炒米面的做法
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“炒米面的做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
在生活飲食的發(fā)展中不斷的出現(xiàn)各種各樣的風(fēng)味小吃和新鮮的菜系等,為我們的生活需要提供了各種方便和選擇,每個人都有著與眾不同的風(fēng)味的選擇,每個人的喜好也都是不同的,也成就了多種選擇,大家都聽過炒米飯和炒面等,但是人們了解炒米面嗎?它的做法是很簡單的.
炒米面是一種新出現(xiàn)的小吃,色澤味道都是很不錯的,人們在路邊的小吃還是飯店都是隨處可見的一中主食,當(dāng)人們肚子感到饑餓的時候點(diǎn)上一份炒米面,一定會讓你吃在口中,幸福在心里的.
1.鍋中燒開水,將米面放進(jìn)去燙軟,撈出控干水,同時加1/2湯勺油和2湯勺美味鮮醬油,用筷子攪拌開
2.炒鍋放入1湯勺油,熱鍋冷油,將打散的雞蛋放進(jìn)去,炒成微酥的小塊狀,盛出備用
3.豬肉切絲,炒鍋再放入1湯勺油,取蒜姜末爆香,放入肉絲,炒香
4.肉絲中倒入1湯勺的美味鮮醬油,翻炒幾下
5.倒入米面,用筷子不停撥炒,使水分充分散發(fā),再倒入綠豆芽和雞蛋翻炒,醬色均勻而米面松散就差不多了
6.將食材稍稍壓平,并沿鍋底淋入1/2湯勺油,轉(zhuǎn)小火,加蓋烘四五分鐘,即可吃到有鍋巴的炒米面了,出鍋前撒些蔥花會更香些.
烹飪技巧:1、專業(yè)的版本里,油最好是豬油,會更香些,不過家庭中用色拉油也可.2、綠豆芽是必須的,要不要先用水焯可分情況,如果綠豆芽的量少,可直接炒,如果量多,最好還是先用水焯一下比較好,省卻了炒制的時間,同時也避免炒制時出水影響成品的口感.
很多人在外面的餐廳品嘗到一種美味的時候,都會很贊美它的味道,那么自己用新的來學(xué)習(xí)一下它的做法,這樣會讓你在家中隨時想吃的時候都可以吃到這款美味這不是一種很幸福的享受嘛,所以喜歡吃炒米面的人們,一定要好好掌握它的做法.
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很多人并不知道黃米面是什么，其實(shí)黃米面就是利用黃米磨成的一種特殊的面粉就稱之為黃米面了。而黃米面的主要做法就是用來制作各種的應(yīng)節(jié)糕點(diǎn)，甚至是結(jié)婚的喜餅等食用?？傊S米面具有利肺，利腸等功效和作用，因此常吃黃米面對于我們的身體是好處多多的。那么到底黃米面的做法是什么呢?
黃米本身就是北方出產(chǎn)的主要糧食之一，雖然說黃米的外表平平，但是它的功效和作用一直是療效甚佳的。因此北方的很多人民都會利用黃米磨成面，制作各種不同的糕點(diǎn)食用。下面就給大家介紹一下黃米面的做法。
黃米面的做法
黃米面炸糕
材料：黃米面160克 糯米粉80克 酵母1小勺 白糖1小勺清水175克 豆沙餡適量
做法
1.將黃米面、糯米粉倒入一個大碗中。
2.接著放入酵母、白糖。
3.分少量多次將清水倒入碗中。
4.將面團(tuán)揉至和耳垂軟硬程度一致即可。
5.將揉好的面團(tuán)滾圓，用手壓成圓餅狀放入鋪有濕籠布的蒸鍋內(nèi)。
6.水開后蒸制20分鐘后關(guān)火。
7.將蒸好的年糕放入大碗中，用搟面杖不停的搗至年糕至非常細(xì)膩的狀態(tài)。
8.此時手掌蘸少許熬熟的食用油，將年糕分成若干重量一致的團(tuán)狀。
9.用手揉圓后按扁，放入一顆事先滾圓的豆沙餡。
10.將四周用力捏合，滾圓后按扁。
11.用牙簽在年糕餅上扎一些小眼。
12.然后依次將年糕餅放入燒制5成熱的油鍋中，炸制兩面金黃即可出鍋食用。
關(guān)于黃米面的做法，上面介紹了一款較為常見而且味道極好，又營養(yǎng)豐富的黃米面油炸糕，尤其是腸胃虛弱，毒熱、毒腫等患者，不妨多吃。但是如果是身體燥熱的患者就應(yīng)該盡量避免食用了，否則容易造成身體不適，甚至是上火等癥狀和現(xiàn)象。
紫米本身對大家來說是比較熟悉的，這是比較特別的一種粗糧食物，而且紫米還可以制作成紫米面來吃，制作成各種的面食來吃，對我們健康是有好處的，那么具體吃紫米面的時候能夠發(fā)揮出哪些好處，下面就讓我們和一起看看紫米面的具體情況。
紫米面的營養(yǎng)價值
