哪里的秋刀魚最好
老人養(yǎng)生去哪里。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，沒有好的身體，萬事事皆休。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“哪里的秋刀魚最好”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
秋刀魚大家吃過嗎，這一魚類在很多的料理中都是特別常見的魚種了，它也是在日本的料理中最有特色的一種食材，秋刀魚一般都是在秋季收獲的，對于它的吃法大家了解嗎，一般吃秋刀魚的時候都是把一整條魚進行鹽烤，他的味道是特別好的，是真正的美食，那么哪里的秋刀魚最好？
秋刀魚大家了解嗎，吃過日本料理的人應(yīng)該都了解它，它是日本料理中最著名的一道美食了，最常見的吃法就是鹽烤，這樣的吃法在韓國也是很有名氣的，味道是很鮮美的，那么哪里的秋刀魚最好？
秋刀魚是 頜針魚目 竹刀魚科秋刀魚科的唯一一種。其學名 Cololabis saira 取自日本紀伊半島當?shù)貙Υ唆~種的名稱，其中saira系俄語(сайра)。中文與日文的漢字都是 "秋刀魚" 可能是源自于其體型脩長如刀，同時生產(chǎn)季節(jié)在秋天的緣故。秋刀魚在部分東亞地區(qū)的食物料理是種很常見的魚種。體型細圓，棒狀；背鰭后有5-6個小鰭，臀鰭后有6-7個小鰭；兩頗多突起，但不呈長緣狀，牙細弱；體背部深藍色，腹部銀從色，吻端與尾柄后部略帶黃色。
秋刀魚是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常見的烹制方式是將整條魚鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿卜泥一同食用。秋刀魚的魚腸有苦味，但是大多數(shù)食客并不把魚腸去除，而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調(diào)味。他們認為醬油的咸鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結(jié)合，才是秋刀魚的最佳風味。此外，鹽烤秋刀魚也是韓國料理中的一道菜肴。蒲燒秋刀魚是另一種比較常見的烹制方式。秋刀魚生魚片開始逐漸流行起來。秋刀魚壽司則并不是全日本十分普及的菜式，只是紀伊半島、志摩半島等一些沿海地區(qū)的區(qū)域性食物。制作壽司用的秋刀魚肉要先用鹽和醋（有時用檸檬汁）進行腌制后方可使用。
烹制方法（兩人份）
材料：秋刀魚（2條）、清雞湯（半碗）、姜（4片）
調(diào)料：油（5湯匙）、鮑魚汁（2湯匙）、醬油（1湯匙）、料酒（1湯匙）、白糖（1/2湯匙）
制法：
1．洗凈秋刀魚，切除頭尾，剖開魚腹去除魚的脊梁骨，使魚背仍相連。姜切成絲待用。
2．秋刀魚放入碗里，加1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/2湯匙白糖和少許姜絲拌勻，讓秋刀魚浸泡其中腌20分鐘。
3．倒5湯匙油進鍋燒熱，將秋刀魚和腌汁都倒進鍋，轉(zhuǎn)小火煎5分鐘，不時地鏟鏟秋刀魚，避免粘鍋。
4．倒入半碗清雞湯、2湯匙鮑魚汁，加蓋中火燜煮5分鐘，再開大火收干湯汁，即可起鍋了。
材料：秋刀魚
調(diào)料：鹽、黑胡椒碎粒、大蒜粉、生姜粉、檸檬汁。
做法：
1．秋刀魚去除內(nèi)臟魚腮，洗凈瀝干。
2．用鹽抹秋刀魚，并灑上黑胡椒、生姜粉和大蒜粉（兩面都抹鹽灑香料），腌15分鐘左右。
3．烤箱預熱200度。烤架涂一層油，將腌制好的秋刀魚排放在烤架上。
4．烤20分鐘后，取出，將魚翻個面，放入烤箱再烤15分鐘。滴幾滴檸檬汁食用。[2]
