可以隔夜食用的菜肴
老人養(yǎng)生的菜肴。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。有沒有更好的養(yǎng)生保健方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“可以隔夜食用的菜肴”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
相信我們很多的朋友們都認為隔夜菜是不能食用的，其實不是這樣的，日常生活中也是有一些菜肴可以隔夜食用的，那么生活中什么菜可以隔夜吃？這個問題是許多的朋友們都非常重視的，下面我們就來為大家介紹一些可以隔夜食用的菜肴。
1、瓜類蔬菜
瓜類蔬菜是我們很多的朋友們都比較喜歡食用的，其實瓜類蔬菜隔夜也是可以適當的食用的，一般隔夜的瓜類蔬菜不會產生細菌，所以我們大家可以放心的食用，不用擔心會有副作用。瓜類蔬菜在所有的蔬菜中,瓜類蔬菜的亞硝酸鹽含量是最低的,并且放置時間久了,也不會輕易出現(xiàn)變色、變味的現(xiàn)象。這類菜品放在冰箱里,第二天繼續(xù)食用也是可以的。YS630.COm
2、肉類
另外，日常生活中夜歌的肉類食物大家也是可以適當的食用的，隔夜的肉類食物營養(yǎng)成分基本上是不會流失的，并且味道照樣非常不錯。紅燒和燉煮的肉類是人們喜愛的食物,有些人是無肉不歡的,幾乎每天都要吃肉。但是燒肉往往烹飪的時間較長,很多人并沒有那么多的時間。因此,往往會一次性多燒一些肉,吃不完就放到下一頓接著吃。
生活中哪些菜肴可以隔夜食用？相信我們大家現(xiàn)在對于這個問題也是有了一個大概的了解了，我們可以知道，在生活中瓜類蔬菜以及肉類菜肴，都是可以隔夜食用的，這些菜肴隔夜的并不會有危害，并且口感也照樣不錯，大家可以放心的食用的。
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生活中經常會剩飯菜了，我們很多的朋友們都比較節(jié)約，所以一般過夜食物也是經常會食用的，但是我們大家要知道，有些過夜食物是不能食用的，那么哪些隔夜食物不能食用?相信我們大家也是比較關注的，下面我們就來看看。
1、湯
湯最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調味料，煮好湯用干凈的勺子勺出當天要喝的，如果是勾兌好的最好一次喝完，如果剩的比較多是不適合在鋁制的容器中放置時間比較長的，會產生化學的物質，而且還會引起劇毒，所以隔夜的湯一定不要再喝了，如果我們當天做的湯食用不完，那么最好用來喂狗或者是喂豬，最好不要保存了，如果大家經常食用隔夜湯汁，那么對于我們人體的健康是有著很大的危害的。
2、魚和海鮮
另外，我們生活中還有許多的隔夜食物不能食用，尤其是魚肉和海鮮食物，如果隔夜食用對于我們人體的內臟的健康是有著很大的影響的。魚和海鮮隔夜后易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。很多人前天晚上吃不完的魚第二天繼續(xù)加熱使用，這樣對健康是沒有好處的，會產生有毒的物質，損害肝腎，導致很嚴重的肝腎疾病的發(fā)生，尤其是我們腎臟不好的朋友們更是不要多吃易隔夜魚肉和海鮮食物。
生活中哪些過夜食物不能食用?相信我們大家現(xiàn)在也是有所了解了，我們可以知道，生活中不能食用的過夜食物也是非常多的，尤其是湯類食物以及魚肉和海鮮食物，我們大家最好不要食用過夜的，不然會影響我們身體的健康的。
很多的朋友們在生活中經常會食用一些過夜食物了，有些過夜食物可以吃，但是有些過夜食物如果吃到我們體內，會導致我們大家出現(xiàn)很多的病癥的，尤其是綠葉類的蔬菜以及茶水，隔夜的大家最好都別碰，不然影響身體的健康。
綠葉類蔬菜
綠葉類蔬菜如果隔夜食用，那么對于我們人體的健康是有著很多的危害的，由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，如果說煮熟以后放置的時間比較長的話很容易出現(xiàn)細菌滋生的情況，還會出現(xiàn)亞硝酸鹽的發(fā)生，有致癌的作用，而且加熱以后是無法消除的，對健康沒有好處，另外，生活中長期的食用隔夜的綠葉類蔬菜，那么還會導致我們大家出現(xiàn)一些病菌性的疾病的，嚴重的危害我們大家的身體的健康的。
