吃路邊烤紅薯的危害
人群養(yǎng)生吃紅薯的好處。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于養(yǎng)生保健有哪些知識需要掌握呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“吃路邊烤紅薯的危害”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
紅薯是我們生活中常見的食物，香甜軟糯，味道獨特，營養(yǎng)價值也是非常豐富的，所以家家戶戶每年秋季紅薯收成后都會通過各種方法烹飪紅薯，但是城市里面的人們食用紅薯很大一部分是通過街道烤紅薯小販?zhǔn)掷锲穱L紅薯的美味。那么今天小編就和大家主要談?wù)効炯t薯到底對于我們身體的壞處有哪些呢?
那么烤紅薯工具我們一般見到的都是各種各樣的烤爐烤的，其實很多不規(guī)范的烤爐危害很大，主要有:
1.煤炭烘烤紅薯會產(chǎn)生毒素：
街邊烤紅薯是用燃燒的煤炭烘烤而成的，烘烤過程不僅受到燃燒煤炭中有毒物質(zhì)的污染，而且烤后擺到爐上，又沒有防塵衛(wèi)生設(shè)施，再一次受到多種因素的污染。煤在燃燒時會產(chǎn)生大量二氧化硫和二氧化碳，還能產(chǎn)生多種有害物質(zhì)，有的煤還含有放射性物質(zhì)和砷等有毒有害物質(zhì)。人們吃了這些烤紅薯，會導(dǎo)致慢性砷中毒，嚴(yán)重者會損害消化、呼吸系統(tǒng)，并且路邊烤紅薯污染環(huán)境。
2.化工桶變紅薯爐是常見的事情，危害更大：
商販們這些烤紅薯的桶大部分是裝化工原料的桶，這些廢鐵桶有的是汽油桶、柴油桶，有的是化工原料桶，桶內(nèi)殘留著化學(xué)原料。不少化工原料含有可能危害人體健康的成分?？炯t薯經(jīng)過高溫以后，有害氣體都吸附到紅薯上了，若這些化工產(chǎn)品成分里面含有苯，就會對人的呼吸道和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，食用后會有頭痛和頭昏腦漲的感覺。即使以前裝的是食用油，這些桶因為沒有經(jīng)過徹底的消毒，衛(wèi)生狀況也無法保障，所以看到這樣的商販，無論紅薯味道多么香，都需要克制的哦。
3.黑斑紅薯，已經(jīng)壞的紅薯烤出來，吃了會中毒：www.cndadi.net
小販一般都把受了黑斑病菌污染的紅薯與好紅薯放在一起烤，在烤熟的紅薯上，原先較明顯的黑斑已很難看出。呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇，這種毒素會使生紅薯變硬、發(fā)苦，用水煮、蒸或用火烤等均不能殺滅，進(jìn)入人體后對肝臟有害。因吃了黑斑紅薯發(fā)生急性中毒的病人，會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀，所以不良紅薯烤出來也是不能食用的。
烤紅薯雖然深受大家的喜愛，但是我們一定得找對正確的方法食用，小編認(rèn)為，你如果有條件，可以自己在家用烤箱烤，并且選取紅薯時候一定要保證紅薯沒有壞掉的，如果您覺得麻煩，也可以去正規(guī)的商家區(qū)購買從烤爐中燒烤的紅薯，這樣既解了饞，又保護(hù)了身體，兩全其美。
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紅薯是我們生活中常見的食物，香甜軟糯，味道獨特，營養(yǎng)價值也是非常豐富的，所以家家戶戶每年秋季紅薯收成后都會通過各種方法烹飪紅薯，但是城市里面的人們食用紅薯很大一部分是通過街道烤紅薯小販?zhǔn)掷锲穱L紅薯的美味。那么今天小編就和大家主要談?wù)効炯t薯到底對于我們身體的壞處有哪些呢？
那么烤紅薯工具我們一般見到的都是各種各樣的烤爐烤的，其實很多不規(guī)范的烤爐危害很大，主要有：
1.煤炭烘烤紅薯會產(chǎn)生毒素：
