洋蔥到底有哪些營養(yǎng)價值？
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“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經成為社會性的關注焦點，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“洋蔥到底有哪些營養(yǎng)價值？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
洋蔥是一種非常好的蔬菜，尤其是其食療作用非常強，不僅可以當做普通的菜來食用，而且可以防癌、利尿、降低血壓等，功效非常多，總之，洋蔥的營養(yǎng)價值非常高，所含的營養(yǎng)成分非常豐富，是男女老少皆宜的蔬菜。那么，洋蔥的營養(yǎng)價值到底有哪些呢?為何這么多人要強調食用洋蔥呢?下面我們來看看有關洋蔥的介紹。
洋蔥的營養(yǎng)成分
很多人都不喜歡吃洋蔥，認為洋蔥味道不怎么樣，而且吃完過后嘴巴里總是留有難受的氣味，其實，大家別小看了洋蔥，洋蔥烹飪的好也非常好吃，最主要是其營養(yǎng)價值高。那么，洋蔥的營養(yǎng)價值有多高呢?首先我們來看看洋蔥的營養(yǎng)成分。
每100克鮮洋蔥頭含水份88克左右，蛋白質1～1.8克，脂肪0.3～0.5克，碳水化合物5-8克，粗纖維0.5克，熱量130千焦，鈣12毫克，磷46毫克，鐵0.6毫克，維生素C14毫克，尼克酸0.5毫克，核黃素0.05毫克，硫胺素0.08毫克，胡蘿卜素1.2毫克。還含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、檸檬酸鹽、多糖和多種氨基酸。揮發(fā)油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等?；ɡ?、花粉、花藥等均含胡蘿卜素。洋蔥的致淚成分是環(huán)蒜氨酸，洋蔥內所含的S-丙烯基-L-半骯氨酸硫氫化物是環(huán)蒜氨酸的前體，在堿性條件下，可環(huán)合成環(huán)蒜氨酸。
洋蔥的營養(yǎng)價值
一、利尿排毒
洋蔥還含有類黃酮，與降血糖藥物甲磺丁脲成分相類似，能在體內生成槲皮甘素，有較強的利尿作用，可防治糖尿病及腎性水腫。糖尿病患者每天食用25～30克洋蔥，能起到較好的降低血糖和利尿的作用。
二、治療高血壓
高脂血癥患者經常吃洋蔥，體內的膽固醇、甘油三酯和脂蛋白水平均會有明顯下降。專家認為，常食洋蔥可以長期穩(wěn)定血壓，改善血管脆化，對人體動脈血管有很好的保護作用。
其中洋蔥含有的前列腺素A是較強的血管擴張劑，能激活溶血纖維蛋白活性成分，可以降低人體外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗體內兒茶酚胺等升壓物質，并能促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄，從而具有降低血壓和預防血栓形成的作用。
三、防癌
近代醫(yī)學研究還表明，洋蔥中含有微量元素硒。硒是一種抗氧化劑，它的特殊作用是能使人體產生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是輸送氧氣供細胞呼吸，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。
洋蔥的其他營養(yǎng)價值
1、可以對抗哮喘
洋蔥含有至少三種抗發(fā)炎的天然化學物質，可以治療哮喘。由于洋蔥可以抑制組織胺的活動，而組織胺正是一種會引起哮喘過敏癥狀的化學物質;據(jù)德國的研究，洋蔥可以使哮喘的發(fā)作機率降低一半左右。
