豆豉鴨的做法
冬季養(yǎng)生鴨湯做法。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳。”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報(bào)復(fù)。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“豆豉鴨的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
豆豉鴨是一道菜，并不是一種鴨子。鴨肉也是我們經(jīng)常吃的一種肉，它的做法很多，我們可以燉還可以烤，北京烤鴨就是有名的一種食物，今天在這里說的這道菜就是豆豉鴨，這道菜是廣東地區(qū)常見的一道菜，在一般的家庭里面都會看到這道菜，廣東的很多人也會做這道菜。
豆豉鴨肉吃起來咸而不膩，是一道很好吃的家常粵菜，雖然這道菜看起來非常普通，單手味道卻非常棒，所以很多人都喜歡吃，那么，這道菜怎么做呢?下面，我們看看這道豆豉鴨的做法。
制作方法
做法一：
食材：烤鴨脯肉200克 青紅椒100克 蔥絲25克 豆豉50克 手工面150克 蒜泥、精鹽、生抽、白糖、醋、芝麻醬、熟芝麻、紅油、花椒面、香油、色拉油各適量
1.烤鴨脯肉切成粗絲;青紅椒一半切二粗絲，一半切成細(xì)絲，細(xì)絲放入清水中浸泡片刻;
2. 手工面入開水鍋中煮熟，撈起放在托盤中，用香油拌勻晾涼。
3. 用精鹽、生抽、白糖、醋、芝麻醬、蒜泥、紅油、花椒油將涼了的手工面拌入味，撒上熟芝麻。
4. 凈鍋上火，注入色拉油燒熱，放入烤鴨絲略炸撈出。
5. 鍋留底油，放入蒜泥、豆豉炒香
6. 放入青紅椒二粗絲翻炒，再放入炸好的烤鴨絲炒勻。
7. 起鍋裝入一大圓盤中，然后將拌好的面條擺在周圍，撒上青紅椒細(xì)絲、蔥絲，即成。
做法二：
食材：土鴨四分之一只、李錦記香辣豆豉醬、姜、料酒、大蔥、蒜、油、鹽、老抽、生抽、蠔油各適量。
1. 鍋里不放油，把洗干凈的鴨肉放進(jìn)去炒干水份，炒到微微出油。
2. 把鴨肉放到盤里，鍋里放油，油六成熱時(shí)，放進(jìn)姜末、蒜末，蔥末爆香。
3. 把鴨肉放進(jìn)鍋里翻炒，放鹽，料酒，老抽翻炒上色。
4. 加入沒過鴨肉的溫水。大火把水燒開，調(diào)到中火偏小，煮半個(gè)小時(shí)。
5. 煮到20分鐘的時(shí)候，把豆豉放進(jìn)去翻炒均勻。
6. 出鍋前加上生抽，李錦記香辣豆豉醬翻炒均勻即可。
我們在挑選鴨子的時(shí)候最好是挑選肉質(zhì)比較瘦的鴨子，不然，肥鴨子雖然比較嫩，但是做不好的話就會顯得特別油膩。另外，我們在制作這道菜的時(shí)候可以將鴨子的脂肪取出來煉成鴨油，然后可以將鴨子放在鴨油里面炸一下，這樣做出來的肉會更好吃。
ys630.COm精選閱讀
小的時(shí)候，媽媽在身邊，我們覺得做菜很簡單。長大后，我們獨(dú)自在外闖蕩，發(fā)現(xiàn)做菜真的好難。但是長期在外面就餐，真的很不健康。所以，為自己也為家人，你應(yīng)該get做菜技能。下面就讓小編先來教您如何做干鍋豆豉鴨吧。
2.其他食材洗凈，姜切片，大蒜切段，紅椒切片
3.鍋內(nèi)放適量油燒熱，大火爆香豆豉、八角（或干蔥）、姜片、大蒜白
4.將鴨肉入鍋
5.加適量生抽、老抽，然后用大火將鴨肉炒干水份，直至至炒出油為止
6.把鴨肉推至一邊，用余油將紅椒、大蒜葉爆香
7.再與鴨肉一起翻炒兜勻，加適量鹽、雞精調(diào)味，濽少許米酒，蓋好鍋蓋焗片刻，關(guān)火起鍋
