紅燒剝皮魚
春季養(yǎng)生魚。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”那些健康而長壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“紅燒剝皮魚”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
初春，在我國的沿海一帶，有種美味正在深海中醞釀，來自海底的饋贈(zèng)，到了春末夏初，就是剝皮魚的剝皮魚的魚汛，剝皮魚在中國東部的沿海幾乎都有分布，沿海居民對(duì)它的稱呼也就各異，一種算為常見的魚，卻是第二經(jīng)濟(jì)魚種。剝皮魚的營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，頗受消費(fèi)者的歡迎。
魚，是餐桌上不可缺少的美味，一桌宴席的成功要看其魚是否鮮美，好吃。剝皮魚，在沿海居民的餐桌上尤為常見，關(guān)于它的吃法多樣，下面就來了解一下，紅燒剝皮魚的做法。
紅燒剝皮魚
材料：剝皮魚500克，蒜粒和姜粒少許，本來應(yīng)該有點(diǎn)蔥的，正好家里沒有了，所以我就沒放，紅椒一個(gè)，香菜三根，干辣椒五，六個(gè)，花椒幾粒，老抽一大勺，白糖一小勺，醋一小勺，雞精一小勺，生油兩大勺，料酒一大勺，鹽少許。
做法：1、把剝皮魚洗凈瀝干，用料酒和鹽腌制二十分鐘左右。
2、把老抽、白糖、醋、雞精、生油全部混合在一起調(diào)成味汁。
3、把紅椒切成丁，把香菜切成碎末，把干紅辣椒擠出里面的籽，切成小段。
4、坐鍋熱油，等油剛開始冒煙的時(shí)候把剝皮魚放進(jìn)鍋里煎一下，煎的時(shí)候要小火，不要頻繁翻面，等到以免略微金黃了再翻另一面，另外煎的時(shí)間不要過長，以免魚被煎得太干，影響滋潤的口感。
5、魚煎好以后，撈出來，鍋里留底油，爆香蒜粒和姜粒，還有干辣椒和花椒，然后放進(jìn)煎好的魚快速翻炒，同時(shí)加入調(diào)好的料汁，略微烹入一點(diǎn)清水，大火煮開后收汁。
6、快起鍋時(shí)加入紅椒丁和香菜末翻炒片刻就可以上桌了。
一道菜在出鍋之時(shí)，美味也就應(yīng)運(yùn)產(chǎn)生，紅燒剝皮魚，掌握的是火候與魚最美妙的融合，在快速煎炸與翻炒中，魚兒的美味已飄來鮮香，飯桌上的你已等不及想要品嘗如此的美味，片刻之間，美味誕生，幸福也就隨著而來。
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魚含有的氨基酸、蛋白質(zhì)比較多，吃魚對(duì)身體幫助很大，而且長期吃魚對(duì)鈣的補(bǔ)充效果也是非常不錯(cuò)的，魚的種類比較多，常見的魚就是鯉魚、鯽魚、鯰魚，這些魚在吃的時(shí)候，有著一些不錯(cuò)的方法，那在對(duì)剝皮魚選擇的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，它對(duì)人體健康幫助也是很大的，剝皮魚的做法如何呢?
很多人對(duì)剝皮魚的做法并不是很清楚，這樣的魚在制作上，也是有著一些不錯(cuò)的方式，不過在制作剝皮魚的時(shí)候，需要先想好如何制作，這樣才會(huì)知道該準(zhǔn)備什么食材。
剝皮魚的做法：
紅燒剝皮魚
材料：剝皮魚500克，蒜粒和姜粒少許，本來應(yīng)該有點(diǎn)蔥的，正好家里沒有了，所以我就沒放，紅椒一個(gè)，香菜三根，干辣椒五，六個(gè)，花椒幾粒，老抽一大勺，白糖一小勺，醋一小勺，雞精一小勺，生油兩大勺，料酒一大勺，鹽少許。
做法：
1、把剝皮魚洗凈瀝干，用料酒和鹽腌制二十分鐘左右。
2、把老抽、白糖、醋、雞精、生油全部混合在一起調(diào)成味汁。
3、把紅椒切成丁，把香菜切成碎末，把干紅辣椒擠出里面的籽，切成小段。
4、坐鍋熱油，等油剛開始冒煙的時(shí)候把剝皮魚放進(jìn)鍋里煎一下，煎的時(shí)候要小火，不要頻繁翻面，等到以免略微金黃了再翻另一面，另外煎的時(shí)間不要過長，以免魚被煎得太干，影響滋潤的口感。
5、魚煎好以后，撈出來，鍋里留底油，爆香蒜粒和姜粒，還有干辣椒和花椒，然后放進(jìn)煎好的魚快速翻炒，同時(shí)加入調(diào)好的料汁，略微烹入一點(diǎn)清水，大火煮開后收汁。
