牛奶燉燕窩的做法
春季燕窩養(yǎng)生。
“人逢古稀喜相聚，滿(mǎn)座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿(mǎn)地綠。”隨著社會(huì)觀(guān)念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供牛奶燉燕窩的做法，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
燕窩這一種補(bǔ)品是很昂貴的，它的價(jià)值當(dāng)然是很高的，不管的藥用價(jià)值還是美容價(jià)值，女性朋友在平時(shí)能夠吃一些燕窩不僅能夠讓身體更健康，還能夠很好的美容養(yǎng)顏，那么大家了解燉燕窩的方法嗎，常見(jiàn)的方法就是用牛奶燉，今天我們就來(lái)給大家介紹牛奶燉燕窩的做法。
牛奶燉燕窩主料：牛奶500克 燕窩6克
牛奶燉燕窩做法: 將燕窩隔水燉熟，牛奶煮沸，相混后同服。
牛奶燉燕窩的具體做法
先將發(fā)好的燕窩加入冰糖隔水燉90分鐘后，加入牛奶即可食用。牛奶不能與燕窩一起燉，這樣會(huì)破壞牛奶原有的營(yíng)養(yǎng)成分，燕窩燉后好，加入牛奶即可。
牛奶燉燕窩烹飪小知識(shí):
效用：益脾和胃，滋陰潤(rùn)燥。適用于胃氣虛弱、胃陰不足、反胃嘔吐，或噎隔、胃腸津液枯槁、飲食難下、大便燥結(jié)如羊屎等癥。脾調(diào)養(yǎng)藥膳
燕窩又稱(chēng)燕菜、燕根、燕蔬菜，為雨燕科動(dòng)物金絲燕及多種同屬燕類(lèi)用唾液與絨羽等混合凝結(jié)所筑成的巢窩，形似元寶，窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規(guī)則棱狀突起，窩內(nèi)壁由絲狀物織成不規(guī)則網(wǎng)狀，窩碗根卻堅(jiān)實(shí)，兩端有小墜角，一般直徑6~7厘米，深3~4厘米。主要產(chǎn)于我國(guó)南海諸島及東南亞各國(guó)。燕窩因采集時(shí)間不同可分為三種：1、白燕：古代曾列為貢品，故又稱(chēng)宮燕;2、毛燕;3、血燕。燕窩的營(yíng)養(yǎng)較高，含50%蛋白質(zhì)，30%糖類(lèi)和一些礦物質(zhì)。是中國(guó)傳統(tǒng)名貴食品之一。
牛奶，是最古老的天然飲料之一。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來(lái)的。在不同國(guó)家，牛奶也分有不同的等級(jí)，目前最普遍的是全脂、低脂及脫脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相當(dāng)多，如高鈣低脂牛奶，就強(qiáng)調(diào)其中增添了鈣質(zhì)。
木瓜牛奶燉燕窩
材料
干燕條3g，木瓜20g，牛奶20ml，蜂蜜少量
做法
1.把干燕條洗凈表面，放干凈碗里，倒入50ml純凈水
2.泡發(fā)4小時(shí)左右，至燕條完全發(fā)大至通透
3.泡發(fā)好的燕窩大約是原重量的6-7倍
4.把泡發(fā)好的燕條放入過(guò)濾網(wǎng)內(nèi)沖洗干凈，如有細(xì)小的絨毛用鑷子挑出
5.順燕窩的紋理把燕條撕成細(xì)條放入燉盅，加純凈水，水量高過(guò)燕窩一指節(jié)
6.加蓋放入鍋內(nèi)，鍋內(nèi)水位至燉盅一半高，隔水小火慢燉45分鐘即可
7.木瓜去皮去籽，切小塊
8.把木瓜和牛奶放入燉好的燕窩內(nèi)
9.加入冰糖融化或者稍涼后加入蜂蜜拌勻即可食用
牛奶燉燕窩的做法，上面的介紹希望對(duì)大家有幫助，燕窩的吃法是很多的，它的價(jià)值也是最大的，能夠治療身體的很多疾病，女性吃燕窩還能夠變的更漂亮，還有我們?cè)谄綍r(shí)更應(yīng)該多喝牛奶。
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牛奶冰糖燉雪梨其實(shí)是比較常見(jiàn)的做法，而且加上燕窩和牛奶等這些食材的保健價(jià)值都比較高，所以對(duì)我們的健康是比較好的，想要享受這些食物的營(yíng)養(yǎng)美味，可以看看下文的做法。
一、材料：牛奶、銀杏、燕窩。
制作方法：
1.將杏仁洗凈，杏仁加水燉10分鐘。(杏仁應(yīng)該去超市購(gòu)買(mǎi)那種剝殼的軟杏仁，或者購(gòu)買(mǎi)杏仁罐頭。)
2.將燕窩用水泡發(fā)。
3.將銀杏、燕窩加脫脂牛奶、水倒入鍋中煮10分鐘即可。(市場(chǎng)上燕窩的種類(lèi)很多，價(jià)錢(qián)也不等。建議大家購(gòu)買(mǎi)300元錢(qián)一兩的燕窩，這種燕窩屬于中低檔價(jià)位，適合女性滋補(bǔ)，一兩燕窩可以分6次食用。)
制作時(shí)間：20分鐘
燕窩作為天然滋補(bǔ)食品，男女老少都可食用。針對(duì)不同的人群，燕窩有不同的功效。
女性：女性常食燕窩能保養(yǎng)肌膚，使肌膚滋潤(rùn)光滑、富有彈性，這也是眾多明星熱衷食用燕窩保持容顏亮麗的一個(gè)秘訣。
孕婦：在懷孕期間最需要營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)助，在新加坡有一半以上的孕婦食用燕窩。因燕窩里含有豐富的活性蛋白，可促進(jìn)人體組織生長(zhǎng)，提高免疫能力。
二、冰糖杞圓燉燕窩
用料:燕窩3克，枸杞子6克，桂圓肉6克，冰糖30克。
