麻辣皮皮蝦
養(yǎng)生食療。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供麻辣皮皮蝦，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
在海鮮飯店吃飯的時(shí)候，你肯定會(huì)看到蝦的存在的，那一個(gè)一個(gè)的不同種類的蝦，讓人都無(wú)法現(xiàn)象，是怎樣才能做成菜的，而蝦在大廚們的手中，變成一道道鮮美，好吃的菜時(shí)，這時(shí)我們就會(huì)直呼，人類簡(jiǎn)直太偉大了，蝦是我們?nèi)粘Ｉ钪?，最常?jiàn)的一種海鮮，即使在普通飯店中，也有蝦的存在，那么就讓我們一起了解一下，蝦的其中一種麻辣皮皮蝦吧!
蝦的種類有很多種，做法也有很多種，蒸著，炒著，都有可以，并且蝦有很高的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人體的健康有一定的促進(jìn)，調(diào)節(jié)的作用，是一種老少皆宜的食物，那么讓我們來(lái)了解一下，麻辣皮皮蝦的做法吧!
麻辣皮皮蝦
用料：皮皮蝦 500g 蔥末 20g 姜末 20g 蒜末 20g 干紅辣椒段 60g 花椒 20g 麻椒 10g 生抽 5ml 老醋 3ml 料酒 15ml 糖 5g 鹽 5g 雞精 5g 香油 少許
麻辣皮皮蝦的做法
1
熱鍋下油500ml，油熱后倒入皮皮蝦，炸至八成熟關(guān)火，撈出瀝油
2
鍋中留油20ml，熱鍋爆香蔥姜蒜末、干紅辣椒和花椒、麻椒，炒至油色稍變深，倒入皮皮蝦，大火翻炒，依次放入鹽、生抽、醋、白糖，淋少許清水，蓋鍋蓋用中火燒2~3分鐘
3
湯滾后，改大火翻炒，放入雞精、香油，湯汁收干起鍋裝盤即可
通過(guò)以上了解，我們知道了麻辣皮皮蝦的做法，知道了蝦有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)人體健康有一定的幫助，是一種老少皆宜的食物，但是有些特殊的人群是不宜食用的，希望人們能正確的了解它，并且食用它。
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椒鹽皮皮蝦是做蝦的一種方式，皮皮蝦是屬于蝦的一個(gè)品種，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的。還有身體所需要的鈣元素，對(duì)于孩子們來(lái)說(shuō)食用不同品種的蝦可以促進(jìn)孩子們的發(fā)育。不同的做法成就出不一樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效。學(xué)會(huì)同種食物的不同做法是非常關(guān)鍵的。做食物的材料選取也是很重要的。
皮皮蝦是屬于海鮮類的食物，對(duì)于一些吃海鮮過(guò)敏的人來(lái)說(shuō)還是不要食用的好。一般的人群都是可以去食用的，只有學(xué)會(huì)做不同口味或是款式的皮皮蝦才能夠更好的吸收到它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么椒鹽皮皮蝦是怎么做的呢?
蝦入鍋油炸前一定要弄干水份，否者入油鍋會(huì)爆鍋。椒鹽粉用手抓了往鍋里撒會(huì)比較均勻，不要一股腦兒往鍋里倒哈。家里炸蝦，油鍋不可能像飯店那樣大，可以油少點(diǎn)，把蝦分次炸。炸過(guò)蝦的油，可以用來(lái)炒蔬菜，沒(méi)有異味，放心使用。皮皮蝦，也叫瀨尿蝦、蝦姑。
材料：皮皮(賴料蝦)蝦1000克，紅尖椒3個(gè)，蒜一頭，醬油,紅尖椒和蒜剁成末。
油燒熱，把蝦倒入炸至金黃，撈起。鍋里留底油，燒熱后倒入尖椒末和蒜末炒香。倒入炸好的蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，炒均后起鍋裝盤，開吃。
原料：皮皮蝦兩斤,青紅椒若干
調(diào)料：生粉、色拉油、椒鹽、青蔥
做法：先要把活蝦清洗干凈，然后放入熱水中氽一下(要入鍋即出)，在蝦身上撒上少量生粉。另起鍋，加入適量色拉油，當(dāng)油達(dá)到八成熱的時(shí)候，把皮皮蝦入鍋，等到皮皮蝦呈現(xiàn)外脆 內(nèi)嫩的狀態(tài)，表皮呈紅白色，便可起鍋。把青紅椒切成粒，下鍋煸炒幾下，然后把炸好的蝦再入鍋中，同時(shí)撒上適量椒鹽，翻炒幾下，即可出鍋裝盤，最后切一些青蔥末撒在蝦身上，椒鹽皮皮蝦就好了。
特點(diǎn)：椒鹽皮皮蝦味道濃郁，香飄四溢，外表干燥酥脆，白里透紅。
蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。且含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
上面介紹了椒鹽皮皮蝦的做法，它主要采用的就是胡椒還有皮皮蝦，所以它的口感是偏辣的一種，這樣食用可以有效的幫助我們?cè)黾邮秤亩覀円部梢愿玫奈盏狡渌澄锏臓I(yíng)養(yǎng)成分，不同的輔助材料也是具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，例如胡椒的維生素含量相對(duì)于其他食物是很高的。
鹽水皮皮蝦是我們生活中一道非常美味的食物，其蝦肉嫩滑可口，并且還具有較好的食療功效，能夠幫助開胃健脾、補(bǔ)腎壯陽(yáng)等。但是，鹽水皮皮蝦的烹飪方式需要講究正確的技巧，否則容易影響美味，甚至可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺失。那么，鹽水皮皮蝦該怎么做?做鹽水皮皮蝦需要掌握的烹飪技巧是什么呢?
