桂皮與肉桂的區(qū)別
養(yǎng)生與運動的區(qū)別。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙鐣l(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何避免走入有關飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“桂皮與肉桂的區(qū)別”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
在我們的生活中，有很多東西都有不同的叫做，所以當聽到同一種東西另外的一種叫法的時候，都會以為這是完全不同的兩種東西，比如說桂皮和肉桂，有很多人都認為這不是同一種東西，而是長的非常的相似，因此就認為桂皮與肉桂是有一定的區(qū)別的，想要知道桂皮與肉桂的區(qū)別是什么。
在這里需要提醒您，其實桂皮與肉桂并沒有什么區(qū)別，因為它們本身是一種植物，不過也有的人認為它們唯一的一點區(qū)別就是，肉桂是比較好的桂皮，所以肉桂是可以用來入藥的而桂皮不可以。
肉桂入藥具有補元陽，暖脾胃，除積冷，通血脈。治命門火衰，肢冷脈微，亡陽虛脫，腹痛泄瀉，寒疝奔豚，腰膝冷痛，經(jīng)閉癥瘕，陰疽，流注，及虛陽浮越，上熱下寒。
1.肉桂為肉桂的干燥樹皮.桂皮為天竺桂、陰香、細葉香桂、川桂等的樹皮.
2.肉桂以皮細肉厚、斷面紫紅色、油性大、氣香濃烈、味甜微辛辣、嚼之無渣者為佳.桂皮:氣清香而涼，似樟腦，味微甘辛.以皮薄、香氣濃厚者為佳.
3.肉桂:辛、甘，大熱.歸腎、脾、心、肝經(jīng).補火助陽，引火歸源，散寒止痛，活血通經(jīng).用于陽痿，宮冷，腰膝冷痛，腎虛作喘，陽虛眩暈，目赤咽痛，心腹冷痛，虛寒吐瀉，寒疝，奔豚，經(jīng)閉，痛經(jīng).陰虛火旺者忌服，孕婦慎服.
桂皮:辛，溫.歸心、肝、脾、腎經(jīng).暖脾胃，散風寒，通血脈.用于腹冷胸滿，嘔吐噎膈，風濕痹痛，跌損瘀滯，血痢腸風.陰虛有火者忌服.
和桂皮的區(qū)別，大家的認識包括網(wǎng)絡上的答案都不是正確的。簡單的說，肉桂和桂皮是來源與一種植物，也可以說是一種東西。但是，有好壞之分。好的，優(yōu)質(zhì)的我們稱為肉桂，所以為中醫(yī)成分。而差些的，我們稱之為桂皮，拿去做調(diào)料。肉桂和桂皮的價格也是不同的。
所以說，針對桂皮與肉桂的區(qū)別這個問題，其實就是一種好一點一種質(zhì)量差一點，但是其實是來源于同一種植物，只不過一般人們都建議使用桂皮來進行調(diào)料使用，比較競價劃算，而且也可以起到一定的調(diào)味作用，可以滿足人們的調(diào)味需要。
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肉桂是我們的生活中比較常見的一種香料，他是桂樹干燥的外皮，這種外皮聞起來味道特別的香，在燉菜的時候加入一些肉桂，惠氏肉的味道更好，其實各地方對肉桂的叫法都是不一樣的，也有一些地方叫它為桂皮，這就讓很多人認為他們兩個不是一種物質(zhì)，那么桂皮可以代替肉貴嗎?