做法
(1)燕窩用水浸透，鑷去燕毛，撕成條狀。
(2) 枸杞子、桂圓肉淘洗干凈。
(3)將燕窩、拘棍子、桂圓肉連同l碗沸水倒進(jìn)燉盅，燉盅加蓋，隔水燉之。
(4)待鍋內(nèi)水開(kāi)后，'先用中火燉l小時(shí)，加入冰糖后再用小火燉1小時(shí)即可。
(5)燉好后取出，溫后服食。
功效:補(bǔ)血養(yǎng)顏，潤(rùn)肺止咳。
適應(yīng)癥:心悸失眠，頭暈?zāi)垦！?/p>
注釋
枸杞子含甜菜堿、胡蘿卜素和多種不飽和脂肪酸等，能補(bǔ)血養(yǎng)陰，強(qiáng)精明目；桂圓肉含酒石酸、腺嘌吟膽堿及多種維生 素，能補(bǔ)血安神，滋潤(rùn)五臟；冰糖含大量糖類(lèi)和多種微量元素，能補(bǔ)中益氣，養(yǎng)胃潤(rùn)肺。注意和禁忌肺胃虛寒、腹瀉患者不宜服用；濕熱者不宜多用；糖尿病患者禁用。
談起燕窩，我們必定想到宮廷盛宴。那么，在生活質(zhì)量提高的今天，普通老百姓也開(kāi)始注重飲食與養(yǎng)生，燕窩也成為家喻戶(hù)曉得一道美食。燕窩作為一種補(bǔ)品在高檔酒店里依然價(jià)格不菲。所以對(duì)于我們普通老百姓來(lái)說(shuō)，如何能吃到美味卻又不是那么昂貴的燕窩呢？我們是否可以用家里常見(jiàn)的食材作出美味的燕窩呢？我們一起來(lái)學(xué)習(xí)制作燕窩。
燕窩燉牛奶的做法，燕窩燉牛奶有健脾消食的作用。牛奶燕窩可以發(fā)揮潤(rùn)肺的功能。當(dāng)肺部得到適當(dāng)?shù)淖虧?rùn)后，就能更好地行氣活血，使身體更易吸收充足的營(yíng)養(yǎng)，從而讓皮膚變得光潔、柔嫩、細(xì)膩，皺紋減少、面色紅潤(rùn)。下面介紹燕窩燉牛奶的做法：
1.把干燕窩洗凈表面，放干凈碗里，倒入50ml純凈水浸泡2個(gè)小時(shí)。
2.把泡發(fā)好的燕條放入過(guò)濾網(wǎng)內(nèi)沖洗干凈，如有細(xì)小的絨毛用鑷子挑出。
3.草莓洗凈取締，切片。
4.順燕窩的紋理把燕條撕成細(xì)條放入燉盅，加入牛奶和草莓隔水燉20分鐘。
5.把燉好的牛奶燕窩盛出并加冰糖調(diào)味即可食用。
作用選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的燕窩
看：燕窩中間為絲狀結(jié)構(gòu)，燕角部位是片狀結(jié)構(gòu)；純正的燕窩無(wú)論在浸透后或在燈光下觀(guān)看，都不完全透明，而是半透明狀。燕窩的顏色、盞形及浸泡后有沒(méi)殘余細(xì)小羽毛。屋燕產(chǎn)的白燕(官燕)顏色是象牙白，不是非常白(顏色很白的官燕一定是用雙氧水等化學(xué)物清洗過(guò)的)；盞形很薄，而且有去除羽毛雜質(zhì)后的大小縫隙，燕囊也較小，燕腳修剪得很小。目前市面上消費(fèi)者口碑最好的老牌燕窩是北京同仁堂和福臨門(mén)，這兩家品牌都是源自印度尼西亞以及馬來(lái)西亞的優(yōu)質(zhì)上乘燕窩。如果是送禮，可以選擇同仁堂的，包裝比較漂亮，但是價(jià)格貴很多；如果是自己家人用的，選擇福臨門(mén)的較為實(shí)惠，質(zhì)量也很好。
摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒(méi)有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。但是完全發(fā)開(kāi)來(lái)后沒(méi)有彈性了，如果還有很好彈性那就假了。
燒：用火點(diǎn)燃干燕窩片，有飛濺火星，這是蛋白質(zhì)燃燒結(jié)果，灰燼是黑的，不是網(wǎng)上誤導(dǎo)的白灰。
燕窩的方法已經(jīng)教給大家，快去找牛奶為你的家人燉一碗美味的燕窩吧！滋補(bǔ)身體，美容皮膚，又不需耗費(fèi)昂貴食材，真的是難得的宮廷美食?。《?，相傳古代燕窩是指金絲燕的窩，我們抬頭尋找一下現(xiàn)在的屋頂樹(shù)木，燕子窩少之又少。因此，大家在吃燕窩的同時(shí)也要記得保護(hù)環(huán)境，還燕子們一個(gè)溫暖的家！
現(xiàn)在的人們對(duì)于養(yǎng)生已經(jīng)不再陌生了，越來(lái)越多的人開(kāi)始關(guān)注這個(gè)話(huà)題。要養(yǎng)生的話(huà)，飲食方面是非常重要的一部分。經(jīng)常吃一些滋補(bǔ)的食物對(duì)于大家的身體是非常有幫助的。燕窩燉牛奶就是其中一種。燕窩燉牛奶是很多女性的最?lèi)?ài)，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且風(fēng)味獨(dú)特。那么，燕窩燉牛奶的功效是什么呢？
燕窩，又稱(chēng)燕菜、燕根、燕室、燕盞等，為雨燕科動(dòng)物金絲燕及多種同屬燕類(lèi)銜食海中的小魚(yú)、海藻等生物后，經(jīng)胃消化腺分泌出的黏液與絨羽筑壘而成的窩巢，因其多筑在海島的懸崖峭壁上，形狀似陸地上的燕子窩，故名“燕窩”。
燕窩是我國(guó)傳統(tǒng)名貴食品之一，主產(chǎn)于我國(guó)南海諸島及東南亞各國(guó)，因采集時(shí)間不同可分為宮燕、毛燕、血燕;按顏色又有白燕、黃燕、血燕之分。
燕窩被采摘之后，要經(jīng)過(guò)蒸細(xì)、浸泡、除雜、挑毛、烘干等加工工藝才能制成成品燕窩，因此從規(guī)格上還可分為燕盞、燕條、燕餅、燕絲等。其中燕盞是整只個(gè)大質(zhì)優(yōu)的燕窩經(jīng)除雜保留原有形狀而成，價(jià)格特別昂貴。
