面拖小黃魚(yú)
養(yǎng)生食療。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健。”人類(lèi)的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，身體是革命的本錢(qián)，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“面拖小黃魚(yú)”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
面拖小黃魚(yú)是怎樣做的呢?對(duì)于總在點(diǎn)餐時(shí)選擇小黃魚(yú)但是不知道該怎樣做的朋友來(lái)說(shuō)，大家最想知道的應(yīng)該就是怎樣才能做出美味的面拖小黃魚(yú)了吧，面拖小黃魚(yú)的制作流程是怎樣的呢?針對(duì)大家關(guān)注的這樣一個(gè)問(wèn)題下面就為大家講講該怎樣做面拖小黃魚(yú)，希望大家能學(xué)會(huì)。面拖小黃魚(yú)做的好的話將是一道美味，很多常吃面拖小黃魚(yú)的朋友想知道它該怎么做，幫助大家更好了解面拖小黃魚(yú)的做法，接下來(lái)就為大家講講這道菜是怎么做的，希望大家能學(xué)會(huì)，這道菜看起來(lái)非常漂亮，味道也相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)哦，喜歡的親可以試試：
小黃魚(yú)加料酒,鹽腌一下。然后依次占蛋液和加了鹽、胡椒粉的面粉,油炸。
做法：1.小黃魚(yú)不大，解凍后，用鹽味精料酒淹制30分鐘，
2.然后用面粉加蛋調(diào)一點(diǎn)糊，里面也放適量味精鹽胡椒粉五香粉之類(lèi)的(依照個(gè)人口味)，
3.然后小火倒油加熱，至6成的時(shí)候，把魚(yú)放在調(diào)好的糊里裹一下，放在油里炸，炸到金黃就好了。吃起來(lái)脆脆的，很香，骨頭都一起吃了。
面拖小黃魚(yú)的做法是怎樣的呢?相信大家讀完上面內(nèi)容后已經(jīng)對(duì)相關(guān)問(wèn)題有了比較基本的認(rèn)識(shí)，面拖小黃魚(yú)是一種比較好吃的小菜，要想讓它更好服務(wù)于大家的話，我們希望大家能學(xué)會(huì)做法，能在家人面前漏一小手，能體驗(yàn)做飯的樂(lè)趣，能享受生活的樂(lè)趣。
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很多人都對(duì)小黃魚(yú)罐頭情有獨(dú)鐘。小黃魚(yú)罐頭里面的主要食材是黃花魚(yú)，同時(shí)加入了各種各樣的調(diào)味料。大家之所以愛(ài)吃小黃魚(yú)罐頭就是因?yàn)檎{(diào)味料的配比合適，味道鮮香，讓人們欲罷不能。其實(shí)，大家平時(shí)也可以在家里用黃花魚(yú)來(lái)自己制作，不僅好吃，而且干凈衛(wèi)生。那么，小黃魚(yú)罐頭應(yīng)該怎么做呢？
一、自制黃花魚(yú)罐頭
食材：黃花魚(yú)3斤、糖200克、醋30克、料酒3茶勺、香葉3片、八角2個(gè)、姜2塊、蔥1根、蒜5瓣、老抽1茶勺、生抽1茶勺、紅辣椒1個(gè)、鹽4茶勺、雞精1茶勺、花椒粒6粒、十三香半茶勺、蠔油1茶勺。
步驟：
1.小黃花魚(yú)解凍，去掉頭，摘掉內(nèi)臟，洗凈，蔥姜蒜、八角、辣椒、香葉、花椒粒都備好。
2.把魚(yú)擺入高壓鍋里，大的在下，小的擺在上面依次放好
3.放入所有材料，添水，高壓鍋上汽后燜25分鐘，燜好的黃花魚(yú)裝盤(pán)。
烹飪技巧
魚(yú)罐頭做好后，一定要放涼后再往出拿，不然容易碎。放涼后，魚(yú)肉結(jié)實(shí)了，才不易碎。
二、紅燒小黃魚(yú)
材料：小黃魚(yú)三條。
做法：
1．小黃魚(yú)洗凈備用。
2．鍋內(nèi)倒入適量的食油，開(kāi)大火。
3．鍋熱放入生姜片、辣椒爆香，放入小黃魚(yú)兩面煎到微黃色，加入適量的黃酒、白糖、鹽、醬油及水燒煮。
4．魚(yú)熟放入蔥花及味精即可。
三、糖醋小黃魚(yú)
材料：黃魚(yú)、蔥、姜、蒜、醋、糖、老抽、生抽、料酒、番茄醬、淀粉、鹽。
做法：
