韭菜水煎包的做法
男性春季養(yǎng)生韭菜。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢(qián)。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“韭菜水煎包的做法”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
水煎包是漢族特有的特色小吃，主要是將餡料放入到面皮中，然后以半煎半蒸的成熟方式制成，滋味美味，讓人食之不忘。水煎包的餡料各種各樣，韭菜水煎包是最常見(jiàn)的，具有營(yíng)養(yǎng)豐富，滋味獨(dú)特的特點(diǎn)，受到了人們的歡迎。很多人對(duì)于韭菜水煎包的做法不了解，我們來(lái)具體的了解一下。
韭菜水煎包脆而不硬，香而不膩，滋味十分的誘人，我們?cè)谏钪锌梢宰约褐谱骶虏怂灏?，在制作輔料的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)募尤胛r仁或者是菌類(lèi)，更好的品嘗美味。
韭菜水煎包的做法?1.用溫開(kāi)水和面，一點(diǎn)點(diǎn)的加水，攪拌成絮狀后，和成軟一點(diǎn)的面團(tuán)，醒發(fā)半個(gè)小時(shí)候。2.醒發(fā)好的面團(tuán)3.雞蛋打散炒熟后弄成小塊，韭菜洗凈后控干水分，切成韭菜茉和雞蛋加油。鹽，味精拌均成餡。4.醒好的面團(tuán)揪成小劑子，搟成餃子大小的皮狀。5.加餡做成包子狀，不用捏的太緊，成包子狀就行了。6.做好的小包子7.電餅鐺下蓋預(yù)熱后，涂一層油，把小包子碼進(jìn)去后，蓋上蓋加熱三分鐘后，見(jiàn)底成金色。8.，蓋上蓋加熱三分鐘后，見(jiàn)底成金色。9.倒入一些清水進(jìn)去，沒(méi)過(guò)包子底即可，繼續(xù)加熱。待水收干。10.用水淀粉加水調(diào)成淀粉糊，倒一些到電餅鐺中，加熱，等底成冰花狀即熟。
煎包，山東省的漢族特色小吃。該品種在外省稱山東煎包，又稱水煎包。將發(fā)酵面包子平放在已刷油的平鍋里面，加水和面糊，以半煎半蒸的成熟方式制成。成品底面煎成焦黃，上面白嫩，餡滿面松，在魯中、魯西、濟(jì)南、濰坊、青島、煙臺(tái)，福建莆田等地均有制作，包子餡有韭菜雞蛋、白菜豬肉、牛肉等各種風(fēng)味。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于韭菜水煎包的做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。韭菜水煎包原先是利津的特產(chǎn)，伴隨著制作技藝的精良，逐漸的傳播到全國(guó)各地，我們都可以品嘗到這個(gè)美味，我們自己在生活中可以按照流程來(lái)進(jìn)行煎包的制作，隨時(shí)的享受美味。
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朝九晚五的工作，是不是讓你喘不過(guò)氣？常年的加班，你是不是已經(jīng)無(wú)力吐槽？當(dāng)你拖著空扁的肚子繼續(xù)工作時(shí)，你是不是向往路邊的美食攤？打住，去路邊吃不衛(wèi)生，你還不如自己學(xué)著做。下面，就讓小編帶大家先來(lái)學(xué)習(xí)一下韭菜肉水煎包的做法吧。
2.1將面揉成光滑的面團(tuán)。
3.2酵母水倒入面粉中攪拌，再加入適量牛奶一起攪拌成面絮。
4.121發(fā)酵至兩倍大時(shí)即可。
5.212面團(tuán)上撒點(diǎn)干面粉，蓋保鮮膜發(fā)酵。