6、快起鍋時(shí)加入紅椒丁和香菜末翻炒片刻就可以上桌了。
以上就是對(duì)剝皮魚的做法詳細(xì)介紹，紅燒剝皮魚是不錯(cuò)選擇，這樣的制作方式，使得剝皮魚在口感上很獨(dú)特，吃的時(shí)候，對(duì)提高人們食欲也是有著一些幫助，但是注意在吃剝皮魚的時(shí)候，也是要注意不要喝啤酒，這樣很容易引發(fā)身體其他問題。
魚的營養(yǎng)價(jià)值很高，經(jīng)常吃魚對(duì)清熱解毒有很多幫助，不過在對(duì)魚制作上，要選擇簡單的制作方式，這樣制作出來的魚才會(huì)更加有營養(yǎng)，魚含有的蛋白質(zhì)、氨基酸比較多，常吃魚利于人體各方面發(fā)展，那糖醋剝皮魚的做法如何呢，這樣制作魚也不是很難，下面就詳細(xì)的介紹下它的制作步驟。
糖醋剝皮魚的做法：
原料：大剝皮魚1條、姜3片、油、鹽、胡椒、雞精、糖、醋、生抽、老抽、料酒、尖椒、小蔥適量。
做法：
1、剝皮魚洗凈，兩面用刀劃斜口，用廚房紙擦干后，兩面均勻地抹上適量鹽;
2、鍋內(nèi)倒適量油，放入姜片，待油燒熱、姜片變色時(shí)將姜片撈起。放入魚，小火煎至兩面金黃;
3、將適量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒，加少許水，調(diào)成汁，連同尖椒一起倒入鍋中。大火煮沸后，蓋上鍋蓋，小火收汁，中途將魚翻面使其均勻入味;
4、待湯汁收到合適的程度，調(diào)入適量雞精，魚用鏟子輕輕翻動(dòng)，最后撒上蔥花，裝盤。
對(duì)糖醋剝皮魚的做法了解后，在制作魚的時(shí)候都是要注意，對(duì)糖醋剝皮魚制作過程中，在對(duì)它調(diào)料放入上，不宜太過于復(fù)雜，這樣很容易破壞魚本身營養(yǎng)元素，這點(diǎn)在制作糖醋剝皮魚的時(shí)候都是要進(jìn)行注意的。
很多人說自己會(huì)做菜，其實(shí)就是特別擅長做泡面。為了避免這個(gè)尷尬，下面大家一起學(xué)習(xí)，先給大家剝皮魚炸醬面的做法，認(rèn)真看一下吧
2.21上海青洗凈，每棵從中間切成兩瓣，胡蘿卜切絲，干剝皮魚泡水去除咸味，淘洗肚子，洗凈備用。
3.1煮至熟透撈出裝盤，裝成兩盤。
4.2鍋里燒水，微沸加入雞蛋拉面和一點(diǎn)調(diào)和油。
5.煮面的水繼續(xù)保持沸騰狀態(tài)，焯熟上海青，撈出裝盤。
6.繼續(xù)焯熟胡蘿卜絲，撈出裝盤。
7.洗鍋，燒干水分，加入調(diào)和油，放入剝皮魚煎制。
8.煎至兩面金黃加入一勺豆瓣醬。
9.翻炒均勻加入少量醬油，水，燒制一會(huì)。
10.把配菜和炸醬裝盤即可。
剝皮魚炸醬面的做法介紹完了，你可能還沒有掌握，但是一定要多加的練習(xí)，可以抽時(shí)間去廚房做一下。
剝皮魚的營養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)這樣魚的選擇，完全可以放心，剝皮魚含有的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素都是比較多，因此吃這樣魚的時(shí)候，對(duì)提高人體各方面，都是有著很好的幫助，不過在吃剝皮魚的時(shí)候，也是要對(duì)它的制作方法進(jìn)行了解，這樣吃它的時(shí)候，才會(huì)知道該如何制作。
很多人對(duì)剝皮魚的制作方法并不是很清楚，燉吃剝皮魚是不錯(cuò)選擇，這樣使得能夠很好的保留它的營養(yǎng)元素，那剝皮魚的營養(yǎng)價(jià)值都有什么呢，下面就詳細(xì)的介紹下。
剝皮魚的營養(yǎng)價(jià)值:
剝皮魚資源豐富，無毒，含有蛋白質(zhì)、維生素及脂肪等營養(yǎng)成分，營養(yǎng)價(jià)值不比其它魚類差，是一種價(jià)廉物美的食用魚類。但由于魚的外觀難看，一般消費(fèi)者習(xí)慣上不太愛吃。個(gè)別的人吃了有過敏性反應(yīng)，因此對(duì)這種魚產(chǎn)生了懷疑，市場(chǎng)上不受歡迎。
烹飪方法