街邊烤紅薯是用燃燒的煤炭烘烤而成的，烘烤過程不僅受到燃燒煤炭中有毒物質(zhì)的污染，而且烤后擺到爐上，又沒有防塵衛(wèi)生設(shè)施，再一次受到多種因素的污染。煤在燃燒時會產(chǎn)生大量二氧化硫和二氧化碳，還能產(chǎn)生多種有害物質(zhì)，有的煤還含有放射性物質(zhì)和砷等有毒有害物質(zhì)。人們吃了這些烤紅薯，會導(dǎo)致慢性砷中毒，嚴(yán)重者會損害消化、呼吸系統(tǒng)，并且路邊烤紅薯污染環(huán)境。
2.化工桶變紅薯爐是常見的事情，危害更大：
商販們這些烤紅薯的桶大部分是裝化工原料的桶，這些廢鐵桶有的是汽油桶、柴油桶，有的是化工原料桶，桶內(nèi)殘留著化學(xué)原料。不少化工原料含有可能危害人體健康的成分?？炯t薯經(jīng)過高溫以后，有害氣體都吸附到紅薯上了，若這些化工產(chǎn)品成分里面含有苯，就會對人的呼吸道和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，食用后會有頭痛和頭昏腦漲的感覺。即使以前裝的是食用油，這些桶因為沒有經(jīng)過徹底的消毒，衛(wèi)生狀況也無法保障，所以看到這樣的商販，無論紅薯味道多么香，都需要克制的哦。
3.黑斑紅薯，已經(jīng)壞的紅薯烤出來，吃了會中毒：
小販一般都把受了黑斑病菌污染的紅薯與好紅薯放在一起烤，在烤熟的紅薯上，原先較明顯的黑斑已很難看出。呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了黑斑病菌的感染，黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇，這種毒素會使生紅薯變硬、發(fā)苦，用水煮、蒸或用火烤等均不能殺滅，進(jìn)入人體后對肝臟有害。因吃了黑斑紅薯發(fā)生急性中毒的病人，會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀，所以不良紅薯烤出來也是不能食用的。
烤紅薯雖然深受大家的喜愛，但是我們一定得找對正確的方法食用，小編認(rèn)為，你如果有條件，可以自己在家用烤箱烤，并且選取紅薯時候一定要保證紅薯沒有壞掉的，如果您覺得麻煩，也可以去正規(guī)的商家區(qū)購買從烤爐中燒烤的紅薯，這樣既解了饞，又保護(hù)了身體，兩全其美。
秋冬時節(jié)，來一個香噴噴熱乎乎的烤紅薯，簡直就是大快朵頤呀！今天小編就要為大家介紹一下，烤紅薯可以隔夜吃嗎？烤紅薯隔夜吃好嗎？
烤紅薯可以隔夜吃嗎
只要是沒有變質(zhì)的話，完全加熱后都是可以食用的！但是小編在這里要提醒各位，為了自己的健康著想，盡量少吃隔夜的食物，而且新鮮熱乎的才最好吃嘛！
烤紅薯皮能吃嗎
時下熱乎乎的烤紅薯，香甜可口，有的還烤得流出糖油.紅薯皮焦焦的，更是受歡迎，很多人都是連皮一起吃下去。烤紅薯最好不要連皮吃，因為紅薯皮含有較多的生物堿，食用過多會導(dǎo)致胃腸不適。尤其是有黑色斑點的紅薯皮更不能食用，會引起中毒。
吃紅薯的禁忌
第一個條件是盡量不要空腹吃?？崭钩约t薯，出現(xiàn)反酸、燒心的機會就高，因為紅薯本身含有比較高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。
第二是吃紅薯一天最好不要超過三兩。而且如果有反酸情況，可以把三兩分開吃。
第三紅紅薯別和過甜的東西同吃。紅薯本身是甜的，如果這時候再加上甜食一塊吃，使反流發(fā)生的可能性就增加一倍，所以紅薯盡量不要和過甜的東西一塊進(jìn)食。
眾所周知，紅薯的營養(yǎng)十分豐富。專家說，烤紅薯最好不要連皮吃，因為紅薯皮含有較多的生物堿，食用過多會導(dǎo)致胃腸不適。紅薯里含有一種名叫氣化酶的物質(zhì)，在人的胃腸中能產(chǎn)生大量的胃酸，使人食后燒心、反胃、嘔吐酸水。
眾所周知，紅薯的營養(yǎng)十分豐富。然而，更為可貴的是，在日本國家癌癥研究中心最近公布的20種抗癌蔬菜排行榜中，紅薯也一舉奪魁。
