吃綠豆芽的時候存在一定禁忌
女性養(yǎng)生一定要簡單。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。養(yǎng)生保健這方面的知識您掌握多少呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《吃綠豆芽的時候存在一定禁忌》，歡迎您參考，希望對您有所助益！
豆芽是大家熟悉的食物，這是我們在平時會經(jīng)常吃的，同時各種各樣的豆芽食物中，其中我們最常見的就是綠豆芽了，這對大家健康是會有一定好處的，可以很好的補充維生素，但是吃綠豆芽的時候也有禁忌存在，這是大家要小心的，一起看看吃綠豆芽的情況。
我們吃綠豆芽對健康是有一定好處的，但是吃綠豆芽的時候也會存在不少禁忌，首先我們在選購綠豆芽的時候不要挑選無根的綠豆芽，那是不良商販用激素和化學催發(fā)的，是國家食品衛(wèi)生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一，這是大家挑選的時候要注意的，同時我們還要小心，大家一定不要選購顏色發(fā)白，豆粒發(fā)藍，光溜溜不長胡須的綠豆芽，正常的綠豆芽略呈黃色，水分適中，沒有化肥的異味，這是我們吃綠豆芽要注意的。最后我們還應該最好選購不超過6厘米長的綠豆芽，生長超過10厘米之后其中的營養(yǎng)物質(zhì)將會損失20%左右。
在吃綠豆芽的時候大家要重視，首先對綠豆芽來說，這屬于性寒的一種食物，而且我們在烹調(diào)的時候應該適當加上一點姜絲來中和，十分適合夏季食用，因此推薦大家吃，同時我們還應該在烹調(diào)過程中不宜加入太多油鹽，應該盡量保持其清淡爽口的特點。烹調(diào)的時間也不應該過長，避免維生素C被破壞。適當加入一點醋可以防止維生素B1的流失，這也是吃綠豆芽要小心的一個情況，并且吃綠豆芽對一般人群來說，特別是長期吸煙者特別適合食用綠豆芽，但是體質(zhì)虛弱，患有慢性腸炎、慢性胃炎以及消化不良的人群不宜多吃，是可以促進我們健康的。
大家吃綠豆芽是對健康有一定好處的，我們常吃綠豆芽可以補充維生素，但是吃綠豆芽的時候也會存在一定禁忌，上面介紹的幾個情況都是大家吃綠豆芽要重視的，我們應該對吃綠豆芽有所了解，這才是我們真正吃綠豆芽的好方法。
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在生活中綠豆芽中含有的營養(yǎng)物質(zhì)成分極為豐富，食用之后能很好的幫助身體健康起到一定的維護作用，但是對于一些特殊的人群來說在食用綠豆芽的時候就會比較擔心食用之后會對人體的影響問題，就比如說一些需要減肥的人群在食用了綠豆芽之后就會比較疑惑綠豆芽是否可以起到減肥的效果，在平時生活中一些正在減肥的人群在食用了綠豆芽之后可以幫助減肥起到一定的幫助嗎?我們一起來看看在生活中食用了綠豆芽之后是否可以起到一定的減肥的效果。
一、吃綠豆芽能減肥嗎
在平時生活中經(jīng)常的食用一些綠豆芽之后能很好的幫助身體健康起到一定的維護作用，但是在平時生活中經(jīng)常的食用一些綠豆芽并不會起到減肥的效果，所以對于一些需要減肥的人群來說就不要去依賴食用綠豆芽來幫助減肥達到效果。但是在平時生活中可以經(jīng)常的食用一些綠豆芽來幫助身體健康起到一定的維護作用，因為綠豆芽自身是屬于一種寒性食材，所以在平時生活中經(jīng)常的食用一些綠豆芽可以起到一定的潤燥將火的作用，在平時生活中的話經(jīng)常的食用一些綠豆芽能對一些經(jīng)常便秘或者是一些經(jīng)常上火的人群有很好的治療效果，在平時生活中一些患有高血脂、動脈硬化等心血管疾病的人群也可以通過食用綠豆芽來起到治療和預防的作用。而且在平時生活中不僅是綠豆芽可以放心的食用，綠豆也是，但是在食用綠豆的時候要需要注意食用禁忌的問題，因為對于一些體質(zhì)比較虛弱，或者是自身就帶有一定寒癥的人群在食用了綠豆之后反而會導致身體健康狀況更加嚴重，所以在平時生活中的話需要注意。