此魚魚肉比較淡，因此用豆豉、醬油、姜絲、蒜蓉燜煮最好吃。切片煮湯，用一點(diǎn)芫荽和姜絲調(diào)味，非常可口，不妨一試。剝皮魚肉可以制成美味魚松，成品比傳統(tǒng)的魚松優(yōu)越。肌肉纖維長，色香味佳的小包裝方便食品。又可制成烤魚片，干烤剝皮魚，配以玉蘭、冬菇、油菜，香菜。特點(diǎn)是色棗紅、味清、鮮、香。還有醋溜剝皮魚，配料萵筍、木耳、油菜。成品金紅色，味香、焦、酸略甜，都別有風(fēng)味。
另外，剝皮魚還可以用鹽水燜煮。煮時(shí)可配以胡椒粒，以提高鮮味。這種煮法能最大程度地保留剝皮魚的鮮味，魚肉也更顯鮮嫩滑爽，燜煮的湯汁更是下飯的好料。
以上就是對(duì)剝皮魚的營養(yǎng)價(jià)值詳細(xì)介紹，在吃剝皮魚的時(shí)候，要注意要適量進(jìn)行，它的營養(yǎng)價(jià)值很高，過多的吃會(huì)造成身體有負(fù)擔(dān)，會(huì)使得人體吸收不了太多營養(yǎng)，使得身體出現(xiàn)一些問題，所以對(duì)它的選擇，都是要注意要適量進(jìn)行。
當(dāng)今社會(huì)，訂餐軟件那么多，還有多少人愿意自己下廚房去做呢？網(wǎng)上訂餐是方便，但長期下去，健康卻消失無影。所以，甩開你的“懶惰”，走進(jìn)廚房，操練起來吧?；蛟S，你還需要跟我學(xué)一下如何做好涼拌手撕剝皮魚
2.212將剝皮魚洗凈，入A料拌勻腌制15分鐘左右
3.熱鍋入油燒熱，入剝皮魚煎制
4.一面煎黃后再翻面煎
5.煎熟后放涼些用手將魚肉撕成條，棄掉魚骨
6.蒜切粒，小蔥切段，姜切姜絲，干紅椒斜切成段，香菜切成段
7.將蒜和姜絲入小碗中，依次加入除植物油外的B料成碗汁
8.倒入魚肉碗中，再加入香菜段
9.另鍋入植物油，炒香蔥段后，撈出蔥段
10.再加入干椒段炸香
11.將辣香油倒入魚肉碗中
12.拌勻即可食用
也許關(guān)于涼拌手撕剝皮魚的版本你已經(jīng)吃過很多，但是你肯定想象不出自己做出來的會(huì)是什么味道？為了滿足好奇心，你真的可以自己動(dòng)手嘗試一下的。
海魚是比較有營養(yǎng)的，它比內(nèi)陸魚的蛋白質(zhì)含量更高，一些魚還有豐富的氨基酸，這也是很多嬰兒奶粉里面含有海魚成分的主要原因。大家在超市里面也會(huì)經(jīng)?？吹絼兤~，這種海魚不僅有豐富的蛋白質(zhì)，還有一些DHA，長期食用海魚可以提高身體免疫力，降低人體的血脂，疏通血管，也容易被人體吸收。剝皮魚魚肉非常鮮美，它的做法有很多種，下面我就為大家介紹一下剝皮魚的家常做法。
一、用料：
主料：綠鰭馬面豚500克
輔料：香菜：5克紅椒：半個(gè)水：200毫升
調(diào)料：蔥：1段姜：5克蒜：1個(gè)干辣椒：10個(gè)花椒：1大勺料酒：2大勺花生油：20克生抽：2大勺食鹽：6克醋：1小勺老抽：1小勺白砂糖：1小勺雞精：3克
二、具體步驟：
1剝皮魚洗凈，用料酒2大勺、鹽腌制20分鐘左右
2香菜切段，蔥、姜、蒜切粒，干紅椒切小段，花椒備好
3將植物油、生抽2大勺、老抽1小勺、醋1/2小勺、水200ML、糖1小勺、雞精調(diào)成味汁
4凈鍋燒熱，入油燒五六成熱，將剝皮魚入鍋中煎制
5將兩面煎金黃色后，加入蔥、姜、蒜、干紅椒、花椒翻炒一會(huì)兒
6加入味汁大火燒開，轉(zhuǎn)中小火炒一會(huì)兒
7一直炒至湯汁濃稠狀即可，出鍋前撒上香菜和紅椒丁拌勻
經(jīng)驗(yàn):
煎剝皮魚要有耐心，鍋要先燒熱再放油，煎的時(shí)候火稍大些，開中火煎，一面煎好了再翻面煎，別急著翻面，否則易粘鍋。
看了上面介紹的剝皮魚的做法，不知道大家有沒有興趣做一下。剝皮魚的做法很簡單，味道非常鮮美，魚肉的營養(yǎng)價(jià)值很高，有益于開發(fā)孩子的大腦，可以經(jīng)常食用。喜歡吃又不會(huì)做的朋友不要嫌麻煩，只有自己做出來才會(huì)覺得很有味道，經(jīng)常做給家里人吃也是非常好的。我希望大家可以在家里動(dòng)手做一下，會(huì)有意想不到的收獲。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《紅燒剝皮魚》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季養(yǎng)生魚”專題。
