哪里的鳊魚(yú)最好
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鳊魚(yú)大家吃過(guò)嗎，我們平時(shí)吃的魚(yú)類(lèi)應(yīng)該有很多，常見(jiàn)的就是鳊魚(yú)，它的最主要的產(chǎn)地就是湖北，湖北人應(yīng)該對(duì)這一魚(yú)類(lèi)都是很熟悉的，而且它的味道也是特別美的，一般的人都能夠食用，特別是貧血的人，營(yíng)養(yǎng)不良的人，體虛的人多吃一些鳊魚(yú)是很好的，那么哪里的鳊魚(yú)最好？
對(duì)于鳊魚(yú)大家了解嗎，這樣的魚(yú)類(lèi)在我們平時(shí)的生活中是很常見(jiàn)的，它的食用功效是很多的，能夠很好的預(yù)防貧血癥，低血糖，以及動(dòng)脈硬化等其他的疾病，那么哪里的鳊魚(yú)最好呢？
鳊魚(yú)主產(chǎn)于長(zhǎng)江中下游，以湖北為最多，多產(chǎn)在5～8月。鳊魚(yú)體扁側(cè)，呈長(zhǎng)棱形，背隆起明顯，頭小、口小，體側(cè)灰塵色并有淺棕色光澤，背色深，腹色淺，腹色淺，鱗片中等大小，臀鰭較長(zhǎng)，尾柄短，尾鰭分叉深。魴魚(yú)肉細(xì)嫩肥美，小魚(yú)刺多，大魚(yú)刺少。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：鳊魚(yú)具有補(bǔ)虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃之功效，可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病。
適用人群：一般人都可食用，適宜貧血，體虛，營(yíng)養(yǎng)不良，不思飲食之人食用；
食用功效：鳊魚(yú)性溫，味甘；具有補(bǔ)虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃之功效；可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病。
文獻(xiàn)記載：唐、孟詵：患疳痢者不得食。《食療本草》：魴魚(yú)，凋胃氣，利五臟，和芥子醬食之，能助肺氣，去胃風(fēng)，消谷。作鮚食之，助脾氣，令人能食，作羹膳食宜人，功與鯽同。凡患有慢性痢疾之人忌食。
鳊魚(yú)，學(xué)名鳊，英文：parabramis pekinensis，亦稱(chēng)長(zhǎng)身鳊、鳊花、油鳊；古名槎頭鳊，縮項(xiàng)鳊。在中國(guó)，鳊魚(yú)也為三角魴、團(tuán)頭魴（武昌魚(yú)）的統(tǒng)稱(chēng)。該魚(yú)全長(zhǎng)40厘米，比較適于靜水性生活。主要分布于中國(guó)長(zhǎng)江中、下游附屬中型湖泊。因其肉質(zhì)嫩滑，味道鮮美，是中國(guó)主要淡水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)之一。
清蒸鳊魚(yú)
原料：
鮮鳊魚(yú)一條（凈重約750克）、熟火腿片15克、生筍片2.5克、水發(fā)香菇25克、板油丁10克、姜片4克、姜米3克、蔥結(jié)5克，香醋5克、精鹽4克、味精3克、紹酒2克、蔥段2克、清湯250克。
做法：
1、將鳊魚(yú)宰殺去鱗、腮后，剖腹去內(nèi)臟洗凈，然后入沸水鍋中氽一下，撈出，刮去黑膜，沖凈。
2、在魚(yú)身脊背部位直剞十字花刀，將魚(yú)擺在深盤(pán)中，以次將筍片、香菇、板油丁、火腿片放在魚(yú)身上，加精鹽、紹酒、清湯，再放上姜片、蔥結(jié)、入蒸籠用旺火蒸10分鐘，待魚(yú)眼珠突出即成熟，起籠去掉蔥姜，將原汁潷入碗中另用。[美食中國(guó)]
