牛髓的做法大全
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相信大家在生活中都吃過牛髓這種食物吧，這種食物有很多種不同的制作方法，但每一種方法都是可以體現(xiàn)它們獨(dú)特味道的。然而，大家在平時(shí)是通過什么樣的方法來食用牛髓的呢?現(xiàn)在就讓我們一起來了解一下文章介紹的牛髓做法大全，相信對(duì)那些喜歡吃牛髓的朋友是非常有幫助的。
其實(shí)，牛髓是一種比較常見的生活食材，它是很多消費(fèi)者最喜歡吃的食物。對(duì)于這樣的一種牛髓，我們應(yīng)該要懂得它的一些常見做法，這樣對(duì)我們?cè)谏钪惺秤门Ｋ枘芴峁┖芏喾奖恪?/p>
材料
牛骨髓、干辣椒、蠔油、糖、生抽、水淀粉、蔥姜、香菜、荷葉、花生油、蒜末、豆豉、鹽各適量。
做法
1、將牛骨髓洗凈切段，干辣椒切絲，荷葉泡開，蔥姜切絲，香菜切段。
2、牛骨髓下開水鍋汆熟撈出，加蒜末、蠔油、生抽、鹽、水淀粉、干辣椒絲拌勻，放在鋪上荷葉的小籠上，上鍋蒸熟。
3、將蔥姜絲、香菜段撒在蒸好的牛骨髓上，澆上熱油即可。
小訣竅
特點(diǎn)
豆豉味濃，綿軟香辣。
友情提示
牛骨髓有潤(rùn)肺、補(bǔ)腎、填髓之功效，對(duì)精血虧損、虛癆瘦弱者尤宜。
牛髓鮮蔬湯的做法
1.將牛骨髓洗凈。
.2、切成小段。
3.水開后把牛髓焯燙后撈出。
4.做一鍋清水，下入胡蘿卜，焯燙過的金針菇，土豆，大頭菜大料，香葉，料酒煮十分鐘。
5.加入去皮切碎的番茄和牛髓同煮，半小時(shí)左右加入鹽出即可。
相信大家看完這篇文章后，都應(yīng)該知道子啊生活中怎么去制作牛髓鮮蔬湯和香炒牛髓了吧。為了幫助更多的朋友了解牛髓的制作方法，我們建議大家在平時(shí)多跟身邊的朋友學(xué)習(xí)一下，這樣對(duì)你們提高自己的動(dòng)手能力非常有幫助，希望你們好好學(xué)習(xí)。
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食客們只知道牛肉所富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很高，卻常常會(huì)忽略了牛髓才是精華所在，為什么要這么說。一般吃牛肉的時(shí)候都會(huì)以牛髓做為湯底。而整鍋牛肉的鮮味是不是足夠，牛髓是起著很重要的作用的，但當(dāng)牛髓在進(jìn)行反復(fù)的蒸煮之后，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也都被湯底吸收了，其實(shí)牛髓是一種很營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)。
牛髓其實(shí)也可以用來制作美食，有心的食客們會(huì)利用起牛的每一個(gè)部分來做成美味的菜肴。今天我們一起來了解一下秘制牛髓的做法，可以分享到牛髓中的精華所在：
材料：牛髓、蔥姜蒜、面包糠、雞蛋、鹽、料酒
做法：1、準(zhǔn)備材料
2、牛髓切段焯水
3、將焯好的牛髓加蔥姜、鹽和少許料酒去腥煮熟。
4、煮熟的牛髓瀝水掛雞蛋液
5、滾上面包糠
6、下鍋炸成金黃色
7、鍋底留油煸香蒜沫
8、將牛髓下鍋翻炒加少許鹽攪拌均勻即可
一道風(fēng)味十足的秘制牛髓就這樣完成了，雖然過程中比較復(fù)雜，但是能夠品嘗到美味的秘制牛髓，也是十分值得的。牛髓中含有整頭牛的精華所在，柯不要把這樣珍貴的材料浪費(fèi)了。
牛髓看名字我們知道就是指牛的骨髓。牛髓對(duì)于我們的身體是非常有用的，牛髓有很好的功效和作用，對(duì)于我們來說，想要補(bǔ)身子可以考慮一下采用牛髓，因?yàn)榕Ｋ栌凶谭魏脱a(bǔ)腎的功效。對(duì)于腎精的不足，精血虧虛，精神萎靡的人，可以多吃一些牛髓，那么牛髓怎么做好吃。
