疾控專家提醒 夏季謹(jǐn)防食物中毒
【www.cndadi.net - 夏季食物養(yǎng)生】
夏秋季節(jié)是食物中毒事件的高發(fā)時(shí)期，特別是今年我國大部分地區(qū)氣溫較常年偏高，濕度偏大，所以食品及其原料更易受到微生物的污染和侵襲。對(duì)于一些易受微生物污染的食品及食品原料，在食用前要徹底加熱，在食用魚、蝦、貝等海產(chǎn)品時(shí)，尤其要謹(jǐn)防副溶血性弧菌食物中毒，這些海產(chǎn)品食用前一定要煮熟。需要特別提醒的是，家庭聚餐要注意食品加工過程的衛(wèi)生，蔬菜水果要充分清洗，盡量不要采食野生植物和蘑菇。如果因誤食出現(xiàn)中毒癥狀，要及時(shí)送醫(yī)院就診。
另外，要加強(qiáng)集體食堂和餐飲業(yè)的管理，嚴(yán)禁購買、使用工業(yè)用鹽，防止誤食亞硝酸鹽。建筑工地要加強(qiáng)對(duì)工業(yè)用亞硝酸鹽的管理，標(biāo)識(shí)要醒目，要有專人管理，嚴(yán)禁與其他食物及原料混放。集體食堂在加工扁豆時(shí)要確保扁豆燒熟煮透，嚴(yán)格防止集體食物中毒事件發(fā)生。
預(yù)防食物中毒，市民要做到世界衛(wèi)生組織要求的以下五個(gè)方面：
保持清潔
拿食品前要用肥皂水洗手，準(zhǔn)備食品期間還要經(jīng)常洗手;便后及時(shí)用肥皂水洗手;食物制備過程中，要清潔操作臺(tái)面并保持餐廚用具清潔;避免蟲、鼠及其它有害生物進(jìn)入廚房接近食物。
生熟分開
在處理食物時(shí)，生的肉、禽和海產(chǎn)食品要與其它食物分開;生的食物要用專門的設(shè)備和用具處理，例如專門用來切割生肉的刀具和砧板。生食和熟食要使用不同器皿貯存，切忌將生食和熟食混合存放。
完全做熟
食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)品;燉菜、燉湯等食物要煮開;肉類和禽類的汁水要變清，絕對(duì)不能帶血絲;從冰箱里拿出來的熟食再次加熱要徹底。
保持食物的安全溫度
熟食在室溫下不得存放2小時(shí)以上(夏季應(yīng)當(dāng)不超過半小時(shí));所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時(shí)冷藏(最好在5℃以下);冰箱不是保險(xiǎn)箱，即使在冰箱中也不能過久儲(chǔ)存食物;冷凍食物不要在室溫下化凍。
使用安全的水和原材料
使用安全的水或?qū)λM(jìn)行處理以確保其安全;挑選新鮮和有益健康的食物;選擇經(jīng)過安全加工的食品，例如經(jīng)過巴氏消毒的牛奶;水果和蔬菜要洗干凈，如果生食尤其需要注意這一點(diǎn);不吃超過保質(zhì)期的食物。
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在夏季的時(shí)候很多的食物都特別容易變質(zhì)，如果吃了已經(jīng)變質(zhì)的食物，則很容易引起食物中毒。食物當(dāng)中的大量細(xì)菌在進(jìn)入到胃腸道以后，會(huì)給人體的健康帶來很多的不適，在夏季的時(shí)候吃東西一定要特別的注意，以防止出現(xiàn)食物中毒，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有不同程度的食物中毒時(shí)，應(yīng)該及時(shí)地采取有效方法來進(jìn)行救治。下面我們來了解有關(guān)夏季比較容易引起食物中毒的一些原因。
