吃黃花菜有什么好處
夏季養(yǎng)生有什么好處。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“吃黃花菜有什么好處”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
黃花菜也就是我們常說(shuō)的金針菜，黃花菜不但可以食用而且還有很大的好處呢，黃花菜里面含有豐富的維生素特別是維生素C的含量非常的多，黃花菜還含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的花粉以及多種微量元素和胡蘿卜素。常吃黃花菜能帶給我們很多好處，下文我們一起看看。
黃花菜有健腦的功效，常吃黃花菜可以起到健脾胃和安神的好處，黃花菜能降低我們的血壓并且令我們體內(nèi)的膽固醇含量降低。此外黃花菜還能止血和消炎。
黃花菜(學(xué)名：Hemerocallis citrina Baroni)，又名金針菜、檸檬萱草，屬百合目，百合科多年生草本植物，根近肉質(zhì)，中下部常有紡錘狀膨大?；ㄝ汩L(zhǎng)短不一，花梗較短，花多朵，花被淡黃色、橘紅色、黑紫色;蒴果鈍三棱狀橢圓形，花果期5-9月。其性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕等功效，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分。主要分布于中國(guó)。
黃花菜的花有健胃、通乳、補(bǔ)血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用;根有利尿、消腫的功效，可用于治療浮腫，小便不利;葉有安神的作用，能治療神經(jīng)衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等癥。習(xí)慣上各種萱草的根入藥不分，而作為食用只用黃花萱草的花蕾。
黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱(chēng)之為“健腦菜”。
另?yè)?jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對(duì)吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。
上文我們介紹了什么是黃花菜，黃花菜是一種常見(jiàn)的菜，黃花菜不到可以用來(lái)食用而且還能用來(lái)藥用，黃花菜是一種藥食同源的蔬菜，我們要善于利用黃花菜的這些特點(diǎn)來(lái)為我們服務(wù)，常吃黃花菜會(huì)帶給我們很多好處，上文也一一做了介紹。
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黃花菜，不僅僅是美麗的花卉品，也是蔬菜中的佳肴。黃花菜的花瓣顏色為金黃色，味道清香，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常地高，被人們稱(chēng)作"席上珍品"。下面為你詳解一下它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高，還有它的烹制手法以及適用的人群吧！
一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱(chēng)之為“健腦菜”。另?yè)?jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
常吃黃花菜還能滋潤(rùn)皮膚，增強(qiáng)皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細(xì)嫩飽滿、潤(rùn)滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。
二、適用人群
1、一般人群均可食用；
2、孕婦、中老年人、過(guò)度勞累者尤其適合食用；
3、患有皮膚瘙癢癥者忌食。黃花菜含粗纖維較多，腸胃病患者慎食。
三、做法
1、新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開(kāi)水焯一下，再用涼水浸泡2小時(shí)以上，食用時(shí)火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過(guò)多。
2、金針菜適用于涼拌(應(yīng)先焯熟)、炒、汆湯或做配料。
3、不宜單獨(dú)炒食，應(yīng)配其他食料。
4、另外應(yīng)選用冷水發(fā)制的較好。
了解了以上的這些信息，我們還需要注意一下問(wèn)題，就是在購(gòu)買(mǎi)黃花菜的時(shí)候，盡量選黃中帶褐黑色的，如果發(fā)現(xiàn)色澤是白色、黃色，或者其他顏色，就不要買(mǎi)了，因?yàn)槟强赡芎卸镜?。還有一點(diǎn)是，在購(gòu)買(mǎi)黃花菜若當(dāng)天不食用，應(yīng)用保鮮袋裝好，再放入冰箱冷藏。黃花菜無(wú)疑是一道健康養(yǎng)生養(yǎng)顏的菜肴，我們應(yīng)該多吃黃花菜，健康養(yǎng)生養(yǎng)顏。
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民間有句俗語(yǔ)叫：等的黃花菜都涼了。意思就是說(shuō)等了很久的意思。黃花菜是在學(xué)科中稱(chēng)為“金針菜”，對(duì)于人體的健康有著重要的作用，因?yàn)辄S花菜中含有豐富的糖，蛋白質(zhì)，維生素C，脂肪，鈣以及氨基酸，對(duì)于人體的健康成長(zhǎng)有著很好的作用，所以，常常被人們用作食材進(jìn)行食用，但是很多人對(duì)于黃花菜并不了解，那么，黃花菜是什么?