3、魚(yú)裝入長(zhǎng)腰盤(pán)中。將碗中的原汁湯放入精鹽、味精和沸清湯70克，調(diào)準(zhǔn)味，而后淋在魚(yú)身上即成。
4、食用時(shí)隨帶姜末、醋蘸食。
糖醋鳊魚(yú)
原料：
鮮鳊魚(yú)、生姜、花椒、蔥白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、水、淀粉。
做法：
1、鳊魚(yú)宰殺處理干凈后2面劃上花刀，撒上適量生姜片、花椒、蔥白、料酒腌制10-15分鐘；
2、糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例,加入60-70ml水,攪拌均勻后成為糖醋汁；
3、鍋里加入適量油燒熱后，放入扁魚(yú)中火2面煎炸成金黃色，撈出瀝油；
4、鍋里留少許底油，放入姜片、蔥白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁；
5、加入適量較稀的水淀粉，拌勻；
6、放入煎炸好的鳊魚(yú)，大火燒開(kāi)，中小火燉10分鐘左右，轉(zhuǎn)大火收濃湯汁即可。
哪里的鳊魚(yú)最好，對(duì)于鳊魚(yú)，我們應(yīng)該去多了解一些他的常識(shí)，以及它的做法，這一魚(yú)類(lèi)不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且它也是很經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的，對(duì)于它的一些做法今天我們介紹的這幾種都是比較常見(jiàn)的方法，大家在平時(shí)能夠吃一些鳊魚(yú)，能夠讓身體更健康。
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說(shuō)到腌制食品，這肯定是不少人的最?lèi)?ài)，因?yàn)殡缰破返奈兜赖拇_很好。我們的先人為了讓食物保存的時(shí)間更長(zhǎng)久些，就發(fā)明了腌制的制作手法，將一些肉類(lèi)用不同的腌制手法，做出了很多人口中的美味佳肴。因?yàn)楦鱾€(gè)地方的風(fēng)俗習(xí)慣和人情世故的不同，每個(gè)地方都有自己制作臘魚(yú)的不同辦法，所以要說(shuō)哪里的臘魚(yú)最好，這個(gè)就要看個(gè)人口味了。
人們對(duì)于美食的追求從來(lái)就沒(méi)有停息，而且因?yàn)榕D魚(yú)的做法有很多種，所以要說(shuō)哪里的臘魚(yú)最好，這還真是一個(gè)難以回答的問(wèn)題。不過(guò)接下來(lái)就要給大家介紹一些地方臘魚(yú)的做法，如果有興趣的朋友也是可以自己嘗試的。
材料
臘魚(yú)，冷鹽水，茶油，清油，青椒，醬油，雞精，青蒜末
做法
1.因?yàn)槭请缰屏嗽傺?，所以吃的時(shí)候一定要先剪成塊用冷鹽水浸泡一個(gè)小時(shí)左右，這樣就不會(huì)咸了，然后再用滾水煮一煮，基本可以吃著放心了(本來(lái)就是鄉(xiāng)里的親戚自己做的，沒(méi)有放那些硝和色素等等致癌的東西).
2.燒茶油爆香臘魚(yú)，上鍋蒸五分鐘;
3.另外燒清油煸炒青椒絲，倒入蒸好的魚(yú)，翻幾翻，噴紅燒醬油(顏色漂亮)，撒雞精，青蒜葉末，出鍋就OK了.
小訣竅
1.同上; 2.燒茶油爆臘魚(yú)塊,然后撒多一點(diǎn)的豆豉和干紅椒段,不斷翻炒,以免糊了,中途噴兩次水; 3.接著滴些許紅燒醬油,雞精,再?lài)娨淮嗡?最后撒大量芝麻,不停翻炒,芝麻很快就會(huì)香的,那時(shí)就可以出鍋了. 味道一級(jí)棒!