1、肉桂為肉桂的干燥樹皮，桂皮為天竺桂、陰香、細葉香桂、川桂等的樹皮。
2、肉桂以皮細肉厚、斷面紫紅色、油性大、氣香濃烈、味甜微辛辣、嚼之無渣者為佳。桂皮則氣清香而涼，似樟腦，味微甘辛，以皮薄、香氣濃厚者為佳。
3、肉桂：辛、甘，大熱。歸腎、脾、心、肝經(jīng)。補火助陽，引火歸源，散寒止痛，活血通經(jīng)。用于陽痿，宮冷，腰膝冷痛，腎虛作喘，陽虛眩暈，目赤咽痛，心腹冷痛，虛寒吐瀉，寒疝，奔豚，經(jīng)閉，痛經(jīng)。陰虛火旺者忌服，孕婦慎服。
桂皮：辛，溫。歸心、肝、脾、腎經(jīng)。暖脾胃，散風寒，通血脈。用于腹冷胸滿，嘔吐噎膈，風濕痹痛，跌損瘀滯，血痢腸風。陰虛有火者忌服。
4、肉桂與桂皮同小異大。一般肉桂以入藥為主，桂皮以菜肴佐料為主。
擴展資料：
桂皮又叫肉桂，是一味暖性藥，可治脾胃虛寒，適合體質(zhì)虛寒的人，特別適合一吹冷風就胃部涼涼的，還隱隱作痛、大便稀溏等人群;山楂消食，脾胃虛寒者多胃動力不足、胃腸蠕動慢，而山楂可助消化;紅糖也是暖性的，可調(diào)和溫胃、緩解急痛。
綜上，此方適合體質(zhì)偏寒、偏虛的人，偶爾出現(xiàn)急性胃涼情況，一般連續(xù)喝3~5天開始見效，每天2次，飯前飲用，長期脾胃虛寒者可能喝一個月以上才會見效，如一直未見好轉應就醫(yī)辨證施治。
另外，中藥方中一般不常用紅糖，古方中多用高粱飴糖、麥芽糖，暖胃還可用甘草調(diào)和。此方以紅糖調(diào)和，口感好，相當于一款茶飲，但是糖尿病、高血脂、高血壓、肥胖、胃火大等人群不宜使用。
此方，否則可能出現(xiàn)胃部灼熱感、口腔潰瘍、口臭、便秘等癥狀。脾胃虛寒者平時應注意飲食，多吃溫性食物，不可貪涼，天氣炎熱也不能貪吃冷飲、喝冰啤酒，天涼要注意添衣護住腹部。
我們都知道桂樹是我國南方的一種樹，這種樹的樹皮叫做桂皮，是我們常用的一種香料，一般都在囤肉的時候會使用到這種香料，桂樹的桂枝也是能夠當做中藥的，雖然她倆的外形看起來不相似，但是它們的功效確實差不多的，而且它們的味道遠遠的就能聞到，那么桂枝和桂皮有哪些區(qū)別呢?
肉桂和桂枝雖同屬于肉桂樹的產(chǎn)物，但在中藥里，由于各自的藥用部位不同，其性味功能主治與臨床應用也不盡相同，故不能混為一談。所謂肉桂，是指將其樹皮去除最外層栓皮后的樹干皮，即是桂樹的老皮，中醫(yī)將其形象稱為“肉桂”。而桂枝入藥，則僅取其帶木質(zhì)心的嫩枝。
中醫(yī)認為，二者雖均味辛、甘，均能助陽散寒、溫經(jīng)通脈、止痛，均可治脘腹冷痛、風寒濕痹、陽虛水腫以及經(jīng)寒血滯引起的痛經(jīng)、經(jīng)閉、月經(jīng)不調(diào)等證。但兩者的藥性是有區(qū)別的，也就是溫陽的力量依次遞增。桂枝性輕而走上，肉桂性沉而入下，所以在治療上感風寒時易用桂枝，治療中下焦寒癥取肉桂性沉而入肝腎。
肉桂性熱，歸心、肝、腎、脾經(jīng)，力強而功專走里，宜用于治陽衰與里寒重癥，補命門火、治寒疝腹痛等癥。
而桂枝則性溫，歸心、肺、膀胱經(jīng)，力緩而既走表又走里，治陽衰與里寒輕癥宜用，又能發(fā)汗解表，治風寒感冒有汗或無汗。(一般治感冒用桂枝而不是肉桂)