牛髓怎么做好吃是我們需要關(guān)注的一個(gè)問題，因?yàn)楸旧砼Ｋ枋欠浅ｋy得的東西，我們要拿牛髓來進(jìn)補(bǔ)，除了能起到養(yǎng)生的功效外，當(dāng)然美味也是必須的，要不浪費(fèi)了大好的東西，所以怎么制作一道優(yōu)質(zhì)的牛髓菜肴需要我們認(rèn)真去研究。
1.精髓虧虛，肢體痿弱，肌肉瘦削，皮膚松弛，腰膝酸軟，遺精盜汗 牛骨髓散：牛骨髓烤干，研成粉;黑芝麻炒香、研成末。將牛骨髓粉、黑芝麻未等量與適量白糖拌勻。每次10克，每日2次，溫開水送服。
2.精血虧虛，皮膚干燥，狀如魚麟 澤膚膏：牛骨髓500克，將牛骨髓與酥油一同放在鍋內(nèi)，用文火煎熬成膏狀，晾涼后盛人瓷罐內(nèi)。每次3匙，白蜜湯送服。
3.肺腎虧虛，咳嗽日久不愈，虛勞贏瘦 補(bǔ)精膏：牛骨髓125克，炒核桃仁125克，杏仁泥125克，山藥250克，煉蜜500克。將核桃仁、杏仁泥和山藥一同搗爛呈膏狀，加入煉蜜和牛骨髓，混合均勻，放在沙鍋內(nèi)，酌加適量沸水，用文火煮熬成膏。待涼后盛人瓶?jī)?nèi)。每次1匙，空腹食用。
4.命門火衰，下元虧損，面色蒼白，目眩耳鳴，畏寒肢冷，腰膝酸軟，夜尿頻多 犢髓全陽(yáng)膏：小牛犢1只，黃芪500克，肉桂125克，良姜125克，陳皮125克，甘草 125克，)門椒 125克，優(yōu)質(zhì)白酒 2 000毫升，食鹽適量。將以上原料一并放在鍋內(nèi)，加入足量清水和適量食鹽，用文火煮熬，待牛犢肉爛如泥時(shí)，取骨捶髓，繼續(xù)煎熬，以髓化盡力度。濾去肉、骨和藥渣，留取稠汁，待冷后盛人甕內(nèi)備用。取汁任意調(diào)和食用。
上文我們介紹了什么是牛髓以及牛髓怎么做好吃，我們知道牛髓作為進(jìn)補(bǔ)的好東西，能夠治療我們的精血和精髓的虧虛，能夠滋補(bǔ)我們的肺部和腎臟，我們上文也研究了如何制作一道美味的牛髓菜肴，我們懂得了牛髓怎么做好吃。
痛風(fēng)病人是最需要我們照顧的，痛風(fēng)病人需要長(zhǎng)期的護(hù)理，那么痛風(fēng)病人的飲食應(yīng)該如何注意呢，我們認(rèn)為痛風(fēng)病人應(yīng)該忌口，痛風(fēng)病人要吃多低嘌呤的東西，不吃高嘌呤的東西，煙酒對(duì)于痛風(fēng)病人來說最好不要碰，海鮮也是。記得少吃脂肪，少吃含鹽的東西，多喝水。
牛髓顧名思義就是牛的骨髓。骨髓有很好的功效和作用，對(duì)于我們?nèi)梭w來說，養(yǎng)生可以選擇牛髓作為進(jìn)補(bǔ)，牛髓有滋肺和補(bǔ)腎的功效。牛髓還能治療腎精的不足，對(duì)于腎臟有很好的作用。
1.精髓虧虛，肢體痿弱，肌肉瘦削，皮膚松弛，腰膝酸軟，遺精盜汗 牛骨髓散：牛骨髓烤干，研成粉;黑芝麻炒香、研成末。將牛骨髓粉、黑芝麻未等量與適量白糖拌勻。每次10克，每日2次，溫開水送服。
2.精血虧虛，皮膚干燥，狀如魚麟 澤膚膏：牛骨髓500克，將牛骨髓與酥油一同放在鍋內(nèi)，用文火煎熬成膏狀，晾涼后盛人瓷罐內(nèi)。每次3匙，白蜜湯送服。
3.肺腎虧虛，咳嗽日久不愈，虛勞贏瘦 補(bǔ)精膏：牛骨髓125克，炒核桃仁125克，杏仁泥125克，山藥250克，煉蜜500克。將核桃仁、杏仁泥和山藥一同搗爛呈膏狀，加入煉蜜和牛骨髓，混合均勻，放在沙鍋內(nèi)，酌加適量沸水，用文火煮熬成膏。待涼后盛人瓶?jī)?nèi)。每次1匙，空腹食用。
4.命門火衰，下元虧損，面色蒼白，目眩耳鳴，畏寒肢冷，腰膝酸軟，夜尿頻多 犢髓全陽(yáng)膏：小牛犢1只，黃芪500克，肉桂125克，良姜125克，陳皮125克，甘草 125克，)門椒 125克，優(yōu)質(zhì)白酒 2 000毫升，食鹽適量。將以上原料一并放在鍋內(nèi)，加入足量清水和適量食鹽，用文火煮熬，待牛犢肉爛如泥時(shí)，取骨捶髓，繼續(xù)煎熬，以髓化盡力度。濾去肉、骨和藥渣，留取稠汁，待冷后盛人甕內(nèi)備用。取汁任意調(diào)和食用。