皮皮蝦的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，含著豐富的鎂、鈣等元素，對(duì)身體虛弱的孕婦和小兒尤其有著很大的幫助。那么，現(xiàn)在我們不妨先去了解清楚食用鹽水皮皮蝦的做法和烹飪技巧，使它的美味與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值同時(shí)實(shí)現(xiàn)。
用料：皮皮蝦2斤，食鹽15克，八角3顆，花椒20，顆香葉3片
鹽水皮皮蝦的做法
1.將皮皮蝦用清水沖洗2次，瀝干水分
2.鍋中倒入清水，放入花椒，八角，香葉和鹽，倒入皮皮蝦，蓋上蓋子，大火加熱煮開后，打開蓋子煮3分鐘撈出，用清水沖凈浮沫即可食用
3.可以直接剝開吃。也可以把姜切成碎末，倒入一些米醋蘸食，隨你自己的口味
烹飪技巧
挑選皮皮蝦最好能買活的，味道最鮮。挑選時(shí)，個(gè)頭較小的，肚子上有個(gè)白色“王”字的是母的，煮好后肉中有黃兒。而個(gè)頭兒略大，肚子上沒(méi)有王字的是公的，沒(méi)有黃兒，但肉厚。你根據(jù)自己的喜好挑選吧。但通常，賣家不會(huì)一斤蝦里給你太多母的。鮮活的皮皮蝦買回后，能保持約3個(gè)小時(shí)，因此建議你盡快食用。最好不要放入冰箱里隔夜，否則肉會(huì)慢慢變空。超過(guò)2天，冰箱里就會(huì)有臭味啦。這個(gè)做法的皮皮蝦，最大程度的保持了蝦的鮮嫩。冷水下鍋，水開后煮3分鐘，時(shí)間不要久，否則肉質(zhì)就太緊了。很多人用蒸的方法，而且蒸的時(shí)間比較久，那樣的話，皮皮蝦的肉很容易縮小變空。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
3、蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;
4、日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
食用功效
中醫(yī)認(rèn)為，海水蝦性濕、味甘咸，入腎、脾經(jīng);
蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效;
適宜于腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
適用人群
一般人均可食用。
1、老少皆宜;中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。適宜腎虛陽(yáng)痿、男性不育癥、腰腳無(wú)力之人食用;適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;
2、宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦;患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
怎么樣，你是否學(xué)會(huì)了鹽水皮皮蝦正確的制作方法呢?如果已經(jīng)掌握了它的烹飪技巧，這就可以很好的保證它具備的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效。但是吃蝦的時(shí)候，提醒大家切忌不要同時(shí)吃水果，尤其是不要吃山楂、葡萄、柿子等酸性水果，否則會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，甚至容易出現(xiàn)中毒的情況。
皮皮蝦的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，皮皮蝦的肉質(zhì)很松軟，所以皮皮蝦吃下去是很容易消化的，皮皮蝦富含磷和鈣對(duì)于老年朋友和少年兒童都能起到不錯(cuò)的養(yǎng)生功效，所以深受各個(gè)群體的喜歡，皮皮蝦的做法多種多樣，那么我們要選擇適合自己的做法，達(dá)到養(yǎng)生的功效，下面介紹清蒸皮皮蝦的做法。
清蒸是一種熟食的制作方法，我們可以用皮皮蝦配上佐料和其它輔料直接放于鍋中將鍋蓋蓋好蒸熟就成為我們這道美味的清蒸皮皮蝦。清蒸皮皮蝦的詳細(xì)做法我們下文介紹給大家。
法一
原料：皮皮蝦兩斤
