菊苣猴頭菇片的功效和作用
養(yǎng)生有什么作用與功效。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！弊杂腥祟愇拿饕詠?lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《菊苣猴頭菇片的功效和作用》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
隨著人們養(yǎng)生保健意識(shí)的提高，各種對(duì)身體有益處的保健品、食材等都深受人們的關(guān)注和喜愛，比如今年來(lái)常用于滋補(bǔ)助消化的猴頭菇很收歡迎，除了用于煲湯和主菜外，各種相關(guān)的中成藥、食品也很多，比如猴頭菇餅干、菊苣猴頭菇片等，下面我們分享一下菊苣猴頭菇片的功效和作用。
猴頭菇是一種木腐食用菌。一般生長(zhǎng)在麻櫟、山毛櫟、栓皮櫟、青剛櫟、蒙古櫟和胡桃科的胡桃倒木及活樹蟲孔中，懸掛于枯干或活樹的枯死部分。野生菌大多生長(zhǎng)在深山密林中。在平原和丘陵地區(qū)很少見到。
菊苣猴頭菇片主要成分當(dāng)然是猴頭菇，中醫(yī)認(rèn)為，猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補(bǔ)身體等功效。20 世紀(jì) 70 年代以來(lái)，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)陸續(xù)證明猴頭菌有良好的藥用價(jià)值，臨床應(yīng)用表明，猴頭菇可治療消化不良、胃潰瘍、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經(jīng)衰弱等疾病。如果是輕度神經(jīng)衰弱患者，食用猴頭菇不失為較好的輔助治療。
在臨床應(yīng)用上面，菊苣猴頭菇片用于治療，對(duì)于輕度或是重度神經(jīng)衰弱均可取得較為顯著理想的療效。另外，患者應(yīng)該培養(yǎng)起較好的生活習(xí)慣，如晚飯后多散步，平常多運(yùn)動(dòng)等等，這些對(duì)于癥狀的恢復(fù)均有很好的幫助。
從以上我們知道了猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，對(duì)于菊苣猴頭菇片來(lái)說(shuō)，是改善和調(diào)理各種腸胃病很好的中成藥，對(duì)于消化有問題或有胃病的人群可以食用調(diào)理，特別適合白領(lǐng)一族，經(jīng)常飯點(diǎn)不準(zhǔn)時(shí)的可以起到輔助調(diào)理腸胃的作用，當(dāng)然對(duì)于有心臟病、糖尿病的患者要慎用。
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猴頭菇這種真菌在廣東是比較常見的一種食材，它可以用來(lái)制作多種食物，主要是猴頭菇糖和猴頭菇燉排骨等。我們?cè)谏钪惺秤煤镱^菇的方法主要是制作成猴頭菇排骨湯的，因?yàn)楹镱^菇排骨湯更好的將猴頭菇和排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值融入到湯里面，對(duì)于身體比較虛弱的朋友來(lái)說(shuō)，是比較容易吸收的。
我們?cè)谏钪兄谱骱镱^菇排骨湯的時(shí)候，要先準(zhǔn)備好高壓鍋，在將猴頭菇泡軟之后放進(jìn)高壓鍋里面，然后將排骨剁碎放在一起慢燉，經(jīng)過一段時(shí)間后，我們就可以享受到美味的猴頭菇排骨湯了。
猴頭菇排骨湯
原料：
猴頭菇5朵、菇5朵、排骨500克、花椒、姜片、黃酒、紅棗適量。
制作方法：
1、將排骨洗凈后剁成小塊，放入沸水中煮5分鐘，倒入黃酒，煮去血水，瀝干備用;
2、將猴頭菇用清水泡軟后撈出(8小時(shí)以上，大家可以吃完晚飯后泡上)，擠干水，去根蒂和泥沙;
再放開水鍋中氽40分鐘，撈出后擠盡水分，撕成小朵備用;
3、燉鍋中加水，放入排骨、猴頭菇、香菇、黃酒、姜片、紅棗、花椒，大火煮30分鐘;
4、大火煮開后，轉(zhuǎn)中火燉半小時(shí)，再轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)候左右，到排骨軟為止。
