血糖有益，堅(jiān)持慢餐，血糖、膽固醇、血壓會(huì)相應(yīng)降低。
5、緩解緊張情緒
慢餐能緩解人緊張、焦慮等情緒，讓人愉悅起來(lái)。
現(xiàn)在大家都在提倡“慢生活”，意思就是，放慢我們生活的速度，讓一切都慢下來(lái)。只有慢了，才能夠發(fā)現(xiàn)我們走過的路，遇見的風(fēng)景，以及我們吃的食物。每一口進(jìn)入到我們口腔里的食物，需要咀嚼起碼20次才能夠達(dá)到營(yíng)養(yǎng)被吸收的狀態(tài)。更好一些，咀嚼30次。聽上去好像有些不可思議，但是它是真實(shí)存在的，并且一定有理論來(lái)支撐這一說話。不論是為了食物的口感度，還是為了身體能夠更好的吸收，抑或是養(yǎng)成一種放慢我們生活節(jié)奏的方式。請(qǐng)慢慢的吃飯。
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吃飯吃的比人家快，同樣的飯別人吃半個(gè)鐘才吃得完，而你10分鐘都不用就搞掂了，你還沾沾自喜，覺的自己吃飯比別人有效率，但你知不知道你這種狼吞虎咽的吃飯方式并不可取，吃飯我們一定要慢嚼細(xì)咽才好，慢嚼細(xì)咽好處非常多，下面跟著養(yǎng)生專家一起來(lái)看看吃飯慢嚼細(xì)咽都有哪些好處吧!
1、為腸胃撐起保護(hù)傘
現(xiàn)在很多人都有胃病，吃飯狼吞虎咽也是胃病的一個(gè)重要原因。細(xì)嚼慢咽這種進(jìn)食方式能夠促進(jìn)胃液分泌，將食物磨得更細(xì)，便于消化吸收并減輕胃腸負(fù)擔(dān)。細(xì)嚼還能增加唾液，其中的消化酶可助消化，還能形成保護(hù)胃部的薄膜。腸胃病痛起來(lái)可是很可怕的，細(xì)嚼慢咽讓腸胃病遠(yuǎn)離我們吧!
2、有助營(yíng)養(yǎng)吸收
你吃的很快，覺得飽了，但營(yíng)養(yǎng)根本就沒吸收到。專家提出，充分咀嚼食物可使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)更好地被腸道吸收。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，兩個(gè)人同吃一種食物，細(xì)嚼的人會(huì)比粗嚼的人多吸收13%蛋白質(zhì)、12%脂肪、43%纖維素。專家說，這是因?yàn)榧?xì)嚼可以細(xì)化食物中的粗纖維、粉碎包裹的蛋白和脂肪。如果你吃飯吃得那么快，營(yíng)養(yǎng)都吸收不到，浪費(fèi)了呀!
3、提高大腦思維能力
吃飯慢慢吃的人會(huì)更聰明，這可是真的哦!細(xì)嚼慢咽時(shí)，大腦皮層的血液循環(huán)量會(huì)增加，從而激發(fā)腦神經(jīng)的活動(dòng)，可有效提高腦力，還可以營(yíng)養(yǎng)腦細(xì)胞，對(duì)預(yù)防認(rèn)知障礙癥很有幫助。想要自己更聰明，工作效率更高，學(xué)習(xí)成績(jī)更好，吃飯記得慢嚼細(xì)咽哦!
吃飯細(xì)嚼慢咽有什么好處呢?以上就是養(yǎng)生專家介紹的相關(guān)知識(shí)了，我們吃飯就算是細(xì)嚼慢咽也浪費(fèi)不了我們多少時(shí)間，為了自己的腸胃，身體健康，吃飯一定不能在狼吞虎咽了，學(xué)會(huì)慢慢吃，吃飯總是那么快的小伙伴一定要改正這壞習(xí)慣哦!從這餐飯就開始做起了，一小勺一小勺咬碎在吞哦!