做法：清蒸皮皮蝦的做法最為簡(jiǎn)單了，只需先將皮皮蝦沖洗干凈，在燜鍋內(nèi)放入適當(dāng)?shù)乃?，燒開后，放上簾子，把皮皮蝦放到上面，蓋上蓋子，中火燜制4到5分鐘，蝦皮由青變紅，即可出鍋。
特點(diǎn)：清蒸皮皮蝦保持了蝦本身的味道，最為自然美味。
法二
主料:皮皮蝦,青椒
配料:料酒,醋,香油,白糖,鹽,花椒,姜末,蔥末
做法:1.皮皮蝦洗凈放入容器,加入鹽,白糖,料酒腌制10分鐘左右,備用;青椒洗凈切絲備用;另取一個(gè)小碗,倒入醋,加入姜末,蔥末,香油備用。
2.把蝦碼平在盤子里,放入蒸鍋,大火蒸15分鐘左右,取出,把切好的青椒絲放在蝦身上。
3.起鍋放入適量的油,燒熱,放入花椒爆香,關(guān)火,澆在蝦身上,即可。
特點(diǎn)：煮過(guò)的蝦里面水太多了，而蒸的肉比較緊實(shí)好吃。
法三
主料：皮皮蝦
配料：花椒、大料、蔥段、姜片、蒜瓣
調(diào)料：醬油、醋、香油、蒜末、精鹽等，依據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)配。
做法：1、把蒸鍋刷干凈，鍋底放好水，上面放好蒸屜，水要少放，因?yàn)椴恍枰舳嗌贂r(shí)間。
2、把皮皮蝦背朝下腹朝上在蒸屜上擺好，一層擺不完就交叉著擺第二層，這樣一擺，皮皮蝦也不亂動(dòng)了。而且腹部朝上，容易進(jìn)鹽咸和調(diào)料味。
3、把花椒、大料、蔥段、姜片、蒜瓣等調(diào)料撒在皮皮蝦上。
4、拿點(diǎn)精鹽均勻的灑在皮皮蝦上。
5、蓋上鍋蓋，點(diǎn)大火，水燒開后，一般3-5分鐘，看到皮皮蝦皮都變成紅色了，就熟透了。
特點(diǎn)：吃的時(shí)候，包出肉和蝦籽可以蘸調(diào)料汁吃，也可以直接吃，因?yàn)橐呀?jīng)有點(diǎn)調(diào)料和鹽咸的味道，又保留皮皮蝦自然的鮮美味道，是不可多得的美食。
上文我們介紹了什么是皮皮蝦，我們知道了皮皮蝦的制作方法很多，我們可以用皮皮蝦做湯，也可以爆炒皮皮蝦，但是我們這里專門介紹的確實(shí)清蒸皮皮蝦的做法，清蒸皮皮蝦的做法有三種，相信看后大家都懂得自己制作清蒸皮皮蝦。
世界如此精彩，你肯定不甘寂寞，你肯定經(jīng)常和朋友出去吃飯。而嘗遍了人間美食的你，是否已經(jīng)有點(diǎn)厭倦。沒(méi)關(guān)系，如果你能夠像小編我這樣，學(xué)會(huì)麻辣吮指皮皮蝦的做法，你肯定會(huì)興奮良久。
2.2該切段的切段，該切片的切片
3.底油，涼油入大量麻椒，辣椒段小火炒出辣味
4.記得小火，否則辣椒會(huì)黑的辣味出來(lái)后加少許白糖，豆瓣醬，生抽，待糖融化倒入皮皮蝦翻均勻，加水燉十分鐘
5.勾入少許水淀粉，這步一定不能省，麻辣鮮香的汁才會(huì)裹到蝦上吸到嘴里，不然都在盤底留著多可惜
6.勾入少許水淀粉，這步一定不能省，麻辣鮮香的汁才會(huì)裹到蝦上吸到嘴里，不然都在盤底留著多可惜收汁，起鍋。
一份絕美的菜肴能夠愉悅?cè)说男那椋瑥亩幸嫔硇牡慕】怠６莆蘸寐槔彼敝钙てのr做法的你，如果認(rèn)真完成，你也能夠?qū)崿F(xiàn)“雙贏”的美夢(mèng)。
皮皮蝦是生活中非常受青睞的一種蝦，不僅非常好吃，而且能夠補(bǔ)充全面的營(yíng)養(yǎng)，尤其皮下富含維生素c，所以吃皮皮蝦是補(bǔ)充維生素c的良好途徑，現(xiàn)在皮皮蝦的制作方法有很多，比如可以炒熟來(lái)吃，也可以煮來(lái)吃，另外用蒸的方法也是很常見(jiàn)的，那么皮皮蝦一般要多久才能蒸熟呢？
皮皮蝦蒸多久？
蒸皮皮蝦，說(shuō)容易著實(shí)容易，說(shuō)難卻也有些困難，因?yàn)闀r(shí)長(zhǎng)把握不好就很難過(guò)了。那么皮皮蝦蒸多久才好吃呢？
一般來(lái)說(shuō)，從皮皮蝦如果到蒸熟，時(shí)間以8分鐘為宜。如果是用高壓鍋的話，3-5分鐘就差不多可以了，一般的蒸鍋就5-8分鐘。時(shí)間太短蝦沒(méi)熟；時(shí)間太長(zhǎng)蝦的鮮味就流失了。
不過(guò)要注意的是，在蒸皮皮蝦之前，要先用淡鹽水將它泡10分鐘左右，這樣既可以去除皮皮蝦表面的雜質(zhì)，又可以起到殺菌的作用，還達(dá)到了去腥的目的。
皮皮蝦怎么蒸？
方法一
1.皮皮蝦洗凈放入容器，加入鹽，白糖，料酒腌制10分鐘左右，備用；青椒洗凈切絲備用；另取一個(gè)小碗，倒入醋，加入姜末，蔥末，香油備用。
