黃喉的做法
夏季養(yǎng)生食療黃豆醬做法。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“黃喉的做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
常見的食材有很多，對食材在選擇的時候，可以根據(jù)自己的喜愛和需要的營養(yǎng)元素進(jìn)行，這樣吃的時候，對自身身體也不會有任何的損害，黃喉是常見的，它的制作也是有著很多方法，而且制作黃喉，也是可以選擇多種食材進(jìn)行搭配，這樣使得提高黃喉味道有著很好幫助，黃喉的做法如何呢?
很多人對黃喉的做法并不是很清楚，這樣佳肴在制作上，并不是很復(fù)雜，而且制作黃喉的時候，先掌握它的制作流程，使得制作黃喉的時候，能夠順利的進(jìn)行。
黃喉的做法：
拌黃喉
材料：豬黃喉500克，紅油辣子，蒜顆粒多些，藤椒油，生抽，香醋少許，香菜3根，味精
做法
1、用鹽把黃喉洗干凈，再用開水煮5分鐘(煮的時候加點(diǎn)料酒去味)，撈出涼冷，切成粗絲，擺盤。
2、獨(dú)蒜剝皮切成細(xì)顆粒，香菜洗凈切成長段。
3、用一個碗，把紅油辣子、蒜顆粒、藤椒油、生抽、少許香醋、味精調(diào)和均勻。
4、把香菜放在黃喉上，再把調(diào)好的調(diào)料淋上即可。
干鍋黃喉
材料：黃喉500克、韭菜100、芹菜100克、半個洋蔥、豆瓣、料酒、青花椒、泡椒2根、干辣椒8根、泡姜、蒜、鹽、味精
做法：
1、黃喉洗凈，用開水燙哈，切長片。韭菜和芹菜切段，洋蔥切小塊、泡姜切絲、泡椒段、子姜切絲、蒜切片。
2、熱油鍋(用清油)泡子沒有才能下調(diào)料。下豆瓣、姜蒜辣椒炒香，再放黃喉加料酒爆炒1分鐘，再加蔬菜翻炒片刻，加鹽味精即可。
以上就是對黃喉的做法詳細(xì)介紹，這兩種制作黃喉的方式，是很多人喜愛吃的，這樣的制作方法簡單，同時制作出來的黃喉在口感上，非常不錯，而且吃的時候，對人體營養(yǎng)元素的補(bǔ)充也是有著一些幫助，所以這樣的食物是放心之選。
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可能很多北方的人不知道黃喉，但重慶地區(qū)的人一定非常熟悉，大家都知道，重慶火鍋是全國有名的，黃喉就是重慶火鍋里面的一種食物，這種食物主要來自于豬或者牛的大血管，通常取自于豬或者牛的主動脈，黃喉最常見的吃法是煮來吃，那么這種食材應(yīng)該煮多久才適合呢？
黃喉煮多久？
黃喉雖然帶一個喉字，實(shí)際上和喉沒有任何關(guān)系。黃喉的學(xué)名叫主動脈弓，即是心室出來的大動脈血管，左心室出來的動脈血管較厚，右心室出來的動脈血管較薄，都可用黃喉涮燙。
豬黃喉的長度約有60至70厘米可用，牛黃喉至少可用1米以上。劉文宗教授表示，最常吃的黃喉是屬于豬體內(nèi)血管的一部份，主要成分是平滑肌，屬蛋白質(zhì)，相對于肝、胃等內(nèi)臟營養(yǎng)價值高一些。
火鍋涮燙菜品中，牛黃喉較厚，口感比豬黃喉口感更好。但牛黃喉處理起來較為麻煩，若處理不好，口感很綿，嚼不動，不過專業(yè)吃貨很多都愛吃牛黃喉。
龜品相的挑選：
何為全品：無錯甲（中間的大的甲13塊，邊緣的甲和腹甲左右對稱），無爛甲，無殼變形，殼的邊緣不缺角；指甲前5后4；無斷尾（尾巴末端應(yīng)該有尖尖頭）等。