長(zhǎng)期以來(lái)，燕窩在我國(guó)被譽(yù)為與熊掌、魚(yú)翅等齊名的山珍海味。其不僅嫩滑味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是菜肴中的珍饈，而且據(jù)說(shuō)有多種抗衰療病、攝生自養(yǎng)的功效。
燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
燕窩主要含的是水溶性蛋白質(zhì)，以及甘氨酸等氨基酸。氨基酸是一種生物活性物質(zhì)，能促進(jìn)細(xì)胞組織的生長(zhǎng)和再生，因此燕窩較適合燒傷病人或放化療后的病人在康復(fù)期食用，幫助損傷細(xì)胞的修復(fù)、重建。燕窩還含有膠原蛋白、礦物質(zhì)，因此也被用在各種美容化妝品中。
燕窩中含有50%的蛋白質(zhì)，30%的碳水化合物，5%的鐵，3%的其他礦物質(zhì)，以及1.4%的纖維素。燕窩的蛋白質(zhì)主要是上皮細(xì)胞分泌的黏蛋白(換句話(huà)也就是口水)，其中它只含有1種必需氨基酸(賴(lài)氨酸)，3種條件性(某些人群缺乏的)必需氨基酸。
而人體需要8種必需氨基酸，13種條件性必需氨基酸，因此，燕窩的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低，這一點(diǎn)已為動(dòng)物試驗(yàn)證實(shí)。給小白鼠飼喂燕窩加上另外一種成分單一的食物，會(huì)產(chǎn)生蛋白性營(yíng)養(yǎng)不良。也就是說(shuō)，燕窩蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在數(shù)量，而不在質(zhì)量上。但通常人們“偶爾為之”的食用量在數(shù)量上來(lái)說(shuō)微不足道，因此，燕窩在蛋白質(zhì)方面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如各種肉類(lèi)、大豆等高蛋白食品。
燕窩的功效與作用
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，燕窩味甘、性平，滋陰潤(rùn)燥，有壯陽(yáng)、暖腰膝、縮小便、治崩帶之功。李時(shí)珍在《本草綱目拾遺》中稱(chēng)：燕窩“大養(yǎng)肺陰，化痰止嗽，補(bǔ)而能清，為調(diào)理虛損勞瘵之圣藥。一切病之由于肺虛不能清肅下行者，用此者可治之。”
《食物宜忌》中亦說(shuō)：燕窩有“壯陽(yáng)益氣、和中開(kāi)胃、添精補(bǔ)髓、潤(rùn)肺、止久瀉、消痰涎”等功效，對(duì)咯血吐血、久咳痰喘、陰虛發(fā)熱等導(dǎo)致津液脫失的病癥有良好的效果。如以燕窩與銀耳、冰糖適量燉服，可治干咳、盜汗、肺陰虛癥;把燕窩泡發(fā)后與牛奶共煮，服之，可治反胃、嘔吐;以燕窩與白芨慢火燉爛，加冰糖燉溶，早晚服之，可治療老年慢性支氣管炎、肺氣腫、咯血等癥。
可見(jiàn)，燕窩是有一定的補(bǔ)益作用的，凡久病體虛、羸瘦乏力、氣怯食少者，可適當(dāng)補(bǔ)之。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，燕窩可促進(jìn)免疫功能，有延緩人體衰老，延年益壽的功效。從功效看，燕窩有養(yǎng)陰、潤(rùn)躁、益氣、補(bǔ)中、養(yǎng)顏等多種功效。
1、補(bǔ)肺養(yǎng)陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。
2、補(bǔ)虛養(yǎng)胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、干嘔、腸鳴聲。
3、凡病后虛弱、癆傷、中氣虧損各癥，配合燕窩作食，能滋陰調(diào)中。
4、止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。
5、使人皮膚光滑、有彈性和光澤，從而減少皺紋。
6、燕窩含多種氨基酸，嬰幼兒和兒童常吃能長(zhǎng)智慧、增加思維、抗敏感、補(bǔ)其先后天之不足。
7、孕婦在妊娠期間、產(chǎn)前產(chǎn)后進(jìn)食，則有安胎、補(bǔ)胎之效。
8、燕窩含多種氨基酸，對(duì)食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用。
燕窩的適宜人群
1、女性：女性常食燕窩能保養(yǎng)肌膚，使肌膚滋潤(rùn)、光滑、富有彈性，這也是香港眾多明星熱衷食用“燕窩”保持容顏亮麗的一個(gè)秘訣。
2、男性：貴滋堂《本草綱目》稱(chēng)燕窩“能使金水相生，腎氣上滋于肺而胃氣亦得以安，食品中直最則良者”。因此它具有潤(rùn)肺、益氣、補(bǔ)脾等功效，長(zhǎng)期食用可使人精神飽滿(mǎn)、精力充沛、不易虛弱，更能增加體力和體能。
3、孕婦：燕窩里含有豐富的活性蛋白，可促進(jìn)人體組織生長(zhǎng)，提高免疫能力。孕婦食用燕窩能使未來(lái)的新生嬰兒更強(qiáng)壯、白皙，增強(qiáng)其抵抗力。妊娠后的產(chǎn)婦，用燕窩進(jìn)補(bǔ)也是最佳的。