吃紫米面的時候是可以幫助我們補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)的，首先在紫米面中可以發(fā)現(xiàn)，其自身最主要的成分就是賴氨酸、色氨酸了，而且栽種還有大量的維生素B1、維生素B2的存在，其中的葉酸、蛋白質(zhì)、脂肪等多種營養(yǎng)物質(zhì)是很不錯的，這也是可以幫助我們補(bǔ)充鐵、鋅、鈣、磷等多種人體都需要的礦物元素。
在紫米面中的蛋白質(zhì)含量是非常高的。我們吃了之后就可以起到增強(qiáng)身體免疫力的效果，同時在紫米面中的氨基酸組成是非常全面的，所所以說吃紫米面是可以起到補(bǔ)充營養(yǎng)的效果。而且對氨基酸來說，這樣的物質(zhì)實(shí)際上是我們?nèi)梭w構(gòu)成蛋白質(zhì)很重要的基礎(chǔ)了，我們在平時大家常見的的氨基酸是有多達(dá)二十多種的，我們吃紫米面是很不錯的，大家不要錯過。
同時吃紫米面還可以發(fā)現(xiàn)，實(shí)際上紫米面是能夠有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血的效果，對我們健康是有意義的，特別是紫米面的補(bǔ)血益氣、收宮滋陰、治療神經(jīng)衰弱等功效是很強(qiáng)的。而且吃紫米面還可以幫助我們促進(jìn)血管健康，主要是因?yàn)樽厦酌嬷惺呛写罅康牡吞歉呃w成分存在。對我們健康有意義。
吃紫米面的時候還能夠發(fā)現(xiàn)，紫米面中是有豐富的青花素抗氧化劑存在的，而對于這種抗氧化劑成分來說，對我們?nèi)梭w健康是有好處的，特別可以幫助我們起到美容養(yǎng)顏的功效，在紫米面中的含糖成分是比較低的，所以大家可以放心的去吃紫米面。
而且吃紫米面的時候還能發(fā)現(xiàn)，紫米面中的植物抗氧化劑成分是很豐富的，這樣無疑是有利于我們保護(hù)心血管健康的，對于預(yù)防動脈硬化的情況產(chǎn)生是有好處的，同時對于我們的DNA是能起到保護(hù)作用的，同時還可以很好對預(yù)防癌癥的發(fā)生，大家需要注意。
紫米面可以做什么
吃紫米面的時候要注意，方法還是非常多的，我們可以把紫米面制作面食吃，這是不錯的一個方法，是我們吃紫米面的時候不能錯過的。
紫米面怎么買
對于紫米面來說，實(shí)際上在市場上就可以輕松的買到了，所以說大家對于紫米面的購買還是非常方便的。
紫米面怎么吃
吃紫米面的時候要注意，我們首先應(yīng)該準(zhǔn)備好食材。然后我們在鍋中放入水、鹽、糖以及橄欖油。我們要在其中放入高筋面粉、紫米面，而且在高筋面粉上是一定要挖一個小洞的，這也再放入酵母粉，然后開始和面，等到準(zhǔn)備好之后，我們就可以把面放入到面包爐中，等到面包出爐之后再倒出來，然后就可以在架子上放涼了。等到面包放涼之后就可以切片開始吃了。
綠豆面和紫米面的區(qū)別
對于紫米面和綠豆面來說，都是大家在平時比較少吃到的，不過兩種食物都是很有營養(yǎng)的，首先綠豆苗是能夠有清熱解毒，降脂，平肝利水功效的，對我們健康很有好處。而且吃綠豆面的時候可以發(fā)現(xiàn)，這樣對我們健康有好處。而對于紫米面來說，這樣的食物實(shí)際上營養(yǎng)是非常高的，是要比大米還高的。特別是能夠掐的哦開胃、健脾暖肝、明目活血、滑澀補(bǔ)精的效果，兩種食物營養(yǎng)價值都不錯，是很適合吃的。
糖尿病人可以吃紫米面嗎
對于糖尿病的患者來說，紫米面是可以吃的，這是屬于粗糧食物了，在紫米面中的營養(yǎng)價值是非常豐富的，而且紫米面中的大量微量元素以及食用纖維都是很豐富的，所以說吃紫米面就可以起到延緩血糖升高的情況，所以說吃紫米面對我們健康是有意義的，所以說吃紫米面的時候要注意方法，糖尿病患者吃紫米面是有利于我們降糖降脂的，同時還能起到減少饑餓感的效果。
減肥可以吃紫米面包嗎
在減肥的時候，大家對于飲食是比較重視的，而吃紫米面是不錯的選擇，在紫米面中的膳食纖維是非常豐富的，所以說大家吃紫米面可以起到促進(jìn)腸胃健康的功效，同時還不會攝入比較多的熱量，所以減肥吃紫米面包是完全可以的。
吃紫米面的注意事項(xiàng)
吃紫米面是不錯的選擇，我們吃紫米面的時候一定要注意，首先我們要挑選出有米香的紫米面才行，特別是選擇吃無雜質(zhì)的紫米面會更好。如果我們發(fā)現(xiàn)紫米面中是混有雜質(zhì)的，那么這時候就沒有紫米面特有的清香味存在了，這時候就說明紫米面保存的時間是比較久的，所以說這樣的紫米面是應(yīng)該我們避免的。
同時在保存紫米面的時候要注意，我們需要把紫米面放在干燥、密封效果好的容器中才行，同時一定要把紫米面置于陰涼的地方進(jìn)行保存才行。同時我們還可以在盛有紫米面的容器中去放上幾瓣大蒜，這樣就可以幫助我們防止紫米面出現(xiàn)久存生蟲的情況產(chǎn)生。
