霉豆子的具體做法
霉雨季節(jié)吃什么養(yǎng)生。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢(qián)少，就怕死得早。”生活中，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？?jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“霉豆子的具體做法”，相信能對(duì)大家有所幫助。
霉豆子的做法，相信很多人都會(huì)喜歡上這類(lèi)霉豆子的，它非常下飯，而且做法也是非常簡(jiǎn)單的，饞嘴的你，是不是只會(huì)吃，不會(huì)做呢?不會(huì)做也沒(méi)有關(guān)系，我們今天將會(huì)叫大家如何去做出美味又下飯的霉豆子的，相信沒(méi)有吃過(guò)的朋友，也會(huì)喜歡上這種下飯菜的霉豆子的做法，你值得收藏!
第一步是煮豆把精選黃豆在涼水中洗凈后，直接放在鍋里添入自來(lái)水，沒(méi)至黃豆上約二指深。然后開(kāi)始像燜米飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來(lái)稍微有點(diǎn)面。豆撈出后放在篩子上控一夜，涼透。
黃豆涼好后開(kāi)始拌面，在黃豆外均勻裹上一層薄面，互相不粘連。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黃豆上少許，達(dá)到使其能裹面的程度。
第二步是捂豆在木板或一些透氣性好的材料(忌用玻璃板或塑料)上鋪三四層報(bào)紙，報(bào)紙上再鋪一層干凈的白紙或牛皮紙。把拌好面的黃豆均勻鋪在白紙上，約一指厚。在攤好的黃豆上再鋪上一層透氣性好的紙。捂豆的房間門(mén)窗不要頻繁開(kāi)啟，盡量保持一個(gè)悶熱、潮濕的環(huán)境，春天溫度低時(shí)可蓋上紙并在紙上蓋一層毛巾被，利于豆子發(fā)酵。
黃豆捂到第3天時(shí)，如果黃豆發(fā)烏，說(shuō)明捂得恰到好處，如果發(fā)黏則說(shuō)明濕度大，可把蓋在上面的紙揭下。3天后，黃豆長(zhǎng)出白毛，再等一兩天，白毛變綠毛，把長(zhǎng)滿綠毛的豆放在篩子里，放太陽(yáng)下將其曬干，約需兩天。整個(gè)捂豆曬豆過(guò)程，最長(zhǎng)不會(huì)超過(guò)7天。
第三步是曬醬曬醬之前先拌醬，這一點(diǎn)非常關(guān)鍵。拌醬前一定要聽(tīng)天氣預(yù)報(bào)，如果一周內(nèi)沒(méi)有連陰雨天氣，方可拌醬。拌醬當(dāng)天需天氣晴好。拌醬前把豆中夾裹的成團(tuán)綠毛或黑毛撿出扔掉。ys630.COM
以上是我們對(duì)于霉豆子的做法進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，大家都應(yīng)該都迫不及待想要?jiǎng)邮肿鲆蛔隽税?，那就心?dòng)不如心動(dòng)，我們趕快學(xué)起來(lái)吧，霉豆子也是很有營(yíng)養(yǎng)的呢，但是我們也不能因?yàn)槲兜篮芎?，然后吃太多了，凡事都?yīng)該要有個(gè)度，吃東西也是如此的。
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霉豆子是很多人喜愛(ài)的選擇，對(duì)它在吃的時(shí)候，需要選擇正確的方法，不過(guò)在對(duì)霉豆子制作上，也是有很多不錯(cuò)方法，制作前也需要對(duì)這些方法進(jìn)行很好認(rèn)識(shí)，這樣制作的時(shí)候，才能夠順利的進(jìn)行，那具體該如何制作霉豆子呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)它制作有更多了解。