黃花菜是什么?其實(shí)，黃花菜在我們生活中是比較常見(jiàn)的，生活中的很多人喜歡將黃花菜和雞蛋在一起炒，既能保證雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是一道簡(jiǎn)單但是卻營(yíng)養(yǎng)豐富的家常菜，另外，在很多飯店我們都可以找到以黃花菜為材料的美食在售。
黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾。 黃花菜味鮮質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，其所含的胡蘿卜素甚至超過(guò)西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對(duì)吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。 黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營(yíng)養(yǎng)豐富。
黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱(chēng)之為“健腦菜”。
通過(guò)上面的解釋?zhuān)嘈拍鷮?duì)于黃花菜也有了一個(gè)初步的認(rèn)識(shí)，其實(shí)，黃花菜在生活中是很常見(jiàn)的，在很多超市都有袋裝的賣(mài)，而且，以黃花菜為食材的美食也很多，所以，愛(ài)好美食的你也可以來(lái)嘗試一下，做一道關(guān)于黃花菜的美食吧。
黃花菜也就是我們平時(shí)說(shuō)的金針菜，現(xiàn)在大家應(yīng)該都是很喜歡吃黃花菜的了，特別是在農(nóng)村，有很多地方都會(huì)種植黃花菜，特別是在田野邊都會(huì)經(jīng)常看到一些黃花菜，黃花菜的味道是很好的，特別是干的黃花菜用來(lái)燉肉味道真的是很誘人的，下面我們來(lái)看看黃花菜燒肉吧。
黃花菜應(yīng)該是大家都喜歡吃的吧，在夏天可以吃到一些涼拌的黃花菜，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，健腦的作用是很好的，它的吃法也是很多的，今天我們介紹的是黃花菜燒肉，下面我們看看這道菜吧。
金針菜燒肉
材料
原料：金針菜200g，小排1.5lb
調(diào)料：生抽30ml，老抽30ml，糖
香料：八角2粒，山楂，姜片，料酒
做法
1.金針菜用水浸泡后剪去頭部較硬處;
2.小排洗凈后熱水焯一下，然后加入冷水鍋，水開(kāi)后撇去浮末。加香料中火煮大約1.5小時(shí)至8成酥;
3.放入金針菜和調(diào)料，中火煮半小時(shí)后開(kāi)大火將湯汁收干即可。
黃花菜做法指導(dǎo)
1. 新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開(kāi)水焯一下，再用涼水浸泡2小時(shí)以上，食用時(shí)火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過(guò)多。
2. 金針菜適用于涼拌(應(yīng)先焯熟)、炒、汆湯或做配料。
3. 不宜單獨(dú)炒食，應(yīng)配其他食料。
4. 另外應(yīng)選用冷水發(fā)制的較好。
黃花菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
又名金針菜，原名叫萱草，古稱(chēng)“忘憂”。黃花菜是人們喜吃的一種傳統(tǒng)蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，被視作“席上珍品”。黃花菜含磷豐富，并具有維生素E等延緩衰老成分，具有較佳的健腦抗衰功能，有“健腦菜”之稱(chēng)。對(duì)精神過(guò)度疲勞的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，經(jīng)常食用對(duì)身體有益。
黃花菜因含煙酸等而具有顯著降低血清膽固醇的作用，能預(yù)防中老年疾病和延緩機(jī)體衰老。
它所含的止血維生素、冬堿等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。
一般人都可食用。孕婦、中老年人、勞累者尤適合食用。
黃花菜燒肉的做法大家應(yīng)該都有了一些了解了吧，這道菜的味道是很好的，而且它的做法也是很簡(jiǎn)單的哦，最重要的是黃花菜不僅的口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，能夠很好的預(yù)防衰老的現(xiàn)象，特別是老年人在平時(shí)要多吃一些黃花菜哦。
黃花菜怎么做好吃呢?人們一般用它來(lái)煮湯或涼拌。而如今正值酷暑的夏季，涼拌黃花菜便是夏天一種非常不錯(cuò)的做法，它不僅可以幫助開(kāi)胃促消化，還具有清熱解毒等功效。但是，涼拌黃花菜該怎么做呢?如果您有興趣學(xué)習(xí)了解，不妨去參考現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)師的具體制作步驟。
