冬至吃餃子的好處
冬至養(yǎng)生。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”養(yǎng)生已經成為一個熱度越來越高的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“冬至吃餃子的好處”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
冬至到來每家每戶都要吃上水餃，其實這是一個比較傳統(tǒng)的習俗，可是在生活當中很多人會產生疑問那就是冬季吃水餃到底有什么樣的好處呢?為什么一定要吃水餃而不是吃其他的食物，那么下面我們就詳細的去了解一下，關于冬季吃水餃可以給我們帶來的一些好處。
其實水餃在我們生活當中經常會吃到。而且已經不僅僅是在冬至的時候食用，平時也有很多人也會選擇做水餃，尤其是水餃的味道深受人們的喜愛，而且從營養(yǎng)角度看它也更利于我們的健康。
好處1.?從烹飪科學的角度看，蒸煮餃子以水(汽)為介質的烹飪方式，溫度只在100℃左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營養(yǎng)成分在蒸煮過程中也不至于因過氧化或水解而損失。
好處2. 從膳食結構角度看，餃子的餡料都包在面皮中，可以做到谷類與菜果、肉類的適宜組合，使主副食搭配合理，營養(yǎng)豐富并酸堿平衡，膳食寶塔形結構。
好處3. 從營養(yǎng)角度看，餃子以水(汽)為傳熱介質經蒸煮而熟，可以使食品中淀粉類多糖充分裂解，利于人體吸收。Ys630.Com
好處4. 合于中國人的腸胃于飲食習慣。符合“食飲有節(jié)”、“謹和五味”、“和于術數”的養(yǎng)生之道。
了解了關于冬至吃水餃的好處之后，相信大家對于冬至吃水餃已經有了一個更加全面的認識了吧，其實它除了作為一種飲食習俗，那么它對我們的身體健康也是可以帶來很多的保健作用的，平時生活中也可以吃水餃。
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冬至到了，作為一個重要節(jié)氣，我國北方大多有吃餃子的習俗，那么冬至的餃子該怎么吃呢?冬至吃餃子有哪些講究呢?
冬至吃餃子不凍耳朵?
傳說冬至吃餃子緣起于東漢醫(yī)圣張仲景，據說在冬天張仲景看到百姓因寒冷凍壞了耳朵，故把御寒的藥物用面皮包成耳朵形狀的物體，起名嬌耳，在冬至那天煮熟讓人們連湯吃下，保護耳朵。時至今日，人們把包餃子的習俗沿襲了下來，但不會再包藥物餡的餃子，即使選用溫熱性的食材為餡料，也難以達到防止耳朵受凍的效果。要不凍耳朵，還是給自己戴好圍巾帽子，用衣物給耳朵保暖靠譜一些。
就吃羊肉餡兒的?
餃子餡多種多樣，每個人也都有自己的喜好。不過在冬至這天吃的餃子，大多數人會選擇羊肉餡的。理由是羊肉性溫熱，冬至吃可起到溫陽作用，幫助機體驅寒，還有溫養(yǎng)臟腑的作用。的確，在大冬天應適當多吃些溫熱性的食物，如韭菜、大蔥、牛羊肉等動物類食物，有助于溫陽保暖，利于養(yǎng)生。不過，若本身就有上火的情況，則不宜過度食用溫熱食物。要判斷上火與否，一些小癥狀有提示作用，如舌紅、舌苔黃或黃厚、黃膩、口唇干燥、咽干咽痛、口渴、口瘡、鼻流黃涕、便秘、煩躁易怒等，有這些情況時最好少吃或不吃羊肉餡餃子，以免火上澆油。當然，是不是上火還是醫(yī)生的診斷最可靠。
一定要蘸醋吃?
醋具有良好的養(yǎng)生功效，可幫助降脂、降血壓，吃餃子蘸醋也可起到調味、解膩的作用，不過患有胃潰瘍或胃酸過多的人則不適合吃醋，以免使胃酸增多，刺激胃腸粘膜，加重潰瘍。另外，有的朋友吃餃子時習慣蘸醬油或辣椒油吃，這則是不大健康的，配醬油會讓人攝入額外的鹽，不利于心腦血管健康;而辣椒雖然能刺激發(fā)熱，但屬于辛辣刺激之物，并不適合寒冷干燥的冬季，也不適合陰虛體質的人食用。同理，就生蒜瓣吃餃子雖然過癮，但也屬于辛辣之品，對于有胃病的朋友們來說，還是少吃為妙。
餃子就酒，越吃越有?
記住，飲酒請適量，即使配餃子也不例外。過量飲酒不僅會刺激胃腸道產生惡心、嘔吐等癥狀，以及頭痛、無力等身體不適，而且還會對肝臟造成較大的損害，這是因為酒精需要經肝臟代謝解毒，大量的酒精會給肝臟造成負擔，導致酒精肝、脂肪肝甚至肝硬化、肝癌等嚴重后果。飲酒前最好先吃些東西，不要空腹飲酒;飲酒前半小時喝點酸奶或牛奶對保護胃粘膜有益處。
原湯化原食?