上面給大家介紹了紫米面的一些情況，能夠發(fā)現(xiàn)吃紫米面是很不錯的選擇，作為我們常見的一種粗糧食物，大家吃紫米面能夠?qū)】涤泻锰帲貏e可以起到促進(jìn)腸胃健康的功效，所以說在平時的生活中我們是應(yīng)該經(jīng)常吃紫米面的。
黑米面實(shí)際上就是我們把黑米制作的一種主食了，相對于我們在平時常吃的白面來說，黑米面是比較獨(dú)特的一種食物，吃起來的味道比較獨(dú)特，特別是在顏色上是黑色的，因此成為了很多人都喜愛的，那么具體黑米面是怎么樣的一種食物，一起和看看的具體情況。
黑米面的營養(yǎng)價值
黑米面是非常有營養(yǎng)的一種食物，首先在黑米面中是富含有多種的營養(yǎng)元素存在。首先在黑米面中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪存在，同時其中的碳水化合物、B族維生素、維生素E也是很豐富的，再加上黑米面中的鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等微量元素都可以幫助人體補(bǔ)充，對我們健康是有好處的。
吃黑米面對于解決貧血的問題是有好處的。主要是因?yàn)楹诿酌婺軌蛴星宄杂苫墓π?，同時還可以通過吃黑米面的方法來幫助我們改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)，對于免疫調(diào)節(jié)也有好處，所以說黑米面大家不應(yīng)該錯過。多種生理功能。
吃黑米面還可以很好的維持我們血管滲透壓。主要是因?yàn)樵诤诿酌嬷械狞S銅類化合物很豐富，同時黑米面還能起到維持血管正常滲透壓的功效，這樣就能發(fā)揮出減輕血管脆性，這樣還能防止血管破裂和止血，對我們健康有好處，特別是補(bǔ)血益氣的功效很強(qiáng)。
大家吃黑米面對于改善心肌也是有好處的。主要是黑米面能夠發(fā)揮出改善心肌營養(yǎng)的功效，對于降低心肌耗氧量等功效是很不錯的。
同時對于中老年人來說吃黑米面是很適合的，黑米面的抗衰老功效很強(qiáng)，是因?yàn)樵诤诿酌嬷泻写罅康幕ㄇ嗨仡惿卮嬖?，而對于這種色素來說，實(shí)際上本身就具有很強(qiáng)的抗衰老作用，是我們促進(jìn)健康的好選擇。
而且吃黑米面還可以發(fā)揮出預(yù)防動脈硬化的效果。黑米面中是富含黃酮類活性物質(zhì)的存在，而這樣的物質(zhì)對我們健康有所好處，同時對我們預(yù)防動脈硬化有意義。
黑米面的做法
黑米面實(shí)際上和白面的吃法是比較相似的，我們可以把黑米面制作成各種各樣的面食來吃，都是不錯的選擇，是可以發(fā)揮出黑米面功效的。
黑米面饅頭怎么做
黑米面制作饅頭吃是很不錯的，我們可以把普通面粉、黑米面和糖倒入到盆中，然后選擇混合均勻。之后我們就可以把酵母放入碗中，用溫水化開之后，我們再把化開的酵母水劃圈，同時倒入到面粉中，這時候要一邊倒一邊用筷子攪拌成棉絮狀。之后再把揉成光滑的面團(tuán)放在溫暖處進(jìn)行發(fā)酵。等到發(fā)酵到原來兩倍大的情況下，這時候我們再扒開面團(tuán)，發(fā)現(xiàn)里面是呈蜂窩狀的。等到揉勻之后醒發(fā)20分鐘。再把面團(tuán)揉勻，同時要搓成長條狀。這時候我們就可以用刀切成饅頭形狀，特別是兩頭要做成圓形饅頭。把饅頭放入到蒸鍋中，開大火就可以了。
黑米面的功效與作用
吃黑米面對健康養(yǎng)生是有好處的，首先吃黑米面是可以有清除自由基功效的，同時還可以幫助我們改善缺鐵性貧血，對于身體虛弱的人群是很適合吃的，同時在黑米面中的黃銅類化合物是非常豐富的，這樣的物質(zhì)是能幫助我們維持血管正常滲透壓的，這時候就可以起到減輕血管脆性的效果，對于防止血管破裂和止血的問題產(chǎn)生很有好處。
吃黑米面的時候還可以有抗菌功效，特別是降低血壓、抑制癌細(xì)胞生長的功效是很強(qiáng)的，這樣能夠幫助我們預(yù)防疾病，而且黑米面還具有改善心肌營養(yǎng)的功效，是我們促進(jìn)心臟健康的好選擇。
在黑米面中實(shí)際上是含有大量的錳、鋅、銅等無機(jī)鹽存在的，同時其中的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等比較特殊的成分都是很多的，對我們?nèi)梭w拉絲黑米面吃是很適合的，所以說吃黑米面是要比普通的米更有營養(yǎng)的。