至于野生和人工的判斷，有些人說有鐵銹就是野生的，但這個觀點(diǎn)不是很準(zhǔn)確，因?yàn)橐话惴硼B(yǎng)的地方都是泥塘，土里都含有一定的鐵質(zhì)，龜從小生長在這樣的環(huán)境中，多多少少都會有些鐵銹的，所以判斷龜是否野生還要綜合各方面的看。首先從體型來看，野生的普遍偏長（哈密瓜的形狀），人工的普遍偏圓（西瓜的形狀）；其次看紋路，野生紋路很密也很細(xì)，且凹陷很深很明顯，且殼大部分的面積都有透明角質(zhì)，人工的反之；再次看體色，野生個體相對的顏色比較鮮艷，人工的偏灰；最后就是年輪和體重的比例，比如有一個半斤的純野生黃喉，但它的年輪就有12輪了，作為個標(biāo)準(zhǔn)，可以初步估算年輪和體重的關(guān)系。以上的方法可以作為基本判斷，但還要在實(shí)踐中多多領(lǐng)悟。
其實(shí)，也不必一味的追求野生的，因?yàn)楝F(xiàn)在純野生已經(jīng)很少了，絕大部分是野塘放養(yǎng)的，現(xiàn)在要找到個純野生的對于這些玩家也是有一定難度，再說，野生的多多少少的都有些傷，從品相的角度上來說，野塘放養(yǎng)的全品的相對多一些，觀賞的效果也好些。但對于繁殖的朋友來說，野生的應(yīng)該是絕對的首選，相對繁殖成功率也比較高。
吃在二十一世紀(jì)的現(xiàn)代,人們注重的不在是如何才能吃的好穿的暖這么簡單的問題而已,而是向更深一層次邁進(jìn)那就是養(yǎng)生.養(yǎng)生跟所謂的活著可不一樣,養(yǎng)生注重的是往身心都能夠有很好的發(fā)展的這個方向前進(jìn).飲食,鍛煉,和思想都是養(yǎng)生所要面臨的問題,所以所養(yǎng)生可不是那么簡單的事.
人類總是在不斷的追求著烏龜?shù)膲勖蜕裣砂愕纳顓s忘記了我們根本不可能會做到烏龜和神仙能夠做到的事情,他們逍遙自在無欲無求無所牽絆,所以烏龜和神仙才會活的長久活的自在.
黃喉的做法
麻辣黃喉原料:黃喉300克、香菜20克.調(diào)料:鹽、雞精、辣椒油、麻椒油、黑芝麻各適量.制作1.將黃喉洗凈切條,入鍋內(nèi)焯水,撈起投涼,控凈水,香菜擇洗凈切段焯水待用.2.黃喉、香菜用鹽、雞精、辣椒油、麻椒油拌勻,撒入黑芝麻即可.味型:麻辣適口.操作關(guān)鍵:黃喉不要焯水時間過長,焯熟即可.黃喉拌黑木耳原料:黃喉200克、水發(fā)黑木耳75克.調(diào)料:鹽、雞粉、白糖、老醋、川椒碎、芝麻油各適量.制作1.將黃喉洗凈切片,水發(fā)黑木耳洗凈撕成小塊均焯水,撈起投涼待用.2.黃喉、黑木耳用鹽、雞粉、白糖、老醋、川椒碎、芝麻油拌勻即可.味型:香辣清香.操作關(guān)鍵:黃喉要洗凈上面的黏液,否則成菜口味不好.青瓜絲拌黃喉原料:黃喉175克、青瓜100克.調(diào)料:鹽、雞精、老醋、姜末、辣椒油、芝麻油各適量.制作1.將黃喉洗凈切絲,焯水投涼,青瓜洗凈切絲盛在盤內(nèi)待用.2.鹽、雞精、老醋、姜末、辣椒油、芝麻油兌成汁,澆在黃喉上即可.味型:微辣、醋香昧濃.操作關(guān)鍵:此菜不宜久放.否則青瓜出水后口感就不好了
那么以上就是黃喉一種好吃的做法了,古人常說身體是革命的本錢,有個好身體才能做好所有的事情,才能追求自己想要的東西.所以說擁有一個好身體那就是間接的等于擁有了全世界,反之就間接的失去了全世界.是否能擁有一個好身體那就要靠自己.