營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指出，黃花菜是一種營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富的食物，它含著大量的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鐵和鈣等，而相對(duì)其他蔬菜來(lái)說(shuō)，它的磷含量是較高的。所以，夏天大家不妨自己親手制作一份美味的涼拌黃花菜。
黃花菜，又名金針菜、檸檬萱草，屬百合目，百合科多年生草本植物，根近肉質(zhì)，中下部常有紡錘狀膨大。花葶長(zhǎng)短不一，花梗較短，花多朵，花被淡黃色、橘紅色、黑紫色;蒴果鈍三棱狀橢圓形，花果期5-9月。其性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕等功效，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分。主要分布于中國(guó)。
每100g黃花菜干品中含有蛋白質(zhì)14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，鈣463mg，磷173mg，鐵16.5mg，胡蘿卜素3.44mg，核黃素0.14mg，硫胺素0.3mg，尼克酸4.1mg等。其中碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪3大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分別占到60%、14%、2%，此外，磷的含量高于其他蔬菜。
涼拌黃花菜
材料：黃花菜50克，青瓜一根，紅蘿卜一根，姜適量，蒜適量
涼拌黃花菜的做法步驟
1. 先將黃花菜用清水泡半個(gè)小時(shí)左右。
2. 把青瓜胡蘿卜姜蒜洗凈備用，將青瓜胡蘿卜切絲。
3. .鍋內(nèi)加入適量清水煮沸，加入少量油，將黃花菜放入燒好的開(kāi)水中煮熟煮約4、5分鐘。
4. 將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開(kāi)水中。
5. 再以同樣的方法將胡蘿卜置入沸水中煮3-4分鐘撈出置入備好的涼開(kāi)水中。
6. 加入少量油燒熱爆香姜絲和蒜頭。
7. 用油煎一下生的耗油。
8. 關(guān)小火倒入醬油。
9. 把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內(nèi)，把原先煮好的胡蘿卜及青瓜一并加入，迅速拌勻。
10. .最后加點(diǎn)香芝麻油和白醋拌勻，因人而異可適當(dāng)再加些其它配料。
制作涼拌菜的整個(gè)過(guò)程大概只需要30~45分鐘，步驟也比較簡(jiǎn)單，所以大家有空閑時(shí)間都可以嘗試。尤其是在炎熱的夏天里，很多人會(huì)出現(xiàn)食欲不振，或不懂吃什么好的時(shí)候，您就可以給自己制作一份涼拌黃花菜，這樣既可以保證身體所需要的營(yíng)養(yǎng)，還能幫助開(kāi)胃。
孕婦在懷孕期間負(fù)擔(dān)著雙倍的營(yíng)養(yǎng)，所以常常會(huì)出現(xiàn)食欲不振的情況，吃黃花菜就是個(gè)不錯(cuò)的選擇，它所富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，比如蛋白質(zhì)，維生素，鈣物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些對(duì)孕婦的身體都是很有利的，不僅如此，黃花菜還有治療消腫，補(bǔ)血，止痛的作用，除此之外，孕婦在吃黃花菜的時(shí)候要先用開(kāi)水過(guò)一遍，然后再用清水浸泡2個(gè)小時(shí)，這樣才能夠放心食用，當(dāng)然那些有哮喘病的孕婦是不能吃黃花菜的。
孕婦吃黃花菜的好處：
從黃花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，它含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，每百克中含有蛋白質(zhì)14.1克、脂肪0.4克、糖類(lèi)60.1克、鈣463毫克、磷173毫克以及多種維生素，對(duì)人體健康，特別是胎兒發(fā)育更為有益。同時(shí)，由于它含有冬堿及秋水仙堿等成分，具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。
此外，黃花菜還是是孕婦病后或產(chǎn)后的最佳調(diào)補(bǔ)品。據(jù)中醫(yī)書(shū)籍記載，它有治療消腫、利尿、解熱、止痛、補(bǔ)血、消除孕期不適、乳汁不下等癥狀，是孕婦、產(chǎn)婦的必備食品。其中含有蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)磷、鐵、維生素A、維生素 C，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，尤其適合做湯用。
孕婦吃黃花菜注意事項(xiàng)：