另外，肉桂與桂皮一樣，也可作為日常生活中的鹵料調(diào)味，但因其味辛性熱，極易傷陰助火，故不宜過量或長期服用。內(nèi)熱上火、痰熱咳嗽、風熱感冒、血熱出血及婦女經(jīng)期量多者切忌服用，以免引發(fā)新疾或加重病情。簡單歸納如下：共同點：辛甘性熱，助陽散寒、溫經(jīng)通脈、止痛，脘腹冷痛、風寒濕痹、陽虛水腫、痰飲、胸痹，以及經(jīng)寒血滯之痛經(jīng)、經(jīng)閉。性能區(qū)別：肉桂為樹干之皮，力強而功專走里。桂枝為樹之嫩枝，力緩而走表。
(一)肉桂辛、甘、大熱，歸心、肝、腎、脾經(jīng)，力強而功專走里，肉桂的功效有補命門火，溫通經(jīng)脈，散寒止痛，引火歸元。常見應用如下：
1、陽痿宮冷，腰膝冷痛
本品辛甘大熱，能補火助陽，益陽消陰，作用溫和持久，為治命門火衰之要藥。如在腎氣丸中肉桂與附子、山藥、枸杞等同用治療腎陽不足，命門火衰的陽痿宮冷，滑精遺尿，夜尿頻多。
2、心腹冷痛、虛寒吐瀉，寒疝腹痛
本品甘熱助陽以補虛，辛熱散寒以止痛，善去痼冷沉寒。與附子，川芎，小茴香等同用治療胸陽不振，寒邪內(nèi)侵之胸痛，如桂附丸。
3、痛經(jīng)經(jīng)閉，寒濕痛痹，陰疽流注
本品辛散溫通，能行血氣，通經(jīng)脈，散寒止痛。在少腹逐瘀湯(《醫(yī)林改錯》)中與小茴香、川芎、當歸同用治療沖任虛寒，寒凝血滯之閉經(jīng)、痛經(jīng)。在獨活寄生湯(《千金要方》)中與獨活、桑寄生、杜仲等合用治療風寒濕痹。在陽和湯(《外科全生集》)中配合鹿角膠、炮姜、麻黃等，治療陽虛寒凝，血滯痰阻之陰疽。
4、腎虛做喘，虛陽上浮，眩暈目赤
本品大熱入肝腎，能使因下元虛衰所致上浮之虛陽回歸故里，故曰引火歸元。如在治療地黃飲子(《圣濟總錄》)中配合附子、肉蓯蓉、巴戟天共奏溫暖下元，補腎壯陽，攝納浮陽引火歸元之效。
要想做好吃的菜，就離不開很多的調(diào)料，現(xiàn)代人對于美食的要求越來越高了，因此各種調(diào)味料也是必不可少的，我們烹飪菜肴時必不可少的兩個調(diào)料就是肉桂和桂皮，對于這兩種調(diào)味料，大家通常都分不清楚，這兩種一樣嗎，那么下面我們就一起來詳細的了解一下這兩者的區(qū)別。
肉桂和桂皮都是我們?nèi)粘Ｉ钪惺殖Ｒ姷恼{(diào)味料，要想做出好吃的美味佳肴，肉桂和桂皮都是必不可少的，那么這兩種東西是一樣的嗎，肉桂和桂皮有什么區(qū)別呢，下面我們一起來詳細的了解一下。
肉桂與桂皮的區(qū)別
肉桂和桂皮的比較
桂皮原產(chǎn)于牙買加群島一帶，和肉桂一樣同屬樟樹科，樹高約3米， 樹皮比肉桂厚且粗糙，顏色也深;雖然桂皮和肉桂香味相似，但桂皮比肉桂在甘甜中夾帶著苦澀。 中國、緬甸、越南等地都生產(chǎn)桂皮，市場上將桂皮粉當作肉桂粉來 販賣是屢見不鮮的事情。
肉桂的主要成分
在我國種植的肉桂主要有3個品種：即白茅肉桂(黑油桂)、紅茅 肉桂(黃油桂)和沙皮桂。以白茅肉桂品質(zhì)好，含油量高。肉桂主要成分是肉桂醛，其次還有乙酸肉桂酯、肉桂酸等。肉桂不同部位精油成分不同，如錫蘭肉桂的樹皮中含80%肉桂醛 和8%-15%的丁香酚，而在桂葉中含有70%～90%的丁香酚，肉桂 醛僅為0-4%;樹根中只含50%樟腦，而不含丁香酚和肉桂醛。
