雞蛋炒魚籽
老人養(yǎng)生送雞蛋。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“雞蛋炒魚籽”，相信能對(duì)大家有所幫助。
魚籽的營養(yǎng)價(jià)值很高，很多人在平時(shí)都會(huì)吃一些魚籽吧，魚籽的做法也很多，雞蛋炒魚籽就是很常見的一種吃法了，大家應(yīng)該不了解吧，有很多人是不喜歡吃魚籽的，感覺會(huì)很腥，接受不了它的味道，其實(shí)魚籽是很有營養(yǎng)的，含有很多種我們身體需要的維生素，下面我們看看它的做法。
雞蛋炒魚籽已經(jīng)是一種很流行而且是味道很好的食物了，大家都應(yīng)該去了解一些它的做法，特別是雞蛋和魚籽的營養(yǎng)價(jià)值都是很高的，含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，尤其是魚籽是很適合孩子吃的。
材料
魚籽200克、雞蛋一個(gè)、小香蔥50克、青紅小米辣50克
做法
1、魚籽洗凈，小香蔥、小米椒洗凈后，分別切小圈，雞蛋打散備用;
2、起油鍋，炒香香蔥和小米椒;
3、倒入魚籽，烹入少許料酒，迅速翻炒
4、炒散后，加入雞蛋液，繼續(xù)炒到蛋液凝固;
5、加鹽、雞精調(diào)味。
6、配空心雜糧窩頭，或煎餅、豆腐皮一起上桌!(包食或卷食)
營養(yǎng)分析
1脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
4.魚子是一種營養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長劑
5.魚卵中含有的豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類營養(yǎng)。這些營養(yǎng)素對(duì)人體，尤其是對(duì)兒童生長發(fā)育極為重要，又是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的。
魚籽的確是很有營養(yǎng)的，我們?cè)谄綍r(shí)不妨多吃一些魚籽，特別是有孩子的家庭，更要經(jīng)常吃一些魚籽了，它能夠很好的幫助兒童發(fā)育，它含有的一些營養(yǎng)都是我們?cè)谄綍r(shí)的飲食中不能夠補(bǔ)充到的，因此大家多了解一下雞蛋炒魚籽吧。
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雞蛋炒魚籽味道鮮香，而且雞蛋和魚籽豆含有豐富的蛋白質(zhì)，特別是魚籽，營養(yǎng)價(jià)值極其高，還可以對(duì)骨骼以及大腦的發(fā)育起到很重要的積極作用。雞蛋再搭配魚籽，加上其他配件，顏色鮮艷，好吃美味，是一道受很多人喜歡的菜品。接下來就給大家詳細(xì)介紹好吃的雞蛋炒魚籽的具體做法。
1.將新鮮的魚籽洗凈后，把包裹魚籽的外薄膜去掉。
2.把青辣椒、紅辣椒分別去籽洗凈后，切成小碎塊。洋蔥剝皮，洗凈后切成小塊。
3.將姜洗凈切片，把蔥清洗干凈后切成蔥段。
4.在干凈容器中打入雞蛋，均勻攪拌。
5.準(zhǔn)備干凈的鍋，放入姜片和蔥段，倒入料酒，再加少許的水，大火煮沸。
6.接著放入魚籽，等到魚籽變色后，既可撈出瀝干水分?？梢杂行コ~籽的腥味。
7.在鍋中放油，油熱后，放入洋蔥塊，爆香后加入青、紅辣椒碎塊。
8.倒入魚籽，翻炒后，可蓋上鍋蓋。
9.3分鐘左右，打開鍋蓋，倒入雞蛋液，不停地翻炒，以免雞蛋糊鍋。
10.將雞蛋液和魚籽融合完全，均勻攪拌，炒熟后，加入適量的鹽即可。不要放入太多的調(diào)味品，以免影響魚籽的鮮味。
顏色金黃，讓人看起來特別有食欲的雞蛋炒魚籽就制作完成了，經(jīng)過上述對(duì)其做法的具體介紹，相信你可以在家嘗試制作。其中，若是不喜歡吃辣的朋友還可以換成其他配菜，比如，芹菜洗凈切丁，搭配在一起炒制。能夠根據(jù)自身喜好選擇，食材簡單，按照上述方法，快學(xué)著制作吧！
魚受到很多人喜愛，在對(duì)魚選擇的時(shí)候，都是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行選擇，不同的魚在制作上，還有肉質(zhì)的口感，都是有著很大差別，所以在選擇魚前，可以選擇對(duì)魚進(jìn)行認(rèn)識(shí)，使得可以知道如何制作最佳，那魚籽也是很常見的，魚籽含有的蛋白質(zhì)、氨基酸都是比較豐富的，怎么炒魚籽呢?