聽米嘮叨：
上好的干猴頭菇呈褐色或金黃色，購(gòu)買時(shí)選形體完整無(wú)缺、茸毛齊全、個(gè)大肥美的菇體;因猴頭菇帶有苦味，在烹制的時(shí)候加入料酒煮制可以清除苦味;一定要將猴頭菇充分泡發(fā)后再煮軟，否則會(huì)很苦、嚼不爛，大家一定不能省略這個(gè)步驟哦。
含揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、多糖類、氨基酸等成分。對(duì)小鼠肉瘤180有抑制作用;體外對(duì)艾氏腹水癌細(xì)胞有抑制作用，能抑制其脫氧核酸的合成，阻止胸腺嘧啶脫氧核糖核苷和尿嘧啶核苷酸的摻入，其作用強(qiáng)度與其濃度有關(guān)。低免疫力人群，高腦力人群;對(duì)菌物食品過敏者慎用。嬰兒和老人均可食用。有心血管疾病、有胃腸病的患者更應(yīng)食用猴頭菇。
關(guān)于文章對(duì)猴頭菇排骨湯做法的介紹，我們現(xiàn)在對(duì)于猴頭菇排骨湯的做法是有很好的了解了。為了讓我們?cè)谏钪懈玫睦煤镱^菇和排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們制作成猴頭菇排骨湯對(duì)于孕婦的食用是比較方便的而且湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
猴頭菇我們也叫做是猴頭菌，猴頭菇可是被譽(yù)為四大名菜之一，另外三種非別是熊掌，海參和魚刺。可見猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和地位之高，猴頭菇吃起來(lái)非常的鮮嫩，常吃猴頭菇能夠帶給我們很好的作用，下文我們就一起了解一下猴頭菇的養(yǎng)生功效和保健上面的作用吧。
猴頭菇有非常高的食療價(jià)值，常吃猴頭菇可以去到促進(jìn)消化的好處，而且猴頭菇能夠保護(hù)我們的腸胃并且起到了補(bǔ)虛和抗癌的功效呢。
藥性
性平、味甘。利五臟，助消化;具有健胃，補(bǔ)虛，抗癌，益腎精之功效;
成分
含揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、多糖類、氨基酸等成分。對(duì)小鼠肉瘤180有抑制作用;體外對(duì)艾氏腹水癌細(xì)胞有抑制作用，能抑制其脫氧核酸的合成，阻止胸腺嘧啶脫氧核糖核苷和尿嘧啶核苷酸的摻入，其作用強(qiáng)度與其濃度有關(guān)。
附方
①猴頭湯：猴頭菇60g，以溫水浸軟后，切成薄片，加水煎湯，稍加黃酒服。
本方取猴頭菇補(bǔ)脾胃、助消化。用于脾胃虛弱，消化不良。
②猴頭雞汁湯：雞1只，500克左右，切塊，煮湯取汁，將猴頭菇150g切片，放入湯中煮熟食。亦可將猴頭菇、雞肉共煮食。
猴頭菇與雞肉共煮食能養(yǎng)血益氣?？捎糜谏窠?jīng)衰弱，頭昏心悸，失眠，體倦乏力，有氣血虛弱表現(xiàn)者。
③猴頭白花蛇舌草湯：猴頭菇、白花蛇舌草、藤梨根各60g。加水煎湯服。
本方三物均對(duì)實(shí)驗(yàn)性腫瘤有抑制作用，都常用于消化道腫瘤(以猴頭菌絲體制成的猴頭片，單用亦有療效，可改善癥狀，或提高免疫力，縮小腫塊)，故配伍應(yīng)用以增強(qiáng)療效。用于胃癌、食管癌、賁門癌和肝癌等癥。
適宜人群
低免疫力人群，高腦力人群;對(duì)菌物食品過敏者慎用。嬰兒和老人均可食用。
有心血管疾病、有胃腸病的患者更應(yīng)食用猴頭菇。
上文我們介紹了四大名菜中的一種猴頭菇，猴頭菇是一種著名的菌類，猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，我們可以用猴頭菇來(lái)做成各種各樣的菜肴，猴頭菇有很高的食療價(jià)值，常吃猴頭菇能夠提高我們的免疫力，猴頭菇能預(yù)防癌癥并且對(duì)于我們的腸胃都有保護(hù)的作用。
猴頭菇是一種比較昂貴的山珍，而且由于非常罕見，所以價(jià)格一般都比較高。但是由于猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，對(duì)于調(diào)理身體以及保健等都有很好的作用，所以不少人還是會(huì)購(gòu)買猴頭菇。猴頭菇的做法多樣，還是一種藥材，藥用價(jià)值也很高。那么，猴頭菇干貨功效都有哪些呢?