茶隔夜
我們大家還需要多注意的就是隔夜茶葉最好不要飲用，隔夜茶中會產生大量的病菌，如果大家經常飲用隔夜茶，那么則會導致我們大家感染病菌了，還會危害我們大家的健康。茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料。很多人隔夜的茶還在繼續(xù)的喝，也是為了節(jié)省，對健康沒有好處，所以隔夜的茶最好不要再喝了，對身體的健康不利。
通過上面的這些介紹，我們可以知道，生活中如果經常食用過夜的綠葉類的蔬菜或者是經常喝隔夜茶，那么會嚴重的危害我們大家的身體的健康的，并且有時候還會導致我們大家出現(xiàn)一些病菌性的疾病的，對于身體的健康非常的不利。
相信我們許多的朋友們日常生活中都是吃過隔夜菜的，當然，隔夜菜的味道可能也不是非常差的，但是大家一定要知道，在日常生活中最好不要經常性的食用隔夜菜不然會對于我們人體的健康造成很多危害的，下面我們來看看經常食用隔夜菜的危害。
隔夜菜容易導致中毒
首先我們大家需要知道的就是，如果在生活中經常大量的食用隔夜菜，那么很有可能會導致大家出現(xiàn)中毒的情況的，嚴重的影響自身的健康。炒熟后的菜里有油、鹽,隔了一夜,菜里的維生素都氧化了,使得亞硝酸含量大幅度增高,進入胃后變成亞硝酸鹽,硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質,但卻是健康的一大隱患。隔夜的飯菜受到細菌污染,會大量繁殖,很容易引發(fā)胃腸炎,食物中毒。
隔夜菜容易致癌
另外，我們大家還需要知道的就是，經常性的食用隔夜菜也是導致大家患上癌癥的一個重要因素，尤其是身體體質差的朋友們，更是不能經常食用隔夜菜的。炒熟的菜中,很多吃不完存放起來,尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜,更是吃不得?？諝庵械挠泻毦鷷?個小時內附著在剩菜上開始繁殖,大家都知道蛋白質和脂肪在細菌的作用下,大部分都會產生有害物質,如硫化氫、胺、酚等,這些物質對人體有害。長期吃剩菜容易致癌,這已經是不爭的事實。
我們上面詳細的了解了日常生活中經常食用隔夜菜的危害了，我們可以知道，經常食用隔夜菜的危害也是非常多的，如果我們大家經常性的食用隔夜菜，那么不僅容易導致大家出現(xiàn)中毒的情況，還有可能會導致大家出現(xiàn)癌癥的。
現(xiàn)在很多人都喜歡喝茶，這是非常健康的一個養(yǎng)生習慣了，我們如果在平時可以養(yǎng)成喝茶的好習慣，這樣自然會對我們健康有好處，不過在喝茶的時候難免會出現(xiàn)隔夜的情況，隔夜茶是大家在水平的生活中不會陌生的，那么具體隔夜茶可以喝嗎，一起看看隔夜茶都有哪些妙用。
對于隔夜茶來說，這是大家在平時最好不要喝的了，主要是因為隔夜茶的危害還是非常多。在我們日常生活中，可能有很多人都有喝隔夜茶的習慣，但是其實這樣并不好，這樣的做法對于我們的身體健康來說是一種危害，首先對隔夜茶來說，在放了一晚上之后，這時候就會導致茶水中的微小顆粒物質凝結沉淀，產生了一些變化，茶葉和水的混合結構也更加趨于穩(wěn)定，如果長期飲用濃濃的隔夜茶，會增加體內出現(xiàn)結石的幾率，而且我們喝隔夜茶還容易對腸胃健康造成影響，導致消化不良的情況產生，所以我們應該避免去喝隔夜茶才行。
不過雖然隔夜茶是不能喝的，不過對隔夜茶來說也是存在一定妙用的，首先由于茶中含有精油類成分，氣味芳香，經常用茶漱口可消除口臭。大家都知道口臭是非常煩人的，有時候遇到交際的時候更是尷尬。所以如果會口臭的人，這時候隔夜茶就可以利用起來，我們能夠通過隔夜茶來幫助祛除口臭問題。同時在夏季的時候，這時候由于陽光照射是非常強的，這時候我們就容易出現(xiàn)皮膚被太陽曬傷的問題，這時候大家可以用毛巾蘸隔夜茶輕輕擦拭。因為操酸對皮膚有收斂作用，茶中的類黃酮化合物也有抗輻射作用。如果大家外出后涂了防曬霜還是被曬傷的話，可以試試隔夜茶水，這樣對護膚有好處。