6.1肉丁中加入生抽、老抽、花生油、香油、花椒粉、胡椒粉、鹽、雞精和適量水?dāng)嚢杈鶆?，注意水要分次加入，攪拌均勻后再加入下一次水，加三次即可?/p>
7.2將豬肉切成肉丁。
8.12姜切成姜末，加入到肉餡中。
9.21加入切好的木耳丁。
10.韭菜切成丁，加入到肉餡中。
11.再次攪拌餡料，順一個(gè)方向攪勻，韭菜餡就準(zhǔn)備好了。
12.發(fā)好的面放案板上繼續(xù)揉。
13.分割成相等的面劑子。
14.搟成面皮。
15.面皮中包入肉餡。
16.包好后再醒發(fā)20分鐘。
17.電煎鍋加熱后倒入花生油，再放入醒發(fā)好的包子。
18.先煎5分鐘，然后再倒入面水，大約蓋過(guò)包子的三分之一。
19.蓋上鍋蓋。
20.再煎十五分鐘左右就好了，不要接著掀鍋蓋，再等五分鐘。
21.拿掉鍋蓋，將煎好的包子用鏟子分開(kāi)，裝盤(pán)即可。
22.水煎包就做好了。
23.再來(lái)個(gè)特寫(xiě)，香啊。
家人的健康是主婦們最大的心愿，那么，通過(guò)小編今天介紹的這道健康美味的韭菜肉水煎包，年是不是也想學(xué)學(xué)呢？趕快為家人去去動(dòng)手做一做。
當(dāng)你上了一天班回來(lái)，肯定覺(jué)得渾身疲憊。當(dāng)然，這時(shí)你也會(huì)覺(jué)得肚子空空的，如何填飽肚子呢？最好的莫過(guò)于自己下廚房了。當(dāng)你嘗到自己汗水中的美食，你肯定覺(jué)得無(wú)比香甜。下面，就給大家嘗試做一下韭菜雞蛋水煎包。
2.韭菜清洗干凈，雞蛋打入碗中。
3.韭菜洗完后稍微晾一下去掉多余水分后切成碎末。
4.然后炒鍋熱了放入雞蛋滑撒，然后晾涼然后放入韭菜上，在撒上蝦皮。
5.然后攪拌均勻后在放入鹽拌勻即可。
6.面發(fā)至2.5倍即可使用。
7.反復(fù)揉面排好氣后稍微醒發(fā)5-10分鐘，然后搓成長(zhǎng)條，這樣便于操作。
8.然后切成餃劑子，按扁，在搟成邊薄中間厚的皮子。
9.然后放上餡，包成包子。
10.全部包好蓋上濕布或者用盆扣著醒發(fā)10-15分鐘。
11.然后平底鍋熱了，刷上油放入醒好的包子。
12.稍微熱一下倒入水半碗左右。
13.然后撒上芝麻中小火燜至湯干，發(fā)出響聲檢查金黃底色就熟了。
14.做好的水煎包出鍋反過(guò)來(lái)放底子會(huì)更好吃。
15.水煎包蘸料吃更美味。
上文介紹的韭菜雞蛋水煎包其實(shí)做起來(lái)很簡(jiǎn)單，所以等到現(xiàn)在的你還能坐得住嗎？快跑吧，去廚房，那個(gè)現(xiàn)在只屬于你的地方，好好實(shí)現(xiàn)你想做好這道美食的夢(mèng)想吧。
相信大家在平時(shí)的時(shí)候都一定有吃過(guò)水煎包，水煎包分很多種類(lèi)型，通常比較常見(jiàn)的就是普遍的韭菜水煎包，里面有五花肉和韭菜，有的還有雞蛋類(lèi)的，不過(guò)一般韭菜肉的水煎包會(huì)更加好吃，在自己制作的時(shí)候需要用發(fā)酵過(guò)后的面粉，這樣才能制作出松軟的水煎包。
菜譜簡(jiǎn)介 面粉水比例=1：10，大約是一大匙面粉：半碗水。油熱后以小火煎1分鐘，倒入面粉水，待水分蒸干再翻面。表皮焦香酥脆，內(nèi)餡是盛產(chǎn)的韭菜，真是太迷人~
材料
中筋面粉500g酵母6g糖2大匙水300c.c鹽1茶匙沙拉油1大匙韭菜195g豬絞肉500g白胡椒粉適量（請(qǐng)依個(gè)人口味斟酌）鹽適量（請(qǐng)依個(gè)人口味斟酌）香油適量（請(qǐng)依個(gè)人口味斟酌）
做法
將面團(tuán)材料放進(jìn)面包機(jī)(Zojirushi BB-HB10)，基本發(fā)酵時(shí)程1小時(shí)45分鐘(含攪拌)面團(tuán)變二倍大即可。