有些老年人因牙齒脫落，對(duì)食物往往難以嚼爛，便草草咽下。還有些老年人性格急躁，吃飯也喜歡“速戰(zhàn)速?zèng)Q”。其實(shí)，這種習(xí)慣是有礙身體健康的。
吃飯要細(xì)嚼慢咽
食物在口腔內(nèi)細(xì)細(xì)咀嚼，不但能刺激唾液腺的分泌，還能反射性地刺激胃液、胰液和膽汁的分泌，助于消化。食物嚼得越細(xì)，與唾液的攪攔就越充分，這樣，食物在口腔內(nèi)就可以進(jìn)行初步消化、既能減輕胃的消化負(fù)擔(dān)，又能使腸的吸收更為順利。
60歲以上的老年人約有半數(shù)患有萎縮性胃炎或胃粘膜萎縮，常出現(xiàn)消化不良。如果注意對(duì)食物的細(xì)嚼慢咽，就可能緩解所出現(xiàn)的癥狀。
隨著年齡的增大，癌癥的發(fā)病率相對(duì)增高。最近，日本的生物化學(xué)家發(fā)現(xiàn)，唾液是一種自身的防癌良藥，可以把食物中的致癌物質(zhì)從有害轉(zhuǎn)為無(wú)害；并認(rèn)為每口飯咀嚼30次（約半分鐘），基本上可以消除食物中的致癌物質(zhì)。
由于老年人對(duì)疾病的抵抗力低，加之胃酸的分泌不足，常易發(fā)生胃腸道的細(xì)菌感染。唾液中有一種溶菌酶具有殺菌作用，細(xì)嚼慢咽有利于溶菌酶發(fā)揮作用，可免于罹患消化系統(tǒng)的感染。
唾液中尚存有一種粘蛋白，入胃后與胃酸發(fā)生反應(yīng)，旋即形成一層蛋白膜，可保護(hù)胃粘膜。通過細(xì)嚼慢咽，使大量的唾液入胃，就可能在防治消化性潰瘍中起到積極作用。
細(xì)嚼慢咽可以使食物與唾液充分混合。食物與唾液中的淀粉酶發(fā)生反應(yīng)，可使食物變得香甜可口，給人以美的享受。
老年人面部肌肉松弛，皮膚代謝差，血流不豐富，皮下脂肪減少等，使得面部皺紋增多，還出現(xiàn)老年斑。細(xì)嚼慢咽本身就是一種運(yùn)動(dòng)，可促進(jìn)面部肌肉的活動(dòng)，改善局部的血液循環(huán)，加速肌肉和皮膚的新陳代謝，從而延緩皮膚的老化，防止皺紋和老年斑的增長(zhǎng)，可使面色紅潤(rùn)，精神煥發(fā)。
細(xì)嚼慢咽能使食物與牙齦間的磨擦增加，對(duì)牙齦起到按摩作用。這樣能夠增加牙齦的血液循環(huán)，有健齦固齒的功效。
綜上所述，細(xì)嚼慢咽的好處頗多，不一而足。因此，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，提倡細(xì)嚼慢咽，對(duì)老年人的健康是大有裨益的。如果老年人牙齒殘缺，應(yīng)盡早到醫(yī)院鑲以合適的假牙，切不可將就湊合。
健康，是每一個(gè)人都追求的事物，但是健康往往看似觸手可及，卻又如同鏡花水月一般消散!而我們?cè)谏钪杏性S許多多追求健康的方法，但是這些方法往往都有著這樣或者那樣的限制，又或者會(huì)給我們的日常生活帶來(lái)許多的不便!但是你知道嗎?在生活之中我們只需要做好一件事情就可以讓我們的身體更加的健康哦!
什么事情可以保護(hù)健康
那么，我們?cè)谏钪幸龅绞裁礃拥氖虑椴趴梢宰屛覀兊纳眢w更加的健康呢?其實(shí)這件事情就是吃飯!沒錯(cuò)，就是吃飯，準(zhǔn)確的來(lái)說是我們吃飯的速度。我們都知道民以食為天，在生活之中，吃，可以說是人在生活之中的頭等大事，而吃什么，和我們今天的主題無(wú)關(guān)，但是，吃飯的速度，卻是可以決定我們身體健康的關(guān)鍵因素，我們只有控制好自己吃飯的速度，吃飯的速度越慢，我們的身體就會(huì)越健康!慢慢的仔細(xì)的吃飯，就是將我們的身體保持在健康的狀態(tài)的秘密，只有細(xì)嚼慢咽才可以讓我們的身體變得更加的健康。
吃飯速度決定健康
1、什么是細(xì)碎的程度，其實(shí)就是我們?cè)诔燥堉畷r(shí)，咀嚼食物將它們咀嚼成沫的程度，我們都知道，食物被咀嚼的越細(xì)致，越容易被我們咽入腹中。而過于大塊的食物，會(huì)將我們的食道膨脹開來(lái)，甚至?xí)屛覀兊纳眢w出現(xiàn)食道破裂這樣的情況，威脅到我們的身體健康!