霉豆子制作方法：
先把豆子煮熟拿篩子裝著放在溫度稍高的地方因?yàn)槭嵌熳龅鹊蕉棺娱L(zhǎng)霉了就放各種調(diào)料裝罐密封。存上四五個(gè)月再吃好香 調(diào)料有米酒辣椒鹽茶油 你還可以加五香粉之類(lèi)的 李嵐峙做醬豆的“清宮秘方”吊起了不少人的胃口。擁有眾多“粉絲”支持的她首個(gè)開(kāi)講向大家公開(kāi)了這誘人的“秘方”。
第一步是煮豆把精選黃豆在涼水中洗凈后直接放在鍋里添入自來(lái)水沒(méi)至黃豆上約二指深。然后開(kāi)始像燜米飯一樣煮豆把豆煮到吃起來(lái)稍微有點(diǎn)面。豆撈出后放在篩子上控一夜涼透。
黃豆涼好后開(kāi)始拌面在黃豆外均勻裹上一層薄面互相不粘連。如果豆太干拌不上面把留用的煮豆水淋在黃豆上少許達(dá)到使其能裹面的程度。
第二步是捂豆在木板或一些透氣性好的材料忌用玻璃板或塑料上鋪三四層報(bào)紙報(bào)紙上再鋪一層干凈的白紙或牛皮紙。把拌好面的黃豆均勻鋪在白 紙上約一指厚。在攤好的黃豆上再鋪上一層透氣性好的紙。捂豆的房間門(mén)窗不要頻繁開(kāi)啟盡量保持一個(gè)悶熱、潮濕的環(huán)境春天溫度低時(shí)可蓋上紙并在紙上蓋一層毛巾被利于豆子發(fā)酵。
黃豆捂到第天時(shí)如果黃豆發(fā)烏說(shuō)明捂得恰到好處如果發(fā)黏則說(shuō)明濕度大可把蓋在上面的紙揭下。天后黃豆長(zhǎng)出白毛再等一兩天白毛變綠毛把長(zhǎng)滿綠毛的豆放在篩子里放太陽(yáng)下將其曬干約需兩天。整個(gè)捂豆曬豆過(guò)程最長(zhǎng)不會(huì)超過(guò)天。
第三步是曬醬曬醬之前先拌醬這一點(diǎn)非常關(guān)鍵。拌醬前一定要聽(tīng)天氣預(yù)報(bào)如果一周內(nèi)沒(méi)有連陰雨天氣方可拌醬。拌醬當(dāng)天需天氣晴好。拌醬前把豆中夾裹的成團(tuán)綠毛或黑毛撿出扔掉。
一斤黃豆配三四兩鹽、四五斤西瓜瓤。先用水把花椒、大料等洗凈撈出后加入鹽放在一碗開(kāi)水中浸泡等水冷卻后倒入準(zhǔn)備好的大盆中再倒入曬好的豆攪拌后浸泡兩個(gè)小時(shí)再放入西瓜瓤攪拌。
把攪拌均勻的醬豆盆口處蒙上一層棉質(zhì)紗布紗布上面可撒一些花椒防止招蒼蠅。
把蒙好紗布的醬豆盆放在太陽(yáng)下暴曬早上搬出時(shí)攪拌一次晚上再搬回室內(nèi)防止雨淋。曬半個(gè)月聞到醬香味后可炒制食用。
先把豆渣炒干用大火炒要把豆渣炒得像沙子那樣散開(kāi)也就是炒熟。 然后用力把豆渣弄成團(tuán)像做元宵那樣。要做到不散開(kāi)。
做好的團(tuán)子放在一個(gè)裝有干稻草的小篾簍里用沒(méi)破的薄膜蓋嚴(yán)等發(fā)酵。直到長(zhǎng)出長(zhǎng)長(zhǎng)的毛來(lái)要上面全是綠毛。
再拿出來(lái)在太陽(yáng)底下照干照到毛沒(méi)有了就可以拿出來(lái)用鮮辣椒咂吵熟油放少量多油就沒(méi)有那香味了
酶豆渣就是這樣做好的。
霉豆渣好像是這樣做的豆腐磨好后濾出豆?jié){剩下豆渣。將豆渣焙炒還要拌上酒曲子吧然后揉捏成團(tuán)放在墊有稻草的籮框里上用棉衣捂上保溫。大約十多天后可看到豆渣團(tuán)上長(zhǎng)出白毛毛越長(zhǎng)說(shuō)明發(fā)酵越好。
做菜時(shí)將霉豆渣切成片切臘肉拌入放在煨。也可放入臘魚(yú)片。將盛碗時(shí)摻些辣醬。那個(gè)味哦呵呵你會(huì)覺(jué)得吃山珍海味還有什么意思呀做醬巴最是能化腐朽為神奇。方法是先把豆腐渣弄散然后炒熱。再找一個(gè)篾簍子里面鋪上梧桐葉將豆腐渣趁熱裝進(jìn)去用桐葉蓋好。
