鮮竹筍怎么吃
夏天怎么吃養(yǎng)生。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，每個人要想提升自己的生活質量，不能忽視養(yǎng)生。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“鮮竹筍怎么吃”，希望能為您提供更多的參考。
鮮竹筍應該怎么吃呢，我們可以用鮮竹筍做出很多經(jīng)典的菜肴來，例如海鮮竹筍湯，排骨燴鮮竹筍，鮮竹筍炒肉絲，竹筍飯等，我們發(fā)現(xiàn)采用鮮竹筍作為食材是可以做出很多菜的，而且做法是變化多端，我們可以用炒，可以用燴，可以做成湯，還可以搭配糕點和飯。
鮮竹筍里面含有的水分很多，所以常吃鮮竹筍是可以補水的，鮮竹筍的功效和養(yǎng)生保健作用在于能夠清熱和解毒，能夠化痰和養(yǎng)胃，能夠治療咳嗽和糖尿病，所以我們要懂得如何制作鮮竹筍。
排骨燴鮮竹筍
材料
排骨200克，鮮竹筍250克。
做法
1. 排骨洗凈切斷備用。鮮竹筍去殼洗凈切滾刀塊備用。
2. 鍋內(nèi)加入底油，開大火，倒入排骨炒香，加入適量的黃酒翻炒，加入鮮竹筍繼續(xù)翻炒，加入適量的醬油，加入適的水，蓋上鍋蓋繼續(xù)悶煮。
3. 待菜熟加入適的味精，撒上蔥花即可。
海鮮竹筍湯
材料
蛤蜊，竹筍，芹菜，油，魚露，雞精，蝦
做法
1.蛤蜊養(yǎng)鹽水里吐盡泥沙，蝦去殼去腸.
2.竹筍去殼取中間最嫩的部份，切成細絲.
3.燒鍋煮水，水開后放蛤蜊和筍絲，再煮開.蛤蜊也差不多開口(蛤蜊比較小粒，容易開口，如果大點的就要多煮一會，或是可以煮之前用刀開一下)。
4.這時就可以下蝦仁，下油，魚露和雞精調(diào)味即可.
上文我們介紹了什么是鮮竹筍，我們知道鮮竹筍就是新鮮的竹子的嫩芽，鮮竹筍的營養(yǎng)價值很高，能夠清熱化痰，鮮竹筍能夠預防糖尿病和高血壓，我們可以用鮮竹筍做成很多的菜肴，上文也介紹了采用鮮竹筍作為主要食材菜肴的幾種做法，我們可以參考一下。
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竹筍的營養(yǎng)價值非常的高，不過竹筍卻不算是一種家常食物，很多家庭平時并沒有經(jīng)常烹飪竹筍來吃，所以大家普遍對于竹筍的做法并不是十分的了解，不知道要怎么制作竹筍，也不知道竹筍搭配什么比較好吃，所以今天就來給大家推薦一道個人認為比較好吃的菜，它叫做鮮竹筍炒肉絲。
工具/原料：竹筍 (1個)、瘦肉 (100g)、辣椒 適量、蔥 適量、花椒 少量、植物油 適量、鹽 少量、淀粉 少量
方法/步驟
1/9
鮮竹筍剝?nèi)ネ庖?，頭部老一點的外皮削掉，如果筍子有點老的，可以把老的部分整體切掉。
2/9
洗凈，切薄片。鍋內(nèi)燒水，水開后下竹筍，煮大概5分鐘。
3/9
另取一個大一點的容器，裝清水，把煮過的竹筍撈入清水中，浸泡約2小時，充分去掉苦味。
4/9
泡好的竹筍撈出，瀝干水分。（我這一個一次炒不完，多余的用保鮮袋裝了放冰箱，一般放兩三天是沒問題的。）
5/9
蔥切段，辣椒斜切圈，我選的二荊條，不吃辣的可以選甜椒，切絲
6/9
豬肉切薄片，加適量淀粉和清水，攪拌均勻備用。
7/9
鍋內(nèi)加適量植物油，油熱后放幾顆花椒，下入肉片，快速翻炒
8/9
肉變色后下辣椒和蔥，快速翻炒，炒出香味。
9/9
加入竹筍，因為竹筍是煮過的，稍微炒一下就好了，加適量鹽調(diào)味，就可以出鍋了。
