煉乳和牛奶的區(qū)別
養(yǎng)生和健康的區(qū)別。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“煉乳和牛奶的區(qū)別”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
煉乳，可能有些人不知道是什么東西，但是說起濃縮牛奶，大家一定很熟悉，其實，煉乳就是我們平常所說的濃縮牛奶，一般情況下，煉乳分為加糖煉乳和淡煉乳等等種類，加糖煉乳加入了很多的糖，味道特別甜，比起純牛奶，很多人都喜歡喝加糖煉乳，但是純牛奶和煉乳還是有區(qū)別的。
煉乳，這種濃縮奶在以前制作工藝落后的情況下，它的營養(yǎng)成分損失特別嚴重，直到后來，我國的煉奶技術(shù)有所提高，煉奶的制作也比以前先進很多，煉奶中的營養(yǎng)成分比起以前損失要少很多。
煉乳是用鮮牛奶加熱濃縮，使水分蒸發(fā)制成的。一般煉乳的體積只有原牛奶的一半，如對一倍的水，又可變成牛奶。一般情況煉乳是為了方便運輸貯藏而加工成的制品，煉乳在加工過程中加入了40%的糖，含糖量大大高于小兒身體的需要量。如把甜煉乳加1倍水稀釋，其蛋白質(zhì)、脂肪的含量與牛奶一樣，適合小兒食用，但甜度太大難以入口，必須再加4倍的水，把含糖量稀釋到10%以下。這樣，煉乳中蛋白質(zhì)和脂肪的含量卻只有2%以下，遠遠滿足不了嬰兒生長發(fā)育的需要。所以，長期用煉乳哺育嬰兒，會使嬰兒營養(yǎng)不良、貧血、水腫、抵抗力降低，易患各種疾病，影響生長發(fā)育，總之，煉乳是不能用做嬰兒的主食的。如果有條件喝鮮奶的話還是鮮奶好點。
煉乳的營養(yǎng)成分雖然和新鮮的牛奶的營養(yǎng)成分差不多，而且就單位質(zhì)量而言，煉乳的營養(yǎng)成分含量要比新鮮牛奶高很多，但是，煉乳在加熱的時候大部分的熱敏性營養(yǎng)都會流失掉，所以不管是大人還是孩子，建議如果是長期飲用的話最好喝新鮮牛奶。
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生活中應該不少人都喜歡吃沙拉醬，而沙拉醬主要是使用雞蛋和油制作出來的，因此沙拉醬成為了一種百搭的醬料。特別是將沙拉醬夾在一些面食或者甜食中是可以發(fā)揮出很好味道的，而喜歡吃面包的人應該在面包中嘗到煉乳的味道，由于煉乳和沙拉醬長得有些類似，所以煉乳和沙拉醬的區(qū)別又是怎樣的呢?
