胡蘿卜怎么吃營養(yǎng)才能最大化
吃什什么才能養(yǎng)生。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“胡蘿卜怎么吃營養(yǎng)才能最大化”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
雖說它是一種蔬菜，但吃了它，能獲得在動物性食品里才有的維生素A，這是因為胡蘿卜里含有豐富的胡蘿卜素，在體內(nèi)，胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)變成維生素A。
因此，胡蘿卜又有素中之葷的美譽。維生素A是兒童不可缺少的一種營養(yǎng)素，它能明目、潤膚、壯身。
孩子愛咳嗽，維生素A可以增強氣管粘膜的抵抗力，從根本上預(yù)防呼吸道疾病。您可能會說：我的孩子不愛吃胡蘿卜，每次都讓他給挑出來了，其實，變變吃法兒，講究些烹調(diào)方法，不僅孩子愛吃，還可以使胡蘿卜素的吸收利用率大大提高。那就是，做胡蘿卜，宜采用：攙、碎、油、熟這幾個字。
攙：
胡蘿卜與肉、蛋、豬肝等搭配著吃，可以遮蓋胡蘿卜的味兒。
碎：
胡蘿卜的植物細胞，細胞壁厚，難消化，切絲、剁碎，可以破壞細胞壁，使細胞里的養(yǎng)分都出來。另外，弄碎了，孩子也就沒法把它挑出來。
油：
在體內(nèi)，胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A得有脂肪作為載體。沒有閘油，同樣多的胡蘿卜素，轉(zhuǎn)變成維生素A的比例會大打折扣。
熟：
胡蘿卜不宜生吃。如果榨汁喝就太浪費了，一、被吸收利用的少；二、浪費了渣子中的纖維素和果膠；三、汁太濃，攝入過量的胡蘿卜素會使皮膚黃染，父母還以為是得了肝、膽病呢。
舉幾個小食譜，這么做，胡蘿卜不僅好吃，還充分利用了它的營養(yǎng)價值。
1.什錦煨飯：
將雞蛋加蔥花、鹽和豬肝末分別炒熟，將胡蘿卜、土豆、豌豆煮爛。以上食品連同煮菜的湯，加少許米煮沸，用勺攪動二三次，再用小火燜20分鐘。
2.胡蘿卜肉末氽丸子：
將胡蘿卜擦絲剁爛，加肉末、雞蛋、淀粉、鹽、蔥花，調(diào)勻，制成小丸子，放入沸水中。
3.胡蘿卜餡餃子或包子：
將胡蘿卜擦絲剁爛，加肉末、鹽、油、味精、少量香菜，和成餡，做成小餃子或小包子。還有一點得說說，吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋，因為酸可以破壞胡蘿卜素。
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早上吃水果，宜梨、蘋果、葡萄
選擇在早上吃水果，有利于消化吸收，而且通便，人的腸胃經(jīng)過一夜休息之后，消化功能較弱，因此，澀味不要太濃、酸性不要太強的梨、蘋果、葡萄非常合適。
餐前別吃的水果：柿子、山楂、香蕉、圣女果、橘子
吃飯前最好不要吃酸性較強、澀味太重的水果，可以選擇葡萄、香蕉、梨、蘋果等。
有些水果切忌在吃飯前吃，如山楂、香蕉、圣女果、橘子，山楂具有助消化作用，味酸，空腹吃的話會引起胃痛。香蕉含有較高的鉀鎂，空腹吃，會對心血管產(chǎn)生抑制作用?？崭钩允ヅヅ械目扇苄允諗縿c胃酸結(jié)合從而讓胃內(nèi)壓力升高引起脹痛。橘子中有機酸易產(chǎn)生呃酸、胃脹。
飯后應(yīng)選水果：山楂、橘子、木瓜、獼猴桃、菠蘿
山楂、橘子、獼猴桃等含有機酸，可增加消化酶的活性，幫助消化。飯后吃菠蘿，可以助消化、解油膩、健脾、固元氣。飯后吃少量的木瓜，對于消化不良、胃潰瘍有一定的治療功效。
夜宵安神食物：桂圓