很多人對(duì)怎么炒魚籽并不是很清楚，對(duì)這樣食材在制作上，也是有著一些不錯(cuò)的方法，不過制作前，對(duì)魚籽制作流程要進(jìn)行認(rèn)識(shí)，使得制作的時(shí)候，都是能夠順利的進(jìn)行。
怎么炒魚籽 ：
爆炒魚籽
食材明細(xì)：魚籽適量、辣椒適量、姜適量、蒜適量。
1. 魚籽洗凈，除去那層薄膜。
2. 辣椒切丁，姜蒜切片。
3. 熱鍋冷油爆香姜蒜片。
4. 魚籽放入鍋中爆炒，調(diào)入適量料酒。
5. 加入辣椒同炒。
6. 辣椒炒軟，調(diào)入適量鹽和味精。
雞蛋炒魚籽
食材明細(xì)：雞蛋適量、魚籽適量、鹽適量、油適量、孜然粉適量、料酒適量、調(diào)味鮮適量。
1. 雞蛋;魚籽，芹菜。
2. 切點(diǎn)芹菜，辣椒。
3. 燒油，倒進(jìn)魚籽炒勻。
4. 放進(jìn)辣椒，鹽炒入味，再放點(diǎn)料酒去腥。
5. 再放進(jìn)芹炒炒勻。
6. 打進(jìn)雞蛋。
7. 稍等，炒勻炒散，放點(diǎn)孜然粉炒勻出鍋。
8. 炒好的雞蛋炒魚籽。
以上就是對(duì)怎么炒魚籽詳細(xì)介紹，按照以上方法進(jìn)行制作，使得魚籽在口感和營養(yǎng)價(jià)值上，都是會(huì)非常不錯(cuò)，尤其是這樣制作方式，會(huì)保留很多魚籽的營養(yǎng)元素，這樣對(duì)人體營養(yǎng)補(bǔ)充效果很好，長期吃魚籽對(duì)提高人體免疫力，有著一些幫助。
炒魚籽的做法到底如何呢，我們先認(rèn)識(shí)一下什么是魚籽。魚籽也就是魚的卵，魚籽的營養(yǎng)價(jià)值極高，魚籽我們可以用來做菜而且做法是多種多樣的，我們可以將魚籽用來燉湯，也可以用魚籽拿來蒸，還可以用來涼拌，魚籽的蛋白質(zhì)和脂肪含量都很高，下文我們一起看看炒魚籽的做法。
炒魚籽的做法非常的簡單，我們要用到的食材不外乎就是魚卵而已，炒魚籽雖然做法簡單但是卻多人體很有功效，因?yàn)轸~籽里面還哪有豐富的卵磷脂和DHA。這些物質(zhì)對(duì)于我們的身體發(fā)育和神經(jīng)系統(tǒng)都有幫助。
主料
魚籽200g
雞蛋2個(gè)
輔料
蒜苗2棵
干辣椒適量
花椒適量
調(diào)料
油 適量 鹽適量
料酒適量
白糖適量
詳細(xì)步驟
1、魚籽去膜，洗凈。
2、雞蛋打散。
3、熱鍋涼油，油熱放花椒炒香后，再放蔥花。
4、放干辣椒(防止炒糊)。
5、放入魚籽翻炒。
6、倒入適量料酒炒勻。
7、魚籽八成熟時(shí)，倒入蛋液。
8、放糖和鹽翻炒。
9、出鍋前撒入蒜苗末。
上文我們介紹了什么是魚籽，我們知道用魚籽可以做出很多菜肴來，上文也介紹了用魚籽做的一道菜就是炒魚籽，我們只要認(rèn)識(shí)到了炒魚籽的做法，我們可以舉一反三，以后在做菜時(shí)候就懂得用魚籽作為食材了。
炒雞蛋是很常見的，這樣佳肴受到很多人喜愛，而且吃炒雞蛋對(duì)補(bǔ)充身體蛋白質(zhì)有很好幫助，那炒雞蛋做法并不是單一的，對(duì)炒雞蛋的制作上，也是有很多不錯(cuò)方法，魚籽炒雞蛋就是不錯(cuò)之選，這樣的制作方法，讓炒雞蛋變得更加有營養(yǎng)，吃的時(shí)候?qū)ι眢w營養(yǎng)補(bǔ)充也會(huì)有很好效果。
魚籽炒雞蛋的做法：
原料：魚子、雞蛋、小米椒、鹽、白糖、料酒。
做法：
1.先將在魚子外層的薄膜去除干凈，加入一勺鹽、一勺料酒拌勻，腌制10分鐘;
2.雞蛋打散后，加入一勺料酒、一勺清水拌勻，下油鍋中滑炒至蛋液凝固后立即盛出備用;
3.將魚子腌制出的水全部倒掉，炒鍋中加入適量油，用小火加熱到4成熱時(shí)，放入魚子，保持小火慢慢炒出香味，直到魚子變散，呈顆粒狀;
4.倒入之前炒好的雞蛋、小米椒，加入一勺鹽、一勺白糖拌勻即可。
營養(yǎng)價(jià)值
常常聽到有人說：魚子吃不得，吃了魚子腦子會(huì)變笨蛋;還有人說，魚子多得數(shù)不清，小孩子吃了日后會(huì)不識(shí)數(shù)。魚子真的對(duì)腦無益嗎?科學(xué)家的研究結(jié)果表明，魚子同魚肉一樣，也是一種味道鮮美、營養(yǎng)豐富的食品，對(duì)人體健康大有裨益。吃魚不食魚子實(shí)在可惜!