煉乳是一種牛奶制品，用鮮牛奶或羊奶經(jīng)過消毒濃縮制成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。
通常是將鮮乳經(jīng)真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖裝罐制成的。煉乳太甜，必須加5-8倍的水來稀釋。但當甜味符合要求時，往往蛋白質(zhì)和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。如果在煉乳中加入水，使蛋白質(zhì)和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那么糖的含量又會偏高
一般我們所購買的瓶裝沙拉醬的主要原料是植物油、雞蛋黃和釀造醋，再加上調(diào)味料和香辛料等調(diào)制而成。其中植物油在歐洲多是用橄欖油，而在亞洲一般是使用大豆色拉油。油類與雞蛋黃經(jīng)充分攪拌后，發(fā)生乳化作用，就成了味美可口的沙拉醬。而少量醋主要起抗菌作用，因而沙拉醬中一般不含防腐劑，可算做一種“綠色食品”。
奶酪(其中的一類也叫干酪)是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶;就營養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。
用法：煉乳因為是甜的，所以可以用來涂面包或者加工甜品
沙拉醬可以用來拌各種類型的色拉，或者用作蘸醬，蘸油炸的或者煎制的食品
奶酪可以直接食用，也可以融化后放進披薩、焗飯等等食品當中做輔料
現(xiàn)在很多的準媽媽們由于自己身體的原因，生了寶寶之后沒有奶水，就會選擇奶粉來喂養(yǎng)自己的寶寶，那么，牛奶和奶粉的區(qū)別是什么呢?這是很多新媽媽們最想問的問題，其實，鮮牛奶還有奶粉里面的營養(yǎng)是各有千秋的。哪種奶對我們的身體都是有好處的。
牛奶也就是我們經(jīng)常說的水奶，一般的情況下是原料奶在經(jīng)過一系列的高溫消毒殺菌的過程中裝罐進行銷售，主要營養(yǎng)和鮮牛奶是不分上下的;現(xiàn)在在市面上我們經(jīng)?？梢钥吹胶芏嗟哪讨破?，主要是牛奶添加一些香料制作而成的。
而奶粉是新鮮的牛乳經(jīng)過噴霧干燥(物理方法)并添加了多種的營養(yǎng)物質(zhì)制成的，特別是針對不同的人群添加不同的物質(zhì)制成一些配方奶粉如：學生奶粉添加了DHA、ARA、維生素D等，孕婦奶粉添加了葉酸、鐵等，嬰兒奶粉添加牛初乳素、DHA、鈣、鐵等。這樣可以滿足不同人群的營養(yǎng)需求，所以奶粉的營養(yǎng)成分全面。
奶粉是鮮奶經(jīng)過濃縮噴霧干燥后制成的微細粉粒，其蛋白質(zhì)脂肪無機鹽等主要營養(yǎng)成分變化不大，但氨基酸的利用率有所下降，部分維生素和免疫球蛋白等活性物質(zhì)遭到破壞，尤其是維生素CB1破壞嚴重。
所以說，如果條件允許的話最好喝一些鮮牛奶。但是要是出遠門或者外出的話，奶粉比較容易攜帶和食用，對于那些在野外工作的朋友，工作的地方還是比較偏僻而且沒有冷藏設備的地方奶粉是比較不錯的補養(yǎng)食品。