夜宵吃水果是不利于消化的，而且又因為水果含的糖分較多，容易導(dǎo)致熱量過剩，而導(dǎo)致肥胖。特別是睡前吃纖維較高的水果，過飽的腸胃容易導(dǎo)致失眠，腸胃功能較差的人，還會影響到健康。
但如果睡眠質(zhì)量不好的人，可以吃一些桂圓，可以讓你睡得更香，有助眠安神的作用。
大家可千萬別小看吃水果，以為吃水果是小事，培養(yǎng)出健康的吃水果習慣，才能真正讓水果促進身體的健康。
難題1：早晨起床后臉部浮腫
即使是萬眾矚目的大明星們也深受臉部浮腫的困擾，而應(yīng)對浮腫所能采取的最有效對策，莫過于對臉部進行冰鎮(zhèn)面膜修護。
將面膜放在冰箱里使其溫度降低，早上起來后把面膜取出來放在臉上敷上15分鐘。需要注意的是，面膜冷藏時，一定要將其平放在冰箱里，千萬不能豎放，否則面膜中的精華液將會流向一處使其分布不均，影響使用效果。
另外，在使用面膜前，可以先用溫水洗臉，以起到擴張毛孔的作用，這樣更有利于臉部肌膚對精華液的吸收。
難題2：皮膚如沙漠般干燥
使用補水面膜時千萬別超過30分鐘，否則小小的貪心反而會使皮膚中的水分被面膜奪走。取下面膜后，用手指輕輕拍打臉部，讓留在皮膚上的乳液得到充分吸收，然后再用補水面霜在臉上形成一層保護膜，防止做面膜時吸收到的營養(yǎng)成分或者水分流失。
此外，使用面膜時很容易忽略眼周和嘴唇周圍的肌膚，它們不容易被面膜完全覆蓋。你可以先用溫和的嬰兒面霜和保濕效果卓越的潤唇膏進行集中修復(fù)后再使用面膜。
難題3：色素沉淀與色斑明顯
簡單的一張面膜還可以有如此妙用。你要做的就是將面膜剪成一小片一小片，然后放在空的化妝瓶中保存在冰箱里面。每天洗好臉以后，取出一片敷在色斑集中的部位片刻，然后再用美白產(chǎn)品，就能起到更好的美白效果，淡化色斑和讓色素沉淀。
難題4：一覺睡醒膚色不均、肌膚松弛
即便用了再多的高濃縮營養(yǎng)面霜，皮膚仍然感覺松弛粗糙？這時你就要好好考慮是不是應(yīng)該改善肌膚對護膚品的吸收了。韓國著名影星宋允兒就有一招：在使用濃縮型片狀精華面膜前，她會仔細清除面部角質(zhì)，讓皮膚變得更加柔軟，后續(xù)保養(yǎng)時，才能令肌膚到最佳的吸收水平，汲取更多面膜精華。
另外，用完面膜取下后，手掌輕輕互搓10秒左右使其變暖后包住兩頰，然后雙手橫放輕輕擠按額頭與嘴巴四周，可以促進皮膚更好地吸收面膜養(yǎng)分。
難題5：化妝過多或睡眠不足導(dǎo)致皮膚變差
繁忙的工作會讓肌膚狀況變差，再加上經(jīng)常需要化妝，更會讓肌膚變得粗糙暗啞。這時候，你可以早晚分別用兩種不同的面膜進行保養(yǎng)每天早上洗完臉后趁著準備早餐的空當做個保濕補水面膜，能讓接下來的上妝變得更加容易。晚上睡覺前，再用修復(fù)型面膜提高肌膚彈性。
本文導(dǎo)讀：水果在什么時候吃才能發(fā)揮最大的價值呢？俗話說，上午吃水果是金，中午到下午四點是銀，四點到八點是銅，八點之后是鐵。而且水果適合在飯前吃，飯后吃水果會給胃帶來負擔，所以哪個時間段，選擇什么水果顯得至關(guān)重要。
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選擇在早上吃水果，有利于消化吸收，而且通便，人的腸胃經(jīng)過一夜休息之后，消化功能較弱，因此，澀味不要太濃、酸性不要太強的梨、蘋果、葡萄非常合適。
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吃飯前最好不要吃酸性較強、澀味太重的水果，可以選擇葡萄、香蕉、梨、蘋果等。
有些水果切忌在吃飯前吃，如山楂、香蕉、圣女果、橘子，山楂具有助消化作用，味酸，空腹吃的話會引起胃痛。香蕉含有較高的鉀鎂，空腹吃，會對心血管產(chǎn)生抑制作用。空腹吃圣女果，圣女果中的可溶性收斂劑會與胃酸結(jié)合從而讓胃內(nèi)壓力升高引起脹痛。橘子中有機酸易產(chǎn)生呃酸、胃脹。