應用
肉桂在使用時有片狀和粉狀。肉桂作為中藥和重要調(diào)味料已有悠 久的歷史，中醫(yī)書記載為：補命門火，平肝通四脈，引火歸元，有強 心、健胃、驅(qū)風邪止吐的效用。肉桂在制作中國的五香粉、印度咖喱粉等復合調(diào)味料中都是必備 的原料，主要用以去除腥膻，腌制泡菜、燉菜、煲湯。有的將肉桂片 制成精巧的湯匙，用來盛舀咖啡和紅茶，使其甘甜的香氣借此融入其中。肉桂粉不僅使用方便，而且在各種甜點中使用，會使甜點味道更 為香甜醇厚。肉桂樹脂精油也被廣泛用于食用香精、煙用及日化香精中。
1.植物二者均為樟科植物。肉桂為肉桂的干燥樹皮。桂皮為天竺桂、陰香、細葉香桂、川桂等的樹皮。
2.外觀性狀：二者均為槽狀或卷筒狀。肉桂：厚0.2~0.8cm。外表面灰棕色，稍粗糙，有的可見灰白色的斑紋;內(nèi)表面紅棕色，略平坦，有細縱紋，劃之 顯油痕。質(zhì)硬而脆，易折斷，斷面不平坦，外層棕色而較粗糙，內(nèi)層紅棕色而油潤，兩層間有1條黃棕色的線紋。以皮細肉厚、斷面紫紅色、油性大、氣香濃烈、味 甜微辛辣、嚼之無渣者為佳。桂皮：厚0.1~0.2cm。外表面黑棕色至黑褐色，有灰白色花斑、栓皮或魚鱗狀脫落而顯龜紋狀凹斑;內(nèi)表面紅棕色至黑棕色， 平坦，有極細縱紋，劃之無油痕。質(zhì)硬而脆，易折斷，斷面平坦，外層灰色，內(nèi)層紅棕色，兩層間有黃棕色射線。氣清香而涼，似樟腦，味微甘辛。以皮薄、香氣濃 厚者為佳。
3.所含成分：二者均含揮發(fā)油(主要成分為桂皮醛)，肉桂約1%~2%;桂皮約1%，后者且含有丁香油酚等。
4.功能與主治：肉桂：辛、甘，大熱。歸腎、脾、心、肝經(jīng)。補火助陽，引火歸源，散寒止痛，活血通經(jīng)。用于陽痿，宮冷，腰膝冷痛，腎虛作喘，陽虛眩暈，目 赤咽痛，心腹冷痛，虛寒吐瀉，寒疝，奔豚，經(jīng)閉，痛經(jīng)。陰虛火旺者忌服，孕婦慎服。桂皮：辛，溫。歸心、肝、脾、腎經(jīng)。暖脾胃，散風寒，通血脈。用于腹冷 胸滿，嘔吐噎膈，風濕痹痛，跌損瘀滯，血痢腸風。陰虛有火者忌服。
5.肉桂與桂皮同小異大。一般肉桂以入藥為主;桂皮以菜肴佐料為主。使用時，如癥見上述肉桂功能、主治者，可在菜肴中加入肉桂(但不及加入桂皮的湯、菜味)，但“春夏為禁藥”;如只作菜肴佐料者，宜選桂皮，一般大型中藥店及中醫(yī)院均有出售，且價格便宜。
總結：肉桂厚，桂皮薄，肉桂色淺，桂皮色 深。我在調(diào)料鋪子里的實際感覺，肉桂卷小，桂皮卷大。 肉桂味濃，桂皮味淡。 桂皮做菜燉肉，肉桂做咖啡、蛋糕。
通過上面的介紹，相信大家都知道了肉桂和桂皮不是一樣的，這兩種調(diào)味料還是有區(qū)別的，因此我們也學習了肉桂和桂皮的區(qū)別。肉桂和桂皮的不同相信大家都了解了，因此在烹飪不同的菜肴時，大家要選對合適的調(diào)味料，才能做出好吃的菜。