1、因?yàn)辄S花菜中含有“秋水仙堿”，經(jīng)過(guò)人體腸胃后，此物質(zhì)會(huì)變成有毒物質(zhì)“二秋水仙堿”。所以，孕婦吃黃花菜的時(shí)候，一次應(yīng)少量，做黃花菜的時(shí)候也要用開(kāi)水焯焯，然后用清水浸泡兩個(gè)小時(shí)左右。
2、黃花菜含粗纖維較多，腸胃病患者慎食。
3、平素痰多，哮喘病孕婦不可食用。
4、瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好。
5、患有皮膚瘙癢癥者忌食。
黃花菜的功效與作用：
每100克干黃花菜中含蛋白質(zhì)10.1克，脂肪1.6克，碳水化合物62.6克，比西紅柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似，維生素A的含量比胡蘿卜高1.52-2倍，對(duì)人體健康頗有益處。
1、中醫(yī)認(rèn)為黃花菜性平、味甘、微苦，歸肝、脾、腎經(jīng)；有清熱利尿、解毒消腫、止血除煩、養(yǎng)血平肝、利水通乳、利咽寬胸等功效。
2、常吃黃花菜能滋潤(rùn)皮膚，增強(qiáng)皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細(xì)嫩飽滿、潤(rùn)滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。
3、黃花菜含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是大腦細(xì)胞的組成成分，它對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱(chēng)之為“健腦菜”。
4、黃花菜因含有冬堿等成分，又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能，其花、莖、葉、根都可入藥，用其根端膨大體燉肉或燉雞，對(duì)治療貧血、頭暈等具有較好的效果。
5、黃花菜還能緩解眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病癥。
黃花菜很好吃，但是有一些人因?yàn)樽约旱某苑ú灰粯?，所以在吃黃花菜的時(shí)候，容易出現(xiàn)了中毒的情況，面對(duì)這樣的現(xiàn)象，我們?cè)撛趺崔k，究竟黃花菜中毒是怎么回事呢，我們不能夠?qū)τ邳S花菜中毒的知識(shí)一點(diǎn)都不了解，這樣會(huì)給我們的生活帶來(lái)危害的。
黃花菜中毒的出現(xiàn)癥狀是比較明顯的，比如，此時(shí)的人們要是具有了咽干，或者是口渴、惡心、嘔吐、甚至是腹痛、腹瀉等等不良的癥狀發(fā)生的時(shí)候就是因?yàn)辄S花菜中毒陰氣的，嚴(yán)重的朋友，還是很有可能發(fā)生了血便、血尿甚至導(dǎo)致死亡。
黃花菜中毒的預(yù)防措施，每次食用的量不要太多，一般不要超過(guò)50克;利用秋水仙堿易溶于水的特性，吃前必須經(jīng)水浸泡兩小時(shí)以上，或用開(kāi)水燙，以出去汁液中的秋水仙堿，烹調(diào)時(shí)必須徹底炒熟后再食用。
鮮黃花菜含有秋水仙堿的化學(xué)物質(zhì)。秋水仙堿本身雖然無(wú)毒，但經(jīng)胃腸吸收之后，在代謝過(guò)程中可被氧化為二秋水仙堿，這是一種劇毒物質(zhì)。成年人如果一次攝入秋水仙堿0.1-0.2毫克(相當(dāng)于吃鮮黃花菜50-100克)，可在0.5-4小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)中毒癥狀。如果一次攝入量達(dá)到3毫克以上，就會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重中毒，甚至死亡。
其實(shí)我們?cè)倏戳松鲜龅闹R(shí)介紹之后，對(duì)于黃花菜中毒的情況一定有了不少的認(rèn)識(shí)。但是我們要清楚一點(diǎn)，就是在吃黃花菜的時(shí)候，一定要明白科學(xué)的食用方式，該禁忌的東西一定要禁忌，才不至于出現(xiàn)中毒的情況的。
干黃花菜的營(yíng)養(yǎng)主要和食用方法密切相關(guān)，不同的食用方法所需的黃花菜的用量是不一樣的，因此功效和營(yíng)養(yǎng)也有所區(qū)別，干黃花菜中含有人體所需的蛋白質(zhì)、碳水化合物以及礦物質(zhì)等，根據(jù)自己的身體和口味來(lái)選擇不同的食用方法，無(wú)論是做湯還是炒食都要選擇上好的干黃花菜。
1、黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱(chēng)之為健腦菜。
另?yè)?jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。
黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
2、黃花菜性平、味甘、微苦，歸肝、脾、腎經(jīng);有清熱利尿，解毒消腫，止血除煩，寬胸膈，養(yǎng)血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發(fā)奶等功效.