餃子湯屬于溶解了淀粉的熱湯，可以促進胃酸和消化酶的分泌，從而幫助消化。不過，飯后喝湯難免會導致過量飲食，因此可改為飯前喝湯，一小碗即可;若吃完餃子感覺很飽了，就不必再喝湯，以免加重胃的負擔，導致胃部飽脹、墜脹不適。
好吃不過餃子，舒服不如躺著!
餃子作為我們的傳統(tǒng)飲食，深受喜愛，如今，蔬菜、肉蛋、海鮮類飲食非常豐富，更是為美味的餃子增添了色彩，正是好吃不過餃子!當然，吃過餃子可別馬上躺下，雖然說舒服不如躺著，但還要記住一句話，生命在于運動，餃子雖好吃，吃飽就躺下睡覺或窩在沙發(fā)里一動不動，小心長胖噢!
冬至吃什么好 冬至養(yǎng)生吃什么
二十四節(jié)氣之冬至，相信大家都不陌生了，冬至節(jié)是中華名族傳統(tǒng)節(jié)日之一，冬至養(yǎng)生很重要，那么冬至如何養(yǎng)生?女人冬至養(yǎng)生吃什么好?
冬至養(yǎng)生之法
1.冬至寒最大
冬天很容易被寒邪所傷，寒邪屬于陰邪，容易傷到人體的陽氣，可導致機體新陳代謝減弱，出現手腳不溫、畏寒喜暖等陽氣虛的表現，還容易引發(fā)許多疾病，或者使舊病復發(fā)加重。寒冷尤其對呼吸系統(tǒng)的影響最為明顯，它能降低呼吸道的防御能力，引發(fā)哮喘、慢性支氣管炎、肺氣腫等呼吸系統(tǒng)疾病。因此，冬至養(yǎng)生要防止嚴寒氣候的侵襲。
2.天寒身體變
天氣變化會使人們的身體也受到影響，冷天會讓我們的身體產生哪些改變呢?首先是血壓，一年中人體的血壓會有不同的起伏，夏天我們的血壓會自動降低，而冬天血壓又會變得比平時高一些，這是因為血管在冬天會有一定程度的收縮，血壓自然有所提升。
其次是我們的血鈣值也會在天氣寒冷的時候變化，冬天有的人會感覺小腿經常抽筋，這與冬季人體的血鈣值下降有關。因此人們冬至養(yǎng)生應該多喝牛奶、多曬太陽，多多補充一些鈣質。除此以外，冬季我們的免疫力也會降低，尤其到了一年中最寒冷的季節(jié)，這種極端的天氣會影響人體的免疫力，體弱多病的人應該在寒冷季節(jié)之前補益身體，做好準備。
3.每日風一下
寒冷的季節(jié)，為了保持室溫常常要門窗緊閉，可是在不通風的環(huán)境中，容易出現頭暈、乏力、胸悶、煩躁等現象，甚至引起呼吸系統(tǒng)疾病。
有研究顯示成年人每小時大約要呼出20升的二氧化碳，如兩個人在密閉的6平米房間從事輕度勞動，8小時后室內的二氧化碳的濃度就可達到致命的程度。
因此即使在最寒冷的季節(jié)，也應該利用白天最暖和的1小時進行通風換氣，每次開窗1015分鐘即可，這樣不但可以讓房間內的空氣流動，從窗口射進來的陽光也可以起到殺菌消毒的作用。
冬至飲食要注意什么
1.冬至養(yǎng)生，每日三顆棗
大棗是食物中的甘草，它能調和藥性，解藥毒。因此煲藥膳的時候，往往會配幾顆大棗。它就像一個和事佬，起到一個協(xié)調作用，避免藥性傷脾胃。大棗是補血的，其實它還能幫助身體補水，可以生津潤肺?？诳视峙聸龅娜耍源髼椇芎线m。大棗也是補氣的，氣虛經常出汗的人常吃有好處。俗話說：一日吃三棗，終生不顯老。正常人一般一天吃3～6個是比較合適的，再多就不行了。另外，一定要注意搭配。
大棗有兩個好搭檔：一是生姜，二是陳皮。氣血虛弱或怕冷的人吃大棗適合配生姜。大棗生濕，生姜祛濕;大棗止汗，生姜發(fā)汗;大棗補氣，生姜散氣。大棗和生姜搭配在一起，能調節(jié)人體的消化功能，增強抵抗力。脾胃虛弱的人吃大棗適合配陳皮。大棗和陳皮都能健脾胃。大棗生痰，陳皮化痰。多吃大棗會腹脹沒胃口，而陳皮能開胃、消除腹脹。
2.吃好食物不怕冷
傳統(tǒng)養(yǎng)生學將我們日常的食物分為寒涼、溫熱、平性三大類。冬季氣候寒冷，尤其是老年人更怕冷。為了御寒保暖人們冬至養(yǎng)生時應該多食用一些具有溫熱性質的食物，少食用寒涼生冷的食物，并適量增加蛋白質、脂肪及維生素和礦物質的供給。