在菌類蔬菜里面，是比較少見的一種，也是一種名貴的食用菌，被列入八大山珍之一。猴頭菇具有很好的使用功效，具有營(yíng)養(yǎng)與藥用的結(jié)合。
古有“山中猴頭，海味 燕窩”之說(shuō)。猴頭與魚翅、熊掌、燕窩并譽(yù)為四大名菜。猴頭是深山老林中的一 種大型肉質(zhì)菌，喜歡生長(zhǎng)在闊葉樹干斷面或樹洞中。幼小時(shí)呈白色，成熟后則變 成毛茸茸的黃棕色，從形色上看很像毛猴的腦袋，故而得名。猴頭菇為齒菌科植物猴頭的子實(shí)體。我國(guó)華北、東北、中南和四川、云南、甘肅、浙江等地均有分布，夏秋季采收。人工培育的子實(shí)體待菌齡到3個(gè)月以上，子實(shí)體長(zhǎng)成時(shí)取下，曬干或鮮用。性味：味甘，性平。功能 ：補(bǔ)脾益氣，助消化。
營(yíng)養(yǎng)與藥用猴頭菌的營(yíng)養(yǎng)成分很高，干品中每百克含蛋白質(zhì) 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多達(dá) 17 種，其中人體所需的占 8 種。每百克猴頭含脂肪4.2 克，是名副其實(shí)的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無(wú)機(jī)鹽。[1] 猴頭菇有增進(jìn)食欲，增強(qiáng)胃粘膜屏障機(jī)能，提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，提升白細(xì)胞等作用。故可以使人體提高對(duì)疾病的免疫能力。猴頭還是良好的滋補(bǔ)食品，對(duì)神經(jīng)衰弱、消化道潰瘍有良好療效。在抗癌藥物篩選中，發(fā)現(xiàn)其對(duì)皮膚、肌肉癌腫有明顯抗癌功效。 所以常吃猴頭菇，無(wú)病可以增強(qiáng)抗病能力，有病可以其治療疾病的作用
藥性
性平、味甘。利五臟，助消化;具有健胃，補(bǔ)虛，抗癌，益腎精之功效;
成分
含揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、多糖類、氨基酸等成分。對(duì)小鼠肉瘤180有抑制作用;體外對(duì)艾氏腹水癌細(xì)胞有抑制作用，能抑制其脫氧核酸的合成，阻止胸腺嘧啶脫氧核糖核苷和尿嘧啶核苷酸的摻入，其作用強(qiáng)度與其濃度有關(guān)。
附方
①猴頭湯：猴頭菇60g，以溫水浸軟后，切成薄片，加水煎湯，稍加黃酒服。
本方取猴頭菇補(bǔ)脾胃、助消化。用于脾胃虛弱，消化不良。
②猴頭雞汁湯：雞1只，500克左右，切塊，煮湯取汁，將猴頭菇150g切片，放入湯中煮熟食。亦可將猴頭菇、雞肉共煮食。
猴頭菇與雞肉共煮食能養(yǎng)血益氣。可用于神經(jīng)衰弱，頭昏心悸，失眠，體倦乏力，有氣血虛弱表現(xiàn)者。
③猴頭白花蛇舌草湯：猴頭菇、白花蛇舌草、藤梨根各60g。加水煎湯服。
本方三物均對(duì)實(shí)驗(yàn)性腫瘤有抑制作用，都常用于消化道腫瘤(以猴頭菌絲體制成的猴頭片，單用亦有療效，可改善癥狀，或提高免疫力，縮小腫塊)，故配伍應(yīng)用以增強(qiáng)療效。用于胃癌、食管癌、賁門癌和肝癌等癥。
適宜人群