這是一道簡(jiǎn)單的臘魚(yú)的做法，如果第一次做覺(jué)得好吃的話，再批量制作。臘魚(yú)的材料也是有很大的選擇性的，可以是我們常吃的鯉魚(yú)、鯽魚(yú)或者小草魚(yú)之類(lèi)的都是可以的。根據(jù)自己喜歡的魚(yú)的種類(lèi)來(lái)制作，夏天因?yàn)闅鉁馗?，食物很容易腐敗，所以在制作臘魚(yú)的時(shí)候也要做好衛(wèi)生處理。
紅螺是一種軟體動(dòng)物門(mén)，紅螺的肉可以用來(lái)食用，而且它的貝殼也是有很多的用處的，用它制作出的一些小的工藝品以及煙具都是很受歡迎的，一般去海邊旅游的人都會(huì)買(mǎi)一些這樣的紀(jì)念品，紅螺是一種特別好的海產(chǎn)品，和鮑魚(yú)一樣都有很高的營(yíng)養(yǎng)，而且價(jià)格昂貴，那么哪里的紅螺最好？
在海產(chǎn)品中紅螺的地位已經(jīng)很高了，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值都是很高的，肉質(zhì)可以用來(lái)食用，而貝殼就有很好的收藏價(jià)值，很多人都會(huì)收藏紅螺的貝殼做為紀(jì)念品，那么哪里的紅螺最好？
種類(lèi)
中國(guó)常見(jiàn)的紅螺有兩種，一種個(gè)體較大，產(chǎn)于南、北各地沿海，叫作紅螺；一種個(gè)體較小，只產(chǎn)于南方沿海，叫作皺紅螺。它們都是在淺海泥沙灘上生活的種類(lèi)。它們的肉特別是足部的肌肉肥厚，也同鮑魚(yú)一樣，是很好的海產(chǎn)食品。紅螺分布廣，以渤海灣產(chǎn)量較高。主要產(chǎn)地有大連、煙臺(tái)、威海、青島等地。
美味菜肴
紅螺竹蓀湯
原料：紅螺肉500克，竹蓀15克，水燙菠菜50克，蔥段、料酒、食鹽各適量。
制法：先將紅螺肉去凈雜質(zhì)，洗凈，切片，入沸水鍋略氽片刻，撈出；竹蓀用清水泡軟，反復(fù)換水漂洗成白色時(shí)撈出，切段備用。鍋中注入清水，放入竹蓀、料酒、食鹽、螺片，燒開(kāi)后放入蔥段和水燙菠菜，略煮片刻即成。
功效：養(yǎng)肝明目，滋腎補(bǔ)中。
用法：佐餐食。
應(yīng)用：適用脾腎兩虛引起的兩目昏暗、視物不清者。
紅螺干煲雞湯
材料：雞；豬骨；紅螺干；陳皮；姜片；蜜棗。
制法：
1．生肉和涼水同時(shí)燒開(kāi)，把水面泡泡打走。
2．打走泡泡之后放入其余所有材料，大火燒兩個(gè)小時(shí)。
3．燒好之后加入個(gè)人喜歡的詬味品便可。
在燒螺湯時(shí)，是比較喜歡采用干螺而不用鮮螺，因?yàn)楦韶洷弱r貨來(lái)得香。上面介紹制作過(guò)程中的雞塊是早已出水，所以沒(méi)有和豬骨一起跟涼水一起燒開(kāi)，所以現(xiàn)在補(bǔ)充說(shuō)明一下。
蘿卜纓炒紅螺
哪里的紅螺最好，關(guān)于紅螺的一些介紹大家應(yīng)該都知道了，他的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很多的，今天我們介紹的一些紅螺的做法都是很常見(jiàn)的，而且味道都是特別的獨(dú)特的，大家不妨去多了解一下紅螺的做法，在平時(shí)多吃一些這樣的海產(chǎn)品對(duì)身體是很有好處的。