4、老人：老年人通常腸胃不好、身體虛弱，或有骨質(zhì)疏松、關(guān)節(jié)炎等現(xiàn)象。吃燕窩可潤(rùn)肺止咳、補(bǔ)中益氣。
5、吸煙者：吸煙會(huì)導(dǎo)致喉干多痰，并可能引起支氣管炎、肺氣腫、肺癌等疾病。燕窩可以增強(qiáng)免疫力，長(zhǎng)期食用燕窩，還可以潤(rùn)肺、化痰止咳。
有4類(lèi)人不能吃燕窩：4個(gè)月大以前的嬰兒;感冒患者，因?yàn)楦忻皩儆趯?shí)癥，不宜吃帶補(bǔ)性的東西，包括燕窩在內(nèi);癌癥病人，因?yàn)檠喔C有促進(jìn)細(xì)胞分裂的作用，對(duì)于癌癥病人特別是沒(méi)有經(jīng)過(guò)治療的，還有癌癥病人晚期的情形不能食用燕窩，會(huì)促進(jìn)癌細(xì)胞分裂;對(duì)蛋白質(zhì)過(guò)敏的人，因?yàn)檠喔C富含蛋白質(zhì)。
燕窩的挑選方法
燕窩根據(jù)燕盞的“密、細(xì)、疏”以及盞形來(lái)劃分。較密的，盞形勻稱(chēng)則被劃分為頂級(jí)燕盞，較疏的則為次等，各位食客可以參照以下幾點(diǎn)來(lái)挑選燕窩：
1、產(chǎn)地：世界上最上乘的燕窩基本上都是來(lái)自印度尼西亞以及馬來(lái)西亞，相比而言印度尼西亞燕窩的品質(zhì)要好于馬來(lái)西亞的燕窩。
2、盞型：燕窩兩端之頭腳越細(xì)越靚。珍品燕窩的盞型完整、大片(約三個(gè)指頭寬)，燕絲分明，細(xì)而密集，清楚可見(jiàn)。
3、色澤：以光澤通透顏色微黃為上品。因?yàn)檠嘧映缘氖澄锊煌?，所以唾液顏色亦?huì)不同。珍品燕窩每盞的顏色深淺不一，通透帶微黃。
4、干度：珍品燕窩以干爽含水少為尚品，干度的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為95%。珍品燕窩無(wú)論看上去還是摸上去都是干爽的感覺(jué)。
5、雜質(zhì)：看燕窩是否干凈，以細(xì)毛、雜質(zhì)少者為好。珍品天盞燕窩都會(huì)含有少量微小雜質(zhì)和細(xì)毛，但是如果泡發(fā)后肉眼看去基本無(wú)細(xì)毛和雜質(zhì)的也要注意，很可能經(jīng)過(guò)了漂白。
6、發(fā)頭：如果是純天然的燕窩，發(fā)頭越大，燕窩越好。(部分不法商人添加額外的東西來(lái)增加燕窩的發(fā)頭)發(fā)頭是指燕窩在浸透后在重量上與干身時(shí)之比，天然燕窩發(fā)頭越大越好。燕窩的發(fā)頭一般在3-5倍，珍品燕窩的發(fā)頭可以達(dá)到6-8倍，有的甚至可以達(dá)到10倍。
7、味道：天然的珍品燕窩會(huì)略有腥味，這是因?yàn)檠喔C的食物中包含海藻類(lèi)食物所致。天然的燕窩，不論是原色、黃色(金絲)和血色，都會(huì)偶然出現(xiàn)斑點(diǎn)或色差，其實(shí)燕窩的顏色是不會(huì)影響其食用效果，但可能有些消費(fèi)者受到商家推銷(xiāo)手法的誤導(dǎo)，誤以為燕窩的顏色越白越好或認(rèn)為黃色(金絲)和血色的燕窩會(huì)有特別高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。由于這種錯(cuò)誤的觀(guān)念導(dǎo)致了行業(yè)做假的現(xiàn)象。
燕窩的食用方法
吃燕窩要講究少食多餐，保持定期進(jìn)食，干燕窩每次3-5克，泡發(fā)好之好有30-40克，早晚每天吃一次或隔天吃一次都是可以的。燕窩配食講究“以清配清，以柔配柔?！币话闶秤醚喔C期間少吃辛辣油膩食物，不抽或少抽煙。感冒期間由于人體不能很好吸收燕窩營(yíng)養(yǎng)不要食用燕窩。
烹制前先將燕窩漲發(fā)，其方法有堿發(fā)、蒸發(fā)和泡發(fā)。泡發(fā)法是先用涼水將燕窩浸泡，等其脹發(fā)泡透后，用一白色帶沿的瓷盤(pán)注入清水，將燕窩輕輕地?fù)瞥龇庞诒P(pán)內(nèi)(因燕窩和盤(pán)子均為白色，有毛和其它雜質(zhì)易于發(fā)現(xiàn)，用尖頭攝子擇去燕毛、雜質(zhì)及變質(zhì)部分。一定要擇干凈，操作要輕，不能把形狀弄亂和把燕窩絲弄斷。擇凈后再用涼水洗凈，放入湯內(nèi)用文火慢慢燉爛。
要把燕窩洗干凈，主要就是浸洗。剛開(kāi)始浸泡1-2小時(shí)的水是要倒掉的，期間要清理其中的燕毛等雜物;然后用清水再浸泡1-2小時(shí)，這個(gè)時(shí)候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過(guò)一點(diǎn)已經(jīng)足夠。最后，連浸泡之水一起用文火隔水燉，保留燕窩的原汁原味以及營(yíng)養(yǎng)。
文火隔水燉為宜。隔湯燉，或做菜肴、藥膳。食前以溫水浸泡，去凈羽毛、血液及雜質(zhì)。
清燉的時(shí)間由兩個(gè)因素決定。一是取決于燕窩本身的品質(zhì)，要看燕窩的厚薄、干濕度而定，一般是6-8小時(shí)即可，如果是血燕的話(huà)，則要花上雙倍的時(shí)間;二是取決于人的體質(zhì)，為了方便吸收，體質(zhì)較弱者，例如老人、病人，燉燕窩的時(shí)間要多于常規(guī)1小時(shí)，即7-9小時(shí)。當(dāng)成品軟滑而有彈性、晶瑩透亮、夾起來(lái)軟而不斷的時(shí)候?yàn)樽罴选?/p>
下面介紹幾種常用的燕窩食用方法：
1、木瓜燉燕窩：原只木瓜橫切一半后，去囊，與燕窩以及浸泡燕窩之水一起隔水清燉，讓木瓜的味道滲入燕窩里面，吃的時(shí)候配上冰糖水。
