鐵鍋生銹怎么處理
怎么養(yǎng)生。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。日常生活中關(guān)于養(yǎng)生保健我們需要注意哪些方面呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鐵鍋生銹怎么處理”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
現(xiàn)在還有很多家庭在用鐵鍋炒菜，大家都知道，使用鐵鍋炒菜會(huì)對(duì)人體補(bǔ)充一定的鐵元素，對(duì)于缺鐵的人來(lái)說(shuō)，使用鐵鍋炒菜是有一定好處的，但是鐵鍋有一個(gè)顯而易見的壞處，那就是鐵鍋容易生銹，鐵鍋生銹后不可以再用它來(lái)炒菜了，得把鐵鍋進(jìn)行清理之后再烹飪其它食物，那么鐵鍋生銹怎么處理呢?下面我們可以一起過(guò)來(lái)和看一看。
鐵鍋生銹怎么處理
1、白醋處理法
我們?cè)谑褂描F鍋時(shí)，難免會(huì)碰到鐵鍋生銹的情況，這時(shí)候只要把生銹的鐵鍋放到火上燒燙，燒燙之后然后再快速在里面200毫升的醋，當(dāng)鍋內(nèi)發(fā)出噼啪的聲響時(shí)再把火關(guān)掉，然后再用刷子或者抹布把鐵鍋上生銹的東西擦掉，最后再用清水清洗一遍即可，注意在刷鐵鍋的時(shí)候不要用鋼絲球擦哦，洗干凈之后的鐵鍋可以用干凈的抹布和廚房紙擦干，如果想防止鐵鍋再次生銹的話可以在鐵鍋的表面涂上一層薄薄的植物油。
2、淘米水清理法
淘米水的去污功能是非常強(qiáng)的，可以用比較濃點(diǎn)的淘米水浸泡鐵鍋2-3個(gè)小時(shí)，然后再把淘米水燒開，邊燒邊用抹布把鐵鍋中的鐵銹一點(diǎn)點(diǎn)擦掉，等淘米水燒開之后再讓它變溫，然后倒掉淘米水后用清水把鐵鍋沖洗干凈就可以了。值得注意地是，在擦的過(guò)程中，不可以用鋼絲球。
總之，鐵鍋生銹之后必須把銹去掉才可以繼續(xù)用鍋來(lái)炒菜，不然鐵鍋中的鐵銹會(huì)通過(guò)食物進(jìn)入到人體的腸胃中，這種氧化了的鐵不再是人們需要補(bǔ)的那種鐵，食用之后對(duì)人體的脾胃和肝臟皆有很大影響，對(duì)身體健康是非常不利的。
鐵鍋生銹對(duì)人體有害嗎
鐵鍋生銹對(duì)人體是非常有害的，雖然我們?cè)谟描F鍋炒菜的時(shí)候會(huì)獲取一些微量元素，但是鐵鍋生銹的話對(duì)人體還是非常有害的，下面我們可以來(lái)盤點(diǎn)一下鐵鍋生銹對(duì)人體的壞處。
1、損害脾胃
生銹的鐵鍋會(huì)產(chǎn)生細(xì)小的顆粒，這些顆粒在我們使用鐵鍋烹飪飯菜的時(shí)候吸收到我們的脾胃里面去，因?yàn)檫@是我們專門消化吸收的器官，不利于我們的身體健康。
2、傷害肝臟
生銹的鐵鍋會(huì)產(chǎn)生讓對(duì)我們身體健康不利的鐵離子，這些物質(zhì)在我們體內(nèi)發(fā)生氧化作用生成氧化鐵，人體食用之后會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)對(duì)肝臟造成損害。
鐵鍋生銹了還能用嗎