魚(yú)有淡水魚(yú)和海水魚(yú)兩種。海水魚(yú)的品種五花八門(mén)，很多魚(yú)大多數(shù)人叫不上名字。鯖魚(yú)是大家比較常見(jiàn)的魚(yú)種，鯖魚(yú)是一種體長(zhǎng)20到40厘米的小魚(yú)種，一條鯖魚(yú)一般重量在三兩到八兩之間，鯖魚(yú)的形狀象紡錘形，頭尖，上下嘴唇一般長(zhǎng)，嘴里上下都有一排細(xì)小的牙，鯖魚(yú)身上有細(xì)小的鱗。
鯖魚(yú)對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求不高，深海、淺海都可以生長(zhǎng)，中國(guó)的很多淺海水域都有鯖魚(yú)的身影，現(xiàn)在很多地方都有人工養(yǎng)殖的鯖魚(yú)，人工養(yǎng)殖鯖魚(yú)產(chǎn)量高，生長(zhǎng)快。那么，到底哪里的鯖魚(yú)最好。
鯖魚(yú)壽命最長(zhǎng)可至11年，它以吞噬浮游生物及鱘魚(yú)、鱈魚(yú)和鯡魚(yú)所產(chǎn)的卵為生。鯖魚(yú)又名青花魚(yú)。 鯖魚(yú)是一種高蛋白、低脂肪、易被人體吸收的食物;鯖魚(yú)體內(nèi)還含有二十碳五烯酸(EpA)與二十二碳六烯酸(DHA)
鯖魚(yú)魚(yú)肉入藥，性味甘平，有滋補(bǔ)強(qiáng)壯之功，用于治療慢性胃腸道疾病、肺癆損傷、神經(jīng)衰弱等。鯖魚(yú)的心含細(xì)胞色素C、維生素C等，胃粘膜含透明質(zhì)酸酶、維生素B2等，胰腺含胰島素，精巢含魚(yú)精蛋白，卵含磷脂、固醇、神經(jīng)磷脂等，肝含維生素A、D等。魚(yú)油中富含EpA、AA、是防止動(dòng)脈硬化，防止腦血栓及心肌梗塞等心腦血管病的重要成分。[1]注意：鯖魚(yú)一定要吃新鮮的，一經(jīng)隔潮(死亡時(shí)間超過(guò)2天)，魚(yú)體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生過(guò)量組織胺，能引起食物中毒，中毒癥狀：食后30min到3h內(nèi)，顏面及上半身潮紅，出現(xiàn)酒醉反應(yīng)，心悸、頭痛或出現(xiàn)蕁麻疹，但體溫正常，無(wú)瀉下、腹痛表現(xiàn)。藥材基源：為鯖科動(dòng)物鮐魚(yú)的肉。性味：味甘;性平歸經(jīng)：脾、肺二經(jīng)功效：
鯖魚(yú)不但好吃，還有很多的藥用價(jià)值，鯖魚(yú)的產(chǎn)地分布很廣，哪里的鯖魚(yú)最好，一般來(lái)說(shuō)深海水鯖魚(yú)比較好，深海水沒(méi)有工業(yè)污染，沒(méi)有生活污水污染，那里生長(zhǎng)的鯖魚(yú)是純天然的野生魚(yú)種，吃的食物也是大自然的恩賜的、健康的。
說(shuō)起魚(yú)的品種可以說(shuō)是數(shù)不清的,就是這人們平時(shí)經(jīng)常吃的魚(yú)就有很多種.湟魚(yú)是人們比較長(zhǎng)吃的一種魚(yú),它主產(chǎn)于青海湖,可以說(shuō)算是那獨(dú)有的特產(chǎn).湟魚(yú)肉質(zhì)爽滑,味道鮮香.也是因?yàn)樗?dú)特的口感使人們?cè)絹?lái)越喜歡它.其實(shí)這湟魚(yú)正常來(lái)講是應(yīng)該算做在鯉魚(yú)科的,它的身上是幾乎沒(méi)有鱗片的.
對(duì)于愛(ài)吃湟魚(yú)的人們來(lái)說(shuō),湟魚(yú)的好壞很重要.大家都知道不管什么食物,都有一個(gè)地方是產(chǎn)這種食物最好的地方.那么哪里的湟魚(yú)最好呢?今天就來(lái)跟大家說(shuō)一下.