韭菜洗凈后瀝干水份切成碎末。
豬絞肉加入調(diào)味料與韭菜拌勻備用。
將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，壓出多余的氣體，等分成20等份，一一滾圓靜置10分鐘讓面團(tuán)松弛。
松弛好的面團(tuán)壓扁，桿成外薄中厚的圓片，包入內(nèi)餡整成包子狀。
平底鍋中倒入適量的油，待油熱后置入水煎包。
倒入面粉水（材料外），稍微淹過(guò)水煎包面團(tuán)底面即可，蓋上鍋蓋至水份完全蒸干。
將水煎包翻面，待水煎包表面有些焦糖色即可起鍋。
包子是一道中國(guó)最典型的的一種早餐食物，無(wú)論是在北方還是在南方，很多的人在早上吃早餐的時(shí)候，都會(huì)選擇吃包子，油條，豆?jié){等作為早餐。但是，包子除了蒸熟之外，其實(shí)還有很多不同的烹飪形式，這里要說(shuō)的就是水煎包，并且這個(gè)水煎包是以韭菜，雞蛋味主料的一種韭菜雞蛋水煎包，下面就來(lái)說(shuō)一下這個(gè)水煎包的具體做法吧。
主料
面粉 (200克) 韭菜 (220克) 小個(gè)雞蛋 (兩個(gè)) 蝦皮 (2勺)
調(diào)料
鹽 (適量) 雞精可放可不放 (2克)
廚具
蒸鍋
? 1面粉挖個(gè)坑，放入酵母，然后倒入30度左右水?dāng)嚢?，然后和成軟硬適當(dāng)?shù)拿鎴F(tuán)發(fā)酵。
? 2韭菜清洗干凈，雞蛋打入碗中。
? 3韭菜洗完后稍微晾一下去掉多余水分后切成碎末。
? 4然后炒鍋熱了放入雞蛋滑撒，然后晾涼然后放入韭菜上，在撒上蝦皮。
? 5然后攪拌均勻后在放入鹽拌勻即可。
? 6面發(fā)至2.5倍即可使用。
? 7反復(fù)揉面排好氣后稍微醒發(fā)5-10分鐘，然后搓成長(zhǎng)條，這樣便于操作。
? 8然后切成餃劑子，按扁，在搟成邊薄中間厚的皮子。
? 9然后放上餡，包成包子。
? 10全部包好蓋上濕布或者用盆扣著醒發(fā)10-15分鐘。
? 11然后平底鍋熱了，刷上油放入醒好的包子。
? 12稍微熱一下倒入水半碗左右。
? 13然后撒上芝麻中小火燜至湯干，發(fā)出響聲檢查金黃底色就熟了。
? 14做好的水煎包出鍋反過(guò)來(lái)放底子會(huì)更好吃。
? 15水煎包蘸料吃更美味。
小竅門(mén)：
1、發(fā)面的話根據(jù)室溫調(diào)節(jié)發(fā)酵時(shí)間。
2、韭菜雞蛋拌餡一定要先把雞蛋晾涼了然后拌勻后在放鹽拌。
3、拌好的餡一定要及時(shí)用掉，否則會(huì)變味。要是多的話可以隨拌隨包。
4、水煎水要適量，聽(tīng)見(jiàn)變聲改小火稍微燜一下即可。
5、蝦皮很咸，所有放鹽要酌情稍微少放一些。
6、喜歡吃味道好的可以調(diào)一下汁吃更好吃。
從上面的做法中，大家可以知道，制作這個(gè)韭菜雞蛋水煎包，真的是一件非常簡(jiǎn)單的事情，并且也可以知道，每個(gè)人的口味不同，大家樂(lè)意根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)制水煎包里面的餡，除了這個(gè)韭菜，雞蛋的餡之外，其實(shí)還有很多其他的口味，大家可以自己在家里試一下其他的美味。
韭菜水煎包是很多人的最?lèi)?ài)，但是對(duì)于水煎包的做法以及各種食材調(diào)味料的使用，卻不是所有人都關(guān)注了解的，那么大家可以看看以下介紹的韭菜水煎包的具體方法。
一、主料
面粉350克韭菜150克粉絲100克
酵母4克鹽適量胡椒粉5克鮮辣粉15克
糖3克雞精適量香油適量醬油15毫升 蔥花適量