1、黃魚(yú)去內(nèi)臟，去鱗去鰓洗凈瀝干水份，取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開(kāi)，均勻涂抹魚(yú)身腌漬片刻。
2、蔥、姜、蒜切末。
3、炒鍋燒熱放油轉(zhuǎn)小火，黃魚(yú)裹上干淀粉抖掉余粉，依次入鍋中煎至兩面金黃熟透拿出裝盤(pán)，鍋中留余油轉(zhuǎn)中火，放入蔥、姜、蒜炒香，加少量水，放少許番茄醬、老抽、生抽、醋(約3湯匙)、糖(約2湯匙)、淀粉勾芡澆在黃魚(yú)上，撒上蔥末即可。
一般的魚(yú)肉當(dāng)中都富含豐富的維生素以及各種微量元素，而這些是我們身體健康所不能夠缺少的，小黃魚(yú)是生活中經(jīng)?？吹降囊环N魚(yú)類(lèi)，雖然比較的普通，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，香酥小黃魚(yú)就是平時(shí)生活中人們經(jīng)常吃的一道美食，現(xiàn)在我們就去了解一下香酥小黃魚(yú)的制作方法。
香酥小黃魚(yú)的肉質(zhì)比較的酥脆可口，也正是這樣子的口味才受到很多人的喜愛(ài)，可是我們要注意的是任何油炸的東西，要是吃太多太頻繁的話，那么就會(huì)給我們的身體帶來(lái)不利的影響，所以盡量注意適當(dāng)?shù)膯?wèn)題。
香酥小黃魚(yú)
材料
小黃魚(yú)500克香蔥2棵生姜1小塊花椒適量面粉250克食用油500克(實(shí)耗60克)料酒1/2大匙椒鹽少許辣椒粉少許精鹽3小匙味精1.5克
1.將小黃魚(yú)去除內(nèi)臟和鰓，洗凈;蔥白洗凈切段，蔥葉切絲;姜洗凈，部分切片，部分切末;
2.在盛小黃魚(yú)的大碗中放入鹽、味精、料酒、蔥段、姜片和花椒，腌制兩小時(shí);
3.撿去花椒、蔥段、姜片，在盆中撒入干面粉，將魚(yú)身裹勻;
4.往鍋內(nèi)倒油，燒熱，調(diào)中火，逐條下入小黃魚(yú)，炸至金黃色即可撈出;
5.調(diào)大火，將油燒熱，把魚(yú)再次倒入，復(fù)炸一遍，使外皮焦脆即可撈出;
6.將小黃魚(yú)裝盤(pán)，撒上蔥絲、姜末、椒鹽
注意
色澤金黃，外酥里嫩。給小黃魚(yú)裹面粉時(shí)一定要壓緊，以防油炸時(shí)面粉脫落。
說(shuō)小黃魚(yú)的色澤金黃，外酥里嫩，僅僅是看到這樣一道食物，就可以快速地勾起人們的飲食欲望，而且香酥小黃魚(yú)的制作方法比較的簡(jiǎn)單，程序不復(fù)雜，掌握這些流程，那么在家就可以輕松的作出香酥小黃魚(yú)來(lái)。
作為一個(gè)典型的80后吃貨，光吃不做那可不行，每天在外面吃多沒(méi)營(yíng)養(yǎng)多不衛(wèi)生呀，所以在經(jīng)過(guò)長(zhǎng)久掙扎之后，在自己的小小出租屋里，弄了個(gè)溫馨的小廚房，這里以后將是鄙人的美食戰(zhàn)場(chǎng)，想吃什么的盡管來(lái)。溫馨小廚房打造的一個(gè)完美美食那就是金燦燦的油炸小黃魚(yú)。
為什么鄙人選擇做的第一道菜是油炸小黃魚(yú)呢?這得從童年說(shuō)起了，小時(shí)候總喜歡和村里的小伙伴到河里捉魚(yú)，有時(shí)候收獲頗豐，每次我們將戰(zhàn)利品拿回來(lái)交給媽媽?zhuān)瑡寢尪紩?huì)為小伙伴們做油炸小黃魚(yú)，所以油炸小黃魚(yú)可以說(shuō)是有媽媽的味道。廢話不多說(shuō)了，立即教大家做：
油炸小黃魚(yú)的制作材料：
主料：小黃魚(yú)500克
調(diào)料：鹽5克,雞精3克,料酒10克,大蔥10克,姜5克,花椒3克,花生油50克
炸黃花魚(yú)的特色：
色澤金黃，外酥里嫩，吃時(shí)蘸椒鹽或辣椒面，味道鮮美誘人。
做法：
1. 將黃花魚(yú)洗凈，盛入大碗中，放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、姜片和花椒粒，腌制2小時(shí)。
2. 揀去蔥段、姜片，盆中撒入干面粉，將魚(yú)身裹勻備用。 3. 將裹上面粉的黃花魚(yú)逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出。
4. 調(diào)大火，油溫升高后再將魚(yú)一起倒入鍋中復(fù)炸一遍，待外皮焦脆時(shí)即可撈出裝盤(pán)。
油炸小黃魚(yú)的制作要訣：
1. 要選用新鮮的黃花魚(yú)。