生銹的鐵鍋是不可以再用的，因?yàn)槔锩鏁?huì)產(chǎn)生對(duì)我們?nèi)梭w不利的鐵離子，但是可以把鐵鍋上面的銹跡洗了再用。如果是輕微的銹寄的話，可以用醋來(lái)清洗，把火燒開，把鍋燒熱，然后再把白醋倒進(jìn)鍋中，把銹用刷子洗掉即可。還可以在鍋里放入適量淘米水，煮熱的時(shí)候再用抹布把鐵鍋的銹跡擦下來(lái)，關(guān)火之后待水變溫即可用清水沖洗一遍鐵鍋。
總之，鐵鍋生銹的話我們得采取一些方法去掉鐵鍋里的銹跡，最好是在鐵鍋剛買的時(shí)候就做好保養(yǎng)工作，新買的鐵鍋先不要用來(lái)炒菜，先把鍋燒熱之后再在里面倒入適量油，油熱了之后再把鍋傾斜使油流過(guò)整個(gè)鍋面，待油均勻地流過(guò)鍋面之后讓它蒸發(fā)冷卻，然后再把剩下的油倒掉。
用鐵鍋炒菜好嗎
很多人都在說(shuō)用鐵鍋炒菜會(huì)補(bǔ)鐵，里面的鐵離子在炒菜的過(guò)程中會(huì)與食物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而在食物中得到鐵元素，但實(shí)際上鐵鍋補(bǔ)鐵的效果微乎其微，真的要補(bǔ)鐵的話還不如多吃點(diǎn)可以補(bǔ)鐵的食物。再說(shuō)若是補(bǔ)鐵的話，鐵鍋上面的鐵經(jīng)過(guò)烹飪時(shí)的高溫反應(yīng)之后會(huì)生成三價(jià)鐵，這種鐵是鐵銹的一部分，很難被人體吸收，而且還對(duì)人體的健康非常有害。
此外，鐵鍋還容易生銹，用生銹的鐵鍋來(lái)炒菜，在高溫的作用下，鐵銹中的鐵離子會(huì)混合在食物里面，這種鐵離子食用之后對(duì)人體的脾胃和肝臟皆有很大的損傷作用，對(duì)人體健康極為不利。因此，綜合種種因素來(lái)說(shuō)，用鐵鍋炒菜其實(shí)并不好。
總而言之，鐵鍋炒菜會(huì)給人體補(bǔ)充鐵的說(shuō)法是可信的，但是其實(shí)給人體補(bǔ)充的鐵元素微乎其微，而且其中的鐵元素還未必會(huì)使人吸收。此外，用鐵鍋炒菜很容易使鐵鍋生銹，生銹的鐵鍋需要用白醋或者淘米水把銹去掉，否則其中的鐵銹進(jìn)入到人體中會(huì)損壞人體的脾胃和肝臟，對(duì)人體健康非常不利。
ys630.coM延伸閱讀
中國(guó)人炒菜往往使用鐵鍋，使用鐵鍋的好處非常多，有助于補(bǔ)鐵的作用，當(dāng)然使用鐵鍋也有一定的弊端，那就是鐵鍋容易生銹，如果處理不當(dāng)炒出的菜有一股腥氣，這時(shí)候可以通過(guò)一定的方法來(lái)達(dá)到鐵鍋不生銹的作用，白醋就有這方面的功效，下面我們就來(lái)了解一下鐵鍋不生銹秘訣。
鐵鍋永不生銹秘訣白醋
方法1：
1.先用白醋燒一下，把銹洗掉，用清水洗干凈，在火上燒干。
2.用肥豬肉，熱鍋放進(jìn)去，不要放油。
3.等豬肉的油一點(diǎn)一點(diǎn)地熬出來(lái)。繼續(xù)燒，用油把鍋的內(nèi)壁涂滿。等豬肉看起來(lái)沒(méi)什么油了。再加熱以下。關(guān)火讓他自己冷卻，放一整夜，以后就不怎么銹了。
方法2：
1.先用尼龍絲球(類似于金屬絲球，但不會(huì)傷鐵鍋)或絲瓜精將鐵鍋上的鐵銹擦洗干凈。
