孜然粉的用法用量
春季養(yǎng)生茶及配方用量。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀。”但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的孜然粉的用法用量，希望能為您提供更多的參考。
孜然粉主要是被用在菜肴上面，一般生活中做菜的時(shí)候加一些孜然粉，比如說(shuō)是在做牛肉或者是魚肉這些比較腥氣的時(shí)候的時(shí)候，適當(dāng)?shù)募右恍┳稳环勰軌蚍浅Ｓ行Ч膸椭コ任?，在另一方面也能夠使食物更加的鮮美，但是要達(dá)到鮮美的程度的話還是要掌握好用量的。
孜然粉它主要是由八角、桂皮等幾種香料搭配在一起，然后磨制出來(lái)的，它的口味非常的具有特色，能夠給食物增添芳香，使食用者更有味蕾，是一款不錯(cuò)的佐料。
孜然粉一般人都可食用。適用量為每次3～8克，需要注意的是用孜然粉調(diào)味，用量不宜過(guò)多。孜然性熱，所以夏季應(yīng)少食。便秘或患有痔瘡者應(yīng)少食或不食。
下面介紹一下孜然雞翅的做法：
【用料】雞翅(中段)、孜然粉、香菜
【做法】
1.雞翅洗凈，用刀尖劃開(kāi)約兩厘米的口子(深度及雞肉)，以便入味及快熟。
2.適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻，腌半小時(shí)左右。
3.切姜絲、香菜末加入雞翅拌勻。
4.每10分鐘左右將雞翅翻轉(zhuǎn)，確保兩面都能充分入味。
5.油倒入鍋中燒熱，姜絲、蒜頭爆香后撈起扔掉。
6.火調(diào)小，將雞翅放入鍋中緩緩煎至金黃，翻轉(zhuǎn)煎另一面至金黃。
7.灑入幾滴酒，隨即蓋上鍋蓋捂幾秒。
8.加入水和剛才倒入腌過(guò)雞翅的汁液(淹過(guò)雞翅一半即可)，灑少量香菜末，加蓋。燒開(kāi)后文火燜。
9.大約5分鐘后收汁后上碟。
10.在雞翅上灑少許孜然粉，放幾片香菜葉裝飾，完成。
如果有烤箱，相信效果更好。
孜然粉它能夠幫助牛肉、魚肉去腥，在菜肴里面添加一些孜然粉能夠讓食物更加的鮮美，但是需要注意的是雖然孜然粉能夠給食物增色，但是要控制好用量，如果使用的量太多了的話就會(huì)影響食物的口感，而且容易上火。
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現(xiàn)在隨著我們經(jīng)濟(jì)的發(fā)達(dá)，越來(lái)越多的人很注重身體的健康，懂得養(yǎng)生的人是越來(lái)越多了，但是我們養(yǎng)生的首要原則不是要立刻大補(bǔ)特補(bǔ)，而是需要細(xì)水長(zhǎng)流，我們要從生活的細(xì)節(jié)中，發(fā)現(xiàn)可以令我們養(yǎng)生的東西或者生活習(xí)慣，將養(yǎng)生這個(gè)概念融入我們的生活，才能事半功倍。
大蒜粉在我們?nèi)粘Ｉ钪锌梢猿Ｒ?jiàn)到，大蒜粉的作用非常廣泛，我們?nèi)粘ｐB(yǎng)生可以常采用大蒜粉，因?yàn)榇笏夥塾谢钛龅淖饔?，可以抗菌消炎，抑制癌?xì)胞的生長(zhǎng)，大蒜粉能夠抗血小板凝聚，降低我們的血壓和血脂，是日常養(yǎng)生的必備品。
大蒜粉的用途：大蒜粉，通過(guò)大蒜素油添加載體制備而成的粉劑。
其特點(diǎn)及功效： 廣譜抗菌和抑菌、殺菌作用:可有效抑制大腸桿菌、沙門氏等有害菌類的生長(zhǎng)、繁殖，對(duì)畜禽因革蘭氏陰性及陽(yáng)性菌感染引起的呼吸道、消化道疾病及其并發(fā)癥 顯著療效。
保健、促生長(zhǎng)作用：大蒜素可有效刺激動(dòng)物體內(nèi)產(chǎn)生香味的氨基酸的形成，增加肉蛋中的香味成分，使肉蛋鮮味更美。加入飼料中可提高畜禽及魚蝦抗病能力，加快生長(zhǎng)速度。 有清瘟、解毒、活血化瘀的功能，可顯著降低飼料中有效物質(zhì)的毒性。
大蒜作用
1、抗菌消炎大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2%的大蒜素，它的殺菌能力是青霉素的1/10，對(duì)多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結(jié)核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制和殺滅作用。還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲(chóng)、蟯蟲(chóng)、滴蟲(chóng)。生吃大蒜是預(yù)防流感和預(yù)防腸道感染病的有效方法。但應(yīng)注意大蒜素在高溫下易被破壞，失去殺菌作用。?