2、此外，食物的體積要是太大，我們的胃部也會(huì)難以將這些食物消化，這些食物堆積在我們的胃部之中，就會(huì)導(dǎo)致胃積食這樣的疾病!還會(huì)因?yàn)檫@些食物的難以消化導(dǎo)致我們的腸氣不通，導(dǎo)致我們患上腸道疾病，嚴(yán)重的威脅著我們的身體健康!
而吃飯的速度越慢，食物被咀嚼切割的就越精細(xì)，我們的身體就會(huì)越健康!
大家有沒有這樣的感受，就是周圍總有一些人，吃飯的速度非?？?，似乎剛剛開始就已經(jīng)結(jié)束了。這樣的速度是可以節(jié)省很多的時(shí)間，但是對(duì)健康是非常不利的。人們都說吃飯要細(xì)嚼慢咽，這樣對(duì)身體有好處，而且這樣的話還可以刺激我們口腔，使之分泌大量用于消化的消化液，這樣做還可以起到延緩我們身體衰老的作用。到底細(xì)嚼慢咽有什么樣的好處呢，不妨聽聽小編的意見吧。
1.有助消化
細(xì)嚼慢咽可以和唾液均勻的結(jié)合，不僅可以促進(jìn)胃液的吸收和分泌，而且還有利于食物的消化，對(duì)胃部會(huì)減少一些負(fù)擔(dān)。對(duì)老年人和胃腸功能欠佳的人尤其重要。
2.慢餐能增加唾液分泌量
唾液入胃后形成保護(hù)胃部的蛋白膜，預(yù)防胃潰瘍。有人說唾液是垃圾，一定不要總是儲(chǔ)存唾液，其實(shí)唾液是很健康的一種東西，可以有殺菌的作用，同時(shí)還有保護(hù)胃部粘膜的效果，健康的身體離不開細(xì)嚼慢咽和增進(jìn)唾液的量。
3.產(chǎn)生飽腹感
多花些時(shí)間咀嚼食物，食欲中樞才能發(fā)出正確指令，使人產(chǎn)生飽腹感，避免發(fā)胖。很多人就是忽略了這一點(diǎn)，經(jīng)常會(huì)狼吞虎咽的，其實(shí)這樣的吃飯方法很容易吃的多，而且還會(huì)有發(fā)胖的嫌疑，所以一定要細(xì)嚼慢咽才好。
4.降低餐后血糖
細(xì)嚼慢咽對(duì)降低餐后高血糖有益，堅(jiān)持慢餐，血糖、膽固醇、血壓會(huì)相應(yīng)降低。有人說想要降低血糖就應(yīng)該少吃甜食，適當(dāng)?shù)乃幬锞S持，如果你吃飯的時(shí)候細(xì)嚼慢咽的話可以讓食物中的血糖膽固醇這些含量減少，從而降低血糖的含量，對(duì)健康有好處。
5.緩解緊張情緒
慢餐能緩解人緊張、焦慮等情緒，讓人愉悅起來(lái)。有沒有發(fā)現(xiàn)一個(gè)問題，如果你吃的太快的話很容易心情暴躁，這樣吃飯很不健康的，要慢慢的進(jìn)食，能夠緩解緊張的情緒，有助于健康。
細(xì)嚼慢咽原來(lái)有那么多的好處和作用哦，大家是不是應(yīng)該在吃飯的時(shí)候放慢速度，不僅可以享受美食帶來(lái)的享受不，還有助于消化吸收，而且還能緩解緊張的情緒，是健康的生活方式。希望大家都能夠養(yǎng)成良好進(jìn)餐的方式方法，讓自己變得更加健康。
研究人員解釋說，人體內(nèi)幾種與食欲相關(guān)的荷爾蒙可在吃飽后“提醒”人們停止進(jìn)食。但由于人體在吃飽后作出相關(guān)反應(yīng)需要一定時(shí)間，因此人們狼吞虎咽時(shí)，人體來(lái)不及反應(yīng)，導(dǎo)致過度進(jìn)食。細(xì)嚼慢咽為荷爾蒙發(fā)出吃飽信號(hào)提供了時(shí)間，讓人在攝入較少熱量同時(shí)，還能更享受食物的色香味。