二、減肥食物有哪些
1、在平時生活中一些需要減肥的人群可以合理的安排自己的飲食，在平時生活中盡量不要去食用一些熱量比較高的食材，因為這樣會導致減肥的效果受到阻礙，在平時生活中經(jīng)常的食用一些水果之類的食材有很好的幫助作用。
2、在平時生活中一些需要減肥地的人群的話盡量不要去食用一些口味比較重的食材，盡量飲食以清淡為主，不要食用一些辣的或者是一些含糖量比較高的食材，這樣都是會導致減肥受到不好的影響的。
3、在平時生活中一些需要減肥的人群可以經(jīng)常的食用一些水果來幫助身體健康的維護也能起到很好的減肥的作用，盡量食用一些纖維含量比較高的食材像一些全麥面包都是可以食用的。
在生活中食用綠豆芽是肯定不能起到減肥的效果的，所以在平時生活中如果想要減肥的話盡量去食用一些脂肪含量比較少，熱量極低的食材來控制自己的體重，而且在平時生活中也要加強身體的鍛煉，這樣既能起到一定的減肥效果，也能幫助身體健康起到一定的維護作用。
近些年來食品安全問題是越來越嚴重，染色的饅頭，有毒的豆芽等，都是現(xiàn)在很常見的，所謂病從口入，如果我們吃的東西質(zhì)量不過關，是會給我們身體的健康造成影響的，想要吃豆芽的人，最好是自己在家制作，但是很多人不會制作，那怎樣發(fā)綠豆芽呢？下面介紹發(fā)制綠豆芽的方法。
如何在家發(fā)出又嫩又長的豆芽？
首先，要準備的東西：
一、豆子：黑豆 黃豆 綠豆，自己喜歡吃啥豆芽就發(fā)啥豆芽
二、發(fā)豆芽的筐子。最好是選用那種帶孔可以透氣和漏水的菜筐
三、噴壺一個。在發(fā)豆芽的過程中用來給豆芽每天噴水的。（可以用飲料瓶扎上空自制）
四、發(fā)豆芽的筐子大小差不多的紗布一塊，毛巾一條，最好選用白色的毛巾
五、準備一個比筐子要大一點的接水容器，水就直接流在里面了，省去拖地板的工序
發(fā)豆芽的步驟：
步驟一、把選好的豆子放在一個容器里，加上40度以下的溫水，自然泡發(fā)12-24小時
步驟二、把準備好的筐子放在接水的容器上（容器的四個角上放了四個麻將，防止水泡到豆子，如果水泡到豆子了會引起爛根的）
步驟三、在菜筐上面鋪上紗布，把發(fā)好的豆子均勻的鋪在紗布上，一定要均勻
步驟四、蓋上白色毛巾，用噴壺把毛巾表面噴濕
步驟五、把蓋好毛巾的筐子放在一個不透光的柜子里，蓋在筐子上，關上柜門
步驟六、每天早上和中午用噴壺噴濕毛巾表面（記得噴的時候不要打開毛巾）晚上等天黑了就拿著籃子在水龍頭下沖下水（沖水是為了起到清潔的作用，防止爛根的）
小貼士：一般豆芽發(fā)5-7天就可以了！如果溫度到了20多度的話，4天就能吃了
還可以就地取材，用家家戶戶都有的飲料瓶發(fā)豆芽，效果很不錯呢！
還有更簡單的方法:
1、淘洗綠豆，加水浸泡豆子，水剛沒過豆子為宜。注意綠豆的容量，豆芽發(fā)起來，空間會增加很多。
2、準備一個大可樂或者礦泉水瓶子，把上面截掉，便于通風，在瓶底扎幾個孔，便于漏水。
3、水泡綠豆一天后，綠豆變大，把豆子放進瓶子，每天過幾遍水，瓶子放水龍頭下，直接沖即可。
4、為防止豆芽遇光變色，用黑色袋子把瓶子蓋住。也可以放進不透光的紙箱中。
5、大概一周，綠豆芽就生好了，雖然生的不粗壯，但是絕對綠色無公害。摘掉須子，有滿滿一盆，夠炒一盤菜了。
綠豆芽是綠豆的芽，它擁有很高的藥用價值，它可以清熱解毒、利尿除濕、滋陰補陽、降血脂和軟化血管等。它的作用雖然沒有綠豆那么強，但是可用于飲酒過度;濕熱郁滯，食少體倦，小便不利等。在日常飲食中，煎湯、炒食等都可以將它烹調(diào)得十分美味，那么綠豆芽不能和什么一起吃呢?