上面給大家介紹了隔夜茶的一些情況，可以發(fā)現(xiàn)我們是不適合喝隔夜茶的，大家選擇喝隔夜茶容易對健康造成影響，所以大家在平時應該避免這也的做法才行，否則容易因為隔夜茶影響健康，不過隔夜茶也會有一定的妙用，我們也要合理的利用起來才行。
導讀：如今吃隔夜菜導致食物中毒的事例頻頻發(fā)生，且大多數食物中毒的患者為老年人。如今社會經濟發(fā)達了，人們的三餐也豐盛了，食物總吃……
如今吃隔夜菜導致食物中毒的事例頻頻發(fā)生，且大多數食物中毒的患者為老年人。如今社會經濟發(fā)達了，人們的三餐也豐盛了，食物總吃剩很多，很多勤儉的老人總是不忍丟掉隔天熱來吃。那么哪些隔夜菜不能吃呢?下面由小編為大家解答。
1、隔夜雞蛋，可以吃嗎?
北方人：可以，君不見茶葉蛋通街賣南方人：不可以，特別是男人，因為會得小腸 氣/陰囊腫大。
科學家：分情況而定!因為雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當的情形下，東西容易滋生細菌，因此會有害健康，例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。但是如果蛋已經熟透，而且以低溫(一般冷藏的溫度)密封保存得當，一般可以保存48個小時都沒問題。
從科學家的提示中我們可以知道：雞蛋隔夜能不能吃，不單單要看是否加熱了，而是要在第一次煮雞蛋的時候把雞蛋給煮熟了，只有在第一次煮雞蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是沒有問題的，茶葉蛋也就是這個道理，可能大家不知道，茶葉蛋是煮倆遍的，第一遍煮熟，第二遍將蛋皮敲碎，加茶葉等輔料，再煮，所以茶葉蛋肯定是熟的，現(xiàn)在有些人愛吃半生半熟的雞蛋，(蛋黃是半液體狀)那種雞蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。
2、隔夜開水都不能喝
把自來水燒開3～5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。
少喝隔夜開水：亞硝酸鹽在人體內可形成致癌的亞硝胺。有專家發(fā)現(xiàn)，開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。而且反復多次煮沸時間過長或超過24小時的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置24小時后，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。我國居民有愛喝開水的習慣，最好是現(xiàn)燒現(xiàn)喝或只喝當天的開水，也不要喝煮沸時間過長的開水。
3、隔夜茶不能喝
隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，所以，人們通常認為隔夜茶不能喝。
茶水一般在人體內能滯留3小時左右，而濃茶滯留時間更長，這樣茶堿在人體內積聚過多，致使神經功能失調。茶水放久了，不僅會失去維生素等營養(yǎng)成分，且易發(fā)餿變質，甚至茶水中的鞣酸還會成為刺激性很強的氧化物，易傷脾胃，尤其是夏天，會引起胃腸炎癥。
4、隔夜銀耳能不能吃
銀耳湯是一種高級營養(yǎng)補品，但一過夜，營養(yǎng)成分就會減少并產生有害成分。因為不論是室內栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經煮熟后如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進入血液循環(huán)、血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要。但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能。
5、隔夜葉菜不要吃
由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
以上就是5種過夜不宜吃的隔夜菜，謹記以上內容，別不忍倒掉隔夜菜，隔天起來食用導致中毒哦!