在黑米面中實(shí)際上還含有大量的膳食纖維，所以說在淀粉的消化速度上就比較的慢了，同時在黑米面中的鉀、鎂等多種的礦物質(zhì)都是有利于我們控制血壓的，這樣對于減少患心腦血管疾病產(chǎn)生的風(fēng)險也是有好處的。所以對于糖尿病人和心血管疾病的患者來說吃黑米面是很適合的。
糖尿病能吃黑米面嗎
對于糖尿病的患者來說吃黑米面是很適合的，我們都知道糖尿病這樣的疾病實(shí)際上就是屬于是高血糖主要特征的一種慢性代謝疾病了，這類患者是需要通過飲食來幫助調(diào)整血糖的，在平時的飲食中是應(yīng)該注意，一定要選擇吃低糖低脂低熱量的清淡飲食才行，而黑米面就是這樣的一種食物，所以說糖尿病的患者是完全可以吃黑米面的，這樣對血糖的影響不大。
黑米面怎么吃
吃黑米面的時候方法是比較多的，制作成湯面吃是不錯的選擇，首先需要準(zhǔn)備好黑米面，鹽，菜心，熟鴨蛋，
首先需要把黑米面和好，然后切成面條，然后用燒鍋開始燒水，等到水開之后，就可以把黑米面的面條下鍋了。等到煮熟之后撈出。再制作面湯，水燒開之后加入鹽，把菜心洗好焯水，把黑米面的面條、菜心一起加入湯中，煮熟之后，加入熟鴨蛋就可以吃了。
吃黑米面的注意事項(xiàng)
大家都知道吃黑米面是非常不錯的，對我們健康是有好處的，但是在吃黑米面對我們健康是有好處的，但少吃黑米面也會有一定的的問題存在，不能因?yàn)槌院诿酌婧镁碗S意去吃了，黑米面是屬于平性、溫補(bǔ)的一種食物，所以說對于內(nèi)火較大，消化不良的人群來說，黑米面是應(yīng)該避免吃的。
吃黑米面是不錯的選擇，現(xiàn)在我們的飲食是比較精細(xì)的，所以說適量的去吃些粗糧食物會比較好，黑米面就是不錯的一個選擇，在平時經(jīng)常吃黑米面對我們健康也有好處，不過吃黑米面的時候也要注意方法才行，這樣吃黑米面比較健康。
在中國,人們可以食用的米類是有很多很多種的,像常吃的大米,小米,黃米,糯米.可以說每一種都有它自己的口感和做法.當(dāng)然每種米的用途也是不同的.像大米是人們平常主要吃的主食,而小米更多的是用來熬粥,黃米人們會用它做成黃米面然后做成各種糕點(diǎn),或者直接用黃米做黃米飯來吃.
糯米更常見的吃法就是用來包粽子,當(dāng)然糯米不可能只這一種吃法的.很多人還會將糯米做成糯米面,用來做成各種好吃的小吃.那么做法都有什么呢?
糯米粉別名:糯米面.水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱,它可以制作湯團(tuán)、元宵之類食品和家庭小吃.含有維生素B1、維生索B2、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、煙酸及淀粉等,營養(yǎng)豐富,為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品.
1、把江米面白面干酵母拌勻.
2、用110ml清水合成面團(tuán)兒.
3、把面盆里注入清水,然后把合好的面團(tuán)兒浸泡在清水盆里,進(jìn)行慢速發(fā)酵.
4、把市場買回的豆沙餡里加入30克紅糖,由于超市里買的豆沙餡很軟無法制作炸糕,因此要處理一下
5、再往豆沙餡里加入30克干炒面粉.
6、混合拌勻備用.
7、把發(fā)酵好的面團(tuán)兒盆內(nèi)的清水潷出.
8、再重新揉一遍面團(tuán)兒.
9、然后從面團(tuán)上揪一塊合適大小的面劑子,包好餡料便開始下油鍋進(jìn)行炸制,要涼油下鍋,炸糕浮起后用五成熱的油溫炸熟為止.
10、麻團(tuán)兒的制作方法是,包好餡料后,外皮沾滿芝麻,也是涼油下鍋炸熟即可.
以上就是為大家介紹的做法,相信大家都知道應(yīng)該怎么做了吧.因?yàn)榕疵鬃陨淼恼承?所以很適合做一些糕點(diǎn)的,像常吃的麻團(tuán)驢打滾都是用糯米面做的.
小米面由小米精加工制作而成，和普通的面粉相比，其實(shí)小米面的營養(yǎng)價值更高，更利于我們的身體健康和保健，尤其是生育之后的女性，頭可以通過小米面健康有效的調(diào)理自己的身體，可能很多人對小米面怎么吃都不是很了解，那么下面我們就去看看它具體運(yùn)用在哪一些方面。
其實(shí)小米面主要就是小米制作而成的，所以說含有比較豐富的維生素，對于治療消化不良，胃脹氣等問題都會帶來很大的效果，所以說在生活中很多人已經(jīng)把小米面作為不能夠缺少的保健食物。
小米面饅頭
主要原料是面粉;工藝是清蒸，制作簡單!