要想提高你的廚藝，當(dāng)然多多練習(xí)做菜是避免不了的，今天小編為，喜歡下廚的朋友介紹的干鍋豆豉鴨就非常適合去練手，讓你的廚藝大有長進(jìn)，趕快去試試吧。
二十年前，你不會去挑選適合自己的飯菜，因?yàn)闀r(shí)代不允許。二十年后的今天，你可以選擇自己喜歡的飯菜，但是你太忙。但你記住，千萬別讓“忙”奪走了健康。為了健康，下面請跟我一起學(xué)著來做做香辣豆豉鴨
2.1水開后再煮2分鐘
3.2鴨肉冷水下鍋，加入姜片，燒開，焯掉鴨肉的血水
4.1鍋洗凈，燒干水分，下油，放一勺白砂糖，稍微攪拌
5.2撈起，過冷水，瀝干水分
6.1水分稍微炒干后，加入姜絲、蒜片、干辣椒段、八角、桂皮、香葉。
7.2下鴨肉，翻炒。
8.炒出香味后，倒入豆豉。個(gè)人很喜歡老干媽的味道，所以也加了老干媽豆豉，很香，不喜歡太辣的朋友可以不加，但是加了辣味會比較有層次感哈
9.略微翻炒，攪拌均勻后加入適量醬油、料酒
10.加入一碗水，大火燒開后賺中小火繼續(xù)燜
11.汁收得差不多就可以關(guān)火了，裝盤，上菜咯，聞著很香吧
12.來看成品吧
感謝大家今天和小編一起來學(xué)習(xí)香辣豆豉鴨的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂，您不妨也把這份快樂分享給您身邊的朋友吧，讓我們共享美食。
說起豆豉南方地區(qū)的人應(yīng)該都不會感到陌生，因?yàn)樗羌抑幸环N常見的調(diào)味品，特別是在做一些東西的時(shí)候使用豆豉能夠起到很好的提味功能。額是三大家禽中的一種，所以在日常生活中人們也經(jīng)常吃鵝，鵝的做法也有很多種，其中一種叫做豆豉鵝，它主要是加入豆豉和鵝一起制作。接下來為大家介紹一下豆豉鵝的具體做法。
一、豆豉荷香
材料：鵝肉600克、豆豉50克,荷葉50克、姜5克,大蔥5克,大蒜(白皮)5克,辣椒(紅、尖、干)5克,鹽2克,胡椒粉2克,雞精2克,花雕酒5克,蠔油10克,淀粉(玉米)4克,花椒3克,香油15克,植物油20克。
做法：
1. 將鵝肉切成片，入冷水中泡去血水，撈出瀝干水分，蔥、姜、蒜、干辣椒均切末待用。
2. 將豆豉剁成泥，與精鹽、胡椒粉、雞精、香油、花雕酒、蠔油、姜末、蒜末、濕淀粉一起放入碗中混合均勻，然后將鵝肉片放入攪勻。
3. 將荷葉放入開水中氽一下，修整齊后墊入盤底，將鵝肉片整齊地碼在荷葉上。鍋內(nèi)燒熱植物油，放入花椒炸出花椒油備用。
4. 將荷葉向里包起扎緊，放籠中用旺火蒸20分鐘取出。將荷葉揭開口，撒上蔥末、干紅辣椒末。將鍋置于火上，放入花椒油燒至七成熱，淋在鵝肉片上即可。
二、豆豉鴨
材料;豆豉，土鴨土鴨四分之一只，李錦記香辣豆豉醬，姜，三花酒，大蔥，蒜，油，鹽，老抽，生抽，蠔油。
做法：
1. 鍋里不放油，把洗干凈的鴨肉放進(jìn)去炒干水份，炒到微微出油，把鴨肉放到盤里，鍋里放油，油六成熱時(shí)放進(jìn)姜末蒜末，蔥末爆香。2.把鴨肉放進(jìn)鍋里翻炒，放鹽，料酒，老抽翻炒上色，加入沒過鴨肉的溫水。
2. 大火把水燒開，調(diào)到中火偏小，煮半個(gè)小時(shí)，在20分鐘的時(shí)候把豆豉放進(jìn)去翻炒均勻，出鍋前加上生抽，李錦記香辣豆豉醬翻炒均勻即可。
人生在世，每個(gè)人都離不開一個(gè)“吃”字，這是我們生存的最基本需求。為了滿足這個(gè)需求，很多人到處尋覓各種美食，殊不知健康也就這么沒了。但是如果你自己能夠做一些“秀色”的美食，那么不但能夠吃得開心，而且還會吃得健康。那么，下面就給大家介紹一下豆豉辣子的做法。
2.1起鍋熱油，爆香蔥姜。