大過四川和重慶地區(qū)的人，相信都吃過火爆黃喉這道美食，據(jù)介紹，這道美食最初起源于重慶，現(xiàn)在流行到四川、貴州等諸多地區(qū)，尤其是川味的火爆黃喉非常受歡迎，吃起來具有麻辣味，而且能夠補(bǔ)充蛋白質(zhì)等豐富的營養(yǎng)，下面就教大家做這道美食的詳細(xì)步驟。
第一、火爆黃喉的川味做法：
1.準(zhǔn)備材料二荊條切小段（或者絲）姜切片泡紅椒（或小米辣）切段蒜切片黃喉切小塊
2.油燒熱加入泡紅椒姜蒜豆瓣炒香
3.倒入黃喉大火爆炒哦！這樣黃喉才脆翻炒30s左右
4.最后加入芹菜段二荊條段炒香即可起鍋
5.成品圖可撒些蔥花也可以不撒哈
第二、火爆黃喉怎么做
用料
主料
黃喉
150g
輔料
鹽
適量
泡姜
適量
芹菜
適量
大蒜
適量
雞精
適量
綿白糖
適量
孜然粉
適量
泡椒
適量
朝天椒
適量
姜
少量
火爆黃喉的做法
步驟一：黃喉洗凈，先斜刀切段，再沿切面打刀花
步驟二：盆里加一點(diǎn)白醋將黃喉泡5分鐘
步驟三：泡姜、泡海椒、野山椒剁粒、芹菜切粒
步驟四：姜米、蒜片
步驟五：湯鍋水開后將黃喉焯水
步驟六：瀝干水分后和少許鹽
步驟七：油溫合適時下蒜片、姜米、花椒爆香
步驟八：混合調(diào)料爆香
步驟九：放黃喉快速翻炒
步驟十：放雞精、孜然粉混勻起鍋
第三、火爆黃喉烹飪技巧
1、水發(fā)黃喉是加了堿的，用白醋可將其中和
2、焯水要用沸水，冒大泡就將其撈出過涼
3、黃喉像四季豆一樣不進(jìn)油鹽，所以瀝水碼制一下
4、這個菜名為火爆，就是需要猛火、快速炒制
第四、火爆黃喉的川味做法，怎么做火爆黃喉才好吃
主料
黃喉300g小米辣（泡紅椒）50g
蔥3克姜3克
蒜3克二荊條20克
鹽2克豆瓣15g
雞精2g芹菜段30g
火爆黃喉的做法步驟
1.準(zhǔn)備材料，二荊條切小段（或者絲）姜切片，泡紅椒（或小米辣）切段，蒜切片，黃喉切小塊。
2.油燒熱，加入泡紅椒，姜蒜，豆瓣炒香。
3.倒入黃喉大火爆炒哦！這樣黃喉才脆，翻炒30s左右。
4.最后加入芹菜段，二荊條段，炒香即可起鍋。
5.可撒些蔥花，也可以不撒哈。
黃喉是一種比較獨(dú)特的食材，這種食材很具有特色性，很多人會拿來烹飪出一些美食菜肴，同時黃喉還有很好的保健功效，可以融入到很多藥材當(dāng)中去，我們所不知道的一些藥材的配方，所以黃喉的功效并不僅僅只有藥用價值，同時還可以起到食療的調(diào)理作用。
關(guān)于黃喉的功效與食用方法到底都有哪些呢？
黃喉是很多家畜身上的血管，主要來自于豬、牛等家畜的大血管，它不是食管或氣管，一般為主動脈，又稱心管，在火鍋菜肴中又分為發(fā)制黃喉和鮮黃喉，在火鍋中重要的特點(diǎn)就是爽脆。除了在火鍋中被食用的很普遍以外，還可以用木耳來清炒黃喉，非常美味。
功效與作用
1、食用黃喉可以促進(jìn)身體發(fā)育
黃喉中的營養(yǎng)含量較為豐富，這對于促進(jìn)身體發(fā)育非常有幫助，非常適合青少年群體經(jīng)常食用，不僅能夠促進(jìn)身體的發(fā)育，而且還可以增強(qiáng)體質(zhì)。家長可以經(jīng)常給孩子制做黃喉的食譜。
2、食用黃喉可以提高免疫力