此外，對于那些體虛怕冷的人，在冬至養(yǎng)生時還要特別注意選擇具有補腎助陽作用的飲食，包括含碘的食物、含鐵的食物，以及根莖類食物。補腎助陽的食物可以使代謝加快，分泌功能增強，有效改善人體冬天怕冷的癥狀。
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1.三鮮餃子
材料
主料：小麥面粉500克。
輔料：雞蛋150克，韭菜200克，對蝦150克，肥瘦豬肉100克。
調料：鹽8克，味精2克，料酒15克。
做法
1.面粉加入適量溫水，和勻備用;
2.把大蝦去頭、去皮洗凈;
3.韭菜洗凈切碎;
4.雞蛋打入碗內攪勻，炒熟;
5.把蝦切成大點塊;
6.在豬肉剁餡里放入鹽、花椒面、雞精調味;
7.把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻;
8.將面團用搟面杖搟成多個薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。
9.將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可。
2.豬肉白菜餃子
材料
豬肉餡，白菜，蔥，鹽，雞精，胡椒粉，食用油，香油，糖，餃子皮。
做法
1.先把白菜切碎，加入鹽殺5分鐘。
2.然后，加入涼水泡1，2分鐘。
3.用漏勺撈出攥干，放入盆中待用。
5.放入肉餡，白菜，切碎的蔥。
6.加入調料攪拌均勻就好了。
7.開始包餃子。
8.鍋內做水，里面放1勺鹽，燒開下餃子啦餃子放進去，攪鍋，炒菜勺翻過來，貼邊入鍋，攪動，以免沾鍋，加蓋煮熟即可。
3.豬肉韭菜餃子
材料
半肥豬肉150克，韭菜100克，餃子皮20張，鹽，胡椒粉，姜末，花生油少許，芝麻油幾滴，陳醋，辣椒醬，生抽，醬油。
做法
1.豬肉剁成肉末，韭菜切成碎葉。
2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子里，加鹽，醬油，胡椒粉，姜末，少許芝麻油，然后拌勻備用。
3.水燒開后，把包好的餃子放下鍋里，水燒開后，添點冷水，如此反復三次， 把浮起來的餃子撈起來即可。
4.再準備個小碗，放點陳醋，辣椒醬，生抽調勻，就是吃餃子的醬汁了。
4.五彩蔬菜餃子
材料
面粉，胡蘿卜，青菜，鹽，拌好的白菜餡。
做法
1、將胡蘿卜和青菜洗凈后分別切丁，切碎，加入一點水。
2、用攪拌機攪打成茸，并用濾勺過濾一下，分別留下汁水。
3、將面粉分成三等分，加一點點鹽，慢慢將胡蘿卜汁倒入其中一份面粉中，揉至光滑，便是紅面團。
4、同樣的方法，做成白面團和綠面團，將面團靜置十分鐘。
5、將面團搓條后切成小團，搟圓包入白菜餡，入開水煮開后開鍋再繼續(xù)煮三分鐘便可。
6、生煎的話，在鍋中放一點油，將生的餃子放入，煎至底部微黃，再由旁邊慢慢加入少許熱水，蓋上鍋蓋，不?；蝿渝佔右悦夂簦恋撞克菔崭杉纯伞?/p>
冬至吃餃子，這是北方的一大習俗，南陽有冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管的民謠。其他地方還有冬至餃子夏至面，冬至吃餃子不凍耳朵等等說法。冬至吃餃子，也要講究健康養(yǎng)生，挑選餃子餡就是一門大學問，那么冬至吃什么餡的餃子呢?下面小編為你介紹。
餃子餡的N種寓意
餃子餡料的選擇和寓意有著直接關系，最常見的韭菜餡預示著久財之意。最為常見的白菜肉餡即百財之意。香菇最有養(yǎng)生功效，將其包進餃子餡里寓意著鼓財之意，鼓即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，飽鼓之意，謂之鼓財。
最后還有最近興起的酸菜餡，據說有算財之意。而芹菜餡則為勤財之意，勤即經常，頻繁的源源不斷，謂之勤財。
冬至吃什么餡的餃子?