2.蒸鍋中放適量的水，大火燒開，皮皮蝦用盤子裝好，放入蒸鍋中，蒸5分鐘即可。
3.起鍋放入適量的油，燒熱，放入花椒爆香，關(guān)火，澆在蝦身上，即可。
4.特點(diǎn)：煮過(guò)的蝦里面水太多了，而蒸的肉比較緊實(shí)好吃。
方法二
1.把蒸鍋刷干凈，鍋底放好水，上面放好蒸屜，水要少放，因?yàn)椴恍枰舳嗌贂r(shí)間。
2.把皮皮蝦背朝下腹朝上在蒸屜上擺好，一層擺不完就交叉著擺第二層，這樣一擺，皮皮蝦也不亂動(dòng)了。而且腹部朝上，容易進(jìn)鹽咸和調(diào)料味。
3.把花椒、大料、蔥段、姜片、蒜瓣等調(diào)料撒在皮皮蝦上。
4.拿點(diǎn)精鹽均勻的灑在皮皮蝦上。
5.蓋上鍋蓋，點(diǎn)大火，水燒開后，一般3-5分鐘，看到皮皮蝦皮都變成紅色了，就熟透了。
皮皮蝦是一種淺海的生物，因?yàn)槲兜栗r美受到了人們的喜愛(ài)。皮皮蝦的產(chǎn)期在每年的4～5月，這個(gè)時(shí)候皮皮蝦的肉質(zhì)最為飽滿，最好吃。皮皮蝦在生活中可以食用的方法有很多，椒鹽和清蒸是最常見(jiàn)的方式，腌制醬類也是很好的選擇。很多人對(duì)于皮皮蝦的吃法不了解，我們來(lái)看一下。
皮皮蝦是最受歡迎的水產(chǎn)之一，營(yíng)養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩，淡而柔軟，有一種特殊誘人的鮮味，皮皮蝦還富有豐富的營(yíng)養(yǎng)，蛋白質(zhì)、脂肪以及氨基酸的含量都很高，是一種高價(jià)值的水產(chǎn)。
皮皮蝦的吃法一般有椒鹽和清蒸。以清蒸為多，輔以生抽、醋、姜末調(diào)成的蘸料食用。
還有茂名的做法：酒炒皮皮蝦。炒出來(lái)的蝦香甜可口，還有帶有一點(diǎn)酒香。味道極鮮。
皮皮蝦是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質(zhì)含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種特殊誘人的鮮味。每年春季是其產(chǎn)卵的季節(jié)，此時(shí)食用為最佳。肥壯的皮皮蝦腦部滿是膏脂，肉質(zhì)十分鮮嫩，味美可口，可惜殼多肉少。但其蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，脂肪0.7%，以及維生素、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分。皮皮蝦性溫、味甘。有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、通乳脫毒之功效。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于皮皮蝦的吃法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。皮皮蝦營(yíng)養(yǎng)很豐富，很容易被人們吸收，對(duì)于心腦血管也有一定的防護(hù)的作用，還能預(yù)防高血壓等病變，具有保健的效果。皮皮蝦中含有的磷、鈣對(duì)于小兒和孕婦都有很好的作用，可以適當(dāng)?shù)氖秤?，但是不可過(guò)多。
每種食物對(duì)身體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和作用都是不同的，我們平時(shí)一定要保證飲食質(zhì)量才能讓身體更加的健康，其中皮皮是我們常吃的食物，但是選擇不好就影響口感，下面一起了解下什么樣的皮皮好。
1）在水里暢游翻騰張牙舞爪的自然是活力充沛的。
2）看尾部，個(gè)頭大小不是關(guān)鍵，尾部肥厚并略為向肉彎的皮皮蝦，肉才夠飽滿。
3）用手輕輕捏下尾部，感覺(jué)厚實(shí)緊致的為上品，如捏起來(lái)感覺(jué)很空很水的皮皮蝦通常沒(méi)什么肉。捏的時(shí)候要注意別讓它頭彎下扎你，最好是用筷子夾著它的頭部或者是把它頭部按在盆子的邊沿，輕捏露在盆外的尾部，這樣就不會(huì)被它扎到。