2.用掏米水煮開一下，煮熱的時(shí)候，用洗碗布反復(fù)擦鐵鍋，不需要很長(zhǎng)時(shí)間，?；鸷蠓胖翜?zé)?，用清水將鐵鍋沖洗干凈擦干。
3.再用食用油把鐵鍋全部擦一遍就好了，最好是通過(guò)用油過(guò)程(如炸魚、煎餅等)，這種過(guò)程會(huì)讓油牢固地吸附到鐵鍋上的。用掏米水泡的菜刀也不生銹，您不妨試試。
鐵鍋除銹方法
1、燒空鍋除味。新鐵鍋有一股怪味。在使用前，用火燒空鍋，然后加入熱水和菜屑等煮1刻鐘，怪味即除。
2、廢茶葉除味。鐵鍋里有腥味，先用廢茶葉擦洗，再用清水沖凈，腥味即除。
3、筷子可除鍋內(nèi)油漬味。炒過(guò)菜的鍋，燒開水時(shí)會(huì)有油漬味，若在開水鍋內(nèi)放一雙沒(méi)有油的筷子，油漬味即可消除。
使用提醒
1、普通鐵鍋容易生銹，如果人體吸收過(guò)多的氧化鐵，即鐵銹，就會(huì)對(duì)肝臟產(chǎn)生危害。專家介紹說(shuō)，鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過(guò)夜。同時(shí)，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失。刷鍋時(shí)也應(yīng)盡量少用洗滌劑，以防保護(hù)層被刷盡。刷完鍋后，還要盡量將鍋內(nèi)的水擦凈，以防生銹。如果有輕微的銹跡，可用醋來(lái)清洗。
2、可以用豬油來(lái)擦拭 ， 也可以用酸性液體來(lái)清洗。
鍋?zhàn)邮敲考覐N房中一種必不可少的廚房用具，而在大多數(shù)的人家，都主要是用鐵鍋進(jìn)行炒菜，因?yàn)殍F鍋中有鐵元素可以補(bǔ)充人體中必要的微量元素。鐵鍋主要有兩種分類，一種是生鐵鍋，一種是熟鐵鍋。但是無(wú)論是哪種鍋，有些人在炒菜的時(shí)候發(fā)現(xiàn)自己炒的菜都發(fā)黑了，這是鐵鍋掉色了，那應(yīng)該怎么處理呢？
一、鐵鍋炒菜發(fā)黑怎么辦
鐵鍋炒菜時(shí)，鐵鍋中的鐵離子成分會(huì)隨著溫度的升高而游離到鍋里，因此炒菜發(fā)黑就不奇怪了。
解決方法：
1.一般炒菜要快速掄火，這樣炒出來(lái)的菜，既好吃又好看，但鐵鍋炒菜發(fā)黑對(duì)人體并無(wú)害，對(duì)缺鐵的人群還可補(bǔ)鐵。
2.把新買的鐵鍋用清水洗干凈，將水倒掉，然后放在爐灶上用火燒至發(fā)燙(手放在鍋上方感覺烤手為宜)。
3.將一碗食醋倒入鍋中，待發(fā)出“吱吱”聲時(shí)，用炊帚在鍋的周圍洗幾圈，然后把醋倒掉，用清水洗凈鍋。用這樣的方法處理新鍋，做出的菜味道鮮美，而且也不會(huì)變黑了。
二、鐵鍋炒菜的好處
1.用鐵鍋炒菜可以補(bǔ)鐵，鐵鍋在炒菜的時(shí)候會(huì)有極其微量的鐵離子粘附在菜上，進(jìn)而可以起到補(bǔ)充鐵的作用，用鐵鍋炒菜在烹調(diào)菜肴過(guò)程中，有較多的鐵溶解在食物內(nèi)，為人們?cè)丛床粩嗟毓?yīng)鐵質(zhì)，補(bǔ)充了食物本身含鐵不足的部分，起到了防止缺鐵性貧血的作用。