純牛奶和鮮牛奶的區(qū)別是什么呢，我們必須了解什么是純牛奶，純牛奶的營養(yǎng)成分是什么，什么是鮮牛奶，鮮牛奶的營養(yǎng)成分又是什么，只要我們了解了這兩個方面，我們就能很輕松的將純牛奶和鮮牛奶區(qū)分開來，以后遇到鮮牛奶和純牛奶的問題就不會很迷惑，下文我們一起看看純牛奶和鮮牛奶的區(qū)別吧。
純牛奶就吃純粹的牛奶，指的是從牛身上擠下來的奶就是純牛奶了。鮮牛奶是有一定指標的，需要顏色潔白，奶業(yè)均勻，奶香而無異味，奶味鮮美不苦澀，高蛋白而低脂肪。純牛奶和鮮牛奶的區(qū)別在于殺菌方式。
鮮牛奶和純牛奶一字之差，其實奶的營養(yǎng)還是有區(qū)別的。兩種奶的加工原料都一樣，都是以鮮牛乳為原料，而兩種奶最本質(zhì)的差別是殺菌方法的不同?！滨r牛奶也稱巴氏殺菌奶，是以鮮牛乳為原料，巴氏殺菌鮮牛奶是經(jīng)過85℃低溫加熱處理的生鮮牛奶，由于殺菌方法溫度不高，在殺死有害菌的同時，能最大限度地保存牛奶中的營養(yǎng)活性物質(zhì)。 純牛奶屬于常溫奶，是經(jīng)瞬時高溫滅菌處理的超高溫滅菌乳，這種奶能在常溫下保存。
“而超高溫滅菌純牛奶滅菌的瞬時溫度至少132℃，這種滅菌方法能殺滅牛奶中的所有微生物，但這樣滅菌后的牛奶營養(yǎng)成分損失較大，尤其是鈣和維生素。”“形象地打個比方，巴氏奶好比新鮮水果，而超高溫滅菌奶好比水果罐頭，從新鮮和營養(yǎng)角度看，鮮牛奶要優(yōu)于純牛奶?！卑倪淠人偃苋谭凼褂眯迈r牛奶為原料，通過巴氏殺菌、蒸發(fā)、噴霧烘干提煉而成，乳脂最低含量達到28%的標準;澳咪娜速溶脫脂奶粉使用已脫脂的新鮮牛奶為原料，通過巴氏殺菌、蒸發(fā)、噴霧烘干提煉而成，奶粉的蛋白質(zhì)達到34%的標準。
上文我們分別介紹了什么是純牛奶什么是鮮牛奶，我們知道從牛身上擠出來的奶就是純牛奶，而鮮牛奶是需要有一定標準的，例如奶的顏色，奶的味道，奶的新鮮度等，上文詳細介紹了純牛奶和鮮牛奶的區(qū)別，希望對大家有用。
不論是奶粉還是牛奶是我們在平時的生活中都經(jīng)常會喝的吧，特別是孩子在斷奶之后都會喝一些奶粉，現(xiàn)在各種各樣的奶粉已經(jīng)在充斥著整個市場，有的孩子在喝奶粉的時候還會喝一些牛奶，牛奶的營養(yǎng)也是很多的，也是很好的一種奶制品了，那么大家了解奶粉和牛奶的區(qū)別嗎。
奶粉和牛奶的區(qū)別還是有很多的，現(xiàn)在很多的孩子在喝奶粉的時候還會喝一些牛奶，牛奶的味道是很好的，特別是純牛奶，是很多人愛喝的，下面我們來看看它們二者的區(qū)別吧。
牛奶與奶粉的區(qū)別：
配方奶粉是一種以牛奶或者大豆蛋白質(zhì)為主要原料，按照母乳中含有的各種營養(yǎng)素成分標準，調(diào)整營養(yǎng)素含量，添加了許多人體必須脂肪酸、礦物質(zhì)、維生素等的一種嬰兒食品。
配方奶粉的優(yōu)勢：
1、配方奶粉中減少了牛奶中的部分酪蛋白，增加了乳清蛋白;
2、去了大部分飽和脂肪酸，加入了植物油(主要含不飽和脂肪酸)、 DHA(二十二碳六烯酸，俗稱腦黃金)、AA(花生四烯酸);
3、配方奶粉中還加入了乳糖，含糖量接近母乳;降低了礦物質(zhì)含量，以減輕寶寶腎臟負擔;另外還添加了維生素、某些氨基酸或其他成分，使之更接近于母乳。
純奶中的不足：