2. 黃花魚(yú)裹面粉時(shí)一定要壓緊，以防炸制時(shí)面粉脫落。
3. 小火逐一炸熟，旺火高溫復(fù)炸至外皮焦酥。
4. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油1000克。
通過(guò)我多年吃油炸小黃魚(yú)的經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō)，吃魚(yú)的時(shí)候可以搭配一些蘋(píng)果吃，因?yàn)樘O(píng)果富含果膠，與清淡的魚(yú)肉搭配，更加美味可口，營(yíng)養(yǎng)也更加豐富。另外吃小黃魚(yú)的時(shí)候還不能和一些中藥同吃哦，避免食物中毒或者營(yíng)養(yǎng)不必要的流失。
小黃魚(yú)就是我們生活中所說(shuō)的黃花魚(yú)，小黃魚(yú)具有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，還能為人體補(bǔ)充豐富的礦物質(zhì)成分，我們可以適當(dāng)?shù)氖秤谩Ｐ↑S魚(yú)不僅僅具有食用的價(jià)值還具有保健的效果，食用小黃魚(yú)可以起到強(qiáng)身健體的作用，對(duì)于降低心腦血管疾病發(fā)生也有一定的效果。下面我們來(lái)看一下糖醋小黃魚(yú)?
小黃魚(yú)在生活中食用的方式有很多，可以選擇油炸或者是做湯，滋味十分的鮮美，在制作的時(shí)候我們還可以根據(jù)自己的喜好，添加適當(dāng)?shù)妮o助的材料，使得菜品營(yíng)養(yǎng)更豐富。
糖醋小黃魚(yú)? 1、買(mǎi)回來(lái)的冰凍小黃魚(yú)解凍之后清洗干凈。2. 將小黃魚(yú)去頭和內(nèi)臟，去魚(yú)鱗和剪去魚(yú)翅膀。3. 處理好的小黃魚(yú)用酒和鹽腌制半小時(shí)。4. 將腌制好的小黃魚(yú)用廚紙吸干水份。5. 鍋里放油燒到7成熱，放小黃魚(yú)下去大火煎，然后改中上火至金黃6. 煎好一面再翻過(guò)來(lái)煎第二面至金黃。7. 準(zhǔn)備調(diào)料：生抽，代用糖，醋和水(可以根據(jù)個(gè)人的口味添加8. 將調(diào)好的調(diào)料放到平底鍋里和小黃魚(yú)一起燒，前后翻一翻讓兩面都進(jìn)味，收汁即9. 將煎好的糖醋小黃魚(yú)擺放到盤(pán)里，嗯，香中帶甜酸的小黃魚(yú)就可以上桌了。小黃魚(yú)適合燒、煎、炸、糖醋等烹調(diào)方法。黃魚(yú)的肉質(zhì)鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些，
黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果。黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，小黃魚(yú)能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于糖醋小黃魚(yú)的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。糖醋小黃魚(yú)口感酸甜，十分的鮮美，我們自己可以按照流程進(jìn)行制作，更好的享受美味。食欲不振以及失眠的人適當(dāng)?shù)氖秤眯↑S魚(yú)可以有效的緩解這個(gè)情況，但是哮喘病患者食用需要慎重。
魚(yú)是很多人最?lèi)?ài)，這樣的食物含有的營(yíng)養(yǎng)元素豐富，而且長(zhǎng)期吃魚(yú)，在對(duì)人體各方面上，都是有著很好的幫助，不過(guò)對(duì)魚(yú)在選擇的時(shí)候，也是要注意不能隨意的進(jìn)行，對(duì)一些有傷口的人，在魚(yú)的選擇上，要正確進(jìn)行，這樣對(duì)自身問(wèn)題改善，才會(huì)有很好的幫助，那小黃魚(yú)怎么燒呢?
小黃魚(yú)是很多人最?lèi)?ài)，這樣的食物含有的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪都是比較多，在對(duì)這樣魚(yú)選擇上，都是可以放心進(jìn)行，不會(huì)損害到自身健康，那小黃魚(yú)怎么燒呢?