2.用鐵鍋炒菜可以少放油。鐵鍋用得時(shí)間長(zhǎng)了，表面會(huì)自然生成一層油光，基本相當(dāng)于不粘鍋的效果。做菜時(shí)候不必放太多油，從而避免攝入過(guò)量食用油。清洗鐵鍋，無(wú)需用洗潔精，用熱水配合硬刷子刷干凈，完全晾干即可。
3.傳統(tǒng)鐵鍋能避免不粘鍋表層有害化學(xué)物質(zhì)的潛在影響。不粘鍋表層涂層通常含有四氟化碳，這種化學(xué)物質(zhì)可能傷害肝臟，影響生長(zhǎng)發(fā)育，甚至可能致癌。
4.也有研究顯示，這種化學(xué)物質(zhì)可能導(dǎo)致女性提前進(jìn)入更年期。用不粘鍋炒菜時(shí)，四氟化碳在高溫下會(huì)變成氣體揮發(fā)出來(lái)，并隨著做飯的油煙被人體吸入。
5.此外，不粘鍋表面被鏟子刮擦，四氟化碳會(huì)掉落到食物中被人直接吃進(jìn)肚里去。傳統(tǒng)鐵鍋沒(méi)有這種化學(xué)物質(zhì)涂層，自然也不存在這種危險(xiǎn)性。
三、鐵鍋的使用原則
1、炒完一道菜后，刷一次鍋，再炒一道菜。每次飯菜做完后，必須洗凈鍋內(nèi)壁并將鍋擦干，以免鍋生銹，產(chǎn)生不利人體健康的氧化鐵。
2、盡量不要用鐵鍋煮湯。
3、不要用鐵鍋盛菜過(guò)夜，因?yàn)殍F鍋在酸性條件下會(huì)溶出鐵，破壞菜中的維生素C。
4、刷鍋時(shí)盡量少用洗滌劑。如果鍋內(nèi)有輕微的銹跡，可用醋進(jìn)行清洗。
5、對(duì)于嚴(yán)重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。
此外，鐵鍋也不宜用來(lái)熬藥，不宜用鐵鍋煮綠豆。
提醒：鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過(guò)夜。同時(shí)，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失。刷鍋時(shí)也應(yīng)盡量少用洗滌劑，之后還要盡量將鍋內(nèi)的水擦凈。如果有輕微的銹跡，可用醋來(lái)清洗。
在現(xiàn)實(shí)生活中鐵壺是非常常見的一種壺，經(jīng)常用鐵壺?zé)瓤梢匝a(bǔ)充身體所需要的鐵元素，同時(shí)也可以補(bǔ)充身體所需要的一種營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)身體的健康非常好，而長(zhǎng)期使用鐵壺就會(huì)容易出現(xiàn)生銹的情況，而鐵壺生銹就會(huì)容易導(dǎo)致一種氫化物質(zhì)，需要及時(shí)清除，可以用食用醋加上檸檬來(lái)洗刷。
鐵壺生銹該怎么處理?
老鐵壺內(nèi)部的鐵銹是鐵壺壁與水氧化形成的鐵塊，并不是自然形成厚厚白色的水垢層，已經(jīng)沒(méi)有保護(hù)鐵壺內(nèi)部的價(jià)值了，只會(huì)影響鐵壺水質(zhì)與健康。如果有較好的水垢層不建議清理，因?yàn)榭梢员Ｗo(hù)鐵壺的內(nèi)壁銹化，改善水質(zhì)。壺身表面的銹跡不影響使用我們使用的情況下也沒(méi)必要過(guò)度清理，只要沖下水洗走灰塵就好了，因?yàn)檫^(guò)度清理壺身會(huì)使壺身氧化形成近百年的皮殼破壞，我們俗稱包漿，可以保護(hù)鐵壺外表，防止繼續(xù)加深銹化，加上鐵壺師傅鑄造鐵壺時(shí)已經(jīng)在表面經(jīng)過(guò)防銹處理，所以就不用可以刻意刷洗。