中醫(yī)認為竹筍無毒，具有清熱消痰、利眼爽胃、消溫益氣的功效。 近代研究發(fā)現(xiàn)，竹筍因纖維素含量較高，蛋白質的類型良好；脂肪含量低，因而是防治便秘、防止大腸癌、乳痛的佳蔬。竹筍含鎂豐富，對其他癌腫也頗具預防功效。
注意事項
有苦味的竹筍，焯水以及浸泡都是必須的。
肉要加淀粉碼一下，要不然會很老
溫馨小提示：一定要選用半肥半瘦的豬五花肉，這樣肉的油脂滲入鮮竹筍后，炒出的鮮竹筍特別好吃。
要說鮮竹筍的吃法，還是有很多的，而且好多人在自己的日常生活里，也經(jīng)常會做鮮竹筍來吃。在大家的周圍的很多菜場和超市基本都是有鮮竹筍賣的。鮮竹筍可以紅燒，也可以爆炒，當然也是可以入湯的，這些基本都是看每個人的口味來決定的。很多人都喜歡吃五花肉炒鮮竹筍。
其實在我們的生活里，除了鮮竹筍之外，很多人還會腌制竹筍來吃。但是腌制的竹筍和鮮竹筍的味道相差很大。鮮竹筍吃起來很脆，而且還有一股鮮香感。但是腌制的竹筍吃起來口感就差很多了。下面就來說說鮮竹筍的吃法。
原料：五花肉、竹筍。
調(diào)料：蔥、姜、蒜、料酒、冰糖、老抽(少許)、花椒、大料、桂皮、干辣椒、鹽。
做法：
1)五花肉洗凈切塊，開水里焯一下后撈出瀝干水分;2)竹筍去皮切塊，入加少許鹽的沸水中焯燙下后撈出沖凈瀝干;3)準備蔥姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒;4)五花肉入鍋中用中小火慢慢將油煸出;5)直接在五花肉煸出的油中(嫌多的話還可以盛出一些)放入冰糖，小火將其煮至發(fā)黃冒小泡;6)冰糖已經(jīng)融化，有黃色小泡產(chǎn)生;7)立刻放入五花肉，繼續(xù)小火翻炒上色;8)調(diào)入料酒、少許老抽(根據(jù)上色情況酌量添加)和除鹽外的所有調(diào)料，再倒入竹筍翻炒;9)倒入水沒過材料，大火煮開;10)水開后中小火煮至肉肉軟糯，湯汁濃稠，然后根據(jù)各人口味加入適量鹽即可。
燒雞。非常好吃
1)將雞切塊，用熱水焯一下，撈出濾干;2)竹筍切塊，蔥、姜切小丁;3)鍋中放油，加入干辣椒、花椒爆香，倒入雞塊翻炒;4)待雞腿出油后，加入蔥、姜末，待炒出香味兒后，加入黃酒、醬油(喜歡顏色紅一點可以用老抽)，再倒入竹筍塊;5)加入水后，蓋上鍋蓋小火煮到雞肉軟了即可。
油燜筍。
原料：竹筍、蔥花、醬油、鹽、白糖、芝麻油。
做法：
1、竹筍剝?nèi)ぃ腥ダ细?，用刀背拍松后切?2、熱鍋入油，油溫后倒入筍段煸炒，調(diào)入醬油、鹽、白糖調(diào)味;3、加入適量清水，中火燜燒15分鐘左右，至湯汁收干入味，淋少許芝麻油，撒入蔥花即可。
所以，通過上面文章的介紹，很多平時不知道的人現(xiàn)在應該也都了解到鮮竹筍的吃法。其實了解了鮮竹筍的吃法之后也是一件好事，這樣就可以幫助我們以后更好的做出美味的鮮竹筍了，這樣大家吃起來也是很開心的。人們喜歡吃鮮竹筍，其實除了它的味道之外，還因為鮮竹筍有平心靜氣的功效。
竹筍是一種營養(yǎng)價值比較高的食物，它含有豐富的維生素和礦物質，另外還有胡蘿卜素和所需要的各種酸性物質，它屬于一種低脂肪，低糖和多纖維的食物，具有吸附人體脂肪和廢物的效果，具有很好的促進代謝的作用，用鮮竹筍來炒肉片也是非常好吃的，具有很好的下飯的效果。
鮮竹筍炒肉片做法
食材明細
主料： 竹筍、適量 肉絲適量
配料： 大蔥、適量
輔料： 油、適量 醬油、適量 鹽、適量 花椒、適量 十三香適量 雞精、適量 胡椒粉適量
制作步驟
1. 第一步：竹筍剝好洗凈待用。
2. 第二步：竹筍切滾刀塊待用。