2、有機(jī)大蔥中的含硫化合物主要作用于腫瘤發(fā)生的“啟動(dòng)階段”，通過(guò)增強(qiáng)解毒功能，干擾致癌物的活化，防止癌癥形成，增強(qiáng)免疫功能，阻斷脂質(zhì)過(guò)氧化形成及抗突變等多種途徑，避免正常細(xì)胞向癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化。大蒜含的微量元素，硒能殺死癌細(xì)胞，降低癌癥發(fā)病率。
3、抗血小板凝聚大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用，其機(jī)理為改變血小板膜的理化性質(zhì)，從而影響血小板的撮取和釋放功能，抑制血小板膜上纖維蛋白質(zhì)原受體，抑制血小板與纖維蛋白原結(jié)合，影響血小板膜上的硫基，改變血小板功能。
4、降血脂據(jù)流行病學(xué)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，平均每日每人吃蒜20克的地區(qū)，其心血管疾病的死亡率明顯低于無(wú)食生蒜習(xí)慣的地區(qū)。研究人員對(duì)嶗山縣的50人進(jìn)行測(cè)試，讓他們每日食生蒜50克，6日后測(cè)得血清總膽醇、甘油三脂及l(fā)3脂蛋白的含量均明顯低于實(shí)驗(yàn)前。經(jīng)常食用生蒜也有降壓作用。
5、降血糖實(shí)驗(yàn)證明，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，還可促進(jìn)胰島素的分泌和增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的利用，從而使血糖下降。
6、可使血液變稀抽煙喝酒會(huì)使血液變得粘稠，如果同時(shí)吃些大蒜，就會(huì)平衡稀釋血液。而且還具有類似維生素E和維生素c的抗氧化特性。
7、降低血壓高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，并喝兩湯勺醋汁，吃半月對(duì)高血壓患者會(huì)有明顯的效果。
8、降低膽固醇如果大蒜配蛋黃可抑制血管和皮膚老化，蛋黃里所含的卵磷脂能清除黏著在血管壁上的膽固醇，起到降低膽固醇的作用。另外，蛋黃還含有豐富的維生素E，能抑制活性酸素，減緩血管和皮膚老化;而大蒜又能促進(jìn)血液循環(huán)。這一搭配不但能有更好的抗老化作用，對(duì)怕冷癥的治療甚至美容也有不錯(cuò)的效果。對(duì)于那些不喜歡大蒜刺激性氣味的人來(lái)說(shuō)，大蒜煎蛋黃是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。它是在搗碎的大蒜里拌入蛋黃，然后用文火慢慢煎成，既沒(méi)有刺鼻的味道，雙不會(huì)對(duì)胃產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激。
9、消除疲勞、恢復(fù)體力大蒜配豬肉是個(gè)不錯(cuò)的吃法，豬肉是含維生素B1最豐富的食物之一。而維生素B1與大蒜所含有的蒜素結(jié)合在一起，能起到消除疲勞、恢復(fù)體力的作用。
10、使血液暢通大蒜加青魚食用，能夠使血液通暢，大蒜能促進(jìn)魚中蛋白質(zhì)的消化。鯧魚、秋刀魚、青魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)于降低膽固醇、凝固血小板、溶解血栓有明顯效果，和大蒜一起吃，更有助于血液暢通。
上文我們介紹了大蒜粉的由來(lái)，大蒜粉的功效和作用非常大，我們要在日常生活中多攝取大蒜粉，我們也初步掌握了日常中大蒜粉的用法和用量，了解了大蒜粉可以抗血小板凝聚，降低我們的血壓和血脂，是日常養(yǎng)生的必備品。
對(duì)孜然粉相信大家都不會(huì)陌生，尤其是在燒烤的時(shí)候，絕對(duì)是少不了孜然粉的，而孜然粉主要由安息茴香與八角、桂皮等香料一起調(diào)配磨制而成的，作為一種調(diào)料，它可以讓你肉質(zhì)更加的鮮嫩，還可以去除肉腥味，那么孜然粉在生活中是怎么食用呢?下面我們就詳細(xì)的去了解一下。
孜然粉除了作為一種調(diào)料，但是它還有比較高的養(yǎng)生保健功效，可以有效地解決食欲不振的問(wèn)題，還能夠幫助我們健脾開(kāi)胃，也是幫助我們降火平肝的保健食物，所以說(shuō)很多人都生活中是缺少不了孜然粉。
孜然粉的做法
孜然羊肉
【特點(diǎn)】 質(zhì)地軟嫩，鮮辣咸香，孜然粉味濃。