一是要謹(jǐn)慎食用易變質(zhì)的食物。
由于夏天氣溫的逐漸升高，我們?cè)谌粘＿M(jìn)食時(shí)，要注意選擇那些不容易發(fā)生腐敗變質(zhì)的食物來吃，對(duì)于那些容易因高溫發(fā)生變質(zhì)的食物要謹(jǐn)慎選擇。那么，哪些食物更容易被細(xì)菌污染，發(fā)生變質(zhì)腐敗呢？一類是雞、鴨、魚、肉及蛋、奶等及其制品，如烤肉、鹵蛋、涼拌菜、剩飯菜等；
第二類是被殘留的高濃度的農(nóng)藥污染的蔬菜、水果如韭菜、菠菜、蘋果等，被有毒的藻類污染的如螃蟹、大蝦、扇貝、魷魚等海產(chǎn)品，在夏季食用更容易發(fā)生食物中毒；第三類是其本身就含有毒素的食物如河豚魚、金槍魚、毒蘑菇等在高溫條件下更容易發(fā)生腐敗變質(zhì)；第四類在某高溫下易產(chǎn)生有毒物質(zhì)的食品如發(fā)芽的馬鈴薯、未煮透的豆?jié){、蕓豆等。上述四類食品，在高溫天氣里，要謹(jǐn)慎選擇，防止發(fā)生食物中毒。
二是要注意食物的選擇、加工、儲(chǔ)藏環(huán)節(jié)。
要注意挑選那些新鮮、沒有發(fā)生變質(zhì)的瓜果蔬菜，在食用之前要進(jìn)行充分清洗和浸泡，在清洗前要浸泡20至30分鐘；如果在選擇海鮮時(shí)，要注意選擇活的；切生食和切熟食所用的刀具、砧板要分開，以防止熟食被細(xì)菌污染；盡量少吃剩飯、剩菜，即使加熱也會(huì)有發(fā)生食物中毒的可能；不能在常溫下保存剩菜，要隨手將剩飯剩菜放入冰箱；冰箱里存放的食物要盡早吃，最好不要吃隔夜的涼拌菜，在飯店用餐要盡量少點(diǎn)涼菜；盡可能的消滅廚房內(nèi)的蒼蠅、蟑螂等害蟲。
要想有效地預(yù)防食物中毒，但發(fā)現(xiàn)有以上情況的時(shí)候，最好是要有所注意，平時(shí)盡量保持飲食衛(wèi)生，尤其是隔夜的是我最好是不要吃，以免里面大量的細(xì)菌使得胃腸道出現(xiàn)一些疾病，當(dāng)出現(xiàn)食物中毒的時(shí)候應(yīng)該及時(shí)地去醫(yī)院進(jìn)行治療。
食物中毒在每個(gè)季節(jié)都有可能出現(xiàn)，尤其是季節(jié)交替之際，最容易發(fā)生。一旦出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象要先催吐或?qū)a，然后立刻到醫(yī)院進(jìn)行診治，并要找出導(dǎo)致食物中毒原因，避免其屢次發(fā)生。那么，食物中毒飲食注意事項(xiàng)有哪些呢?專家來介紹下。
食物中毒飲食注意事項(xiàng)
1、食物中毒多因飲食不衛(wèi)生而導(dǎo)致，因此，中毒后處于恢復(fù)期，身體嬌弱，為了避免食物中毒再次發(fā)生，食物中毒后飲食一定要衛(wèi)生，食用前一定要煮熟或者洗凈，飯前便后最好要用清潔劑將手洗凈。
2、食物中毒后，為了盡快恢復(fù)健康，要注意飲食清淡，減少煙酒、辛辣飲食等對(duì)于胃黏膜的刺激，加重食物中毒癥狀。另外，食物中毒后飲食要規(guī)律，少吃多餐，而且，要保證糖，脂肪，蛋白質(zhì)的比例，注意補(bǔ)充維生素，補(bǔ)充營養(yǎng)。
3、在食物中毒恢復(fù)后，飲食一定要重視了。如果平日就餐是在家自己煮飯的話，要做到到生熟分開，尤其是案板、刀具等直接接觸食物的用具;做好烹飪用具的消毒;食物要密閉存放，減少被外界污染的機(jī)會(huì)。
食物中毒后吃什么?