細(xì)嚼慢咽可減熱量攝入
美國(guó)研究人員8日公布研究報(bào)告說，細(xì)嚼慢咽可讓人們攝入更少熱量，同時(shí)增加用餐樂趣。
羅得島大學(xué)研究人員安德雷德女士領(lǐng)導(dǎo)的小組以30名年輕女子為研究對(duì)象，讓她們?cè)趦商熘谐苑至肯嗤囊獯罄?。第一天，安德雷德要求她們?cè)诓辉斐刹贿m的前提下盡可能快地吃完，每?jī)煽谥g不能停頓。另外一天，她要求研究對(duì)象小口吃，每口咀嚼20到30次。
研究人員發(fā)現(xiàn)，當(dāng)研究對(duì)象細(xì)嚼慢咽時(shí)，攝入的熱量平均比狼吞虎咽時(shí)少近70卡路里，而且感覺更飽，用餐后覺得更滿足。
研究人員解釋說，人體內(nèi)幾種與食欲相關(guān)的荷爾蒙可在吃飽后“提醒”人們停止進(jìn)食。但由于人體在吃飽后作出相關(guān)反應(yīng)需要一定時(shí)間，因此人們狼吞虎咽時(shí)，人體來(lái)不及反應(yīng)，導(dǎo)致過度進(jìn)食。細(xì)嚼慢咽為荷爾蒙發(fā)出吃飽信號(hào)提供了時(shí)間，讓人在攝入較少熱量同時(shí)，還能更享受食物的色香味。
這一研究結(jié)果為營(yíng)養(yǎng)學(xué)家長(zhǎng)期倡導(dǎo)細(xì)嚼慢咽有助控制體重的建議提供了科學(xué)依據(jù)。研究報(bào)告發(fā)表在最新一期《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上。
導(dǎo)讀：人是鐵，飯是鋼。吃是生存的必要條件。現(xiàn)在的飲食文化豐富多樣。人們不僅要吃的飽還要吃的健康。這……
人是鐵，飯是鋼。吃是生存的必要條件?，F(xiàn)在的飲食文化豐富多樣。人們不僅要吃的飽還要吃的健康。這個(gè)吃飯的方式對(duì)健康是有影響的。有的人喜歡狼吞虎咽，有的人喜歡細(xì)嚼慢咽。狼吞虎咽會(huì)造成消化不良引起各種腸道疾病。細(xì)嚼慢咽可以避免這種情況，而且細(xì)嚼慢咽還是養(yǎng)生的有效手段。那細(xì)嚼慢咽還有什么好處呢?下面就讓小編一一道來(lái)。
1、減少腸胃?jìng)?/p>
狼吞虎咽式的吃飯方式，容易導(dǎo)致體內(nèi)積食，腸胃負(fù)擔(dān)加重，減緩腸道蠕動(dòng)速度。長(zhǎng)此以往，容易因消化不良而導(dǎo)致各種腸道疾病的發(fā)生。如果慢慢吃的話，能夠讓食物更好的被消化和吸收，而不至于停留在腸道中造成堵塞。
2、避免過量飲食
吃飯慢能夠有效減少食物的攝入量，避免過量飲食導(dǎo)致腸道疾病出現(xiàn)。人只有在饑餓的時(shí)候才會(huì)進(jìn)食，而這時(shí)恰好是食欲最旺盛的時(shí)期，為了防止飲食過量造成腸胃負(fù)擔(dān)，慢慢吃飯是最好的方法，因?yàn)榇竽X神經(jīng)接收飽腹感信號(hào)通常需要約15-20分鐘的時(shí)間。
3、控制體重
吃飯慢不僅能夠避免過量飲食，還能達(dá)到控制體重的神奇功效。不必驚訝!因?yàn)橐粋€(gè)人的食物攝入減少了，脂肪自然不易囤積，體重也隨之下降。
4、幫助消化