桂枝和肉桂雖然都是很常見的東西，但是由于二者的名字比較相近，很多人容易將二者混淆，其實肉桂和桂枝是完全不同的食物，肉桂和桂枝都是來自于桂樹，不過來源的部位是不同的，桂枝在平時是可以用來治療感冒的，但是肉桂是一種比較常見的調(diào)味品，主要是以食材為主的。
一、桂枝與肉桂的區(qū)別
1、肉桂和桂枝雖同屬于肉桂樹的產(chǎn)物，但在中藥里，由于各自的藥用部位不同，其性味功能主治與臨床應用也不盡相同，故不能混為一談。
2、所謂肉桂，是指將其樹皮去除最外層栓皮后的樹干皮，即是桂樹的老皮，中醫(yī)將其形象稱為“肉桂”。而桂枝入藥，則僅取其帶木質(zhì)心的嫩枝。
3、中醫(yī)認為，二者雖均味辛、甘，均能助陽散寒、溫經(jīng)通脈、止痛，均可治脘腹冷痛、風寒濕痹、陽虛水腫以及經(jīng)寒血滯引起的痛經(jīng)、經(jīng)閉、月經(jīng)不調(diào)等證。但兩者的藥性是有區(qū)別的，也就是溫陽的力量依次遞增。
4、桂枝性輕而走上，肉桂性沉而入下，所以在治療上感風寒時易用桂枝，治療中下焦寒癥取肉桂性沉而入肝腎。
二、桂枝的功效
發(fā)汗解肌，溫經(jīng)通脈。 治風寒表證，肩背肢節(jié)酸疼，胸痹痰飲，經(jīng)閉癥瘕。
1、成無己：泄奔豚，和肌表，散下焦蓄血。利肺氣。
2、《醫(yī)學啟源》：《主治秘訣》：去傷風頭痛，開腠理，解表，去皮風濕(末二字據(jù)《本草發(fā)揮》補)。
3、《本草經(jīng)疏》：實表祛邪。主利肝肺氣，頭痛，風痹骨節(jié)攣痛。
4、《藥品化義》：專行上部肩臂，能領藥至痛處，以除肢節(jié)間痰凝血滯。
5、《本草備要》：溫經(jīng)通脈，發(fā)汗解肌。
6、《本草再新》：溫中行血，健脾燥胃，消腫利濕。治手足發(fā)冷作麻、筋抽疼痛，并外感寒涼等癥。
三、肉桂的功效
性大熱，味辛、甘。歸腎、脾、心、肝經(jīng)補火助陽，引火歸源，散寒止痛，活血通經(jīng)。
1、用于陽痿、宮冷、心腹冷痛、虛寒吐瀉、經(jīng)閉、痛經(jīng)、溫經(jīng)通脈。
2、主治 腎陽不足;命門火畏寒肢冷;腰膝酸軟;陽痿遺精;小便不利或頻數(shù);短氣喘促;浮腫尿少諸證;命門火衰;火不歸源;戴陽;格陽;及上熱下寒;面赤足冷;頭暈耳鳴;口舌糜破;脾腎虛寒;脘腹冷痛;食減便溏;腎虛腰痛;寒濕痹痛;寒疝疼痛;宮冷不孕;痛經(jīng)經(jīng)閉;產(chǎn)后瘀滯腹痛;陰疽流注;或虛寒癰瘍膿成不潰;或潰后不斂。
3、溫腎壯陽用于腎陽不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛，亦可用于腎不納氣的虛喘、氣逆;溫中祛寒用于脾胃虛寒的胃脘冷痛，以及腹痛腹瀉，常與干姜、附子同用;溫經(jīng)止痛能溫通血脈、散寒止痛，用于寒凝氣滯引起的痛經(jīng)、肢體疼痛。本品辛甘大熱，純陽燥烈，善暖中下二焦而散寒止痛，色赤入血又能鼓舞氣血生長，故為脾腎陽虛、寒凝諸痛、氣血虛寒等癥之要藥。
四、桂枝與肉桂的相同點