小黃魚(yú)怎么燒：
材料：小黃魚(yú)5條，寧波水磨年糕4條，蔥，姜等
做法：
1、魚(yú)去鱗洗干凈瀝水，年糕、姜切片，蔥剁碎;
2、鍋里放上適量的油，放入蔥花、姜片爆香;
3、放入小黃魚(yú)，兩面煎;
4、煎至魚(yú)變色;
5、倒入少許料酒、適量鹽、醬油、一碗水，蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉一會(huì)兒，讓魚(yú)入味;
6、待到鍋里水耗去三分之一，放適量糖，倒入切好的年糕片，有意識(shí)的將年糕充分浸沒(méi)在湯里，小火燉一會(huì)兒，等到湯汁稠膩了即可盛出!
醬燒小黃魚(yú)
材料
主料：小黃魚(yú)500克，
調(diào)料：白皮大蒜8克，甜面醬5克，白砂糖5克，豌豆淀粉5克，鹽4克，料酒4克，花生油25克，香油3克
做法
1.將小黃魚(yú)去鱗、內(nèi)臟洗凈，蒜切粒。
2.鍋內(nèi)注油燒熱，放入小黃魚(yú)炸酥，撈出待用。
3.鍋內(nèi)留小許油，加入甜醬，蒜粒炒香，放入高湯、小黃魚(yú)、再加鹽、料酒、白糖、小火燒入味，收汁，淋上香油，起鍋裝盤(pán)即可。
通過(guò)以上介紹，對(duì)小黃魚(yú)怎么燒呢，都是有著很好認(rèn)識(shí)，以上就是對(duì)小黃魚(yú)的制作方法，在制作的時(shí)候可以選擇以上方式，不過(guò)要注意的是，在對(duì)這類(lèi)魚(yú)制作的時(shí)候，食材搭配也是要合理進(jìn)行，這樣吃的時(shí)候利于人體健康。
家常菜的特點(diǎn)就是采用簡(jiǎn)單經(jīng)濟(jì)的食材，簡(jiǎn)單的制作方法，不需要高超的廚藝就可以做出來(lái)的菜肴。例如這道雪菜小黃魚(yú)就是一道常見(jiàn)的家常菜，雪菜小黃魚(yú)的食材是常見(jiàn)易得的雪菜和黃魚(yú)，簡(jiǎn)單的搭配和幾個(gè)步驟的做法就能實(shí)現(xiàn)這道菜，下文我們一起看看雪菜小黃魚(yú)的做法。
雪菜小黃魚(yú)不但味道很好而且還有一定的食療效果，雪菜小黃魚(yú)能起到解毒的功效，而且雪菜小黃魚(yú)還能開(kāi)胃和消食。對(duì)于貧血和哮喘等癥狀有很好的療效。
雪菜小黃魚(yú)
用料
小黃魚(yú)6條、干淀粉適量、食用油適量、雪菜200克、小蔥2根、姜2片、蒜頭1瓣、小紅尖椒2個(gè)、料酒2大勺、糖2大勺、清水適量、香油1小勺
做法
1、小黃魚(yú)去魚(yú)鱗、去腮、去內(nèi)臟，洗凈瀝干水分
2、魚(yú)身兩面拍上一層干淀粉
3、鍋內(nèi)放油燒至8成熱，把小黃魚(yú)下油鍋炸至兩面金黃
4、撈起瀝干油分備用
5、炒鍋內(nèi)放入2大勺油，將蔥姜蒜辣椒末下入鍋內(nèi)煸炒出香味
6、放入雪菜末翻炒一會(huì)
7、再把小黃魚(yú)放入置于雪菜上，烹入料酒、糖和適量清水，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再燜煮5分鐘左右
8、最后起鍋前淋香油，撒上蔥花。
上文我們介紹了家常菜的特點(diǎn)，我們重點(diǎn)推薦了一道家常菜雪菜小黃魚(yú)，雪菜小黃魚(yú)的做法簡(jiǎn)單，使用的食材非常常見(jiàn)而且價(jià)格便宜，所以雪菜小黃魚(yú)是一道經(jīng)濟(jì)型的菜，上文詳細(xì)介紹了雪菜小黃魚(yú)的做法，大家可以參考一下。
在生活中，我們可能沒(méi)有見(jiàn)過(guò)小黃魚(yú)，也可以不知道小黃魚(yú)有哪些獨(dú)特的做法。但不用擔(dān)心，只要我們認(rèn)真去了解小黃魚(yú)的做法，想要成功的制作出一份小黃魚(yú)是比較簡(jiǎn)單的?，F(xiàn)在就讓我們跟文章的步驟來(lái)制作一份美味的小黃魚(yú)吧，建議大家能夠自己動(dòng)手來(lái)做，這樣效果比較好。
對(duì)于小黃魚(yú)的制作方法，我們一般選用比較小的小黃魚(yú)，這樣做出來(lái)的魚(yú)肉比較軟，而且味道比較新鮮，所以大家在制作小黃魚(yú)的時(shí)候要特別是注意我們選擇的食材和配料。