主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病癥。黃花菜因含有冬堿等成分，又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。
其花、莖、葉、根都可入藥。
用其根端膨大體燉肉或燉雞，對(duì)治療貧血、老年性頭暈等，具有較好的效果。
3、常吃黃花菜還能滋潤(rùn)皮膚，增強(qiáng)皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細(xì)嫩飽滿、潤(rùn)滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。
干黃花菜
金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，被視作席上珍品。
金針菜屬百合科，多年生宿根草本。
我國(guó)南北各地均有栽培。金針菜的食用部位是其花蕾。
花蕾呈細(xì)長(zhǎng)條狀，呈黃色，有芳香氣味，每年春、秋兩季采收。
金針菜的品質(zhì)要求：以潔凈、鮮嫩、不蔫、不干、芯尚未開(kāi)放，無(wú)雜物者質(zhì)優(yōu)。
干黃花的功效與作用
清熱利尿、解毒、消腫、止血，除煩寬胸，養(yǎng)血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱、發(fā)奶。
黃花菜有較好的健腦、抗衰老功效，因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱(chēng)之為健腦菜。
另?yè)?jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。
黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
單獨(dú)炒干黃花菜、干黃花菜炒雞蛋、干黃花菜炒青椒等不同做法，功效是不一樣的，同樣干黃花菜的營(yíng)養(yǎng)也是不同的，選擇好用量根據(jù)自己的食欲去做，主要食用花和嫩葉。
1、炒黃花菜
嫩葉500克，精鹽、味精、蔥花、豬油各適量。
將萱草去雜質(zhì)洗凈切段。油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入萱草煸炒，加入精鹽，炒至入味，點(diǎn)入味精，出鍋即成。
功效：利濕熱、寬胸、消食，有助于增強(qiáng)人體免疫力，適用于胸膈煩熱、黃疸、小便赤澀等病癥。
2、黃花菜炒雞蛋
萱草嫩葉300克，雞蛋2個(gè)，精鹽、味精、蔥花、豬油各適量。將萱草去雜質(zhì)洗凈切段;雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻。
油鍋燒熱，下蔥花煸香，倒入雞蛋煸炒，加入精鹽，炒至成塊，鏟成小塊出鍋。
油鍋燒熱，下萱草煸炒，加入精鹽炒至入味，倒入炒好的雞蛋，加少量水，點(diǎn)入味精，出鍋即成。
功效：清熱利濕、潤(rùn)肺利咽，適用于咽喉腫痛、目赤、虛勞吐血、胸膈煩熱、小便赤澀、熱毒腫痛等癥。
健康人食用更能強(qiáng)壯身體，提高工作效率。
3、黃花菜炒青椒
萱草嫩葉300克，青辣椒200克，精鹽、味精、蔥花、花生油各適量。
將萱草嫩葉去雜質(zhì)洗凈切段;青椒去蒂、籽，切絲。
油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入萱草、青椒煸炒，加入精鹽炒至入味，點(diǎn)入味精，出鍋即成。
功效：寬胸開(kāi)胃、發(fā)汗行血，有助于增強(qiáng)人體免疫力，適用于食欲不佳、消化不良、小便赤澀等病癥。
健康人食用能增強(qiáng)食欲，提高防病抗病能力。
其實(shí)干黃花菜的營(yíng)養(yǎng)還不僅如此，還能改善大腦功能，清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對(duì)腦動(dòng)脈阻塞、動(dòng)脈硬化、高血壓患者的治療起到一定的輔助治療效果，黃花菜在食用的時(shí)候多數(shù)是花蕾或者嫩葉，入藥就是花和根了，因此黃花菜既可以食用，也可以入藥，其營(yíng)養(yǎng)都是非常豐富的。