鐵銹是一些鐵的氧化物的統(tǒng)稱，通常為紅色，由鐵和氧氣在潮濕環(huán)境下生成。不同情況下會(huì)生成不同形式的鐵銹。鐵銹主要由三氧化二鐵水合物Fe2O3?nH2O和氫氧化鐵(FeO(OH), Fe(OH)3)組成。在化學(xué)上常用稀的酸溶液幫助除銹，但是鐵壺是煮水用具，不可能用這些化學(xué)物品，傷害壺也傷害身體，我們就可以用食用的醋和檸檬代替。
鐵銹清理的步驟:
一、泡
先將鐵壺內(nèi)泡水，大約泡半小時(shí)后，就用鐵絲球把壺內(nèi)用力刷一遍，把銹塊分解，刷洗一次之后直接倒入3分2瓶白醋，然后加滿水，壺蓋不要蓋，一直泡24小時(shí)。
二、刷
泡24小時(shí)后可以看到銹塊已經(jīng)溶解，這時(shí)把原來(lái)的醋水倒掉3分2，用鐵絲和牙刷等工具，想辦法刷凈，刷了之后洗水看效果，遇到大銹塊的時(shí)候可以用餐刀輕輕刮除，把銹努力刷盡后，會(huì)剩下一些怎么刷也刷不掉的頑銹跡，那么就要操作第3步。如果此時(shí)已接近干凈就不用第3步了。
三、煮
取檸檬2個(gè)切片，放入壺內(nèi)小火煮3小時(shí)，蓋上銅蓋，途中水蒸發(fā)了不要直接加入冷水，記得加熱水，熱漲冷縮會(huì)造成鐵壺的傷害。3小時(shí)后先不急于把檸檬水倒出，再讓她們繼續(xù)浸泡2小時(shí)，之后把檸檬水倒入盆中，然后把銅蓋浸泡入盆，最后看壺內(nèi)銹跡情況，再用牙刷之類的器具把銹跡刷洗干凈。如果買不到檸檬的朋友可以用番茄代替。
經(jīng)過(guò)泡洗刷之后可以看看水質(zhì)的改變;煮水8次，每次都有改善，煮水清就可停止了。
四、養(yǎng)
鐵壺經(jīng)過(guò)數(shù)日折騰之后已經(jīng)換了個(gè)樣，煮水幾次后，看倒出的水是否清澈無(wú)銹，如果是就可以正常使用，但這時(shí)候聞聞壺內(nèi)有股濃烈的鐵腥味，我去鐵腥味的方法就是直接放入100克以上的熟普洱茶葉加水小火煮，很多人說(shuō)鐵壺煮茶會(huì)吸入茶味，所以我們用熟普洱茶，發(fā)酵過(guò)后的茶味較輕，茶葉經(jīng)過(guò)煮泡會(huì)形成茶單寧，它可以去除鐵腥味，保護(hù)鐵壺內(nèi)壁，經(jīng)過(guò)最后一輪煮茶后老鐵壺已經(jīng)脫胎換骨了，勤快的多煮幾次水，盡快養(yǎng)出新水垢，那么一把完美的老鐵壺就更加有價(jià)值了。
鐵鍋生銹這種現(xiàn)象是特別常見的，特別是對(duì)于一些剛買回來(lái)的鍋是最容易生銹的，所以很多人在預(yù)防鐵鍋生銹這方面都會(huì)用一些豬皮蹭一蹭，其實(shí)鐵鍋生銹就是鐵發(fā)生了腐蝕，如果外面鍍一層油，就會(huì)形成一個(gè)保護(hù)膜，這樣就能夠有效的杜絕空氣中的氧氣，那么鐵鍋生銹對(duì)人體有害嗎？