原料：秋刀魚3條(約600克)；紅辣椒1/2個；黃辣椒1/2個；青豆5克；香蔥1棵；生姜1小塊；大蒜3瓣
調(diào)料：食用油30克；醬油2小匙(6克)；料酒1大匙(30克)；胡椒粉1小匙(3克)；豆豉1大匙(30克)；精鹽1小匙(3克)；味精1/2小匙(1.5克)
做法：1.秋刀魚取出內(nèi)臟后切段，洗凈放入盤中
2．蔥洗凈后切成蔥花；姜、蒜洗凈切末；辣椒洗凈切塊；豆豉洗凈
3．鍋內(nèi)放少量油，將蔥、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入鍋爆香后淋在魚上
4．再放上胡椒粉、醬油、料酒、鹽、味精蒸約6 分鐘至熟即可。
哪里的秋刀魚最好，秋刀魚已經(jīng)是很有名氣的了，大家在平時應(yīng)該去多品嘗一下秋刀魚的味道，吃過它的人應(yīng)該都不會忘記它的味道，是特別的美，不僅是在日本料理中它很有名，平時它的一些吃法也是很多的，大家不妨去多了解一下，自己在家做美食。
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說到腌制食品，這肯定是不少人的最愛，因為腌制品的味道的確很好。我們的先人為了讓食物保存的時間更長久些，就發(fā)明了腌制的制作手法，將一些肉類用不同的腌制手法，做出了很多人口中的美味佳肴。因為各個地方的風俗習慣和人情世故的不同，每個地方都有自己制作臘魚的不同辦法，所以要說哪里的臘魚最好，這個就要看個人口味了。
人們對于美食的追求從來就沒有停息，而且因為臘魚的做法有很多種，所以要說哪里的臘魚最好，這還真是一個難以回答的問題。不過接下來就要給大家介紹一些地方臘魚的做法，如果有興趣的朋友也是可以自己嘗試的。
材料
臘魚，冷鹽水，茶油，清油，青椒，醬油，雞精，青蒜末
做法
1.因為是腌制了再熏的，所以吃的時候一定要先剪成塊用冷鹽水浸泡一個小時左右，這樣就不會咸了，然后再用滾水煮一煮，基本可以吃著放心了(本來就是鄉(xiāng)里的親戚自己做的，沒有放那些硝和色素等等致癌的東西).
2.燒茶油爆香臘魚，上鍋蒸五分鐘;
3.另外燒清油煸炒青椒絲，倒入蒸好的魚，翻幾翻，噴紅燒醬油(顏色漂亮)，撒雞精，青蒜葉末，出鍋就OK了.
小訣竅
1.同上; 2.燒茶油爆臘魚塊,然后撒多一點的豆豉和干紅椒段,不斷翻炒,以免糊了,中途噴兩次水; 3.接著滴些許紅燒醬油,雞精,再噴一次水,最后撒大量芝麻,不停翻炒,芝麻很快就會香的,那時就可以出鍋了. 味道一級棒!
這是一道簡單的臘魚的做法，如果第一次做覺得好吃的話，再批量制作。臘魚的材料也是有很大的選擇性的，可以是我們常吃的鯉魚、鯽魚或者小草魚之類的都是可以的。根據(jù)自己喜歡的魚的種類來制作，夏天因為氣溫高，食物很容易腐敗，所以在制作臘魚的時候也要做好衛(wèi)生處理。
紅螺是一種軟體動物門，紅螺的肉可以用來食用，而且它的貝殼也是有很多的用處的，用它制作出的一些小的工藝品以及煙具都是很受歡迎的，一般去海邊旅游的人都會買一些這樣的紀念品，紅螺是一種特別好的海產(chǎn)品，和鮑魚一樣都有很高的營養(yǎng)，而且價格昂貴，那么哪里的紅螺最好？
在海產(chǎn)品中紅螺的地位已經(jīng)很高了，它的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值都是很高的，肉質(zhì)可以用來食用，而貝殼就有很好的收藏價值，很多人都會收藏紅螺的貝殼做為紀念品，那么哪里的紅螺最好？
種類
中國常見的紅螺有兩種，一種個體較大，產(chǎn)于南、北各地沿海，叫作紅螺；一種個體較小，只產(chǎn)于南方沿海，叫作皺紅螺。它們都是在淺海泥沙灘上生活的種類。它們的肉特別是足部的肌肉肥厚，也同鮑魚一樣，是很好的海產(chǎn)食品。紅螺分布廣，以渤海灣產(chǎn)量較高。主要產(chǎn)地有大連、煙臺、威海、青島等地。
