菜苔怎么炒
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《菜苔怎么炒》，希望能為您提供更多的參考。
菜苔我們也叫做是菜花或者是菜心，是我們最為常見(jiàn)的一種蔬菜，菜苔吃起來(lái)非常的嫩而且味道也很好，菜苔老少咸宜所以受到了大家的喜歡，菜苔有很多種的做法，我們可以將菜苔來(lái)炒肉也可以用菜苔來(lái)煮湯，下文我們將介紹菜苔怎么炒，大家可以學(xué)習(xí)一下。
菜苔有豐富的營(yíng)養(yǎng)，菜苔不但有很高的食用價(jià)值而且還有很好的食療功效，菜苔里面含有多種營(yíng)養(yǎng)素，所以常吃菜苔能夠帶給我們身體很多的好處。
臘肉紫菜苔
材料
紫菜苔，臘肉，蒜2瓣，干辣椒兩枚，鹽，胡椒
做法
1.紫菜苔掐成段，葉子和花苞都可以保留，臘肉稍煮切成片，蒜兩瓣切片，干辣椒兩枚切段;
2.油鍋熱后下干辣椒段、蒜片煸炒，然后投入臘肉，炒至臘肉出油時(shí)，倒入紫菜苔，翻炒到菜葉變軟后，加鹽、胡椒調(diào)味，翻炒均勻迅速起鍋即可。
小訣竅
炒紫菜苔的要領(lǐng)是火要大，不能炒得太爛，必須保持一定的脆度才能好吃，待鍋里的菜還略有些生的時(shí)候起鍋，菜就會(huì)憑保持的熱度持續(xù)加溫至火候恰好了。
鹽水菜苔
材料
菜心500克，油1湯匙，鹽1湯匙，生姜1大塊
做法
1.菜苔清洗干凈，在水里泡半個(gè)小時(shí)
2.生姜切成姜絲
3.熱油鍋，爆香姜絲，放鹽進(jìn)去炒幾下
4.倒進(jìn)適量的清水，水量要多，要夠沒(méi)過(guò)菜苔，大火煮開(kāi)后放進(jìn)菜心，用筷子心稍壓一下，要讓水沒(méi)過(guò)菜苔，然后幫菜心翻個(gè)身
5.蓋上鍋蓋，大火煮至水開(kāi)，揭開(kāi)鍋蓋，繼續(xù)煮5分鐘，試一下味，水的味道咸那就對(duì)了，這樣菜就剛好夠味，如果不夠可以在放點(diǎn)鹽
6.把菜苔連部分煮菜的水一起裝碟就可以啦
上文介紹了什么是菜苔，我們知道菜苔其實(shí)就是菜心，菜苔作為蔬菜的一種可以有很多的制作方法，在什么的文章中我們也了解到了菜苔的幾種制作方式。大家可以學(xué)習(xí)一下菜苔的做法后試試自己能不能也用菜苔為食材做出美味的菜肴來(lái)。
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韭菜苔炒肉絲，這是烹煮常見(jiàn)的方法，也可以是很方便簡(jiǎn)單的，而且我們都知道韭菜苔炒著吃的時(shí)候，也可以適當(dāng)?shù)拇钆淦渌氖巢模缤炼?，那么這一道食物就可以有更美味的口感。
方法一、
土豆、韭菜苔。
配料
牛奶、淀粉、雞蛋。
烹飪方法
1、小土豆4個(gè)。
2、將土豆去皮。
3、土豆切成厚片放到蒸屜上，準(zhǔn)備蒸。
4、蒸熟的土豆放到一個(gè)大容器里，攪爛，加入雞蛋，少許牛奶，淀粉和少許白糖。
5、拌勻后的土豆泥。
6、下油鍋開(kāi)炸。
7、炸至金黃色，5分鐘再炸一次，這樣才更酥脆，外焦里嫩。
8、將鍋內(nèi)放少許水，多放白糖，直到熬到白糖拉絲就把炸好的土豆放進(jìn)去。
方法二、