3.2把尖辣椒切條、蔥姜切碎。
4.1用旺火反復(fù)煸炒。
5.2放入尖辣椒。
6.炒至尖辣椒塌秧，個(gè)別的會有焦糊的痕跡。放入豆豉煸炒。
7.豆豉炒香后，把尖辣椒和豆豉翻炒均勻，放入鹽、味精調(diào)味。
8.翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
美食固然誘人，但是只有自己做起來，才會明白它真正的價(jià)值。而對于大家來說，在明白了豆豉辣子這道菜的做法之后，相信多數(shù)人應(yīng)該都會自己嘗試的。
一提起豆豉，相信大家都不會陌生，現(xiàn)成的豆豉可以是萬能的調(diào)味品，一般人在烹飪的時(shí)候都會添加一些豆豉，這樣飯菜的味道會更加的鮮美，豆豉做成的美食有很多，但是豆豉是怎么做成的知道的人似乎不是很多，接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹一下豆豉是如何做成的。
方法一
1.黃豆洗凈泡一夜。
2.將黃豆煮熟，煮豆的水不要倒，加鹽保存在冰箱里。
3.黃豆放在溫暖的地方發(fā)酵3天左右，發(fā)酵好的樣子是豆子之間有了粘粘的液體就可以了。
4.發(fā)酵好的黃豆加鹽、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌勻。
5.將煮豆的水倒入，點(diǎn)些白酒。
6.裝入保鮮盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。
方法二
1.將黃豆洗凈，在水中泡一天。
2.將黃豆煮熟，水和豆的比例控制在2:1就可以了。我喜歡煮得軟一點(diǎn)的豆子。
3.將煮豆的水逼出，放少許鹽保存在冰箱里（也可以不放）。
4.將豆子放進(jìn)帶蓋的不銹鋼鍋里，在溫暖的地方發(fā)酵一周左右，發(fā)酵好的豆子之間有滑滑的粘液就可以了。
5.將生姜切成末。
6.將煮豆水倒入發(fā)酵好的黃豆里，將生姜末、鹽、剁椒入豆子拌勻。這水豆豉就成了。食鹽的用量根據(jù)豆子的多少?zèng)Q定，因?yàn)槎缃酚宣}，所以這里沒有注明鹽的重量，加進(jìn)去吃著咸一些就可以了。
7.攪拌均勻，豆豉就做好了。
8.將水豆豉裝入玻璃容器中保存，放上半天可以吃了。室溫下的豆豉放置時(shí)間不能太久，久了會變酸。可以放保鮮盒里，放入冰箱冷藏，能保存很長時(shí)間。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于豆豉的制作工藝了，豆豉在制作的時(shí)候最重要的就是需要發(fā)酵，大家一定要找到干凈的容器，放置到角落里，大家可以一次性做很多豆豉，它的保存時(shí)間很久，里面加了很多的食鹽，所以吃的時(shí)候味道咸鮮。
碧波之下，嘩嘩流水中，一群又一群的美味正在醞釀，但凡有水的地方，總是少不了它們的存在，這就是隨處可見的魚兒們，吃魚是很平常的一件事，然而魚的營養(yǎng)很豐富，特別是膠原蛋白，是一種上好的美容養(yǎng)顏的原料，經(jīng)常吃魚頭還可以補(bǔ)腦，增強(qiáng)記憶力，魚歸根到底是一種好食材。
豆豉是豆子做的一種醬料，既有豆子的香味，又有著淡淡的醬香，是中國許多地方的特色醬料，豆豉蒸魚是魚一種美味的吃法，下面就來看看這特色的美味，豆豉蒸魚的做法。
主料：新鮮活草魚、鯉魚、鯽魚、鳙魚頭均可，份量500克左右
輔料：豆豉、干紅尖椒、生姜、大蒜仔、白醋、山茶油、蒸魚醬油、味精等