二者均有辛、甘味，歸心、脾、肝及腎經(jīng)。均能散寒止痛，溫通經(jīng)脈，可治寒凝血瘀證及風寒濕痹證等里寒證。還能助心、腎、脾之陽氣，常用于以上三臟的陽虛證。二者的辛溫之性較強，易入營動血，故不宜多用或久服;實熱內(nèi)盛、陰虛陽亢、血熱妄行者應忌用，孕婦應慎用;用時不宜久煎而宜后下。
五、桂枝與肉桂的不同點
肉桂辛甘大熱，長于溫里寒，常用治里寒證;還能補火助陽，引火歸原，又可治腎陽不足、命門火衰之畏寒肢冷、腰膝軟弱、夜尿頻多、陽痿宮寒、滑精早泄及虛陽上浮之虛喘、心悸等。相比肉桂，桂枝辛溫之性較小，桂枝還入肺經(jīng)，而開腠發(fā)汗，溫陽于衛(wèi)分，使營血暢旺于肌表，故長于散表寒，用于風寒表證和上肢肩臂疼痛證;還有助陽化氣、利水退腫之效，可治腎與膀胱陽虛寒凝、氣化不行之小便不利、水腫及痰飲證。
肉桂的作用與功效到底是如何的呢，我們先了解什么是肉桂吧，肉桂是一種中藥，一方面肉桂有非常高的食用價值，我們可以用肉桂做出像香炸肉桂蘋果圈，肉桂面包卷，肉桂提子雜糧面包，肉桂姜糖飲這樣的甜品點心，另外一方面，肉桂也有很高的藥用價值，使用肉桂可以起到治療胃病的作用，而且肉桂還可以降血壓。
肉桂的作用和功效非常的全面，我們要善于利用好肉桂，既然肉桂功效那么強大，我們又將怎么用到肉桂呢，一般我們可以用肉桂作為藥用，但是更多的時候我們是采用肉桂作為食材的，也就是將肉桂做成藥膳來供我們食用。
肉桂(拉丁學名：Cinnamomum cassia presl)，又名玉桂、牡桂、玉樹、大桂、辣桂、平安樹、中國桂皮，為樟科植物肉桂的干燥樹皮。樹皮芳香，可作香料，味與產(chǎn)自斯里蘭卡肉桂的桂皮相似，但較辣，不及桂皮鮮美，且較桂皮厚。在北美則肉桂粉不問來自中國肉桂抑斯里蘭卡肉桂，均不加區(qū)別地一起出售。
肉桂皮從莖和枝條剝?nèi)?，擱置干燥后，卷曲成卷。有的品種則為刮取。刮取者薄而為亮紅褐色，未刮過的樹皮厚而為灰色。肉桂粉淺紅褐色。中國產(chǎn)肉桂的香味稍遜于越南和印度尼西亞產(chǎn)者，三者均具芳香，味甜而辣。中國肉桂和牡桂(C. loureirii)的未成熟果實貼生于硬而具皺的灰褐色杯狀花萼中，通常長11公釐(0.4吋，包括萼筒);上部徑約6公釐(0.25吋)，連萼筒摘下干燥即稱肉桂芽。有似桂皮的芳香和肉桂皮的甜辣味，用于食品調(diào)味。
1.羊肉肉桂湯：
將 6克桂皮放在1斤左右的燉肉中，燉熟之后，無論吃肉還是喝湯，都可以起到溫中健胃、暖腰膝、治腹冷、氣脹的作用。
2.肉桂粉：
桂皮3克，研細末，一日2次，溫水送服，可治療胃氣脹，胃寒痛;將肉桂皮粉末加入菜中烹調(diào)，可有助于控制血糖和膽固醇。
3.肉桂紅糖茶：
桂皮3～6克，紅糖12克，水煎去渣，分2次溫服。可治婦女產(chǎn)后腹痛：在月經(jīng)前用3克桂皮、9克山楂肉、30克紅糖，適量水煎煮三五分鐘，分2次服下。可治月經(jīng)來潮時腹脹痛。
4.肉桂膏：
桂皮6克，丁香6克，共研細末，放入膏藥中，貼患兒肚臍，可治療小兒腹瀉。
5.肉桂附子雞蛋湯：
桂皮3克，附子9克，雞蛋1個，水煎桂皮、附子，去渣后，打入雞蛋，熟后食蛋飲汁，1日2次?？芍委煱讕н^多。
6.每天早餐前30分鐘及睡前，用兩勺蜂蜜，一勺肉桂粉沖開水一杯，喝下即可。定期喝，即使吃高卡路里的食物，也不會讓身體堆積脂肪。