免疫力差的人吃一些黃喉能夠起到提高免疫力的作用。黃喉有較高的血紅素，可以提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)抵抗力。
保存秘訣
黃喉的保存比較簡單，只要密封好，放在冰箱中冷藏即可，可以保存很久。
食用方法
黃喉炒食：把適量的黃喉與木耳一起炒食，放入適量的調(diào)味料，味道鮮美可口。
泡椒黃喉：把適量的泡椒跟黃喉一起食用，不僅口感獨(dú)特，而且營養(yǎng)豐富。
黃喉涮食：黃喉可以用來涮火鍋，可以放入少量的辣椒，蒜蓉等佐料味道可口誘人。
合理的食用黃喉是非常有益健康的，而且黃喉的吃法也是有很多的，大家可以根據(jù)平時喜歡的口味來進(jìn)行制做。在黃喉中富含人體所需的多種營養(yǎng)，能夠滋補(bǔ)強(qiáng)身，但也要注意黃喉的食用量不能太多，如果過量食用的話，也是會帶來不良反應(yīng)了，希望大家能夠引起重視。
清喉冰菊茶的做法:
食材
主料:菊花5g
輔料:冰糖適量、開水適量
步驟
步驟1、白糖放入杯內(nèi)
步驟2、菊花放入杯內(nèi)
步驟3、加入開水
步驟4、加入開水的量 是茶杯的三分之一。
步驟5、待冰糖融化 菊花泡開 再次加入開水。
步驟6、成品。
小貼士:
1、可以用蜂蜜代替冰糖,功效也會不同。
2、喝菊花茶時不要一次喝完,可以留下1/3的茶水,再加上新水,這樣可以使菊花茶的口感不會因加水而變淡。
菊花功效:
菊花為菊科多年生草本植物,是我國傳統(tǒng)的常用中藥材之一,主要以頭狀花序供藥用。據(jù)古籍記載,菊花味甘苦,性微寒;有散風(fēng)清熱、清肝明目和解毒消炎等作用。對口干、火旺、目澀,或由風(fēng)、寒、濕引起的肢體疼痛、麻木的疾病均有一定的療效。主治感冒風(fēng)熱,頭痛病等。 對眩暈、頭痛、耳鳴有防治作用。
菊花有野菊和家菊之分,其中家菊清肝明目,野菊祛毒散火,甘苦微寒,清熱解毒,對眼睛勞損、頭痛、高血壓等均有一定效用?！侗静菥V目》中對菊花茶的藥效也有詳細(xì)的記載:性甘、微寒,具有散風(fēng)熱、平肝明目之功效。《神農(nóng)本草經(jīng)》認(rèn)為,白菊花茶能“主諸風(fēng)頭眩、腫痛、目欲脫、皮膚死肌、惡風(fēng)濕痹,久服利氣,輕身耐勞延年?！?/p>
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也研究證實(shí),菊花具有降血壓、消除癌細(xì)胞、擴(kuò)張冠狀動脈和抑菌的作用,長期飲用能增加人體鈣質(zhì)、調(diào)節(jié)心肌功能、降低膽固醇,適合中老年人和預(yù)防流行性結(jié)膜炎時飲用。對肝火旺、用眼過度導(dǎo)致的雙眼干澀也有較好的療效。同時,菊花茶香氣濃郁,提神醒腦,也具有一定的松弛神經(jīng)、舒緩頭痛的功效。中醫(yī)多用以主治目赤、咽喉腫疼、耳鳴、風(fēng)熱感冒、頭疼、高血壓、瘡療毒等病癥。若長期食用,還有“利血?dú)狻⑤p身、延年”的功效。
菊花茶:所有的菊花應(yīng)為甘菊,其味不苦,尤以蘇杭一帶所生的大白菊或小白菊最佳,每次用3克左右泡茶飲用,每日3次;也可用菊花加金銀花、甘草同煎代茶飲用,其有平肝明目、清熱解毒之特效。對高血壓、動脈硬化患者有顯著療效。
