大蒜怎么吃
有關(guān)112歲老人養(yǎng)生密決大蒜。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢(qián)。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“大蒜怎么吃”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
大蒜，相信很多人都不陌生，而對(duì)于有些人來(lái)講，甚至是鐘愛(ài)，生活中經(jīng)常會(huì)見(jiàn)到吃餃子或是炒餅的時(shí)候都會(huì)要加上一瓣蒜，大蒜是只是蒜的一個(gè)總稱(chēng)，其中比較常見(jiàn)的包括蒜頭，大蒜頭，胡蒜等，大蒜具有很好的藥用價(jià)值，對(duì)于溫中健胃，消食理氣都有著很好的作用，如此，正確的食用大蒜才能更好的實(shí)現(xiàn)它的價(jià)值，下面我們來(lái)了解一下“大蒜怎么吃”。
對(duì)于蒜的功能，被人們所熟知的也只是大蒜具有很好的殺菌，消毒的效果，而其實(shí)，大蒜還可以防止腫瘤和癌癥，降低血糖，防治心腦血管疾病，預(yù)防感冒等，對(duì)于大蒜的吃法，其實(shí)有很多講究，正確的食用大蒜才能達(dá)到更好的效果，以下就是關(guān)于“大蒜怎么吃”的介紹：
搗碎吃有保健作用
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì)，碾碎后它們會(huì)互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，并且要先放10~15分鐘后再吃，這樣有利于大蒜素的生成。
生吃殺菌效果好
在加熱過(guò)程中，起到抗菌作用的有機(jī)硫化物含量會(huì)逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時(shí)用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法。
熗鍋加點(diǎn)兒糖保護(hù)大蒜素
用大蒜熗鍋時(shí)油溫不宜過(guò)高，烹調(diào)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，將大蒜拍碎后放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因?yàn)樘菍?duì)大蒜素有保護(hù)作用，能減少高溫對(duì)大蒜素的破壞。
紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
大蒜根據(jù)外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見(jiàn)。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。
獨(dú)頭蒜更抗癌
獨(dú)頭蒜實(shí)際上是植株?duì)I養(yǎng)不足、發(fā)育不良、不能產(chǎn)生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨(dú)特，具有一定的藥用價(jià)值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。
在黑暗處保存
新上市的大蒜含水量比較高，買(mǎi)回家應(yīng)平鋪晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜最好在通風(fēng)、干燥、黑暗處保存，這樣能抑制其發(fā)芽。存放時(shí)還應(yīng)保持外皮的完整，隨用隨剝皮。
每天生吃不宜超過(guò)2~3瓣
大蒜素對(duì)腸胃有一定的刺激作用，生吃過(guò)多大蒜，易引起急性胃炎，長(zhǎng)期過(guò)量食用還容易造成眼部不適。對(duì)于腸胃功能不好的人來(lái)說(shuō)，每天最好別超過(guò)1瓣;腸胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非細(xì)菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。
以上的內(nèi)容就是關(guān)于“大蒜怎么吃”的簡(jiǎn)單介紹，希望能對(duì)愛(ài)好大蒜的人們有所幫助，掌握正確的食用大蒜的方法，這樣對(duì)于健康是很有利的，尤其對(duì)于女性來(lái)講，由于大蒜中含有大蒜素，大蒜拉素，具有很強(qiáng)的殺菌作用，對(duì)于，對(duì)于女性的陰道炎有著很好的預(yù)防作用，所以，女性可以適當(dāng)?shù)氖秤谩?/p>
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在烹飪菜肴的時(shí)候一般的人都會(huì)用到很多的調(diào)味料,除了那些必須的鹽,油,味精之外還有一部分也是需要加入的.就比如說(shuō)生姜和大蒜這兩種,在炒菜的時(shí)候如果要是放入這兩種調(diào)味料,那菜的味道會(huì)變的更加的可口.不過(guò)和生姜不同的是,大蒜幾乎是在做每一道菜都可以方入的食材,而生姜就不一樣了.
大蒜本身具有其獨(dú)特的香味,尤其是在炒菜的時(shí)候那種香味更甚.很多人也很喜歡吃大蒜,這不僅僅是因?yàn)樗奈兜?更多的是因?yàn)榇笏獾膬r(jià)值.多數(shù)人都了解的價(jià)值之一就是大蒜的殺菌的功效,而它的吃法也有些講究.