眾所周知，食物是通過口腔再進(jìn)入食道的。食物在口腔中咀嚼的過程，能夠與唾液結(jié)合生成唾液淀粉酶。而這種物質(zhì)恰恰是促進(jìn)消化的主要源動(dòng)力。如果你的吃得太快，容易造成新陳代謝速度減慢，食物中的維生素、礦物質(zhì)和氨基酸等無(wú)法得到充分吸收，大量營(yíng)養(yǎng)流失。
5、更加注重飲食的質(zhì)量
吃飯快的人往往不會(huì)在意食物的美味與否，認(rèn)為只要能填飽肚子就行了。相反，吃飯慢的人懂得精挑細(xì)選，選擇一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食物來(lái)作為自己餐桌上的美味，既享受了食物的美味和樂趣，又不失營(yíng)養(yǎng)和健康，一舉兩得，何樂而不為之。
中醫(yī)講求人們?cè)诔燥垥r(shí)要細(xì)嚼慢咽，每口飯至少要解決20次，才能夠充分的咀嚼食物，這樣可以把食物的分子變小，防止增加胃腸道的消化負(fù)擔(dān)，有利于食物的消化，減少了對(duì)胃腸道粘膜帶來(lái)的刺激，細(xì)嚼慢咽會(huì)有哪些好處呢。
細(xì)嚼慢咽的好處都有哪些？
1、能夠清潔口腔，防止細(xì)菌
在咀嚼的時(shí)候可以分泌唾液，唾液里面含有大量的抗菌因子及溶菌酶，能夠減少細(xì)菌停留以及繁殖，當(dāng)口腔里面出現(xiàn)傷口時(shí)，一般是可以治愈的，防止出現(xiàn)感染。
2、保護(hù)了牙齦和牙床
吃飯時(shí)如果咀嚼次數(shù)太少的話，就會(huì)導(dǎo)致人們的下顎退化，讓牙床變得更加的脆弱。多進(jìn)行咀嚼能夠鍛煉下顎的力量，維持了牙床健康。除此之外多咀嚼也能夠促進(jìn)牙齦的血液循環(huán)，控制了人們的體重。我們大腦在接收飽腹信號(hào)時(shí)，需要20分鐘的時(shí)間，細(xì)嚼慢咽能夠有效的延長(zhǎng)吃飯時(shí)間，刺激了飽腹神經(jīng)的中樞，讓人們能夠出現(xiàn)飽腹感而停止吃飯，從而控制住了體重。
3、保護(hù)腸胃道
吃飯時(shí)細(xì)嚼慢咽能夠有效的促進(jìn)胃液合理分泌，如果在吃飯時(shí)把食物咀嚼得很細(xì)，就有利于胃部的消化及吸收，減輕了胃腸道的負(fù)擔(dān)。另外在細(xì)嚼慢咽時(shí)也能夠增加唾液的分泌消化酶，可以促進(jìn)食物消化，保護(hù)了胃粘膜。
4、緩解了緊張和焦慮感
在吃飯時(shí)細(xì)嚼慢咽可以集中人們的注意力，讓舌尖的味蕾來(lái)享受味道，食物也會(huì)越吃越香。細(xì)嚼慢咽不僅僅可以飽腹，同時(shí)也飽口福。從心理上來(lái)講，人們經(jīng)歷了一天忙碌之后，安靜下來(lái)以平和的心態(tài)來(lái)細(xì)嚼慢咽吃飯，能夠讓心情變得更加愉悅。
5、減少皺紋延緩衰老
在唾液里面會(huì)含有大量的唾液，可以有效的促進(jìn)皮膚細(xì)胞分裂以及增殖，維持了皮膚彈性。除此之外，在不斷咀嚼的過程中也可以鍛煉肌肉群，讓臉部的肌肉變得更加有彈性。
6、可以提高大腦的思維能力
吃飯時(shí)細(xì)嚼慢咽會(huì)增加大腦皮層的血液循環(huán)，有效的激發(fā)腦神經(jīng)活動(dòng)，提高了人們的腦力，每天咀嚼一小把花生米或者是葵花籽，不僅能夠增加咀嚼的時(shí)間，另外里面含有的亞麻酸和維生素e也是非常豐富的，不僅僅能夠營(yíng)養(yǎng)腦細(xì)胞，同時(shí)也可以提高認(rèn)知能力。