純奶中某些營養(yǎng)成分不容易被吸收。比如，純奶中含量較高的磷，會影響鈣的吸收，而高含量的酪蛋白，遇到胃酸后容易凝結(jié)成塊，不易被胃腸道吸收，大便呈白塊。另外，牛奶中缺乏鐵質(zhì)和嬰兒大腦發(fā)育所必需的不飽和脂肪酸、?；撬岬龋柡椭舅岫唷?/p>
1 歲以內(nèi)的嬰兒要禁止喝純牛奶，2歲以下的孩子最好不要喝純牛奶。常喝純牛奶容易造成體內(nèi)缺鐵和缺少維生素，純奶經(jīng)過高溫煮沸后所含的葉酸和維生素B12的抗貧血因子會有很大的損失，嬰幼兒如果母乳不足應該選擇與母乳成分更加相近的配方奶粉。 因為配方奶粉調(diào)整了蛋白質(zhì)和脂肪結(jié)構(gòu)、鈣磷比例，又添加了一些維生素、微量元素、核苷酸、不飽和脂肪酸等嬰幼兒生長發(fā)育必需的成分，更有利于孩子的健康。
對于奶粉和牛奶的區(qū)別他們的區(qū)別大家應該了解了吧，奶粉很多都是配方奶粉，有一些配方奶粉是不利于孩子喝的，除非是出現(xiàn)腹瀉，營養(yǎng)不良的孩子可以多喝一些配方的奶粉，在孩子1歲之前是不建議喝純牛奶的。
我們都知道羊奶和牛奶是兩種營養(yǎng)價值比較高的奶制品，它們的外觀都是乳白色，而且它的味道都帶有比較重的腥味，所以我們想要在生活中區(qū)分羊奶和牛奶是比較困難的。其實羊奶和牛奶在營養(yǎng)價值上是相差比較大的，牛奶的營養(yǎng)價值比牛奶高，它比較適合我們小孩子的食用，希望你們可以知道。
對于羊奶和牛奶的區(qū)別，我們希望大家可以有一定的了解，這些你們才可以在生活中更好的去選擇營養(yǎng)較多的奶制品給你們的寶寶喝?，F(xiàn)在就讓那個我們來了解一下羊奶和牛奶的區(qū)別子啊哪里吧。
1、 羊奶含有促進細胞生長因子(EGF)，牛奶沒有;
2、 羊奶含有豐富的乳清蛋白，牛奶沒有;
3、 羊奶含有乳鐵蛋白，牛奶沒有;
4、 羊奶脂肪鏈短，只有牛奶的三分之一;
5、 羊奶的蛋白凝塊細而軟，牛奶的蛋白凝塊粗而硬;
6、 羊奶的脂肪為不飽和脂肪，牛奶的脂肪為飽和脂肪;
7、 羊奶的脂肪溶點低，牛奶的脂肪溶點高;
8、 羊奶的營養(yǎng)元素全面而豐富接近人奶;
9、 羊奶呈弱堿性，pH值7.1-7.2，牛奶呈弱酸性，pH值為6.5-6.7;
10、 羊奶的視黃醇(維生素A)是牛奶3.5倍
11， 羊奶的維生素B1和B2是牛奶的1.3倍，
12， 羊奶的色氨酸是牛奶的2倍，促進人體快速吸收合成蛋白
13， 羊奶的羊奶的鉀含量是牛奶的1.1倍，
14， 羊奶不含過敏源：γ-酪蛋白和α-IS酪蛋白。
綜上所比較:
1，免疫力低的幼兒，老人，病人宜喝羊奶。
2，腸胃吸收差的人宜喝羊奶。
3，高血壓，心血管病，糖尿病，肥胖人仕宜喝羊奶。
4，便秘老人宜喝羊奶。
5，腎臟弱，性功能差者宜喝羊奶，配方羊奶粉由于加入了各種人體缺乏的重要營養(yǎng)元素,更適合嬰兒,孕婦,兒童,學生,女士及中老年人飲用。
相信你們對文章介紹的羊奶和牛奶的區(qū)別應該有一些了解了吧，因為羊奶中含有的營養(yǎng)物質(zhì)在牛奶中可能找不到，比如羊奶不含過敏原，但是牛奶是含有過敏原的，所以一些小孩子在很小的時候喝牛奶可能會出現(xiàn)過敏的情況，希望準媽媽們可以知道這一點。
奶制品一直以來都是我們養(yǎng)生保健的必需品，不管是老人還是大人，我們都建議多喝牛奶，可以起到有效的不該作用，促進骨骼發(fā)育，預防骨質(zhì)酥松。但是在生活中很多人都不知道怎么去區(qū)別脫脂牛奶和全脫脂牛奶，那么下面我們就詳細的去了解一下這兩者的區(qū)別所在。