肉類餡料盡可能多搭配含很多的膳食纖維和礦物質的蔬菜，同時再加一些含很多的可溶性纖維的食物，如香菇、海帶、銀耳及各種蘑菇、裙帶菜、木耳等藻類。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡后血脂的上升。竹筍、干菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆制品和魚類也可以入餡，替代一部分肉類，有益于降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。
依照膳食酸堿平衡的原則，酸性的肉蛋類和精白面粉，應當與堿性的蔬菜原料相平衡，最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料，而且餡料所用肉類為九分瘦肉，不要再添加動物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝取，達到真正的營養(yǎng)平衡。
1、胡蘿卜羊肉餡
胡蘿卜性溫，歷來就有小人參之稱。而羊肉補氣養(yǎng)血，溫中暖腎。這款水餃適合氣血不足、腰膝酸軟、尿頻的老年人;對于脾胃虛冷的人，以及女孩子經寒痛經的更適合。
2、胡蘿卜素餡餃子
將胡蘿卜切成丁，用水焯一下，配適量蔥、姜、鹽、香油調餡。胡蘿卜又稱小人參，富含胡蘿卜素，營養(yǎng)豐富，具有消食、化積、通腹的功效，調制成餡不油膩、易吸收，適合老年人食用。
3、蝦仁餡
蝦仁、火腿、青菜末配適量鮮肉調制成餡，中醫(yī)認為，蝦具有補腎壯陽、通下乳汁的作用，其中富含蛋白質和微量元素以及不飽和脂肪酸，易消化，有利于促進孩子生長發(fā)育。適合兒童以及年齡偏大、血脂異常的人群。
4、洋蔥牛肉餡
冬日抑郁這個說法，想必大家都不陌生;另外，在冬季還有不少女性常常感覺手腳冰涼，臉上也多了些不紅不腫的小痘痘。如果您有出現這些情況，可以快來試試洋蔥牛肉餡水餃。因為洋蔥可以健胃消食、平肝、潤腸、利尿、發(fā)汗。牛肉性溫，補脾胃、益氣血、強筋骨，可以使人精神振奮。
5、羊肉白菜餡
白菜剁碎后將汁擠出，菜汁可與調料混合后放入剁好的羊肉內，然后將白菜倒入肉內調勻即可。羊肉屬于溫陽之物，寒冷的冬日食用，有助于增強人體的御寒能力，白菜屬于時令菜，富含膳食纖維。此餡適合陽虛人群食用，陰虛人群、胃腸功能不佳者不宜食用。
6、蓮藕板栗餡
這是一款另類水餃，因為餡是甜的。熟藕性溫，有補心生血、滋養(yǎng)強壯、健運脾胃的功效，而板栗可以健脾胃、補肝腎、強筋骨。不過需要注意的是最好先將板栗蒸熟碾碎，再和碎蓮藕調勻，如果喜歡甜食的人還可以加些蜂蜜或糖。
7、豬肉蘿卜餡
豬肉與白蘿卜按1∶1或1∶0.5的比例調制，豬肉富含維生素B1，具有滋陰潤燥、益氣補血的作用，白蘿卜具有開胸利氣、散風寒的作用，適合體力勞動者食用。
8、蓮菜餡
蓮菜切丁后用水焯一下，加入調料。也可適當放些雞蛋或肉類。此餡口感爽脆，具有滋陰作用，適合陰虛者食用。
9、牛肉芹菜餡
牛肉與芹菜按比例調制，牛肉屬于平性食品，含優(yōu)質蛋白多，具有強筋骨、益氣補血的功效，芹菜富含膳食纖維，具有降壓作用。此餡適合高血壓人群食用。
10、白蘿卜豬肉黑木耳餡
白蘿卜順氣健脾、消食化痰。豬肉性平，補虛增氣力，《本草綱目》言其可補腎氣衰竭。黑木耳性平，可補氣血、益腎、通便。這款水餃，對于平素有腎虛的人非常適合;而對于健康人來說，則符合冬季養(yǎng)藏補腎的養(yǎng)生法。如果家里有學生或高強度腦力勞動者，還可以在此基礎上加些黑芝麻，這樣既可補腎健腦，又可防油膩。
11、韭菜雞蛋餡
雞蛋煎成蛋皮或炒后切成碎末，加韭菜、調料后調制。韭菜屬于溫陽之物、富含膳食纖維，適合口味清淡者食用。但消化不良者或肝功能不好者食用后容易產生腹脹現象，不宜食用。
冬至吃什么餡的餃子?除了以上的餃子外，冬至可以選擇的餃子還有茭白豬肉餡、胡蘿卜豬肉餡、白菜豬肉餡、芹菜豬肉餡、茄子豬肉餡、蕓豆豬肉餡、西葫蘆豬肉餡等等。
冬至是我國二十四節(jié)氣之一，是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日。 冬至節(jié)，大部分地區(qū)習慣吃餃子，那么你知道冬至餃子的做法嗎?下面我們們就來看看冬至的餃子做法精選吧。
四喜臨門
材料：中筋面粉200克，熱開水100-110克，豬絞肉250克，生姜，香蔥，芹菜，內餡：雞蛋，豆角，水發(fā)木耳，胡蘿卜，鹽，生抽，料酒，砂糖，十三香粉，香油，白胡椒粉
做法：
1.生姜和香蔥先用清水浸泡，抓捏成蔥姜水。一邊用筷子順時間方向攪動絞肉，一邊慢慢加入蔥姜水。 1斤肉約加入3兩的蔥姜水。
2.加入生抽，鹽，料酒，芹菜碎，糖，十三香粉，香油，白胡椒粉，順時針方向攪至肉餡起膠質。
3.中筋面粉用熱開水攪至成成團。
4.待略涼后，用手和成團，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
5.雞蛋加少許鹽，入鍋內煎成蛋皮。