上文我們介紹了痛風(fēng)病人應(yīng)該如何進(jìn)食，痛風(fēng)病人要少吃嘌呤含量高的食物，多吃嘌呤含量少的食物，牛髓作為進(jìn)補(bǔ)的好東西，能夠治療我們的精血和精髓的虧虛，對(duì)于肺部和腎部的虧虛也能滋補(bǔ)，痛風(fēng)病人是可以吃牛髓的。
牛柳的做法有很多種，經(jīng)常吃到的就是鐵板牛柳。牛柳其實(shí)主要的原料是用牛肉制作出來的，那么它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和牛肉是非常相似的，食用牛肉可以增加我們的免疫力，使得我們?nèi)ゲ“Y的抵抗力增強(qiáng)，而且牛肉還可以幫助我們養(yǎng)腎氣，對(duì)于一些體虛的群體來說多食用是有好處的。
食物的不同做法才會(huì)引起更多的人去食用它，因?yàn)槊總€(gè)人都擁有自己獨(dú)特的偏愛口味，所以只要把食物做出他們各自喜愛的口味這樣才會(huì)贏得他們的喜歡。所以不管是牛柳，還是牛肉只要是做法不一樣就會(huì)有人去食用，那么牛柳的做法有哪些呢?
下飯菜杭椒牛柳
材料
原料：牛里脊、杭椒
配料：雞蛋清、淀粉、鹽、胡椒粉、料酒、蔥姜汁、蒜蓉、少許蠔油、麻油、砂糖、小蘇打
做法
1、因?yàn)闀r(shí)間的關(guān)系，我是在超市買的腌好的牛肉片，省了不少時(shí)間，如果自己做的話(牛肉切片，用雞蛋清，淀粉，鹽，胡椒粉，料酒，蔥姜汁，蒜蓉，少許蠔油，麻油，砂糖，和一點(diǎn)點(diǎn)小蘇打粉，攪拌上勁后，放入冰箱漲發(fā)2個(gè)小時(shí)以上)
2、油鍋燒熱，將腌好的牛肉劃散炒至變色即可.撈出濾油。
3、另起油鍋，將辣椒放入煸炒，同時(shí)加少許鹽調(diào)味，然后把牛肉也放入加水淀粉勾芡，淋麻油上光，裝盤即可。
尖椒牛柳
美味鮮嫩的牛柳做法。
材料
牛里脊肉400克，尖椒200克，鹽、醬油、白糖、料酒、淀粉、色拉油、干辣椒各適量
做法
1.牛里脊切條，在一個(gè)干凈的碗中，加入醬油、白糖、淀粉，將里脊條上漿，拌勻;尖椒洗凈去籽、拍散切段。
2.鍋中放入適量色拉油，等燒到3成熱時(shí)，下入牛柳，滑熟后撈出瀝油。
3.重新開大火燒熱，等油溫8成熱時(shí)，放入干辣椒炒香。
4.等辣椒開始變色，下入牛柳和尖椒一起翻炒，等尖椒變軟起皺，加入適量鹽和味精，略翻炒一下，即可裝盤上桌。
下飯菜杭椒牛柳是最牛柳的方法中的一種，它的主要原料是采用牛里脊，還有杭椒，這道菜是比較適合偏愛辣味的熱食用的，因?yàn)楹冀纷霾耸堑谋容^辣的。其實(shí)鐵板牛柳就比較適合大眾的口味。還有一種是尖椒牛柳的做法，它也是非常適合口味是辣的人食用，不過它里面含有維生素的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
眾所周知，動(dòng)物的肝臟就有調(diào)節(jié)和改善造血系統(tǒng)的生理功能，動(dòng)物的肝臟中含有豐富的維生素A，且含量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶，蛋，肉和魚等食品，對(duì)于保護(hù)眼睛，維持正常的視力是有很大的幫助的，所以，常常被用作食材，而牛肝也是很常見的，能夠?qū)ε８芜M(jìn)行正確的烹食對(duì)于講究食補(bǔ)的朋友是很必要的。
牛肝菌，炒牛肝，火腿炒牛肝菌，牛肝菌考豬扒，牛肝菌辣燒雞，牛肝菌炒肉，牛肝菌意面，火龍果炒牛肝菌等都是比較常見的以牛肝為食材的美味。下面我們就以蘑菇洋蔥粒配牛肝，美味牛肝三文魚為例來講述以下牛肝的做法吧。
