如何做羊肉湯
冬季養(yǎng)生羊肉湯。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“如何做羊肉湯”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
很多的人到了冬季的時(shí)候都喜歡吃羊肉，因?yàn)樵撊馐菍儆谝环N熱性的肉，所以到了冬季吃最好。特別是對(duì)于胃寒的人，冬季吃羊肉具有著暖胃的效果。羊肉的做法很多，平時(shí)我們主要是以喝羊肉湯為主。
如何做羊肉湯，專家講，羊肉湯的做法有很多種，與不同的材料相配合，就可以做成不同的羊肉湯。比如說像蘿卜羊網(wǎng)湯，羊肉丸子湯，羊肉蘿白湯等。下面就給大家介紹一種平時(shí)最常見的蘿卜羊肉湯的做法，希望能給大家?guī)韼椭?/p>
做法
步驟1：羊排肉洗凈，瀝干血水切塊。蔥姜洗凈分別切段、片備用。羊排肉內(nèi)放入料酒、姜片抓勻，淹漬半小時(shí)。白蘿卜洗凈，去根須，切成塊。
步驟2：鍋內(nèi)倒油燒至六成熱，放入蔥段煸香，放入腌漬好的羊排肉，大火翻炒過油。
步驟3：湯鍋內(nèi)倒適量清水，大火燒開后放入羊肉，開鍋后撇去浮沫，放十幾顆花椒去腥，用小火燜煮2小時(shí)。
步驟4：放入蘿卜繼續(xù)燜煮1小時(shí)，加鹽、味精，撒點(diǎn)蔥花即可。
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食物相克：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病;忌與梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
如何做羊肉湯，我們有了一定的了解，不同的羊肉湯當(dāng)然材料不同，口感也不同。另外，還有就是在喝羊肉湯的時(shí)候，必須要注意以上的關(guān)于羊肉不能與哪些食物同吃等問題，因?yàn)檫@些食物會(huì)影響到羊肉的營養(yǎng)價(jià)值。
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羊肉湯就是用羊肉煮的湯，那么，如何煮羊肉湯呢？這對(duì)于很多人來說都是非常熟悉的，尤其是對(duì)于羊肉非常有感情的人，更是再熟悉不過的了。羊肉在大家的日常生活中出現(xiàn)的頻率還是比較高的，但是由于最近幾年飼養(yǎng)羊子的人越來越少，所以羊肉的數(shù)量也是在逐漸變少，所以羊肉放入價(jià)格也在年年上漲。
一般人平時(shí)除了家中有事會(huì)買羊肉來吃，平時(shí)也是不會(huì)把羊肉作為家常菜來食用的，最主要的就是因?yàn)檠蛉獾膬r(jià)格還是比較高的。但是從另一方面來說，羊肉的營養(yǎng)價(jià)值還是很高的，所以很多人還是比較喜歡吃羊肉湯。下面就來說說如何煮羊肉湯？
羊肉湯主要將羊骨頭（筒子骨）一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來瀝干，然后切成薄片放入滾開水里一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個(gè)由海椒面、花椒面、鹽巴、味精等調(diào)和就成羊肉湯。
羊肉湯的做法具體如下：
1.羊肉浸泡水中一小時(shí)以上，泡去血水。
2.羊肉切塊，繼續(xù)浸泡十分鐘。
3.控干水分。
4.砂鍋放水，將羊肉塊放入其中。
5.水燒開，撇去浮沫，放入蔥姜。
6.放入山楂、枸杞、核桃（提前洗凈）。
7.小火燉至羊肉熟爛，加入少許鹽調(diào)味即可。
一些小竅門：
1、羊肉浸泡，是為了泡去血水，如果想縮短時(shí)間，可以直接煮，撇去浮沫即可。
2、放入山楂可以幫助羊肉酥爛，也可以去腥膻。
3、加入枸杞和核桃，有營養(yǎng)保健作用。
4、根據(jù)羊肉的熟爛程度來決定時(shí)間，不要盲目限定時(shí)間，最好的方法就是嘗嘗。
羊肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首，溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補(bǔ)腎陽，對(duì)治療虛勞贏瘦，乳汁不下有一定功效。懷牛膝味苦酸，性平，有強(qiáng)筋骨，活血通經(jīng)作用。此菜以羊肉為主料，配以多種中藥，有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。
所以通過上面關(guān)于如何煮羊肉湯的詳細(xì)介紹，想必很多人都已經(jīng)了解到了羊肉湯的做法。其實(shí)對(duì)于一般人來說，要做羊肉湯還是不困難的，關(guān)鍵就在于羊肉湯的腥氣比較大，所以很多人都是承受不了的。另外，羊肉吃多了容易發(fā)胖，所以大家平時(shí)還是少吃的好。