6.豆角，水發(fā)木耳、胡蘿卜，蛋皮分別切成碎。
7.將松弛好的面團搓成長條狀，切成小份。
8.案板上灑干粉，將面團搟成圓餅狀。
9.包上內餡。(不要太多)
10.將餃子皮向中間捏緊。
11.再對角捏緊。
12.用雙手將對角處撐開，并捏緊。
13.將餃子放在蒸架上，再用小匙分別將四色餡料填入。
14.鍋內燒開水，放上蒸架，加蓋大火蒸10分鐘即可。
五彩蔬菜餃子
材料：面粉：450克，分三份，(面粉和汁水的比例是2:1)，胡蘿卜一個，青菜一小撮，鹽一小勺，拌好的白菜餡
做法：
1、將胡蘿卜和青菜洗凈后分別切丁，切碎，加入一點水
2、用攪拌機攪打成茸，并用濾勺過濾一下，分別留下汁水
3、將面粉分成三等分，加一點點鹽，慢慢將胡蘿卜汁倒入其中一份面粉中，揉至光滑，便是紅面團。
4、同樣的方法，做成白面團(加水)和綠面團(青菜汁)將面團靜置十分鐘。
5、將面團搓條后切成小團，搟圓包入白菜餡，入開水煮開后開鍋再繼續(xù)煮三分鐘便可。
6、生煎的話，在鍋中放一點油，將生的餃子放入，煎至底部微黃，再由旁邊慢慢加入少許熱水，蓋上鍋蓋，不?；蝿渝佔右悦夂?，至底部水份收干即可。
辣味雞肉餃子
材料：雞胸肉250公克，高麗菜末1/3杯，紅辣椒末2大匙，蔥花3大匙，鹽1匙，糖1/2大匙，辣椒油1/2大匙，香油1/3大匙，白胡椒粉1大匙
做法：
1. 雞胸肉洗凈并剁成肉末備用。
2. 將雞胸肉末、紅辣椒末、高麗菜末、蔥花一起攪拌均勻。
3. 將調味料加入作法2中攪拌直至餡料有粘稠感即可。
4. 將面團搓條后切成小團，搟圓包入白菜餡，入開水煮開后開鍋再繼續(xù)煮三分鐘便可。
美味粵式豬肉蝦餃
材料：豬肉末115克，水芥35克，切碎，罐裝菱角半罐(225克裝)，瀝干后切碎，蔥25克，切碎，蠔油4克，芝麻油20毫升，蒜蓉3克，醬油5毫升，白胡椒粉0.5克，鹽1克，圓餃子皮450克，中等大小蝦455克，去殼并抽去背部黑線
做法：
1.用大碗將豬肉、水芥、菱角、蔥、蠔油、芝麻油、蒜、醬油、白胡椒粉和鹽調勻做成餡。
2.在每張餃子皮中央放1/2茶匙的餡，取一只蝦放在餡上，用水稍微將皮的邊緣潤濕，對折后用手指捏緊整個圓邊，餡就能封好了。
3.烹調方法：在大煎鍋里用中火將餃子煎15分鐘，中間翻一次面?；蛘咴陂_水里煮10分鐘，撈出瀝干后搭配熱雞湯吃。
玉米香菇蝦肉餃
材料：餃子皮(半斤，兩人份)，豬肉(200克左右)，干香菇(4枚)，蝦(10只)，甜玉米棒(半個)，蘿卜(1/4個)，調味料：鹽(1茶匙)，雞粉(半茶匙)，泡香菇水(2湯匙)
做法：
1、甜玉米棒剝取玉米粒;蘿卜切小丁;香菇泡后切小丁;去殼的蝦切丁;
2、將豬肉剁碎成肉糜，剁時可將蘿卜丁放入一起剁。然后香菇丁，蝦丁加入蘿卜肉糜，攪拌均勻。最后加入鹽及雞粉，和香菇水。
3、將餃子皮包上制好的餡，按自己喜愛的形狀包即可，但用于煎的餃子形狀最好勻稱，才容易煎。
4、加油中火熱平底鍋，將餃子一一放入，煎至兩面微焦后，加入水(以覆蓋全平底鍋鍋底的水量為宜)，煮至收干，即可出鍋。
鲅魚豆腐水餃
材料：鲅魚肉，豆腐，香菇，蔥，姜，醬油，鹽，胡椒粉，料酒，香油
做法：
1.先把面和好，放在面盆中備用;香菇洗凈切末;豆腐洗凈后在沸水中焯燙，然后取出切成小丁;蔥姜分別切末;魚肉洗凈后剁成魚泥，并放入醬油，蔥姜末，料酒，鹽，胡椒粉，香油，攪勻打至上勁備用。
2.將切好的香菇末和豆腐丁放入打好的魚肉餡中，攪勻做成餡料，根據需要可以再加入適量的調味增加味道。
3.做好了餡，現在可以處理面團了，將和好的面團分成若干份，取一份放在案板上，搓成長條，做成劑子，壓扁，搟成餃子皮，包入餡料，做成餃子，下入開水鍋中煮熟就可以了。
黃金元寶餃子
餃子皮材料：，南瓜一小塊，面粉2碗，水3湯匙
餃子餡材料，冬菇4個，紅蘿卜一小截，半肥豬肉200克，鹽，醬油，胡椒粉，生粉，麻油少許，辣椒醋
做法：
1.南瓜去皮切片蒸熟后，壓成泥。
2.面粉放一大碗里，放點鹽，把南瓜泥放進，加水把所有材料拌勻揉成 光滑的面團。醒20-30分鐘。
3.豬肉切成丁后剁成肉末，冬菇泡開后切成小丁，紅蘿卜也切成細丁。把這三樣東西放碗里，加鹽，醬油，胡椒粉，生粉，少許麻油，然后順時針攪拌均勻，做成餃子餡。
4.肉餡準備好以后，面也醒好了，把面團分成幾分，每分搓成棍狀，然后切成小劑子，每個劑子搓圓壓扁后，搟成圓形的餃子皮。
5.肉餡放餃子皮中間，然后對折，再反過來捏成元寶形狀。
6.水燒開后，放點鹽，把做好的餃子放進鍋里，合上鍋蓋，燒開后，加點冷水，如此反復三次。等所有餃子浮上來，就差不多熟了。
7.煮好的餃子撈起放在碗里，可以加肉湯，也可以沾辣椒醋一起吃。
家常餃子
材料：豬肉250g，胡蘿卜1根，黃瓜2根，蔥，姜稍許，花生油2匙，十三香約5g，鹽適量
做法：
1、先將面用冷水調好，揉勻備用。
2、豬肉選取比較瘦的肉，切小丁。 胡蘿卜、黃瓜打成絲，再剁碎。 蔥、姜切成細末。 三種備料一同放入碗中，加花生油，攪拌均勻。加十三香、鹽適量。攪拌均勻。
3、揉面，切小塊，搟皮兒，加入餡料捏緊。
4、燒水，開鍋，下餃子!