4）如何辨認(rèn)有膏的皮皮蝦。網(wǎng)上大部分的帖子都是說(shuō)看腹部靠近頭的位置如果有三道白色呈“王”字的為母，反之沒(méi)有的為公。但個(gè)人覺(jué)得公母之分沒(méi)有太大意義，有沒(méi)蝦膏才是重點(diǎn)。如何皮皮蝦的腹部有一條紅線縱貴頭尾（背對(duì)光線看特別明顯）如下圖2箭頭所指，就是有膏的蝦姑。不過(guò)現(xiàn)在商家都很精明，基本上都把有膏的蝦姑挑出來(lái)另賣高價(jià)，偶爾遇上剛到貨的冰鮮蝦姑，還能從中挑出幾個(gè)有膏的。
高品質(zhì)的生活對(duì)于飲食不能有半點(diǎn)馬虎，上面就是對(duì)什么樣的皮皮好的介紹，我們?cè)谫?gòu)買皮皮的時(shí)候可以按照上面的方法去試一試，這樣在吃起來(lái)能夠更好的保證它的口感，另外平時(shí)在生活中食物一旦變質(zhì)切記不能食用。
小孩子在生長(zhǎng)發(fā)育的過(guò)程中，需要通過(guò)飲食補(bǔ)充全面的營(yíng)養(yǎng)，一旦出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)缺乏的話，孩子的身心發(fā)育就會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題，在各種各樣的營(yíng)養(yǎng)中，鈣元素是孩子身體發(fā)育必不可少的一種微量元素，所以父母?jìng)兛梢远嘟o孩子吃皮皮蝦，這是非常好的補(bǔ)鈣方法，那么該如何把皮皮蝦燒來(lái)吃呢？
皮皮蝦怎么燒？
姜汁皮皮蝦
材料
主料：皮皮蝦500克，
調(diào)料：姜50克，醋5克，鹽6克，味精2克，香油10克
做法
1.皮皮蝦煮熟，剪去頭尾，去掉背殼，腹部帶肉擺放入盤；
2.姜末、鹽、味精、香油調(diào)勻，倒在蝦上即成。
小訣竅
食物相克：
皮皮蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
椒鹽皮皮蝦
材料
皮皮蝦，花椒，鹽，五香粉，料酒姜片蒜末，糖蔥花
做法
1、椒鹽的制作：花椒用油炸一下，然后用搟面杖搟碎加到鹽中。
2、皮皮蝦洗凈，灑上料酒，花椒和姜片腌15分鐘，然后控干水分。
3、鍋中倒油，7成熱，慢慢逐個(gè)下皮皮蝦，炸1分鐘后翻個(gè)繼續(xù)炸，來(lái)回幾次，看到殼變白，與肉脫離。
4、鍋中倒油，下蒜末炒香，然后下皮皮蝦，放椒鹽、五香粉、糖，翻炒均勻即可。
砂煲椒麻皮皮蝦
材料
食材：皮皮蝦（琵琶蝦.瀨尿蝦）300g，大蔥3段，老姜4片，蒜5瓣，紅燈籠椒20g，麻椒10g，花椒10g，調(diào)料：紹興黃酒2湯匙（30ml），醬油2茶匙（10ml），鹽1茶匙（5g），油2湯匙（30ml）
做法
皮皮蝦用流動(dòng)水沖洗干凈。蒜拍破備用。砂煲置火上，小火加熱。
小火加熱炒鍋中的麻椒，一邊加熱一邊翻炒，直到麻椒散發(fā)出香氣。把麻椒放在搗蒜的石臼中碾成碎末備用。
大火燒開煮鍋中的水，放入皮皮蝦汆燙2分鐘，撈出瀝干水分備用。待水再次沸騰，放入紅燈籠椒和花椒汆燙2分鐘，撈出瀝干水分備用。
中火加熱炒鍋中的油至5成熱，投入蒜.大蔥段.老姜以及汆燙過(guò)的紅燈籠椒和花椒煸炒出香味，放入皮皮蝦翻炒1分鐘。
加入黃酒.醬油.麻椒碎.鹽翻炒均勻，放入熱砂煲中加蓋，關(guān)火，即可上桌。
皮皮蝦吃起來(lái)肉質(zhì)非常嫩滑，經(jīng)過(guò)我們的烹飪之后味道會(huì)更好，所以說(shuō)大家在平時(shí)就應(yīng)該去多吃這種食物，而且皮皮蝦在烹飪的時(shí)候也會(huì)有非常多的吃法，麻辣皮皮蝦就是其中很不錯(cuò)的一個(gè)選擇，那么具體我們要如何去烹飪，一起看看麻辣皮皮蝦的情況。
麻辣皮皮蝦的材料
皮皮蝦、大蒜、小紅辣椒、花生油、淀粉、香油、花椒、醬油、鹽、糖、花雕酒適量。
麻辣皮皮蝦的做法
1、皮皮蝦需要用清水養(yǎng)幾天，讓它們把泥沙吐干凈，可以放點(diǎn)食鹽進(jìn)去，更好的吐出泥沙。
2、差不多一天之后，將皮皮蝦洗干凈，隨后從皮皮蝦的中間切開。
3、將辣椒洗凈，切碎。
4、大蒜直接用刀拍，切碎。
5、以上的材料備好之后，就可以進(jìn)行熱鍋了。當(dāng)油溫夠了，放入花椒、辣椒、大蒜，用大火爆香。
6、有香味之后，就可以倒入生抽、白砂糖、花雕酒，均勻的攪拌。
7、等所有的調(diào)料融化之后，就可以放入皮皮蝦了，還是用大火爆炒。等蝦的顏色變了，就可以放入一點(diǎn)點(diǎn)清水，然后蓋上鍋蓋。