鐵鍋生銹對(duì)人體是有害的。 鐵鍋對(duì)人體有益是在炒菜的時(shí)候通過(guò)烹飪攝取微量元素，鐵鍋生銹后產(chǎn)生的銹塊是由細(xì)小的顆粒組成，人體食用后不能吸收，還會(huì)影響身體健康。
傷害脾胃 用生銹的鐵鍋炒菜，首當(dāng)其沖受到傷害的就是我們的脾、胃器官。因?yàn)檫@兩個(gè)器官是負(fù)責(zé)我們?nèi)梭w的消化職責(zé)，鐵銹是顆粒狀，不僅能被人體吸收，還會(huì)磨損到我們的脾胃
損傷肝臟 生銹的鐵鍋會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的鐵離子，用鐵鍋炒菜可以為人體補(bǔ)充鐵元素，但生銹的鐵鍋不僅不具備這樣的效果，還會(huì)生成氧化鐵，食用生銹鐵鍋炒的菜會(huì)加重我們肝臟的負(fù)擔(dān)，造成肝臟的損害。
鐵鍋生銹怎么處理
1、如果有輕微的銹跡，可用醋來(lái)清洗。先用白醋燒一下，把銹洗掉，用清水洗干凈，在火上燒干。
2、先用尼龍絲球(類似于金屬絲球，但不會(huì)傷鐵鍋)或絲瓜精將鐵鍋上的鐵銹擦洗干凈。
3、用掏米水煮開一下，煮熱的時(shí)候，用洗碗布反復(fù)擦鐵鍋，不需要很長(zhǎng)時(shí)間，?；鸷蠓胖翜?zé)?，用清水將鐵鍋沖洗干凈擦干。
4、再用食用油把鐵鍋全部擦一遍就好了，最好是通過(guò)用油過(guò)程(如炸魚、煎餅等)，這種過(guò)程會(huì)讓油牢固地吸附到鐵鍋上的。用掏米水泡的菜刀也不生銹，您不妨試試。
鐵鍋怎么保養(yǎng)不生銹
在買回新鍋的時(shí)候先不要急著用它炒菜，得先找來(lái)食用油，把鍋放于火上燒一會(huì)，待略熱了后放入食用油繼續(xù)加熱，油熱了后我們可以把鍋慢慢地傾斜，盡量讓油流遍整個(gè)鍋面，此時(shí)還需繼續(xù)加熱，直至油冒熱煙。后面則可以減小火力，再讓熱油遍布整個(gè)鍋內(nèi)，把油慢慢地?zé)t，待油完全均勻、全面地覆蓋鍋內(nèi)且慢慢地蒸發(fā)一些后關(guān)掉火，待其慢慢冷卻，冷卻后再把油倒掉。后面需要用鍋時(shí)再把鍋洗凈即可使用了，如果是備用鍋則不洗去油直接保存即可。
經(jīng)過(guò)熱油燒過(guò)后的鍋炒菜不會(huì)怎么粘鍋，而且洗鍋也很易洗，另外還有就是經(jīng)熱油燒過(guò)的鍋還會(huì)更經(jīng)久耐用一些。此方法不僅適用我們生活中的小鍋，即使農(nóng)村使用的大鍋也一樣適用。
家家戶戶都要必備的一種廚房用具，那就是鐵鍋，鐵鍋的主要作用是用來(lái)炒菜的。而用鐵鍋的話可以增加人體中的微量元素鐵，但是很多家庭都發(fā)現(xiàn)自己買的鐵鍋經(jīng)常容易生銹，而銹吃下去對(duì)人體又是非常有害的。但是如果用其他金屬制品制成的鍋，又對(duì)人體的健康不是那么理想，那么應(yīng)該如何讓自己的鐵鍋永遠(yuǎn)不生銹呢？
鐵鍋不可能永不生銹，鐵是較活潑的金屬隨時(shí)都會(huì)與氧氣反應(yīng)生成鐵銹。雖然永不生銹做不到，但可以做到減緩生銹的速度，方法如下：
先把鐵鍋表面的鐵銹除掉，比如用醋洗一遍，然后用油在鐵鍋表面涂一層（豬油為宜）。
將鐵鍋放在干燥的地方，干燥的地方?jīng)]有水，鐵要有水生銹速度才快。
每次用完都洗干凈鐵鍋并且讓鐵鍋保存干燥。