大蒜具有解毒、健胃、殺蟲(chóng)的功效,中醫(yī)臨床用于食欲不振、消化不良、積滯脹滿(mǎn),尤能消化肉食.大蒜以醋浸二三年,食至數(shù)瓣,用于心腹冷痛,虛汗泄痢,還可用于鉤蟲(chóng)病.常吃大蒜無(wú)論生熟對(duì)身體都有利,
但是吃蒜不宜空腹,生食不宜過(guò)多.一般的吃法就是剝好的大蒜用水洗凈后,將其搗碎放上佐料,再食用.當(dāng)然這是一種較正確或者說(shuō)科學(xué)的吃法,
但為什么剛剝好的大蒜吃下去就不科學(xué)呢?相信關(guān)注大蒜吃法的人,應(yīng)該在網(wǎng)上看到過(guò)這樣一句話,"大蒜吃法有講究,必須先把它切成片,一片一片的薄片放在空氣里15分鐘,它跟氧氣結(jié)合以后產(chǎn)生大蒜素.大蒜本身不抗癌,大蒜素才抗癌,而且是抗癌之王."大蒜中含有兩種叫蒜氨酸和蒜酶的成分,這兩種成分在大蒜中是獨(dú)立存在的,
只有把蒜頭搗碎或切片,這兩種物質(zhì)方能相互接觸,在蒜酶的作用下,可使蒜氨得到分解,生成有揮發(fā)性的大蒜素,大蒜素有很強(qiáng)的殺菌力,食后進(jìn)入體內(nèi),能與細(xì)菌的胱氨酸(細(xì)菌的蛋白成分)反應(yīng),生成結(jié)晶狀沉淀,抑制細(xì)菌的繁殖和生長(zhǎng),從而起到殺菌作用.
上面所教大家的是生大蒜的吃法,這種吃法是最能發(fā)揮大蒜的作用功效的.不過(guò)這種吃法對(duì)于北方的人來(lái)說(shuō)是習(xí)以為常的,但是對(duì)于南方的人來(lái)就有點(diǎn)不能接受,因?yàn)樯缘拇笏馕兜烙悬c(diǎn)辛辣.所以南方人多數(shù)都是把大蒜變成一種熟食來(lái)食用,比如炒,或者是腌制.
很多人以為黑蒜是一種新的蒜種，其實(shí)不是的，人們經(jīng)常可以吃到的黑蒜，是使用普通的大蒜經(jīng)過(guò)發(fā)酵而成的一種大蒜制品，與普通的大廈相比，黑蒜擁有更廣泛的食療作用，比如能夠降血壓降血脂，另外對(duì)癌癥也有一定的療效，那么什么時(shí)候吃黑蒜效果最好呢？
黑大蒜怎么吃最好？
生吃殺菌，切片放一會(huì)吃。這個(gè)比較適合北方人，吃大蒜可是他們的一個(gè)特大愛(ài)好，對(duì)于南方人來(lái)說(shuō)，可能生吃就比較難了，沒(méi)吃慣，受不了那股沖人的氣味，反正是不行。如果非要吃，一個(gè)北方的同時(shí)告訴，把大蒜剝好，切成片，放一會(huì)再吃，這樣可以使得與空氣接觸產(chǎn)生大量大蒜素，殺菌是靠它的，注意了。
生吃大蒜嚼茶葉，濃茶漱口去蒜味。有次問(wèn)一個(gè)北方朋友，上次學(xué)吃了幾個(gè)生大蒜，搞得一天都是口里一股蒜味，自己都快受不了了，問(wèn)他怎么能快速去除這種味道。他裝高深，最后還是告訴秘訣，就是泡碗濃茶，把茶葉放口里嚼一嚼，然后拿茶水漱口，果然，效果很不錯(cuò)。如果經(jīng)常生吃大蒜，可以嘗試一下這個(gè)方法哦。
搗碎、剁成蒜蓉或蒜泥，當(dāng)輔料拌菜吃。經(jīng)常在吃火鍋或是一些需要拌作料吃的菜，都會(huì)少不了蒜蓉來(lái)當(dāng)輔料，增加食物的新鮮與可口的味道，一勺蒜蓉，倒點(diǎn)生抽、辣椒，放里面拌一拌，哎呀，口水都流出來(lái)了。
做菜，調(diào)味主角。這個(gè)都知道，平常做菜的時(shí)候，特別是川菜和湘菜，是湖南人呢，湘菜離不開(kāi)大蒜，基本上不管是蔬菜、葷菜都會(huì)有大蒜的在場(chǎng)，離了它，貌似就少了一份非常的味道。這種吃法也很不錯(cuò)，同時(shí)也給食物增加了可口的味道。
大蒜食療：糖醋蒜、綠茶蒜、雞蛋算泥。對(duì)于這個(gè)大蒜食療，很多人可能不知道，其實(shí)有很多，當(dāng)然也只是知道一部分，吃過(guò)的，并且知道的就有糖醋蒜開(kāi)胃利咽，綠茶蒜清熱解毒、雞蛋蒜泥祛寒。其他就不知道了，可以去更多了解。記得小時(shí)候，家里，媽媽經(jīng)常會(huì)弄點(diǎn)糖醋蒜吃，增加大家的食欲，同時(shí)緩解口干，特別是爸爸抽煙咽喉一直不好，所以這個(gè)也非常利于潤(rùn)喉。生吃不要空腹，每天幾粒就可以了，熟食適量就行。那個(gè)北方同事，還告訴，如果生吃大蒜，就不要吃太多，一天，吃幾個(gè)就可以了，就能起到大蒜很好地效果。如果是熟吃就不定論了，反正是炒菜吃，以吃菜為主。同時(shí)，大蒜的有一定的刺激性，生吃不要空腹。
大蒜成了餐桌上不可或缺的食物之一，它富含鐵、硒等微量元素以及有機(jī)硫化物等有益成分，可殺菌抑菌，降低體內(nèi)膽固醇，抑制癌癥，預(yù)防糖尿病、高血壓和心血管疾病的發(fā)生。除了這些，關(guān)于大蒜還有幾件事是你必須知道的。
搗碎吃有保健作用
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì)，碾碎后它們會(huì)互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，并且要先放10-15分鐘后再吃，這樣有利于大蒜素的生成。