我一般用的小黃魚(yú)個(gè)頭都很小,8兩到1斤能有8到10條左右吧.魚(yú)小又嫩又容易熟, 大黃魚(yú)反而不容易炸.所以我這種做法是針對(duì)小黃魚(yú)的。
先把小黃魚(yú)收拾干凈,魚(yú)頭一般不要. (小魚(yú)頭炸完了雖然也可以吃,不過(guò)還是依個(gè)人愛(ài)好去掉或者留下吧.)。
先做調(diào)味料,因?yàn)樾↑S魚(yú)比較小,直接炸很容易熟了所以炸完就可以吃不用再炒一下放調(diào)料了.所以要在炸之前把小黃魚(yú)先入味. 我買(mǎi)的小黃魚(yú)都是超市冷凍的，所以解凍之后我會(huì)先用牛奶浸泡一會(huì)(一般10分鐘),然后再洗掉. 這樣不會(huì)很腥肉也會(huì)比較嫩。
調(diào)料, 先放一點(diǎn)醋,再稍微放一點(diǎn)點(diǎn)糖,這兩樣都不能多,一點(diǎn)點(diǎn)就好(為的是去腥和肉嫩,口感好,多了這兩種味道太突出就喧賓奪主了). 然后再放料酒,生抽,這兩樣要多一些. 因?yàn)樯榉诺亩嘁埠芟?我一般就不再放鹽了。再放一些雞精,五香粉,花椒粉,還有適量辣椒粉.(小黃魚(yú)炸出來(lái)要香,花椒粉和五香粉就不能少,如果不能吃辣不放或少放都可以。) 最后再榨一些姜汁跟所有調(diào)料拌勻。
把小黃魚(yú)放到淺一些的湯碗里,保證所有小黃魚(yú)基本都能沾到調(diào)味汁,注意把小黃魚(yú)肚子也抹上調(diào)味汁. 拌好后把湯碗放進(jìn)冰箱,最好是冷凍室,一般二十多分鐘就可以了。這樣,因?yàn)闇囟冉档?魚(yú)身比較容易吸收調(diào)味汁。
再等小黃魚(yú)入味的時(shí)候,把面粉和淀粉按照7:3的比例混合均勻.這樣做裹出來(lái)的效果最好。
時(shí)間差不多的時(shí)候把小黃魚(yú)從冰箱里拿出來(lái),然后再燒熱油. 油在五成熱的時(shí)候就可以放小黃魚(yú)了炸了. 當(dāng)小黃魚(yú)身上的面粉稍微變硬顏色變微黃的時(shí)候就可以把魚(yú)先撈出來(lái)晾涼.待油溫升高,油面波動(dòng)厲害,也就是差不多八九成熱時(shí)候把魚(yú)再放進(jìn)去炸, 炸到鍋里油不再有響聲,也就是水分炸干,魚(yú)身金黃色的時(shí)候,就可以出鍋了。(在炸的過(guò)程中要來(lái)回翻動(dòng)不要糊了，而小黃魚(yú)很容易熟,油溫又很高,所以動(dòng)作要快。
為了讓更多的朋友了解小黃魚(yú)的做法，文章詳細(xì)的為我們分析了小黃魚(yú)的制作步驟，所以只要大家跟著文章的做法來(lái)做，相信一份成功的小黃魚(yú)就會(huì)出現(xiàn)在你們的餐桌上，讓你們的家人嘗試一下不同的美味佳肴，也讓你們的手藝得到更好的提高。
魚(yú)中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，含有碘、蛋白質(zhì)，有利于暖胃、健脾、利水、明目。大蒜含有抗癌物質(zhì)，兩者結(jié)合，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)達(dá)到極致。對(duì)于蒜燒小黃魚(yú)的制作，有很多種方法，不同的廚師、不同的飯店，推出的味道都不一樣，要想吃到干凈、健康的蒜燒小黃魚(yú)，還是自己學(xué)會(huì)制作方法比較好。
現(xiàn)在很多飯店都使用不好的食用油，比如說(shuō)地溝油。所以在外邊吃蒜燒小黃魚(yú)是會(huì)對(duì)健康造成威脅，多學(xué)習(xí)一些菜肴的制作方法，就可以在家中享受到美味了。這樣及對(duì)健康沒(méi)有危害，有保證了身體營(yíng)養(yǎng)所需。
主料：小黃花魚(yú)
輔料：蒜瓣、蔥、姜、干豆豉、淀粉、水
調(diào)料：色拉油、鹽、料酒、生抽
1、將小黃魚(yú)處理干凈，加入適量的鹽、料酒、蔥、姜腌制15分鐘;
2、準(zhǔn)備適量的蒜瓣、干豆豉，蔥切段;
3、將腌好的小黃魚(yú)用廚房紙巾吸去上面的水份;