美味菜肴
紅螺竹蓀湯
原料：紅螺肉500克，竹蓀15克，水燙菠菜50克，蔥段、料酒、食鹽各適量。
制法：先將紅螺肉去凈雜質(zhì)，洗凈，切片，入沸水鍋略氽片刻，撈出；竹蓀用清水泡軟，反復換水漂洗成白色時撈出，切段備用。鍋中注入清水，放入竹蓀、料酒、食鹽、螺片，燒開后放入蔥段和水燙菠菜，略煮片刻即成。
功效：養(yǎng)肝明目，滋腎補中。
用法：佐餐食。
應(yīng)用：適用脾腎兩虛引起的兩目昏暗、視物不清者。
紅螺干煲雞湯
材料：雞；豬骨；紅螺干；陳皮；姜片；蜜棗。
制法：
1．生肉和涼水同時燒開，把水面泡泡打走。
2．打走泡泡之后放入其余所有材料，大火燒兩個小時。
3．燒好之后加入個人喜歡的詬味品便可。
在燒螺湯時，是比較喜歡采用干螺而不用鮮螺，因為干貨比鮮貨來得香。上面介紹制作過程中的雞塊是早已出水，所以沒有和豬骨一起跟涼水一起燒開，所以現(xiàn)在補充說明一下。
蘿卜纓炒紅螺
哪里的紅螺最好，關(guān)于紅螺的一些介紹大家應(yīng)該都知道了，他的營養(yǎng)價值是很多的，今天我們介紹的一些紅螺的做法都是很常見的，而且味道都是特別的獨特的，大家不妨去多了解一下紅螺的做法，在平時多吃一些這樣的海產(chǎn)品對身體是很有好處的。
魚有淡水魚和海水魚兩種。海水魚的品種五花八門，很多魚大多數(shù)人叫不上名字。鯖魚是大家比較常見的魚種，鯖魚是一種體長20到40厘米的小魚種，一條鯖魚一般重量在三兩到八兩之間，鯖魚的形狀象紡錘形，頭尖，上下嘴唇一般長，嘴里上下都有一排細小的牙，鯖魚身上有細小的鱗。
鯖魚對生長環(huán)境要求不高，深海、淺海都可以生長，中國的很多淺海水域都有鯖魚的身影，現(xiàn)在很多地方都有人工養(yǎng)殖的鯖魚，人工養(yǎng)殖鯖魚產(chǎn)量高，生長快。那么，到底哪里的鯖魚最好。
鯖魚壽命最長可至11年，它以吞噬浮游生物及鱘魚、鱈魚和鯡魚所產(chǎn)的卵為生。鯖魚又名青花魚。 鯖魚是一種高蛋白、低脂肪、易被人體吸收的食物;鯖魚體內(nèi)還含有二十碳五烯酸(EpA)與二十二碳六烯酸(DHA)
鯖魚魚肉入藥，性味甘平，有滋補強壯之功，用于治療慢性胃腸道疾病、肺癆損傷、神經(jīng)衰弱等。鯖魚的心含細胞色素C、維生素C等，胃粘膜含透明質(zhì)酸酶、維生素B2等，胰腺含胰島素，精巢含魚精蛋白，卵含磷脂、固醇、神經(jīng)磷脂等，肝含維生素A、D等。魚油中富含EpA、AA、是防止動脈硬化，防止腦血栓及心肌梗塞等心腦血管病的重要成分。[1]注意：鯖魚一定要吃新鮮的，一經(jīng)隔潮(死亡時間超過2天)，魚體內(nèi)會產(chǎn)生過量組織胺，能引起食物中毒，中毒癥狀：食后30min到3h內(nèi)，顏面及上半身潮紅，出現(xiàn)酒醉反應(yīng)，心悸、頭痛或出現(xiàn)蕁麻疹，但體溫正常，無瀉下、腹痛表現(xiàn)。藥材基源：為鯖科動物鮐魚的肉。性味：味甘;性平歸經(jīng)：脾、肺二經(jīng)功效：
鯖魚不但好吃，還有很多的藥用價值，鯖魚的產(chǎn)地分布很廣，哪里的鯖魚最好，一般來說深海水鯖魚比較好，深海水沒有工業(yè)污染，沒有生活污水污染，那里生長的鯖魚是純天然的野生魚種，吃的食物也是大自然的恩賜的、健康的。
說起魚的品種可以說是數(shù)不清的,就是這人們平時經(jīng)常吃的魚就有很多種.湟魚是人們比較長吃的一種魚,它主產(chǎn)于青海湖,可以說算是那獨有的特產(chǎn).湟魚肉質(zhì)爽滑,味道鮮香.也是因為它獨特的口感使人們越來越喜歡它.其實這湟魚正常來講是應(yīng)該算做在鯉魚科的,它的身上是幾乎沒有鱗片的.