板栗，很多人都吃過，它的淀粉含量特別高。食用起來有淡淡的甜味和清香味。日常生活中我們食用板栗的方法比較單調，多為煮煮吃或者炒炒吃。其實板栗的吃法有很多種。下面我們就為大家具體介紹幾款板栗菜肴的做法。
一、蛋黃栗子卷 原料：栗子泥[注1]150 g,鴨蛋黃6只，面粉100 g,雞蛋清6個，白糖100 g,可可粉糖醬20 g,化黃油適量。
制法：1.將鴨蛋黃放入盤中，封嚴保鮮膜蒸至鴨蛋黃出油，取出稍晾后壓成茸泥狀，然后加入白糖和面粉混合在一起，再攪拌均勻；取雞蛋清打成蛋泡糊，加入鴨蛋黃混合料中，攪拌均勻。
2.取烤盤一個，涂抹上一層化黃油，撒上少許面粉，倒入拌好的鴨蛋黃糖糊，并用刮板刮成約2 cm厚，然后入烤箱內烤熟成糕。
3.將烤好的鴨蛋黃糖糕取出，鋪平趁熱涂上一層栗子泥，然后卷成卷，再澆上可可粉糖醬[注2]即可。
特點：松軟適口，香甜純正。 注1:栗子泥是將栗子剝皮，倒入加有白糖和牛奶的鍋中煮至酥軟，然后撈出碾壓成泥狀，加入少許鮮奶油即成。
注2:可可粉糖漿是將可可粉加少許葡萄酒和白糖熬化即成。
二、桔香栗子條 原料：板栗450 g,桔子香精3滴，白糖200 g,牛奶350 g,朱古力豆碎末20 g.
制法：1.將栗子剝皮，入鍋中煮熟，然后撈出碾壓成碎末，然后與白糖、牛奶、桔子香精一同煮沸，小火熬至濃稠后，倒入不銹鋼平盤內，離火晾涼，移入冷藏內冷卻片刻。2.將冷卻后的栗子泥用刀改切成4.5 cm長的條，再滾上朱古力豆碎末即成。 特點：香甜綿軟，滋味悠長。
三、咖啡栗子球 原料：板栗350 g,綿白糖200 g,白砂糖50 g,咖啡糖漿[注]適量。 制法：1.將板栗剝皮，煮成熟，撈出晾涼后待用。2.凈鍋置火上，放入綿白糖小火熬化，待能拔出糖絲時，倒入栗子肉，蘸勻，使每個栗子肉裹上一層糖漿，然后取出再滾蘸上一層糖漿，晾干后澆上咖啡糖漿即成。 特點：色澤美觀，香甜味長。 注：咖啡糖漿是將咖啡放入葡萄酒和白糖熬化而成。
四、桂花栗子羹 原料：板栗250 g,蜜餞青梅二顆，玫瑰花2瓣，干藕粉30 g,白糖150 g,糖桂花5 g. 制法：1.將板栗肉洗凈，切成薄片，放入鍋內煮熟。2.凈鍋置火上，注入適量清水，燒沸，倒入栗子片和白糖，繼續(xù)燒沸，撇去浮沫；另把干藕粉用清水調勻，慢慢淋入鍋內調成羹，盛入荷葉大碗中；青梅切薄片撒在羹面上，再撒上糖桂花和玫瑰花瓣即成。 特點：栗肉脆嫩，清甜適口，桂花芳香。
五、板栗豬肉排 原料：板栗350 g,豬肉排200 g,蔥頭100 g,醬油10 g,白糖5 g,姜10 g,味精少許，料酒10 g,色拉油500 g（約耗50 g）。 制法：1.鮮栗子用刀切一口子，入水鍋汆燙，撈出剝去外殼，豬肉排洗凈改切成塊，洋蔥頭洗凈切絲，姜切片。
2.炒鍋置于火上，下油燒至六七成熱，肉排抹一下醬油入鍋稍炸撈出瀝油；鍋底留油，燒熱下入洋蔥絲，姜片煸炒出香味，再下入肉排，烹料酒，加醬油，白糖及適量的清水，大火燒開，轉中小火燜制，待肉排剛剛斷生，下入栗子同燒，燒至肉排上色，成熟，栗子入味，加味精，大火收干鹵汁即可裝盤。 特點：色澤金紅，咸鮮微甜，栗糯肉香。
節(jié)儉是中國人的傳統(tǒng)美德，所以吃隔夜菜似乎是很平常的一件事情，殊不知，隔夜菜不僅營養(yǎng)流失嚴重，而且還會產生對身體有危害的物質。中山大學附屬一院營養(yǎng)科主任方仕提醒，隔夜蔬菜、海鮮不要吃，肉類食用時一定要蒸熱熟透，以防食物儲存時間長，腐敗變質，導致食物中毒。
隔夜葉菜不宜吃
據說，廣東人胃癌發(fā)病率低，與不吃隔夜蔬菜的習慣有關。由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
健康吃法：通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
隔夜湯存放有講究
廣州人喜歡煲湯，喝不完的湯放入冰箱里，第二天煮滾了再喝。這種隔夜湯對身體好嗎？