擴(kuò)展資料：
生銹是一種化學(xué)反應(yīng)，本質(zhì)上是金屬的氧化反應(yīng)。最常見的生銹現(xiàn)象是鐵制品長(zhǎng)期暴露在空氣中和氧氣發(fā)生了氧化反應(yīng)，或者是被水中的氧元素侵蝕成為氧化物。
生銹是一種化學(xué)反應(yīng)，當(dāng)鐵放的時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)生銹。鐵容易生銹，除了由于它的化學(xué)性質(zhì)活潑以外，同時(shí)與外界條件也有很大關(guān)系。水分是使鐵容易生銹的物質(zhì)之一。然而，只有水也不會(huì)使鐵生銹，只有當(dāng)空氣中的氧氣溶解在水里時(shí)，氧在有水的環(huán)境中與鐵反應(yīng)，才會(huì)生成氧化鐵的東西，這就是鐵銹。
常用的防止鐵生銹的方法有：
組成合金，以改變鐵內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)．例如把鉻、鎳等金屬加入普通鋼里制成不銹鋼，就大大地增加了鋼鐵制品的抗生銹能力。
在鐵制品表面覆蓋保護(hù)層是防止鐵制品生銹普遍而重要的方法。根據(jù)保護(hù)層的成分不同，可分為如下幾種：a．在鐵制品表面涂礦物性油、油漆或燒制搪瓷、噴塑等．例如：車廂、水桶等常涂油漆；機(jī)器常涂礦物性油等。b．在鋼鐵表面用電鍍、熱鍍等方法鍍上一層不易生銹的金屬，如鋅、錫、鉻、鎳等。
這些金屬表面都能形成一層致密的氧化物薄膜，從而防止鐵制品和水、空氣等物質(zhì)接觸而生銹。
用化學(xué)方法使鐵制品表面生成一層致密而穩(wěn)定的氧化膜以防止鐵制品生銹。
保持鐵制品表面的潔凈和干燥也是防止鐵制品生銹的一種很好方法。
鐵鍋是日常飲食上比較常用的廚具，用鐵鍋炒菜比較方便，但是用鐵鍋炒菜容易出現(xiàn)粘鍋或者是糊鍋的情況，出現(xiàn)粘鍋在刷的時(shí)候十分難刷，而且還會(huì)容易影響到鐵鍋的壽命，使鐵鍋壞的更快，而鐵鍋出現(xiàn)粘鍋應(yīng)該及時(shí)進(jìn)行清洗，可以先用牙膏清洗，牙膏當(dāng)中的清潔度可以有效去除糊鍋的痕跡。
鐵鍋粘鍋怎么處理?
手動(dòng)擦洗
用牙膏擦洗 涂上牙膏，用布灒點(diǎn)水，用力擦。省錢又不傷鍋，就是比較費(fèi)力氣。
2、用廢舊電話卡、磁卡擦洗 用卡沿著鍋邊，逐步將焦垢刮除干凈。注意，刮時(shí)并不需太用力。如果卡是硬質(zhì)塑料制成的，還可用來(lái)刮煤氣爐上的污垢。
熱水浸泡
1、燒熱水泡 往鍋里加些清水，水量以沒(méi)過(guò)所粘的范圍為佳，然后把鍋放在小火上燒，幾分鐘后熄火浸泡。再過(guò)一會(huì)兒，粘鍋底的食材很容易就洗掉了。 也可以直接倒熱水泡，不用燒，但注意千萬(wàn)不要用鋼絲球刷，會(huì)把鍋?zhàn)铀摹?/p>
2、加山楂、西紅柿、橙子、蘋果皮或梨皮燒熱浸泡 放幾個(gè)山楂、西紅柿、橙子、蘋果皮或梨皮到鍋里，加少許涼水燒開，鍋的糊底很快就會(huì)去掉。最好用家里剩下的不太好的。
3、加洗潔精燒開浸泡 鍋內(nèi)加水煮開，再加少量洗潔精，放一個(gè)晚上，再進(jìn)行擦洗，即可除去。