綠豆芽不能和什么一起吃
豬肝+綠豆芽：它們兩者的搭配特別不利于營養(yǎng)素的吸收，從而有可能導致營養(yǎng)素的供給量不能滿足人體所需，影響機體生長發(fā)育及新陳代謝。
綠豆芽宜和什么一起吃
鯽魚+綠豆芽：它們的搭配可以為剛進入哺乳期的新手媽媽加快乳汁的產(chǎn)生，同時對新媽媽的通乳有很好的效果。
冬瓜+綠豆芽：可清熱解毒，再加上冬瓜所含的葫蘆巴堿能促進人體的新陳代謝，以及可抑制醣類轉(zhuǎn)化為脂肪。此外，冬瓜籽所含的蛋白質(zhì)和瓜氨酸更可潤澤皮膚，還能抑制黑色素的形成。
黃瓜+綠豆芽：可消火利尿、健腦安神、減肥強體，特別適宜病患者、肥胖、高血壓、咽喉腫痛者日常食用。
胡蘿卜+綠豆芽：胡蘿卜富含維生素A，它們兩者的搭配可以活血明目、排毒瘦身，并且可以降血脂、降血壓。
韭菜+綠豆芽：具有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、止汗固澀等功效，同時還可以降低血脂、防治冠心病等。
蛤蜊+綠豆芽：可清熱解暑、滋陰潤燥、利水消腫、軟堅化痰、降血脂，適合內(nèi)熱消渴、癭瘤、痰積、水腫者食用。
鴨肝+綠豆芽：可清熱去火、護眼明目、補肝養(yǎng)血、美容養(yǎng)顏，適合血虛萎黃、夜盲、目赤者、貧血者日常食用。
雞肉+綠豆芽：可降低心血管疾病、溫中益氣、保護心血管、強身健體，適合老人、病人、體弱者日常食用。
醋+綠豆芽：可消毒殺菌、活血散痕、開胃、消食化積、解毒適合高血脂、大便下血、腸道疾病者日常食用。
哪些人不適宜吃綠豆芽
1、患有慢性腸炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃
綠豆芽是寒涼的食物，吃多了容易損傷胃氣，且含粗纖維，容易加快腸蠕動而引起腹瀉。因此，患有慢性腸炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。
2、體質(zhì)虛弱的人不宜多吃綠豆芽
綠豆芽性味偏涼，對體質(zhì)虛弱的人不太友好，因為他們身體太虛弱，涼性食物會損傷他們的脾胃，有可能會讓著涼。
綠豆芽的營養(yǎng)成分
綠豆芽水分和膳食纖維較高，除了含有在發(fā)芽過程中生成的維生素C以外，還含有原來豆中所含有的優(yōu)質(zhì)植物性蛋白和維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質(zhì)。
綠豆芽的功效作用
1、豆芽中含有豐富的維生素C
可以治療壞血病，補充人體生長發(fā)育和新陳代謝所必須的維生素C。
2、清除血管垃圾
它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用，從而降低血脂，降低血壓。