8、差不多十分鐘之后，等湯汁收的差不多了，就可以進(jìn)行勾芡，用水淀粉。
9、隨后再加入香油、食鹽。讓味道更上一個(gè)層次，最后就可以吃了。
麻辣皮皮蝦的食用功效
麻辣的皮皮蝦，對(duì)于夏季來(lái)說(shuō)，是一個(gè)不錯(cuò)的開胃菜，很刺激人的食欲。還可以帶給人：緩解神經(jīng)衰弱、促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力等等的作用。皮皮蝦含有三種重要的脂肪酸，從而可以使人長(zhǎng)時(shí)間的保持精力集中，上班族可以適當(dāng)?shù)氖秤?。而且蝦皮還有鎮(zhèn)靜的作用，從而可以用來(lái)治療神經(jīng)衰弱，更是為大腦提供了營(yíng)養(yǎng)。它還能提高人的免疫力，抗早衰。而且蝦的肉質(zhì)松軟，很容易被腸胃消化，從而有效的提高了人的食欲，體質(zhì)虛弱的人可以食用。
麻辣皮皮蝦是非常美味的一種食物，吃起來(lái)對(duì)我們健康還是有會(huì)好處的，首先就可以很好的幫助我們滋補(bǔ)，特別可以改善神經(jīng)衰弱的情況，同時(shí)吃麻辣皮皮蝦還可以促進(jìn)我們身體的健康，特別可以讓身體虛弱的人迅速恢復(fù)，大家不要錯(cuò)過(guò)。
皮皮蝦也是比較常見(jiàn)的蝦類，皮皮蝦和普通的蝦不一樣，皮皮蝦的外殼更加的堅(jiān)硬，它是比較常見(jiàn)的一種海蝦，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，肉質(zhì)軟嫩，對(duì)身體是比較有好處的，在吃皮皮蝦之前，也要像大蝦一樣，及時(shí)的把外殼、蝦線去除，去除的方法也比較簡(jiǎn)單，下面我們就來(lái)了解一下這方面內(nèi)容。
皮皮蝦怎么去蝦線
1.蝦買回來(lái)后，先清洗一下。
2.將蝦的長(zhǎng)須，以及多余的部分剪去。
3.在蝦的第二指節(jié)處，用牙簽抽出蝦腸。
4.處理好的蝦再清洗一下待用。
皮皮蝦可以不去蝦線嗎
蝦線最好是去掉，蝦線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時(shí)候，蝦線中含有苦味的物質(zhì)，在熱量作用下會(huì)掩蓋鮮蝦清甜的味道。
皮皮蝦更干凈的處理方法
1、拿起一只洗凈的皮皮蝦，以45度的角度，從蝦腦部分向下把蝦頭剪掉，再順便用剪刀把黑色的蝦腦挑出來(lái)，輕輕地拽出蝦腦的同時(shí)會(huì)有一部分蝦腸被拽出。
2、緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，如果有蝦黃就把它挑出來(lái)，挑的時(shí)候要小心盡量保留蝦黃，這是個(gè)好東西。
3、接下來(lái)用剪刀把皮皮蝦的尾巴剪掉，剪的時(shí)候要稍微帶一點(diǎn)尾部的肉，因?yàn)檫@里可能也有括約肌，不多剪一點(diǎn)蝦肉，就無(wú)法把蝦腸擠出來(lái)。
4、皮皮蝦的尾巴被剪掉以后，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力一擠就把蝦腸擠出來(lái)了。但是，根據(jù)開始擠壓的部位，未必都能把腸子擠出來(lái)，只要把泥擠出來(lái)就算成功了。
5、最后再把皮皮蝦清洗一下就可以用來(lái)做菜了。
如何挑選皮皮蝦
食用皮皮蝦的最佳月份為每年的四--六月間，此時(shí)，它的肉質(zhì)最為飽滿。一般來(lái)講，母的皮皮蝦的皮皮蝦個(gè)頭沒(méi)有公的那么大，而另一個(gè)區(qū)分公母的辦法是通常，母的皮皮蝦的脖子部位都會(huì)有一個(gè)白色的“王”字，公的皮皮蝦在大爪下分別有一個(gè)細(xì)細(xì)的小爪。如果蝦的顏色發(fā)亮、發(fā)青，那么就是新鮮的蝦，如果顏色比較黑，不亮，那么就是不新鮮的蝦。
除此，還可以看蝦頭，如果蝦頭疲軟，看似快掉的樣子，那就不是新鮮的蝦。還可以從蝦的爪子上面看，爪子發(fā)紅的蝦也是不新鮮的，發(fā)青才是好蝦。雖然死的皮皮蝦仍可食用，但是，在選購(gòu)時(shí)如果已經(jīng)發(fā)軟，變紅的皮皮蝦都為不新鮮的，最好不要購(gòu)買。皮皮蝦的食用方法，一般有椒鹽和清蒸。以清蒸為多，輔以生抽、醋、姜末調(diào)成的蘸料食用。