對于愛吃湟魚的人們來說,湟魚的好壞很重要.大家都知道不管什么食物,都有一個地方是產(chǎn)這種食物最好的地方.那么哪里的湟魚最好呢?今天就來跟大家說一下.
青海湖古稱"西海",蒙古語叫"庫庫諾爾",意思都是青色的水.它位于青海省東北部,在大通山、日月山、青海南山之間,面積4582平方公里,最深達32.8米,是中國最大的咸水湖."青海湖中有兩寶,一是湟魚二是鳥".據(jù)地方志記載,青海湖早在200多年以前就有湟魚.
湟魚是青海湖獨有的魚類.
"水中繞有魚類,色黃無鱗……"這是關(guān)于湟魚的最早記載,見于清朝乾隆年間的《西寧府新志》中.無鱗的特征使它獲得了"青海湖裸鯉"的學名."其實,在它們的肛門、臀鰭兩側(cè)和肩帶部位還有稀疏的特化鱗片."48歲的史建全是青海湖裸鯉救護中心的主任,他告訴我們,湟魚的祖先是黃河鯉魚,原本是有鱗的.13萬年前,青海湖因地質(zhì)運動成了閉塞湖,后來演變成咸水湖.為適應(yīng)日漸鹽澀的湖水,黃河鯉魚的鱗片逐步退化.
從前,湖周圍人煙稀少,當?shù)氐牟刈迥撩駴]有吃魚的習慣,外地人很少到這里捕魚,因此,湟魚得以大量繁殖,魚的密度很大.每到魚泛季節(jié),"騎馬涉水踩死魚".每年3月中旬至8月中旬是湟魚繁殖季節(jié),湟魚密集成群,游近河口附近,爭先恐后,順河口溯流而上,受精排卵.
其實通過剛才的介紹,大家應(yīng)該已經(jīng)知道了,其實開篇就有說湟魚屬于青海湖的特產(chǎn),因此要問哪里的湟魚最好,自然要屬這青海湖的.如果大家去當?shù)赜瓮婵梢欢ㄒ穱L一下當?shù)孛牢兜匿音~.
魚是大家經(jīng)常吃的一種食物。魚的全身都是寶，魚肉含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)及多種微量元素，魚頭含有對人的大腦好的物質(zhì)，常吃可以提高人體的記憶力。魚骨都是被大家當做垃圾扔掉的部分，魚骨扔掉十分的可惜，最起碼有一些魚的魚骨做成粉可以當做飼料用。
有一些魚的魚骨是可以拿來做湯的，味道極其鮮美。日本屬于海島國家，各種魚類非常豐富，可是日本人民自古就有吃魚骨、魚刺的習慣，因為魚骨、魚刺常吃對人體非常有好處。
豆芽魚骨湯?
原料： 魚骨大約200克(清洗干凈，瀝干水分)、豆芽100克(摘掉根部，洗掉豆殼)、生姜一塊(去皮后拍扁);?
調(diào)料：鹽。?
做法： 1、熱油鍋，爆香生姜; 2、把魚頭魚骨放進去，煎至金黃; 3、把魚頭魚骨翻面后，繼續(xù)煎至金黃，連生姜一起盛起放進煮好開水的湯鍋里; 4、繼續(xù)把炒鍋燒熱，不用另外放油，直接把瀝干水分的豆芽爆炒1分鐘后，把豆芽也放進湯鍋里，大火煮10分鐘后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘; 5、放鹽調(diào)味，撒上一點蔥花，牛奶般白白的湯非常清甜好喝。 關(guān)于做一鍋奶白魚湯的經(jīng)驗分享： 1、凡是用魚煮湯，一定要先把魚煎香; 2、煮湯的水一定要用開水; 3、開始一定先用大火煮10分鐘，然后再轉(zhuǎn)中小火; 4、盛湯的時候最好不用攪拌太大力，以免魚骨粘在其他菜上面，最好的辦法是用煲湯袋裝好魚再煲。
以上這道菜老少皆宜，很多人不吃魚骨是因為不會做，今天教大家魚骨的做法了，大家不妨在家試試做一下，魚骨的營養(yǎng)容易被人體吸收，常吃好。用的魚骨最好是鯪魚魚骨，鯪魚喜歡生長在溫帶地區(qū)，所以溫帶魚的魚骨最好。
如今，人們的生活水平逐漸的提升，對飲食額講究也越來越高。人們不再單單的關(guān)注食物的口感與否，更加在乎它的營養(yǎng)價值是否符合養(yǎng)生的理念。海鮮最為一種養(yǎng)生食物，可以說是老少皆宜。海鮮的美味口感也迎合了人們多方位的需要。作為海鮮的一種，文蛤也成為了人們餐桌上的美味。
文蛤的做法很多，但是大多數(shù)情況下，人們更愿意用它來做湯，這樣美味都濃縮在了湯汁里，不會有半點營養(yǎng)流失。文蛤盡管很好吃，但是品種、質(zhì)量、口感卻不盡相同。哪里的文蛤最好呢?