3. 第三步：冷油放入肉絲翻炒。
4. 第四步：肉絲變色后調(diào)入醬油鹽待用。
5. 第五步：翻炒均勻盛出待用。
6. 第六步：重新放油，爆香蔥碎，花椒，放入切好的竹筍翻炒。
7. 第七步：放入肉絲翻炒。
8. 第八步：，調(diào)入調(diào)料，翻炒均勻即可裝盤。
吃筍有哪些好處
竹筍的營養(yǎng)價值很高含有豐富的維生素，鈣、鐵礦物質們還有胡蘿卜素和各種維生素，有人提必須要的各種酸，而且竹筍低脂肪，低糖，多纖維的特點可以吸附大量的油脂來增加味道，肥胖的人食用竹筍能夠使油脂被吸附，降低身體中的脂肪含量，達到減肥的目的，高脂肪的人可以常吃。竹筍還有促進消化，消積食，排毒的功效，在預防消化道腫瘤的功效。
哪些人不能吃筍
（1）、竹筍性屬涼，體虛的人不宜多食，又因為其含有較多的粗纖維和草鈣酸，不利于未消化。對于腸炎和胃炎，腸炎等消化系統(tǒng)有問題的人不應該食用，否則會破壞消化系統(tǒng)。
（2）、兒童應該少吃，因為竹筍中國的不易消化的草酸，對于兒童較為脆弱的腸胃不宜消化吸收，容易引起小兒腸胃不適，而且過多的草酸會影響人體對鈣的吸收，而兒童成長階段正是需要鈣的時候，所以兒童應該少吃。
（3）、患泌尿系統(tǒng)和結石者不宜常吃筍，因為草酸會與體內(nèi)的鈣結合形成難容的草鈣酸加重病情。
鮮竹筍是很常見的食材，這類食材在制作上，有著一些不錯的方法，不過在對它詳細的時候，不能隨意的進行，否則會破壞鮮竹筍的營養(yǎng)價值，使得在吃的時候，對身體健康沒有太多幫助，那鮮竹筍的做法大全中，對它在制作上，都是有著一些介紹，使得知道該如何制作最佳。
那鮮竹筍的做法大全中，都是有什么樣的制作方式呢，下面就詳細介紹下，使得制作鮮竹筍的時候，可以知道該選擇什么樣的制作方法最佳，對身體健康不會有損害。
鮮竹筍的做法大全：
海鮮竹筍湯
材料：蛤蜊，竹筍，芹菜，油，魚露，雞精，蝦。
做法：
1.蛤蜊養(yǎng)鹽水里吐盡泥沙，蝦去殼去腸.
2.竹筍去殼取中間最嫩的部份，切成細絲.
3.燒鍋煮水，水開后放蛤蜊和筍絲，再煮開.蛤蜊也差不多開口(蛤蜊比較小粒，容易開口，如果大點的就要多煮一會，或是可以煮之前用刀開一下)。
4.這時就可以下蝦仁，下油，魚露和雞精調(diào)味即可.
鮮竹筍炒肉絲
材料：竹筍2根、萵筍1根、泡椒3根、肉絲200克、豆粉、生抽、花椒、姜絲、鹽、雞精。
做法：
1、竹筍把殼子剝了，洗凈切絲用開水煮開撈出待用(不能煮久了水開了把筍子倒進去又煮開就可以了)。萵筍削皮洗凈切絲、泡椒切絲。肉絲用生抽和豆粉碼味。
2、熱油鍋放入姜絲和泡椒、花椒再放肉絲一起爆炒哈，再放筍子和萵筍一起翻炒至熟，放味精、鹽少許即可。
以上就是對鮮竹筍的做法大全中，鮮竹筍的做法一些詳細介紹，以上的兩種的制作方法，都是不錯選擇，這些制作方法，在制作的時候都是比較簡單，而且在食材購買上也不是很復雜，對它的選擇，都是可以放心進行的。
前一天我有些便秘，好幾天不上廁所，媽媽給我做了一道涼拌鮮竹筍，吃后就漸漸的可以排便了，后來媽媽告訴我說竹筍可以促進腸胃蠕動，使糞便變軟后排出體外，漸漸的我了解到竹筍不僅能促進腸胃蠕動，還有降三高和預防乳癌的作用呢，我經(jīng)常都會做來吃，下面我也給大家介紹一下涼拌鮮竹筍的食譜吧。
菜肴一：涼拌筍絲
主料：筍干200輔料：鹵料一份紅椒10g蔥5g蒜一瓣油適量、鹽適量、胡椒粉少許。
步驟：
1.把筍干洗凈，放在高壓鍋中定好時間，讓筍干有足夠的時間泡軟，然后再壓半小時左右，再有幾小時的浸泡，筍干已經(jīng)備好了。