2、可以預防胃癌
洋蔥和大蒜、大蔥、韭菜這些蔥屬蔬菜，因含有抗癌的化學物質，研究人員在中國山東省一個胃癌罹患率很高的地方所做的調查發(fā)現(xiàn)，當洋蔥吃得越多，得胃癌的機率就越低。
3、預防膽固醇過高
據(jù)哈佛醫(yī)學院心臟科教授克多格爾威治博士指出，每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，平均可增加心臟病人約30%的HDL含量(HDL為高密度脂蛋白膽固醇，一種被認為有助于預防動脈粥狀硬化的膽固醇，也是一種的好的膽固醇。)
每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，以保護心臟。
4、可以治療糖尿病
很久以前，洋蔥就被用來治療糖尿病，到了現(xiàn)代，醫(yī)學也證明洋蔥確實能夠降血糖;而且不論生食或熟食，都同樣有效果。原來洋蔥里有一種抗糖尿病的化合物，類似常用的口服降血糖劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。
5、分解脂肪
洋蔥有提升好膽固醇的療效，不過洋蔥煮得越熟，越不具效果。洋蔥里所含的化合物也能阻止血小板凝結，并加速血液凝塊溶解。所以，當你享用高脂肪食物時，最好能搭配些許洋蔥，將有助于抵銷高脂肪食物引起的血液凝塊;所以說牛排通常搭配洋蔥一起吃，是很有道理的。
6、比骨質酥松癥的藥有效
家庭主婦不愛用洋蔥做菜，處理時會讓人流眼淚，很多人也怕洋蔥味。除非是手藝高超的洋蔥料理，否則真的很難找到洋蔥的熱愛者。但是想要讓自己骨骼結實、身體長得高、預防骨質酥松癥的人，最好還是乖乖地捏著鼻子吃洋蔥吧。洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。洋蔥預防骨質流失的效果，甚至比骨質酥松癥治療藥品“calcitonin”還要好。
可見，洋蔥的營養(yǎng)價值的確是很高的，所以大家不要光看洋蔥的味道，最主要是看看它的食療作用，只要吃了對身體好，健康身體，又可美容，那何樂而不為呢?因此，日常生活中，家庭主婦要經常烹飪洋蔥，當然，不能吃太多，影響食欲。
Ys630.com相關知識
相信很多的朋友都吃過洋蔥。洋蔥是一種味道特別的食材，而如今在市面上所賣的洋蔥有白洋蔥和紫洋蔥兩種，而兩種味道都差不多。用來做菜的洋蔥不僅口感美味好吃，而且洋蔥營養(yǎng)價值也是特別高的，但是很多的朋友對于洋蔥的功效并不是特別的了解，所以接下來我們就來看看關于洋蔥的營養(yǎng)價值吧。
洋蔥具有發(fā)散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作用。洋蔥營養(yǎng)豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內停等癥。
洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。
洋蔥可以做成很多的美食，例如可以做成沙拉、洋蔥炒肉等食物。洋蔥既可以作為配菜或者配料，也可以做成主菜。洋蔥在煮熟后，帶有甜甜的味道，而生的洋蔥則會很辣，很多的朋友在切洋蔥時容易流眼淚，那么建議可以在水里切洋蔥，這樣就不會流眼淚了。
在一些西餐中，經常會出現(xiàn)洋蔥這種配料，在中餐中也經?？梢砸姷竭@種食材的身影，可見人們對于洋蔥的喜愛程度。生吃、涼拌、爆炒等等，吃法非常多。而且在眾多的洋蔥中，尤其是以紫皮洋蔥更加受到人們的青睞。那么，洋蔥都有什么樣的營養(yǎng)成分?經常吃洋蔥對人體都有哪些好處呢?