菊花常被人們沏茶來喝。從中醫(yī)藥性理論來看,菊花沏茶尤其適合上班族多喝,因?yàn)榫栈▽Ψ栏裳酆苡行??！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》記載:白菊花“主諸風(fēng)頭眩、腫痛、目欲脫、皮膚死肌、惡風(fēng)濕痹,久服利氣,輕身耐勞延年?！薄侗静菥V目》中也記載菊花“性甘、味寒,具有散風(fēng)熱、平肝明目之功效”?，F(xiàn)代藥理分析表明,菊花里含有豐富的維生素A,是維護(hù)眼睛健康的重要物質(zhì)。 菊花茶能讓人頭腦清醒、雙目明亮,特別對肝火旺、用眼過度導(dǎo)致的雙眼干澀有較好的療效,經(jīng)常覺得眼睛干澀的人,尤其是常使用電腦的人,多喝些菊花茶很有好處。眼睛近視的人更是經(jīng)常感到眼睛干澀,常喝菊花茶能改善眼睛的不舒服,對治療眼睛疲勞、視力模糊有很好的療效。
睡前喝太多的水,第二天早晨起床眼睛就會浮腫得像熊貓一樣,民間有一方法:用棉花沾上菊花茶的茶汁,涂在眼睛四周,很快就能消除這種浮腫現(xiàn)象。此外平常還可以泡一杯菊花茶來喝,能使眼睛疲勞的癥狀消退,如果每天喝三到四杯的菊花茶,對恢復(fù)視力也有幫助。
菊花茶中加入枸杞泡出來的茶就是有名的“菊杞茶”,因其兩種都是中藥護(hù)眼的藥材,尤其適宜學(xué)生徹夜溫習(xí)功課出現(xiàn)眼睛疲勞后飲用。
需要注意的是,菊花性涼,虛寒體質(zhì),平時怕冷,易手腳發(fā)涼的人不宜經(jīng)常飲用。
菊花營養(yǎng)價值:
理化分析表明,菊花中含有揮發(fā)油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、膽堿、水蘇堿、小蘗堿、黃酮類、菊色素、維生素,微量元素等物質(zhì),可抗病原體,增強(qiáng)毛細(xì)血管抵抗力;其中的類黃酮物質(zhì)已經(jīng)被證明對自由基有很強(qiáng)的清除作用,而且在抗氧化,防衰老等方面卓有成效。從營養(yǎng)學(xué)角度分析,植物的精華在于花果。菊花花瓣中含有17種氨基酸,其中谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等含量較高。此外,還富含維生素及鐵、鋅、銅、硒等微量元素,因而具有一般蔬果無法比擬的作用。
飲用菊花茶注意事項(xiàng):
人們常飲的菊花茶,雖然具有清熱解毒作用,但對中醫(yī)所指的陽虛體質(zhì)就不太合適。其實(shí),花茶偶爾飲飲無妨,但幾乎所有的花茶,都不能長期大量隨意飲用,應(yīng)根據(jù)人的具體情況科學(xué)選擇。
不過,味苦的野菊花最好不要飲用。有過敏體質(zhì)的人如果想喝菊花茶,應(yīng)先泡一兩朵試試,如果沒問題再多泡,但也不應(yīng)過量飲用。此外,由于菊花性涼,體虛、脾虛、胃寒病者,容易腹瀉者不要喝。一般情況下,菊花茶最適合頭昏、目赤腫痛、嗓子疼、肝火旺以及血壓高的人喝。
孕婦飲用菊花茶對身體有影響嗎?