我國沿海有文蛤、麗文蛤、斧文蛤、中國文蛤、簾文蛤和臺灣文蛤等6種。其中文蛤，自然蘊藏量最大，是主要的增養(yǎng)殖對象。
最適宜文蛤生長的海水溫度約為15-30℃，春天水溫達到11℃以上時開始生長，冬天水溫降至10℃以下停止生長，浙南地區(qū)文蛤生長最快的時間是4-6月和9-11月，12月至翌年2月生長速度極慢。文蛤生長速度隨個體大小而有明顯差異，個體較小的文蛤，其殼長和體重增長速度遠遠超過個體大的文蛤。蝦塘養(yǎng)殖文蛤較理想水位是控制灘面上水深30-50厘米，此外塘內(nèi)的餌料豐富與否，底質(zhì)的優(yōu)劣都是影響文蛤的生長速度的重要因素。養(yǎng)殖期間，文蛤除了因密度太大或其他原因必須移動外、盡量少移動。一旦移動后，文蛤的生長將受到很大影響。所以時候在江浙一帶的營養(yǎng)較為豐富的水域，文蛤最好吃。
喜歡吃海鮮的人，總是可以吃出各種海鮮的不同妙處。而且他們也非常了解哪個海域的那種海鮮最好吃。其實，應(yīng)該成為愛美食人的一種“職業(yè)素養(yǎng)”，只有這樣，才可以在自己的主觀意識下，吃到最好吃的食物。
可能很多人看到之后并不認識貽貝是一種什么樣的食物，其實貽貝就是一種貝殼類的海鮮，也就是我們常說的青口。要說到貽貝最好的地方，那肯定是發(fā)源的地方，就是北歐，北美一帶的海域。那里的貽貝就是肉質(zhì)最好的，對人體的幫助也是最大的。其實肉質(zhì)好不好還與海水的質(zhì)量有關(guān)。
貽貝在我們的生活中是分大小的，一般在沿海的城市是很常見的，貽貝的價錢比較便宜，所以對于很多家庭來說都是很受歡迎的一種食材。下面和大家講講貽貝的一些知識。
貽貝是貝類養(yǎng)殖事業(yè)中的重要種類，世界許多地區(qū)都有養(yǎng)殖，特別是北歐、北美以及澳大利亞等地區(qū)養(yǎng)殖貽貝很盛行，生產(chǎn)數(shù)量也很大。淡菜的經(jīng)濟價值很高，也有一定的藥食價值。
外形特征
貽貝是一種海洋軟體動物，也是屬于雙殼的一種貝類，它的身體構(gòu)造跟蚶子和牡蠣、蚌等基本上是一樣的。但是它的左右兩個外套膜除了在背面連接以外，在后端還有一點愈合，所以在后面背方形成一個明顯的排水孔。在外套膜的后腹面的邊緣生有很多分枝狀的小觸手。通過貽貝身體的水流，就是從這些生有觸手的外套膜之間流入外套腔內(nèi)，然后經(jīng)過鰓到身體背部由排水孔排出來。貽貝便利用流經(jīng)身體的海水進行呼吸和循環(huán)，它也利用水流帶進體內(nèi)的微小生物做食物。
貽貝有兩個閉殼肌，前閉殼肌退化或消失，后閉殼肌巨大，是屬于異柱類的。它的韌帶生在身體后背緣兩個貝殼相連的都分。貽貝也是利用閉殼肌和韌帶開啟和關(guān)閉貝殼的，但是貽貝閉殼未能象蚶子閉得那樣緊，常常留有縫隙，縫隙就是足絲伸出的地方，因為貽貝是用由足分泌的足絲固著在海底巖石或其他物體上生活的。足絲成分是一種蛋白質(zhì)，很堅固而又有韌性，所以用足絲固著的力量很大，有時候人們要采它是很費力的，但是貽貝在用足絲固著以后，還可以牽制足絲，使身體在固著面上做小范圍的活動。如果遇到環(huán)境變化，還能使足絲脫落，進行較大范圍的活動，在新的適宜環(huán)境分泌新的足絲，重新固著。
本篇文章向大家介紹了關(guān)于哪里的貽貝最好，其實這個問題并沒有最終的答案，最好的貽貝肯定要有最好的海水滋養(yǎng)，這樣的貽貝才可以稱為是最好的，質(zhì)量好的海水，培養(yǎng)出來的貽貝肉質(zhì)也是最好的。有興趣的朋友可以去嘗試貽貝的味道。