洋蔥含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素C、胡蘿卜素、尼克酸、前列腺素A、二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等成分，其中的硫氨基酸具有降低血脂和血壓的功效，前列腺素A具有擴張血管、降低血黏度、預防血栓的作用。洋蔥還富含微量元素硒，能降低癌癥的發(fā)生率。一般成年人每日生吃50-80克洋蔥的保健作用十分顯著，真不愧為“蔬菜皇后。”
經常吃洋蔥可以殺菌、抗感冒。洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵御流感病毒、預防感冒。這種植物殺菌素經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激這些位置的細胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發(fā)汗以及抑菌防腐等作用。
還可以促進胃腸蠕動，幫助消化洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食欲。動物實驗也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果。
因為洋蔥有這么多的好處，所以想要身體健康，可以在平時多吃一些洋蔥，尤其是紫皮的洋蔥。但是因為洋蔥辣味比較足，有些人在吃了生洋蔥后，會出現(xiàn)胃部不舒服的癥狀，這樣的人最好不要吃生洋蔥，吃炒熟的洋蔥會比較好。
? ?洋蔥炒絲瓜是一道比較常見的家常菜肴，取材方便，制作方法也很簡單。兩種食材共同食用，可以防癌抗癌，補充體內所需要的多種營養(yǎng)成分，并且絲瓜中的蛋白質、脂肪、Vc和B族維生素含量十分豐富。長期使用可以發(fā)揮它不錯的養(yǎng)生保健美容效果。絲瓜與洋蔥搭配味道鮮美，口感嫩滑，非常的好吃。
? ? 洋蔥炒絲瓜制作：
? ?1.絲瓜去皮洗凈切片放入清水中浸泡、洋蔥洗凈切段。
2.下油爆香蒜頭，下入洋蔥翻炒幾下，然后把絲瓜、糖、鹽加進去翻炒，翻炒中途加點點水進去，使它們變軟軟的。
3.最后加辣椒炒，收火前加一兩滴醬油上去，會好香。
? 在做洋蔥炒絲瓜的時候要注意放菜的先后順序，待洋蔥8分熟的時候再放絲瓜，這樣做出來的絲瓜炒洋蔥顏色會更好看。吃洋蔥可以抗寒殺菌。洋蔥具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，可以幫助身體發(fā)散熱量也有殺菌的作用。不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內停等癥。
? ? 洋蔥和絲瓜都是生活中比較常見的食材，其兩種食材所能夠發(fā)揮的養(yǎng)生效果不容小覷，絲瓜中含有的多種氨基酸還有抵抗衰老的極佳功用。與洋蔥共同炒制之后，兩種食材中的營養(yǎng)成分有效混合之后，更是對于增加自身免疫力，健康美容可以發(fā)揮非常滿意的效果。
我們經常說到多吃蔬菜是有益于我們的身體，但是到底蔬菜的營養(yǎng)有哪些呢？想要了解蔬菜的好處，我們必須深入了解一下蔬菜的營養(yǎng)價值才行，蔬菜里面含有豐富的維生素和多種人體需要的微量元素，此外蔬菜里面的膳食纖維也是非常豐富的，下文我們詳細介紹一下蔬菜的營養(yǎng)。
蔬菜中含有大量水分，通常為70%～90%，此外便是數(shù)量很少的蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽及纖維素。判斷蔬菜營養(yǎng)價值的高低，主要是看其所含維生素B、C、胡蘿卜素量的多少。根據(jù)科學分析，顏色越深的蔬菜，所含維生素B、C與胡蘿卜素越多，綠色蔬菜被營養(yǎng)學家列為甲類蔬菜，主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。這類蔬菜富含維生素B1、B2、C、胡蘿卜素及多種無機鹽等，其營養(yǎng)價值較高。