【原料】 羊肉300克，孜然粉15克，筍片50克，油1500克(約耗75克)，料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，湯、面各少許。
【制作過(guò)程】
1、羊肉切片放碗里，加雞蛋、淀粉、面，抓勻糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開(kāi)后，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點(diǎn)芡，淋香油，出勺即成。
孜然粉主要運(yùn)用于肉質(zhì)食物，讓肉質(zhì)更加的鮮嫩，一般情況下都適合人們食用，可是要注意因?yàn)樽稳恍詿?，所以說(shuō)不能夠吃太多，因?yàn)楹苋菀壮霈F(xiàn)上火的問(wèn)題，尤其是在夏天，而且便秘或患有痔瘡者也需要禁忌食用。
孜然粉是什么呢，相信吃過(guò)羊肉的朋友肯定是知道孜然粉的，因?yàn)檠蛉獯钆渥稳环凼墙^配的。孜然粉的主要材料是八角，桂皮還有安息茴香，孜然粉是一種調(diào)味品，在烹飪牛肉和羊肉的時(shí)候我們都可以采用孜然粉，孜然粉現(xiàn)在已經(jīng)成為我們生活中必須備有的一種調(diào)料品了。
孜然粉的功效和作用在于可以令我們烹調(diào)的肉更加的鮮嫩，特別是用羊肉搭配上孜然粉，原本羊肉的羊騷味就完全沒(méi)有了，真的是非常的神奇，孜然粉除了能夠調(diào)味外，還有很好的功效。
孜然粉主要由安息茴香與八角、桂皮等香料一起調(diào)配磨制而成的。 孜然粉 是我們生活中最常用的一種調(diào)味料之一。常用于烹飪牛、羊肉，能夠祛除其腥味，令其肉質(zhì)更加鮮嫩。
用孜然粉加工牛羊肉，可以祛腥解膩，并能令其肉質(zhì)更加鮮美芳香，增加人的食欲。孜然粉具有醒腦通脈、降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開(kāi)胃，祛風(fēng)止痛。對(duì)消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。用孜然粉調(diào)味菜肴還能防腐殺菌。
孜然粉不僅可以祛除肉的腥味，增強(qiáng)人的食欲，還具有防腐殺菌的作用。在古時(shí)候，孜然可不像現(xiàn)在這樣普及，當(dāng)時(shí)的人們?cè)诩漓氲臅r(shí)候才會(huì)在祭品上面撒上一些孜然粉，一方面是為了防止祭品腐爛，另一方面也是為了讓祭品的香味更能吸引神靈?？上攵?dāng)時(shí)的孜然是多么的珍貴。孜然不僅用于燒烤烹飪，還被用在了許多其它的方面。例如，在制作咖喱粉的原材料中也包含了孜然粉。
上文我們介紹了什么是孜然粉，我們知道孜然粉是一種我們?nèi)粘３Ｒ?jiàn)的調(diào)味品。我們?cè)谂腼兣Ｈ夂脱蛉獾臅r(shí)候常用到孜然粉。孜然粉能夠祛寒和開(kāi)胃，對(duì)于消化不良，食欲不振有很好的療效。所以我們可以多用孜然粉來(lái)調(diào)味。
隨著我們生活質(zhì)量的不斷改善，很多年輕人都喜歡去外國(guó)菜式，特別是咖喱這種食物。然而，對(duì)于這種大家比較喜歡吃的東西，你們知道它的用法用量嗎?你們知道咖喱粉可以用來(lái)制作哪些食物，或者作為哪些食物的調(diào)味品呢?現(xiàn)在就讓我們一起來(lái)看看這篇文章介紹的咖喱粉的用法用量。
對(duì)于這種大家比較常見(jiàn)的食物，我們應(yīng)該要懂得它的用法用量，這樣才能夠在平時(shí)的生活中，更好的運(yùn)用這種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，讓這種食物更好的發(fā)揮它應(yīng)有的味道。
新加坡咖喱溫和清香、泰國(guó)咖喱鮮香無(wú)比、印度咖喱辣度強(qiáng)烈兼濃郁、馬來(lái)西亞咖喱清香平和、斯里蘭卡咖喱優(yōu)質(zhì)香味……
咖喱其實(shí)不是一種香料的名稱，在咖喱的發(fā)源地印度并沒(méi)有咖喱粉或咖喱塊的說(shuō)法?？о瑢?duì)印度人來(lái)說(shuō)，就是“把許多香料混合在一起煮”的意思，有可能是由數(shù)種甚至數(shù)十種香料所組成。組成咖喱的香料包括有紅辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒以及咖喱的主色——姜黃粉等等。由這些香料所混合而成的統(tǒng)稱為咖喱粉，也因此，每個(gè)家庭依其口味和喜好所調(diào)出來(lái)的咖喱都不一樣。
咖喱自己也能調(diào)