癌細(xì)胞來自人體上皮細(xì)胞，而紅薯含有豐富的淀粉、胡蘿卜素以及鉀、鐵等10余種微量元素，能保護(hù)人體上皮細(xì)胞的結(jié)構(gòu)完整，抑制病毒活性，阻斷胃腸道中亞硝胺的產(chǎn)生，消除食品或環(huán)境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用，阻斷有毒金屬的致癌過程。紅薯被專家稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。
而紅薯中獨有的脫氫表雄酮――一種腎上腺分泌的和雄激素相似的類固醇激素，既能防癌又能益壽。
時下熱乎乎的烤紅薯，香甜可口，有的還烤得流出糖油.紅薯皮焦焦的，更是受歡迎，很多人都是連皮一起吃下去。
專家說，烤紅薯最好不要連皮吃，因為紅薯皮含有較多的生物堿，食用過多會導(dǎo)致胃腸不適。尤其是有黑色斑點的紅薯皮更不能食用，會引起中毒。
眾所周知，紅薯的營養(yǎng)十分豐富。專家說，烤紅薯最好不要連皮吃，因為紅薯皮含有較多的生物堿，食用過多會導(dǎo)致胃腸不適。紅薯里含有一種名叫氣化酶的物質(zhì)，在人的胃腸中能產(chǎn)生大量的胃酸，使人食后燒心、反胃、嘔吐酸水。
紅薯是大家都喜歡吃的食物，尤其是在冬天多吃一塊烤地瓜還是很有營養(yǎng)的，由于冬季氣候寒冷，人體體溫可能會有一定的下降，所以在寒冷的時候吃地瓜可以有效緩解人體體溫不足的弊端。
番薯又稱紅薯、甘薯、紅苔、白薯、地瓜。其之所以稱番薯，大抵是因為它是舶來品之故。相傳番薯最早由印第安人培育，后來傳入菲律賓，被當(dāng)?shù)亟y(tǒng)治者視為珍品，嚴(yán)禁外傳，違者要處以死刑。
16世紀(jì)時，有兩個在菲律賓經(jīng)商的中國人，設(shè)法將一些番薯藤編進(jìn)竹籃和纜繩內(nèi)，瞞天過海，運回了福建老家，遂種植遏及中華大地。多少年來，由于這個舶來品易種易得，售價低廉，人們逐漸淡忘了它在異邦的珍貴和引種的風(fēng)險，只作為粗糧和飼料看待。其實，番薯有極高的營養(yǎng)價值。在日本被譽為長壽食品，同時又具有很好的藥用功效。
紅薯含有豐富的淀粉、維生素、纖維素等人體必需的營養(yǎng)成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質(zhì)能保持血管彈性，對防治老年習(xí)慣性便秘十分有效。遺憾的是，人們大都以為吃紅薯會使人發(fā)胖而不敢食用。其實恰恰相反，紅薯是一種理想的減肥食品，它的熱量只有大米的1/3,而且因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的特殊功能。
紅薯不僅是健康食品，還是祛病的良藥。《本草綱目》記載，紅薯有「補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰」的功效。「紅薯蒸、切、曬、收，充作糧食，稱做薯糧，使人長壽少疾。」《本草綱目拾遺》說，紅薯能補中、和血、暖胃、肥五臟?！督鹗韨髁?xí)錄》說它有6種藥用價值：治痢疾和瀉泄；治酒積和熱瀉；治濕熱和黃疸；治遺精和白濁；治血虛和月經(jīng)失調(diào)；治小兒疳積?！蛾懘ū静荨氛f，紅薯能生津止渴，治熱病口渴。
紅薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。另外，它含量豐富的-胡蘿卜素是一種有效的抗氧化劑，有助于清除體內(nèi)的自由基。實際上紅薯還是一種理想的減肥食品。
冬天烤紅薯不能帶皮吃
時下熱乎乎的烤紅薯，香甜可心，有的還烤得流出糖油.紅薯皮焦焦的，更是受歡迎，很多人都是連皮一起吃下去。
專家說，烤紅薯最好不要連皮吃，因為紅薯皮含有較多的生物堿，食用過多會導(dǎo)致胃腸不適。尤其是有黑色斑點的紅薯皮更不能食用，會引起中毒。
冬天吃紅薯要滿足3個條件
第一個條件是盡量不要空腹吃?？崭钩约t薯，出現(xiàn)反酸、燒心的機會就高，因為紅薯本身含有比較高的碳水化合物，有一定甜度，增長反流的可能性。
第二是吃紅薯一天最好不要超過三兩。而且如果有反酸情況，可以把三兩分開吃。
第三紅紅薯別和過甜的東西同吃。紅薯本身是甜的，如果這時候再加上甜食一塊吃，使反流發(fā)生的可能性就增長一倍，所以紅薯盡量不要和過甜的東西一塊進(jìn)食。