1、病人恢復(fù)飲食后，原則上要進(jìn)食一些容易消化，含維生素B族、C族豐富及含有較高蛋白質(zhì)的飲食。
2、宜吃清淡有營養(yǎng)，流質(zhì)的食物，如米湯，菜湯，藕粉，蛋花湯，面片等
3、容易消化促進(jìn)排便的食物。如蔬菜：海帶、豬血、胡蘿卜等水果：山楂、菠蘿、木瓜等;多吃富含纖維的食物，如各種蔬菜、水果、糙米、全谷類及豆類，可幫助排便，將體內(nèi)殘余的毒素排出。
以上介紹的食物中毒后飲食要注意什么一定要重視，同時(shí)要學(xué)會(huì)食物中毒的急救措施，避免其對(duì)身體健康造成的威脅。
今年食物中毒的事件越來越少，人們對(duì)這方面引起了高度的重視。食物中毒的時(shí)候，并不會(huì)立馬表現(xiàn)出來。都要經(jīng)過一段潛伏期，才會(huì)慢慢的出現(xiàn)頭暈發(fā)熱的癥狀。一旦有這種情況就要立即送到醫(yī)院救治，不要以為只是單純的身體不適。救治的過程是不能耽誤任何時(shí)間的，否則會(huì)錯(cuò)過最佳的營救時(shí)間。
根據(jù)調(diào)查情況，初步判斷，這起中毒屬于沙門氏菌食物中毒，主要判斷依據(jù)：
1、潛伏期。沙門氏菌食物中毒潛伏期一般為12-36小時(shí)，短的在4小時(shí)，長的可在48-72小時(shí)發(fā)病。上述病歷，發(fā)病基本上都在12-24小時(shí)。
2、發(fā)病表現(xiàn)。發(fā)生發(fā)熱、頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹瀉，脫水等這是沙門氏菌食物中毒胃腸炎性的典型癥狀。
3、發(fā)病情況。就餐者均發(fā)病，為就餐者未發(fā)病。屬于食物中毒的特點(diǎn)，呈爆發(fā)性。
4、生化檢驗(yàn)情況。
細(xì)菌性食物中毒是指由于進(jìn)食被細(xì)菌或其細(xì)菌素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病。細(xì)菌性食物中毒預(yù)防措施主要有三點(diǎn)：一是防止食物被細(xì)菌污染，二是控制細(xì)菌繁殖，三是殺滅細(xì)菌。
病人主要癥狀為發(fā)燒、腹瀉、頭疼、頭暈、腹痛、惡心、嘔吐;個(gè)別患者休克昏迷。患者發(fā)燒最低37.50C、最高420C;76%的患者體溫為38~39.50C;大便多為水樣便,帶有粘液,腹部有壓痛。
治療與病程:重者靜脈點(diǎn)滴或肌肉注射慶大霉素、維生素C、地塞米松,輕型病人口服黃連素。大部分患者2~5天痊愈,個(gè)別患者病程達(dá)2周。預(yù)后良好,無后遺癥。
(1)在可疑食物咸黃瓜、缸內(nèi)腌黃瓜、燉黃魚湯中及在病人糞便中均未分離出沙門氏菌、葡萄球菌及條件致病菌,但在食鹽培養(yǎng)基中分離出大量副溶血弧菌。
(2)將分離的菌體與6名中毒病人后第2日的血清做定量凝集反應(yīng),其滴定度最低為40倍,最高為160倍,而健康人血清其滴定度僅為10~20倍,鹽水對(duì)照完全不凝集。
(3)將此培養(yǎng)菌株制成1×108個(gè)/mL的生理鹽水,取0.5mL,進(jìn)行小白鼠腹腔內(nèi)注射,24小時(shí)內(nèi)動(dòng)物全部死亡。
中毒是現(xiàn)在很常見的事情，很多人因?yàn)樵谄綍r(shí)飲食都不正確進(jìn)行，導(dǎo)致有食物中毒，那食物中毒的特點(diǎn)都有什么呢，這也是根據(jù)人的體質(zhì)，不同人的體質(zhì)不同，在表現(xiàn)上，也是有著很大區(qū)別，一般有這現(xiàn)象的人，都是以腹瀉為主，而且是大量的腹瀉，直到人體脫水，所以平時(shí)飲食也是要合理搭配。
那對(duì)食物中毒的特點(diǎn)也是有著很多，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)這樣問題，都是有著很好的了解，在出現(xiàn)的時(shí)候，也是能夠及時(shí)的進(jìn)行治療，對(duì)人體生命不會(huì)有危害。