4、沾上干淀粉后放入油鍋炸，炸至金黃色后撈出;
5、鍋內(nèi)留少于余油，再炸一下蒜瓣;
6、蒜瓣炸至金黃色后加入干豆豉和蔥炒香，放適量的水(沒(méi)過(guò)魚(yú)即可)，倒入少許生抽，鹽
7、放入炸好的魚(yú)，蓋鍋蓋燜10分鐘，水淀粉勾芡即可出鍋食用。
以上詳細(xì)的介紹了蒜燒小黃魚(yú)的制作方法，要想吃到更鮮美的蒜燒小黃魚(yú)就要從選材開(kāi)始，一定要選新鮮的、現(xiàn)宰的小黃魚(yú)，制作出來(lái)的菜肴才更鮮美。對(duì)于養(yǎng)生的一些有關(guān)知識(shí)，可以隨時(shí)點(diǎn)擊我們的網(wǎng)站。
小黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃魚(yú)雖然有“大黃魚(yú)”和“小黃魚(yú)”之分，但從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)說(shuō)，大黃魚(yú)與小黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并無(wú)太大的差別。那小黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?下面一起來(lái)看看。
從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)分析，小黃魚(yú)富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、膽固醇、維生素B2、尼克酸、α—維生素E以及多種礦物元素，特別是富含微量元素硒。而硒是一種抗氧化營(yíng)養(yǎng)素，是人體內(nèi)谷胱甘肽過(guò)氧化物酶不可缺少的一部分。研究表明，硒可以在許多環(huán)節(jié)上抑制、阻斷和清除自由基的毒害作用，因此具有明顯的防癌和抗衰老作用。另外，硒還能增強(qiáng)人體的免疫能力，減少疾病的發(fā)生。
從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)，黃魚(yú)性平、味甘，歸腎、胃兩經(jīng)?！侗静菥V目》中就記載有，黃魚(yú)具有明目、安神、益氣、健脾開(kāi)胃等功效;主治頭暈、失眠、貧血、食欲不振、婦女產(chǎn)后體虛等癥狀。
小黃魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，又有很好的食療作用，如果人們?cè)谏攀持心芙?jīng)常安排適量的小黃魚(yú)，對(duì)自身的健康是十分有益的。但要注意的是，小黃魚(yú)的魚(yú)刺稍多，如果是給孩子或老年人食用的話，選擇魚(yú)刺較少的大黃魚(yú)會(huì)更為合適。
小黃魚(yú)燉豆腐
材料：小黃魚(yú)1條、豆腐300克，料酒、鹽、糖、雞精、醬油、蔥、姜、蒜、花椒、八角、淀粉、花生油各適量。
做法：將小黃魚(yú)洗凈后，蘸上少許淀粉;豆腐切成小方塊后用開(kāi)水焯一下?lián)瞥?蔥、姜以及蒜洗凈后切成末。
將鍋放在火上，倒入適量的花生油，油熱后將小黃魚(yú)放入鍋內(nèi)炸至八成熟，然后撈出待用。
鍋內(nèi)留下余油，待油熱后放入八角、花椒、蔥、姜、蒜煸炒出香味，加入醬油、鹽、糖、料酒、雞精，再放入小黃魚(yú)、豆腐，燉上10分鐘即可出鍋。
小黃魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、膽固醇、維生素以及多種礦物元素，如鈣、鐵、鋅、碘、硒等，而豆腐富含植物蛋白、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，兩者搭配做菜，兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都能最大地發(fā)揮出來(lái)。而且這道家常菜的做法非常簡(jiǎn)單，有興趣的朋友不妨按照上述的做法試試看!