咖喱的組成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡羅巴、黑胡椒、辣椒、以及用來(lái)上色的姜黃粉……等均屬之。這些香料均各自擁有獨(dú)特襲人的香氣與味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉類、海鮮或蔬菜，將其融合而綻放出似是沖突又彼此協(xié)調(diào)的多樣層次與口感，是為咖喱最令人為之迷醉傾倒的所在。
咖喱粉、醬的使用
當(dāng)然，要是自己調(diào)配咖喱粉或咖喱醬還是蠻復(fù)雜的，勸你還是省掉這個(gè)過(guò)程?？о酆涂оu在大的調(diào)味品商店、超市，以及大型的貨倉(cāng)里一般都有，印度的、印尼的、馬來(lái)西亞的，任君選擇。
但要注意，咖喱粉和咖喱塊的使用方法不同：
咖喱粉
使用咖喱粉或綜合香料時(shí)，在略微爆炒過(guò)洋蔥、姜、蒜后，便可以將咖喱粉粉或綜合香料一起倒入鍋里炒香，然后再放肉類、蔬菜，加水熬燉入味。
例如：熱鍋下油，等油冒煙，就可以加入洋蔥碎去爆香，爆炒到洋蔥發(fā)黃時(shí)，加入咖喱粉翻炒。要多少分量?咖喱可稠可稀，依自己口味為準(zhǔn)，通常是洋蔥碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最適當(dāng)?shù)牧?，爐火不可太猛。這時(shí)候，放下你要煮的肉或魚，或蔬菜，用鑊鏟炒之，讓咖喱和材料混在一起，另外準(zhǔn)備一大碗椰漿，如果買不到椰漿，用牛奶代替也行。
待咖喱煮至差不多要粘住鑊底時(shí)，就加入椰漿或牛奶，材料一濕潤(rùn)，又要再繼續(xù)翻炒，炒至半生熟時(shí)候，就把鑊里的材料轉(zhuǎn)放進(jìn)一個(gè)深鍋中，再加入大量的椰子漿或牛奶液進(jìn)去煮，煮至全熟為止。怎么樣才知道咖喱菜熟了沒(méi)有呢?你可用筷子去插試菜的原料，一插就插得進(jìn)去，表示已經(jīng)熟透了。
通過(guò)文章的相信介紹，相信大家看完這篇文章后都應(yīng)該知道咖喱粉的用法用量了吧。如果你們是比較喜歡用咖喱粉的朋友，我們希望大家在平時(shí)要注意每天食用的咖喱粉用量，因?yàn)槌蕴嗫о劭赡軙?huì)讓我們呢的食欲有所降低，讓我們的主食吃的較少。
提起四川，人們第一反應(yīng)經(jīng)常是，一個(gè)字辣，辣椒粉這個(gè)東西對(duì)于日常生活中的人們來(lái)說(shuō)，并不陌生，它幾乎參與了每一道菜，不僅大廚需要它，甚至街邊的小攤，麻辣燙也需要它的存在，有的人幾乎每頓都要吃辣椒，有時(shí)甚至達(dá)到無(wú)辣不歡的地步，及時(shí)再喜歡我們也要把握好爭(zhēng)取的的使用它的度量，那么辣椒粉的用法用量是什么呢，讓我們來(lái)了解一下吧
隨著青春期的到來(lái)，好多青少年臉上都長(zhǎng)了痘痘，面對(duì)愛(ài)美的我們來(lái)說(shuō)，臉上長(zhǎng)痘無(wú)疑是，當(dāng)頭棒喝，給人沉重一擊，去醫(yī)院的看的時(shí)候，醫(yī)生們的第一句囑咐是，請(qǐng)不要吃辣的東西了。對(duì)于愛(ài)吃辣的我們，簡(jiǎn)直是晴天霹靂。我們常自我安慰的說(shuō)，其實(shí)只要正確的把握好辣椒粉的用法用量，應(yīng)該是沒(méi)關(guān)系的。
辣椒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲(chóng)。
1.解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過(guò)發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。
2.預(yù)防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過(guò)程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。
3.增加食欲、幫助消化：辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。
4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
5.但是過(guò)多食用辣椒素會(huì)劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。
辣椒粉不僅是人們所喜愛(ài)的，并且也有助于促進(jìn)人們的身體健康，給日常生活中的人們帶來(lái)很大的幫助，面對(duì)這么好的東西，如果不知道辣椒粉的用法用量是什么，那簡(jiǎn)直是太可惜了，愛(ài)吃它的伙伴們，趕快行動(dòng)起來(lái)，讓我們?nèi)娴牧私馑屗玫臑槲覀兎?wù)吧!