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黃花菜的功效與作用
1、滋養(yǎng)皮膚
黃花菜具有滋養(yǎng)皮膚的作用，不僅能讓皮膚更加的光滑有彈性，還更加的紅潤(rùn)。經(jīng)常食用黃花菜還能淡化臉上的色斑，皺紋也可以慢慢的小腿，所以對(duì)皮膚來(lái)說(shuō)是非常好的，不僅人看起來(lái)更加的漂亮，氣色也會(huì)越來(lái)越好。同時(shí)，黃花菜還具有抑制病毒傳播的作用。
2、解憂安神
黃花菜的其他學(xué)名被稱(chēng)為忘憂草，從名字上就可以看出來(lái)它可以幫助人解憂安神，緩解人低落抑郁的情緒，對(duì)失眠有著很顯著的效果。而且黃花菜中含有的卵磷脂等對(duì)身體有好處的物質(zhì)，而這種物質(zhì)它可以健腦，有利于大腦的發(fā)育與健康，多吃黃花菜可以解決人們注意力不能集中，記憶力衰退等癥狀，而且治療效果很明顯。
3、緩解產(chǎn)后不適
黃花菜對(duì)于生產(chǎn)完的女性來(lái)說(shuō)也是有很多的好處的。產(chǎn)婦在生產(chǎn)完之后很容易就會(huì)出現(xiàn)小便不利、失眠等等癥狀，還有的產(chǎn)婦會(huì)有腹痛和臉色蒼白等癥狀。如果出現(xiàn)了這些癥狀，可以適量的食用一些黃花菜來(lái)緩解。不僅如此，黃花菜還有通乳的作用，能讓產(chǎn)婦有更多的乳汁。
4、降火、抗癌
黃花菜不僅有降火的功效還有抗癌的作用，現(xiàn)在很多人的壓力大肝火很旺，可以經(jīng)常食用黃花菜使肝火降下去，進(jìn)入更年期的婦女朋友們不防多吃點(diǎn)黃花菜，在黃花菜中含有一些物質(zhì)可以減少癌細(xì)胞的繁殖增長(zhǎng)，能夠達(dá)到抗癌的作用。
5、預(yù)防貧血
黃花菜可以預(yù)防貧血的作用，對(duì)于患有貧血的人來(lái)說(shuō)多吃黃花菜可以改善這種狀況，它能夠減緩頭暈的癥狀。
很多地方有黃花菜的菜肴，因?yàn)辄S花菜曬干后，能在冬天吃，所以在古代。干黃花菜是很多人冬天飯桌上必不可少的食物，因?yàn)槎斓氖卟吮緛?lái)就是非常的少，所以人們就利用干黃花菜好儲(chǔ)藏的特性，也利用黃花菜的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，研究出了很多的黃花菜的菜肴，那么干黃花菜怎么吃?有什么方法呢?
干黃花菜怎么吃?這是愛(ài)吃干黃花菜人們最想知道的，因?yàn)殡m然現(xiàn)在人們不缺蔬菜，冬天里各種蔬菜也是很多的，但是干黃花菜的口感是非常的好的，所以人們是非常想了解干黃花菜怎么吃：
豬腳黃花煲
原料
豬前腳2只、干黃花菜一把、紅棗5顆、花生米一小把、蔥一段、硬幣大的姜兩片。
做法
1、豬腳斬成小塊，熱水汆燙過(guò)，用涼開(kāi)水洗凈血沫備用。
2、干的黃花菜用清水泡發(fā)，洗凈備用。
3、蔥、姜各一段，紅棗5顆，花生米一小把，洗凈備用。
4、將所有材料入湯鍋，大火燒開(kāi)，撇掉浮沫，轉(zhuǎn)小火燉3小時(shí)左右，至肉酥爛。
把子肉
原料
五花肉、素雞、青菜、干豇豆、干黃花菜、花干。
輔料
蔥、姜、桂皮、香葉、花椒、八角、小茴香、草果、干紅椒、生抽、糖、鹽、雞精、油、豬肥肉。
做法
1、名菜要需輔料配。
2、素雞切厚片，入油炸至金黃色，盛出備用。
3、鍋入水加料酒、蔥、姜煮五花肉撇去浮末至8成熟，表面均勻涂抹生抽。
4、切1厘米左右厚度的片稍炸。
5、鍋入水加幾滴油沸水汆青菜;干豇豆和干黃花菜溫水泡發(fā)，和汆好的青菜分別捆成合適大小的捆。
6、鍋入稍多的油6成熱加肥肉丁煸炒，肥肉丁煸至金黃色時(shí)撈出。
7、加干紅椒、蔥、姜爆炒。
8、爆炒出香味后加煮肉的肉湯燒開(kāi)，入桂皮、香葉、花椒、八角、小茴香、草果。
9、入炸好的肉片和干豇豆、黃花菜，加鹽、生抽、雞精、糖調(diào)味，中火燉15分鐘。
10、15分鐘后加泡發(fā)的花干、炸好的素雞拌勻再燉10分鐘。
11、大火收汁時(shí)把汆好的青菜入鍋稍燜1分鐘即可出鍋。
木須肉
原料