1、 將活魚去鱗去鰓后，開膛剖肚去內(nèi)臟，并將附著在魚腔內(nèi)的黑膜清洗干凈(可去泥腥味)，加適量精鹽腌上3到4個(gè)小時(shí)，用精鹽腌制的目的是使做好的蒸魚肉質(zhì)緊一些，入味一些。
2、 將腌制好的魚放入菜碗中，將切碎的生姜、大蒜子、干紅尖椒等放置在魚上，再放上豆豉、精鹽(根據(jù)腌制精鹽多少而定)、味精等少許，再倒上白醋、山茶油(可去魚的腥味并使肉質(zhì)更加鮮美)、蒸魚醬油等適量。
3、 將盛置好魚的菜碗放置在高壓鍋或者蒸鍋中，鍋中要加足夠量的水，且一定要放置支起菜碗的支架，不能讓水加熱沸騰時(shí)漫入菜碗中。
4、大火開始蒸魚，高壓鍋要蒸10分鐘，蒸鍋要蒸20分鐘
用大火蒸魚可以保留魚肉的鮮美和嫩滑，是吃魚最經(jīng)典的吃法，也是吃魚最好吃的方法。吃，是一種時(shí)尚，亦是一種文化，在人們的手中經(jīng)營的有聲有色，晉升為更加美好的姿態(tài)，以其更加時(shí)尚的形象，一代又一代傳承下去，映入人們的心里。
在現(xiàn)代生活中，相信大家對于豆豉都了解的非常清楚了，豆豉是大家都非常熟悉的一種食材，人們不但可以用它來制作出美味的菜肴，非常的好吃美味，因此大家都想知道豆豉可以做出哪些好吃的菜，豆豉的做法可多了，下面我們就一起來詳細(xì)的了解一下吧。
豆豉是我們?nèi)粘Ｉ钪谐３佑|到的一種東西，因此大家對于這種東西都非常的熟悉了，那么豆豉可以做出哪些好吃的呢，很多人都想知道，下面我們就一起來詳細(xì)的了解一下吧。
豆豉魚塊
材料：魚肉100克，豆豉20克，玉米淀粉50克，蔥10克，姜10克，蒜10克，八角4顆，紅尖椒3顆，啤酒500ml，白糖1茶匙(5克)，鹽1/2茶匙(3克)
做法
1.準(zhǔn)備魚肉100克洗凈
2.切成塊泡在啤酒中20分鐘
3.放入淀粉，使魚肉均勻的裹上淀粉
4.鍋中放油，油熱后，倒入魚塊
5.炸至金黃色
6.將蔥，姜，蒜切末，尖椒切段，豆豉備用
7.鍋中重新放油，倒入蔥姜蒜末
8.倒入紅椒段和八角爆香
9.倒入豆豉，煸出香味后
10.倒入魚塊。加入白糖，和鹽，淋上少許啤酒20ml，啤酒干后，即可出鍋
豆豉蒸五花肉
材料：五花肉300克、脫皮栗子150克、豆皮結(jié)150克、生姜10克、大蒜15克
做法
1、五花肉洗凈切片;生姜、大蒜去皮切碎備用。
2、無花肉片中中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣醬、蠔油、生姜大蒜碎、淀粉、色拉油拌勻，腌制20分鐘。
3、脫皮板栗和豆皮結(jié)中加入豆豉辣醬拌勻，放在籠屜底部，再將腌制好的五花肉片鋪上，入鍋蒸30分鐘即可。
豆豉豆腐
材料：豆腐、油、蔥、豆豉辣醬、生抽、白糖、淀粉。
做法
1、豆腐沖洗干凈切大小合適的塊;
2、鍋中放少許油，油熱后放入豆腐，小火煎至底面金黃;
3、翻面，將另一面也煎至金黃盛出;
4、鍋中放油，油熱后放入蔥花炒香;
5、放入豆豉辣醬炒香;
6、放入煎好的豆腐;
7、放入生抽、白糖翻炒均勻;(因?yàn)槎刽容^咸就不用放鹽了)
8、淋上一點(diǎn)水淀粉，大火翻炒均勻出鍋即可。
通過上面文章的介紹，相信大家對于豆豉的做法都有了一定的了解了，豆豉的味道非常的鮮美，而且很多人都非常的喜歡吃，因此如果您想知道美味好吃的豆豉，您也可以按照我們是上面的介紹，來做出各種美味的好吃的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《豆豉鴨的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生鴨湯做法”專題。