孜然粉我們?cè)谄綍r(shí)應(yīng)該都會(huì)經(jīng)常用到的吧，它的用法是很多的，在做很多的食物的時(shí)候能夠放一些孜然粉，味道就會(huì)更好了，孜然粉能夠讓食物的味道變的更鮮，大家在平時(shí)做一些菜的時(shí)候可以放一些孜然粉，特別是燒烤的時(shí)候，那么大家了解孜然粉怎么用嗎，來(lái)看看下面的介紹吧。
孜然粉怎么用大家應(yīng)該都是有一些了解的吧，它的用法是很多的，也是我們?cè)谄綍r(shí)的生活中都會(huì)用到的，它的味道也是很好的，能夠讓食物變的更有味道，下面我們來(lái)看看它的用法吧。
孜然香干
材料
豆腐干、醬油、白糖、辣椒粉、孜然粉、蘑菇精、香菜
做法
1、豆腐干放在大碗中，倒入醬油、白糖、辣椒粉、孜然粉、蘑菇精拌勻后腌一會(huì)兒入味。
2、將腌好的豆腐干并排放在微波專用盤里，微波三分鐘，取出，翻另一面，再微波三分鐘即可。
小訣竅
1、腌豆腐干時(shí)，可以在面上劃幾刀，會(huì)更入味，我沒(méi)劃，里面的味道稍微淡了。
2、可根據(jù)自己喜好掌握微波的時(shí)間，時(shí)間越久，越有嚼頭，呵呵。
3、這道菜當(dāng)小吃，或配白粥都極好。
孜然羊脖
材料
羊脖，孜然，胡椒，醬油，糖，鹽，蔥姜蒜
做法
1.將羊脖在熱水中煮去血沫撈出洗凈;
2.鍋內(nèi)放少量油，加入蔥姜蒜爆香，加入羊脖翻炒片刻，聽(tīng)到吱吱的聲音時(shí)，加入老抽、少量糖上色，然后倒入一碗水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火。
3.用筷子戳一下，羊肉很嫩且湯收的很濃時(shí)加入孜然胡椒面調(diào)味出鍋。多加點(diǎn)孜然很好吃。
孜然牛肉
材料
材料：牛肉片300克，杏鮑菇4支，紅辣椒2支，芹菜梗80克，洋蔥末2大匙，干辣椒1小碗，太白粉1小匙
調(diào)味料：醬油1又2/3大匙，孜然粉半小匙，酒半大匙，糖1/4小匙，胡椒粉適量，鹽少許，麻油少許
做法
1.牛肉片先切成小片，再放入碗中，加入2/3大匙的醬油和太白粉拌勻后，腌放10分鐘備用
2.芹菜梗切末，洋蔥切末，紅辣椒切末，干辣椒切碎備用
3.杏鮑菇先切片，再放入干鍋中烘烤至略微脫水后，起鍋備用
4.鍋中燒熱1大匙油，放入腌好的牛肉片煸炒至8分熟后盛出備用
5.另起一鍋燒熱1大匙油，先放入洋蔥末、紅辣椒和干辣椒爆香，再加入1大匙醬油、酒、2大匙水、炒過(guò)的牛肉片、胡椒粉、鹽、糖、杏鮑菇片和芹菜末，以大火兜炒均勻
6.然后轉(zhuǎn)小火，加入孜然粉和麻油翻炒均勻即可完成
對(duì)于孜然粉怎么用大家應(yīng)該都是有了解的吧，這樣的一些用法也是很常見(jiàn)的，我們?cè)谧鲲埖臅r(shí)候可以放一些孜然粉，特別是有的時(shí)候做燒烤的時(shí)候，放一些孜然粉菜能夠讓食物變的更好吃，而且也是很有營(yíng)養(yǎng)的，是大家都喜歡的調(diào)料。
我們?cè)谄綍r(shí)應(yīng)該都會(huì)吃到孜然粉吧，有了孜然粉一些食物才會(huì)更有味道，特別是我們?cè)诔詿镜臅r(shí)候都會(huì)用到孜然粉吧，孜然粉的用途還有很多，用孜然粉還能夠做出很多的美食來(lái)，大家想不想了解孜然粉怎么吃呢，想不想知道還能夠做出哪些好吃的東西來(lái)呢?
對(duì)于孜然粉怎么吃，很多人想了解，現(xiàn)在的孜然粉的用途已經(jīng)很多了，我們?cè)谄綍r(shí)吃很多的食物里都會(huì)用到孜然粉，有了它，食物的味道才會(huì)更好，我們?cè)谄綍r(shí)吃燒烤的時(shí)候應(yīng)該都不會(huì)錯(cuò)過(guò)孜然吧。
孜然香干
材料
豆腐干、醬油、白糖、辣椒粉、孜然粉、蘑菇精、香菜
做法
1、豆腐干放在大碗中，倒入醬油、白糖、辣椒粉、孜然粉、蘑菇精拌勻后腌一會(huì)兒入味。
2、將腌好的豆腐干并排放在微波專用盤里，微波三分鐘，取出，翻另一面，再微波三分鐘即可。
小訣竅
1、腌豆腐干時(shí)，可以在面上劃幾刀，會(huì)更入味，我沒(méi)劃，里面的味道稍微淡了。
2、可根據(jù)自己喜好掌握微波的時(shí)間，時(shí)間越久，越有嚼頭，呵呵。
3、這道菜當(dāng)小吃，或配白粥都極好。
孜然口蘑
材料
口蘑，孜然粉，蔥，鹽
做法
1、將口蘑切成小塊。為保證口感最好切成塊狀而不是片狀。
2、油燒熱后放入切碎的蔥，爆出香味后加入口蘑。
3、翻炒一陣，至口蘑出水后放鹽和孜然。孜然不必放太多，保證蘑菇本身的鮮味。等口蘑熟后便可出鍋。
孜然花菜
花菜，孜然粒，鹽，生抽，烹調(diào)油
做法
1、小碗里面是用生抽和烹調(diào)油兌的汁。
2、花菜撕小朵洗凈淋去水份。
3、平底煎鍋燒熱刷油。
4、將花菜鋪上，小火煎上。
5、中間多次淋生抽和烹調(diào)油兌的汁，撒上鹽和孜然粒。
6、待花菜全都熟透，出鍋即可。