很多的人都害怕如果牛奶喝多了的話，是容易變胖的，尤其是純牛奶，害怕它們的猴子方盒熱量比較高，不利于自己的身材保持，所以盡可能選擇脫脂牛奶，但是又不知這兩者的區(qū)分。
全脂牛奶的脂肪含量是3?0%，半脫脂奶的脂肪含量大約是1?5%，全脫脂奶的脂肪含量低到0?5%。國外有一種“濃厚奶”，脂肪含量可高達4?0%以上。那些害怕脂肪的消費者總覺得應當選擇脫脂奶。
其實，牛奶中含有多種維生素，其中脂溶性維生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪當中。如果把牛奶中的脂肪除去，這些維生素也就跟著失去，對孩子的生長發(fā)育不利。所以，許多國家都規(guī)定必須在脫脂牛奶中額外添加維生素A、D。此外，牛奶之所以有特別的香氣，也全靠脂肪中的揮發(fā)性成分。如果沒有了脂肪，香味就會不足，牛奶喝起來也會沒有味道。
如果一定要控制脂肪，那么專家推薦可以選擇半脫脂奶。 近年來的研究證明，牛奶脂肪中富含抗癌物質(zhì)CLA，因此多喝全脂奶的人不容易得癌癥。CLA能抑制多種癌細胞，還能阻斷致癌物在體內(nèi)發(fā)揮作用，對預防乳腺癌特別有效。研究還發(fā)現(xiàn)，如果從嬰幼兒時期開始一直攝入CLA，可以終生起到保護作用;而在已經(jīng)接觸了致癌劑之后再攝入CLA，就需要終生不間斷地補充，才能發(fā)揮預防癌癥的作用。所以，應當培養(yǎng)孩子喝全脂奶的好習慣。 專家建議:如果給老人選牛奶，不妨選半脫脂奶;如果給孩子選牛奶，就一定要選全脂奶。
實際上任何的食物，要是一點脂肪含量都沒有的話，那么這樣飲用也是不利于我們的身體健康的，所以小編是希望大家在平時的飲食中，都能夠更加的注重這些食物的區(qū)別，正確的選擇有利于身體保健的是食物。
前幾年，宣傳水牛奶的廣告無孔不入，被稱為世界上最完美的牛奶，一度趕超普通牛奶的銷量。其實水牛奶是地方的特色產(chǎn)品，其本身具有很高的營養(yǎng)價值，而我們經(jīng)常吃的雙皮奶就是水牛奶制作的。那么水牛奶和牛奶的營養(yǎng)價值哪個更高些呢?怎么區(qū)分兩者呢?
水牛奶和牛奶有什么區(qū)別
水牛奶是地方特色產(chǎn)品。在中國，只有廣東、江西、廣西等五個省份有水牛。廣東人熟悉的姜撞奶、雙皮奶等，都必須用水牛奶來制作。水牛奶營養(yǎng)價值高，其干物質(zhì)含量高達18.4%，比普通黑白花牛高近50%;乳脂率含量為7.9%，而普通牛奶一般是3%~3.5%。香醇濃厚，膽固醇低，維生素、微量元素豐富，尤其是酪蛋白含量高，能進行高質(zhì)量乳制品的深加工。作為商業(yè)上極有價值的成分，水牛奶的脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖的含量是黑白花牛奶的數(shù)倍，礦物質(zhì)和維生素含量也是黑白花牛奶和人乳的數(shù)十倍。作為一類高級營養(yǎng)食品，水牛奶制品日漸成人們消費的“新寵”，牛奶的地位有所撼動。