鳊魚大家吃過嗎，我們平時吃的魚類應(yīng)該有很多，常見的就是鳊魚，它的最主要的產(chǎn)地就是湖北，湖北人應(yīng)該對這一魚類都是很熟悉的，而且它的味道也是特別美的，一般的人都能夠食用，特別是貧血的人，營養(yǎng)不良的人，體虛的人多吃一些鳊魚是很好的，那么哪里的鳊魚最好？
對于鳊魚大家了解嗎，這樣的魚類在我們平時的生活中是很常見的，它的食用功效是很多的，能夠很好的預防貧血癥，低血糖，以及動脈硬化等其他的疾病，那么哪里的鳊魚最好呢？
鳊魚主產(chǎn)于長江中下游，以湖北為最多，多產(chǎn)在5～8月。鳊魚體扁側(cè)，呈長棱形，背隆起明顯，頭小、口小，體側(cè)灰塵色并有淺棕色光澤，背色深，腹色淺，腹色淺，鱗片中等大小，臀鰭較長，尾柄短，尾鰭分叉深。魴魚肉細嫩肥美，小魚刺多，大魚刺少。營養(yǎng)價值：鳊魚具有補虛，益脾，養(yǎng)血，祛風，健胃之功效，可以預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
適用人群：一般人都可食用，適宜貧血，體虛，營養(yǎng)不良，不思飲食之人食用；
食用功效：鳊魚性溫，味甘；具有補虛，益脾，養(yǎng)血，祛風，健胃之功效；可以預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
文獻記載：唐、孟詵：患疳痢者不得食。《食療本草》：魴魚，凋胃氣，利五臟，和芥子醬食之，能助肺氣，去胃風，消谷。作鮚食之，助脾氣，令人能食，作羹膳食宜人，功與鯽同。凡患有慢性痢疾之人忌食。
鳊魚，學名鳊，英文：parabramis pekinensis，亦稱長身鳊、鳊花、油鳊；古名槎頭鳊，縮項鳊。在中國，鳊魚也為三角魴、團頭魴（武昌魚）的統(tǒng)稱。該魚全長40厘米，比較適于靜水性生活。主要分布于中國長江中、下游附屬中型湖泊。因其肉質(zhì)嫩滑，味道鮮美，是中國主要淡水養(yǎng)殖魚類之一。
清蒸鳊魚
原料：
鮮鳊魚一條（凈重約750克）、熟火腿片15克、生筍片2.5克、水發(fā)香菇25克、板油丁10克、姜片4克、姜米3克、蔥結(jié)5克，香醋5克、精鹽4克、味精3克、紹酒2克、蔥段2克、清湯250克。
做法：
1、將鳊魚宰殺去鱗、腮后，剖腹去內(nèi)臟洗凈，然后入沸水鍋中氽一下，撈出，刮去黑膜，沖凈。
2、在魚身脊背部位直剞十字花刀，將魚擺在深盤中，以次將筍片、香菇、板油丁、火腿片放在魚身上，加精鹽、紹酒、清湯，再放上姜片、蔥結(jié)、入蒸籠用旺火蒸10分鐘，待魚眼珠突出即成熟，起籠去掉蔥姜，將原汁潷入碗中另用。[美食中國]
3、魚裝入長腰盤中。將碗中的原汁湯放入精鹽、味精和沸清湯70克，調(diào)準味，而后淋在魚身上即成。
4、食用時隨帶姜末、醋蘸食。
糖醋鳊魚
原料：
鮮鳊魚、生姜、花椒、蔥白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、水、淀粉。
做法：
1、鳊魚宰殺處理干凈后2面劃上花刀，撒上適量生姜片、花椒、蔥白、料酒腌制10-15分鐘；
2、糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例,加入60-70ml水,攪拌均勻后成為糖醋汁；
3、鍋里加入適量油燒熱后，放入扁魚中火2面煎炸成金黃色，撈出瀝油；