小訣竅
1、花菜在充分淋去水份。
2、如果充許的話，可以將花菜涼至軟蔫。 3、煎的過(guò)程不要加蓋，讓水汽充分釋放，以保證成菜口感好。
孜然粉怎么吃，今天我們介紹了一些孜然粉的吃法，用孜然粉做出來(lái)的這些美食都是很好的味道的，大家不妨在平時(shí)去多了解一些孜然粉的吃法，不僅僅是我們燒烤的時(shí)候可以用到，在平時(shí)用孜然粉還能夠做出很多我們沒(méi)有吃過(guò)的東西。
我們?cè)谌粘?duì)于經(jīng)常喜歡燒烤的人們就比較清楚孜然粉是什么，這是一類能夠幫助我們快速調(diào)配配料和腌制食物的一類材料。對(duì)于材料的制作是非常方便的。所以我們?cè)谌粘局谱魇澄锏慕?jīng)常會(huì)選擇它的原因，由于的它獨(dú)特的味道為很多人比較的喜歡，如果在日常搭配一些咖喱粉能夠更加美味。
在搭配食物的配料選擇，孜然粉是非常不錯(cuò)的選擇。我們最好能夠在選擇一些帶有腥味的肉類選擇它能夠很好的去除這類腥味。除了在日常家庭烹調(diào)調(diào)味，還能夠在燒烤中搭配美味的食物。
簡(jiǎn)介
配料
孜然粉主要由安息茴香與八角、桂皮等香料一起調(diào)配磨制而成的。
特點(diǎn)
孜然粉口感風(fēng)味極為獨(dú)特，富有油性，氣味芳香而濃烈。它主要用于調(diào)味，是燒、烤食品必用的上等佐料，同時(shí)也是配制咖喱粉的主要原料之一。
功效
用孜然粉加工牛羊肉，可以祛腥解膩，并能令其肉質(zhì)更加鮮美芳香，增加人的食欲。孜然粉具有醒腦通脈、降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開(kāi)胃，祛風(fēng)止痛。對(duì)消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。用孜然粉調(diào)味菜肴還能防腐殺菌。
孜然粉不僅可以祛除肉的腥味，增強(qiáng)人的食欲，還具有防腐殺菌的作用[2] 。在古時(shí)候，孜然可不像現(xiàn)在這樣普及，當(dāng)時(shí)的人們?cè)诩漓氲臅r(shí)候才會(huì)在祭品上面撒上一些孜然粉，一方面是為了防止祭品腐爛，另一方面也是為了讓祭品的香味更能吸引神靈?？上攵?dāng)時(shí)的孜然是多么的珍貴。孜然不僅用于燒烤烹飪，還被用在了許多其它的方面。例如，在制作咖喱粉的原材料中也包含了孜然粉。
孜然粉相信現(xiàn)在很多人都了解，我們?cè)谌粘＝?jīng)常會(huì)使用到它，而且價(jià)格相對(duì)來(lái)說(shuō)比較的便宜，是我們不錯(cuò)的一個(gè)調(diào)料選擇。不但在食物的搭配中能夠去除腥味，還能夠增強(qiáng)我們的食欲，所以在日常孜然粉已經(jīng)成為了我們必不可少的一類調(diào)料。
孜然粉在平時(shí)的生活我們經(jīng)常會(huì)用到，因?yàn)樗梢粤砣忸惛拥孽r嫩，尤其是在燒烤的時(shí)候，很多人都會(huì)帶上孜然粉，而且孜然粉對(duì)于緩解消化不良或者腎虛等問(wèn)題都可以的得到很好地緩解作用，但是孜然粉同樣也存在副作用，吃多了不利于我們的消化，甚至還可能會(huì)出現(xiàn)拉肚的現(xiàn)象，因此還是需要謹(jǐn)慎的食用。
孜然粉可以給我開(kāi)門帶來(lái)保健功效，但是它的副作用也是我們需要引起注意的，因?yàn)槿魏蔚氖澄镏挥欣谖覀兊纳眢w健康，才是最合適我們的，要是帶來(lái)了傷害，那么這樣飲食方式，是我們需要及時(shí)糾正的。
用孜然調(diào)味，用量不宜過(guò)多。孜然性熱，所以夏季應(yīng)少食。便秘或患有痔瘡者應(yīng)少食或不食。
是一種調(diào)味料.因?yàn)樗莒畛蛉獾碾?，并增添一種新的香味所以烤羊肉串的時(shí)候最常用到。孜然就是茴香，產(chǎn)于新疆，為了分別與南洋茴香的不同，稱為孜然，又稱為安息茴香。它主要用于調(diào)味、提取香料等，是燒、烤食品必用的上等佐料，口感風(fēng)味極為獨(dú)特，富有油性，氣味芳香而濃烈。
用孜然粉加工牛羊肉，可以祛腥解膩，并能令其肉質(zhì)更加鮮美芳香，增加人的食欲。孜然粉具有醒腦通脈、降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開(kāi)胃，祛風(fēng)止痛。對(duì)消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。用孜然粉調(diào)味菜肴還能防腐殺菌。
通過(guò)上面的了解，那么大家在使用孜然粉的時(shí)候，就應(yīng)該引起更多的注意，根據(jù)自己的身體情況去食用，尤其是在這個(gè)炎熱的氣溫高漲的夏季，更需要少吃孜然粉，要不然只會(huì)給自己帶來(lái)更多的傷害，希望地敬愛(ài)都可以注意這些問(wèn)題。