食材明細(xì):韭菜苔適量,豬肉適量,老抽適量,胡椒粉適量,味精適量,蔥適量,鹽適量,辣椒適量,蒜適量,姜適量
韭菜苔炒肉絲的做法步驟
1.韭菜苔切成寸段。
2.把豬肉切成絲。
3.切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。
4.鍋燒熱，入油放蔥、姜、蒜、辣椒炸香。
5.放入肉絲炒。
6.放入老抽上色，炒熟。裝出備用。
7.鍋刷干凈，燒熱入油，放入韭菜苔炒到七成熟。
8.倒入肉絲炒一炒，放鹽、味精、胡椒粉拌勻出鍋。
韭菜苔是韭菜開(kāi)花生長(zhǎng)以及結(jié)果的莖稈，它和韭菜葉子的味道完全不同，因?yàn)榫虏颂Φ目诟懈訙睾?，水分含量也比較高，適合用來(lái)制作各種美味的烹飪。其中，清炒韭菜苔是最流行的做法，而且是一道經(jīng)典的家常菜。下面就來(lái)看看清炒韭菜苔做法大全有哪些呢？希望大家能了解一下吧。
韭菜苔是百合科植物韭菜秋天開(kāi)花的嫩莖。有補(bǔ)腎益胃、益肺氣、散瘀行滯、安五臟、行氣血、止汗因澀、平膈逆的作用。
味辛、微甘、性溫；歸心、肝、胃經(jīng)。用于治療陽(yáng)痿、早泄、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、白濁、經(jīng)閉、白帶、腰膝痛和產(chǎn)后出血等病癥。陰虛內(nèi)熱及目疾之人忌食。
韭菜苔炒肉絲
做法
1.韭苔洗凈切段，蒜切片，姜切絲
2.肉絲用生抽、料酒，少許鹽腌制10分鐘左右
3.鍋燒熱放入油，油熱后放入蒜片和姜絲炒香
4.再放入肉絲翻炒
5.肉變色后放入韭菜苔翻炒，韭菜苔斷生后放入鹽調(diào)味，即可出鍋 [1] 。
韭菜苔炒藕
材料用料：韭菜苔200g蓮藕300g鮮姜20g花椒10粒鹽1/2茶匙（2.5g）油2湯匙（30ml）
做法
1.鮮姜切細(xì)絲。韭菜苔去掉頂部花苞和根部老硬的部分，洗凈后切成4cm長(zhǎng)的段。蓮藕去皮，洗凈后切成細(xì)絲。
2.炒鍋入油，燒至六成熱時(shí)放入花椒，炸出香味后撈出。
3.放入姜絲，煸炒出香味，放入韭菜苔段和藕絲，翻炒幾下，調(diào)入鹽，再翻炒2分鐘即可 [3] 。
韭菜苔炒雞蛋
1.將韭菜苔摘去花頭，清洗干凈，瀝去水，切成段。
2.將雞蛋打入碗中，放入料酒、白醋、少許鹽，用筷子始終向一個(gè)方向攪成蛋液。
3.鍋中倒入適量油，待油溫升高后倒入蛋液，略凝后用鏟子撥散，盛出備用。
4/再倒入油，待油溫升高后放入五香粉，略炒出香味后放入韭菜苔粗的部分，翻炒一會(huì)兒，再放入細(xì)的部分，放鹽、雞精，翻炒。
5.放入雞蛋，翻炒均勻后盛出即可。
韭菜是很常見(jiàn)的蔬菜，對(duì)這樣蔬菜選擇，要對(duì)它的制作方法進(jìn)行了解，制作韭菜不能隨意進(jìn)行，否則吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒(méi)有任何幫助，韭菜苔炒肉絲是不錯(cuò)之選，這樣制作韭菜能夠很好保留韭菜營(yíng)養(yǎng)元素，吃的時(shí)候也比較容易消化，對(duì)身體也不會(huì)有負(fù)擔(dān)，那韭菜苔炒肉絲的做法如何呢?