菊花是清肝明目的,喝點(diǎn)也對眼睛好的。要是美容的話可以喝點(diǎn)綠茶,菊花茶屬于寒涼性食物應(yīng)該忌口的。
但是如果你是孕婦就不能喝了,因?yàn)椴枞~中含有大量的咖啡因,而咖啡因有興奮作用,飲用過多則會刺激胎動增加,甚至危害胎兒的生長發(fā)育。此外,茶葉中還含有大量的鞣酸,鞣酸可與孕婦食物中的鐵元素結(jié)合成一種不能被體內(nèi)吸收的復(fù)合物。
菊花茶屬于寒涼性食物應(yīng)該忌口的。
每天辛苦工作后，回到家中，還要為如何制作一頓飯菜所煩惱，這時制作一道好做又好吃的菜肴，是上班族們所期盼的，黃蛋糕這道菜，只需要用到炒鍋，再搭配一碗靚湯，即飽腹又健康。
2、黃油切小塊放入大碗里，軟化后，將低筋面粉和泡打粉混合后篩入碗里與黃油混合在一起
3、將細(xì)砂糖也倒入碗里，再加入香草精、鹽和50克牛奶，攪拌均勻，使所有材料完全混合，成為濕潤的面糊狀。
4、雞蛋打散后，和剩下50克牛奶混合一起，分三次加入到面糊里。加入后用打蛋器繼續(xù)低速攪拌均勻。每次都要攪拌均勻后才再次加入雞蛋牛奶。
5、全部的雞蛋牛奶混合液加完以后，面糊就做好了，做好的面糊是比較稀的。
6、模具內(nèi)壁涂抹薄薄一層黃油，將面糊倒入模具里。
7、將模具放入烤盤，將烤盤放入預(yù)熱好上下火175的烤箱里，倒數(shù)第二層。烤35分鐘左右，直到完全膨脹起來，用牙簽扎入蛋糕內(nèi)部，拔出來的牙簽沒有殘留物，就表示烤熟了。
可能有些人會說自己因工作時間長不能自己做飯，其實(shí)，黃蛋糕的做法簡單，可以在很短的時間內(nèi)就做好。
人們對于魚的熱愛是不可言喻的，主要是因?yàn)轸~在中國傳統(tǒng)文化中象征著吉祥如意的意思，而且逢年過節(jié)餐桌上的魚代表著人們的生活年年有余。每個地區(qū)的人們都有自己獨(dú)特吃魚的方法，湖南壇子魚是一道非常美味的食物，喜歡吃魚的朋友一起來了解下湖南壇子魚的做法吧。
一、【香辣壇子魚】顧名思義：就是用壇子腌制的魚。魚肉細(xì)嫩香辣，風(fēng)味獨(dú)特，可用蒸、炸、煎等。童年留下的記憶根深蒂固，長大后嘗試著各地美食，卻好像渾然不知滋味。放下筷子，小時候愛吃的菜涌上心頭，美好的味道相隔了十幾年的時空漂來，依然鮮活生動。 有一種味道早已洛在心底，無論再多再厚的時間灰塵也遮掩不住!