豬肉 300克、黃瓜 一根、胡蘿卜 半根、干黑木耳 數(shù)朵(約50克)、干黃花菜 一小把(約60克)、雞蛋 兩個(gè)、蒜 5瓣、食用油、料酒 一勺、
勾芡汁
白糖 1/2勺、鹽 一勺、生抽 一勺、淀粉 一勺、清水 四大勺。
做法
豬肉300克;黃瓜一根;胡蘿卜半根;干黑木耳數(shù)朵(約50克);干黃花菜一小把(約60克);雞蛋兩個(gè);蒜5瓣;食用油;料酒一勺。
勾芡汁：白糖1/2勺，鹽一勺，生抽一勺，淀粉一勺，清水四大勺。
黃瓜、胡蘿卜切菱形塊;黃花菜泡發(fā)切段;木耳泡發(fā)撕成小朵;蒜切片;肉切片加一勺淀粉，一小勺料酒、一個(gè)蛋清抓勻待用;勾兌好芡汁。
油熱后倒入雞蛋，稍一凝固成型即可盛出待用。
少許油煸香蒜片后放入肉片翻炒至顏色為淡粉偏白。
木耳、胡蘿卜、黃花菜一起倒入翻炒約3分鐘。
入黃瓜和雞蛋略加翻炒，淋入勾兌好的芡汁約翻炒1分鐘使其均勻。
小貼士
1、黃花菜浸泡時(shí)間一定要充足，完全泡透沒(méi)有硬芯為宜。
2、洗木耳的時(shí)候放一點(diǎn)淀粉洗得更容易、更干凈。
3、炒雞蛋加一點(diǎn)水或醋、熱油大火下鍋，雞蛋凝固成形后立即盛出，炒老了影響口感。
4、買(mǎi)回來(lái)的里脊放到冰箱里冷凍稍有變硬后更好切。
今天我們了解了干黃花菜怎么吃，希望您能通過(guò)文章的介紹，學(xué)到干黃花菜的制作方法，這樣就能給自己的家人，帶來(lái)新的美味了，并且干黃花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很好的，常吃能讓人們更加的健康，所以干黃花菜是人們最喜愛(ài)的一種干貨。
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黃花菜有哪些禁忌?
黃花菜是近于濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。同時(shí)，黃花菜鮮花中含有秋水仙堿，在人體內(nèi)由秋水仙堿轉(zhuǎn)化為二氧秋水仙堿而使人中毒，應(yīng)將鮮黃花菜經(jīng)60℃以上高溫處理，或用涼水浸泡，吃時(shí)用沸水焯的時(shí)間稍長(zhǎng)一些，以免中毒，長(zhǎng)時(shí)間干制也可破壞秋水仙堿。
黃花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、健腦作用：黃花菜有較好的健腦、抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱(chēng)之為“健腦菜”。
2、美容肌膚：常吃黃花菜還能滋潤(rùn)皮膚，增強(qiáng)皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細(xì)嫩飽滿、潤(rùn)滑柔軟，皺褶減少、色斑消退。而且，黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。
3、降低血壓：黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。
4、防癌作用：黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
黃花菜的食用做法
1、黃花菜炒雞蛋
【材料】黃花菜一把，雞蛋3個(gè)，食用油、鹽、糖、醋、香油、蔥花各適量。
【做法】①黃花菜用水泡透，泡透后把有根的地方去掉一點(diǎn)，然后對(duì)切一半，不嫌長(zhǎng)的話也可以不切。②雞蛋打入碗里，加點(diǎn)鹽，攪拌均勻。③鍋中底油，油熱倒入雞蛋液攤開(kāi)，最好開(kāi)小火，時(shí)間不要長(zhǎng)，15秒這樣就行了。④倒入黃花菜翻炒幾下，然后稍微加點(diǎn)水。加水之后就加點(diǎn)鹽，稍微一點(diǎn)糖，幾點(diǎn)醋，淋一些香油，蓋蓋子悶1分鐘，起鍋之前加點(diǎn)蔥花就可以了。
2、黃花菜燉肉
【材料】黃花菜，五花肉，黑木耳，蔥花，酒，醬油，糖，鹽。