3、富含核黃素
綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用，同時又可以清熱解毒，達到消除口腔潰瘍的目的。
4、富含膳食纖維
它還富含膳食纖維，是便秘患者的首選健康蔬菜，有預防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)功效;豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。
5、治療泌尿系統(tǒng)感染
它可以用來治療泌尿系感染的，這種疾病的人小便常常會出現(xiàn)赤熱、尿頻等問題的，就可以用綠豆芽來洗干凈，搗爛之后留下來的汁拿來喝就可以治愈了，可以適當加點糖會好喝點。
6、治療咳嗽
豆芽可以用來治療咳嗽，或者是咳嗽出來的痰帶黃的癥狀的，也可以治療咽喉腫痛的。有了它，就可以輕松清熱解毒了。
綠豆芽的食譜推薦
1、清炒綠豆芽
【制法】
①將豆芽菜掐去兩頭洗干凈后，用沸水快速焯一下，撈出在涼水中浸泡幾分鐘，撈出后，將水分控干備用。
②炒鍋上火，放入色拉油燒到8成熱，將花椒炸焦，去掉花椒，放蔥絲熗鍋，投入豆芽菜，翻炒幾分鐘后，加精鹽、白糖、醋、味精快速顛炒幾下，用濕淀粉勾芡即成。
【功效】
綠豆芽每百克含水分91.9克，吸收后產(chǎn)熱量少，不易堆積脂肪。脂肪含量極低，每百克只含0.1克，蛋白質(zhì)含量為每百克3.2克，具有減肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特點。醋有減肥的功效。常食此菜有良好的減肥輕身的作用。
2、韭菜清炒綠豆芽
【制法】
①將韭菜擇洗干凈，切成3厘米長的段。綠豆芽去根，洗凈。蝦皮洗凈，備用。
②炒鍋上火，注入植物油燒熱，放入蝦皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒幾下，烹入醋，加入精鹽、味精，快速炒至熟即成。
【功效】
韭菜營養(yǎng)豐富，含纖維素多，含脂肪少，能降壓減肥。蝦皮富含鈣質(zhì)，是高蛋白、低脂肪食品。二種原料與綠豆芽相配成菜，有很好的減肥健美作用。
3、醋溜綠豆芽
【制法】
1、將綠豆芽摘好，用清水漂洗干凈，放入開水氽一下，撈出控干，盛入盤里。
⒉將鹽、醋撒在豆芽菜上拌勻，最后放上蔥、姜、香菜段，熗上花椒油即食用。
【功效】
綠豆芽性寒，烹調(diào)時宜配上一點姜絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用。
綠豆芽不僅是清熱解毒的好伴侶，也是夏季解暑熱的好幫手，但是如果不恰當?shù)貙⒕G豆芽和一些相克食物同吃，就會起到截然不同的效果。因此食用綠豆芽前，你的確應該了解吃綠豆芽的禁忌。綠豆芽，你吃對了嗎?