哪些人群不宜吃紅薯
腹瀉患者和糖尿病人不宜吃紅薯。如果腹瀉患者此時是空腹?fàn)顟B(tài)吃了紅薯胃會難受，腹瀉還會因此加重。胃病的人不能吃得太多，以免脹胃。
吃紅薯反胃怎么辦
紅薯里含有一種名叫氣化酶的物質(zhì)，在人的胃腸中能產(chǎn)生大量的胃酸，使人食后燒心、反胃、嘔吐酸水。因此，要正確掌握紅薯的吃法，比如把紅薯和米面搭配食用，并掌握一次食用量；吃紅薯時，配些咸菜、咸湯；加工時把紅薯蒸熟煮透，利用蒸氣把大部分的氣化酶破壞掉；用少量的堿或明礬、食鹽水溶液浸泡生紅薯，然后再加工成熟食。
如何挑選好紅薯
表皮呈黑褐色或有黑色斑點的紅薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使紅薯變硬、發(fā)苦，對人體有劇毒，而且此毒素?zé)o論水煮或火烤，其生物活性均不易被破壞，因此萬萬不可食用，否則后果不堪設(shè)想。
專家指出，紅薯應(yīng)該在午餐時段吃是最好的。這是因為我們吃完紅薯后，其中所含的鈣物質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過4到5小時進(jìn)行吸收，而下午的日光照射正好可以促進(jìn)鈣的吸收。但最好是在午餐前食用紅薯，這樣鈣物質(zhì)可以在午餐前被全部吸收，而且不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。
我們在加工紅薯時，一定要蒸熟煮透，這樣可以破壞淀粉的細(xì)胞膜，因為這是難以消化的物質(zhì)。還有如紅薯中的氣化酶不經(jīng)高溫破壞，我們服食后會產(chǎn)生不適感。
對于紅薯的吃法有很多種，可以生吃，烤著吃，另外還可以做成各種菜肴。并且紅薯的市場供應(yīng)量很充足，大家也可以自己在家烤紅薯吃也是不錯的。
【導(dǎo)讀】時下熱乎乎的烤紅薯，香甜可心，有的還烤得流出糖油.紅薯皮焦焦的，更是受歡迎，很多人都是連皮一起吃下去，但是你知道烤紅薯的五個要點吃出健康嗎？下面就為你介紹烤紅薯的五個要點吃出健康。
烤紅薯的五個要點吃出健康
專家說，烤紅薯最好不要連皮吃，因為紅薯皮含有較多的生物堿，食用過多會導(dǎo)致胃腸不適。尤其是有黑色斑點的紅薯皮更不能食用，會引起中毒。
冬天吃紅薯要滿足3個條件
第一個條件是盡量不要空腹吃。空腹吃紅薯，出現(xiàn)反酸燒心的機會就高，因為紅薯本身含有比較高的碳水化合物，有一定甜度，增長反流的可能性。
第二是吃紅薯一天最好不要超過三兩。而且如果有反酸情況，可以把三兩分開吃。
第三紅紅薯別和過甜的東西同吃。紅薯本身是甜的，如果這時候再加上甜食一塊吃，使反流發(fā)生的可能性就增長一倍，所以紅薯盡量不要和過甜的東西一塊進(jìn)食。
哪些人群不宜吃紅薯
腹瀉患者和糖尿病人不宜吃紅薯。如果腹瀉患者此時是空腹?fàn)顟B(tài)吃了紅薯胃會難受，腹瀉還會因此加重。胃病的人不能吃得太多，避免脹胃。
吃紅薯反胃怎么辦
烤紅薯的五個要點吃出健康
紅薯里含有一種名叫氣化酶的物質(zhì)，在人的胃腸中能產(chǎn)生大量的胃酸，使人食后燒心反胃、嘔吐酸水。
因此，要正確掌握紅薯的吃法，比如把紅薯和米面搭配食用，并掌握一次食用量；吃紅薯時，配些咸菜、咸湯；加工時把紅薯蒸熟煮透，利用蒸氣把大部分的氣化酶破壞掉；用少量的堿或明礬、食鹽水溶液浸泡生紅薯，然后再加工成熟食。
如何挑選好紅薯
表皮呈黑褐色或有黑色斑點的紅薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使紅薯變硬、發(fā)苦，對人體有劇毒，而且此毒素?zé)o論水煮或火烤，其生物活性均不易被破壞，因此萬萬不可食用，否則后果不堪設(shè)想。
紅薯中含有大量的膳食纖維與胡蘿卜素，對治療便秘有顯著的效果，老年人便秘者可以食用，今天小編用紅薯做了甜品----椰蓉烤紅薯，隨意造型，只要開心吃著營養(yǎng)就好，這款美食做出來味道撲鼻，香氣誘人，吃著軟糯好吃哦。
【老年性便秘甜品椰蓉烤紅薯】