水牛奶，和人們比較熟悉的乳用牛(黑白花奶牛很常見)產(chǎn)的奶不一樣，卻是由水牛產(chǎn)出來的奶。這里指的“水牛奶”，并非我國本土水牛產(chǎn)的奶。我國本土水牛自然也是可以產(chǎn)奶的，不過奶量非常少，經(jīng)濟利用的價值是沒有的。因此我們通常說的“水牛奶”，指的是雜交水牛所產(chǎn)下來的奶。雜交水牛奶指的是利用廣西本土母水牛同從印度引進的那些良種么拉公牛或者是巴基斯坦引進的良種尼里/拉菲公牛進行雜交所產(chǎn)下來的牛奶,水牛奶還含有非常多功能物質(zhì)。就好像酪蛋白磷酸肽能避免人體內(nèi)磷酸鈣結(jié)晶的形成或者是生成不溶性磷酸鈣沉淀，并能讓腸絨膜對鐵、鈣、硒等礦物質(zhì)促進吸收;類嗎啡活性肽可以鎮(zhèn)痛、調(diào)節(jié)人體的情緒、脈搏、呼吸、體溫、消化系統(tǒng)還有內(nèi)分泌等功能;抗高血壓肽還有抗血栓肽，能讓血管緊張素產(chǎn)生受到抑制，可以調(diào)節(jié)血壓，抗高血壓;免疫調(diào)節(jié)肽對于腸道微生物的干擾可以預防和治療。
水牛奶的營養(yǎng)價值
水牛奶的脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖的含量是黑白花牛奶的數(shù)倍，礦物質(zhì)和維生素含量也是黑白花牛奶和人乳的數(shù)十倍。其香醇濃厚，膽固醇低，維生素、微量元素豐富，尤其是酪蛋白含量高，能進行高質(zhì)量乳制品的深加工。作為一類高級營養(yǎng)食品，水牛奶制品日漸成人們消費的“新寵”。水牛奶乳化特性好，100千克的水牛奶可生產(chǎn)25公斤奶酪，而相同量的黑白花牛奶只能生產(chǎn)12.5公斤奶酪。此外，水牛奶礦物質(zhì)含量和維生素含量也都優(yōu)于黑白花奶牛和人乳，鐵和維生素A的含量分別是黑白花牛奶的約80倍和40倍，并被認為是最好的補鈣、補磷食品之一。
牛奶對于人們的身體健康是有很大的好處的，而對于我們大家來說，牛奶有很多的種類，我們想要更好的生活，那么就要對這些牛奶有所了解，其實很多的時候我們對這些牛奶并不是很熟悉，也只有更好的了解了這些牛奶，那么我們才可以利用這些牛奶更好的生活的。
低脂牛奶和全脂牛奶的區(qū)別
全脂牛奶就是普通的牛奶加工的時候，只是經(jīng)過了初步的加工，而低脂的牛奶就是在加工后經(jīng)過過濾，把脂肪過濾掉而為了增強口感的話，或許會打碎加入脂肪的牛奶，之所以有香氣也是靠這些脂肪的。
全脂牛奶適合什么人喝
牛奶當中含有豐富的營養(yǎng)，尤其是維生素是非常的豐富的，維生素adek都藏在牛奶的脂肪當中，但是很多人認為脂肪是會讓人變胖的，所以不會去喝全脂牛奶，但是大家要知道，不同的牛奶是會適合不同的人群的，而且這牛奶適合什么樣的人群呢?這是全脂牛奶的脂肪含量是30%。一般的人群都可以食用，但更適合缺鈣的人，少兒或者是失眠的人以及工作壓力大的人食用。
脫脂牛奶能減肥嗎
很多人都非常的喜歡喝牛奶，但是又非常的擔心發(fā)胖，不少人都喝脫脂牛奶，但事實上，脫脂牛奶并不好，而且這樣的一個脫脂牛奶，經(jīng)過脫脂很多的脂肪被脫去之后，維生素可能也就被拖去了，影響人們對鈣的吸收。這種脫脂的牛奶對減肥沒有任何的幫助的。
對我們身邊的一些牛奶的問題，人們在生活中要很好的去了解，而在我們的生活中，關(guān)于這些牛奶的事情，人民要認識得更多，其實在大家的身邊是牛奶的情況，更是所有的人在生活中要去了解的，對于脫脂牛奶和全脂牛奶，我們都要更深入的去了解，只有了解的更加的清楚，我們才可以找到一個更適合自己的。