綠豆芽是我們熟悉的食物，現(xiàn)在很多人都對吃綠豆芽比較的熟悉，可以通過這樣的方法來幫助我們補充維生素，同時還可以很好的清熱解毒，但是對孕婦來說吃的時候會有一定問題，這是大家不能盲目吃的，一起看那看孕婦吃綠豆芽怎么樣。
實際上對孕婦來說，選擇吃綠豆芽對健康是有一定好處的，所以說孕婦是可以吃豆芽菜的，但是大家在選購豆芽菜的時候還是要當心，不要選擇那一種用化肥催生而來的豆芽，這是大家吃吃綠豆芽但是很好要需愛哦新的一個情況，主要是由于我們用化肥催出來的豆芽主要是還有一些有害物質(zhì)，對孕婦以及胎兒會帶來一定的危害，盡量能選擇那一些較短較粗的豆芽，這些都是屬于天然性的豆芽菜會更加安全一些，所以大家在選購的時候還是要特別重視，這樣的綠豆芽才可以讓孕婦健康，這是我們吃綠豆芽要小心的一個問題。
同時大家在這吃綠豆芽的時候還要注意吃法才行，首先對豆芽菜來說的食用方法非常多，可以煮豆芽湯，其實可以喝豆芽豆腐湯，這也是非常好的養(yǎng)生湯，更能夠補充一些蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)，孕婦朋友們在懷孕期間可以多次食用，我們選擇合適的吃綠豆芽方法，這樣會讓大家更健康，而且我們還可以將豆芽炒成肉絲，這樣味道會更加鮮美一些，也受到了很多朋友們的歡迎，大家可以根據(jù)個人的喜好來選擇的，適量的吃綠豆芽，那么對孕婦以及胎兒的健康有好處。
吃綠豆芽對我們健康有幫助，這是很好的一個養(yǎng)生蔬菜，同時對孕婦來說吃綠豆芽也是不錯的，這是我們要注意的一個情況，不過吃綠豆芽的時候一定要注意挑選出天然綠豆芽去吃，同時吃綠豆芽的時候還要學會吃法，這樣對孕婦吃綠豆芽有好處。
黃豆和綠豆都是平時很常見的東西，豆芽一般有黃豆芽和綠豆芽之分，黃豆芽其實是用黃豆制作而成的，綠豆芽是用綠豆制作而成的，其實不管是是黃豆芽還是綠豆芽營養(yǎng)都是非常豐富的，其實隨著科技的發(fā)展，逐漸出現(xiàn)了黑豆芽、豌豆芽等豆芽菜，那綠豆芽和黃豆芽的區(qū)別究竟有哪些呢？
黃豆芽是由黃豆泡發(fā)而成，綠豆芽則是用綠豆。黃豆芽的豆瓣比綠豆芽大，而且根莖也比綠豆芽粗，更適合煲湯、炒菜，綠豆芽更嫩，熟的更快，適合涼拌和快炒。從口感上比較，綠豆芽更嫩更軟，相比之下，黃豆芽更加結(jié)實，纖維感更強。
黃豆芽和綠豆芽的營養(yǎng)成分沒有較大差距，但是在含量上，黃豆芽的營養(yǎng)價值要比綠豆芽更豐富一些。綠豆芽的主要作用為除濕解毒，軟化血管，預防心腦血管疾病，黃豆芽則更偏向降血壓，保護皮膚，明目黑發(fā)，常吃黃豆芽還能防止牙齦出血，減輕皮膚爆痘的現(xiàn)象。
不論是黃豆芽還是綠豆芽，都屬于涼性的食物，都含有豐富的粗纖維，能夠幫助腸胃消化，但是腸胃發(fā)炎和消化不良的人不適合常吃豆芽類蔬菜。經(jīng)常吸煙的人不妨多吃點豆芽，清熱解毒，對身體更好。
另外，再教大家一些小竅門，對于豆芽的烹飪有很大幫助。
1. 豆芽屬于寒性蔬菜，如果腸胃不好的人又喜歡吃豆芽，可以在烹飪的時候加入少許姜絲，寒暖中和后更加適合腸胃不好的人食用。
2. 豆芽本身很清爽，香嫩清新，在炒制的時候忌過量的油和鹽。豆芽易熟，下鍋后一定要快速翻炒，并加入適量的醋，鎖住豆芽中的營養(yǎng)，保持原本鮮嫩的口感。
3. 豆芽一定要炒熟，不熟的豆芽含有皂素，這種成分擁有一定的毒性，只有在高溫的條件下才能被殺死，雖然半生的豆芽香脆，但是食物中毒的幾率會很高。
4. 豆芽最好不要和黃瓜等堿性的食物一起吃，很容易引起營養(yǎng)流失。