二、韭菜水煎包的做法步驟
1. 面粉加入酵母和適量的溫水和成面團(tuán)。
2. 韭菜洗凈切碎。
3. 粉絲提前泡軟也切碎。
4. 把韭菜和粉絲放入盆中加入蔥花。
5. 鍋中加入色拉油燒熱放入鮮辣粉炸香。
6. 然后把油澆在盆中。
7. 加入糖，雞精，胡椒粉，醬油拌均勻再加入鹽。
8. 加入香油拌均勻即好。
9. 面團(tuán)發(fā)酵好取出。
10. 把面團(tuán)揉光滑。
11. 搓條切小等分。
12. 取一份搟成圓皮包入餡料。
13. 捏成大餃子狀。
14. 平底鍋加少許油放入韭菜包。然后加入冷水。
15. 加蓋子大火煎至。
17. 直到水分已干底焦黃關(guān)火。
三、小貼士
水煎包的面團(tuán)要和得稍微軟一點(diǎn)，這樣煎出來(lái)的包子口感才暄軟。
煎水煎包加水后開(kāi)始用大火，水干再加一些色拉油用中火慢慢煎至，直到煎包底焦黃。
韭菜和餡，一定要先把水分瀝干，最后再加鹽，這樣可使餡料少出水。
大家都吃過(guò)煎餃子、煎包子、煎餅等各種煎過(guò)的食物，但是這類(lèi)食物都屬于油煎，一般在家里也很好做，沒(méi)有什么難度。但是水煎包大家應(yīng)該一般很少做在家里，因?yàn)檫@種做法對(duì)于不太會(huì)做飯的人來(lái)說(shuō)還是相對(duì)于比較復(fù)雜的，因?yàn)樗且盟宄鰜?lái)的，到底它是怎么煎出來(lái)的呢，我們一起跟著來(lái)看看。
水煎包的做法
用料：高筋面粉500克、水適量、白糖適量、鹽適量、酵母粉4克、五花肉300克、龍口粉絲一份、蔥花適量、白菜葉適量、胡蘿卜一根、雞蛋兩個(gè)、花生油兩匙、料酒適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、玉米淀粉1匙、熟黑芝麻適量
做法：
1、在高筋面粉里加入白糖和鹽攪拌均勻，然后將酵母粉用溫水沖開(kāi)倒入面粉中，邊倒邊攪拌，等面粉都結(jié)成小塊時(shí)，然后用手柔到一起，用保鮮膜蓋住放著發(fā)酵。
2、將五花肉剁碎，然后將胡蘿卜、粉絲、白菜葉、蔥切碎放入剁碎的五花肉里攪拌均勻，然后再將適量鹽、生抽、老抽、料酒、淀粉、花生油倒入攪拌好的餡里攪拌均勻調(diào)味，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)。
3、將發(fā)酵好的面團(tuán)拿出來(lái)醒五分鐘左右，然后切成小塊。
4、將切好的面團(tuán)搟薄(中間厚兩遍薄)，然后將調(diào)好的肉餡放里面包起來(lái)。
5、將平底鍋預(yù)熱后，用刷子刷一層薄薄的油，然后把包好的包子放在里面。
6、等到包子表皮變硬、里面變膨脹以后給里面加入適量的水(有包子三分之一高的水就可以了)。
7、蓋上鍋蓋小火慢煮。
8、等到水快干的時(shí)候，給鍋內(nèi)加入花生油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，讓花生油均勻的分布在鍋內(nèi)。
9、然后撒上黑芝麻跟蔥花，蓋上鍋蓋燜十幾分鐘
10、最后開(kāi)中火再煎一下就可以了。
水煎包的調(diào)料
水煎包肉餡里的調(diào)料有鹽、生抽、老抽、料酒、淀粉和花生油，根據(jù)自己的口味倒入適量的調(diào)料進(jìn)行調(diào)味就好，沒(méi)有嚴(yán)格的控制。
一般大家在食用包子的時(shí)候還會(huì)單另調(diào)一個(gè)料碗，增加包子的美味，一般在家里的料碗就比較簡(jiǎn)單，到點(diǎn)生抽、耗油、辣椒沫、雞精等調(diào)制的，但是這個(gè)純粹是根據(jù)自己口味決定的，所以每個(gè)地方每個(gè)人調(diào)的料碗都不一樣，沒(méi)有特定的用料，所以就不做詳細(xì)的介紹了。