4、鍋里留少許底油，放入姜片、蔥白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁；
5、加入適量較稀的水淀粉，拌勻；
6、放入煎炸好的鳊魚，大火燒開，中小火燉10分鐘左右，轉(zhuǎn)大火收濃湯汁即可。
哪里的鳊魚最好，對于鳊魚，我們應(yīng)該去多了解一些他的常識，以及它的做法，這一魚類不僅營養(yǎng)價值高，而且它也是很經(jīng)濟實惠的，對于它的一些做法今天我們介紹的這幾種都是比較常見的方法，大家在平時能夠吃一些鳊魚，能夠讓身體更健康。
香魚是大家喜歡吃的一種魚，香魚體細長，頭是尖的，成年的香魚一般在17厘米左右，體重一兩以上，香魚是屬于小魚種，香魚在我國很多地方都有分布，香魚的壽命很短暫，就象是草本植物，只有一年的生命，所以香魚又名年魚，香魚的小苗在海水里越冬，春天在河川成長。
香魚喜歡生長在河流比較湍急有礫石的地方，河水清亮透明，河床為石礫，附生藻類多，沒有泥沙附著的通海河流。而對于水流平緩，河邊土壤肥沃，河底有泥沙，就不適合香魚的生長，這種河流未見香魚身影。
溪江盛產(chǎn)香魚，聞名已久。早在明朝萬歷年間，楠溪江就產(chǎn)有香魚。據(jù)明萬歷《溫州府志》記載，香魚“長三四寸，味佳而無腥，生清流惟十月時有，與樂產(chǎn)少異”?！堆闶幧街尽酚州d：“凡蕩水所入處皆有之，蕩水西流永楠溪，則自楓林、檔溪、下潭、古廟潭諸處亦有之。”隸屬鮭形目胡爪魚亞目，香魚而得名。香魚體長而側(cè)扁，頭小咀尖，體披細鱗，背部灰黑，腹部銀白色，魚肉細嫩多脂，味鮮且有香味，為上等食用魚，是名貴的經(jīng)濟魚類，素有“淡水魚之王”的美譽。
產(chǎn)品典故: 清代詩人壬士稹寫了首七絕漁家：“楠溪江都是釣人居，柳陌清溪一帶疏，好是日斜風雨后，半江紅樹賣香魚?！鄙?秋楠溪香魚上市，忙煞了那些來楠溪江的游客與鄰近飲食店主人，他們都去爭購活鮮鮮的香魚。如在花辰月夕、瓦屋紙窗下，以濃郁的村醪和清蒸一盤風味獨特的香魚，“他與鄰翁相對飲，隔籬呼取盡余懷”，別有一番樂趣。
香魚作為一種肉質(zhì)細嫩，多油，清香撲鼻，味道鮮美的食物越來越受到人們的歡迎，香魚可以做成香魚干，香魚干是用用炭火焙烤而成，有著體色金黃，清香無腥，松脆可口，風味獨特的特點，是一種色、香、味俱全的美味佳肴。
鯔魚是一種海水魚，鯔魚喜歡在溫熱帶水域生長，鯔魚雖然是海水魚，但是鯔魚可以進入到淡水水域，可以在淡水里生長。鯔魚長的很像梭魚，魚頭到前半截近乎圓筒，尾部是側(cè)扁形狀，鯔魚一般體長在二十到四十厘米，鯔魚單個體重在一斤到三斤之間，鯔魚是大家喜歡吃的魚種。
鯔魚在中國分布廣泛，中國沿海的淺海區(qū)、河口、咸淡水交界的水域均有分布，尤以南方沿海較多。鯔魚的肉質(zhì)厚、味道鮮美，沒有小的刺，老人、孩子都可以吃，吃鯔魚最好季節(jié)是冬至前。
冬至前的鯔魚魚體最為豐滿，腹背皆腴，特別肥美，常被作為賓館酒樓的海鮮佳肴。鯔魚除了作為食品大受贊賞外，還有滋補身體的效用。
鯔魚為廣鹽性魚類，生命力較強，從鹽度為38‰到咸淡水直至純淡水都能正常生活。適溫范圍為3℃～35℃，至死低溫為0℃，較適暖水水域。鯔魚為雜食性，以食硅藻和有機碎屑為主，也食小魚小蝦和水生軟體動物，在人工飼養(yǎng)條件下，也喜食動植物性顆粒飼料，如合成飼料、麥麩、花生餅、豆餅等，故食物來源廣，物化成本低。