韭菜苔炒肉絲的做法一：
材料：韭菜1小束，絞肉100G(視情況而定)，蒜1瓣切末，新鮮紅辣椒(如果喜歡吃辣，多放無(wú)妨)，醬油少許，豆瓣醬1/2勺，料酒少許
做法
1、韭菜、蒜、紅辣椒切細(xì)末，備用。
2、鍋內(nèi)燒油，八成熱左右的時(shí)候放入蒜末、辣椒末炒出香味。
3、加豆瓣醬繼續(xù)翻炒出紅油后，加絞肉翻炒成熟，最后烹料酒、醬油。
4、鍋滾后，加入韭菜快速翻炒，最后出鍋的時(shí)候，淋少許麻油。
做法二：
材料：韭菜100g，豬肉絲80，胡蘿卜20g，鹽2g，醬油1茶匙(5ml)，油，水淀粉各1湯匙(15ml)
做法
韭菜洗凈，切段;胡蘿卜切細(xì)絲;肉絲用醬油及水淀粉拌勻，腌制10分鐘，備用。
中火加熱炒鍋中的油，先放入肉絲煸炒，待肉絲轉(zhuǎn)白后，放入韭菜段、胡蘿卜絲一起翻炒1-2分鐘，加入鹽調(diào)味，即可。
在對(duì)韭菜苔炒肉絲的做法認(rèn)識(shí)后，制作韭菜苔炒肉絲的時(shí)候，要注意火候上一定不能過(guò)大，韭菜苔炒肉絲火候制作太大的話，制作出來(lái)的韭菜不會(huì)很好吃，同時(shí)水分也不會(huì)很多，這樣吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒(méi)有任何幫助的。
韭菜苔是韭菜在秋天時(shí)開(kāi)花的嫩莖。韭菜苔的做法有很多種，可以炒著吃，可以拌著吃。另一方面韭菜苔在成熟期可以長(zhǎng)出韭菜花，韭菜花我媽日常生活中都用來(lái)?yè)v碎拌醬吃。韭菜苔有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，提高食欲的功效。但是一些脾胃虛弱的人盡量少吃韭菜苔，容易產(chǎn)生胃酸。
韭菜苔肉絲
材料
韭菜苔300克，肉絲200克，紅辣椒少許，油、糖、醬油、鹽、雞精適量。
做法
1、韭菜苔摘去花頭洗干切段，肉絲加醬油、淀粉抓勻腌制10分鐘，紅辣椒切絲。
2、熱鍋冷油炒肉絲變色盛出。
3、再起鍋煸炒韭菜苔、紅辣椒片刻，放肉絲炒勻。
4、放鹽、糖和雞精調(diào)味即可
韭菜苔雞蛋
材料
韭菜苔300克，雞蛋3個(gè)，紅辣椒少許，油、糖、鹽、雞精適量。
做法
1、韭菜苔摘去花頭洗干切段，雞蛋打散，紅辣椒切絲。
2、起鍋熱油炒雞蛋金黃色盛出。
3、再起鍋煸炒韭菜苔、紅辣椒片刻，放雞蛋炒勻。
4、放鹽、糖和雞精調(diào)味，放雞蛋炒勻即可。
韭菜苔辣炒雞肉
材料
韭菜苔，雞腿肉，生抽，老抽，糖，辣醬，油，水，鹽
做法
1.準(zhǔn)備韭菜苔，切成小段。雞肉，可以選用雞腿肉，或者是雞翅，沒(méi)有特別的需要。
2.我是家里剩了點(diǎn)買(mǎi)的雞碎肉，大概就是雞翅根附近的肉。切成小塊，用生抽、老抽、糖腌上一會(huì)。別的多余調(diào)料我都沒(méi)有再用了，韭菜苔的味道就很夠了，而且還有辣醬。
3.鍋中少許油，先把雞肉炒到表面基本熟。
4.然后放辣醬，無(wú)所謂牌子，你喜歡的就可以，我用的是李錦記的桂林辣醬，把醬炒香，出了點(diǎn)紅油，放少許水，稍微咕嘟一小下，水收得差不多快要干的時(shí)候，放韭菜苔入鍋，快速翻炒，最后再放一點(diǎn)點(diǎn)鹽就可以了，因?yàn)槔贬u已經(jīng)是咸的了。
5.韭菜苔炒熟，就可以出鍋了。真的是很夠味啊
韭菜苔牛肉絲
材料
韭菜苔300克，牛肉絲150克，胡蘿卜少許，油、醬油、鹽、料酒、淀粉、雞精、胡椒粉、糖適量。
做法