胡椒粉，大家肯定都不陌生，因?yàn)樵谖覀兤綍r(shí)的生活中很過(guò)場(chǎng)合要用到胡椒粉。就比如平時(shí)做的一些菜中可以加點(diǎn)胡椒粉來(lái)做調(diào)味之用;又或者有些人在煲湯的時(shí)候，也喜歡加點(diǎn)胡椒粉，同樣也很美味。胡椒粉又通常分為：白胡椒粉、紅胡椒粉以及黑胡椒粉。現(xiàn)如今，隨著雞排的日益流行，黑胡椒越來(lái)越受到人們的喜愛(ài)。
在日常生活中，人們可以根據(jù)自己的口味來(lái)添加黑胡椒粉的分量。隨著雞排的日益流行，好多人都迷上了黑胡椒粉。但是大多數(shù)人對(duì)于黑胡椒只是知道它是一種調(diào)味劑，其他什么都不知道了。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)黑胡椒粉的用法用量問(wèn)題。
胡椒粉是胡椒曬干制成的，其中黑胡椒粉是用的未成熟果實(shí)，白胡椒粉則是用的完全成熟的。黑胡椒，又名黑川，是胡椒科的一種開(kāi)花藤本植物，它的果實(shí)在曬干后通?？勺鳛橄懔虾驼{(diào)味料使用。同樣的果實(shí)還是白胡椒、紅胡椒與綠胡椒的制作原料。
干燥的黑胡椒粉是歐洲風(fēng)格菜肴的常用香料，自古以來(lái)，黑胡椒就因其在調(diào)味與醫(yī)學(xué)上的雙重價(jià)值而備受珍視。黑胡椒的香馥來(lái)自其含有的胡椒堿。常簡(jiǎn)稱作“胡椒”的黑胡椒粉，是全世界使用最廣泛的香料之一，在世界各地的餐桌上都可見(jiàn)到，通常會(huì)與精制食鹽放在一起。
黑胡椒味道比白胡椒更為濃郁，廚師們于是別出心裁地把它應(yīng)用于烹調(diào)菜肴上，使之達(dá)到香中帶辣，美味醒胃的效
果。制作黑椒菜式，先將黑椒研末或研幼料后，與黑椒入肴應(yīng)注意兩個(gè)關(guān)鍵：
一、與肉食同煮的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，因黑椒含胡椒辣堿、胡椒脂堿、揮發(fā)油和脂肪油，火候太久會(huì)使辣和香為原味發(fā)掉。
二、掌握調(diào)味濃度，保持熱度，可使香辣味更加濃郁(故鐵板上，效果更佳)。
黑胡椒的用法：
1.黑胡椒可用于燉肉，烹制野味和火鍋。
2.綠胡椒經(jīng)腌制或凍干后味道柔和，可用于烹制羊肉、牛肉。
3.白胡椒是將成熟的胡椒剝皮后干制而成，味道比黑胡椒更柔和。更香濃，是烹煮魚，紅燒菜肴的理想調(diào)味料。有解毒、和胃的作用。
據(jù)報(bào)道，姜可以殺死卵巢癌細(xì)胞，而胡椒粉具有辣味的化合物則可以使胰腺腫瘤發(fā)生萎縮。他們的研究提供了更多的證據(jù)，表明至少一些常見(jiàn)的調(diào)味品可以減緩或防止癌癥腫瘤的生長(zhǎng)。
其實(shí)了解了這么多關(guān)于黑胡椒粉方面的知識(shí)，我們對(duì)黑胡椒粉的認(rèn)識(shí)也從只知道它是調(diào)味品而上升到另外一個(gè)層面。話說(shuō)回來(lái)，在生活中，黑胡椒粉出來(lái)可以用在上面介紹的食物當(dāng)中，還有很多其他用法。至于黑胡椒粉的用量問(wèn)題，那就得看個(gè)人的口味了，喜歡的就多加一點(diǎn)，不喜歡的就稍加一點(diǎn)，但是不能多吃。
孜然粉在我們生活中是很常見(jiàn)的，它主要是由安息茴香與八角、桂皮等香料一起調(diào)配磨制而成的，是常見(jiàn)的一種調(diào)味料，并且孜然粉的口感風(fēng)味極為獨(dú)特，富有油性，它的氣味芳香而濃烈。常用于烹飪牛肉、羊肉等食物，能夠祛除其腥味，令其肉質(zhì)更加鮮嫩。但有些人認(rèn)為孜然粉是發(fā)物，那么，孜然粉到底是不是發(fā)物呢？
一、孜然是發(fā)物嗎？
1，孜然屬于辛辣食物，應(yīng)該不是發(fā)物。
2，孜然不僅是日常佐料之一，而且是咖喱制作的主要成分。
二、孜然粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
用孜然粉加工牛羊肉，可以祛腥解膩，并能令其肉質(zhì)更加鮮美芳香，增加人的食欲。孜然粉具有醒腦通脈、降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開(kāi)胃，祛風(fēng)止痛。對(duì)消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。用孜然粉調(diào)味菜肴還能防腐殺菌。
三、孜然粉是什么
是一種調(diào)味料。因?yàn)樗莒畛蛉獾碾叮⒃鎏硪环N新的香味所以烤羊肉串的時(shí)候最常用到。孜然就是茴香，產(chǎn)于新疆，為了分別與南洋茴香的不同，稱為孜然，又稱為安息茴香。它主要用于調(diào)味、提取香料等，是燒、烤食品必用的上等佐料，口感風(fēng)味極為獨(dú)特，富有油性，氣味芳香而濃烈