然后在樓索上掛一個(gè)鉤子吊上篾簍子用火來(lái)薰。這火候十分關(guān)鍵大了小了都不成。薰到一兩天把簍子取下來(lái)倒出豆腐渣豆腐渣就會(huì)發(fā)出怪怪的腳臭味雖臭猶香聊人食欲那就正是薰得合適的時(shí)候臭過(guò)了不能吃不臭更不好吃。然后拌上辣椒面花椒面生姜粉或是桔子皮之類(lèi)的佐料放在陽(yáng)光下曬干
這就是霉豆子制作方法，按照以上方法進(jìn)行制作霉豆子是很好選擇，不過(guò)在制作霉豆子的時(shí)候，也需要注意它的時(shí)間，它的制作時(shí)間比較長(zhǎng)，所以對(duì)它制作的時(shí)候，都是不能過(guò)于著急，否則制作出來(lái)的霉豆子在各方面上，都是會(huì)改變的。
蝦米這種食材我們?cè)谏钪惺潜容^常見(jiàn)的的，它可以用來(lái)制作多種我們喜歡吃的食物，比如拿來(lái)制作蝦米炒雞蛋以及蝦米粥等，所以對(duì)于蝦米這種食物我們?cè)谏钪袘?yīng)該要對(duì)于它的做法有一定的了解，這樣我們就能夠在生活中食用到美味的蝦米了，希望大家可以來(lái)了解一下這篇文章。
海米也稱(chēng)蝦米或蝦仁，為海產(chǎn)白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯后曬干，納入袋中，撲打揉搓，風(fēng)揚(yáng)篩簸，去皮去雜而成，即經(jīng)加鹽蒸煮、干燥、晾曬、脫殼等工序制成的產(chǎn)品。因如舂谷成米，故稱(chēng)海米。以白蝦米為上品，色味俱佳，鮮食成美。白蝦須長(zhǎng)，身、肉皆為白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸銀須一寸肌”之詠。海米食用前加水浸透，肉質(zhì)軟嫩、味道鮮醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鮮美，為“三鮮”之一?，F(xiàn)在就來(lái)看看蝦米怎么做吧。
【別名】：海米、金鉤、開(kāi)洋
【食量建議】：每次30~50克
【適宜人群】：一般人群均可食用
【禁忌人群】：支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食
食材用料：
小蝦一斤
面粉50g
生粉50g
五香粉10g
1.這個(gè)小蝦要洗干凈，我洗了3遍
2.洗完后要用鹽腌制20分鐘左右，腌制好后放入10g的五香粉
3.g淀粉
4.g面粉
5.然后攪拌均勻
6.鍋中倒入油，油溫8成熱放入蝦面糊，炸至金黃撈出
用料主料
蝦米30克
冬瓜500克調(diào)料食鹽適量蔥適量姜適量香油少許
冬瓜去皮去瓤，切片備用;海米用清水沖一下，泡15分鐘
熱鍋熱油，爆香姜絲蔥末，加海米炒到稍變色
加入加入冬瓜片，翻炒均勻
加入泡海米的水，燜10分鐘，到冬瓜片透明就可以了
出鍋時(shí)淋麻油，鹽調(diào)味
看了以上的做法，是不是覺(jué)得特別的簡(jiǎn)單，如此香脆美味的蝦米，讓每個(gè)愛(ài)它的人都覺(jué)得是非常的有福，這是簡(jiǎn)單又可以讓我們單調(diào)的生活增加樂(lè)趣的方法，不過(guò)蝦米是比較小的，買(mǎi)來(lái)的時(shí)候會(huì)有很多的泥沙，所以在做之前要洗的干凈，而且要把水分用干，這樣做出了的蝦米更好吃你，所以希望以上的做法各位已經(jīng)學(xué)會(huì)了。
在江南地區(qū)，相信很多朋友都是比較喜歡吃田螺這種東西的吧，但是很多朋友會(huì)認(rèn)為這種食物是比較臟的，而且含有的細(xì)菌比較多，這種說(shuō)法確實(shí)是正確的，所以我們應(yīng)該要在生活中先將田螺養(yǎng)幾天讓它體內(nèi)的垃圾釋放出來(lái)，然后我們還要加入一些酒來(lái)殺出田螺中的細(xì)菌，這樣我們吃起來(lái)才不會(huì)有影響。