面粉450克;小米面70克、酵母3克、泡打粉1克、白糖10克、鹽1克、水260克左右;
1、白糖酵母加溫水調(diào)好;
2、面粉、小米面放盆中加泡打粉、鹽拌勻，把酵母水分次慢慢加入和成面穗，再揉勻揉光，蓋上保鮮膜放溫暖處，讓其發(fā)酵至2倍大;
3、將發(fā)酵好的面團(tuán)放案板上，揉透后，搓成長條，用刀切成均勻大小的饅頭坯;
4、(蒸格先擦好油)放蒸鍋內(nèi)再醒20分鐘左右(視溫度調(diào)整時間);
5、然后用冷水上鍋，開中火，上氣后蒸18分鐘左右，關(guān)火5分鐘后出鍋。
上面就是小米面的做法，其實(shí)小米面更利于女性的身體保健，因?yàn)樗梢宰剃幯a(bǔ)血，尤其是產(chǎn)后身體比較虛弱的女性，食用小米來調(diào)理自己的身體非常健康有效的，還可以減少皺紋預(yù)防衰老等問題。
米面就是用大米做成的面條，也就是米線。米面是我們常見的一種食物，更是一種常見的小吃原料，米面的做法多種多樣，口味也非常的豐富。那么米面的做法有那些呢？下面就為大家介紹米面的做法有哪些，請看具體介紹。
一、素菜炒米面
材料：米面300克，包心菜250克，水發(fā)香菇10只，茭白一只，適量的蔥花。
做法：
1、米面泡水30分鐘備用。包心菜洗凈切絲、香菇切絲、茭白洗凈切絲備用。
2、鍋內(nèi)倒入適量的食油，開中火。
3、鍋熱后放入香菇絲、茭白絲翻炒。
4、然后加入泡好的米面繼續(xù)炒。
5、待面炒熟放入包心菜絲、細(xì)鹽繼續(xù)炒。
6、面熟、菜熟加入適量的味精、胡椒粉、蔥花炒勻即可。
二、黃秋葵米面湯
材料：黃秋葵三根，米面50克，熟豬肚50克。
做法：
1、黃秋葵洗凈切絲備用。熟豬肚切絲備用。
2、鍋內(nèi)倒入適量的水煮沸，放入米面燒煮。
3、面煮沸后加入熟豬肚絲、黃秋葵絲一起煮。
4、面熟后加入適量的鹽、味精、胡椒粉、蔥花拌勻即可。
三、米面炒年糕
材料：米面100克，年糕200克，娃娃菜150克，黃秋葵4根，水發(fā)香菇10只，香腸50克，適量的蔥花。
做法：
1、米面泡水30分鐘備用。年糕切成條，娃娃菜切成絲，黃秋葵切成絲，水發(fā)香菇、香腸切成粒備用。
2、鍋內(nèi)放入適量的食油，開中火，放入香腸、香菇翻炒。
3、倒入泡好的米面翻炒，面炒熟加入年糕繼續(xù)翻炒。
4、面糕熟后加入適量的鹽翻炒，然后加入娃娃菜、黃秋葵繼續(xù)炒。
5、面、糕、菜熟后加入蔥花及味精、胡椒粉拌勻即可。
四、咸菜米面湯
材料：咸菜末100克，米面干100克，適量的大蒜末。
做法：
1、鍋內(nèi)放入適量的清水，加入咸菜末和適量的食油燜煮。
2、水開后放入米面干繼續(xù)燜煮。
3、面熟后放入適量的鹽、味精、胡椒粉、大蒜末即可。
米面除了上文介紹的幾種做法之外，還有很多很多種做法，大家可以盡情發(fā)揮，添加自己喜歡吃的食材，和米面搭配起來，可以混搭成各種不同風(fēng)味的米面食品，愛怎么搭就怎么搭，因此大家不要僅局限于本文介紹的做法，多發(fā)揮一下自己的想象力。米面好吃又營養(yǎng)，喜歡吃的朋友不妨可以回家試一下哦！
說起黃米面，家里的老人都知道這其實(shí)是使用黍子磨成的面粉，不過有很多年輕的朋友卻認(rèn)為這是使用小米磨成的面粉，這主要是因?yàn)槲覀兤綍r并不經(jīng)常食用黃米面。不過黃米面本身所含的營養(yǎng)可是比普通面粉高出很多的，尤其是它所含的維生素B和E，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的超出了普通面粉的含量。
而且黃米面一般都是有特定的用處的，比較經(jīng)典的做法就是將其做成驢打滾，很多北方的朋友在制作黃米面的時候，都會將其制作成為一種糕點(diǎn)，因?yàn)槠溆姓承?，一般都是稱之為粘糕。具體黃米面的做法有：
黃米面炸糕
炸好的糕色澤金黃，皮酥脆，內(nèi)黏軟滑香，豆沙餡料甜美細(xì)潤，非常好吃。
材料
黃米面200克，水適量，豆沙餡料適量
做法
1、黃米面加適量水混合成團(tuán)，面團(tuán)是勉強(qiáng)揉成團(tuán)。
2、把面團(tuán)按扁，放入蒸鍋蒸大約10分鐘，面團(tuán)已經(jīng)熟的狀態(tài)。
3、取出(此時面團(tuán)比較燙)，手沾水或油將面團(tuán)揉光滑或者用搟面桿搗至面團(tuán)光滑。
4、揪一個小劑子包入豆沙，入油鍋炸至金黃即可。
小訣竅
1、面成團(tuán)即可，不可太軟。