溫馨提示
吃飯時(shí)細(xì)嚼慢咽會(huì)對(duì)身體有這么多的好處，所以我們?cè)诔燥垥r(shí)盡量不要狼吞虎咽，一頓飯時(shí)間至少要吃30分鐘以上才可以。吃飯細(xì)嚼慢咽不僅可以促進(jìn)人與人之間的接觸，同時(shí)也能夠享受美味。
日前，央視青歌賽決賽中，有一道知識(shí)選擇題，叫做人進(jìn)食后的第一道消化器官是：①胃②口腔③腸。三名歌手只有一位答對(duì)了：口腔?？梢姾芏嗳藢?duì)口腔的消化作用都不甚了了，這種張口就來(lái)、簡(jiǎn)單易行的被人們忽視了。
食物進(jìn)入口腔后，牙齒先咬斷、撕碎，然后細(xì)磨，舌頭參與運(yùn)送攪拌，而唾液的作用尤其重要。唾液中含有一種助消化的淀粉酶，能使食物中的淀粉變成麥芽糖。人們吃白飯或白饃會(huì)愈嚼愈甜，道理就在這里。嚼得愈細(xì)，唾液的消化作用便發(fā)揮得愈充分，食物變得細(xì)柔而溫潤(rùn)便于吞咽，有利于胃腸的進(jìn)一步消化和吸收。
別看小小唾液，竟含有十幾種活性酶、維生素、激素、礦物質(zhì)、免疫球蛋白等，除了消化，還有殺菌、解毒、防癌等功效。進(jìn)入胃中，還能中和胃酸。古人把唾液與男子的精液同等視為元神之液，認(rèn)為彌足珍貴，不可輕易外泄外唾。
現(xiàn)代社會(huì)，人們生活節(jié)奏快，連吃飯也有了應(yīng)運(yùn)而生的快餐店。忙碌中的人們?yōu)榱耸r(shí)，進(jìn)食常狼吞虎咽不辨滋味。食物在未充分咀嚼、充分唾化就已囫圇下肚，口腔的消化功能沒有發(fā)揮，進(jìn)入胃袋后又勢(shì)必加重胃的工作量，時(shí)間一長(zhǎng)，胃會(huì)因負(fù)荷過度而受損，患上消化不良、胃炎、胃潰瘍等疾病。實(shí)驗(yàn)證明，食物嚼得愈細(xì)，其營(yíng)養(yǎng)吸收也愈高。同樣的食物，讓一個(gè)人咬兩口就吞下，另一個(gè)則細(xì)嚼慢咽，最后檢查兩人的糞便。發(fā)現(xiàn)后者蛋白質(zhì)、脂肪的吸收率高出前者12個(gè)百分點(diǎn)。
進(jìn)食速度快還可導(dǎo)致肥胖，生活中往往胖子的吃飯時(shí)間更短，也就是吃得更快?？茖W(xué)的解釋是，食物進(jìn)入人體后，血糖升高，達(dá)到一定水平時(shí)，大腦的食欲中樞就會(huì)發(fā)出停止進(jìn)食的指令。對(duì)于細(xì)嚼慢咽者，這指令會(huì)在恰到好處時(shí)下達(dá)，避免了更多進(jìn)食；而吃得快的人，在大腦食欲中樞還來(lái)不及發(fā)出指令前，已經(jīng)進(jìn)了過量的食物，久而久之，怎能不胖？還有一個(gè)心理原因，進(jìn)食慢，時(shí)間拉得長(zhǎng)，會(huì)覺得已經(jīng)吃了很久很多了；反之，進(jìn)食快，總會(huì)覺得沒有吃夠，于是繼續(xù)吃。
美國(guó)有位叫夫勒柝的富翁，體重近100千克，影響了生活，四處求醫(yī)無(wú)果。后來(lái)聽說細(xì)嚼慢咽可減肥，便給自己規(guī)定每餐必須30分鐘，咀嚼2000次以上。這樣做的結(jié)果是每餐吃到過去食量的一半便覺得飽了，停止進(jìn)食。四個(gè)月下來(lái)他的體重少了20千克！這演變成了后來(lái)風(fēng)行美國(guó)的夫勒柝咀嚼法，為眾多減肥者仿效。