所謂魚子，乃是雌魚卵巢成熟所產(chǎn)生的卵子，它一粒粒粘附在一起，成千上萬有的甚至多達(dá)億粒。魚子雖不淡水和海水之分，但其營養(yǎng)成分幾乎都是相同的，都含有天然蛋白質(zhì)、脂肪、以及其它營養(yǎng)物質(zhì)。
對(duì)魚籽炒雞蛋做法認(rèn)識(shí)后，在制作魚籽炒雞蛋的時(shí)候，可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過制作這類佳肴過程中，也需要注意食材搭配，對(duì)魚籽的購買，一定要選擇當(dāng)天的，第二天的魚籽都不會(huì)很新鮮，吃的時(shí)候很容易吃壞身體。
說到炒魚籽很多人不陌生，這樣的制作方法不僅讓魚籽變得更加好吃，而且吃的時(shí)候?qū)ι眢w補(bǔ)充也是非常不錯(cuò)，不過要注意的是，在制作炒魚籽的時(shí)候，也需要先對(duì)它的制作步驟進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣在制作的時(shí)候，才會(huì)知道該如何做最佳，那魚籽炒辣椒的做法是不錯(cuò)之選，制作起來比較簡單。
魚籽炒辣椒的做法：
主料：200g河鯽魚籽、60g榨菜、20g綠尖椒
配料：適量油、適量鹽、適量干紅椒、適量料酒、適量雞精、適量芝麻油
制作步驟
1準(zhǔn)備所用材料。
2將綠尖椒去籽切成小塊。
3榨菜也改刀成小丁。
4干紅椒剪成小細(xì)段。
5鍋中放適量油，涼油入紅椒段慢慢炸香。
6加入綠尖椒塊略翻炒。
7加入鯽魚籽。
8快速劃炒，魚籽會(huì)很快變色變散。
9入榨菜丁。
10加入少許鹽翻均。
11加入適量料酒去腥氣。
12加入少許芝麻油調(diào)香。
13加入少許雞精提鮮。
14翻均即可。
小貼士：
魚籽有很高的營養(yǎng)價(jià)值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養(yǎng)成分，而且味道鮮美。鲇魚、河豚魚等少數(shù)魚的卵有毒應(yīng)忌吃。
魚籽是一種營養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長劑。魚籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白質(zhì)12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質(zhì)，其中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補(bǔ)品)。卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。此外，魚卵中還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類營養(yǎng)。這些營養(yǎng)素對(duì)人體，尤其是對(duì)兒童生長發(fā)育極為重要，又是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的。
通過對(duì)魚籽炒辣椒做法認(rèn)識(shí)后，在選擇這樣制作魚籽的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在制作魚籽炒辣椒的時(shí)候，辣椒的放入不宜過多，否則會(huì)掩蓋注意魚籽本身的味道，這點(diǎn)制作魚籽的時(shí)候要注意。
魚籽的制作方法比較多，對(duì)魚籽的制作完全可以根據(jù)自己喜愛進(jìn)行，常見就是炒魚籽，這樣的制作方法簡單，而且炒魚籽的做法比較多，那炒魚籽具體該怎么做呢，這就需要先對(duì)它的制作步驟進(jìn)行認(rèn)識(shí)，使得制作魚籽的時(shí)候知道該怎么做，下面就詳細(xì)的介紹下炒魚籽的詳細(xì)做法。
炒魚籽的做法：
主料：魚籽300g