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山楂、橘子、獼猴桃等含有機酸，可增加消化酶的活性，幫助消化。飯后吃菠蘿，可以助消化、解油膩、健脾、固元氣。飯后吃少量的木瓜，對于消化不良、胃潰瘍有一定的治療功效。
夜宵安神食物：桂圓
夜宵吃水果是不利于消化的，而且又因為水果含的糖分較多，容易導(dǎo)致熱量過剩，而導(dǎo)致肥胖。特別是睡前吃纖維較高的水果，過飽的腸胃容易導(dǎo)致失眠，腸胃功能較差的人，還會影響到健康。但如果睡眠質(zhì)量不好的人，可以吃一些桂圓，可以讓你睡得更香，有助眠安神的作用。
大家可千萬別小看吃水果，以為吃水果是小事，培養(yǎng)出健康的吃水果習慣，才能真正讓水果促進身體的健康。（99健康網(wǎng)（.cn）專稿，如需轉(zhuǎn)載請注明出處。）
秋冬的蓮藕盛市，不免讓文人墨客又憶起美麗的荷塘，而它的營養(yǎng)價值也已被歷代食物養(yǎng)生醫(yī)生們所推崇。今天就讓我們大家一起來了解一下，如何讓上桌的蓮藕營養(yǎng)到家?
食用栽培的蓮藕，可分為兩大類：
第一類為藕用種。其根莖較肥大，外皮白色，肉質(zhì)脆嫩，味甜，產(chǎn)量高，結(jié)蓮子不多;
第二類為蓮用種，蓮較小，肉質(zhì)稍帶灰色，品質(zhì)較差，但結(jié)果多，主要采收蓮子。
作為蔬菜食用以藕用種為主。據(jù)測定，每100克可食部含蛋白質(zhì)2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物18.1克、鈣18毫克、磷51毫克、鐵4.4毫克，以及維生素B和維生素C。
啥藕適合燉湯，啥藕適合生食?
蓮藕味甘，富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C和B1,以及鈣、磷、鐵等無機鹽，藕肉易于消化，適宜老少滋補。
常用的食用藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。
紅花藕形瘦長，外皮褐黃色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，適合煲湯;
白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質(zhì)脆嫩多汁，甜味濃郁，生食最佳;
麻花藕呈粉紅色，外表粗糙，淀粉多，熟食為宜。
生藕性寒，有清熱除煩、涼血止血散淤之功;熟藕性溫，有補心生血、滋養(yǎng)強壯及健脾胃之效。
蓮藕治病怎么吃?
李時珍在《本草綱目》中稱藕為“靈根”，味甘，性寒，無毒，視為祛淤生津之佳品。
生藕具有消瘀清熱，除煩解渴，止血(鼻血、尿血、便血、子宮出血等)、化痰等諸癥。藕經(jīng)過煮熟以后，性由涼變溫，失去了消瘀清熱的性能;而變?yōu)榫哂薪∑㈤_胃、養(yǎng)血補虛、補益五臟的功效，很適合老年人食用。
蓮藕生食：能清熱潤肺，涼血行淤。
蓮藕熟吃：可健脾開胃，止瀉固精。
老年人常吃藕：可以調(diào)中開胃，益血補髓，安神健腦，具延年益壽之功。
婦女產(chǎn)后吃：婦女產(chǎn)后忌食生冷，唯獨不忌藕，是因為它能消淤。
肺結(jié)核病人吃：藕有清肺止血的功效，肺結(jié)核病人最宜食用。
不喜生吃的人，也可以燉雞燉肉，既能滋補，又能治病。尤其是藕粉，既富有營養(yǎng)又易消化，是婦幼老弱皆宜的良好補品，常以開水沖后食用，久食可安神，開胃，補髓益血，輕身延年。
蓮藕食療怎么吃?