鯔魚是洄游性魚類，喜歡生活于淺海、內(nèi)灣或河口水域，一般4齡魚體重2公斤～3公斤以上性腺便成熟，游向外海淺灘或島嶼周圍產(chǎn)卵繁殖。魚苗的發(fā)生季節(jié)為1月份～4月份，此時最適于捕撈收集魚苗暫養(yǎng)，經(jīng)過一個時期的培育和馴化、淡化后，可在水庫、魚塘和半咸水池塘和其他海淡水水面放養(yǎng)。
要問哪里的鯔魚好，好水質(zhì)才能長出好的鯔魚，大家在選擇鯔魚的時候可以選擇沒有工業(yè)污染，沒有生活污水污染，那里生長的鯖魚是純天然的野生魚種，吃的食物也是大自然的恩賜的、健康的，鯔魚在我國南方是比較常見的魚種。
社會上的稀奇古怪的事物實在是太多了，對于同一種事物選擇的地方也變得越來越多，不過選擇再多我們還是傾向于最好的那一邊了。相同的食物也是一樣的，即使是同種食物，如果用不懂的做法做出來，我們還是會選擇最好吃的來吃。雖說每個人的口味是不一樣的，不過好不好的觀點我想還是一樣的。
只有選擇好的食物，這樣吃起來心情才會愉快，從而更有助于營養(yǎng)的吸收。還有我們應(yīng)該也很清楚的知道只有好的東西我才會被它所吸引，即使在現(xiàn)實中買衣服也是同樣的道理，去商店看的時候看到最好的才會選擇去買它。食物也是一樣的，所以哪里地方最好就去哪買是不會錯的，那么哪里的鰣魚最好呢?
鰣魚為溯河產(chǎn)卵的洄游性魚類，因每年定時初夏時候入江，其他時間不出現(xiàn)，因此得名。產(chǎn)于中國長江下游，以當涂至采石一帶橫江鰣魚味道最佳，素譽為江南水中珍品，古為納貢之物，為中國珍稀名貴經(jīng)濟魚類，鰣魚與河豚、刀魚齊名，素稱“長江三鮮”。繼揚子鱷、中華鱘、白鱀豚、胭脂魚之后，長江鰣魚也遭遇種群危機。鰣魚對水溫要求較高，最適宜的生長溫度為20-22攝氏度，低于7攝氏度或者高于30攝氏度時就不攝食并出現(xiàn)死亡，在水中總是不停游動。
位于上海香港廣場的蘇浙匯香港廣場店，居于時尚之首、名牌云集的淮海路，餐廳以其低調(diào)的奢華、時尚的理念，引人關(guān)注。以人與自然為設(shè)計主線，有機、溫暖、環(huán)保、私密的用餐環(huán)境;頗具現(xiàn)代感的吊燈設(shè)計將自然與人的和諧共處理念發(fā)揮到了極致。
蘇浙匯是以改良杭幫菜，制作“創(chuàng)新杭幫菜”而聞名的中餐廳，名聲很響。基于杭幫菜的傳統(tǒng)用料與制法，并吸收和借鑒了海內(nèi)外菜系的特色，大膽創(chuàng)新，凸顯出創(chuàng)新杭幫菜的原汁原味、綠色健康等符合現(xiàn)代人口味的特點。相比而言還是蘇浙的鰣魚最好。
鰣魚的肉味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，能溫中開胃，補益虛勞、強壯滋補、溫中益氣、暖中補虛、開胃醒脾、清熱解毒、療瘡。宜連鱗蒸食，鰣魚蒸后，以其流下之油，可涂抹燙傷處。鰣魚肉嫩味鮮美，鱗下多脂，脂肪含量很高，富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對防止血管硬化、高血壓和冠心病等有益。
現(xiàn)在很多了會選擇去不同的地方進行散心旅游，這是為了更好的感受其他地方的人文氣息，不過最主要的我想就是品嘗他們那里的特色菜了。其實所謂的特色的菜，也就是這樣食物這里的是最好吃的。就像上面介紹的鰣魚是蘇浙的最好，所以去那里游玩就一定不要錯過了。
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