食物中毒的特點(diǎn)：
(1)由于沒有個(gè)人與個(gè)人之間的傳染過程，所以導(dǎo)致發(fā)病呈暴發(fā)性，潛伏期短，來勢(shì)急劇，短時(shí)間內(nèi)可能有多數(shù)人發(fā)病，發(fā)病曲線呈突然上升的趨勢(shì)。
(2)中毒病人一般具有相似的臨床癥狀。常常出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀。這些病人進(jìn)食的是同一種中毒食品，病源相同，因此患者的臨床癥狀也基本相同，由于個(gè)體差異，其臨床癥狀可能有些差異。大多數(shù)的細(xì)菌性食物中毒以急性胃腸道癥狀為主要表現(xiàn)。
(3)發(fā)病與食物有關(guān)?；颊咴诮趦?nèi)都食用過同樣的食物，發(fā)病范圍局限在食用該類有毒食物的人群，停止食用該食物后發(fā)病很快停止，發(fā)病曲線在突然上升之后呈突然下降趨勢(shì)。
(4)食物中毒病人對(duì)健康人不具有傳染性。
通過以上介紹，對(duì)食物中毒的特點(diǎn)也是有著很好認(rèn)識(shí)，食物中毒嚴(yán)重也是會(huì)危害人體生命，但是要注意的是，對(duì)出現(xiàn)這樣情況的時(shí)候，也是要注意按照規(guī)定進(jìn)行治療，這類患者在治療過程中，飲食都是要清淡為主，利于疾病治愈。
食堂一般情況下是不會(huì)出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象的，但是不排除特殊情況。中毒有很多種情況，輕微中毒不會(huì)威脅到生命。但是如果不引起重視的話，就有可能會(huì)對(duì)身體造成不可修復(fù)的傷害。一定要先穩(wěn)住現(xiàn)場(chǎng)的人員，并且合理安排好大家應(yīng)該做的急救。第一時(shí)間撥打救護(hù)車電話，在醫(yī)生趕到之前幫助中毒患者做好呼吸調(diào)理工作。
一、中毒事故及等級(jí)劃分
1、 中毒事故：本預(yù)案所稱中毒事故，是指在公司內(nèi)突然發(fā)生，造成或可能造成員工健康嚴(yán)重?fù)p害的食物中毒事件。
2、 中毒事故等級(jí)劃分：
(1) 一般中毒事故：一次食物中毒30-99人的，學(xué)校、幼兒園、工廠及政府重大活動(dòng)期間發(fā)生一次食物中毒5例以上，未出現(xiàn)死亡病例的。
(2) 較大中毒事故：一次食物中毒超100人或出現(xiàn)死亡的，或?qū)W校、幼兒園、工廠及政府重大活動(dòng)期間發(fā)生一次食物中毒30例以上，或死亡4人以下的。
(3) 重大中毒事件：一次食物中毒100人以上并出現(xiàn)死亡的，或出現(xiàn)10人以上死亡的。
二、應(yīng)急程序的要點(diǎn)是：立即控制可疑食品，防止事態(tài)擴(kuò)大，迅速組織救治病人。
三、可能引發(fā)的員工食物中毒原因：由于食品供應(yīng)部門向員工提供的食品存在質(zhì)量問題，或是因操作不當(dāng)引起食物變質(zhì)，不符合食用要求及個(gè)別人惡意下毒等原因造成食物中毒。
四、事故預(yù)防：
1、 完善食品衛(wèi)生安全管理制度，加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理，落實(shí)有關(guān)措施，責(zé)任到人。
2、 從符合國家衛(wèi)生防疫等相關(guān)規(guī)定的正規(guī)廠家購買原料。購買和食用定型包裝食品時(shí)，注意查看有無生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和生產(chǎn)單位，不食用超過保質(zhì)期的食品。
3、 保持操作間和餐廳環(huán)境整潔，妥善保管有毒有害物品，農(nóng)藥、殺蟲劑、殺鼠劑和消毒劑等不得存放在食品加工場(chǎng)所，避免被誤食、誤用。