配比浸泡
1、配比醋水燒熱浸泡 把醋和水以1:2的比例放進(jìn)鍋中，高度以蓋住焦黑部分為佳，然后開火煮沸5分鐘，再蓋上蓋子浸泡一夜。第二天再清洗時(shí)，只需輕輕一刮焦黑就全下來(lái)了。
2、配比白酒啤酒清水燒熱浸泡 可倒入少許白酒和啤酒與少量清水(比例為1：1：0.5)混合，蓋蓋放置5分鐘后就很容易刷洗干凈。 3、高濃度氫氧化鈉水溶液浸泡 用高濃度氫氧化鈉水溶液泡一下(比如100克水,50克氫氧化鈉)，再用鋼絲球刮擦，可以去除燒焦的油脂。要注意這個(gè)方法具有強(qiáng)腐蝕性，一定要帶耐酸堿手套,不能用于鋁制品清潔。最好少用。
4、過(guò)碳酸鈉或過(guò)硼酸鈉浸泡 可以直接倒入開水,再加入過(guò)硼或過(guò)碳，泡到水溫后再倒掉，可以去除燒黃后的顏色。
其他方法
1、用小火干燒片刻，冒煙的時(shí)候撒上鹽，晃動(dòng)一分鐘后閉火，然后再擦拭，就可以除得很干凈，不留底、不留糊味。
2、金屬器皿生銹，用鹽加點(diǎn)檸檬汁洗，即能迅速除銹，又能將器皿擦得光澤耀眼。
3、如果飯燒焦了，
糊印“印”在了鋁鍋了，可用輕過(guò)燃燒并淋濕的木炭來(lái)擦洗。不管燒焦部位有多大、多厚，都能洗干凈。
隨著大家生活水平的提高，很多人都開始使用一些不粘鍋的鍋具進(jìn)行做菜，其實(shí)這種鍋具可以給大家減少使用過(guò)程中帶來(lái)的麻煩，但是也有一部分人喜歡使用生鐵鍋，新的生鐵鍋出出現(xiàn)一種氣味，那就是鐵腥味，不可以直接的進(jìn)行炒菜，同時(shí)也要做好生鐵鍋的養(yǎng)護(hù)工作，那么生鐵鍋第一次用怎么處理呢?
第一，生鐵鍋第一次用怎么處理呢?生鐵鍋在鑄造完成后，沒(méi)有出廠前，在了防止在銷售過(guò)程中庫(kù)存運(yùn)輸不當(dāng)出現(xiàn)嚴(yán)重銹蝕，一般都會(huì)做一定的防銹處理，因而，新鐵鍋表面看起來(lái)會(huì)比較油亮，用手摸感覺比較油膩，這就是噴涂了防銹處理劑，如下圖1所示。這些處理劑加上鑄鍋的生鐵一起，就有一種特殊的氣味，必須要去味才能炒菜。
第二，先做去味處理。用1:1的水和食用油加在鍋里，加一把茶葉，燒開。最好用動(dòng)物油脂，用油量要足夠擦洗隔壁。燒開后，把火調(diào)小，用鍋鏟舀油水淋遍整個(gè)鍋壁，多淋幾遍。停火后，油水熱燙的時(shí)候，如果有細(xì)沙、鋸末或是谷殼等，就加幾把到油水里，沒(méi)有也可以不加，然后用個(gè)刷子刷洗整個(gè)鍋壁。然后倒掉油水，用熱水沖洗一下，再進(jìn)行下一步處理。
第三，茶葉的作用是去除鐵鍋的鐵腥味。如果沒(méi)有茶葉，可以用食鹽和姜蓉代替，先干燒熱新鐵鍋，撒幾把食鹽到鍋里翻炒，盡量炒遍整個(gè)鍋壁，直到鹽變焦黃，然后把鹽聚攏在鍋底，加食用油和姜蓉慢火爆一下，然后加水燒開。水開后，再淋幾遍鍋壁。然后停火趁熱刷洗一遍。
生鐵鍋第一次用怎么處理呢?如果不想用油膩膩的方法做去味處理，可以用新鐵鍋熬煮一鍋綠豆稀飯。稀飯開后，就慢火熬煮，一直熬煮到稀飯成漿糊了，然后就讓稀飯自然冷卻。稀飯冷后，就倒掉稀飯，這種稀飯是不能吃的，把鍋用姜片擦洗一下鍋壁，用熱水沖洗一下。沒(méi)有姜片，就直接熱水刷洗即可。