感冒咽喉疼痛，用藕汁加蛋清漱口有特效。蛋清可滋潤咽喉，止咳;蓮藕能消除疲勞，安慰精神。方法是將蓮藕削皮洗凈，搗碎擠出藕汁，與蛋清(雞蛋1個可分3次用)一起拌勻，保存在陰涼處，即可用來漱口。
蓮藕湯又能消除口腔炎癥。將切細的蓮藕加水熬湯，每日漱口5-6次。
患支氣管炎，藕不必削去，洗凈取汁即可。藕汁對晨起時痰中帶血絲及晚上聲音嘶啞的病人，亦有良好效果。
藕湯也能防治咳嗽，可將帶皮蓮藕切薄片，同稀飴糖一起熬湯飲用。
此外，將藕節(jié)部分粉碎取汁飲用，也可止咳和解除胸悶。
發(fā)燒且口渴嚴重時，可飲用鮮藕汁，既能退燒，又解除口渴。若加入梨汁，效果更佳。將蓮藕與泡開的米一起熬粥食用，也有同樣效果。
蓮藕營養(yǎng)如何保存?
這里有一個小竅門：先取一盆清水，再切半個檸檬，將檸檬汁擠入水中，在向水中加5克鹽、1片維生素C，將藕切段或片浸入盆中10分鐘后取出，再進行加工藕就不會被氧化了。
此外，炒藕絲時，為了避免變黑，最好不要用生鐵鍋炒，且邊炒邊加少許清水，這樣炒出的藕絲就會潔白如玉。
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每種食物都有其獨特的營養(yǎng)價值，但專家也指出，如果可以正確搭配食物，可以使食物的營養(yǎng)最大化哦，下面就趕緊和小編一起來看一下都有哪些食物搭配后可以更好發(fā)揮其營養(yǎng)功效吧。
9大食物巧搭配
1、海帶+冬瓜
海帶含鈣磷鐵維生素B族等營養(yǎng)素，對利尿消腫潤腸抗癌有食療作用。冬瓜跟海帶一樣同屬夏季清熱解暑的食物，這兩種食物搭配在一起，不僅能消暑，還有助于減肥瘦身。
海帶和冬瓜最適合做湯，如果喜歡吃蠶豆，還可以在湯中加一點，蠶豆中富含粗纖維及其他有效營養(yǎng)成分，能讓湯品幫助減肥的效果更強。
2、豆腐+海帶
豆腐中的皂角苷能抑制脂肪吸收，阻止動脈硬化的過氧化質(zhì)產(chǎn)生。但是，皂角苷會造成機體碘的缺乏，而海帶中富含人體必需的碘（每100克海帶含碘24克）。由于海帶含碘多，也可誘發(fā)甲狀腺腫大，二者同食，讓豆腐中的皂角苷多排泄一點，可使體內(nèi)碘元素處于平衡狀態(tài)。
3、菠蘿+肉類
專家解釋說菠蘿中有一種特別的物質(zhì)——菠蘿蛋白酶，它可以把動物肉的大分子蛋白質(zhì)水解成小分子肽或氨基酸，不但能使肉變得更嫩，還能提高蛋白質(zhì)的利用率，更有利于人體的消化和吸收。所以菠蘿特別適合跟牛肉、豬肉、雞肉等肉類一起做菜，菠蘿蛋白酶可以起到肉質(zhì)嫩化劑的作用，因此，菠蘿可以作為安全的水果“嫩肉粉”。無論是在燉還是炒肉類菜肴，烹制前都可以榨取或擠壓部分菠蘿汁進行腌制。如果想保持菠蘿的口感，可以在肉八九成熟時將其放入。此外，如果感覺吃肉太油膩，可吃些菠蘿，能開胃順氣、解油膩。
4、魚+豆腐
魚和豆腐最佳搭檔，魚中含有的維生素D可以將人體對豆腐中鈣的吸收率提高20多倍。給孩子吃魚燉豆腐補鈣是最好不過的選擇。豆腐還可以跟蘿卜一起搭配吃，豆腐屬于植物蛋白，多食會引起消化不良，而蘿卜能促進消化，若與豆腐同食，有助于豆腐營養(yǎng)被人體吸收。而且這兩種食物價格便宜，營養(yǎng)充足，非常適合家庭的餐桌。
5、豬肝+大青椒
豬肝和大青椒也是很好的搭配，青椒的維生素C含量很高，有利于人體對豬肝中鐵的吸收?？梢栽谖顼埖臅r候準備青椒肝尖這道菜，不但補充了鐵，也為下午的維生素C流失做一些準備。