健康吃法：最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調味料，煮好湯用干凈的勺子勺出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里。因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內，易發(fā)生化學反應，應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
自帶午餐應有選擇
很多人吃膩了餐廳的盒飯，又不想在外面打游擊，便選擇了自帶午餐。但帶飯大多是頭天晚上的飯菜，經過一個晚上和一上午時間的存放，食品中的營養(yǎng)流失較嚴重，所以自帶飯的時候，也應有所選擇。
健康吃法：可以自帶的食物有米飯、牛肉、豆制品、各種非綠葉蔬菜、水果、酸奶等。
午餐要保證充分的能量，含蛋白質、維生素和礦物質的食物必不可少。蔬菜中，絲瓜、藕等含纖維素較多。除此之外，還可選擇芹菜、蘑菇、蘿卜等。要帶的蔬菜在烹調時炒六七分熟就行了，以防第二天微波加熱時進一步破壞其營養(yǎng)成分。葷菜盡量選擇含脂肪少的，如牛肉、雞肉等。烹飪之后，晾涼之后立刻加蓋，放在4℃冰箱中保存。第二天帶到辦公室后立即放入冰箱，午餐時，用微波爐充分加熱后食用。
不該食用的隔夜食物有魚、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等。魚和海鮮隔夜后易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，烹飪過度或放的時間過長，不僅蔬菜會發(fā)黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。涼拌菜由于加工的時候就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已經變質，應現(xiàn)制現(xiàn)吃。
【導讀】水果入餐是一個不錯的主意。既可以改變胃口，嘗試新鮮的滋味，說不定還可以成為餐桌上的亮點呢！菠蘿入菜可以讓菜肴可口，問題是如何恰到好處的將水果融入飯菜，讓營養(yǎng)不減分，還讓胃口加分，其實也是一個廚房里的挑戰(zhàn)呢！今天就跟大家分享，菠蘿入菜可以讓菜肴可口。
1、賦予食物獨特的香氣。
與蔬菜相比，水果中含有更多的芳香物質和有機酸。所以菠蘿入菜可以賦予食物清新的香氣，例如菠蘿炒雞丁中菠蘿的香與雞肉的軟嫩相得益彰。
2、破壞菠蘿蛋白酶。
一般的水果建議生吃，可以最大化的獲得其中的營養(yǎng)成分。然而生的菠蘿中含有菠蘿蛋白酶，這種酶在吃的時候同樣會將口腔黏膜上的蛋白質分解，讓人口中有麻澀的不舒適感。加熱之后這種酶變性失活，吃著就沒有任何不舒服了。
菠蘿中的蛋白酶本身屬于蛋白質，進入胃中之后，在胃酸強大的酸性條件下（pH大約0.9-1.5）早已經變性失活，很難起到助消化的作用了。
3、軟化纖維，減輕腸胃負擔。
膳食纖維被譽為第七大營養(yǎng)素，可分為水溶性膳食纖維與水不溶性膳食纖維。它雖然不是人體的構成成分，但卻有著無可替代的重要作用，例如預防便秘、控制體重、延緩餐后血糖上升速度等。
菠蘿膳食纖維中水不溶性膳食纖維含量較多，會帶來粗糙的口感，吃進肚子也會增加腸胃的負擔，尤其對胃腸功能不太好的人。如果加熱之后，膳食纖維得到軟化，會減輕對腸胃的刺激和機械損傷，尤其對胃腸功能欠佳、甚至胃腸疾病者更加適合一些。
菠蘿入菜可以讓菜肴可口
4、怕熱的維生素本身就少。
有人覺得水果入菜最大的擔憂就是水果中的維生素會在高溫下被白白破壞，這的確是一個問題。不過菠蘿本身怕熱的維生素含量很少，翻炒加熱不會因為損失而覺得可惜。類似的還有蘋果等。
5、菠蘿外殼做容器，環(huán)保別致。
掏空果肉后的菠蘿外殼本身就是一個很好的容器，簡單方便、干凈環(huán)保，一定會讓盤中美食分外別致，你的創(chuàng)意一定會贏得家人的贊賞！別忘了愉悅身心也是美食的一大境界呢！