牛奶的營養(yǎng)成分非常豐富，多喝牛奶不僅能夠補充鈣質(zhì)，還能夠增強人體免疫力。淡奶是一種用全脂牛奶分離出來的奶，它和牛奶不同，它的營養(yǎng)并不像牛奶那么高，但是味道很甜美，而且淡奶還可以用來做成飲品的調(diào)味品，在制作甜點的時候也可以加淡奶。下面為大家具體介紹淡奶和牛奶的區(qū)別。
淡奶油與牛奶的區(qū)別
一、淡奶油介紹
淡奶油是以全脂奶為原料分離而成的，根據(jù)牛奶中脂肪比重的不同，輕質(zhì)量浮在上層成為奶油，也被人們叫做稀奶油。奶油中脂肪含量較低，營養(yǎng)不如全脂牛奶，但是比黃油營養(yǎng)高，可以用來為飲品調(diào)味，也能用作烘焙，制作出來一些美味的甜點和糖果。
二、牛奶介紹
牛奶營養(yǎng)豐富，是從奶牛身上擠出來的天然飲品，能為人體補充所需的營養(yǎng)物質(zhì)。牛奶種類多樣，比如全脂奶、脫脂奶等等，隨著社會的發(fā)展，市場上銷售的牛奶添加了不同的添加物，像高鈣牛奶就添加了鈣質(zhì)，能滿足廣大消費者的不同需求。
三、淡奶油和牛奶的區(qū)別
首先，淡奶油是從牛奶中分離而成的;其次，淡奶油的營養(yǎng)比牛奶低;第三，淡奶油可以用做調(diào)味或食品原料，牛奶則可以直接飲用，為人體補充所需營養(yǎng);淡奶油價格比牛奶高，代替品有很多，比如植脂奶。
四、牛奶是混合了水、乳脂、蛋白質(zhì)、糖類和微量元素等物質(zhì)的混合物
正常情況下，剛擠出的牛奶的乳脂含量大概在3.5%左右。這些乳脂是以顆粒狀態(tài)懸浮在牛奶中的。當然，這種懸浮并不是很穩(wěn)定，只要靜置一段時間，乳脂就會上浮到牛奶表面。把這樣的表面一層收集起來，便得到了淡奶油(cream)。利用離心技術(shù)，可以迅速實現(xiàn)這一過程。
在很多人看來，酸奶和酸牛奶的區(qū)別是不存在的，因為這兩種食物本身就是一樣的。這種想法是錯誤的。所謂酸奶其實是指酸奶飲料，并不是牛奶;而通常說的酸牛奶則是牛奶的一種，只是口味不同而已。而且，酸奶飲料是沒有牛奶成分的，是乳酸菌發(fā)酵的一種飲品;但是酸牛奶就不一樣了，它是含有牛奶成分的，而且營養(yǎng)價值也不錯。
很多人在現(xiàn)實中往往誤會酸奶和酸牛奶，因為他們經(jīng)常把這兩種不同的食品看成了一個，其實這也是情有可原的，大多數(shù)人都會有這種想法。那么，酸奶和酸牛奶的區(qū)別具體有哪些呢?下面就來詳細介紹下。
酸牛奶也就是常說的酸奶，至于說液體的是指酸奶飲料，它和酸牛奶是有區(qū)別的。
酸牛奶和酸奶飲料并不是一回事兒。北京市食品研究所的張嘉芷教授說，酸牛奶和酸奶飲料的營養(yǎng)價值差別很大。 張教授表示，酸牛奶是由優(yōu)質(zhì)的牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成的，本質(zhì)上屬于牛奶的范疇;酸奶飲料，也就是乳酸飲料，只是飲料的一種，而不再是牛奶。所以，二者的營養(yǎng)成分含量差別很大，酸奶飲料的營養(yǎng)只有酸奶的1/3。