6、胡蘿卜+肉
胡蘿卜一定要放肉燉，胡蘿卜中的胡蘿卜素是人體容易缺少的營養(yǎng)元素，同時也是一種脂溶性的營養(yǎng)元素，肉中的脂肪可以促進人體對胡蘿卜素的吸收。這道菜里營養(yǎng)比較全面，可以經(jīng)常食用。
7、豬肝+菠菜
豬肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵，同食兩種食物，一葷一素，相輔相成，可以防治貧血。
8、羊肉+生姜
羊肉可補氣血和溫腎陽，生姜有止痛祛風濕等作用。同食，生姜既能去腥膻等滋味，又能有助羊肉溫陽祛寒。
9、雞肉+栗子
雞肉為造血療虛之品，栗子重在健脾。栗子燒雞不僅味道鮮美，造血功能更強，尤以老母雞燒栗子效果更佳。
黑果枸杞味甘、性平，富含蛋白質(zhì)、枸杞多糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、微量元素等多種營養(yǎng)成分。是迄今為止，發(fā)現(xiàn)OpC含量最高的天然野生植物。原花青素OpC是最有效的天然水溶性自由基清除劑。黑枸杞被譽為野生的藍色妖姬;黑果枸杞會比一般紅色枸杞更珍貴更有藥用價值。
我們都知道黑枸杞是名貴的養(yǎng)生佳品，但是未必都知道怎么食用?如何將黑枸杞養(yǎng)生價值最大化?食用禁忌有哪些?接下來，給各位親們詳細介紹下有關(guān)小黑的一些知識。
黑枸杞功效與作用
1、抗衰老、改善睡眠
抗衰老是黑枸杞最主要的功效之一，大量的花青素能夠很好的抗氧化，消除人體自由基，具有顯著的抗衰老的作用。黑枸杞一年四季均適合食用，經(jīng)常飲用可以改善身體體質(zhì)，對于睡眠質(zhì)量不佳、難以入睡等睡眠問題均有一定的緩解作用，有利于提高睡眠質(zhì)量。
2、美容養(yǎng)顏、改善皮膚
花青素在歐洲，被稱為口服的皮膚化妝品，可防止皮膚皺紋的提早生成，使肌膚更年輕、更有活力。
3、補腎益精、預(yù)防癌癥
黑枸杞中的花青素有清除自由基的功效，亦可讓癌細胞無法順利擴散,因此服用花青素對于乳腺癌的發(fā)展會有很好的抑制作用 。
4、護肝明目、增進視力
黑枸杞對青少年假性近視，中老年眼花、眼底出血糖尿病視網(wǎng)膜病變，白內(nèi)障，視疲勞，干眼癥都有良好的保健作用?；ㄉ乜梢蕴岣咴诨璋禑艄庀碌囊暳?，這對于夜間駕車者，長時間注視屏幕的人等都有幫助。
5、改善循環(huán)、增強體質(zhì)
花青素能夠改善血液循環(huán)，恢復(fù)失去的微血管功效，加強脆弱的血管，因而是血管更具彈性。所以歐洲的醫(yī)生通常會建議靜脈曲張的病人食用富含花青素的食品藍莓。
6、防治老化
黑枸杞中的花青素具有清除體內(nèi)有害的自由基,據(jù)估計大約 80%-90% 的老化性，退化性疾病都與自由基有關(guān)，其中包括癌癥、老年癡呆癥、帕金森氏癥、皮膚黑斑沉積、白內(nèi)障、心臟病等等。
7、具有美容肌膚功能
黑枸杞可以提高皮膚吸收氧分的能力，另外，還能起到美白作用。黑枸杞對銀屑病有明顯療效，對其他些皮膚病也有不同程度的療效。
8、防脫生發(fā)
由于頭發(fā)的生長和腎臟、血液循環(huán)的健康息息相關(guān)，而黑枸杞恰好對于補腎和造血促循環(huán)方面有很好的作用，因此黑枸杞也是防脫生發(fā)的良藥之一。