2、中火炸至兩面金黃時，提高一點(diǎn)油溫，這時糕會鼓起，鼓到最高點(diǎn)時會爆裂，漏出里面淺色的部分稍炸就要出鍋，否則里面的豆沙會爆出。炸至這種狀態(tài)的糕最酥脆綿軟可口。
黃米團(tuán)子
材料
大黃米面(yellow millet，中國超市買的)2杯，糯米粉1杯，溫水1杯，糖1/4杯，豆沙餡適量
做法
1、大黃米面、糯米粉、糖混合，倒入溫水，和成光滑的面團(tuán)。
面團(tuán)搓條揪劑，包入豆沙餡，收口搓成團(tuán)子，蒸鍋涂油，擺入團(tuán)子，水開大火蒸15分鐘即可。
以上這兩種做法就是北方比較經(jīng)典的黃米面的做法，相信很多北方的朋友都吃過這些東西，其實(shí)黃米面在食用之后也是有一定的保健效果的，尤其是它滋陰利肺的作用特別明顯，而且它對于治療凍瘡也有一定的效果，因此人們一般食用黃米面都是在冬季食用。
玉米是生活中很常見的，玉米的種類很多，在對玉米選擇上，都是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，常見的就是粘玉米和甜玉米，它們在口感和色澤上，都是有著很大區(qū)別，而且含有的營養(yǎng)元素也不同，甜玉米含有的糖分多，蛋白質(zhì)、脂肪量也是比較多，所以吃的時候要適量，那玉米面的做法如何呢?
對玉米面的做法如何呢，它的使用方法也是比較多，在選擇它之前，也是對它進(jìn)行很好的了解，這樣使用的時候，對人體各方面，都是不會有任何損害。
玉米面的做法：
玉米面發(fā)糕
材料
主料：玉米面200g，白面300g
輔料：紅豆適量，酵母適量，水適量
做法
1、在盆中放入300g白面，再加入200g玉米面，加入適量酵母粉，加入適量白糖，攪拌均勻。
2、再加入煮好的紅豆。
3、徐徐加入溫水，用筷子攪拌成絮狀。
4、揉成面團(tuán)。
5、在簾子上放入濕的屜布，將和好的面團(tuán)放在屜布上，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發(fā)酵。
6、發(fā)好的面，長大了不少，將整個簾子都蓋滿了。
7、放到蒸鍋里蒸大約半個小時就好了哦。
8、切成小塊就可以吃了。
小訣竅
1、紅豆一定要先煮熟。
2、喜歡吃甜的可以多放些糖。
玉米面餅子
材料
主料：玉米面(白)400克，
輔料：黃豆粉200克，
調(diào)料：發(fā)酵粉1克，花生油60克
做法
1.將玉米面、黃豆粉倒入盆內(nèi)，用溫水和勻，放入發(fā)酵粉攪勻，蓋上布，餳約1小時。
2.凈高壓鍋內(nèi)壁鍋底抹上花生油，燒熱后，把餳好的玉米面團(tuán)分成小塊，每一份在兩手中間揉成圓形，平放在鍋底用手按干，制成餅子形，鍋內(nèi)擺滿制好的餅子后，蓋上鍋蓋，加上高壓閥，2至3分鐘后，打開鍋，在餅空隙處小心地倒些沸水，水至餅子的一半即可，蓋上蓋，加上閥，幾分鐘后，聽不到鍋內(nèi)的響聲即取下閥，改用小火，待水汽放完后，即可鏟出。
小訣竅
食物相克：
玉米面(白)：玉米忌和田螺同食，否則會中毒;盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
通過以上介紹，對玉米面的做法也是有著很好認(rèn)識，制作玉米面餅子和發(fā)糕，都是不錯之選，在對人體營養(yǎng)補(bǔ)充上，都是有著很好的效果，但是對選擇玉米的時候，食物也是不能亂搭配，尤其對田螺，他們倆是不能一起食用的。
每天過著單一的生活，從睜開眼開始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調(diào)，沒有半點(diǎn)吸引力。所以，這個時候，該有一點(diǎn)“新鮮的血液”來沖擊你。你可以學(xué)做一些可口的美食來激發(fā)自己的正能量，心動了就趕緊和我一起學(xué)做涼拌玉米面這道菜吧。
2.玉米面下開水鍋煮至無硬心（5-8分鐘左右）撈出過涼水，瀝干水分備用
3.這醬料是將所有調(diào)料混合均勻，再放置10幾分鐘，讓它的香味充分發(fā)揮（蒜剁碎，還可以加些芥末，我家沒有就沒加）
4.黃瓜切絲一部分碼在盤子中間，一部分碼在邊上
5.將晾涼的玉米面碼在黃瓜上
6.撒上適量熟白芝麻，再撒上些香菜
7.澆入調(diào)好的醬汁就OK了
8.澆入調(diào)好的醬汁就OK了
此時此刻，你肯定已經(jīng)對涼拌玉米面的做法有了自己的見解。那么就從現(xiàn)在開始做起來吧，相信你肯定能做出最美味的食物來。