酸牛奶保存了鮮奶中所有的營養(yǎng)素。在牛奶發(fā)酵的過程中，乳酸菌分解了牛奶中的蛋白質(zhì)和乳糖，人體不但易于消化吸收，而且還能有效地抑制腸道內(nèi)的細菌繁殖，有助于兒童大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。 酸奶飲料的營養(yǎng)成分遠遠不及酸奶。按照乳品行業(yè)的規(guī)定，100克的酸奶要求蛋白質(zhì)的含量≥2.9克，而酸奶飲料的蛋白質(zhì)含量卻只有1克左右。 酸奶飲料和酸奶在主要成分的含量上也有明顯差距。
張教授介紹說，活性乳酸菌不但是酸牛奶不同于普通牛奶的核心成分，也是酸牛奶區(qū)別于酸奶飲料的主要成分?；钚匀樗峋撠煼纸獬鰧θ梭w有益的物質(zhì)，具有促進營養(yǎng)的吸收、調(diào)節(jié)胃腸道功能等多種保健功效，而且它的含量還直接決定了酸奶品質(zhì)的優(yōu)劣。 一般的酸奶飲料卻只含有乳酸，而不含有這種能發(fā)酵的活性乳酸菌。雖然少數(shù)品種的酸奶飲料中也含有活性乳酸菌，但含量卻非常少。 對于缺乏乳糖酶，喝了鮮牛奶容易腹脹、腹瀉的人，喝酸牛奶是個不錯的選擇。但酸奶也絕非多多益善，對嬰兒來說就不太適合，
因為酸牛奶只相當于牛奶的營養(yǎng)成分，并不能滿足嬰兒的營養(yǎng)需要。嬰兒最好是食用與其年齡相當?shù)奶刂茓雰号浞侥谭邸τ趦和瘉碚f，每天喝1—2杯酸牛奶，大約300毫升就足夠了。 喝酸牛奶需要如此慎重，喝酸奶飲料就更不能盲目。酸奶飲料可以作為消暑、解渴的飲品，但其營養(yǎng)成分很低，絕不能代替牛奶和酸牛奶，特別是加了糖、水調(diào)制成的酸奶飲料就更差了。因此，孕婦和嬰兒要謹慎選擇。
所以，有了上面酸奶和酸牛奶的區(qū)別的了解，大家以后不喲啊再被這兩種食品混淆了，酸奶和酸牛奶的最大區(qū)別也就是本質(zhì)上的區(qū)別，酸奶是種飲料，而酸牛奶是牛奶。而且酸奶和酸牛奶在營養(yǎng)價值上面是相差很多的，因為酸奶的營養(yǎng)價值比較差，而酸牛奶的營養(yǎng)價值卻是很高的，所以大家平時可以多喝酸牛奶。
很多人在超市購買牛奶的時候會發(fā)現(xiàn)一個問題，牛奶分全脂牛奶和純牛奶，很多人會覺得全脂牛奶的營養(yǎng)價值高一些，但是純牛奶的營養(yǎng)價值在平衡狀態(tài)，其實全脂牛奶比較適合，身體需要補充營養(yǎng)的也就是沒有經(jīng)過脫脂的牛奶，脂肪含量高一些，純牛奶是未加工的純天然牛奶。
一、純牛奶包括鮮牛奶、全脂牛奶、低脂牛奶、脫指牛奶。
二、鮮牛奶也稱巴氏鮮奶，采用低溫巴氏殺菌，可以完整地保留了牛奶中的營養(yǎng)成分，且不含香精、增稠劑、防腐劑等添加劑，是品質(zhì)最高的牛奶，但常溫保存時間最短。
三、全脂牛奶是未經(jīng)過脫脂的牛奶，脂肪含量在3%左右；脫指牛奶是把正常牛奶的脂肪去掉一部分，使脂肪含量降到0.5%以下；低脂牛奶通常脂肪含量在1.5%左右，可以滿足現(xiàn)代人追求“高蛋白，低脂肪”的營養(yǎng)需求。
三、通常，兒童適合飲用全脂牛奶，最好是巴氏鮮奶；成年人可以按自身控制脂肪的需要選擇飲用；老年人建議使用低脂可脫脂奶。至于牛奶的口感視不同的品牌、奶源、添加濟會有所不同，建議按需選擇。
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