小黃魚(yú)想必大家都喜歡吃，小黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)很高，小黃魚(yú)體小而鱗片大，嘴尖，主要分布在渤海、黃海和東海一帶。那么，讓小編來(lái)告訴你小黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及家常做法給大家哦。……
小黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃魚(yú)雖然有“大黃魚(yú)”和“小黃魚(yú)”之分，但從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)說(shuō)，大黃魚(yú)與小黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并無(wú)太大的差別。那小黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?下面一起來(lái)看看。
從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)分析，小黃魚(yú)富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、膽固醇、維生素B2、尼克酸、α—維生素E以及多種礦物元素，特別是富含微量元素硒。而硒是一種抗氧化營(yíng)養(yǎng)素，是人體內(nèi)谷胱甘肽過(guò)氧化物酶不可缺少的一部分。研究表明，硒可以在許多環(huán)節(jié)上抑制、阻斷和清除自由基的毒害作用，因此具有明顯的防癌和抗衰老作用。另外，硒還能增強(qiáng)人體的免疫能力，減少疾病的發(fā)生。
從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)，黃魚(yú)性平、味甘，歸腎、胃兩經(jīng)?！侗静菥V目》中就記載有，黃魚(yú)具有明目、安神、益氣、健脾開(kāi)胃等功效;主治頭暈、失眠、貧血、食欲不振、婦女產(chǎn)后體虛等癥狀。
小黃魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，又有很好的食療作用，如果人們?cè)谏攀持心芙?jīng)常安排適量的小黃魚(yú)，對(duì)自身的健康是十分有益的。但要注意的是，小黃魚(yú)的魚(yú)刺稍多，如果是給孩子或老年人食用的話，選擇魚(yú)刺較少的大黃魚(yú)會(huì)更為合適。
小黃魚(yú)燉豆腐
材料：小黃魚(yú)1條、豆腐300克，料酒、鹽、糖、雞精、醬油、蔥、姜、蒜、花椒、八角、淀粉、花生油各適量。
做法：將小黃魚(yú)洗凈后，蘸上少許淀粉;豆腐切成小方塊后用開(kāi)水焯一下?lián)瞥?蔥、姜以及蒜洗凈后切成末。
將鍋放在火上，倒入適量的花生油，油熱后將小黃魚(yú)放入鍋內(nèi)炸至八成熟，然后撈出待用。
鍋內(nèi)留下余油，待油熱后放入八角、花椒、蔥、姜、蒜煸炒出香味，加入醬油、鹽、糖、料酒、雞精，再放入小黃魚(yú)、豆腐，燉上10分鐘即可出鍋。
小黃魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、膽固醇、維生素以及多種礦物元素，如鈣、鐵、鋅、碘、硒等，而豆腐富含植物蛋白、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，兩者搭配做菜，兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都能最大地發(fā)揮出來(lái)。而且這道家常菜的做法非常簡(jiǎn)單，有興趣的朋友不妨按照上述的做法試試看!
養(yǎng)生的方法很多，而最簡(jiǎn)單的就要數(shù)飲食養(yǎng)生了。下面，小編就來(lái)給大家介紹一下關(guān)于醬汁小黃魚(yú)這道菜的做法。
2.121腌漬好的小黃魚(yú)控干水分，沾上一層干淀粉。
3.212將小黃魚(yú)去鱗、內(nèi)臟洗凈，放入十幾?；ń?、料酒、少許鹽腌漬30分鐘。
4.炒鍋燒熱，放入食用油，放入沾好面粉的小黃魚(yú)。
5.煎至兩面金黃，盛出備用。
6.1炒鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香。
7.2蔥切斷，姜切片、蒜切末備用。
8.放入兩大勺甜面醬炒香。
9.面醬炒香，放入煎好的小黃魚(yú)。
10.加入水，稍稍沒(méi)過(guò)小黃魚(yú)，倒入料酒。
11.加入一大勺白糖，兩勺老醋、少許食鹽（一定要少放，面醬已經(jīng)很咸了）
12.倒入少許老抽調(diào)色。（老抽不放也可，面醬已經(jīng)有顏色了）
13.大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燒制入味，湯汁剩三分之一時(shí)，大火把汁收盡即可。
14.魚(yú)肉鮮嫩，咸中帶甜。
這道醬汁小黃魚(yú)的做法小編為你介紹完了，那么大家在做菜的時(shí)候，小編也提醒一定要用心去做，才能做出美味的菜肴哦！
小黃魚(yú)是大家非常熟悉的一種魚(yú)類(lèi)，而小黃魚(yú)也生長(zhǎng)在沿海地帶，小黃魚(yú)里面營(yíng)養(yǎng)豐富，并且肉質(zhì)也很嫩，味道還很鮮美，吃小黃魚(yú)的人有很多，而吃了小黃魚(yú)之后對(duì)身體好是人們選擇的原因之一，關(guān)鍵是小黃魚(yú)的做法也有很多種，每種都很美味，每種做法做出來(lái)都是佳肴，而這個(gè)紅燜小黃魚(yú)就是其中的一種，那么這個(gè)紅燜小黃魚(yú)到底是怎么做的呢?