生吃殺菌效果好
在加熱過(guò)程中，起到抗菌作用的有機(jī)硫化物含量會(huì)逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時(shí)用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法。
熗鍋加點(diǎn)兒糖保護(hù)大蒜素
用大蒜熗鍋時(shí)油溫不宜過(guò)高，烹調(diào)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，將大蒜拍碎后放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因?yàn)樘菍?duì)大蒜素有保護(hù)作用，能減少高溫對(duì)大蒜素的破壞。
紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
大蒜根據(jù)外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見(jiàn)。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。
獨(dú)頭蒜更抗癌
獨(dú)頭蒜實(shí)際上是植株?duì)I養(yǎng)不足、發(fā)育不良、不能產(chǎn)生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨(dú)特，具有一定的藥用價(jià)值，防治癌癥作用要高于普通分瓣蒜。
在黑暗處保存
新上市的大蒜含水量比較高，買(mǎi)回家應(yīng)平鋪晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜最好在通風(fēng)、干燥、黑暗處保存，這樣能抑制其發(fā)芽。存放時(shí)還應(yīng)保持外皮的完整，隨用隨剝皮。
每天生吃不宜超過(guò)2-3瓣
大蒜素對(duì)腸胃有一定的刺激作用，生吃過(guò)多大蒜，易引起急性胃炎，長(zhǎng)期過(guò)量食用還容易造成眼部不適。對(duì)于腸胃功能不好的人來(lái)說(shuō)，每天最好別超過(guò)1瓣；腸胃好的人，最好每天2-3瓣。肝病、非細(xì)菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。
大蒜生活中再常見(jiàn)不過(guò)的食材了，大部分家庭的廚房里面都可以找到大蒜，人們?cè)谥谱魇澄锏臅r(shí)候經(jīng)常會(huì)加入大蒜，能夠讓食物的味道變得更鮮美，實(shí)際上，大蒜具有廣泛的藥用價(jià)值，比如大蒜可以殺菌消炎，那么吃大蒜對(duì)降血糖有沒(méi)有幫助呢？
大蒜怎么吃降血糖？
大蒜是平常百姓家燒菜做飯經(jīng)常用到的一種食材，看似非常的普通，可是它里面含有了許多對(duì)身體有益的物質(zhì)，人們知道的最多的當(dāng)屬它的殺菌功效，除此之外，還有降血糖的作用。
吃大蒜降血糖的原因就是：因?yàn)榇笏饪纱龠M(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，因此可以有效預(yù)防和治療糖尿病。
糖尿病人在吃大蒜時(shí)要講究一個(gè)這樣的原則：吃生不吃熟，吃碎不吃整。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì)，將大蒜碾碎后它們能彼此接觸，然后形成大蒜素，它是發(fā)揮保健作用的主要成分?？墒谴笏馑赜鰺釙?huì)很快失去效果的，因此食用生蒜要比熟蒜殺菌效果好。建議糖友們食用生的。
大蒜有暖脾胃、行氣滯、散腫結(jié)、殺諸蟲(chóng)、解百毒、健身延年之功效。大蒜有健脾治腎之功用，有降血脂、防治動(dòng)脈粥樣硬化、抗腫瘤、降血糖、降血壓等作用。中藥藥理研究證明，大蒜辣素具有降血糖功效，大蒜的汁液可以降低糖尿病患者的血糖。值得注意的是，應(yīng)用大蒜降血糖時(shí)應(yīng)搗絞取汁服用或者嚼食大蒜瓣，不僅有降血糖作用，還有輔助降血壓、降血脂作用。
其實(shí)大蒜不光有降血糖的一些功效。對(duì)于殺菌和抗病毒的也是有非常好的幫助的。所以平時(shí)吃點(diǎn)蒜根本就沒(méi)有什么事情的。還有糖尿病患者要記住，有的時(shí)候把大蒜碾碎放在一起最能發(fā)揮出效果的。因?yàn)檫@樣可以更好的釋放出大蒜素。對(duì)一些疾病有更好的作用。
大蒜可殺菌消毒、抗癌防癌和抵抗衰老等，既然吃大蒜的好處那么多，那大蒜可以空腹食用嗎？怎么吃大蒜健康呢？
大蒜可以空腹食用嗎？
因?yàn)榇笏鈱?duì)胃的刺激，專(zhuān)家建議大蒜素要在飯后服用，切忌空腹。吃過(guò)蒜后，口腔中會(huì)留有異味，可以嚼食幾顆熟花生緩解?；蛑苯邮秤媚z囊、口服液、片劑等形式的大蒜素補(bǔ)充劑。除了不會(huì)留下口腔異味，大蒜片劑和膠囊也避免了過(guò)多食用生大蒜導(dǎo)致的胃部不適。