除了上述列舉的8種保健作用外，黑枸杞還有許多功能諸如改善分泌功能治療耳鳴治不孕癥等等卓越功效，總之，黑枸杞是一種不可多得的珍貴藥食兩用的保健食品。所以，經(jīng)常食用黑枸杞也對身體有很好的保健作用。
黑枸杞適合人群
研究表明黑枸杞含蛋白質(zhì)、枸杞多糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、微量元素等多種營養(yǎng)成分，比一般紅枸杞更珍貴更有藥用價值，更含特有的花青素，而紅枸杞不含，所有黑枸杞最適合吃的是體質(zhì)虛弱、抗衰老和抵抗力差的人。而且，一定要長期堅持，每天吃一點，才能見效。脾胃虛弱有寒濕、泄瀉者不要吃黑枸杞。黑枸杞溫熱身體的效果相當強，正在感冒發(fā)燒、身體有炎癥、腹瀉的人最好別吃。
黑枸杞服用禁忌
1、黑枸杞泡水：不可過量服用。(最好用溫水，不超過50攝氏度)。
2、黑枸杞泡水：陰虛患者不可服用黑枸杞。
3、黑枸杞泡水：脾胃虛弱者不適合服用黑枸杞。
最佳的食用方法
冷水或者溫水沖泡，溫度過高會破壞黑枸杞中的花青素，建議5060度水溫最合適;100ml的水需要1g黑枸杞，即15-20粒左右，要是水多，杯子大，那您就按比例多放點。黑枸杞在堿性水中泡呈現(xiàn)藍色，在酸性水中泡呈現(xiàn)紫色。水的酸堿程度不同，會影響黑枸杞泡出來的顏色。黑枸杞的花青素活性很強，遇到不同的水質(zhì)水溫顏色都會有變化，一般來說，藍色、綠色、紫色、紫紅色都是正常的顏色。不要用開水，溫水或冷水沖泡。
胡蘿卜怎么吃最營養(yǎng)？
1.熟吃勝過生吃
一般來說，想把胡蘿卜的保健功效發(fā)揮到極致，充分吸收胡蘿卜的營養(yǎng)，就要盡最大可能地增加β—胡蘿卜素的攝入。熟吃胡蘿卜，并且在烹飪時接觸到油脂，才能達到這樣的效果。而生吃則會浪費營養(yǎng)，更不建議榨汁，這樣會浪費有益健康的膳食纖維。
2.燉煮吃能抗癌
胡蘿卜與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是不錯的選擇。但不妨先把胡蘿卜整根煮熟后，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據(jù)英國紐卡斯爾大學(xué)研究，這樣可使胡蘿卜中的抗癌物質(zhì)比先切再煮增加1/4。
3.包餃子和著肉最好
在眾多吃法中，最推薦的是用胡蘿卜做餡包餃子、蒸包子。主要有3個原因：首先，胡蘿卜中富含的β—胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿卜與肉類混合做餡，動物油脂會提高β—胡蘿卜素的吸收率。做素餡，最好先將切碎的胡蘿卜在油鍋中翻炒幾下，使β—胡蘿卜素溶解出來，再調(diào)成餡。其次，胡蘿卜切碎后，營養(yǎng)更容易吸收。最后，由于胡蘿卜有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿卜混在餡里，肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿卜味兒，這樣，營養(yǎng)和口味可以兼得。