皮皮蝦就是我們所說(shuō)爬蝦，是一種海鮮類的食物，營(yíng)養(yǎng)豐富而且味道鮮美，很多人喜歡吃。但是皮皮蝦配什么菜_吃皮皮蝦配什么菜呢？既然是海鮮，就具有一定的寒性，所以吃皮皮蝦時(shí)最好加入一些姜來(lái)中和一下，皮皮蝦可以與很多蔬菜一起燉，尤其是涮火鍋時(shí)也比較適合。但是，還要注意的是皮皮與哪些食物不能一起吃。
皮皮蝦不能和什么一起吃
1、不能和維生素C含量高食物吃
皮皮蝦是甲殼類食物，這類食物一般都是含有五價(jià)砷的，和維生素C含量高食物一起吃可能會(huì)生成三價(jià)砷的砒霜，雖然達(dá)不到中毒的閾值，但對(duì)肝臟也有損傷。
常見(jiàn)的維生素C含量高的食物有：西紅柿，獼猴桃，維生素C片等。
2、不能和高蛋白食物一起吃
皮皮蝦屬于高蛋白食物，自身含有的蛋白質(zhì)占20%左右，高蛋白食物食用之后對(duì)胃腸的消化功能有一定的要求，一次食用過(guò)多量容易引起腹脹、腹瀉等消化不良反應(yīng)，因此，避免皮皮蝦和高蛋白食物一起吃。
常見(jiàn)的高蛋白食物：動(dòng)物肉，，雞蛋，牛奶，豆制品以及蛋白粉沖劑等。
3、不能和寒性食物一起吃
皮皮蝦是寒性的食物，吃了之后可能會(huì)導(dǎo)致身體寒氣重，如果和寒性的食物一起吃，這樣會(huì)加重情況，容易出現(xiàn)腹瀉。
常見(jiàn)的寒性食物：秋葵，小米，綠豆，鴨肉，西紅柿，黃瓜等。
4、不能和茶一起吃
皮皮蝦和其他的蝦類一樣含有核很多的鈣質(zhì)，若是再與茶類飲料一起食用，會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，鞣酸會(huì)和鈣質(zhì)結(jié)合形成絡(luò)合物，影響鈣質(zhì)的消化吸收，食用過(guò)多還可出現(xiàn)胃石。
常見(jiàn)的含鞣酸高的茶：綠茶，紅茶以及茶果飲。
吃皮皮蝦有什么好處
1、增強(qiáng)人體免疫力
蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力，補(bǔ)腎，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽(yáng)痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
2、通乳汁
皮皮蝦有通乳汁的作用。可以將五百克新鮮蝦肉研磨碎，之后用黃酒輔之熱服。這樣一天三次，連續(xù)幾天有催乳的作用。
3、緩解神經(jīng)衰弱
蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。蝦是可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美味食品。蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中。
4、有利于病后恢復(fù)
蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
5、預(yù)防動(dòng)脈硬化
皮皮蝦中含有大量的鎂，而我們知道鎂能夠起到對(duì)心臟進(jìn)行比較有利的調(diào)節(jié)功效，它可以對(duì)心血管系統(tǒng)進(jìn)行很好的保護(hù)，同時(shí)它還可以降低血液里的膽固醇含量，起到預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用，與此同時(shí)它也可以擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，對(duì)預(yù)防高血壓和心肌梗死起到非常有效的預(yù)防作用。
喜歡吃皮皮蝦的人，不僅是看中了皮皮蝦q彈的口感，還是看中了皮皮蝦中所富含豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而皮皮蝦主要是生長(zhǎng)在沿海地區(qū)，因此一些內(nèi)陸地區(qū)人民想吃皮皮蝦的話，就只有買冷凍的皮皮蝦，但是冷凍的皮皮蝦吃起來(lái)口感又不如新鮮皮皮蝦那樣好，而且他們也會(huì)擔(dān)心皮皮蝦真的可以冷凍嗎?