大蒜的健康吃法
1.搗碎吃有保健作用。
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì)，碾碎后它們會(huì)互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，并且要先放10~15分鐘后再吃，這樣有利于大蒜素的生成。
2.生吃殺菌效果好。
在加熱過(guò)程中，起到抗菌作用的有機(jī)硫化物含量會(huì)逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時(shí)用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法。
3.熗鍋加點(diǎn)兒糖保護(hù)大蒜素。
用大蒜熗鍋時(shí)油溫不宜過(guò)高，烹調(diào)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，將大蒜拍碎后放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因?yàn)樘菍?duì)大蒜素有保護(hù)作用，能減少高溫對(duì)大蒜素的破壞。
4.紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。
大蒜根據(jù)外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見(jiàn)。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。
5.獨(dú)頭蒜更抗癌。
獨(dú)頭蒜實(shí)際上是植株?duì)I養(yǎng)不足、發(fā)育不良、不能產(chǎn)生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨(dú)特，具有一定的藥用價(jià)值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。
6.在黑暗處保存。
新上市的大蒜含水量比較高，買(mǎi)回家應(yīng)平鋪晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜最好在通風(fēng)、干燥、黑暗處保存，這樣能抑制其發(fā)芽。存放時(shí)還應(yīng)保持外皮的完整，隨用隨剝皮。
7.每天生吃不宜超過(guò)2-3瓣。
所謂凡事需適量，大蒜也一樣。大蒜素對(duì)腸胃有一定的刺激作用，生吃過(guò)多大蒜，易引起急性胃炎，長(zhǎng)期過(guò)量食用還容易造成眼部不適。對(duì)于腸胃功能不好的人來(lái)說(shuō)，每天最好別超過(guò)1瓣；腸胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非細(xì)菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。
大蒜是我們生活中比較常見(jiàn)的一種調(diào)味菜了，很多人都只是拿它來(lái)作為配菜，但是你知道其實(shí)大蒜作為主菜食用，味道會(huì)更好嗎？而且大蒜的養(yǎng)生功效還很多，今天小編就來(lái)推薦你大蒜的6款美味食譜，趕緊過(guò)來(lái)看看是怎么做的。
1、五花肉炒大蒜
材料：五花肉100克，大蒜250克。
做法
1.五花肉洗凈切片備用，大蒜洗凈切斷備用。
2.鍋內(nèi)倒入適量的食油開(kāi)中火。
3.鍋熱后倒入五花肉片翻炒，炒至熟倒入大蒜莖一起翻炒，加入適量的黃酒、醬油、水燜煮。
4.煮熟后加入大蒜葉繼續(xù)煮開(kāi)。
5.加入適量的鹽及味精即可。
2、大蒜白酒炒蘑菇
材料：橄欖油1湯匙，新鮮蘑菇675克，白葡萄酒4湯匙，大蒜2瓣，剁成末，鹽和現(xiàn)磨黑胡椒 適量，切碎新鮮小香蔥2湯匙。
做法
1.首先把橄欖油倒入煎鍋中，然后用中火上預(yù)熱。下蘑菇炒10分鐘，不停攪拌。
2.將葡萄酒和大蒜攪入煎鍋，繼續(xù)煮，直到大多數(shù)葡萄酒液煮干。撒上鹽，胡椒粉和小香蔥，再炒1分鐘即成。
3、大蒜烤雞
材料：橄欖油6湯匙，全雞(每只約1.5公斤)2只，每只雞切成8份，去皮，面粉400克，大蒜40瓣，不剝皮，西洋芹菜莖3根，縱向剖半后切段(2.5厘米長(zhǎng))，新鮮迷迭香4枝或1茶匙干迷迭香，新鮮百里香3枝或1/2茶匙干百里香，不甜的苦艾酒或白酒240毫升，雞湯240毫升，鹽11/2茶匙。
做法
1.烤箱預(yù)熱至180攝氏度。鍋中下2湯匙油，中火加熱。雞肉沾上面粉，輕輕抖掉多余的面粉。放入鍋中，每邊煎4分鐘，至雞肉變成金黃色。煎好的雞肉放在烤盤(pán)內(nèi)。分幾次煎好雞肉，每次適量加入剩下的油。