青海湖古稱(chēng)"西海",蒙古語(yǔ)叫"庫(kù)庫(kù)諾爾",意思都是青色的水.它位于青海省東北部,在大通山、日月山、青海南山之間,面積4582平方公里,最深達(dá)32.8米,是中國(guó)最大的咸水湖."青海湖中有兩寶,一是湟魚(yú)二是鳥(niǎo)".據(jù)地方志記載,青海湖早在200多年以前就有湟魚(yú).
湟魚(yú)是青海湖獨(dú)有的魚(yú)類(lèi).
"水中繞有魚(yú)類(lèi),色黃無(wú)鱗……"這是關(guān)于湟魚(yú)的最早記載,見(jiàn)于清朝乾隆年間的《西寧府新志》中.無(wú)鱗的特征使它獲得了"青海湖裸鯉"的學(xué)名."其實(shí),在它們的肛門(mén)、臀鰭兩側(cè)和肩帶部位還有稀疏的特化鱗片."48歲的史建全是青海湖裸鯉救護(hù)中心的主任,他告訴我們,湟魚(yú)的祖先是黃河鯉魚(yú),原本是有鱗的.13萬(wàn)年前,青海湖因地質(zhì)運(yùn)動(dòng)成了閉塞湖,后來(lái)演變成咸水湖.為適應(yīng)日漸鹽澀的湖水,黃河鯉魚(yú)的鱗片逐步退化.
從前,湖周?chē)藷熛∩?當(dāng)?shù)氐牟刈迥撩駴](méi)有吃魚(yú)的習(xí)慣,外地人很少到這里捕魚(yú),因此,湟魚(yú)得以大量繁殖,魚(yú)的密度很大.每到魚(yú)泛季節(jié),"騎馬涉水踩死魚(yú)".每年3月中旬至8月中旬是湟魚(yú)繁殖季節(jié),湟魚(yú)密集成群,游近河口附近,爭(zhēng)先恐后,順河口溯流而上,受精排卵.
其實(shí)通過(guò)剛才的介紹,大家應(yīng)該已經(jīng)知道了,其實(shí)開(kāi)篇就有說(shuō)湟魚(yú)屬于青海湖的特產(chǎn),因此要問(wèn)哪里的湟魚(yú)最好,自然要屬這青海湖的.如果大家去當(dāng)?shù)赜瓮婵梢欢ㄒ穱L一下當(dāng)?shù)孛牢兜匿音~(yú).
魚(yú)是大家經(jīng)常吃的一種食物。魚(yú)的全身都是寶，魚(yú)肉含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)及多種微量元素，魚(yú)頭含有對(duì)人的大腦好的物質(zhì)，常吃可以提高人體的記憶力。魚(yú)骨都是被大家當(dāng)做垃圾扔掉的部分，魚(yú)骨扔掉十分的可惜，最起碼有一些魚(yú)的魚(yú)骨做成粉可以當(dāng)做飼料用。
有一些魚(yú)的魚(yú)骨是可以拿來(lái)做湯的，味道極其鮮美。日本屬于海島國(guó)家，各種魚(yú)類(lèi)非常豐富，可是日本人民自古就有吃魚(yú)骨、魚(yú)刺的習(xí)慣，因?yàn)轸~(yú)骨、魚(yú)刺常吃對(duì)人體非常有好處。
豆芽魚(yú)骨湯?
原料： 魚(yú)骨大約200克(清洗干凈，瀝干水分)、豆芽100克(摘掉根部，洗掉豆殼)、生姜一塊(去皮后拍扁);?
調(diào)料：鹽。?