一般人群均可食用。尤適宜黃疸、水腫、小便不通、痔瘡便血、腳氣、消渴、風(fēng)熱目赤腫痛以及醉酒之人;適宜糖尿病、癌癥、干燥綜合征、肥胖癥、高脂血癥、冠心病、動(dòng)脈硬化、脂肪肝者。田螺剪掉尾巴，可以更加的入味。炒田螺的時(shí)候加入糯米酒既可以提味又能很好的去腥。田螺炒至可多加一些糖，湯汁味道足，田螺肉更鮮美。炒田螺我一點(diǎn)水沒(méi)加，都是田螺自己滲出的水。炒好的田螺如果浸泡片刻再吃，味道更足更入味。
菜譜做法：
1.田螺買(mǎi)回后，放清水里養(yǎng)3天，每天換一次水。用剪刀剪去屁股，洗凈后，撈出，濾水。
2.鍋內(nèi)倒入適量油，放入花椒，炸出香味，撈出丟掉。
3.炒鍋下油燒至八成熟，倒入田螺。
4.再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香。
5.加入適量鹽和少許砂糖炒勻。
6.加香菜、干辣椒，料酒炒出香味。
7.加入適量水，淹到田螺，中火燒至水分將干，亮油，加入少許味精拌勻，即可起鍋。
螺肉豐腴細(xì)膩，味道鮮美，素有“盤(pán)中明珠”的美譽(yù)。 它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品。 現(xiàn)在正是吃田螺的好時(shí)候，這道辣炒田螺，螺肉鮮美無(wú)比讓你越吃越上癮。
如果你們?cè)谏钪惺潜容^喜歡吃田螺的，我們希望大家可以嘗試一下文章介紹的辣椒炒田螺的做法。我們?cè)谏钪惺秤锰锫葸@種食材是需要有一定技巧的，我需要將田螺的后面剪掉，這樣就方便我們吸食以及讓食物更好的入味。
?紅棗在日常生活中吃法多樣，當(dāng)其仍舊長(zhǎng)在樹(shù)上時(shí)，表示是已經(jīng)熟透了的棗，此時(shí)如果直接食用時(shí)將其當(dāng)做水果來(lái)吃；將紅棗從樹(shù)上摘下，用正確的方法曬干，然后再食用，此刻就是將紅棗當(dāng)做平常零食或者是烹飪其他湯類(lèi)等的配料了。但紅棗還有多種做法，比如說(shuō)可以做成棗泥，當(dāng)將紅棗做成棗泥后，還可以把棗泥當(dāng)成餡加在別的食物中。想嘗嘗棗泥的味道嗎？看看下面對(duì)棗泥做法的介紹吧。
材料：大紅棗，核桃仁
工具：攪肉機(jī)
1、大紅棗洗凈去核，用攪肉機(jī)將棗肉攪碎，雖然是工具來(lái)操作，但干棗很輕，一斤仍是有一大堆，全部攪完也是需要一些耐心的。核桃仁切碎
2、攪好的棗碎倒入鍋中，倒入2杯水，開(kāi)小火加熱
3、加熱過(guò)程中用鏟子不斷翻炒，使水與棗碎棗肉全部融合
4、炒至水分收干，棗泥發(fā)硬，將核桃碎放入，翻炒均勻即可
這種餡的特點(diǎn)是，保持了營(yíng)養(yǎng)豐富的棗皮，但是口感不如去掉棗皮的細(xì)膩。
備注：
1、如果不用攪肉機(jī)，也可以將去核的棗肉切碎，麻煩在于要盡量切得碎，越碎越好，否則如果有較大塊的棗皮會(huì)很影響口感，且較大的棗皮可能會(huì)貼在喉嚨上引起不適
2、攪好的棗碎加水再炒，是為了使棗泥柔軟細(xì)膩，經(jīng)過(guò)一個(gè)吸水融合的過(guò)程，再收干水分
3、是否加核桃碎隨意，也可以加入其他果仁，如松仁等（要事先炒熟或烤熟）
?是不是覺(jué)得紅棗很神奇，可以有多種做法和吃法。不僅是這樣，了解紅棗的人，還肯定知道紅棗對(duì)于女性來(lái)說(shuō)可是好東西。女性每天攝取一定量的紅棗，可以達(dá)到美容養(yǎng)顏補(bǔ)血的作用哦。喜歡吃紅棗的人也別總是盯著一種吃法，可以根據(jù)上述棗泥的做法，時(shí)常為自己做一次棗泥嘗嘗。
相信大家肯定都看過(guò)和吃過(guò)燒烤吧，燒烤的類(lèi)型有很多種，我們不但可以采用肉串來(lái)燒烤而且也可以采用雞尖或者雞腿等來(lái)燒烤。燒烤不但外形好看而且吃起來(lái)味道也是很豐富的，所以燒烤深受人們的喜愛(ài)，但是我們經(jīng)常在外吃燒烤可能會(huì)影響到我們的身體健康，所以我們要學(xué)習(xí)一下在家燒烤的方法。