當然，不盡如此，胡蘿卜中含胡蘿卜素較高，并且還含有可防癌的本質素及能降壓的琥珀酸鉀鹽;紫色茄子中含維生素D較高;辣椒、柿子椒中含維生素C和胡蘿卜素也較高。蔬菜中含有豐富的無機鹽，如鈣、鉀、鎂、鈉等，這些無機元素，在體內最后代謝物為堿性，所以蔬菜對人體內酸堿平衡的維持是非常重要的。
然而有些蔬菜，如菠菜、莧菜、蕹菜、竹筍、洋蔥、茭白，雖含鈣豐富，但含草酸也較高，易形成草酸鈣沉淀，影響鈣的吸收。所以對于嬰幼兒、孕婦、骨折的病人，盡量減少食用含草酸過多的蔬菜。有實驗證明過多偏食菠菜影響鋅的吸收。
蔬菜中含有纖維素、半纖維素、本質素和果膠等不為人體消化酶水解的部分，可阻止或減少膽固醇的吸收。所以多吃新鮮蔬菜有利于防治動脈粥樣硬化癥。
在上面的文章里面我們介紹了蔬菜的多種功效，蔬菜含有非常豐富的營養(yǎng)，經常吃蔬菜是可以起到很好的養(yǎng)生保健的功效，蔬菜含有多種維生素和豐富的膳食纖維，所以我們一定要善于利用蔬菜來為我們的健康服務。
洋蔥很多人都吃過，洋蔥主要用于烹飪，營養(yǎng)價值豐富，食用功效也是讓人驚嘆的。洋蔥對人體各個器官的發(fā)育是有好處的，尤其是心血管健康的調理。多吃洋蔥還能預防動脈粥樣硬化。
1.有益心血管健康
洋蔥所含的環(huán)蒜氨酸是降血脂的有效成分，故洋蔥被認為呈抗動脈粥祥硬化的良藥。洋蔥含有的前列腺素，是一種較強的血管舒張劑和軟化劑，能減少血管和心臟冠狀動脈的阻力，可促進鈉鹽的排泄，從而降低血壓，是高血壓患者的佳蔬良藥。洋蔥能幫助細胞更有效地利用葡茵糖，有效地預防糖尿病。
2.祛痰利尿
洋蔥所合的植物殺菌素有祛痰利尿、發(fā)汗、預防感冒以及抑菌防腐的作用；洋蔥所含的槲皮質類物質，在人體內的黃酮醇的誘導下，可以形成一種藥用配糖體，它具有很強的利尿作用，可以用來輔助治療腎炎等疾病引起的水腫。
3.提神健體
洋蔥中的蒜素可刺激淚腺分泌眼淚，同時有很好的提神作用，能促進新陳代謝，增強體力，消除疲勞，提高注意力，促進腦部活性化的功效。
4.防癌抗癌
洋蔥中含有一種最有效的天然抗癌物質谷胱甘肽，當人體內這種成分增多時，癌癥發(fā)生幾率就會見效，它能控制癌細胞的生長，具有防癌抗癌的作用。
洋蔥是我們生活中很常見的一種食物，主要是用作配料使用的，比如牛肉炒洋蔥、干鍋中也會墊一些洋蔥在鍋底等等，但是洋蔥的味道比較大，所以有的人并不能接受洋蔥的味道。洋蔥雖然并不是很貴，但是營養(yǎng)價值卻是很高的，特別是男性多吃是很好的。下面就來介紹一下洋蔥的功效。
常吃洋蔥對身體有以下益處：
1、所含前列腺素A是種較強的血管擴張劑，可對抗兒茶酚胺等升壓物質，促進鈉鹽排泄，有降血壓作用；
2、所含硫化物能促進脂肪代謝，具有降血脂、抗動脈硬化作用，若每天食用50-70克洋蔥，其降血脂作用比服降脂藥安妥明還強；
3、洋蔥所含類黃酮能降低血小板的粘滯性，常吃洋蔥可預防血栓，減少心梗和腦血栓概率；
4、洋蔥含有與降糖藥甲磺丁脲相似的有機物，能明顯降低血糖含量；
5、所含硫化物、微量元素硒等，能抑制胃癌、食道癌、結腸癌、乳腺癌等；
6、洋蔥所含揮發(fā)油能助性，老人常吃洋蔥可提高性生活質量；
7、洋蔥可提高實驗鼠的骨密度，常吃洋蔥可預防骨質疏松；
8、洋蔥富含維生素C、尼克酸，它們能促進細胞間質的形成和損傷細胞的修復，使皮膚光潔、紅潤而富有彈性，具美容作用。所含硫質、維生素E等，能阻止不飽和脂肪酸生成脂褐質色素，可預防老年斑。另外，洋蔥含抗菌、抗炎物質，吃洋蔥可防治腸炎痢疾。
以上重點介紹了洋蔥的八種作用。洋蔥除了吃以外，還有很多其他的功效與作用。洋蔥的味道很重，所以是可以用來驅蚊和驅蟲的。而且洋蔥是可以吸收廢氣的，特別是新裝修的房子，可以放一些洋蔥，幫助吸收房間中的有害氣體。
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