懷孕可以吃水煎包嗎
懷孕的時(shí)候是可以吃水煎包的，這個(gè)是根據(jù)孕婦的個(gè)人口味決定的，有些孕婦在孕期會(huì)有妊娠反應(yīng)，所以不喜歡吃，但是水煎包里面的餡也可以自己換著調(diào)，弄自己喜歡吃的，水煎包的底部比較硬，所以在吃的時(shí)候一定要多嚼幾下，以免造成腸胃不適，還有就是孕婦最好吃在家自己制作的水煎包，有一定的衛(wèi)生保障，而且也不必?fù)?dān)心它里面是不是含有不能食用的材料。
減肥可以吃水煎包嗎
都說(shuō)早上吃好、中午吃飽、晚上吃少是比較健康的飲食，減肥的人也不例外，要健康的減肥，很多人都覺(jué)得水煎包比較油，會(huì)增加脂肪的增長(zhǎng)，但是如果在早上食用的話是不會(huì)有增肥的可能的，因?yàn)樵缟险侨梭w新陳代謝以后需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的時(shí)候，所以人體會(huì)吸收水煎包里需要的營(yíng)養(yǎng)成分，增加人體能量，不會(huì)增長(zhǎng)脂肪，但是大家還是要合理搭配飲食，健康運(yùn)動(dòng)，這樣就不會(huì)擔(dān)心在食用美食的時(shí)候發(fā)胖的問(wèn)題了。
吃水煎包上火嗎
水煎包或多或少會(huì)引起上火，特別是食用太多的話會(huì)增加上火的可能性，因?yàn)樗灏€是屬于油煎性的食物，油炸性的食物食用多了也會(huì)引起上火的，所以生煎包跟上火也有一定的聯(lián)系，不過(guò)在上火后也要少吃水煎包，會(huì)增加上火的情況的。但是吃任何食物時(shí)都要適量，只要不要過(guò)分食用，這些情況一般是不會(huì)出現(xiàn)的。
水煎包和生煎包的區(qū)別
1、水煎包和生煎包的區(qū)別在于在用水煮的時(shí)候，生煎包用的是清水，而水煎包用的是面水。
2、它們倆的外皮和形狀也不一樣。
3、他們兩個(gè)在制作過(guò)程中不一樣，生煎包直接是煎熟的，而水煎包是半煎半煮熟的。
4、生煎包一般在北方地區(qū)比較盛行，而水煎包一般是屬于南方的小吃，所以地域不同。
水煎包的面是發(fā)面嗎
水煎包的面是發(fā)面，在里面還會(huì)加入適量的糖和鹽，這樣做出來(lái)的水煎包口感較好，面皮也會(huì)更加蓬松。死面做水煎包，一般做不出來(lái)那樣蓬松的效果，而且比較硬，會(huì)使水煎包變一種感覺(jué)的。
水煎包的面怎么和
1、將適量的糖和鹽撒入準(zhǔn)備好的高筋面粉中攪拌均勻。
2、然后把酵母粉放在溫水里散開(kāi)。
3、將散好的酵母水倒入備好的面粉中，邊倒邊攪拌。
4、等面粉變成絮狀就拿手揉，反復(fù)多次的揉也，直到形成面團(tuán)。
5、柔到面團(tuán)表面光滑時(shí)，用保鮮膜將它蓋住發(fā)酵。
6、等發(fā)酵到原來(lái)面團(tuán)的兩倍大的時(shí)候就可以了。
水煎包在做的時(shí)候跟平常在家做包子的步驟差不多，就是在弄熟的時(shí)候有一定的區(qū)別，所以大家在制作的時(shí)候要注意煎包時(shí)候的步驟什么的，根據(jù)自己的愛(ài)好制作。水煎包的步驟什么的上面都有詳細(xì)的介紹，愛(ài)制作美食的寶寶們可以下手了。
我們經(jīng)常在電視上看到一些美食節(jié)目，看到自己非常眼饞。下面介紹香煎韭菜包的做法，自己準(zhǔn)備好食材，開(kāi)始做吧
2.雞蛋打散炒成碎蛋狀放涼待用。韭菜、蘑菇切碎待用。