此外，多咀嚼能促進(jìn)面部肌肉運(yùn)動(dòng)，使面部形態(tài)飽滿健康。有美容作用。唾液中有一種腮腺激素，咀嚼可促其分泌，足量的腮腺激素，可使血管和皮膚保持彈性及活力，讓人顯得年輕。經(jīng)常咀嚼還能活化大腦皮層，可預(yù)防大腦老化和老年癡呆。咀嚼直接對(duì)口腔的衛(wèi)生和健康，也意義重大。它能鍛煉牙齒，減少細(xì)菌繁殖，預(yù)防很多牙病。而叩齒更是人所周知自古相傳的養(yǎng)生保健秘訣。
至于唾液能防癌則是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)科研的又一發(fā)現(xiàn)。唾液中的多種酶，對(duì)某些致癌毒素有抑制作用，如黃曲毒素、亞硝胺等。一個(gè)實(shí)驗(yàn)是這樣的：把烤到焦糊而含有致癌物的煙熏肉放入試管中，再將人的唾液加入其中混合、浸潤(rùn)一定時(shí)間，最后反復(fù)攪拌5分鐘取出化驗(yàn)，結(jié)果肉中的致癌物質(zhì)80％已被破壞掉！
總之，進(jìn)食中細(xì)嚼慢咽既是一種文明舉止、良好的行為習(xí)慣，更是養(yǎng)生保健、防病美容的有效方法，值得我們?nèi)ブ匾暋?/p>
《老老恒言》云：入胃有三化，一火化，爛煮也；二口化，細(xì)嚼也；三腹化，入胃自化也。明朝的《昨非庵日纂》云：吃飯須細(xì)嚼慢咽，以津液送之，然后精味散于脾，華色充于肌。粗快則只為糟粕填塞腸胃耳。吃飯時(shí)細(xì)嚼慢咽，對(duì)消化、吸收、預(yù)防疾病都有益處。
細(xì)嚼慢咽更有利于消化。能讓食物更溫和柔軟，進(jìn)入腸胃之后與消化液充分混合，消化吸收。
細(xì)嚼慢咽可以減少胃腸的負(fù)擔(dān)。使唾液中的淀粉酶對(duì)食物中的淀粉成分進(jìn)行化學(xué)性消化，主要將淀粉轉(zhuǎn)化為麥芽糖。
細(xì)嚼慢咽可以減慢血糖上升的速度。人的血糖值從開始吃飯15分鐘后上升，30分鐘達(dá)到峰值。當(dāng)血糖達(dá)到峰值的時(shí)候，大腦相應(yīng)的神經(jīng)中樞就會(huì)反饋出吃飽的信號(hào)給腸胃，使食欲降低，停止進(jìn)食活動(dòng)。如果吃得太快，血糖還來(lái)不及升高，大腦信號(hào)來(lái)不及反饋之前就已經(jīng)進(jìn)食了過量的食物，久而久之容易導(dǎo)致高血糖、高血脂癥、肥胖等疾病的發(fā)生，也會(huì)加重腸胃的負(fù)擔(dān)引起腸胃疾病。
細(xì)嚼慢咽讓食物更安全。在咀嚼的過程中唾液和食物攪合在一起，唾液中的溶菌酶可以起到殺菌的作用。
細(xì)嚼慢咽可以增強(qiáng)記憶力。咀嚼能牽動(dòng)面部肌肉，促進(jìn)頭部血液循環(huán)，還能刺激腦部主管記憶力的部分。對(duì)于兒童來(lái)說，多咀嚼能促進(jìn)大腦發(fā)育；對(duì)中年人來(lái)說，則有助于提高工作效率；對(duì)老年人來(lái)說，則可以預(yù)防大腦功能衰退和老年癡呆癥。
細(xì)嚼慢咽還可以預(yù)防口腔疾病。吃飯時(shí)反復(fù)咀嚼可使口腔中分泌出充足的唾液，而唾液中含有多種消化酶及免疫球蛋白，不但有助于消化吸收，還可以殺菌和預(yù)防口腔疾病。