主料：去皮紅薯300g、黃油40g、牛奶50g、砂糖40g、低筋面粉60g 、
輔料：椰蓉適量、
步驟：
1.去皮紅薯壓碎。
2.牛奶，黃油，砂糖隔水加熱至融化。
3.融化后倒入紅薯里拌勻。
4.加入低筋粉。
老年性便秘甜品椰蓉烤紅薯
5.拌勻至無干粉。
6.取適量的量搓成小紅薯的形狀，在椰蓉里滾上一圈。
7.烤箱180度上下火烤制20分鐘。
8.成品。
9.特寫。
老年性便秘甜品椰蓉烤紅薯
小貼士
紅薯我是用那種比較粉的，如果是用那種比較濕的就減少牛奶的量就好了。
紅薯的食用效果
1.抗癌
有效地抑制結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生。
2.通便減肥
吃紅薯能有效地阻止糖類變?yōu)橹荆欣跍p肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。
3.提高免疫力
老年性便秘甜品椰蓉烤紅薯
紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。
4.抗衰老
抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀斑和老人斑的出現(xiàn)。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進(jìn)程。
冬季到了，每當(dāng)這時就能看到街頭香噴噴的烤紅薯，但是也有很多人聽說烤紅薯的桶是汽油桶，那么用這種桶考出的紅薯營養(yǎng)價值到底怎么樣，其營養(yǎng)價值是不是減少了，還是有毒呢。下面我們就來具體了解一下，到底是不是這樣。
北京讀者蔡女士問：街邊的烤紅薯總能勾起我的食欲，可聽說烤紅薯含有大量致癌物，還有人說烤紅薯的桶是汽油桶、柴油桶等化工桶，網(wǎng)上甚至流傳說用來烤的紅薯是長了黑斑病菌的，真是這樣嗎？
首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會副會長兼秘書長王旭峰答：這些關(guān)于烤紅薯的傳言都有些言過其實。首先，烘烤產(chǎn)生致癌物，主要是淀粉類經(jīng)過140℃以上高溫加熱產(chǎn)生的丙烯酰胺類物質(zhì)，蛋白質(zhì)焦糊產(chǎn)生的雜環(huán)胺類，以及脂肪高溫下產(chǎn)生的苯并芘類。
然而，紅薯幾乎沒有脂肪，蛋白質(zhì)也很少，并且多采用炭火間接烘烤，所達(dá)到的溫度有限，因此正?？炯t薯不容易產(chǎn)生大量致癌物，其危險性較小。如果烤紅薯表面有褐色黏黏的東西，也不用擔(dān)心。這是紅薯里面的糖在高溫下被濃縮，發(fā)生焦糖化反應(yīng)的結(jié)果，對人體沒有毒性。
其次，汽油是有揮發(fā)性的，即使揮發(fā)性差一些的柴油，在高溫的炙烤下也會完全燃燒，而且烤紅薯的桶里面大多都涂著一層厚厚的泥土，所以即使用這種桶來烤紅薯也不必太過于擔(dān)心。而裝過含苯等工業(yè)原料的桶會有很強的刺激性，稍有頭腦的烤紅薯販子是不會選擇這種桶的，因為沒有人樂意自己烤出來的紅薯有一股不愉快的刺激性氣味。
最后，經(jīng)常吃紅薯的人不難發(fā)現(xiàn)，無論是買的生紅薯還是烤紅薯，都幾乎沒有發(fā)現(xiàn)過黑斑病菌.此外，黑斑病菌大多都是集中在紅薯的表皮上，而很少有人吃紅薯皮。
消費者在選擇烤紅薯時盡量挑選外皮完整、完全熟透的即可。如果實在擔(dān)心街頭烤紅薯的安全，可以選用電烤箱或紅外烤箱烤制的紅薯。
營養(yǎng)價值
1.胡蘿卜素
白地瓜富含胡蘿卜素，維生素A含量可高達(dá)40mg/100g鮮白地瓜，胡蘿卜素被人體吸收后，可以轉(zhuǎn)化為維生素A.維生素A能維持正常的視覺功能。缺乏維生素A是一個嚴(yán)重的健康問題，中國人普遍存在潛在饑餓,即缺乏各種微量營養(yǎng)素，55%的人缺乏維生素A,食用白地瓜則可避免維生素A缺乏癥。聯(lián)合國將食用白地瓜列入解決非洲兒童和婦女維生素A缺乏癥的重要計劃（2001,CIp）。
2.食用纖維