2.大蒜、芹菜、迷迭香和百里香放入鍋內(nèi)，煮1分鐘。加酒，轉(zhuǎn)大火，沸后續(xù)煮2分鐘，使酒精揮發(fā)。加入雞湯和鹽，沸后熄火，將鍋內(nèi)的佐料倒在雞肉上，蓋上鋁箔紙。
3.放入烤箱烤45分鐘，至雞肉全熟、大蒜變成蒜泥。盛盤(pán)上桌，趁熱享用。
4、大蒜炒雞蛋
材料：大蒜，雞蛋3個(gè)。
做法
1.將大蒜洗干凈，切成2-3厘米的段;將雞蛋打勻，并放入鹽和料酒。
2.鍋里放油3湯匙油，油7成熱時(shí)，放入切好的蔥姜爆一下，將雞蛋液倒入鍋中，待稍成形后用鏟子改成你喜歡的大小塊，取出備用。
3.鍋內(nèi)放少許油，燒熱后放入切好的大蒜，大火快速翻炒。大蒜八成熟時(shí)放入剛才攤好的雞蛋，加少許鹽翻炒幾下，就可出鍋裝盤(pán)。
5、雞丁炒大蒜
材料：雞丁、大蒜、老抽、糖、鹽、雞精、生粉。
做法
1.首先將雞丁切成小塊，然后放在黃酒中腌制一會(huì)。
2.把大蒜的根減掉，放在清水里浸泡二十分鐘，然后沖洗干凈切段。
3.鍋?zhàn)蛹茉诿簹馍希_(kāi)大火。放一勺油，燒熱后雞丁下去翻炒幾下，然后把大蒜倒下去一起翻炒。
4.加一大碗水下去，加適量老抽、糖、鹽、雞精，翻炒均勻后加蓋悶燒。
5.等湯水快收干的時(shí)候，倒一些生粉在水里化開(kāi)，再倒進(jìn)鍋里翻炒幾下。
6.待湯水逐漸變稠，翻炒均勻就能盛盤(pán)了。
6、大蒜燜雞
材料：生雞(公雞)1只洗凈斬件，大蒜切段，分開(kāi)蒜白和蒜葉，姜片少許，調(diào)味料：鹽，老抽，生抽，片糖(或白糖)，白酒，喼汁少許(沒(méi)可不放)。
做法
1.熱鍋，不放油，先把雞塊翻炒一下，使之略收水分，逼出油脂。
2.雞變色后鏟起。
3.重新起鍋，放油，爆香姜片和蒜白部分。
4.再放入雞，翻炒，加入鹽、老抽、生抽、酒、糖，炒勻。
5.加水與雞肉平行，蓋鍋蓋燜煮。
6.肉燜透后，可以先嘗一塊肉質(zhì)是否是自己喜歡的那種，還有味道可以再調(diào)整。
7.灑一些喼汁，再把蒜葉放入，翻炒均勻即可。
大蒜頭八個(gè)養(yǎng)生秘密
1、發(fā)芽大蒜抗氧化能力更強(qiáng)
研究人員通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：發(fā)芽五天的大蒜抗氧化活性要強(qiáng)于新鮮的大蒜。此外，發(fā)芽的大蒜還含有不同的代謝產(chǎn)物，這就表明它生成了不同的物質(zhì)。發(fā)芽大蒜的提取物在實(shí)驗(yàn)室條件下還能保護(hù)細(xì)胞免受某些類(lèi)型的損害。
2、大蒜應(yīng)該搗碎吃
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì)，碾碎后它們會(huì)互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，并且要先放10~15分鐘后再吃，這樣有利于大蒜素的生成。
3、生吃殺菌效果好
大蒜可以起到殺菌的效果，但是如果生吃的話，效果會(huì)更加明顯。因?yàn)樵诩訜徇^(guò)程中，大蒜起到抗菌作用的有機(jī)硫化物含量會(huì)逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時(shí)用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法。
4、熗鍋加點(diǎn)糖保護(hù)大蒜素
用大蒜熗鍋時(shí)油溫不宜過(guò)高，烹調(diào)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，將大蒜拍碎后放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因?yàn)樘菍?duì)大蒜素有保護(hù)作用，能減少高溫對(duì)大蒜素的破壞。
5、紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
大蒜根據(jù)外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見(jiàn)。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。
6、獨(dú)頭蒜更抗癌
獨(dú)頭蒜實(shí)際上是植株?duì)I養(yǎng)不足、發(fā)育不良、不能產(chǎn)生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨(dú)特，具有一定的藥用價(jià)值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。
7、大蒜應(yīng)在黑暗處保存
新上市的大蒜含水量比較高，買(mǎi)回家應(yīng)平鋪晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜最好在通風(fēng)、干燥、黑暗處保存，這樣能抑制其發(fā)芽。存放時(shí)還應(yīng)保持外皮的完整，隨用隨剝皮。