做法： 1、熱油鍋，爆香生姜; 2、把魚(yú)頭魚(yú)骨放進(jìn)去，煎至金黃; 3、把魚(yú)頭魚(yú)骨翻面后，繼續(xù)煎至金黃，連生姜一起盛起放進(jìn)煮好開(kāi)水的湯鍋里; 4、繼續(xù)把炒鍋燒熱，不用另外放油，直接把瀝干水分的豆芽爆炒1分鐘后，把豆芽也放進(jìn)湯鍋里，大火煮10分鐘后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘; 5、放鹽調(diào)味，撒上一點(diǎn)蔥花，牛奶般白白的湯非常清甜好喝。 關(guān)于做一鍋奶白魚(yú)湯的經(jīng)驗(yàn)分享： 1、凡是用魚(yú)煮湯，一定要先把魚(yú)煎香; 2、煮湯的水一定要用開(kāi)水; 3、開(kāi)始一定先用大火煮10分鐘，然后再轉(zhuǎn)中小火; 4、盛湯的時(shí)候最好不用攪拌太大力，以免魚(yú)骨粘在其他菜上面，最好的辦法是用煲湯袋裝好魚(yú)再煲。
以上這道菜老少皆宜，很多人不吃魚(yú)骨是因?yàn)椴粫?huì)做，今天教大家魚(yú)骨的做法了，大家不妨在家試試做一下，魚(yú)骨的營(yíng)養(yǎng)容易被人體吸收，常吃好。用的魚(yú)骨最好是鯪魚(yú)魚(yú)骨，鯪魚(yú)喜歡生長(zhǎng)在溫帶地區(qū)，所以溫帶魚(yú)的魚(yú)骨最好。
如今，人們的生活水平逐漸的提升，對(duì)飲食額講究也越來(lái)越高。人們不再單單的關(guān)注食物的口感與否，更加在乎它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是否符合養(yǎng)生的理念。海鮮最為一種養(yǎng)生食物，可以說(shuō)是老少皆宜。海鮮的美味口感也迎合了人們多方位的需要。作為海鮮的一種，文蛤也成為了人們餐桌上的美味。
文蛤的做法很多，但是大多數(shù)情況下，人們更愿意用它來(lái)做湯，這樣美味都濃縮在了湯汁里，不會(huì)有半點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)流失。文蛤盡管很好吃，但是品種、質(zhì)量、口感卻不盡相同。哪里的文蛤最好呢?
我國(guó)沿海有文蛤、麗文蛤、斧文蛤、中國(guó)文蛤、簾文蛤和臺(tái)灣文蛤等6種。其中文蛤，自然蘊(yùn)藏量最大，是主要的增養(yǎng)殖對(duì)象。
最適宜文蛤生長(zhǎng)的海水溫度約為15-30℃，春天水溫達(dá)到11℃以上時(shí)開(kāi)始生長(zhǎng)，冬天水溫降至10℃以下停止生長(zhǎng)，浙南地區(qū)文蛤生長(zhǎng)最快的時(shí)間是4-6月和9-11月，12月至翌年2月生長(zhǎng)速度極慢。文蛤生長(zhǎng)速度隨個(gè)體大小而有明顯差異，個(gè)體較小的文蛤，其殼長(zhǎng)和體重增長(zhǎng)速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)個(gè)體大的文蛤。蝦塘養(yǎng)殖文蛤較理想水位是控制灘面上水深30-50厘米，此外塘內(nèi)的餌料豐富與否，底質(zhì)的優(yōu)劣都是影響文蛤的生長(zhǎng)速度的重要因素。養(yǎng)殖期間，文蛤除了因密度太大或其他原因必須移動(dòng)外、盡量少移動(dòng)。一旦移動(dòng)后，文蛤的生長(zhǎng)將受到很大影響。所以時(shí)候在江浙一帶的營(yíng)養(yǎng)較為豐富的水域，文蛤最好吃。
喜歡吃海鮮的人，總是可以吃出各種海鮮的不同妙處。而且他們也非常了解哪個(gè)海域的那種海鮮最好吃。其實(shí)，應(yīng)該成為愛(ài)美食人的一種“職業(yè)素養(yǎng)”，只有這樣，才可以在自己的主觀意識(shí)下，吃到最好吃的食物。
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