現(xiàn)在很多人比較喜歡食用面食，玉米面成為了很多人比較熱衷的一種面食主食。那么玉米面的做法有哪些需要我們多加了解。玉米面含有玉米的成分比較的多，而且淀粉含量較之于其他的面粉比較的富含營養(yǎng)，所以我們在日常生活中可以經(jīng)常的食用，對于身體的保健是非常有好處的。
我們在制作面食的時候選擇玉米面的時候我們應(yīng)該適當(dāng)?shù)目刂坪退谋壤?，這樣才能夠制作出美味的面食?？刂坪门胝{(diào)的手法才能夠很好的制作出美味的食物，保證食物的口感。
一、玉米面窩窩頭
取適量玉米粉，放入器皿中，執(zhí)筷子邊攪邊倒入適量燒開的開水，使其可以成團(tuán)即可。然后，用手捏出窩窩頭的形狀。
然后，將蒸鍋里的水燒開，將捏好的窩窩頭置于蒸屜中，用中火蒸10—15分鐘即可。 喜歡甜食的朋友，可在合面的時候加適量白糖。為了更可口，也可加入一些葡萄干、蜜棗之類。甚至，還可加入適當(dāng)?shù)拿娣邸?/p>
注意：
玉米面一定要用開水調(diào)制，如果用冷水，口感不如用開水調(diào)制的;
窩窩頭的底部一定要用大拇指頂出一個窩，這樣的做法，主要是讓窩窩頭受熱均勻，熟得快。
二、玉米發(fā)糕
取適量的玉米面和面粉，比例可根據(jù)自己的喜好確定，加入適量的酵母粉，然后用30—40度的溫開水調(diào)合(也可以用涼水)，在容器中攪合成稠糊狀， 然后將蒸屜內(nèi)墊蒸布(可選一新口罩，拆開，洗凈)，然后將混合面糊倒入蒸屜內(nèi)，用大火蒸10-15分鐘。
待稍涼后，用刀切成菱形塊狀。
同樣，你可以事先加入白糖，還可以在上籠后，將一些果脯撒在面上。
三、玉米面鍋貼
取適量玉米粉，放入器皿中，執(zhí)筷子邊攪邊倒入適量燒開的開水，使其可以成團(tuán)即可。
用大一些的鐵鍋(生鐵鍋)，鍋里添上半鍋底水，把合好的面作成一個從手掌那麼長的，橢圓形餅子(如同橄欖形)，然后在熱鍋四壁滿滿貼上一圈，然后續(xù)點(diǎn)水、蓋嚴(yán)鍋、用中火蒸上半小時就能吃到嘴了。
這種方法做出來的鍋貼，底面有一層黃澄澄的鍋巴，香極了!
操作注意：
鐵鍋盡量大一些，這樣可避免中途續(xù)水，使鍋貼敞了氣。
如果怕鍋貼滑入水中，可在鍋底中間，用鐵皮做個圈，剛好與水的高度相當(dāng)。
四、玉米面糕
這是一款類似西點(diǎn)的做法，比較符合現(xiàn)代人的口味。
將牛奶、白糖放入器皿中攪勻待用，把玉米面、小蘇打粉放入器皿中拌均勻，倒入調(diào)好的牛奶、雞蛋液攪拌均勻，調(diào)成稠糊狀。將蒸碗抹上油，果脯墊底，將玉米面糊倒入蒸碗中，蒸10---15分鐘即可。
經(jīng)過本文我們學(xué)會了關(guān)于玉米面的一些做法，我們在日常經(jīng)常做面食要用到玉米面的地方會比較多的，所以我們應(yīng)該認(rèn)識玉米面的組成。而且玉米面相對來說包含的營養(yǎng)比較的多，能夠很好的保證我們身體的營養(yǎng)需要和食物保健。
很多減肥的人有一個誤區(qū)，認(rèn)為吃米面會增加體重，會影響減肥的效果，其實(shí)不吃米面的危害更大。米面中含有人體所必須的淀粉和碳水化合物，如果長期不吃米面，就會發(fā)生糖尿病的情況，心血管病的情況，甚至?xí)尨竽X退化，尤其是對于腸道來說，不吃米面會產(chǎn)生各種腸道疾病。
1.糖尿?。?/p>
一些糖尿病患者或擔(dān)心自己得糖尿病的人，會有意少吃米面，以為這就少攝入了糖分。如果病人主食攝入量太少，處于半饑餓狀態(tài)，容易出現(xiàn)反應(yīng)性高血糖，引起低血糖抗病能力下降。長此下去，患者身體消瘦，脂肪異生，易得高脂血癥等各種并發(fā)癥，給治療帶來困難。
2.心血管?。?/p>
由于許多蔬菜是用過多的烹調(diào)油炒成的，有的菜就像泡在油里，容易讓油脂攝入增多。同時，增加蛋白質(zhì)和脂肪豐富的禽畜魚類的進(jìn)食，也會導(dǎo)致體內(nèi)脂肪囤積過多，不但會引起肥胖，高脂血癥、高血壓、冠心病也會接踵而至。
3.大腦退化：
主食吃得少，碳水化合物攝入遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠滿足人體需要，會導(dǎo)致體內(nèi)重要物質(zhì)的匱乏，如：葡萄糖減少就會導(dǎo)致大腦思維活動受影響。據(jù)研究，大腦每天需要約130克淀粉主食提供能量，若不足，可產(chǎn)生精神不振、注意力不集中、思維遲鈍、焦慮不安等，嚴(yán)重影響大腦思維。