2、干撈燕窩：首先預(yù)先煲一煲濃郁的肉汁湯，再放入燕窩同煮，文火拌均勻，等到肉汁將要燒干的時(shí)候撈起，即食。肉汁湯最好是翅湯，或者老母雞、排骨等肉類(lèi)熬制的湯汁。
3、紅燒官燕：同樣需要一煲濃郁的翅鮑汁，最好煲至呈膠狀(可用高壓鍋來(lái)加快速度)，拌入燕窩即可食用，口感相對(duì)油膩。
4、果汁撈燕窩：預(yù)先用榨汁機(jī)榨好你所喜歡的蔬菜汁、果汁，或者用奶制品作為調(diào)味，拌著燉好的燕窩食用即可。這是最簡(jiǎn)單的吃法，也是夏日吃燕窩的最佳方法之一。
談起燕窩，我們必定想到宮廷盛宴。那么，在生活質(zhì)量提高的今天，普通老百姓也開(kāi)始注重飲食與養(yǎng)生，燕窩也成為家喻戶(hù)曉得一道美食。燕窩作為一種補(bǔ)品在高檔酒店里依然價(jià)格不菲。所以對(duì)于我們普通老百姓來(lái)說(shuō)，如何能吃到美味卻又不是那么昂貴的燕窩呢？我們是否可以用家里常見(jiàn)的食材作出美味的燕窩呢？我們一起來(lái)學(xué)習(xí)制作燕窩。
燕窩燉牛奶的做法，燕窩燉牛奶有健脾消食的作用。牛奶燕窩可以發(fā)揮潤(rùn)肺的功能。當(dāng)肺部得到適當(dāng)?shù)淖虧?rùn)后，就能更好地行氣活血，使身體更易吸收充足的營(yíng)養(yǎng)，從而讓皮膚變得光潔、柔嫩、細(xì)膩，皺紋減少、面色紅潤(rùn)。下面介紹燕窩燉牛奶的做法：
1.把干燕窩洗凈表面，放干凈碗里，倒入50ml純凈水浸泡2個(gè)小時(shí)。
2.把泡發(fā)好的燕條放入過(guò)濾網(wǎng)內(nèi)沖洗干凈，如有細(xì)小的絨毛用鑷子挑出。
3.草莓洗凈取締，切片。
4.順燕窩的紋理把燕條撕成細(xì)條放入燉盅，加入牛奶和草莓隔水燉20分鐘。
5.把燉好的牛奶燕窩盛出并加冰糖調(diào)味即可食用。
作用選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的燕窩
看：燕窩中間為絲狀結(jié)構(gòu)，燕角部位是片狀結(jié)構(gòu)；純正的燕窩無(wú)論在浸透后或在燈光下觀(guān)看，都不完全透明，而是半透明狀。燕窩的顏色、盞形及浸泡后有沒(méi)殘余細(xì)小羽毛。屋燕產(chǎn)的白燕(官燕)顏色是象牙白，不是非常白(顏色很白的官燕一定是用雙氧水等化學(xué)物清洗過(guò)的)；盞形很薄，而且有去除羽毛雜質(zhì)后的大小縫隙，燕囊也較小，燕腳修剪得很小。目前市面上消費(fèi)者口碑最好的老牌燕窩是北京同仁堂和福臨門(mén)，這兩家品牌都是源自印度尼西亞以及馬來(lái)西亞的優(yōu)質(zhì)上乘燕窩。如果是送禮，可以選擇同仁堂的，包裝比較漂亮，但是價(jià)格貴很多；如果是自己家人用的，選擇福臨門(mén)的較為實(shí)惠，質(zhì)量也很好。
摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒(méi)有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。但是完全發(fā)開(kāi)來(lái)后沒(méi)有彈性了，如果還有很好彈性那就假了。
燒：用火點(diǎn)燃干燕窩片，有飛濺火星，這是蛋白質(zhì)燃燒結(jié)果，灰燼是黑的，不是網(wǎng)上誤導(dǎo)的白灰。
燕窩的方法已經(jīng)教給大家，快去找牛奶為你的家人燉一碗美味的燕窩吧！滋補(bǔ)身體，美容皮膚，又不需耗費(fèi)昂貴食材，真的是難得的宮廷美食?。《?，相傳古代燕窩是指金絲燕的窩，我們抬頭尋找一下現(xiàn)在的屋頂樹(shù)木，燕子窩少之又少。因此，大家在吃燕窩的同時(shí)也要記得保護(hù)環(huán)境，還燕子們一個(gè)溫暖的家！
牛奶燉燕窩是比較好的一種搭配，而且除了可以給我們享受美味之外，其實(shí)燕窩作為滋補(bǔ)保健價(jià)值非常高的保健品，對(duì)健康也是比較有利的，而下面就是椰汁鮮奶燉燕窩的具體做法。
椰汁鮮奶燉燕窩 用料:燕窩一至二盞鮮奶或淡奶各三湯匙,冰糖少許。
1、燕窩浸透洗凈浸泡是燕窩在燉制過(guò)程中最重要的一步，其浸泡、燉煮時(shí)間的長(zhǎng)短都影響著燕窩的口感和品質(zhì)。根據(jù)戀尚巢所售燕窩的特點(diǎn)，燕窩浸泡的操作細(xì)則如下：第一步：將所需燕窩放入適量清水中（冷水）浸泡，浸泡用的清水需蓋過(guò)燕窩。當(dāng)燕窩浸泡2小時(shí)后，將浸泡之水倒掉。第二步：加入干凈的清水再繼續(xù)浸泡1—2小時(shí)后，需簡(jiǎn)單清理其中的燕毛等雜物，然后把水倒掉。因戀尚巢的燕窩清潔度非常高，幾乎沒(méi)有燕毛和雜物，所以清洗毫不費(fèi)神。
2、把清洗好的燕窩順著其天然紋理一絲一絲剝開(kāi)后，加入適量牛奶一齊放入燉盅內(nèi)，這時(shí)的量要進(jìn)行控制，一般牛奶蓋過(guò)燕窩表面即可；
3、將燕窩放入燉盅內(nèi)用文火（建議用文火燉）隔水燉35--40分鐘后加入冰糖，再燉五分鐘即可進(jìn)食。這樣既很好地保持燕窩的原汁原味，又不破壞燕窩中珍貴的營(yíng)養(yǎng)成分。 備 注：急用燕窩的時(shí)候，也可以用溫水進(jìn)行浸洗，可在20-40分鐘內(nèi)取用。