4、 加工、儲(chǔ)存食物時(shí)要做到生、熟分開;隔夜食品在食用前必須加熱煮透后方可食用。
5、 操作間設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物;餐具、飲具和直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈，保持清潔。
6、 使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無害。
7、 食堂工作人員每年必須進(jìn)行健康體檢并辦理健康證：新參加工作和臨時(shí)參加工作的食堂工作人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。
最近各種蔬菜的價(jià)格都比較便宜，有些蔬菜正在大量上市。有些蔬菜和水果本身就含有天然毒素，應(yīng)小心食用。在生活中有些食物如果烹飪不到位，或者吃法有誤，都會(huì)導(dǎo)致食物中毒。哪些食物可出現(xiàn)食物中毒的情況呢？現(xiàn)在就讓小編為你說一說。
■蘋果、杏、梨、櫻桃、桃、梅子等水果的種子及果核
毒素：生氰葡萄糖苷
病發(fā)時(shí)間：可在數(shù)分鐘內(nèi)出現(xiàn)。
癥狀：與竹筍相同。此類水果的果肉都沒有毒性，果核或種子卻含有毒素，兒童最易受影響，吞下后可能中毒，給他們食用時(shí)最好去核。
■青色、發(fā)芽、腐爛的馬鈴薯
毒素：茄堿
病發(fā)時(shí)間：一小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)。
癥狀：口腔有灼熱感、胃痛、惡心、嘔吐。
馬鈴薯發(fā)芽或腐爛時(shí)，茄堿含量會(huì)大大增加，帶苦味，而大部分毒素正存在于青色的部分以及薯皮和薯皮下。茄堿進(jìn)入體內(nèi)，會(huì)干擾神經(jīng)細(xì)胞之間的傳遞，并刺激胃腸道黏膜，引發(fā)腸胃出血。
■豆類，如四季豆、鮮蠶豆、紅腰豆、白腰豆等
毒素：植物血球凝集素
病發(fā)時(shí)間：進(jìn)食后1—3小時(shí)內(nèi)。
癥狀：惡心嘔吐、腹瀉等。
蕓豆又名四季豆，所含的血球凝集素是一種天然有毒物質(zhì)，對(duì)胃腸道有強(qiáng)刺激作用，可引起胃腸道出血性炎癥。如果人們吃了烹制不熟的蕓豆后，半小時(shí)到5小時(shí)內(nèi)即可發(fā)病。初期癥狀為胃部不適，繼而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、頭痛頭暈、胸悶心慌、出冷汗、畏寒等癥狀。編輯推薦：春季吃黃花菜等野菜最容易中毒
有的人體內(nèi)缺少某種酶，食用鮮蠶豆后會(huì)引起過敏性溶血綜合征，即全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發(fā)熱等，若不及時(shí)搶救，會(huì)因極度貧血死亡;紅腰豆所含的植物血球凝集素會(huì)刺激消化道黏膜，并破壞消化道細(xì)胞，降低其吸收養(yǎng)分的能力。如果毒素進(jìn)入血液，還會(huì)破壞紅血球及其凝血作用，導(dǎo)致過敏反應(yīng)。研究發(fā)現(xiàn)，煮至80℃未全熟的豆類毒素反而更高，因此必須煮熟煮透后再吃。
■竹筍
毒素：生氰葡萄糖苷
病發(fā)時(shí)間：可在數(shù)分鐘內(nèi)出現(xiàn)。
癥狀：喉道收緊、惡心、嘔吐、頭痛等，嚴(yán)重者甚至死亡。食用時(shí)應(yīng)將竹筍切成薄片，徹底煮熟。編輯推薦：飲料瓶當(dāng)調(diào)料瓶易中毒
■鮮金針、鮮黃花菜
毒素：秋水仙堿
病發(fā)時(shí)間：一小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)。
癥狀：腸胃不適、腹痛、嘔吐、腹瀉等。秋水仙堿可破壞細(xì)胞核及細(xì)胞分裂的能力，令細(xì)胞死亡。經(jīng)過食品廠加工處理的金針或干金針都無毒，如以新鮮金針入菜，則要徹底煮熟。