冬至(Winter Solstice)，是中國農歷中一個重要的節(jié)氣，也是中華民族的一個傳統(tǒng)節(jié)日，冬至俗稱冬節(jié)、長至節(jié)、亞歲等。早在二千五百多年前的春秋時代，中國就已經用土圭觀測太陽，測定出了冬至，它是二十四節(jié)氣中最早制訂出的一個，時間在每年的公歷12月21日至23日之間。
冬至是中華民族傳統(tǒng)的節(jié)日。古諺有云：十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。在冬至的這一天，無論貧富，餃子都成為每家的節(jié)日飯。一片單薄的餃子皮可以把很多食材包進去，包括蔬菜、肉類、雞蛋以及海鮮，只有把各類食材搭配合理，一只餃子就是一個營養(yǎng)均衡的膳食寶塔。那么，怎么吃餃子才是最健康最美味呢?為您介紹幾個小竅門，讓您吃餃子不僅吃得開心，更要吃得放心。
1.自己包餃子，其樂融融
現在很多家庭為了追求健康衛(wèi)生，只要有充足的時間都會選擇自己買餃子皮，自己做餡，一家人一起包餃子。雖然多花了時間和力氣，但是餡料都是自己準備，不含食品添加劑，既干凈又天然。還能享受一家人一起動手包餃子那種其樂融融的氛圍，吃起餃子來無論從心情和口味上都是極致的享受。
2.多蔬菜少肉類
隨著人們生活水平的提高，日常飲食也越來越講究。很多人習慣了大魚大肉，平日也攝入過多的脂肪。因此，在冬至的這一天，可以只用蔬菜做素菜餡的餃子，一樣美味健康。如果覺得有肉味才更好吃，也應該堅持少肉多蔬菜的原則，而且不要用太肥的肉。
3.油適量鹽少量
許多人包餃子的時候，為了使餃子更香，總會往餃子餡里加好多油。實際上，我們平時的飲食都攝入了不少油，所以包餃子的時候油應該適量，不要放太多，點到為止才更健康。一旦油放多了，吃多了不免油膩，很多人就會放鹽去調和口味。殊不知，鹽放多了，吃得自然就多了，很容易引起血壓高，這對中老年人和高血壓患者大大不利。因此，不僅油要適量，鹽更要少量。
4. 擠菜丟營養(yǎng)
由于蔬菜中含的水分比較多，用蔬菜做餡時怕餡太稀，人們都習慣把蔬菜中的水分擠出去倒掉再拌餡，這樣等于把其中的營養(yǎng)素也給倒掉了。菜需要擠水的話，把擠出來的水分用來拌餡，防止營養(yǎng)白白流失和浪費。
5.餃子餡中加雞蛋不易流湯
餃子餡中的蔬菜水分充足，容易流湯?？梢园寻韬玫酿W冷凍一下再開始包餃子，使肉湯和菜湯形成凝固狀態(tài)，自然就不易流湯?；蛘撸部梢栽陲溩羽W里加個雞蛋，這樣在煮餃子的過程中，蛋白質就會凝固，減少餃子出湯，不僅使餃子口感更好吃，而且加入雞蛋也更營養(yǎng)。
6.水煮餃子更健康
煎炸的水餃香噴噴的，很多人都喜歡吃。但是煎炸事物吃多了很容易引起上火，尤其是在干燥的冬天更不適宜。加之煎炸餃子的過程必然會放許多油，自然也增加了油的攝入，不利于健康。
7.餃子湯中放點鹽不粘皮
煮餃子的過程也是關鍵的環(huán)節(jié)?；鸷蛘莆詹缓蔑溩尤菀渍称?，會影響口感也會流失餡里面的營養(yǎng)。因此，可以在水燒開后放進適量的鹽，待鹽溶解后，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋。不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發(fā)生粘連。
8.吃餃子后不宜喝太多茶
飽餐一頓餃子后，自然感到無比的滿足。如果覺得過飽可以站起來一陣或者在屋內慢慢踱步，千萬不要喝大量的茶。因為茶葉的鞣酸會與肉類蛋白質合成具有收斂作用的物質，導致腸蠕動減慢，不僅容易積食腹脹，還容易影響排便，增加了代謝的有毒物質重吸收的機會。
牢記健康第一的原則，餃子也要吃得健康。有什么比一家人圍坐在一塊吃一頓安全營養(yǎng)又美味的餃子要來得幸福呢。
冬至進補五種吃法健康不貼膘
又到進補之風盛行的時節(jié)，人們選擇各種各樣的方式進補，最常見的就是大吃大喝、大魚大肉，以至于一個冬季下來，身上都長了不少膘，但是，這樣進補是不健康的，而且進補絕不僅僅是吃膏方補藥那么簡單，你需要知道一些冬季進補的禁忌，以及一些進補又不會長膘的食物。
1. 冬季進補最佳時節(jié)
入冬后，具體什么時候是最適宜進補的時節(jié)呢?