阿膠燕窩燉牛奶在制作的時(shí)候，首先需要準(zhǔn)備的是冰糖，還有生姜，生膠是為了起熱的，雖然說(shuō)味道不怎么好，可是放入生姜之后會(huì)讓整體的功效更好，因?yàn)榭诟胁皇翘?，掩蓋生姜中的味道，加入冰糖是最好的，這樣入口會(huì)變得更加細(xì)膩一些在制作的過(guò)程中，要注意把花椒處理好，提前把燕窩用水浸泡。
用料
燕窩 20克
花膠 1頭
牛奶 適量
冰糖 適量
姜 2片
花膠鮮奶燉燕窩的做法
用礦泉水將燕窩浸泡4到5個(gè)小時(shí)，花膠要泡一整夜備用
浸泡好的花膠切開(kāi)一小段一小段，放兩片姜焯一下，去掉腥味
加入水文火燉一個(gè)小時(shí)
燉一個(gè)小時(shí)后加入燕窩，牛奶跟冰箱燉半個(gè)小時(shí)
1.魚(yú)膠的概念 魚(yú)膠也叫花膠、魚(yú)肚，就是一些魚(yú)類(lèi)的鰾，像泡泡一樣，主要起到調(diào)節(jié)魚(yú)在水中升浮的器官，經(jīng)脫水曬干而成（當(dāng)然像我家那邊一樣在海邊有賣(mài)新鮮的魚(yú)膠，但是市場(chǎng)上銷(xiāo)售的基本都是脫水曬干的魚(yú)膠了），因富含膠質(zhì)而得名魚(yú)膠，一條十斤重的魚(yú)，它的魚(yú)膠大概只有一兩重，所以魚(yú)膠是比較珍貴的，跟魚(yú)翅、燕窩齊名，為海味八珍之一。
2.魚(yú)膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 魚(yú)膠是一種新型的美容護(hù)膚產(chǎn)品，既自然又健康，魚(yú)膠內(nèi)高級(jí)膠原蛋白含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，并且膽固醇含量也不高，除此之外，還含有多種維生素及鈣、鐵、鋅、硒、磷等元素，魚(yú)膠味甘性平，補(bǔ)而不燥，是理想的既滋補(bǔ)又吃不胖的食品。
魚(yú)膠的功效
1. 護(hù)膚的功效
護(hù)膚原理 人體皮膚中的蛋白質(zhì)大部分是膠原蛋白，其所組成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)支撐著皮膚，使肌膚變得光滑飽滿(mǎn)，柔軟且充滿(mǎn)彈性。隨著年齡的增長(zhǎng)，人體新陳代謝能力減弱，皮膚得不到膠原蛋白的及時(shí)補(bǔ)充和更新，最終導(dǎo)致皮膚失去彈性而老化，出現(xiàn)松弛-褶皺、干澀等現(xiàn)象，而魚(yú)膠中膠原蛋白的含量高達(dá)84.2%,所以對(duì)愛(ài)美女性來(lái)講，食用魚(yú)膠能及時(shí)補(bǔ)充膠原蛋白，使皮膚恢復(fù)青春活力，讓您氣色更加迷人。
對(duì)于美容是很多女性一直都在追求的事業(yè)，并且會(huì)嘗試各種具有美容和保養(yǎng)的方法。牛奶燉燕窩具有很好的美容養(yǎng)顏的效果，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是對(duì)于牛奶燉燕窩的做法，很多人都以為的把牛奶和燕窩放在一起燉或者是煲，其實(shí)這樣的做法是錯(cuò)誤的，現(xiàn)在就說(shuō)說(shuō)純牛奶燉燕窩正確做法是什么。
食材：
純牛奶、燕窩、冰糖
制作步驟：
1.取一盞燕窩，大概5-6克左右，用純凈水先泡5分鐘，過(guò)濾掉一次水，再加水泡發(fā)，大概要泡4-5個(gè)小時(shí)吧。將干燕窩用純凈水浸泡1-2個(gè)小時(shí)，放于自然通風(fēng)處，注意觀(guān)察燕窩的膨脹程度。4-5個(gè)小時(shí)之后，把一些細(xì)小的絨毛去掉之后，就可以拉碎成絲了。
2.待燕窩輕軟膨脹后用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。挑完毛之后，用純凈水過(guò)濾清洗一至二遍。清洗干凈后，將燕窩按紋理小心撕成細(xì)條，燕頭處盡量用指頭碾細(xì)。將處理好的燕窩和冰糖倒入燉盅內(nèi)，加入純凈水浸過(guò)燕窩，稍高1CM的水量為佳。
3.加蓋，置于蒸鍋內(nèi)，隔水以文火燉1個(gè)小時(shí)，以表面呈現(xiàn)少量泡沫，有點(diǎn)沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的標(biāo)準(zhǔn)。舀起加純牛奶即可食用（冰凍之后更好喝）。
挑選燕窩的方法
1.看：
純正的燕窩無(wú)論在浸透后或在燈光下觀(guān)看，都呈半透明狀，且機(jī)構(gòu)為絲狀，如果片狀結(jié)構(gòu)即為假貨，另外，血燕和黃燕浸泡后變色的也是假貨。以顏色天然、無(wú)泥沙及青苔等雜質(zhì)為佳品。白燕會(huì)有少許“象牙色”；黃燕略帶“米色”、“金黃色”；血燕則是“紅色”的。各種不同顏色的燕窩經(jīng)清水浸發(fā)后都會(huì)脹大，顏色會(huì)變淺，一條條燕絲會(huì)呈晶瑩透明狀。浸發(fā)燕窩的清水通常會(huì)是透明的，而浸發(fā)血燕的清水則會(huì)略帶有少許黃色。如燕窩過(guò)份雪白，表示可能曾經(jīng)被漂白，會(huì)大大降低燕窩的營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)對(duì)身體造成傷害。
2.聞：
燕窩有特殊的馨香，但不刺鼻。如果氣味特殊、有魚(yú)腥味或油膩味即為假貨。選燕窩可用鼻聞，會(huì)有燕子的口水味及少少腥味，燉好時(shí)并有陣淡淡的蛋白香味。燕窩要揀干爽貨；如果會(huì)粘手、拿在手上感覺(jué)軟綿綿的一定不是干貨，水份多，既不易收藏又容易發(fā)霉。