8、每天生吃不宜超過(guò)2~3瓣
大蒜素對(duì)腸胃有一定的刺激作用，生吃過(guò)多大蒜，易引起急性胃炎，長(zhǎng)期過(guò)量食用還容易造成眼部不適。對(duì)于腸胃功能不好的人來(lái)說(shuō)，每天最好別超過(guò)1瓣;腸胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非細(xì)菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。
總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道大蒜怎么吃了嗎？你知道小編推薦的大蒜的6款美味食譜是怎么做的了嗎？你知道大蒜的8個(gè)養(yǎng)生秘密是什么了嗎？大家在平時(shí)可以嘗試著去做那些食譜，既健康又營(yíng)養(yǎng)，而且味道也很美味呢！
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因?yàn)榇笏鈱?duì)胃的刺激，專(zhuān)家建議大蒜素要在飯后服用，切忌空腹。吃過(guò)蒜后，口腔中會(huì)留有異味，可以嚼食幾顆熟花生緩解?；蛑苯邮秤媚z囊、口服液、片劑等形式的大蒜素補(bǔ)充劑。除了不會(huì)留下口腔異味，大蒜片劑和膠囊也避免了過(guò)多食用生大蒜導(dǎo)致的胃部不適。
大蒜的健康吃法
1.搗碎吃有保健作用。
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì)，碾碎后它們會(huì)互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，并且要先放10~15分鐘后再吃，這樣有利于大蒜素的生成。
2.生吃殺菌效果好。
在加熱過(guò)程中，起到抗菌作用的有機(jī)硫化物含量會(huì)逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時(shí)用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法。
3.熗鍋加點(diǎn)兒糖保護(hù)大蒜素。
用大蒜熗鍋時(shí)油溫不宜過(guò)高，烹調(diào)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，將大蒜拍碎后放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因?yàn)樘菍?duì)大蒜素有保護(hù)作用，能減少高溫對(duì)大蒜素的破壞。
4.紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。
大蒜根據(jù)外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見(jiàn)。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。
5.獨(dú)頭蒜更抗癌。
獨(dú)頭蒜實(shí)際上是植株?duì)I養(yǎng)不足、發(fā)育不良、不能產(chǎn)生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨(dú)特，具有一定的藥用價(jià)值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。
6.在黑暗處保存。
新上市的大蒜含水量比較高，買(mǎi)回家應(yīng)平鋪晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜最好在通風(fēng)、干燥、黑暗處保存，這樣能抑制其發(fā)芽。存放時(shí)還應(yīng)保持外皮的完整，隨用隨剝皮。
7.每天生吃不宜超過(guò)2-3瓣。
所謂凡事需適量，大蒜也一樣。大蒜素對(duì)腸胃有一定的刺激作用，生吃過(guò)多大蒜，易引起急性胃炎，長(zhǎng)期過(guò)量食用還容易造成眼部不適。對(duì)于腸胃功能不好的人來(lái)說(shuō)，每天最好別超過(guò)1瓣；腸胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非細(xì)菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。
大蒜是餐桌菜肴中一種最常見(jiàn)的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時(shí)代周刊》十大最佳營(yíng)養(yǎng)食品之一。經(jīng)常食用大蒜對(duì)人體健康的好處已是眾所周知。這些好處都得益于大蒜中的一種叫做大蒜素的東西。大蒜素的功效很多，它是一種廣譜抗菌藥，具有消炎、降血壓、降血脂、抑制血小板凝集、防癌、抗病毒等多種生物學(xué)功能，還能明顯提高機(jī)體免疫力。