胡蘿卜素因?qū)僦苄晕镔|(zhì)，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡蘿卜時最好用油類烹調(diào)后食用，或同肉類同煨，以保證有效成分被人體吸收利用。胡蘿卜用油炒著吃，也可促進人體對β—胡蘿卜素的吸收。秋季氣候干燥，胡蘿卜、土豆切絲同炒清脆爽口，還能滋養(yǎng)肌膚。
如何烹飪胡蘿卜保證營養(yǎng)？
1.切碎、煮熟，才能使胡蘿卜中的營養(yǎng)素充分釋放出來。
2.熟吃胡蘿卜，哪怕只是煮熟后，用一點點香油涼拌，也能獲得很多的胡蘿卜素，效果和用很多油時差不多。甚至不用油，靠攝入別的菜中的脂肪，一樣能讓胡蘿卜素好吸收。
3.生吃胡蘿卜，比如涼拌蘿卜絲時，放的油越多，胡蘿卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。
胡蘿卜，外形長得像人參，而且營養(yǎng)價值高，能增強人體的抵抗力，故得賽人參的雅號。胡蘿卜的營養(yǎng)價值高，高在哪呢？
雖說它是一種蔬菜，但吃了它，能獲得在動物性食品里才有的維生素A，這是因為胡蘿卜里含有豐富的胡蘿卜素，在體內(nèi)，胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)變成維生素A。
因此，胡蘿卜又有素中之葷的美譽。維生素A是兒童不可缺少的一種營養(yǎng)素，它能明目、潤膚、壯身。
冬春季孩子愛咳嗽，維生素A可以增強氣管粘膜的抵抗力，從根本上預(yù)防呼吸道疾病。您可能會說：我的孩子不愛吃胡蘿卜，每次都讓他給挑出來了，其實，變變吃法兒，講究些烹調(diào)方法，不僅孩子愛吃，還可以使胡蘿卜素的吸收利用率大大提高。那就是，做胡蘿卜，宜采用：攙、碎、油、熟這幾個字。
攙：
胡蘿卜與肉、蛋、豬肝等搭配著吃，可以遮蓋胡蘿卜的味兒。
碎：
胡蘿卜的植物細胞，細胞壁厚，難消化，切絲、剁碎，可以破壞細胞壁，使細胞里的養(yǎng)分都出來。另外，弄碎了，孩子也就沒法把它挑出來。
油：
在體內(nèi)，胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A得有脂肪作為載體。沒有閘油，同樣多的胡蘿卜素，轉(zhuǎn)變成維生素A的比例會大打折扣。
熟：
胡蘿卜不宜生吃。如果榨汁喝就太浪費了，一、被吸收利用的少;二、浪費了渣子中的纖維素和果膠;三、汁太濃，攝入過量的胡蘿卜素會使皮膚黃染，父母還以為是得了肝、膽病呢。
舉幾個小食譜，這么做，胡蘿卜不僅好吃，還充分利用了它的營養(yǎng)價值。
1.什錦煨飯：
將雞蛋加蔥花、鹽和豬肝末分別炒熟，將胡蘿卜、土豆、豌豆煮爛。以上食品連同煮菜的湯，加少許米煮沸，用勺攪動二三次，再用小火燜20分鐘。
2.胡蘿卜肉末氽丸子：
將胡蘿卜擦絲剁爛，加肉末、雞蛋、淀粉、鹽、蔥花，調(diào)勻，制成小丸子，放入沸水中。
3.胡蘿卜餡餃子或包子：
將胡蘿卜擦絲剁爛，加肉末、鹽、油、味精、少量香菜，和成餡，做成小餃子或小包子。還有一點得說說，吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋，因為酸可以破壞胡蘿卜素。
4.胡蘿卜土豆泥小餅：
將胡蘿卜和去皮的土豆蒸爛，壓成泥，加蔥花和少許鹽、味精拌勻，做成小餅，油煎成外焦里嫩。
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