3.摸：
取一小塊燕窩以水浸泡至松軟后取絲條拉扯，彈性差、一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒(méi)有彈性、搓成漿糊狀的也是假貨。燕窩線(xiàn)條越幼細(xì)越密、看似無(wú)空隙及盞形越大越厚身的燕窩，浸發(fā)后的“發(fā)頭”越大，各種級(jí)別的燕窩都有不同倍數(shù)的發(fā)頭，即浸發(fā)后的重量比未浸時(shí)重若干倍。“發(fā)頭”是行內(nèi)語(yǔ)，指吸水能力的強(qiáng)弱。發(fā)頭越大，燕窩發(fā)得越多。
4.燒：
點(diǎn)燃干燕窩片，若是假燕窩會(huì)產(chǎn)生劈啪作響的火花。正品燕窩遇火會(huì)輕微爆裂，溶化后有氣泡，無(wú)煙無(wú)臭，灰呈白色。
說(shuō)起燕窩，恐怕大家第一時(shí)間想到的就是他高昂的價(jià)值和為人們稱(chēng)道的補(bǔ)身健體的功效。其實(shí)燕窩自古代就是一種十分珍貴的強(qiáng)身健體的食物，也是深受人們喜愛(ài)的一種食品。而木瓜和牛奶也是人們?nèi)缃袷殖Ｒ?jiàn)的兩種具有一定的保健功效的食品，那么如果將這三種食材混到一起又會(huì)有什么樣的效果呢？今天我就為大家介紹一下木瓜牛奶燉燕窩的做法。
1、把干燕條洗凈表面，放干凈碗里，倒入50ml純凈水。
2、泡發(fā)4小時(shí)左右，至燕條完全發(fā)大至通透。
3、泡發(fā)好的燕窩大約是原重量的6-7倍。
4、把泡發(fā)好的燕條放入過(guò)濾網(wǎng)內(nèi)沖洗干凈，如有細(xì)小的絨毛用鑷子挑出。
5、順燕窩的紋理把燕條撕成細(xì)條放入燉盅，加純凈水，水量高過(guò)燕窩一指節(jié)。
6、加蓋放入鍋內(nèi)，鍋內(nèi)水位至燉盅一半高，隔水小火慢燉45分鐘即可。
7、木瓜去皮去籽，切小塊。
8、把木瓜和牛奶放入燉好的燕窩內(nèi)。
9、加入冰糖融化或者稍涼后加入蜂蜜拌勻即可食用。[1]
1. 鑒別是否特干燕窩的辦法是，干燕窩浸泡后的發(fā)頭效果很好，約是原重量的6-7倍，這可以證明是特干燕窩。
2. 品質(zhì)好的燕窩燉煮完畢后呈完整的條狀結(jié)構(gòu)，口感q彈爽滑并且吃上去有股蛋白的清香。
3. 用明火隔水小火燉燕窩，一般45鐘就夠了。用電燉鍋的時(shí)間要適當(dāng)延長(zhǎng)[2] 。
入秋了，季節(jié)轉(zhuǎn)換，皮膚很容易干燥。這時(shí)候吃點(diǎn)燕窩，以?xún)?nèi)養(yǎng)外，堅(jiān)持一段時(shí)間就會(huì)看到皮膚滋潤(rùn)光滑，水當(dāng)當(dāng)哦！
看了上面的介紹，不知道大家都記住么？牛奶木瓜燕窩有很多的功效，特別適合體弱的人，如果您學(xué)會(huì)了，那就試一試吧。
燕窩是一種極佳的進(jìn)補(bǔ)食品，營(yíng)養(yǎng)特別豐富，而且也不分男女老少都可以服用，燕窩的做法也很多，可以和不同的食材搭配而做，而且每種做法的不同服用的口味和效果也不同，一般最簡(jiǎn)單的做法就是燉燕窩，不但營(yíng)養(yǎng)豐富、口感潤(rùn)滑，而且還看著晶瑩剔透，那么燉燕窩的做法是什么呢？通過(guò)下面的介紹我們來(lái)進(jìn)行一下了解。
第1步：挑選：取出的白燕盞一盞放入清水中，
第2步：浸泡
首先，將白燕盞置于清水內(nèi)浸泡1小時(shí)，期間簡(jiǎn)單清理其中的燕毛等雜物。由于我們的燕窩品質(zhì)上乘，清潔度極高所以在挑洗時(shí)毫不費(fèi)神。然后，將浸泡之水倒掉。然后加入清水再次浸泡1個(gè)小時(shí)，直到幾乎完全泡開(kāi)。（若有燕角部分，可將燕角剪下單獨(dú)浸泡3—4個(gè)小時(shí)左右，直到可以將其撕剝?yōu)橐黄黄瑺?。?/p>
第3步：撕開(kāi)燕窩
由于在浸泡過(guò)程中燕窩并非完全散開(kāi)。這時(shí)，我們可以用手順著燕窩天然的紋理將其撕成一絲一絲狀，燕角連接部位盡量撕得均勻些，以便燉煮。
第4步：清洗、過(guò)濾。
第5步：隔水文火燉煮
將撕好的燕窩放入燉盅或碗內(nèi)，加入冰糖、枸杞和適量的清水，水位一般蓋過(guò)燕窩表面即可。隔水文火燉至30分鐘即可
第6步：燉好盛出
將燉好的白燕窩盛入器皿中。此時(shí)，我們可以看到燉好后的白燕盞色澤晶瑩透亮，絲絲分明，非常爽滑。沒(méi)有任何黏糊感，令人垂涎。
通過(guò)上述的介紹，我們知道了燉燕窩的做法是什么了，在平時(shí)的時(shí)候這也是一種最簡(jiǎn)單的做法，而且也不破壞燕窩本來(lái)的味道，另外也是保充營(yíng)養(yǎng)最全的做法，不過(guò)在吃燕窩的時(shí)候最好是空腹食用，另外每天吃燕窩的量也不能太多，燕窩經(jīng)常堅(jiān)持服用功效才會(huì)更加的明顯。
燕窩自古以來(lái)就被人們稱(chēng)為是一種非常昂貴的補(bǔ)品。它對(duì)女性的身體是非常好的，能夠起到滋補(bǔ)的作用。所以很多人經(jīng)常用燕窩來(lái)熬粥喝。補(bǔ)充身體能量，同時(shí)也能補(bǔ)充身體所缺的營(yíng)養(yǎng)元素。光喝燕窩是沒(méi)有味道的，所以有些人會(huì)選擇加一些牛奶。下面來(lái)看看對(duì)燕窩的時(shí)候，牛奶應(yīng)該什么時(shí)候加呢?