3.韭菜以外的材料放在一起，用調(diào)味料調(diào)出可口的包子餡，韭菜放了會(huì)出水包前再放。
4.發(fā)好的面團(tuán)稍微排氣后分兩半，一半分6塊，搟成厚一點(diǎn)的皮。一半保鮮膜中待用。
5.此時(shí)用一半調(diào)好的餡料和一半的韭菜拌好，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)好咸淡。
6.開(kāi)始包包子。
7.包好6個(gè)包子。鍋中放少量油燒熱擺好包子，小火2分。
8.翻個(gè)。
9.蓋蓋兒小火3分即可出鍋了。
10.再重復(fù)4-9做下一鍋。
看完上文關(guān)于香煎韭菜包做法的介紹，你還想吃泡面嗎？對(duì)自己好點(diǎn)，多學(xué)習(xí)一些技能，照顧好自己。這樣才能真正地享受美食，享受人生。
人活著的每一天都離不開(kāi)衣食住行，這是最基礎(chǔ)的物件，尤其是“食”，它關(guān)系到人的生死存亡。而要做好“食”這一方面，你最好能夠自己學(xué)做每一道菜。那么，下面就讓小編為大家介紹一下如何做好韭菜雞蛋煎包這道菜。
2.蛋二個(gè)。
3.韭菜切碎，放進(jìn)鍋里加鹽炒熟，再打進(jìn)蛋炒勻炒香待用。
4.炒好的韭菜炒蛋。
5.備面粉加清水和發(fā)酵粉合勻，揉成面團(tuán)醒發(fā)。
6.再次揉勻，搓成條，切成同等分，搟成皮。
7.放上炒好的韭菜炒蛋。
8.包成面包。
9.包好的韭菜雞蛋包。
10.放進(jìn)熱油里油煎。
11.煎熟煎香即可。
12.煎好的韭菜雞蛋煎包。
也許你家中有人會(huì)做韭菜雞蛋煎包，那么現(xiàn)在你就能證明給你的家人，你其實(shí)也可以做飯，照顧好自己和親人。
對(duì)于每個(gè)人來(lái)說(shuō)，都想有個(gè)穩(wěn)定的工作，再有一份好的收入，最后再加上一個(gè)幸福的家庭，這樣的人生也就完美了。但是完美的同時(shí)，你需要有健康的身體來(lái)享受才行。為了健康，請(qǐng)你經(jīng)常在家做飯吃。如果你不會(huì)，那現(xiàn)在就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)學(xué)做韭菜瘦肉煎包。
2.再次揉勻。
3.分成同等分。
4.壓平。
5.碼上韭菜肉餡。
6.做成面包形。
7.做好的面包。
8.放進(jìn)熱油鍋里。
9.蓋上蓋燜煎。
10.翻面再燜片刻。
11.兩面煎黃煎熟透即可。
12.做好的韭菜煎包。
不管你是做菜的新手還是老手，但凡看了韭菜瘦肉煎包的具體方法，你肯定能夠自己獨(dú)立完成。所以，收起你的擔(dān)心，現(xiàn)在就去行動(dòng)吧，相信你很快就能把“美食”帶出鍋。
中國(guó)美食是很多的，特色風(fēng)味小吃更不用說(shuō)，吸引了中外游客前來(lái)品嘗，都會(huì)被中國(guó)的魅力深深折服。特色風(fēng)味小說(shuō)其中有水煎包，歷史悠久，正宗的水煎包是吃不膩的，吃了一次還想再吃一次，它還有一個(gè)響亮的名號(hào)，中國(guó)十大包子之一。那么正宗的水煎包的做法是什么，下面讓我們來(lái)看看。
在河北山東等部分地區(qū)則稱呼為“鍋貼”，主要在山東東營(yíng)市、濱州市、淄博市、菏澤市部分區(qū)域流傳，今天主要以利津水煎包菏澤水煎包最為著名。利津縣街道上分布著很多各具特色的“水煎包鋪?zhàn)印保切┥珴山瘘S，外脆里嫩的水煎包更是十里飄香，讓人口水直流。菏澤水煎包列為中國(guó)十大包子。
制作原料
精粉500克，豬肉250克，大蔥125克，酵面200克，醬油50克，50克，食油100克，白菜700克，精鹽、堿面、調(diào)料面、姜末、清水適量