。
四、孜然炸雞塊的做法
1，首先，買一點(diǎn)雞胸肉，拿回來(lái)先退冰，洗凈，切成小塊。
2，將切好的雞胸肉放在碗里，加入鹽巴，味精，胡椒粉，雞蛋清等調(diào)料腌片刻，準(zhǔn)備好面粉和面包糠。
3，然后，將油鍋燒熱，倒入多點(diǎn)植物油，將腌好的雞胸肉，一個(gè)一個(gè)分別沾點(diǎn)面粉和面包糠放進(jìn)油鍋里炸。
4，先沾面粉，再沾面包糠，在油鍋里炸片刻后，肉眼看變成金黃色，差不多就可以起鍋了。
5，用漏勺將雞胸肉撈起，把油瀝干凈，再裝到盤子里，加點(diǎn)孜然粉混勻，可以加點(diǎn)沙拉醬，和番茄醬，味道更佳。
注意事項(xiàng)
1，炸雞胸肉前，加入調(diào)料和雞蛋清，先腌一會(huì)兒。
2，炸的時(shí)候，沾點(diǎn)面粉和面包糠，炸出來(lái)的雞塊更酥脆。
3，炸好后，加點(diǎn)孜然粉，沙拉醬和番茄醬，味道更佳。
孜然粉是常用的，在制作燒烤的時(shí)候都是需要使用孜然粉，不過(guò)在對(duì)孜然粉使用數(shù)量上注意，對(duì)它的使用不能過(guò)多進(jìn)行，否則會(huì)讓食物的味道改變，這點(diǎn)也是要注意的，那孜然粉配方都有什么呢，孜然粉配方上并不是很復(fù)雜，它的配方也是比較簡(jiǎn)單，下面就詳細(xì)的介紹下。
孜然粉配方：
孜然又名安息茴香，維吾爾族稱之為“孜然”，來(lái)自于中亞、伊朗一帶，在我國(guó)只產(chǎn)于新疆。它主要用于調(diào)味、提取香料等，是燒、烤食品必用的上等佐料，口感風(fēng)味極為獨(dú)特，富有油性，氣味芳香而濃烈。孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一。
功效：用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，并能令其肉質(zhì)更加鮮美芳香，增加人的食欲。孜然具有醒腦通脈、降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開(kāi)胃，祛風(fēng)止痛。對(duì)消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。用孜然調(diào)味菜肴還能防腐殺菌。
適合人群：一般人都可食用。
適用量：每次3～8克。
溫馨提示：用孜然調(diào)味，用量不宜過(guò)多。孜然性熱，所以夏季應(yīng)少食。便秘或患有痔瘡者應(yīng)少食或不食。
在對(duì)孜然粉配方配方了解后，制作孜然粉的時(shí)候，可以根據(jù)自身需求進(jìn)行，使用孜然粉的時(shí)候，也要注意不要上癮，不要什么菜都放入它，這樣對(duì)自身沒(méi)有幫助，而且對(duì)禁忌人群不能選擇，以上也是有一些介紹。
現(xiàn)在幾乎所有能涉及到降脂的食物都和減肥有關(guān)系，也都被大多數(shù)希望減肥的人列為每日的主食，減肥人士希望能夠通過(guò)這樣的方法來(lái)獲取減重，連孜然粉也被相中為減肥食物之一。孜然粉應(yīng)用于各類燒烤食物中是比較多的，用作平常餓調(diào)味也可以使得我們的菜肴增加美味。
孜然粉是一種在做菜或者是進(jìn)行美食食用時(shí)的一種作料，那么這種佐料的功效是什么，孜然粉是否含有可以使人減肥的成分我們需要一起了解孜然粉：
孜然的功效與作用
孜然味辛、性溫。散寒止痛;理氣調(diào)中。主治脘腹冷痛;消化不良;寒疝腹痛;月經(jīng)不調(diào)。
1.用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，并能令肉質(zhì)更加鮮美芳香，增加食欲。
2.孜然具醒腦通脈，降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開(kāi)胃，驅(qū)風(fēng)止痛，對(duì)消化不良，胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。
3.用孜然調(diào)味菜肴還能防腐殺菌。
孜然的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
含有揮發(fā)油和脂肪酸。脂肪酸的主要成分為巖芹酸、烯油酸和亞油酸等。
在對(duì)孜然粉進(jìn)行了充分的了解之后，相信就不會(huì)把這種香料也當(dāng)成減肥的一種食品了，因?yàn)樗鼘?duì)于減肥所起到的效果并不大，主要還是作為一種提味的佐料之一。
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