壇子魚對我來說更代表著一個時代的愛與被愛。 能干的媽媽將壇子魚用少許油煎的酥香，這樣我?guī)W(xué)校吃一星期也不會變質(zhì)，更不會厭煩。寒冷的冬天，每天到了吃飯時間在飯碗里放上一小塊壇子魚，用熱飯蓋住幾分鐘讓魚變熱，然后迫不及待的翻出那塊魚，小心翼翼的一點(diǎn)點(diǎn)、一點(diǎn)點(diǎn)的吃著。
二、制作材料：大頭魚或草魚1條約3-5斤、生姜200克、辣椒粉150克、白芝麻30克、鹽30-50克【米酒、五香粉適量】
制作方法：
1、魚宰殺后瀝干水，出去頭，魚肉斬塊，用鹽、米酒腌漬24小時(其間需翻身幾次);(我喜歡大頭魚，頭可以做剁椒魚頭)
2、將腌制好的魚瀝干水，放在通風(fēng)地方晾曬2小時;
3、生姜切成沫，五香粉與辣椒粉混合拌勻;
4、將50克左右米酒倒入盛魚盆里，倒入生姜、辣椒粉與芝麻拌勻;(沒芝麻可以用超過的花生磨成芝麻大小顆粒代替)
5、取一泡菜壇洗凈，先用開水涮過，晾干，將拌勻佐料的魚裝入壇子壓實(shí)，蓋上壇蓋，最后摻上壇沿水，密閉存放約7-10天，即成壇子魚生坯;
鰻魚是一種最常見的海魚，海魚的味道和肉質(zhì)都是潛水魚不能夠比擬的，所以人們是非常喜歡吃海魚的。清蒸黃鰻魚是人們最常吃鰻魚的一種方法，其實(shí)黃鰻魚不僅僅能夠清蒸，紅燒黃鰻魚也是非常好吃的。下面給大家介紹幾種清蒸、紅燒黃鰻魚的做法，喜歡吃魚的朋友可以來學(xué)習(xí)一下。
一、清蒸海鰻魚的做法
清蒸海鰻魚是海鰻魚最常見的做法之一。海鰻魚的肉質(zhì)鮮美，做成清蒸的菜品，非常受大眾消費(fèi)者的喜歡。下面介紹兩種清蒸海鰻魚的家常做法。
做法一：
食材準(zhǔn)備：海鰻魚、香菇、臘肉、鹽、料酒、蔥、姜、胡椒粉、老干媽、辣椒醬、蒸魚豆豉油、雞精
制作步驟：
1、將鰻魚去頭、去腸，用鹽打一下，洗凈，再用開水燙一下，洗去粘液備用;
2、將洗凈的鰻魚切段，香菇泡好，臘肉切片備用;
3、把鰻魚放在大碗里，切面向上，放入姜、料酒，再撒點(diǎn)鹽;
4、在魚的四周放上香菇，撒上胡椒粉，再加入老干媽辣椒醬;
5、在魚上放點(diǎn)蒸魚豆豉油，再擺上幾片臘肉;
6、再根據(jù)個人口味在魚上放蔥和雞精，隔水蒸20分鐘左右即可。
做法二：
食材準(zhǔn)備：海鰻魚、油、生姜、大蔥、蒜苗、黃酒、蒸魚豉油
制作步驟：
1、將海鰻魚洗凈切段備用;
2、將生姜、蔥段切成絲備用;
3、將海鰻魚放入大碗內(nèi)，鋪上姜絲和蔥絲，再倒入適量黃酒去腥;
4、在魚身上倒入適量蒸魚豉油調(diào)味;
5、再在魚上放上切好的蒜沫，腌制20分鐘以上;
6、將腌制好的魚放入蒸鍋，蒸30分鐘，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火;
7、蒸的時間可以自己把握，蒸的時間越長就越入味。
二、紅燒海鰻魚的做法
紅燒海鰻魚也是許多人會選擇的海鰻魚的做法。比起清蒸海鰻魚，紅燒海鰻魚更香脆些。那么，紅燒海鰻魚要怎么做才更好吃呢?看看下文的介紹吧!