低免疫力人群，高腦力人群;對(duì)菌物食品過敏者慎用。嬰兒和老人均可食用。
有心血管疾病、有胃腸病的患者更應(yīng)食用猴頭菇。
說(shuō)起猴頭菇，相信吃過的朋友們對(duì)其味道也是贊許的，要知道猴頭菇不光味道鮮美，所含的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)于人體的腸胃、免疫力都有著好處，而現(xiàn)在要說(shuō)的猴頭菇粉，其實(shí)就是猴頭菇晾曬干了以后，再磨成粉，這種的話吃起來(lái)更加的方便，營(yíng)養(yǎng)的成分也得已保存，吃的時(shí)候可以根據(jù)自己的喜好來(lái)，直接吃或是加上糖等等，那么下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)猴頭菇粉的功效與作用。
猴頭菇粉的功效：
1、猴頭菇粉是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品;
2、猴頭菇粉含不飽和脂肪酸;
3、猴頭菇粉含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì);
4、猴頭菇粉中含有多種氨基酸和豐富的多糖體。
5、猴頭菇粉具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。
藥性：
性平、味甘。利五臟，助消化;具有健胃，補(bǔ)虛，抗癌，益腎精之功效。
主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、淺表性胃炎、神經(jīng)衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽(yáng)痿等病癥。并對(duì)治療腸癌有輔助作用。年老體弱者食用猴頭菇，有滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用。
成分：
含揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、多糖類、氨基酸等成分。對(duì)小鼠肉瘤180有抑制作用;體外對(duì)艾氏腹水癌細(xì)胞有抑制作用，能抑制其脫氧核酸的合成，阻止胸腺嘧啶脫氧核糖核苷和尿嘧啶核苷酸的摻入，其作用強(qiáng)度與其濃度有關(guān)。
用途：
用于脾胃虛弱，消化不良?，F(xiàn)代又用于神經(jīng)衰弱;胃和十二指腸潰瘍、淺表性胃炎、慢性胃炎;食管癌、胃癌、腸癌、消化道腫瘤。多食用可活絡(luò)通血防止老年癡呆的發(fā)生。
1、防治胃潰瘍和慢性胃炎，脾胃虛弱，氣血不足所致的食少體倦，腹脹，腹痛等癥，尤
其適用于防止胃病復(fù)發(fā)，緩解因胃炎引起的腹部疼痛;
2、胃腸炎疾病及肝炎患者有輔助治療，對(duì)消化道腫瘤患者大有裨益;
3、適合食欲不佳，胃腸功能紊亂以及經(jīng)常不能按時(shí)進(jìn)餐，常吃快餐的職業(yè)人群。
猴頭菇，大家都不陌生，它是食用菌類中一種很有營(yíng)養(yǎng)的食物，我們對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了解多少呢？我們又對(duì)它那些特殊的功效了解多少呢？我們只有了解這些，才能完全了解猴頭菇。