4.大腸癌、結(jié)腸癌：
不吃米飯，而空腹大量進(jìn)食魚、肉等高蛋白質(zhì)食物，不但浪費(fèi)蛋白質(zhì)，還增 加了身體內(nèi)的廢物產(chǎn)生。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)分解之后，會產(chǎn)生大量含氮廢物，不但增加了肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，還促進(jìn)大腸中的腐敗菌增殖，影響腸道微生態(tài)平衡，增加罹患
大腸癌的風(fēng)險。而脂肪攝入過多，也容易造成結(jié)腸癌高發(fā)。
5.脂肪肝：
喝酒吃菜不吃飯尤易損肝傷膽。即使盡量少吃或不吃含飽和脂肪酸的動物性脂肪，改吃含不飽和脂肪酸的植物油，這在抗動脈粥樣硬化方面自然有益，但酒席上控制不了油和菜的攝入量。日久就會加重體內(nèi)脂質(zhì)過氧化、損傷肝細(xì)胞，還可能誘發(fā)膽石癥;飲酒會加重這種損害，引發(fā)或加重脂肪肝。
6.體毒堆積：
只吃飯不吃菜，碳水化合物攝入不足，身體所需要的碳水化合物也就不足。而碳水化合物具有解毒功能，一旦缺乏，血液中有毒廢物不能及時排除，就會造成膚色黯淡、臉色難看
粘玉米是比較常見的一種玉米的品種，它的特點(diǎn)就是口感比較軟糯，用粘玉米磨成玉米面，吃起來味道也非常的不錯，也能夠做很多食物，比如說可以做玉米面餅，可以加入適量的白面，然后發(fā)酵，再放適量的白糖，在加水的時候要一半熱水，一半冷水，這樣的燙面，不但有助于發(fā)酵，而且能夠促進(jìn)發(fā)面餅吃起來口感更好。
發(fā)面玉米餅
材料玉米面，白面，玉米粒，山核桃仁牛奶，白糖，酵母粉，油，做法1.一半玉米面、一半白面放到面盆里2.加上玉米粒3.再加點(diǎn)山核桃仁。（這個不是必須有。是我老爸給弄的，烙餅做西點(diǎn)剩下的一點(diǎn)，都放這里了，不然天熱了就哈喇了）4.加上一小匙酵母粉5.用筷子攪拌均勻后，再加入一大匙白糖6.邊倒入牛奶邊用筷子攪拌7.攪成別太稀的面糊即可，扣上蓋發(fā)酵。（我是前一天晚上發(fā)的，第二天早起烙的，我喜歡面發(fā)的時間長，面里帶點(diǎn)發(fā)酵過頭的酸味，尤其玉米餅，有點(diǎn)酸味特別好吃）8.發(fā)好后，再次攪拌均勻，平底鍋放油燒熱，用勺子舀起面糊放進(jìn)鍋中攤成餅9.兩面烙熟就好啦
清湯玉米雜糧面
材料細(xì)玉米面150克，面粉300克做法1.細(xì)玉米面先用200克開水燙一下，冷卻之后加入面粉和成團(tuán)，如果硬的話，就加點(diǎn)水。餳20分鐘待用。然后把面團(tuán)分成數(shù)塊。2.鍋中燒水，水開了后用壓面機(jī)把面塊壓成條。一邊壓一邊往沸水鍋里放，每加一次面條都要用筷子攪一攪，免得面條粘在一起。3.煮的方法與餃子一樣，點(diǎn)三次水。4.撈出面條后，澆入調(diào)了鹽的素高湯，并碼上青菜和切片的雞蛋，撒上蔥花即可。5.很素吧，不見油花，可是味道確實(shí)很好，特別適合節(jié)日期間和平時清腸食用。6.看看我用的壓面機(jī)，很簡單卻很好用.小訣竅1、玉米面不吸水，所以和面時一定要慢慢加水，千萬別加多了，否則面條發(fā)粘。 2、想要讓玉米面條更筋道，煮好撈出時再過一次涼開水就好。 3、這是個粗糧細(xì)吃的好辦法。真的對身體很好。 4、我偷懶，用壓面機(jī)，沒有壓面機(jī)的，可以自己手搟，或者買現(xiàn)成的面條烹煮也可以。
粘玉米的營養(yǎng)價值
從藥性的角度來說吧。玉米的性味甘、平，歸胃、有健脾益胃、利水滲濕作用。從食療角度來看，玉米具有多種功能，如開胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細(xì)胞衰老、防癌抗癌等。它對高血壓、高脂血癥、動脈粥樣硬化、便秘等都有健康的作用。而且玉米多吃還會肥胖癥這“富貴病”是有好處的。
說到你的糯米玉米了，這種玉米也叫糯玉米。口感上吃起來有點(diǎn)粘粘的，韌韌的感覺。與普通玉米相比，糯玉米蛋白質(zhì)含量較高，并富含多種維生素，如維生素A、維生素B1等。糯玉米的淀粉分子量比普通玉米要小十幾倍，更易被人體吸收和消化。它的熱量不算高，可以常吃。
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