上文我們介紹了什么是肉桂，我們知道肉桂的營養(yǎng)價值非常的高，適合我們?nèi)粘ｐB(yǎng)生和保健使用，肉桂有非常高的食用價值，我們可以用肉桂做出很多菜肴，肉桂要有很高的食療價值和藥用價值，使用我們要懂得肉桂的功效和作用，好好利用肉桂為我們所用。
喝茶從古至今一直都是大家非常喜愛的，經(jīng)常喝茶的人都知道，茶的種類是相當多的，不同的茶，保健的功效也是不同的，大家平時在選購茶葉的時候，其實是可以根據(jù)自身的身體情況來選擇的，水仙和肉桂都是比較常見的茶，不過二者是有區(qū)別的，但是很多人容易將其混淆，下面介紹水仙和肉桂的區(qū)別。
巖茶水仙和肉桂的區(qū)別
1、干茶外形的區(qū)別
水仙茶樹品種屬無性系、半喬木型，葉片相對普通小葉中大一倍以上，葉質(zhì)肥厚，所蓄積的成分物質(zhì)多，成茶條索粗壯，葉端扭曲，色澤油潤暗沙綠，呈“青蛙腿”狀。武夷肉桂為無性系品種，茶樹為大灌木型中葉種，肉桂成茶外形條索勻整卷曲，色澤褐綠，油潤有光。
在外形上兩者有較明顯的區(qū)別，巖茶水仙的干茶條索更為粗大，整體來說更肥壯，而肉桂的條索更加細長，更狹小。但是，條索不能作為唯一的判斷標準。因為還有一些小品種茶，條索也細小，如果純粹只看條索，很容易被誤導。所以，條索只能作為輔助判斷條件，要真正區(qū)別水仙和肉桂，還得從它們的滋味和香氣入手。
2、香氣的區(qū)別
巖茶水仙的香氣相對肉桂更為清幽，以花香為主，細嗅干茶可聞到一股輕柔的蘭花香，有的則帶乳香和水仙花香。但無論何種香型，都帶有輕甜味。沸水沖泡之后，香味更為明顯和悠長。不過，水仙茶的最大優(yōu)點是茶湯滋味醇厚。武夷山茶區(qū)素有“醇不過水仙，香不過肉桂”的說法。
武夷肉桂有著令人迷醉的香氣，在巖茶中亦以香氣聞名，它的香氣濃郁、高揚而霸道，辛銳似桂皮香。肉桂除了桂皮香外，常常是以果香或花果香為主，極好的肉桂是帶有水蜜桃香，比較難得。所以，如果你喝到的茶香氣上表現(xiàn)為花果香、果香的大多數(shù)是肉桂，而香氣沒那么明顯的多半是水仙。
3、滋味的區(qū)別
香氣上巖茶水仙比不過肉桂，而在滋味上水仙就要略勝一籌了。水仙的滋味綿柔，水感滑順，尤其工藝很好的老叢水仙，更為絲滑。水仙入口，舌尖無明顯針刺感。杯蓋香、茶香更清幽。入口后可迅速回甘生津。用一位武夷人的形容就是，茶湯非常柔滑，似乎不用吞咽，茶湯會自己滑進嗓子的感覺。
肉桂的口感與它的香味一樣霸道，入口有較強烈的刺激感，不像水仙那么綿順。茶湯在口中含著，用舌尖部位品，舌尖會有種針刺的感覺。武夷人管這個叫收斂性。一泡過后，蓋碗杯蓋會有花香、果香。入口則迅速回甘，口舌生津。一泡好的肉桂，香味會在口中存留很久，舌尖針刺的感覺久久不消。
八角又被稱作為大料，是我們在生活中經(jīng)常用到的香料，這種香料聞起來味道特別香，而且大多數(shù)人在燉菜的時候會將它和桂皮放在一起制作成一個料包，這樣就不會再吃菜的時候吃到香料，因為不小心咬到香料會使整個口腔都充滿這個味道，是比較刺激的，那么八角桂皮有哪些功效與作用呢?