黃豆芽和綠豆芽相比，黃豆芽更有營養(yǎng)，但是黃豆芽和綠豆芽的作用和功效有著很大差別，所以應當均衡膳食，全面攝入營養(yǎng)。清熱解毒的豆芽烹飪起來并不難，鮮嫩又有營養(yǎng)，尤其是家里有吸煙或者患有高血壓的人，吃點豆芽是非常好的。
綠豆芽含脂肪及熱量低，含水分和纖維素多。常吃綠豆芽不僅可以減肥，而且對健康十分有益。
【營養(yǎng)成分】
綠豆在發(fā)芽過程中，蛋白質(zhì)中所含的氨基酸可以重新組合，使綠豆中較為缺乏的氨基酸大幅度提高，并使氨基酸的比例更適合人體需要。
綠豆芽中的維生素C、膳食纖維含量都非常豐富。具有減肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特點。
【藥用功效】
（1） 常吃綠豆芽，能清腸胃，解熱毒，利濕熱，潔齒，有很好的保健作用。臨床上用綠豆芽煎湯治療癤瘡、燙傷等外傷感染。
（2） 綠豆芽中含有的核黃素可用來治療口腔潰瘍，還能調(diào)五臟、通經(jīng)脈、解諸毒，可用于飲酒過度、濕熱郁滯、食少體倦。
（3） 綠豆芽可預防直腸癌和其他癌變，對長期吸煙者，尤具防癌作用。
【食用方法】
綠豆芽非常適合制作家常菜，或涼拌或烹炒。經(jīng)常食用綠豆芽有助于消膩、降脂。
烹調(diào)綠豆芽時最好加點醋，這樣可使蛋白質(zhì)盡快凝固，既可保持豆芽體堅挺美觀，又可保存營養(yǎng)。炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C免受破壞。
【食用宜忌】
綠豆芽性寒，烹調(diào)時應配上一點姜絲，中和它的寒性。炒時加入一點醋，既可防止維生素B流失，又可以加強減肥作用。
在吃綠豆芽之前一定要先用熱水燙一下，除去漂白劑，再炒來吃。
【適用人群】
大多數(shù)人都可放心喝綠豆芽湯，但體質(zhì)虛弱者不宜多喝。
我們吃綠豆芽對大家健康是有一定好處的，常吃可以起到一個養(yǎng)生效果，這對我們清熱解毒是有幫助的，同時我們吃綠豆芽還可以很好的清熱解毒，幫助我們補充維生素，不過吃綠豆芽的時候還應該學會保存才行，那么具體應該怎么做，一起看看吧。
我們吃綠豆芽對大家健康有一定好處，但是吃綠豆芽的時候一定要注意去保存好才行，首先我們最常見的一種方法是直接用保鮮膜包裹起來或者用水焯熟以后放進冰箱冷藏，這樣對我們保存綠豆芽是有好處的。同時還有一種方法是用水浸泡保存。但是也不要用水泡太長時間。因為長時間用水浸泡容易導致營養(yǎng)物質(zhì)的流失，這也也是可以幫助我們起到保存的，對大家健康也是回去有一定好處的，可以幫助我們很好的保存。
我們吃綠豆芽的時候最好想清楚需要的量，吃多少買多少為宜。如果買多了，那么就一定要先將剩下的豆芽擇洗干凈，把已經(jīng)變色的綠豆芽扔掉，其他的豆芽要掐掉根須，因為根須上容易沾上很多的細菌，如果不摘掉的話會加速豆芽的腐爛，這樣對保存綠豆芽是有一定好處的。同時我們還可以用清水洗凈，特別可以把綠豆芽控干水后密封裝進保險袋中，盡量排出袋內(nèi)的空氣，之后再打好結(jié)，再將另一保鮮袋套上，再打上結(jié)，這樣會讓我們更好的保存。這種做法是為了使外界空氣盡量少的進入袋中，抑制豆芽的呼吸作用，使其能夠保存更長的時間。
我們吃綠豆芽對大家健康有一定好處，是可以起到補充維生素效果的，這樣對大家健康有一定好處，我們能吃綠豆芽來養(yǎng)生，但是吃綠豆芽的時候一定要學會保存才行，上面介紹的方法對我們健康有幫助，這樣才可以讓我們更好的吃綠豆芽。
夏天來臨，是時候來個夏日減肥啦!教你一道夏日減肥菜譜：涼拌綠豆芽，讓你吃吃就瘦。想在夏日減肥的你，趕緊試試涼拌綠豆芽這道減肥菜吧!