現(xiàn)在社會(huì)上的食物很多都不怎么健康了，所以導(dǎo)致現(xiàn)在越來越多的食物中毒的情況出現(xiàn)，非常的令人擔(dān)憂，但是朋友們?nèi)绻约阂坏┯龅竭@種情況的話，就一定不要擔(dān)心，首先就要保持好鎮(zhèn)定，不然的話還是會(huì)比較的危險(xiǎn)的，所以現(xiàn)在小編來給大家具體的介紹一下怎么治療食物中毒的情況。
1.胃腸型食物中毒
胃腸型食物中毒多見于氣溫較高、細(xì)菌易在食物中生長繁殖的夏秋季節(jié)，以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎癥狀為主要特征。
2.葡萄球菌性食物中毒
是由于進(jìn)食被金黃色葡萄球菌及其所產(chǎn)生的腸毒素所污染的食物而引起的一種急性疾病。引起葡萄菌性食物中毒的常見食品主要有淀粉類（如剩飯、粥、米面等）、牛乳及乳制品、魚肉、蛋類等，被污染的食物在室溫20～22℃擱置5小時(shí)以上時(shí)，病菌大量繁殖并產(chǎn)生腸毒素，此毒素耐熱力很強(qiáng)，經(jīng)加熱煮沸30分鐘，仍可保持其毒力而致病。該病以夏秋二季為多。
1.一般治療
臥床休息，早期飲食應(yīng)為易消化的流質(zhì)或半流質(zhì)飲食，病情好轉(zhuǎn)后可恢復(fù)正常飲食。沙門菌食物中毒應(yīng)床邊隔離。
2.對(duì)癥治療
嘔吐、腹痛明顯者，可口服丙胺太林（普魯本辛）或皮下注射阿托品，亦可注射山莨菪堿。能進(jìn)食者應(yīng)給予口服補(bǔ)液。劇烈嘔吐不能進(jìn)食或腹瀉頻繁者，給予糖鹽水靜滴。出現(xiàn)酸中毒酌情補(bǔ)充5%碳酸氫鈉注射液或11.2%乳酸鈉溶液。脫水嚴(yán)重甚至休克者，應(yīng)積極補(bǔ)液，保持電解質(zhì)平衡及給予抗休克處理。
3.抗菌治療
一般可不用抗菌藥物。伴有高熱的嚴(yán)重患者，可按不同的病原菌選用抗菌藥物。如沙門菌、副溶血弧菌可選用喹諾酮類抗生素。
最好的話大家還是要避免自己出現(xiàn)食物中毒的情況，在日常吃飯的時(shí)候一定要注意一下，特別是在外面吃飯的時(shí)候，不然雖然有很好的治療方法，但是始終都是對(duì)人體健康會(huì)有非常大的傷害的，所以要保持好飲食衛(wèi)生的干凈。
中毒是很常見的事情，中毒的引發(fā)原因有很多，因此在日常生活中，對(duì)這類問題也是要進(jìn)行注意，想要避免中毒，就需要在飲食上進(jìn)行合理搭配，這是一個(gè)最好的避免方法，很多人之所以會(huì)中毒，也是因?yàn)轱嬍巢划?dāng)，那細(xì)菌性食物中毒對(duì)人體健康損害很大，因此要進(jìn)行預(yù)防。
對(duì)細(xì)菌性食物中毒預(yù)防方法如何呢，也是有著一些不錯(cuò)方式，但是在做的時(shí)候，都是要對(duì)這些進(jìn)行很好的了解，使得能夠很好的預(yù)防這樣問題，避免身體出現(xiàn)問題。
細(xì)菌性食物中毒預(yù)防：
要預(yù)防細(xì)菌性食物中毒，首先當(dāng)然是不要吃進(jìn)不新鮮食物。食物的來源和處理是非常重要的，呂莉菱營養(yǎng)師提供了一些預(yù)防方法：
·購買魚、肉、海鮮等生鮮食物時(shí)，首先要注意其新鮮度，若在超市購買，注意其儲(chǔ)藏柜是否夠冷。購買鮮魚時(shí)，要注意魚的黑眼珠是否發(fā)亮;若眼睛充血，就不算新鮮了。
·魚、肉、海鮮等生鮮食物購買后，盡速回家冷藏，以保食物新鮮，不要在路途上耽擱太久
·為了避免熟食受到生食交叉污染，生食與熟食應(yīng)該分開處理。家中其實(shí)可準(zhǔn)備3個(gè)砧板，一個(gè)處理生的魚、肉、海鮮，另一個(gè)切水果或處理做沙拉用的蔬菜，另一個(gè)處理一般烹調(diào)用的蔬果。這樣就可以避免生、熟食的交互感染，減少食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，廚房里所用的刀及砧板，必須徹底洗燙干凈，徹底消滅可能污染食物的細(xì)菌。