桂皮的功效與作用
桂皮因為具有馥郁的香氣而被用到菜肴的制作中，尤其是肉類菜肴，它的香氣可以令人食欲大增。有研究表明，在日常飲食中適當添加桂皮可以有助于預防糖尿病，激活脂肪細胞對胰島素的反應能力。
桂皮中含有的苯丙烯酸類化合物，對于前列腺增生有治療功效。中醫(yī)認為，桂皮性熱，具有曖胃祛寒和活血舒筋的功效，還有止痛和止瀉的功能。
桂皮對于胃寒、風濕性關節(jié)炎和陰虛怕冷、四肢冰涼的人來說，具有很好的祛寒功效，另外，婦女產(chǎn)后腹痛和痛經(jīng)都可以適當食用桂皮來舒緩，但是內(nèi)熱較重的人不適宜食用。
需要注意的是，桂皮中含有可以致癌的黃樟素，因此要適量食用，不要在制作食物時添加太多桂皮，而且夏季要忌食。
桂皮的選購方法
桂皮其實就是桂樹的樹皮，很多朋友都不知道怎么選購，心想這玩意到底怎么區(qū)分好壞呢?桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三種，主要從以下三個方面來分辨優(yōu)劣：
1、聞香：質(zhì)優(yōu)的桂皮有些許的樹木和土味，香味比較濃郁，有一些淡淡的甜味;而劣質(zhì)的桂皮聞起來香氣不突出。用手指甲摳桂皮的腹面聞其香氣，將橫面折斷或用牙咬桂皮，感有清香、涼味重，且?guī)⑻鸬臑樯掀贰?/p>
2、觀形：桂皮的長度一般在35厘米。好的桂皮較干，質(zhì)堅實，用手折時松脆易斷，聲音發(fā)響，斷面平整;較潮的桂皮折斷時聲音不響而帶韌性，斷面呈鋸齒狀。
3、辨色：好的桂皮外表呈灰褐色，肉皮呈赤色，表面沒有白色斑點，肉質(zhì)較厚，兩面或皮里有光澤，沒有蟲霉;劣質(zhì)的桂皮厚薄不均，卷曲的內(nèi)表面顏色較淺，外表面比深褐色還要深，有蟲蛀、霉斑的痕跡。
桂皮是我們最常吃的一種食物，但是很多細心的人會發(fā)現(xiàn)每次吃的時候可能口味和口感都有一些不同，其實在購買的桂皮時候一定要掌握好選擇的方法，這樣才能購買到更加美味的食物，下面一起看一下什么樣的桂皮好。
乍一看，就是個樹皮，只是這個 “樹皮”有著別個不能比的強大功效：烹美味兒，它還有一些貴氣的名字，官桂、肉桂或香桂。
桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三種。桶桂為嫩桂樹的皮，質(zhì)細、清潔、甜香、味正、呈土黃色，質(zhì)量最好，可切碎做炒菜調(diào)味品；厚肉桂皮粗糙，味厚，皮色呈紫 紅，燉肉用最佳；薄肉桂外皮微細，肉紋細、味薄、香味少，表皮發(fā)灰色，里皮紅黃色，用途與厚肉桂相同。 另外還有一種桂心，也是肉桂中的一種。一般說，肉桂為桂樹的皮，干燥后為桶狀，稱“桂桶”，而“桂心”則是去掉外層粗皮的“桂桶”，也寫作“桂辛”，跟 “肉桂”的作用近似。
辨優(yōu)劣：
優(yōu): 辨別桂皮最重要的就是干的程度，好的桂皮較干，比較脆，用手一碰容易斷，外表呈灰褐色，肉皮呈赤色，表面沒有白色斑點，肉質(zhì)較厚，沒有蟲霉。聞一聞，有些 許的樹木和土味，香味比較濃郁，有一些淡淡的甜味。
劣：不好的桂皮有些回軟的感覺，厚薄不均，卷曲的內(nèi)表面顏色較淺，外表面比深褐色還要深，有蟲蛀、霉斑的痕跡，聞起來香氣不突出。
想要更好的體現(xiàn)高品質(zhì)的生活一定要保證飲食的質(zhì)量，尤其是喜歡吃桂皮這樣常見食物的人一定要選擇好食材，這樣吃起來才能保證口感和營養(yǎng)價值，上面就是對什么樣的桂皮好的介紹，喜歡吃桂皮的朋友購買的時候可以按照這種方法去試一下。
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