做法一：
食材準(zhǔn)備：鰻魚干、五花肉、食鹽、冰糖、姜、生抽、老抽、小蔥、白酒、植物油
制作步驟：
1、將鰻魚干提前用涼水泡三小時，洗凈，切段備用;
2、將五花肉切塊，放入涼水鍋中，焯煮十分鐘，去掉血沫，撈出瀝去水份備用;
3、鍋中熱油，放入五花肉和老姜，用小火煸炒至微微發(fā)黃，隨后烹入白酒;
4、鍋中白酒香味出來后，調(diào)入生抽和老抽，并放上冰糖炒勻上色;
5、在鍋中加足量的開水，以沒過肉的半指高度，再放入切好的鰻魚干，將香蔥打結(jié)放入，中火加蓋紅燒一小時左右;
6、取出香蔥結(jié)不要，收干湯汁，起鍋即可。
做法二：
食材準(zhǔn)備：海鰻魚、水發(fā)香菇、蔥、紅辣椒、精鹽、醬油、紹酒、白糖、醋、色拉油
制作步驟：
1、將海鰻魚洗凈，切成方塊;香菇切片;蔥切段;紅辣椒切粒備用;
2、鍋中熱油，待油燒至六成熱，下海鰻魚塊滑透，倒入漏勺瀝油;
3、鍋留余油回置旺火上，投入蔥段、紅辣椒粒，煸出香味，再加精鹽、醬油、紹酒、白糖、海鰻魚塊和少量清水，燒沸后轉(zhuǎn)中火燒5分鐘;
4、湯汁收濃時，淋上醋，盛盤即可。
菌類食物是很多人都喜愛吃的，在對這樣食物選擇的時候，也是需要對他們進(jìn)行很好的了解，這樣吃的時候，在對自身健康上，才不會有任何的損害，那黃蘑就是這類食物一種，黃蘑在促進(jìn)人體消化上，都是有著很好的作用，而且黃蘑的做法也是比較多，對它選擇都是可以放心。
那很多人對黃蘑的做法并不是很清楚，因此制作這類佳肴的時候，都是要注意要先對它進(jìn)行很好認(rèn)識，這樣在制作的時候，才會知道該如何制作最佳。
黃蘑的做法：
紅燒肉燉黃蘑
材料：五花肉500g，黃蘑50g，調(diào)料：老抽20g，鹽5g，白糖15g，桂皮1小塊，八角1顆，花椒1g，草果1粒，百果1粒，蔥半根，干紅辣椒2個，料酒3g。
做法
1、五花肉洗凈切成2厘米大小的塊兒，黃蘑用溫水泡發(fā)30分鐘。蔥切段。鍋中倒入油，趁油涼時放入桂皮、八角、花椒、草果、百果、蔥，用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉。
2、倒入老抽、料酒、白糖，把所有調(diào)料炒拌均勻后，繼續(xù)翻炒5分鐘，以便上色和入味。然后倒入開水，水量要沒過肉面，煮開后撇去浮沫。
3、加入干紅辣椒，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉50分鐘，期間要留意鍋中的水量，不夠時添加少許開水。50分鐘后打開蓋子，加入鹽、泡好的黃蘑再燉20分鐘，調(diào)成大火收湯，這樣才會有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上面。
小訣竅
1、選五花肉，肥肉、瘦肉的比例各占50%最好。
2、肉切大點(diǎn)塊兒沒關(guān)系，燉熟后口感更軟糯。
3、鍋內(nèi)加開水慢燉的過程中要勤看，中途翻動幾次，否則容易粘鍋。
4、肉燉的時間久一點(diǎn)，軟爛一點(diǎn)才好吃。
以上就是對黃蘑的做法詳細(xì)介紹，在制作的時候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意，制作這類食物，在食材選擇上也是很關(guān)鍵，這樣在制作佳肴的時候，對提升黃蘑的口感也是有著很好的幫助，這點(diǎn)也是需要進(jìn)行注意的。
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