2.筍干洗凈再用冷水泡半小時，切成大小相等的大塊。
把鹵水加適量的水，再加些鹽、料酒、老抽等調(diào)料。
燒開鹵汁，加入筍塊，大火燒開，再小火鹵二十分鐘，離火。
讓筍塊能充分的入味。
3.等筍干涼透，取出切筍絲。
加鹽、胡椒粉、生抽、醋、剁椒、蔥段。上面放上蒜蓉。澆上熱油。
菜肴二：涼拌酸竹筍
食材主料：酸竹筍200g黃瓜200g輔料：鹽適量。大蒜適量。剁椒適量。醬油適量。糖適量。醋適量。
步驟：
1.黃瓜，酸竹筍2.把酸竹筍放在鍋里熱水焯一下，3.準備大蒜末，剁椒4.把黃瓜洗凈切條5.焯好酸竹筍放涼切絲6.把黃瓜酸竹筍碼盤7.放上一大勺剁椒。一勺蒜泥，適量鹽，醬油，醋，糖，吃的時候拌勻即可。
相克：竹筍+糖漿：一起吃會引起中毒
竹筍+羊肝：一起吃會引起中毒
竹筍+羊肉：一起吃會引起中毒，可以用地漿水治療
竹筍+紅糖：形成賴氨酸糖基，對人體不利
竹筍+豬小排：影響鈣的吸收
上面我和大家分享的涼拌鮮竹筍的這些食譜，希望對大家有些幫助，春天天氣特別干燥大家容易上火，可以常做涼拌鮮竹筍來吃，竹筍有清熱解毒的作用。這樣說竹筍不僅特別的美味，還有很高的營養(yǎng)價值，大家何樂而不為呢，快點大家和我一樣動起手來做做看吧。
竹筍乃算菜中的傳統(tǒng)珍品，竹筍不但味香，而且吃起來質脆，美味可口，很受人們的喜愛。現(xiàn)在春天來了，這正是吃春筍的時候，特別是鮮嫩的竹筍，吃起來味道極佳，竹筍有很多種做法，能滿足人們不同口味需求，比如鮮竹筍編豬肉，可很多人還不會做這道菜，鮮竹筍炒豬肉怎么做好吃？下面我們來了解看看。
一.原料
竹筍 (400克 )，豬肉(瘦) (200克 )，蒜瓣 (4個 )，大蔥 (2根 )，油適量，鹽4克，醬油 10毫升，牛肉醬 1湯匙
二.烹飪方法1
1.備齊所有食材:竹筍、瘦肉、蔥、蒜瓣。
2.竹筍剝皮后洗凈切片，瘦肉洗凈切片，蒜瓣剝皮后切碎，大蔥切小段。
3.鍋中燒開水，將竹筍放入鍋中，蓋上鍋蓋，待水燒開后，再煮2分鐘。
4.將略煮的竹筍撈出，放在鏤空的籃子里控水。
5.鍋燒熱倒入油，油燒至七成熱，加入蒜和蔥爆炒出蒜香味。
6.蒜香味爆出后，加入肉片翻炒。
7.翻炒幾下至肉片變色，加入適量食鹽。
8.翻炒幾下使鹽充分混合后，加入適量醬油。
9.翻炒使肉片入味，加入竹筍。
10.加入適量牛肉醬調(diào)味，或者其它的醬代替也可以，沒有醬也可以不加哦！
11.翻炒約5分鐘左右即可關火，味道很鮮美，不需要加雞精了。
12.裝盤上桌。
三.方法2
1.食材
鮮竹筍 (3根)，豬肉 (50克)，姜適量，醬油鹽適量，準備鮮竹筍，豬肉和姜切片。
2.清洗食材。用手剝鮮竹筍的硬皮，切薄片。
3.鮮竹筍焯水。鍋里煮開水，水沸后加入鮮竹筍片焯水兩分鐘，去掉澀味。撈起用冷水過一下。
4.炒豬肉，鍋燒熱，加油，放豬肉炒，變色后盛出備用。
5.炒鮮竹筍，鍋燒熱，加油加姜蒜，放竹筍，一分鐘后加炒好的豬肉，加醬油和鹽。
6.上菜，將竹筍炒肉撈起，這味菜就好了。是不是很簡單呢，相信你們比筆者炒得更美味的，快去買來試試吧，給她一個選擇你的理由。
四.注意事項
如果買的是已經(jīng)焯水的，就可以省去第3步。
五.食用竹筍禁忌人群
1、竹筍含有較多草酸，與鈣結合會形成草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
2、竹筍性寒 ，老人、體弱多病、嬰幼兒、女性月經(jīng)期不適合食用。
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