·烹調(diào)食物時(shí)要煮至全熟才吃，無論海鮮、魚、肉類等食物，都盡量烹調(diào)至熟透再吃。
·不鼓勵(lì)吃剩飯及剩菜。隔夜的飯菜營養(yǎng)素所剩無幾，若真要吃，食前還要加熱煮透。記得，冰箱并非保險(xiǎn)箱，不應(yīng)該把食物貯存在冰箱內(nèi)太久。
·處理任何食物前，記得先把雙手洗干凈。
通過以上介紹，對(duì)細(xì)菌性食物中毒預(yù)防，也是有著很好的認(rèn)識(shí)，在預(yù)防這樣問題上，都是可以按照以上方法，但是要注意的是，在食物選擇上，也是不能隨意的搭配，這樣對(duì)人體健康也是比較大，例如海鮮和魚最好不要一起吃，而且不要吃的過多。
人的身體有時(shí)候真的很脆弱，吃錯(cuò)東西就可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒，如果只是拉拉肚子沒有什么別的癥狀，那么這只是輕微的食物中毒。食物中毒情節(jié)嚴(yán)重的是會(huì)危及到生命的，所以如果發(fā)生很嚴(yán)重的反應(yīng)，那么一定要及時(shí)的到醫(yī)院，在醫(yī)生的幫助下才能夠盡快的恢復(fù)，否則只會(huì)受更多的罪。
1。催吐：如果有毒食物吃下去的時(shí)間在2小時(shí)以內(nèi)，可以用催吐的方法。取食鹽20克，加開水200毫升，冷卻后一次喝下。如果不吐，再喝兩次，直至嘔吐為止。另外，可取生姜100克，搗碎取汁，用200毫升溫水沖服，也是催吐方法之一。如果吃下去的是葷食，可服用十滴水來促使迅速嘔吐。此外，還可用手指等刺激咽喉引吐。2。導(dǎo)瀉：如果吃下去的中毒食物時(shí)間較長，已超過2小時(shí)，但精神較好，則可服用瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃30克，一次煎服;老年患者可選用元明粉20克，用開水沖服，即可緩瀉。老年體質(zhì)較好者，也可采用番瀉葉15克，一次煎服，或用開水沖服，也可導(dǎo)瀉。
3。利尿：大量飲水，稀釋血中毒素濃度，并服用利尿藥。
4.解毒：如果是吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下。還可采用紫蘇30克、甘草10克一次煎服。若誤食了變質(zhì)的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質(zhì)的飲料灌服。
因此，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有食物中毒的癥狀以后，可以通過以上的急救方法來進(jìn)行處理，對(duì)于特別嚴(yán)重的食物中毒最好是能夠及時(shí)的盡快的送往醫(yī)院進(jìn)行救治，盡量不要長時(shí)間的拖延，以免錯(cuò)過最佳的搶救時(shí)間，嚴(yán)重的影響到病人的健康。
食物中毒在大家的印象中是非常嚴(yán)重的情況，嚴(yán)重的話還可能會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)生命危險(xiǎn)的情況，所以大家還是要多加的重視，食物中毒也是有非常明顯的癥狀，同時(shí)它的治療方法也是有非常的多，大多是先要查明中毒的原因才能夠比較好的治療，所以需要先去醫(yī)院來進(jìn)行一個(gè)詳細(xì)的檢查治療。
是由于食用了被副溶血性弧菌污染的食品或者食用了含有該菌的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。副溶血性弧菌是常見的食物中毒病原菌，在細(xì)菌性食物中毒中占有相當(dāng)大的比例，臨床上以胃腸道癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉及水樣便等為主要癥狀。該菌引起的食物中毒具有暴發(fā)起病（同一時(shí)間、同一區(qū)域、相同或相似癥狀、同一污染食物）、潛伏期短（數(shù)小時(shí)至數(shù)天）、有一定季節(jié)性（多夏秋季）等細(xì)菌性食物中毒的常見特點(diǎn)。