每個(gè)人都希望自己能有一手好廚藝，不僅是因?yàn)榭梢宰鼋o心愛的人，也可以讓自己的生活更加完整，在外面吃的永遠(yuǎn)都沒有在家吃的好，羊肉湯是很滋補(bǔ)的湯類，有助于人體健康，并且味道美味，是不是想一想那美味的口感口水都要流下來了呢？今天就讓小編來和大家一起學(xué)怎么做美味的羊肉湯。
⒈熬湯時(shí)候，一定要保持滾沸狀態(tài)，否則熬出的肉湯清淡不乳白
⒉熬制時(shí)候，要加入適量的羊板油，并且熬爛熬化，湯汁會(huì)更加香濃
羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黃、歸身、川斷各200克，懷牛膝100克，上北芪50克。
⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗凈切成片或絲
⑵將羊肉、干地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪全部入鍋，加水上火同煲約10小時(shí)，取濃汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麥芽糖樣，即可食用。
湯主料：羊骨500克黨參10克紅棗10克枸杞10克 生姜1塊
滋補(bǔ)羊肉湯
調(diào)配料：料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙
制作過程：
1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片；
2、鍋內(nèi)加水，待水開時(shí)放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用；
3、在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時(shí)拿出即可。
羊肉湯色澤光亮，呈乳白色；湯質(zhì)優(yōu)美，營養(yǎng)豐富；不膻不腥，味道鮮美。制作方法是：先將洗凈的羊肉煮熟，肉、湯分放。食用時(shí)，將羊肉切成碎片，在鍋內(nèi)先放油、蔥、蒜薹（或冬瓜片）等輕炒，然后放羊肉碎片，并加適量肉湯，煮沸即成。
蕭縣羊肉湯：羊肉500克，熟羊肉50克，胡椒面，辣椒面，辣椒油，香醋，味精，精鹽，香菜各適量.
◆熟羊肉切大薄片.香菜洗凈切小段.
◆羊肉湯，羊肉片放入旺火鍋內(nèi)，蓋嚴(yán)鍋蓋，讓其沸滾.取碗一只，放入胡椒面，香醋，味精，待羊肉湯呈乳白色時(shí)，撇去浮沫，放入精鹽，先撈出羊肉放碗內(nèi)，再澆入羊肉湯，淋上辣椒油，撒入香菜即成.
湯汁醇厚，鮮而不膻，肥而不膩，羊肉香嫩，風(fēng)味獨(dú)特.
湯是很多對(duì)人最愛，尤其是女性在美容養(yǎng)顏的時(shí)候，都是會(huì)以湯為主，湯中含有的營養(yǎng)元素豐富，而且湯可以直接補(bǔ)充人體所需要的營養(yǎng)，所以對(duì)它的選擇，是一個(gè)放心之選，對(duì)人體健康，都是沒有任何損害，那羊肉湯怎么做呢，這類湯的制作方法也是比較多，可以根據(jù)自己喜愛口味進(jìn)行。
那羊肉湯怎么做呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)這樣湯制作上，都是有著很好的了解，在制作的時(shí)候，也不會(huì)損害到自身健康，使得可以放心的進(jìn)行制作。
羊肉湯怎么做：
補(bǔ)血羊肉湯
材料：藥材山藥25克、當(dāng)歸15克、黃精15克食材羊肉90克調(diào)味料鹽適量
做法：
1、羊肉洗凈、氽燙以去血水及腥味。
2、藥材放入鍋內(nèi)，加適量水煮至沸騰時(shí)，放入羊肉;煮熟后，加鹽調(diào)味即可。
藥材與食材功效
藥材：
1、山藥滋腎益胃、固精養(yǎng)陰，補(bǔ)而不滯、不熱不燥。
2、當(dāng)歸為婦科圣藥，被譽(yù)為“血家百病此藥通”，具有養(yǎng)血、補(bǔ)血及活血之功效。
3、黃精性平味甘，具潤肺、滋腎及養(yǎng)胃之效。根據(jù)現(xiàn)代藥理研究，黃精可以增強(qiáng)人體免疫能力。
食材：羊肉甘溫偏熱，有助陽補(bǔ)精之功效，亦可增強(qiáng)藥物的作用。
滋補(bǔ)羊肉湯
材料：羊肉500克、黨參10克、紅棗10克、枸杞10克、生姜1塊、料酒大匙、胡椒粉少許、精鹽1小匙、白糖小匙、味精0.5小匙。
做法：
1.羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片;
2.鍋內(nèi)加水，待水開時(shí)放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用;
3.在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2 小時(shí)拿出即可。
注意：滋補(bǔ)祛寒，湯鮮肉爛。煲羊肉時(shí)滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥爛得更快。