皮皮蝦能冷凍保存嗎
冷凍的皮皮蝦在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和新鮮的皮皮蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差無(wú)幾，對(duì)于一時(shí)半會(huì)吃不完或者是有遠(yuǎn)距離攜帶的需要，通常需要對(duì)皮皮蝦進(jìn)行冷凍處理，不進(jìn)行冷凍處理，那么皮皮蝦身上的蛋白質(zhì)會(huì)因?yàn)榛钴S細(xì)菌的分解作用產(chǎn)生臭氣，進(jìn)而導(dǎo)致無(wú)法食用。另外需要說(shuō)明的是，冷凍的皮皮蝦和新鮮的皮皮蝦在口味上往往有所不同。
皮皮蝦冷凍還是冷藏
皮皮蝦放冰箱冷藏保存。這種方法是比較常見(jiàn)的一種方法，取一只膠盒，在里面墊上濕毛巾(濕紙巾)，然后把皮皮蝦放進(jìn)去，上面再鋪一層濕毛巾(濕紙巾)，然后放入冰箱中冷藏。注意不能直接把膠盒放冰箱里，蝦會(huì)被凍死的，一定要放濕毛巾(濕紙巾)，保證濕度。
皮皮蝦怎么做好吃
鹽水皮皮蝦
材料：皮皮蝦、青紅椒、鹽、姜汁、玫瑰露
做法：
1、把皮皮蝦用清水沖洗幾遍，
2、鍋里加上適量的清水，并加入一些鹽、姜汁，再點(diǎn)上幾滴玫瑰露
3、將味道調(diào)和好以后，將洗凈的皮皮蝦放入鍋中，用中火燒煮。
大概3分鐘，皮皮蝦的顏色由青變粉，此時(shí)的蝦肉熟得剛剛好，可直接將皮皮蝦撈出裝盤，再撒上一些切好的青紅椒絲，一盤清淡爽口、原汁原味的美味鹽水皮皮蝦就做好了。
特點(diǎn)：做好的鹽水皮皮蝦看上去粉嫩晶瑩，肥嫩的蝦肉透過(guò)蝦殼若隱若現(xiàn)，實(shí)在是道美味。
香辣皮皮蝦
材料：皮皮蝦、秘制香辣油、干紅辣椒(燈籠椒)、花椒、豆瓣醬、姜、蔥。
做法：
1、皮皮蝦用清水洗凈瀝干。蔥和辣椒切段，姜切片。
2、鍋內(nèi)放入適量的秘制香辣油加熱，放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥、姜煸炒。
3、把皮皮蝦放入一同炒制，等到蝦身變色后，稍微加上一點(diǎn)清水，用小火稍微燉制一會(huì)兒，就可出鍋了。
特點(diǎn)：香辣皮皮蝦紅而透亮，麻辣鮮香，隔著好遠(yuǎn)就能聞到誘人的麻辣味道。
由于皮皮蝦的口感q彈并且肉質(zhì)鮮嫩，所以皮皮蝦也是大家在日常生活中非常喜歡的一個(gè)蝦產(chǎn)品。但是皮皮蝦存在一個(gè)很大的弊端，就是在剛剛買回家之后，大家一定要注意保存或者是及時(shí)制作，否則皮皮蝦就容易死掉，讓口感變得不好。以下就為大家科普一下，關(guān)于皮皮蝦能夠保存多久的小知識(shí)。
皮皮蝦的保存方法
買回來(lái)的鮮活皮皮蝦，放置不到三小時(shí)就會(huì)自動(dòng)的死掉，鮮味也會(huì)逐漸消失，那么我們用什么方法才能讓皮皮蝦保存得更久一些呢?皮皮蝦的保存方法有哪些?
1、水養(yǎng)法
這是最簡(jiǎn)單的一種方法了，用蝦箱或者蝦袋加個(gè)電泵就可以了。不過(guò)這種方法保存不會(huì)很理想，因?yàn)槲r會(huì)在水中游來(lái)游去，這樣就會(huì)消耗掉很多的體力，以至于大大減低了其活動(dòng)能力。
2、冰箱冷藏法
這種方法是比較常見(jiàn)的一種方法，取一只膠盒，在里面墊上濕毛巾(濕紙巾)，然后把皮皮蝦放進(jìn)去，上面再鋪一層濕毛巾(濕紙巾)，然后放入冰箱中冷藏。注意不能直接把膠盒放冰箱里，蝦會(huì)被凍死的，一定要放濕毛巾(濕紙巾)，保證濕度。
3、沙養(yǎng)法
這種方法比較少見(jiàn)，同樣是準(zhǔn)備一個(gè)膠盒，加上一些手揪及通風(fēng)口，再鋪上一層一至二寸的幼沙，幼沙最好就是采用海灘上的海沙，這種環(huán)境是最接近蝦的生活環(huán)境，所以很容易讓蝦適應(yīng)。通常能夠保存2-3天，冬天時(shí)可以養(yǎng)4-5天甚至是一個(gè)星期。不過(guò)要注意的是養(yǎng)蝦的沙要經(jīng)常清洗和曬太陽(yáng)。
皮皮蝦死了能吃嗎
據(jù)說(shuō)，蝦、蟹、甲魚等動(dòng)物在死后體內(nèi)的某種氨基酸成分都會(huì)分解成有毒物質(zhì)，死亡時(shí)間越長(zhǎng)，其毒性也就越大，而且這種毒性還不容易被破壞。那么皮皮蝦死了還能吃嗎?
一般來(lái)說(shuō)，常溫下死了超過(guò)2個(gè)小時(shí)的皮皮蝦，都最好不要吃了。鮮活的皮皮蝦在買回來(lái)后，自然條件下能保持3個(gè)小時(shí)，所以建議大家在這段時(shí)間內(nèi)盡快食用完畢。
在冰箱里面冰死的皮皮蝦，聞一下如果沒(méi)有不新鮮或者是壞了的味道，還是可以吃的，如果有異味了，那么就不要吃了，以免吃壞肚子。
看到這里可能有人要一頭霧水了，簡(jiǎn)單一些說(shuō)就是，皮皮蝦死了也是可以吃的，不過(guò)要注意聞聞?dòng)袥](méi)有腐敗變質(zhì)的氣味，如果沒(méi)有，就可以吃;如果沒(méi)有，就不能吃了。
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