材料：綠豆芽250克，鹽、糖、雞精、醋、香油適量。
做法：
1.首先把綠豆芽清洗干凈，洗的同時開火煮大鍋的水。
2.等水開以后，把洗好的綠豆芽倒進去煮熟(大約煮2~3分鐘左右就可以了)。
3.把煮好的綠豆芽撈出，瀝干水分，裝入一個較大的碗。
4.往綠豆芽里加入鹽、糖、雞精適量，拌勻。
5.裝盤，根據(jù)自己口味倒入適量的醋，再淋上少許香油，即可上桌。
綠豆芽的功用：
綠豆芽所含的能量很低，卻含有豐富的纖維素、維生素和礦物質(zhì)，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。從營養(yǎng)學的角度看，綠豆芽的熱量很低，每100克綠豆芽僅含8卡路熱量，而其所含的豐富的纖維素卻可促進腸蠕動，具有通便的作用，這些特點決定了綠豆芽的減肥作用。
其次，綠豆芽除了有一般的“通下”作用外，還是一種營養(yǎng)均衡的蔬菜。據(jù)分析，豆芽含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質(zhì)，因此，人們經(jīng)常進食，也不會出現(xiàn)營養(yǎng)單一的情況。此外，綠豆芽在發(fā)芽過程中，維生素C、核黃素會大量增加，很適合干冷季節(jié)因陰虛燥熱容易發(fā)生舌瘡口炎等維生素缺乏的人食用。
綠豆芽食用起來也頗有講究。綠豆芽性偏寒涼，吃多了容易寒涼敗胃，因此，癥屬脾虛、寒濕的患者，如患有慢性腸炎、慢性胃炎、泄瀉等病的人不能多吃。烹調(diào)時應配上一點姜絲或椒絲，或與作用偏溫的香菜、韭黃等同炒，以中和它的寒性。另外，烹煮綠豆芽時最好加點醋，這樣可使蛋白質(zhì)盡快凝固，吃起來更爽口。
便秘是人們對于排便不順暢的一種通稱，對不同的人來說，便秘有不同的含義?？梢泽w現(xiàn)在以下幾個方面：1、便意少；2、便次少；3、排便困難；4、排便不暢；5、糞質(zhì)干硬等。如果以上情況有一項或幾項發(fā)生，且約有1/4的時間出現(xiàn)這些癥狀，則可認為是便秘。便秘除上述癥狀外，還可有腹脹，腹痛及食欲缺乏等。
預防便秘的健康細節(jié)
1、多飲水，養(yǎng)成定時排便的習慣。水對人體的消耗、吸收、循環(huán)、排泄都十分重要，攝入足夠的水分能起到軟化糞便的作用。睡前可飲用一杯蜂蜜水。
2、適當進食產(chǎn)氣的食物
產(chǎn)氣的食物可刺激腸蠕動，縮短食物通過腸道的時間，有促進排便的作用。產(chǎn)氣的食物有豆類、薯類、蘿卜、洋蔥、豆芽、韭菜等。
3、必須堅持的細節(jié)
要保持正常進食的良好習慣，節(jié)食、偏食、暴飲暴食、無規(guī)律進食等，對腸胃的正常功能都有不良的影響。
推薦食譜
鴨絲綠豆芽
材料
鴨脯肉、綠豆芽各300克，植物油、姜末、鹽、味精、醋、花椒各適量
做法
1、鴨脯肉切成絲，放入沸水中焯熟；綠豆芽洗凈，掐去根部。
2、炒鍋放植物油燒熱，放入花椒炸出香味后撈出，下姜末稍煸，放鴨肉絲、豆芽翻炒，加入醋、鹽、味精快速翻炒，至豆芽無生味時，盛入盤中即可。
功效
豆芽富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，對預防消化道腫瘤也有一定的功效。