通過以上介紹，對(duì)羊肉湯怎么做呢，也是有著很好認(rèn)識(shí)，在制作這樣佳肴的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，對(duì)這樣湯制作過程中，食材不能隨意添加，火候掌握好，使得它含有的蛋白質(zhì)、脂肪營養(yǎng)成分不會(huì)被破壞。
本草綱目中有記載，當(dāng)歸能行氣通血，是一種良好而又多見的中草藥。當(dāng)歸有補(bǔ)腎的功效。而羊肉，則是營養(yǎng)豐富，含有多種蛋白質(zhì)。當(dāng)歸羊肉湯這道菜巧妙地把中草藥，加之以美味可口的羊肉，是您在嘗試到羊肉的鮮美的同時(shí)，又能吃到對(duì)人體極為有利的當(dāng)歸，這實(shí)在是讓人欲罷不能。
當(dāng)歸生姜羊肉湯是一道非常滋補(bǔ)的湯品，特別別是初秋最滋補(bǔ)的季節(jié)，做上一鍋當(dāng)歸生姜羊肉湯，不但飽了口福，還可以補(bǔ)氣養(yǎng)身，這道湯除了營養(yǎng)豐富以外，還可以緩解生產(chǎn)導(dǎo)致的產(chǎn)后血虛或者是腹中脹氣。
材料：
(1)如惡露不盡，加桂。
(2)惡露下，外加川芎。
(3)有寒加吳茱萸。
歸 經(jīng)：此手足太陰厥陰藥也。
方 義：
(1)參、耆：補(bǔ)氣而固衛(wèi)。
(2)當(dāng)歸：養(yǎng)血而調(diào)榮。
(3)生姜：辛溫，引氣藥入氣分而生新血。
(4)羊肉：甘熱，用氣血之屬以補(bǔ)虛勞，熱退而汗收矣。
做法∶
1.羊肉焯水3分鐘備用。
2.紅棗去核洗凈。
3.當(dāng)歸頭切片，連同所有材料一起放入煲內(nèi)煮滾，再文火3小時(shí)，下鹽調(diào)味即可。
好了，到這里，一道美味可口的當(dāng)歸羊肉湯就做好了。羊肉和當(dāng)歸均屬于溫性食材，冬天吃這道菜為最佳時(shí)期。試想一下，寒冷的冬天里，一家人圍在火爐旁邊，香噴噴的羊肉加之以淡淡的中草藥氣息，簡(jiǎn)直就是美不勝收。那么，小伙伴們，還在等什么呢?趕緊行動(dòng)起來吧，親自來嘗試一下這道菜的做法。
山藥羊肉湯主要采用的食材是山藥和羊肉，食用羊肉給你幫助我們保護(hù)好肝臟的功能，一般在冬季的時(shí)候都是喜歡去食用羊肉制作出來的食物因?yàn)檫@樣可以幫助我們提高身體的熱量那么就不會(huì)覺得寒冷。山藥的營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，它的做法在現(xiàn)實(shí)中也是有很多的這是為了讓食用者更好的去吸收營養(yǎng)。
將兩種有營養(yǎng)的食物放在一起，這樣呈現(xiàn)出來的成品的營養(yǎng)價(jià)值是會(huì)提高的。不過在制作食物選擇材料的時(shí)候，還是需要了解它們各自的特征不可將兩種相克的食物放在一起食用。那么山藥羊肉湯的做法是什么呢?
山藥羊肉湯是一道常見的漢族藥膳，此湯的山藥具有三臟同補(bǔ)的功效，羊肉本身具有良好的溫補(bǔ)作用，又能夠去寒氣，所以是虛寒證的通補(bǔ)方。青蒜洗凈，切斜片;山藥去皮切塊;胡蘿卜去皮切片;山藥，胡蘿卜，羊肉一起放入盅內(nèi)，加入其他配料(鹽出鍋時(shí)加)，并用耐熱膠膜包住盅口，蓋上盅蓋，移入蒸鍋加熱水，蒸30-40分鐘;熄火前加入鹽和青蒜片，盛入碗中即食。
做法一
材料：羊肉、雞皮糙山藥各200克，胡蘿卜各6片，青蒜1根，當(dāng)歸2片，枸杞子15毫升，川芎、黃芪、姜各4片，黑棗4粒，高湯1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，鹽5毫升
制作方法：
1.青蒜洗凈，切斜片;山藥去皮切塊;胡蘿卜去皮切片;2.山藥，胡蘿卜，羊肉一起放入盅內(nèi)，加入其他配料(鹽出鍋時(shí)加)，并用耐熱膠膜包住盅口，蓋上盅蓋，移入蒸鍋加熱水，蒸30-40分鐘;3.熄火前加入鹽和青蒜片，盛入碗中即食。
做法二
原料：山藥150克，羊肉200克，牛奶250毫升，姜15克，枸杞子20克
調(diào)料：鹽、味精各適量
制作方法：
1、羊肉洗凈，切成塊，山藥去皮后也切塊;2、姜切成片，枸杞子泡發(fā)好;3、鍋中放入羊肉、山藥、姜片，再加入沒過食材的水，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火慢燉至羊肉熟，加入枸杞，續(xù)燉至羊肉軟爛，加調(diào)料即成。
山藥羊肉湯可以有效的補(bǔ)充山藥還有羊肉的營養(yǎng)價(jià)值，上面介紹了兩種山藥羊肉湯的做法，只有正確額掌握住它的做法才能夠方便的吸收到它們的營養(yǎng)價(jià)值。山藥還還可以作為藥引制作成藥物，進(jìn)行治療一些病癥，可想它的營養(yǎng)價(jià)值是很高的所以使用它制作出來的食物也是相同的道理。
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