然而，吃大蒜是很有講究的，不是隨便怎么吃都能使大蒜素的這些藥理效應(yīng)發(fā)揮作用。如果不能科學(xué)地吃，正確地吃，就算吃再多的大蒜也會(huì)無(wú)濟(jì)于事。因?yàn)榇笏馑氐漠a(chǎn)生需要一定的過(guò)程，需要?jiǎng)?chuàng)造一些必要條件，使大蒜素產(chǎn)生效應(yīng)后，才能起到有益人體健康的作用。
首先，大蒜素原本是以大蒜氨酸的形式存在于大蒜中，遇氧氣后，在大蒜酶作用下轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生。所以，為了讓大蒜產(chǎn)生大蒜素，在吃大蒜的時(shí)候，第一是生吃，如果沒(méi)有胃部不適的話，盡量生吃大蒜，以免大蒜素在熱環(huán)境中失去藥理活性；第二是搗碎或切成薄片，并暴露在空氣中15-20分鐘后再吃，目的是讓大蒜充分氧化，在有氧環(huán)境中與大蒜酶起反應(yīng)，產(chǎn)生大蒜素。每天也不用吃很多，吃個(gè)三五瓣就夠了。
巴渝人愛(ài)吃火鍋，最?lèi)?ài)吃燙得半生不熟的東西，吃下去卻也沒(méi)有什么不適，這全得益于大蒜的作用。因?yàn)樗麄兠總€(gè)人面前都會(huì)有一碗蘸料，蘸料中最重要的、不可或缺的東西就是蒜泥，燙過(guò)的東西在蒜泥麻油碗中蘸過(guò)之后才入口，就相當(dāng)于用大蒜素在殺菌消毒了。北方人愛(ài)吃大蒜，特別是他們吃餃子的時(shí)候，最喜歡用蒜泥與醬油、醋、香油調(diào)合當(dāng)佐料，這樣的吃法應(yīng)該是最科學(xué)最有效的吃蒜法。
只有掌握了正確的吃蒜方法，才能很好地受用大蒜給予我們的關(guān)照。
我們都知道胃病是一個(gè)慢性疾病，長(zhǎng)期的不按時(shí)吃飯，饑一頓飽一頓的，或者碰到好吃的能吃到撐，不好吃的飯菜就餓肚子也不吃，時(shí)間久了可能就出現(xiàn)胃病，胃病的癥狀表現(xiàn)一般是腹疼，上酸水，燒心等，我們都知道一旦得了胃病，要禁食辛辣刺激的食物，可是最近也有一種大蒜治療胃病的，大蒜辛辣味道很濃，怎么吃大蒜能治好胃病呢？
久病成醫(yī)，后來(lái)去醫(yī)院做胃鏡檢查結(jié)果為慢性淺表性胃炎，輕度腸化不典型增生。之后醫(yī)生給我開(kāi)了奧美拉唑，開(kāi)始時(shí)候確實(shí)有些緩解，可是時(shí)間一長(zhǎng)就更難受了。
一直吃?shī)W美拉唑也不是辦法，于是我就查閱醫(yī)學(xué)典籍，找了兩種治胃病的偏方，抱著試試的態(tài)度，用了一個(gè)月后，胃病的癥狀竟然逐漸緩解了，后來(lái)沒(méi)過(guò)多久，去醫(yī)院復(fù)查，醫(yī)生說(shuō)我的胃病竟然痊愈了。小編把兩個(gè)方法推薦給大家~
今天我就給大家介紹幾種治療胃病的方法，很簡(jiǎn)單也但很使用，主要用到的就是我們常見(jiàn)的大蒜。
1、白酒泡大蒜
生大蒜頭剝皮500g,泡白酒,或純正高粱酒2-3瓶。酒必須高出蒜面三分之一,浸泡一年左右,愈久愈好。早晚空腹飲一小杯,不但可以治好胃癌,也可以預(yù)防和治療一些癌癥。
2、大蒜生吃
每天晚餐取兩瓣生大蒜,去皮洗凈搗爛后和著稀飯食下(能生嚼則更好),餐畢漱口及口嚼茶葉,以解除口中異味。
大蒜灸
做法：
1、把一瓣生大蒜搗成蒜泥，取黃豆大小的分量，放在一厘米見(jiàn)方的塑料紙上；
2、把有大蒜的那一面，對(duì)準(zhǔn)疼的地方貼上去，再用膠帶或創(chuàng)可貼固定，就可以了。
注意：由于大蒜有揮發(fā)性，所以即使是用創(chuàng)可貼固定，塑料紙也是必不可少的。
大蒜灸貼在皮膚上的時(shí)間不能超過(guò)半個(gè)小時(shí)，如過(guò)程中有刺痛感，可提前揭下膠布，完全沒(méi)有副作用。治療頻率根據(jù)病情輕重來(lái)定，輕則一月一次，如果病情嚴(yán)重，一星期一次。
提示：
孕婦、糖尿病患者和皮膚過(guò)敏的病人，以及8歲以下的兒童，不能使用；治療期間最好忌煙酒和刺激性食物。
在中國(guó)北方生活的人們平時(shí)很喜歡生吃一些蔬菜,北方人習(xí)慣叫它為蘸醬菜.在南方人看來(lái)這樣的吃法是很不習(xí)慣的.北方人除了愛(ài)吃蘸醬菜外還愛(ài)生吃蔥,蒜.大家都知道往往人們生吃完蒜后,口腔里都會(huì)有一股臭味,在跟別人說(shuō)話的時(shí)候很容易嗆到別人.
大蒜本身是一種很好的食物,多吃大蒜對(duì)身體是很好的,但是很多人因?yàn)槌酝甏笏鈺?huì)口臭因此打算再好也都不生吃了.想象一下吃完大蒜跟別人說(shuō)話的樣子,自己都覺(jué)得不好意思.那么吃完大蒜有口臭應(yīng)該怎么辦呢?
嚼茶葉:用茶水漱口,或是直接嚼茶葉,可以起到清除口腔大蒜味的作用.吃完大蒜后取一小撮茶葉,分幾次慢慢嚼咽即可.