黃花魚(yú)又名石首魚(yú)、黃魚(yú)等，我國(guó)重要種類(lèi)有大黃魚(yú)、小黃魚(yú)、梅童魚(yú)等。
黃花魚(yú)含蛋白質(zhì)較高，并含有脂肪、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。
大黃魚(yú)又名大王魚(yú)、大鮮、黃魚(yú)。小黃魚(yú)又名黃花魚(yú)、小鮮、大眼。這兩種魚(yú)極相似，但它們是兩個(gè)獨(dú)立的品種。大黃魚(yú)長(zhǎng)而個(gè)頭大，小黃黃魚(yú)短而個(gè)頭小。但大黃魚(yú)中個(gè)頭小的與小黃魚(yú)中的頭較大的很難區(qū)別。其鑒別方法，首先要看頭部上的魚(yú)嘴，大黃魚(yú)下唇長(zhǎng)于上唇，口閉的較圓。小黃魚(yú)上下唇為等，口閉時(shí)較尖。其次，大黃魚(yú)的鱗較小，在背鰭起點(diǎn)與側(cè)線間有八九個(gè)鱗片，而小黃魚(yú)的鱗片較大，從背鰭起與側(cè)線間有五六個(gè)鱗片，再有，大黃魚(yú)的尾柄較長(zhǎng)，其長(zhǎng)度為高度的3倍多，而小黃魚(yú)的尾柄較短，其長(zhǎng)度為高度的2倍多，因大黃魚(yú)肉厚，人們多喜歡購(gòu)買(mǎi)大黃魚(yú)。
黃花魚(yú)具有健脾開(kāi)胃、益氣、填精、壯陽(yáng)、明目、安神等作用，可用于體虛納呆、陽(yáng)痙早泄、少氣乏力、面黃贏瘦、目昏神倦、久病體虛等癥。
材料
黃花魚(yú)，蔥、姜、蒜，料酒，陳醋，白糖，醬油，花椒，大料，雞精
2做法
1)新鮮黃花魚(yú)若干條，把內(nèi)臟去凈。
2)蔥姜蒜切片放入碗中，再放進(jìn)適量的料酒、陳醋、白糖、醬油，做成一個(gè)調(diào)料碗待用。
3)鍋加熱，先放油，油溫五成熱時(shí)，放進(jìn)花椒、大料，并炒香。
4)將事先備好的調(diào)料倒入鍋內(nèi)，加入適量開(kāi)水，把魚(yú)放進(jìn)鍋中，以水剛好沒(méi)過(guò)魚(yú)為宜。
5)加入鹽，把鍋加蓋，大火燉開(kāi)，然后小火燜上10分鐘。見(jiàn)鍋內(nèi)有少許湯，大火收汁，加入少許雞精即可。
1.將小黃魚(yú)去頭去內(nèi)臟洗凈備用
2.洋蔥和青椒切條，蒜拍扁，紅椒切絲
3.鍋內(nèi)倒油后放入蒜，紅椒，少許洋蔥爆香
4.加入一勺黃豆醬
5.倒入紅燒汁
6.將啤酒倒入鍋內(nèi)
7.不用放水將湯汁煮開(kāi)
8.加入洗凈的小黃魚(yú)，加蓋大火煮六分鐘
9.將切好的青椒和洋蔥一起倒入，(加入少許的糖提味)繼續(xù)煮三分鐘即可
做法三
小黃花魚(yú)處理好后用料酒稍腌。
熱鍋內(nèi)油燒至五分熱，放入蔥姜蒜、八角和香葉煸香，再放入小黃花魚(yú)，滴入幾滴料酒、味極鮮醬油和香醋，撒入適量鹽、糖，稍微翻一下魚(yú)身，加入適量涼開(kāi)水。
煮熟后滴入香油，撒上蔥花，盛出!
以上三種做法都是可以做出來(lái)這么美味的紅燜小黃魚(yú)，紅燜小黃魚(yú)也比較適合老人和小孩吃，營(yíng)養(yǎng)是不在話下，如此香噴噴的紅燜小黃魚(yú)沒(méi)有幾個(gè)人能夠抵抗得了，而紅燜小黃魚(yú)的做法也是很簡(jiǎn)單的，不方便很多人學(xué)會(huì)，所以說(shuō)大家在做的時(shí)候不要緊張，放松心情做就好，小黃魚(yú)腌制過(guò)程必須要重視。
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