一、蘑菇洋蔥粒配牛肝做法
1. 肝洗干凈，用牛奶泡(這一步很重要，我泡了半個(gè)小時(shí)左右，泡久一點(diǎn)也沒關(guān)系)
2. 洋蔥粒用黃油炒香
3. 牛肝里多余的牛奶倒掉，拌上鹽和胡椒，我還加了少許孜然
4. 繼續(xù)黃油，炒一會(huì)兒牛肝，倒進(jìn)洋蔥和蘑菇，加一點(diǎn)白酒，蓋個(gè)小蓋子稍微燜一下，出鍋
二、美味牛肝三文魚做法
1、美味牛肝菌片片，三文魚切片，油菜一切為二備用。
2、凈鍋置火上，入色拉油燒熱，放蔥姜煸香，下入美味牛肝菌、三文魚、油菜翻炒，加入調(diào)料燒至入味，出鍋即可。
材料替換:用龍蝦替換三文魚，稱為煸炒牛肝菌龍蝦片。
口味變化:調(diào)味料中去掉醬油、胡椒粉，加入大蒜瓣(炸)、蠔油、紅油、雞汁、稱為蒜味牛肝菌三文魚。
以上是關(guān)于“牛肝的做法大全”的介紹，相信您都有了新的認(rèn)識(shí)了吧，牛肝中含有鐵元素，對(duì)于補(bǔ)血很有效，需要注意的是，因?yàn)楦问求w內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站，所以，朋友在進(jìn)行烹飪前，要先做好正確的清洗工作，以保證干凈，健康。
牛腱子肉是一種從牛身上取下的食物，也是一種口感好且十分受歡迎的食物。牛腱子肉中的蛋白質(zhì)含量十分豐富，能夠提高人體的免疫力，滋養(yǎng)脾胃，氣短體虛，強(qiáng)筋健骨等多方面的作用。牛腱子肉的做法有很多種，其中比較常見的有紅燒牛腱子肉與燉牛腱子肉。下面，就為大家詳細(xì)介紹牛腱子肉的這兩種做法。
一、紅燒牛腱子肉的做法
主料：牛腱子肉1000g。
輔料：菜籽油10ml，豆瓣2勺，姜25g，花椒10g，山奈適量，醬油5ml，料酒5ml，白糖1勺，番茄1個(gè)，雞精3個(gè)，小蔥2根，蒜25g，干辣椒10g，八角適量，桂皮適量，香葉適量，草果適量，香菜2棵。
步驟
1.先將牛腱子肉洗凈放入清水中煮開，逼出血泡子，撈出再用清水沖洗干凈。
2.將汆過水的牛腱子肉切成板栗大小的塊。
3.準(zhǔn)備好需要炒香的輔料。姜切成片，蒜切成塊。
4.炒鍋里到入菜籽油或花生油，燒至八成熟時(shí)先放入豆瓣炒香然后將以上輔料倒入翻炒。
5.炒香輔料后到入牛腱子肉繼續(xù)翻炒，加料酒、老抽、白糖、雞精，直至炒干水氣、變色。
6.將番茄切成片（可不去皮）。
7.將炒好的牛腱子肉到入高壓鍋內(nèi)，加高湯或清水（以沒過牛肉一手指為宜），加入番茄，中火燒開計(jì)時(shí)30分鐘即可。也可在電磁爐上慢燒，更入味，但時(shí)間要更長(zhǎng)些。
8.根據(jù)自己的喜好，還可在牛肉燒好后再煮進(jìn)白蘿卜或筍子等一切自己喜歡的東東，撒上蔥末、香菜即可。
二、燉牛腱子肉的做法
把牛鍵子肉洗干凈，放到鍋煮開(去血沫)。然后再起一鍋水，放入牛鍵肉、生姜煮開后放黃酒、桂皮、八角、茴香等一起燉，小火一般燉1.5小時(shí)差不多了。燉的時(shí)候可以用筷子插牛肉辨程度，燉到一半時(shí)間左右放老抽、糖，快起鍋時(shí)開蓋收汁，最后把牛肉取出來放涼，就可以切片吃了。
三、牛腱子肉的營(yíng)養(yǎng)成分
1.牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
2.牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3.水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
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