中醫(yī)認為，冬季為閉藏之季。陽氣潛伏，陰氣盛極，萬物生機閉藏，人體新陳代謝緩慢，生理功能處于抑制、降低狀態(tài)，此時進補，可促進人體功能活動，增進臟腑活力。
民間有冬補三九的習俗，冬至開始進補，最有利身體健康。冬至是冬三月氣候轉變的分界線，冬至后，陰氣始退，陽氣漸回，這個時候進補可扶正固本、培育元氣，使閉藏之中蘊藏活潑生機。
2. 進食總量不超過身體所需熱量
人體每日由食物提供的熱量應不少于5000千焦耳-7500千焦耳，這是維持人體正常生命活動的最少的能量。
每個人身高、體重、年齡、活動量都是不一致的，具體需要多少熱量應根據實際情況決定。不管選擇哪種食材進補，每天攝入的熱量若超過身體所需熱量，就會導致肥胖。
3. 選擇蛋白質含量豐富的食物
富含脂肪和碳水化合物的食物是導致肥胖的元兇。冬季氣候寒冷，可適當攝入脂肪類食物，但應該注意控制總量。冬季進補應以蛋白質食物為主，淀粉類食物為輔。
4. 定期清理腸胃
冬季氣候寒冷，女性適度增重，甚至出現小肚腩，對保護子宮是有益處的。所以，冬季不適宜減肥。但由于冬季食欲較旺，進食量增大，為了維護腸道健康，保持身材，每周可以清理腸胃1-2次。
每周留出1-2天時間喝粥吃素，且飯后不再進食其他的零食。這樣能為腸胃減輕負擔。
5. 餐前選擇進食一種水果
餐前吃水果不僅可以幫助分解食物中的過多油脂，還能抑制食欲，避免進食過多。
Tips：餐前吃水果，要注意選擇水果的種類，以下幾種水果不易空腹食用。
柿子：柿子中含有果膠、鞣酸等物質，空腹時胃里含有大量的胃酸，這些物質會和胃酸反應產生難以溶解的結塊，結塊不能隨糞便排出，結成大的硬塊時就會引發(fā)胃結石。
香蕉：香蕉中含有大量的鎂元素，空腹食用時會造成血液中含鎂量突然升高，造成人體血液內鎂與鈣比例失調，對血管產生抑制，對身體造成一定危害。
橘子：橘子中含有大量的糖分和有機酸，空腹食用時會對胃黏膜造成刺激。
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2.將適量粉絲煮軟，控干水后晾涼，剁碎。
3.鍋中倒入適量油，燒熱后，將蝦皮稍炸一下，然后直接將打好的蛋液倒入翻炒（炒雞蛋），關火后倒入剁碎的粉絲。
4.和面！用溫水和面即可，和好后餳二十分鐘。
5.將所以的餡料和好，不用放太多調味料，加入鹽，雞精，香油，和適量的葷油即可！將餳好的面在面案上揉勻，揪成小劑子，搟成皮，就可以開始包了！老媽手藝好，皮搟得薄，還特別能塞餡，我是真比不了呀！如果手藝欠佳，就皮厚點，餡小點無妨。
6.水燒開后上鍋蒸，十五分鐘即可。
7.皮兒夠薄，餡料夠足吧。
今天的介紹就到這里結束了，不知道您是否學會了冬至餃子菜餃子的方法？于是大家只要按照小編的步驟去做，一定可以成功的，加油吧！
便秘是人們經常提到的話題，而且便秘也有許多種，比如結腸性便秘、直腸性便秘等，便秘種類的不同也就決定著便秘的時間不同。較輕的便秘患者可以同時食療的辦法就解決，但嚴重的機需要到醫(yī)院就醫(yī)了，通便的過程是非常痛苦的，有嚴重的患者都造成了肛裂，留下了痔瘡的病根。
餃子是我們中國很傳統(tǒng)的一種主食，餃子也意味著幸福團圓的氣息，但是便秘的患者不記憶吃餃子，由于餃子餡里面的菜和肉被切的很碎已經破環(huán)了他們的纖維素，所以不容易唄消化了，吃了餃子反而會加重便秘了。
芹菜素餃子餡的做法
餃子餡料：
芹菜1000克，水發(fā)香菇150克，豆腐干100克，雞蛋4個，蔥末50克，
精鹽1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，香油50克，精煉油150克。
制作方法：
1。芹菜洗凈，切為細末，用精鹽腌漬后，擠干水分，水發(fā)香菇、
豆腐干均切細粒，雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液;
2。炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼后剁碎，加入芹菜、