【做法】①將豬五花肉洗凈，切成塊，先放開(kāi)水鍋里焯一下，濾去血污。干黃花菜放入水里浸泡開(kāi)，摘去老頭。黑木耳在水里浸泡開(kāi)，摘去蒂摘小朵。②熱油鍋，先煸香姜片、蔥白，再把焯過(guò)水的豬肉放入快火煸炒出肉香味。然后把泡發(fā)洗凈的黃花菜、黑木耳倒入鍋內(nèi)翻炒一會(huì)。③加酒、醬油、糖、鹽、清開(kāi)水大火煮開(kāi)后，小火慢慢燉。④等燉煮肉酥香，黃花菜、黑木耳軟潤(rùn)時(shí)，肉湯汁慢火濃稠，撒上蔥花就可以上桌了。
3、熗拌鮮黃花菜
【材料】新鮮黃花菜500克，適量糖，適量鹽，適量尖椒，適量辣椒面，適量蒜沫。
【做法】①黃花菜取出花心，開(kāi)水焯熟。②蒜沫、尖椒絲備用。③黃花菜焯好后，放入冷水中侵泡?？厮?，撰干水后放入盤(pán)中備用。④加鹽、糖，蒜末，加入干辣椒面，拌勻后即可食用。
4、黃花菜鯽魚(yú)湯
【材料】鯽魚(yú)一條，干黃花菜一把，姜適量，芹菜適量，油、鹽、雞精適量。
【做法】①鯽魚(yú)從肚皮處殺掉，去掉鯽魚(yú)肚子里面的黑膜，從魚(yú)身用刀割幾條，容易入味。②生姜切片，再切碎，鯽魚(yú)用姜和鹽稍微腌制片刻，魚(yú)肚里面也要放點(diǎn)姜。③黃花菜用冷水泡40分鐘，溫水20分鐘，熱水10分鐘，去雜質(zhì)洗掙并擠干水分備用。④鍋燒熱，加入食用油，下鯽魚(yú)煎至兩面發(fā)黃，倒入適量開(kāi)水，再多煮一下鯽魚(yú)。⑤放入泡好的黃花菜，大火煮5分鐘，加鹽。⑥放入雞精調(diào)味，再加上芹菜，煮幾分鐘，美味的黃花菜鯽魚(yú)湯就做好了。
黃花菜又叫做金針，是人們?cè)谏钪谐Ｓ玫氖巢闹?，許多人到菜市場(chǎng)上進(jìn)行采購(gòu)的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)這種食材。在對(duì)黃花菜進(jìn)行選擇的時(shí)候還需要大家多加注意，并不是所有的黃花菜都能夠被人們食用的。許多人會(huì)問(wèn)，黃花菜在進(jìn)行烹制的時(shí)候要怎樣做菜會(huì)更加美味呢?
黃花菜溜炒豬腰
主料：豬腰子500克
輔料：黃花菜(干)50克
調(diào)料：茴香籽[小茴香籽]5克,鹽5克,大蔥10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,味精2克,白砂糖2克,植物油25克,淀粉(玉米)10克
1. 將豬腰一剖兩片，除筋膜臊腺，洗凈，切成腰花塊備用;
2. 黃花菜摘洗干凈，切成段;
3. 將鍋燒熱倒入油，燒至九成熱時(shí)，放入蔥、姜、蒜，炒出香味;
4. 再入腰花、小茴香、鹽炒片刻，至豬腰變色熟透;
5. 加入黃花菜、白糖煸炒幾下，加濕淀粉勾芡;
6. 攪勻至湯液透明，加味精調(diào)好味即可。
小帖士-健康提示：
本品有溫補(bǔ)腎陽(yáng)、平肝補(bǔ)血之效，適于腎陽(yáng)虛癥型骨質(zhì)增生癥患者食用。
炒素菜
主料：菜花200克
輔料：木耳(水發(fā))20克,黃花菜(干)10克,豆腐干20克,香菇(鮮)30克
調(diào)料：鹽5克,白砂糖5克,味精5克,淀粉(豌豆)10克,色拉油15克
1.將香菇、木耳、黃花菜用熱水泡開(kāi)。
2.花菜洗凈，切成小朵，香干切片，用精鹽、白糖、味精、淀粉與香菇、木耳、黃花菜拌勻。
3.裝入盤(pán)內(nèi)，加蓋高火4分鐘。中途攪拌一次即可。
小帖士-食物相克：
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
黃花菜的烹制方法并不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的就這幾種，還有更多的由黃花菜烹制而成的美味佳肴等待著大家一起去創(chuàng)新。黃花菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，與不同的食材搭配會(huì)有不同的效果，同時(shí)人們?cè)谶M(jìn)行烹制的過(guò)程中還需要遵循食物相生相克的規(guī)律，進(jìn)行好的搭配。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《吃黃花菜有什么好處》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生有什么好處”專(zhuān)題。