1、肉串類(lèi)：
5公斤鮮肉計(jì)應(yīng)加入香料的份量。
配方1：鮮疆羊肉串料(武漢產(chǎn))1.5包，味精(鮮度在99%，以下全用此鮮度)70—90克，精鹽36克，特鮮1號(hào)1包(武漢產(chǎn))，姜、香蔥(剁細(xì))各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。
將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤。
配方2：十三香100克，味精(鮮度99%)70—90克，精鹽36克，特鮮1號(hào)1包，生姜香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑淀粉250克。
將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鐘既可串成串待烤。
注意：以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風(fēng)味，干了耗油，應(yīng)掌握在手握一把肉覺(jué)得濕潤(rùn)但不出水為佳。
兩種配方任你選用，調(diào)串出食品幾十上千個(gè)。
2、雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品。
其配方如下：5公斤食品需要加入：麻辣臭干料(武漢產(chǎn))2包，精鹽60克，味精90克，特鮮1號(hào)1包，生姜、香蔥(剁細(xì))名30克，松肉粉20克，白糖7克，紅署淀粉150克
將上述原料和5公斤食品充分?jǐn)r勻，腌泡20分鐘穿成串。如果拌合時(shí)干燥、料沾不上，應(yīng)適當(dāng)加水，讓其調(diào)料完全沾在肉食上面，不宜過(guò)稀。這些都是生料烤制。
在上面的文章里面我們介紹了什么是燒烤，我們知道燒烤不但好看而且還非常好吃，燒烤的做法有很多種，我們可以采用不同的食材來(lái)燒烤，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了燒烤的具體做法。
炎炎夏日怎么度過(guò)比較好呢？有一些朋友喜歡躲在家里一邊看著電視一邊吃著冰糕，但是我們也知道冰糕一般都需要到商店里面去購(gòu)買(mǎi)，其實(shí)我們自己也是可以在家里面自制出冰糕來(lái)的，冰糕的做法并不是那么的復(fù)雜，我們只需要幾個(gè)步驟就可以自制出冰糕來(lái)，下文我們就來(lái)給大家介紹一下冰糕的具體做法。
食材雞蛋、牛奶、白糖
1蛋黃和蛋清分開(kāi)，只用蛋黃，不用蛋清
2蛋黃中加入白糖攪勻，然后將牛奶倒進(jìn)去
喜歡吃甜食的朋友要多放些白糖
3倒入不粘鍋中，加熱，并不停攪拌，
當(dāng)冒一些小泡快要沸騰、蛋液變濃稠時(shí)就?；?/p>
4倒在飯盒里冷卻，冷透后，蓋上蓋子放冰箱冷凍
每隔兩三個(gè)小時(shí)就拿出來(lái)攪拌一下，避免水分結(jié)冰影響口感，
攪拌3次就差不多了
5晚上睡前拿出來(lái)攪拌的
6第二天中午拿出來(lái)吃啦
7甜品易發(fā)胖，親們要適量!收工!
注意事項(xiàng)
只用蛋黃，不用蛋清
在上面的文章里面我們介紹了大家在夏天最喜歡吃的一種食物，那就是冰糕了，我們知道冰糕不但外形好看而且味道也是很豐富的，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了冰糕的具體做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
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