燕窩制作方法：
干燕窩5克，先沖洗干凈置于容器內(nèi)嗎，用常溫的水浸水泡發(fā)約2小時(shí)。以每克干燕窩1克對(duì)水20c.c。泡發(fā)后把燕窩撕.
材料：干燕窩5克，鮮奶200c.c，水100c.c，冰糖適量。
燉制方法：燕窩和100 c.c水一起燉，水沸騰計(jì)時(shí)30分鐘后變成濃縮燕窩，然后倒入盛燕窩的器皿中，加入200c.c的鮮奶攪拌后調(diào)配適量溶化的冰糖，冷熱皆可。
備注：冰糖先煮溶化備用。也可以用薄荷葉作為裝飾，看起來(lái)好看又好吃。
將一盞燕窩放入一個(gè)裝有3/4純凈水稍大的白瓷碗中，約2小時(shí)左右用手順著紋理將燕窩慢慢的撕成一條一條，然后再處理下雜毛，繼續(xù)泡，總共泡4小時(shí)左右，濾水后再按燕窩大小分裝成一小包一小包后放入速凍柜中，隨用隨取。
將要燉煮的燕窩放入白瓷碗中，用純凈水沒(méi)過(guò)燕窩一點(diǎn)點(diǎn)，隔水蒸20~30分鐘，如果是電燉盅，可以燉1-2小時(shí)，燉好后加入鮮奶
即可食用。注意一定是用純凈水或者涼白開(kāi)，用文火燉而不是大火。
燉的方法如下：普通鍋，大火燒開(kāi)半鍋水，換成小火，放入陶瓷碗(或燉盅)，碗里放燕窩和少量純凈水(水蓋過(guò)燕窩).白燕窩15分鐘-20分鐘左右加冰糖，再燉五分鐘即可(第一次燉制時(shí)間自己要掌握好，因?yàn)槊考业幕鹆Υ笮〔灰粯?，具體時(shí)間也不一樣).
燉好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆?jié){等食用，也可以直接用牛奶代替水燉燕窩.(注意：白屋燕燉煮時(shí)間不能太長(zhǎng)、溫度也不能太高，否則燕窩會(huì)化成水。因?yàn)檠喔C是金絲燕凝結(jié)了的唾液，在攝氏100度下會(huì)溶化成液體，尤其是白屋燕;另外高溫直接煮也會(huì)破壞燕窩中大部分營(yíng)養(yǎng)素，所以最好的煮食燕窩方法是隔水燉，同時(shí)也要控制好時(shí)間.)血燕窩則需要燉2-5個(gè)小時(shí)左右
木瓜牛奶燉燕窩是很常見(jiàn)的一款甜品，里面燕窩食材可能比較昂貴一些，此款甜品對(duì)人體有非常好的美顏和滋補(bǔ)的效果。木瓜牛奶燉燕窩的做法需要把食材處理干凈，不需要太復(fù)雜的調(diào)料，添加一些冰糖即可。
木瓜牛奶燉燕窩的調(diào)料：
蜂蜜少量
木瓜牛奶燉燕窩的做法：
1. 把干燕條洗凈表面，放干凈碗里，倒入50ml純凈水。
2. 泡發(fā)4小時(shí)左右，至燕條完全發(fā)大至通透。
3. 泡發(fā)好的燕窩大約是原重量的6-7倍。
4. 把泡發(fā)好的燕條放入過(guò)濾網(wǎng)內(nèi)沖洗干凈，如有細(xì)小的絨毛用鑷子挑出。
5. 順燕窩的紋理把燕條撕成細(xì)條放入燉盅，加純凈水，水量高過(guò)燕窩一指節(jié)。
6. 加蓋放入鍋內(nèi)，鍋內(nèi)水位至燉盅一半高，隔水小火慢燉45分鐘即可。
7. 木瓜去皮去籽，切小塊。
8. 把木瓜和牛奶放入燉好的燕窩內(nèi)。
9. 加入冰糖融化或者稍涼后加入蜂蜜拌勻即可食用。
溫馨提示：
1.燕窩應(yīng)該為絲狀結(jié)構(gòu)，由片塊結(jié)構(gòu)構(gòu)成的不是真燕窩；純正的燕窩無(wú)論在浸透后或在燈光下觀(guān)看，都不完全透明，而是半透明狀。
2.聞：燕窩有特有馨香，但沒(méi)有濃烈氣味。氣味特殊，有魚(yú)腥味或油膩味道的為假貨；
3.摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒(méi)有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。
牛奶冰糖燉燕窩，是燕窩的常見(jiàn)一種搭配燉煮方法，因?yàn)楸旧硌喔C的滋補(bǔ)價(jià)值比較高，再搭配牛奶這些食材，那么可以更好的發(fā)揮它的營(yíng)養(yǎng)功效，但是要怎么制作，以及步驟的進(jìn)行，大家也要講究一下，就是具體的做法介紹。
首先牛奶冰糖燉燕窩需要的食材就是燕窩，新鮮的牛奶，以及適量的冰糖，將這些材料準(zhǔn)備好之后，那么就應(yīng)該注意細(xì)節(jié)的問(wèn)題了，燕窩應(yīng)該再提前一個(gè)晚上泡好，等到泡開(kāi)之后要挑干凈燕毛，將所有的材料放入燉盅當(dāng)中燉煮，開(kāi)始的時(shí)候建議大火，燒開(kāi)之后再轉(zhuǎn)到中火燉兩個(gè)小時(shí)，這樣牛奶冰糖燉燕窩這一道美食就可以完成。
不過(guò)在燉的過(guò)程當(dāng)中也要掌握一定的技巧，尤其是火候的掌握是很重要的，很多人都說(shuō)燉熟了就可以，但實(shí)際上火候是影響到食物，味道以及口感的關(guān)鍵，燉的時(shí)間也會(huì)受夠的很多因素影響，比如燕窩本身的品質(zhì)，還有干濕度，有些甚至要燉上六到八個(gè)小時(shí)，但是一般常規(guī)的燉燕窩的話(huà)，只要一兩個(gè)小時(shí)就可以完成。
燕窩的食用其實(shí)有很好的益氣不中，治療咳痰咳喘等問(wèn)題，尤其是那些體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，患有支氣管肺炎、支氣管擴(kuò)張等這些疾病的人，食用燕窩對(duì)于輔助治療這些病癥也有很好的作用。
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