喝牛奶:牛奶中含有蛋白質(zhì),而蛋白質(zhì)是會(huì)與大蒜成分發(fā)生反應(yīng)的,因此就能有效去除大蒜味.但是,提醒大家一句,此時(shí)喝牛奶,一定要一小口一小口地慢慢喝,慢慢咽,并且盡量讓牛奶在口腔中多呆一會(huì)兒,就能去除蒜味了.另外,加溫過(guò)的牛奶去蒜味最理想.
吃花生:花生可以去除大蒜味?這還是頭一次聽(tīng)說(shuō)吧,但的確可以哦!方法是吃掉10幾顆花生,在嘴里反復(fù)咀嚼,多嚼幾次再咽下,這樣嘴里的大蒜味就能清除了,不信你試試.
喝檸檬水:人們常喝檸檬水解油膩,其實(shí)它也可以去蒜味.方法很簡(jiǎn)單,在一杯白開(kāi)水中,加1~2片薄薄的檸檬片,也可以再加一點(diǎn)檸檬汁即可
以上就是為大家介紹的吃完大蒜有口臭的問(wèn)題應(yīng)該怎么辦?相信大家在看完之后都應(yīng)該有所了解了.下次人們?cè)俪源笏獾臅r(shí)候就可以按照上面的方法在吃過(guò)大蒜后消除口臭,重拾自信.
咳嗽這種疾病可以用大蒜來(lái)幫助治療，雖然這屬于一種偏方，不過(guò)效果確實(shí)很好的。簡(jiǎn)單的方法就有直接用刀將剖好的大蒜直接拍碎，將這些拍碎的大蒜和冰糖還有水放在一起煮，等到煮到水發(fā)白的時(shí)候就好了，一般這個(gè)時(shí)候就只用喝一點(diǎn)就行了，效果很好，很多人在喝完之后幾乎是馬上就發(fā)揮了作用，很快就不咳嗽了，所以咳嗽的人可以試試這個(gè)。
中醫(yī)認(rèn)為,大蒜性溫,入肺經(jīng),民間常用大蒜治療咳嗽、哮喘等疾病,此偏方對(duì)治療寒性咳喘有一定效果。但是年齡過(guò)小的孩子服用還是有一定刺激性,建議慎用,以免刺激呼吸道,咳嗽癥狀反而加重。此外,大蒜素遇熱時(shí)會(huì)降低作用,使用時(shí)要注意火候及劑量。
大蒜生姜紅糖水
生姜7~8片,大蒜7~8瓣,紅糖1勺,加水煮,每日1~2次,重者1日3次(小兒量減半)。
專(zhuān)家點(diǎn)評(píng):生姜和紅糖都是偏溫性的食物,這個(gè)食療方同樣只適合風(fēng)寒感冒引起的咳嗽,對(duì)于熱性咳喘則不適合。
還有的方法也很多，一般大蒜治療咳嗽都是屬于偏方，所以有時(shí)候沒(méi)有治好疾病也是很正常的，要想要盡快治療疾病還是需要去醫(yī)院進(jìn)行檢查還有治療。不過(guò)大蒜確實(shí)是一種很好的輔助型良藥，有咳嗽的情況的話可以試試大蒜。
大蒜是一種具有這殺菌作用的食物，也能夠幫助治療很多的疾病，不過(guò)有關(guān)于治療咳嗽這一方面也是有一些辦法的。比如簡(jiǎn)單的方法就有可以直接取一瓣剖好的的大蒜直接放到嘴里含著，可以輕輕的咬一下，如果有酸味出現(xiàn)的話慢慢的咽下去，一般每一粒基本上都可以喊上半個(gè)小時(shí)，是非常簡(jiǎn)單快捷的方法，并且效果很好，能夠幫助治療咳嗽。
方法一：大蒜加冰糖煮水喝。孩子感冒咳嗽，效果比打針吃藥?kù)`多了。方法用30克大蒜、10克冰糖加200毫升水,先用大火將水煮開(kāi)，再用小火慢燉幾分鐘，最后熬成一小碗的量讓孩子喝下去。孩子咳嗽厲害時(shí)，早、中、晚一天共喝3次，第二天就見(jiàn)效，3天后就好了。
方法二：煮生姜大蒜紅糖水：如果咳喘嚴(yán)重，白色稀痰較多，說(shuō)明受寒較重，在吃上面食療方的同時(shí)，再加上生姜、大蒜、紅糖煮的水一起吃。小兒可用生姜3片、大蒜3瓣、紅糖半勺，成人用生姜7-8片、大蒜7-8瓣，紅糖一勺，放入鍋中加水，中火燒10分鐘即可，嚴(yán)重時(shí)可一日三次。
還有的方法是可以用大蒜來(lái)煮冰糖水來(lái)喝，這一種方法也非常的簡(jiǎn)單，主要就是要轉(zhuǎn)唄冰糖還有大蒜，將這兩種直接放進(jìn)鍋里，加水直接用大火煮開(kāi)，之后再用小火慢慢的諸葛幾分鐘就行了，這一種很適合小孩子喝，而且效果也不錯(cuò)。
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