1.一般治療
臥床休息，早期飲食應(yīng)為易消化的流質(zhì)或半流質(zhì)飲食，病情好轉(zhuǎn)后可恢復(fù)正常飲食。沙門菌食物中毒應(yīng)床邊隔離。
2.對(duì)癥治療
嘔吐、腹痛明顯者，可口服丙胺太林（普魯本辛）或皮下注射阿托品，亦可注射山莨菪堿。能進(jìn)食者應(yīng)給予口服補(bǔ)液。劇烈嘔吐不能進(jìn)食或腹瀉頻繁者，給予糖鹽水靜滴。出現(xiàn)酸中毒酌情補(bǔ)充5%碳酸氫鈉注射液或11.2%乳酸鈉溶液。脫水嚴(yán)重甚至休克者，應(yīng)積極補(bǔ)液，保持電解質(zhì)平衡及給予抗休克處理。
3.抗菌治療
一般可不用抗菌藥物。伴有高熱的嚴(yán)重患者，可按不同的病原菌選用抗菌藥物。如沙門菌、副溶血弧菌可選用喹諾酮類抗生素。
以上的治療方法大家應(yīng)該也是非常的清楚吧，其實(shí)最好的話還是要及時(shí)的去醫(yī)院來進(jìn)行治療，自己的話就很難的處理的，平常的時(shí)候大家也是要養(yǎng)成一個(gè)良好生活習(xí)慣，同時(shí)也是要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，這樣才會(huì)更加的好。
近年來食物中毒屢見不鮮，尤其是到了，夏季天氣比較炎熱的季節(jié)。很多人都只聽說過因食物中毒，其實(shí)食物中毒對(duì)我們的危害是很大的。輕者會(huì)導(dǎo)致我們腹瀉嚴(yán)重的時(shí)候會(huì)影響我們的生命安全。對(duì)于食堂這些人群聚集地地方，該如何預(yù)防食物中毒呢!有興趣的話可以和小編一起來看一看哦!
1、采購食品原料要驗(yàn)收，以保證原料新鮮，不得采購腐敗變質(zhì)、霉變、過期或者其他感官性狀異常的食品。不采購病死毒死或者死因不明的禽、畜以及未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。
2、認(rèn)真做好操作衛(wèi)生，保持廚房用具表面清潔。防止生熟食品存放及生熟食品工具器具混用交叉污染，特別要防止海水產(chǎn)品對(duì)廚房用具、容器、水池、抹布的污染。
3、烹調(diào)食品要燒熟煮透，嚴(yán)禁里生外熟，食物烹調(diào)的中心溫度應(yīng)達(dá)到 70℃
以上。盡量不使用回鍋、隔夜食品，食品從烹調(diào)到食用間隔時(shí)間不得超過2小時(shí)，熱食的溫度應(yīng)保持在 60℃ 以上。
4、工作人員應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，熟知衛(wèi)生知識(shí)，上崗前穿戴整潔工作衣帽，洗手消毒。
5、餐具應(yīng)清洗消毒保潔，消毒應(yīng)達(dá)到有效濃度、溫度和時(shí)間。盛放食品的冰箱、容器必須按生熟分開原則使用和存放，盛放熟食的容器，使用前必須徹底洗凈消毒。
6、嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，每一餐次的每樣食品應(yīng)取樣 100克 ，用密閉的容器盛放，存放在冰箱內(nèi)冷藏并保留48小時(shí)。
其實(shí)在我們的生活中發(fā)生食物中毒的主要地方就是食堂，因此在食堂預(yù)防食物中毒的方法很重要。不知道小編以上提供的內(nèi)容對(duì)大家有沒有幫助呢!其實(shí)不論是在哪里，只要你的食物衛(wèi)生、人員衛(wèi)生等都能安全過關(guān)的話，就不怕會(huì)出現(xiàn)食物中毒。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《疾控專家提醒 夏季謹(jǐn)防食物中毒》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季食物養(yǎng)生”專題。