水發(fā)香菇粒、豆腐干粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，素菜餃子餡即成
白菜餡餃子的做法
材料：
面粉、肉餡、白菜、油、大醬(蔥伴侶)、甜面醬、花椒粉、大料粉、蔥、姜、味精。
做法：
1，油燒熱，放至冷卻。
2，白菜焯水后，放冷水中浸泡。
3，肉餡中加入，大醬和甜面醬，順一個方向攪拌。
4，再加入大料粉和花椒粉及適量味精，順一個方向攪拌。
5，蔥、姜切末。
6，把蔥、姜末放入冷卻好的油中
溫馨提示：以上兩種餃子餡在剁的時候不宜剁的太碎。
便秘者應該多吃一些含有粗纖維餡的餃子，這樣這些纖維素能夠幫助我們促進胃腸蠕動，加快我們的消化能力，這種餡的餃子還是可以幫助解決便秘問題的。所以任何的食物都不是絕對的能吃于不能吃，而是要通過我們的制作來做到科學健康的飲食。
咳嗽是很多人都會出現的一種癥狀。在咳嗽的時候，患者是特別不好受的。當然，咳嗽除了需要及時治療之外，在日常飲食中，患者也是需要十分注意的。那么，咳嗽能吃餃子嗎？對于咳嗽患者而言，只要吃的餃子是比較清淡的話，一般是沒什么問題的。下面，就為大家介紹一下咳嗽患者的飲食禁忌！
一、忌寒涼食物
中醫(yī)認為“形寒飲冷則傷肺”，就是說身體一旦受寒，再食寒涼的食物容易傷及肺臟?？人远嘁蚍尾炕技不家l(fā)的肺氣不宣、肺氣上逆所致。如果此時飲食過涼容易造成肺氣閉塞，癥狀加重，日久不愈。不論是兒童還是成人，咳嗽多生痰。而痰的多少與脾有關，過多食用寒涼之物對寶寶的脾肺都會造成傷害。
二、忌肥甘厚味食物
寶寶咳嗽多半是有肺熱引起，日常飲食中，如果再多吃肥膩、重口味之類的食物只會增加內熱，加重咳嗽，還可致痰熱互結、不易咳出，更嚴重還會阻礙寶寶的呼吸順暢，加重哮喘。同時甜膩的食物常斂痰，也會使痰咳不易咳出。因此，寶寶咳嗽期間應多食清淡的食物。
三、忌滋補食物
大部分家長都會認為，寶寶咳嗽是因為體質虛弱的關系，所以寶寶咳嗽期間不少家長會采取食補的方式希望給寶寶調理身體，但其實寶寶咳嗽期間是不宜進補的，滋補的食物多半為熱性，寶寶咳嗽期間本就食欲不佳，這樣做反而會加重咳嗽哦！
四、忌食橘子
很多家長看到寶寶咳嗽就會想起橘子，橘子是止咳化痰的嘛，多吃一點對緩寶寶咳嗽有好處。事實上，橘子是個表里不一的水果，橘皮確實有止咳化痰的功效，但是橘肉反而生熱生痰！
因此，在寶寶咳嗽期間要注意飲多喝熱水、飲食清淡一些，一般的感冒咳嗽都可以通過食療護理好轉的。
減肥的朋友普遍存在的習慣就是每當一吃東西，就開始查這個東西的卡路里，關注吃這個東西會不會胖，是不是有利于減肥。有些朋友甚至還會在網上進行提問，譬如“減肥可以吃餃子嗎？”其實吃餃子是不利于減肥的，下面我們就來一起看一下減肥的朋友為什么不可以吃餃子。
一、減肥食物的必備因素
1.這個食物所含的能量和它的飽腹感的比例，在能吃飽，并且過一段時間不會很快的饑餓的情況下，所含的能量越低，那么這個食物對減肥的作用相對就越大一點。
2.要考慮這個食物除了能量之外，其他營養(yǎng)素的豐富程度。能量越低，并且其他營養(yǎng)素的含量越高，那么這個食物呢，對減肥呢就越有幫助。
二、餃子的構成及問題所在
餃子主要有兩部分來構成，一個是餃子皮兒，一個是餃子餡兒。
不管你再怎么變，餃子皮兒的主體肯定是以面為主，而且是我們俗稱的死面。大米白面作為典型的精制谷物，他們是典型的低飽腹感高能量的食物。
說到餃子餡兒，這倒是可以，做成一些能量低的偏蔬菜餡，偏海鮮的餃子。不過也有很多問題，比如口感相對于加了很多的油，或者是適當的肥肉的餃子，那就有差距了。
還有一件事不容忽略的，那就是我們在做餃子的過程當中，蔬菜一般都剁得特別的碎，在這一過程當中一部分的膳食纖維被破壞、流失這就降低了餃子的果腹感，會讓我們吃得更多才能有吃飽的感覺。
事實上，這不是單純的餃子問題，而是所有的餡都存在這樣的問題。所以做成餡兒類的食物，除非我們在制作當中添加一些非常規(guī)的天然食物，比如木糖，比如阿拉伯糖這類既增加果腹感，而又影響正常能量吸收的特殊物質，原本不適合作為減肥食品的餃子，才具有減肥作用。
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