輔料：油適量、鹽適量、生姜適量、辣椒醬適量、生抽適量、紅辣椒適量、料酒適量、大蒜適量、蒜苗適量。
步驟
1.準(zhǔn)備好食材
2.切好備用
3.水燒開放姜片下魚籽焯至六成熟
4.撈出
5.熱鍋下油放生姜片、大蒜瓣、辣椒醬炒出香味
6.將大蒜苗桿放入
7.下焯好的魚籽
8.放料酒和生抽
9.加適量的水煮5分鐘
10.最后放入小紅椒和大蒜苗
11.炒勻關(guān)火
小貼士
1.烹飪的過程中要煮透能食用，否則吃了后容易消化不良;
2.吃的時(shí)候不要吃得過量。
3.因辣椒醬和生抽較咸，此菜不用再加鹽。
小貼士：
魚籽，是魚卵腌制或干制品的統(tǒng)稱。用大麻哈魚卵加工制成的稱為紅魚籽;用鱘鰉魚卵制成的為墨魚籽。還有鮐魚籽、大黃魚籽等。魚籽的蛋白質(zhì)含量高，脂肪多。食用時(shí)加配料和適量的水?dāng)嚦珊隣詈笳簟⒊?，也可做涼拌菜?/p>
一般人群均能食用
1、魚籽中含有多種維生素，多吃魚籽，有利于促進(jìn)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、健腦等作用，少年兒童宜食;
2、因魚子富含膽固醇，老人不宜多食。[1]
3、魚籽乃發(fā)物，腫瘤患者不能多食或者少食，有炎癥的患者也要注意少食。
對(duì)炒魚籽的做法認(rèn)識(shí)后，在家里制作炒魚籽的時(shí)候，都是可以輕松的完成，不過炒魚籽的時(shí)候，不要過于翻炒魚籽，這樣會(huì)使得魚籽很容易碎掉，吃的時(shí)候也是比較費(fèi)勁的，那炒魚籽也可以添加一些蔬菜，對(duì)提高魚籽口感有很好幫助。
魚籽魚泡做法到底是如何的，我們應(yīng)該怎么制作魚籽魚泡呢，首先我們應(yīng)該了解什么是魚籽魚泡，魚籽到底是什么東西，而魚泡又是什么東西，只有了解了這兩樣原料到底是什么，然后我們?cè)倥渲谜{(diào)理，將這兩樣?xùn)|西融合起來，才能做成這道營養(yǎng)豐富，養(yǎng)生的菜肴來。
什么是魚籽呢，其實(shí)魚籽是魚卵腌制或干制出來的。魚泡也就是魚鰾，魚鰾在古代就已經(jīng)用于藥用，對(duì)于腎虛滑精和產(chǎn)后風(fēng)痙等癥狀非常有治療的效果，魚籽魚泡制作后，富含人體需要的多種氨基酸，是我們養(yǎng)生食療的一道名菜。
魚籽魚泡火鍋，是湖南長沙特有的漢族名菜。魚籽，是食用魚類的精華，富含多種人體所需的營養(yǎng)成份。無論是煎、炒、炸都香酥可口。魚泡，又稱魚鰾。魚靠它在水中浮沉自如，并富含人體所需的膠原蛋白。
魚籽經(jīng)過篩選后，入油鍋爆炒，呈金黃色即可。魚泡專選皮厚的上品，處理后直接入鍋。金黃的魚籽配以粉白的魚泡，浮于醇香的紅湯之上，就算有厭食癥的人也會(huì)垂涎三尺。魚籽入口即散，魚的精華充斥心頭;魚泡口感爽滑，嚼時(shí)因皮厚而韌性十足。對(duì)上一口白酒，頓時(shí)明白了：萬物滋長的道理。
鮮魚籽、鮮紅朝天椒
輔料：姜、蔥、蒜、香蔥、糖、鹽、黃酒、生抽、醋、高湯
做法：
⒈魚籽洗凈控干，用適量黃酒、少量鹽拌勻腌制5分鐘;
⒉姜切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊;
⒊將腌制好的魚籽方微波爐用高火轉(zhuǎn)3～5分鐘，使其稍微凝固變干;
⒋炒鍋放油燒熱，姜片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚籽翻炒，加入魚泡翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過魚籽;
⒌倒入沙鍋或其他鍋?zhàn)蓄惾萜鳒鼗鸸距街潦諟?
⒍加香蔥末起鍋即可。
上文我們介紹了什么是魚籽魚泡做法，我們分別介紹了什么是魚籽而什么是魚泡，這兩種材料搭配起來就成為目前湖南的名菜，我們可以從這道菜身上得到營養(yǎng)價(jià)值，能補(bǔ)充我們身體的多種氨基酸。
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