白地瓜所含纖維相當(dāng)于米面的10倍，其質(zhì)地細(xì)膩，不傷腸胃，能加快消化道蠕動，有助于排便，清理消化道，縮短食物中有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)的滯留時間，減少因便秘而引起的人體自身中毒，降低腸道致癌物質(zhì)濃度，預(yù)防痔瘡和大腸癌。同時纖維素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量減少，有助于預(yù)防糖尿病。
3.糖和蛋白結(jié)合物類
白地瓜含有豐富的粘液蛋白，這是一種多糖與蛋白質(zhì)混合物，對人體有特殊的保護(hù)作用，能保持消化道、呼吸道、關(guān)節(jié)腔、膜腔的潤滑和血管的彈性，由于這種物質(zhì)可防止物質(zhì)在動脈管壁上沉積而引起的動脈硬化，可以防止肝及腎臟等器官結(jié)締組織的萎縮，可以減緩人體器官的老化，提高肌體免疫力。白地瓜還含有糖蛋白，具有很好的抗突變、降血脂和增強免疫力的作用。
4.鉀
白地瓜含鉀量高，它可以減輕因過分?jǐn)z取鹽分而帶來的弊端。鉀還是保護(hù)心臟的重要因素。由于鉀是堿性元素，白地瓜pH值為10.31,是生理堿性食品，有中和體液的作用。人體是一個酸堿平衡的機體，正常人的體液呈弱堿性，血液酸化時，人體四肢發(fā)涼，易感冒，傷口不易愈合，嚴(yán)重時可直接影響腦與神經(jīng)的功能（如記憶力、思維能力減弱或精神疾病），且是許多慢性病發(fā)生的溫床。因此在食物豐富的今天，不能光吃大魚大肉、大米面等這一類酸性食品，適當(dāng)食用白地瓜，有利于保持血液的酸堿平衡，對人們的健康、發(fā)育和智力開發(fā)都有益處。
5.抗癌物質(zhì)
白地瓜中有一種叫去氧表雄酮的生理活性物質(zhì)，可以預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌，對腦細(xì)胞和內(nèi)分泌腺素的活力有很大的促進(jìn)作用，故能延緩智力衰退和增加人體的抵抗力。含有較多的胡蘿卜素、賴氨酸、植物纖維、去氫表雄酮，能預(yù)防腸癌和乳腺癌。
吃紅薯必須注意時間和方法
1、紅薯不宜生吃
因為生紅薯中淀粉的細(xì)胞膜未經(jīng)高溫破壞，很難在人體中消化；同時，在煮紅薯時，還應(yīng)當(dāng)適當(dāng)?shù)匮娱L蒸煮的時間，這樣好使番薯中含有的氣化酶被破壞掉，吃后就不會出現(xiàn)腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。
2、紅薯搭配吃好
如果將紅薯和米面搭配著吃，還可以起到蛋白質(zhì)的互補作用；如果同時再配點咸菜或鮮蘿卜等一起吃，就可以減少胃酸的產(chǎn)生。
3、紅薯最好中午吃
這是因為我們吃完紅薯后，其中所含的鈣質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過4~5小時進(jìn)行吸收，而下午的日光照射正好可以促進(jìn)鈣的吸收。這種情況下，在午餐時吃紅薯，鈣質(zhì)可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。
冬天吃紅薯要滿足3條件
第一個條件是盡量不要空腹吃。空腹吃紅薯，出現(xiàn)反酸、燒心的機會就高，因為紅薯本身含有比較高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。
第二是吃紅薯一天最好不要超過三兩。而且如果有反酸情況，可以把三兩分開吃。
第三紅紅薯別和過甜的東西同吃。紅薯本身是甜的，如果這時候再加上甜食一塊吃，使反流發(fā)生的可能性就增加一倍，所以紅薯盡量不要和過甜的東西一塊進(jìn)食。
通過我們要上的分析可以得出結(jié)論就是烤紅薯對我們的人體是沒有危害的，關(guān)鍵就是如何能更好用最健康的方式，及在烤制過程的技術(shù)控制，所以以后大家在吃烤紅薯的時候就不用再擔(dān)心了。