1、韭菜苔掐去花蕾洗凈切段，胡蘿卜洗凈切絲，牛肉絲用醬油、料酒、淀粉、胡椒粉、鹽腌制15分鐘。
2、熱鍋冷油翻炒牛肉絲變色起鍋。
3、熱鍋熱油煸炒胡蘿卜絲和韭菜苔片刻。
4、放入牛肉絲、鹽、糖、雞精炒勻即可。
生活中常見(jiàn)的食材比較多，對(duì)一些食材制作上，要先對(duì)它的制作方法進(jìn)行了解，這樣制作才能夠順利進(jìn)行，不同食材制作方式不同，而且制作時(shí)間也是不一樣的，對(duì)清炒白菜苔的做法如何呢，對(duì)它制作也不是很復(fù)雜的，下面就詳細(xì)介紹下，使得對(duì)清炒白菜苔有更多了解。
清炒白菜苔：
主料：白菜450克
輔料：生姜適量、蒜適量
制作步驟
1.將白菜苔洗凈摘成小段。
2.爆姜蒜，倒入白菜苔用大火炒。
3.最后放鹽即可。
蔬菜 - 嫩莖、葉、花菜類
適宜人群：一般人均可食用白菜苔。白菜苔特別適合肺熱咳嗽、便秘、腎病患者多食，同時(shí)女性也應(yīng)該多吃。
禁忌人群：白菜苔性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。
功效：健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)肝護(hù)肝、補(bǔ)血養(yǎng)血、調(diào)理腸胃、提高免疫力、增強(qiáng)記憶力、滋陰補(bǔ)陰、治療便秘、開(kāi)胃消食、抗衰老
簡(jiǎn)介
白菜苔，是大白菜在春季時(shí)節(jié)從菜芯里抽出的苔，掐苔的尖部食用。白菜苔的色澤翠綠，鮮嫩可口，功效和大白菜相同，春季養(yǎng)生必吃多吃各種綠色蔬菜。白菜苔是秋冬期間的重要蔬菜品種之一，全國(guó)各地均有栽培，尤其湖南、湖北、安徽、江蘇、浙江、江西等地面積較大。白菜苔屬十字花科，一般秋季播種，初冬上市，以嫩苔供食。
在對(duì)清炒白菜苔的做法認(rèn)識(shí)后，制作清炒白菜苔的時(shí)候，可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，吃清炒白菜苔要注意不能過(guò)多，過(guò)多吃對(duì)身體消化會(huì)有影響的，而且白菜苔一定要根據(jù)季節(jié)選擇，這樣吃的時(shí)候?qū)ι眢w才會(huì)有幫助。
韭菜苔炒肉這道菜在做的時(shí)候，要準(zhǔn)備需要的食材，注意調(diào)味料的準(zhǔn)備充足，需要用到蔥姜蒜等香菜，而醬油、醋、料酒在出鍋時(shí)加入，能夠潤(rùn)色又豐富味道，是這道菜味道豐富的關(guān)鍵，裝盤(pán)后散上蔥花點(diǎn)綴。
2、加入適量的料酒、生抽、紅薯淀粉和食用油
3、充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>
4、將韭菜苔摘干凈，掐去花苞和根部老的部分，洗凈切段備用
5、將紅辣椒洗凈切絲備用
6、將鍋洗凈燒干，倒入適量的食用油燒熱
7、將拌好的肉絲倒入鍋中大火爆炒至斷生，裝出待用
8、鍋底留油，將紅辣椒絲倒入鍋中翻炒片刻
9、將韭菜苔倒入鍋中繼續(xù)翻炒至斷生
10、將之前炒好的肉絲倒入鍋中
11、加入適量的鹽，滴幾滴水，翻炒均勻入味即可
12、裝出
只要學(xué)會(huì)了一些家常菜的做法，比如韭菜苔炒肉的做法，那自己在家里做飯就不會(huì)再是難事。
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