制作方法
做法一
①將面粉與酵面兌好加入溫水和成面團(tuán)，再堿水揉勻稍餳上案，揪成40個(gè)小塊，逐個(gè)搟成小圓片。
②把肉剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調(diào)料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，壓出水分的白菜及香油，拌勻成餡。
③用皮包上餡成大圓餃子，俗稱扁食，似相公帽擺放在刷勻油的深底的鏊子上(專用鏊子)，擺滿為止，淋入食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白面湯清水內(nèi)兌入少許面粉攪成面湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時(shí)，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色香味俱佳。食用時(shí)用小鏟鏟人盤(pán)內(nèi)即可。
做法二
1 酵母加少許溫水靜置10分鐘，加入面粉，適量的溫水和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵；
2 從姜切末放入豬肉餡里，加料酒，醬油腌制15分鐘；
3 粉條先放到熱水鍋中煮軟，撈出來(lái)涼涼，剁碎，白菜葉洗干凈切碎；
4 把白菜粉條，肉餡一起加麻油，胡椒粉，鹽，雞粉攪拌均勻；
5 包好的包子醒10分鐘，平底鍋中加少許油，燒6成熱排好包子；
6 煎一分鐘后倒入面粉水（面：水=1：5），面粉水要加到包子的2/5處；
7 蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，直到面粉水燒干，包子底的成脆皮，撒上芝麻和蔥花。
世界如此美好，你怎么忍心讓自己生??？一個(gè)人生病的原因有很多，但很多都是因?yàn)轱嬍巢划?dāng)而導(dǎo)致的，而這最終也只能怪自己。所以，為了更好地欣賞這世界，我們必須得保證飲食的健康。而要想保證飲食健康，我們唯有自己動(dòng)手來(lái)做。下面，就請(qǐng)大家跟我一起學(xué)習(xí)下關(guān)于肉餡水煎包。
2.121肉和蓮花白、胡蘿卜、大蔥一起剁成泥，泡軟的粉條瀝干水分后一起剁成末，加入十三香、食鹽和少量雞精。
3.212干粉條用開(kāi)水泡軟備用。
4.12加適量生抽。
5.21淋入適量香油。
6.充分?jǐn)嚢杈鶆?，煎包餡就做好了。
7.在做餡料之前把干酵母用溫水化開(kāi)，倒入面粉中揉搓成光滑的面團(tuán)，進(jìn)行發(fā)酵，等餡料做好了，面團(tuán)也就發(fā)酵得差不多了。
8.發(fā)酵好的面團(tuán)充分揉搓至表面光滑，取出一小塊來(lái)，搓成均勻的長(zhǎng)條狀。
9.分切成合適大小的劑子。
10.劑子撒適量面粉，壓扁，搟成圓片。
11.取一個(gè)劑子，放入適量餡料，包制成迷你包子。
12.包好所有的小包子后，稍稍發(fā)酵20分鐘。
13.平底鍋倒入少量油，稍熱后放入小包子。
14.煎至底部發(fā)黃，少許面粉加入涼水中攪拌均勻，沿鍋邊倒入
15.撒入少量香蔥末，加蓋，中小火煎至湯汁吸干。
16.稍稍再等一小會(huì)，約半分鐘，待鍋里的水煎包能順利地整片提起時(shí)即可關(guān)火出鍋。
這道肉餡水煎包做出來(lái)真的是非常誘人，小編每次看完這篇文章都十分想自己動(dòng)手做一下，不知道你是什么想法。
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