猴頭菇是我國(guó)傳統(tǒng)的名貴菜肴之一，憑借肉嫩、味香、鮮美可口的優(yōu)勢(shì)占據(jù)了我國(guó)四大名菜之一。猴頭菇更是具有多種營(yíng)養(yǎng)成分，從而備受人們喜愛。
養(yǎng)胃，猴頭菇性情溫和，是不可多得一款補(bǔ)胃佳品。對(duì)于各種胃病也有很好的治療效果。是胃病患者可長(zhǎng)期食用的一種食品。
緩解失眠，生活壓力的增大，讓失眠成為很多城市白領(lǐng)無(wú)法擺脫的痛苦和遺憾。猴頭菇的出現(xiàn)大大緩解了他們的憂慮，有資料證明，猴頭菇對(duì)于緩解失眠效果非常好。
延緩衰老，衰老是很多女性的噩夢(mèng)。如何延緩衰老是很多女系經(jīng)常詢問的問題，其實(shí)，在平時(shí)的飲食中，多多食用猴頭菇便能能輕而易舉的做到這一點(diǎn)了。
猴頭菇含豐富蛋白質(zhì)，其中七種是人體必需的氨基酸。近年還發(fā)現(xiàn)可提高人體免疫功能，對(duì)消化道腫瘤患者有幫助，而且猴頭菇含不飽和脂肪酸，可降低膽固醇含量。而北芪能增強(qiáng)免疫細(xì)胞功能，可提高人體免疫力，此湯適合任何體質(zhì)人士飲用。
我們做的過程如下：
1、冷水泡一兩天，過程中換水四五次，每次擠一擠猴頭的水分，
2、在剛剛泡軟的時(shí)候，揭去根部黑色銹斑，整體清洗，順毛茬撕開成小塊繼續(xù)泡。
3、將猴頭撕開到燉吃的合適大小（用鐵刀切會(huì)破壞養(yǎng)分）擠干撈出，開水里煮半小時(shí)，去掉苦味，撈出就可以燉了。
4、猴頭喜葷，最好是跟肉燉，先燉猴頭開鍋燒一會(huì)再放肉，燉一個(gè)小時(shí)就可以了。
我們家吃這些年還沒有燉到像豆腐那么軟的時(shí)候，但是猴頭燉好了像吸水的海綿一樣，一咬一口汁也比較香的，關(guān)鍵是一得泡開二得燉時(shí)別燒干了，泡不開的猴頭燉三個(gè)小時(shí)也是干牛皮一樣咬不動(dòng)。
通過以上的介紹，我們知道了猴頭菇那些功效，不但對(duì)一些疾病有很好的療效，對(duì)養(yǎng)顏美容也是一種神奇的食物。而且，它味道鮮美，是我們比較青睞的一款菜品。
猴頭菇是食用菌中的一種，食用價(jià)值比較高，由于猴頭菇長(zhǎng)的和猴子的頭比較像，所以稱為猴頭菇。新鮮采摘的猴頭菇不容易保存，容易壞掉，好多人就將猴頭菇曬干儲(chǔ)存，或者是制成干品，保存時(shí)間長(zhǎng)，吃的時(shí)候取一些，特別方便，猴頭菇也有很多吃法，炒肉，單炒都好吃，那么猴頭菇好吃嗎？
干猴頭菇怎么吃
1、泡發(fā)以后再吃
干猴頭菇是新鮮猴頭菇，脫水風(fēng)干以后得到的干制品，平時(shí)難辦，想吃干猴頭菇，必須把它用溫水泡發(fā)以后再吃。泡發(fā)猴頭菇時(shí)需要中間換水3到4次，而且在猴頭菇泡發(fā)以后，還要把它切成片兒網(wǎng)，再用沸水焯燙一下，只有這樣才能把猴頭菇中殘留的苦澀味去除。
2、猴頭菇的常見吃法
猴頭菇泡發(fā)以后，與新鮮猴頭菇吃法相似，把它切成片狀以后可以與瘦肉片或者其他肉類食材一起炒熟后再吃，也可以把它與排骨和雞肉等肉類食材一起加調(diào)味料燉制成湯，燉好以后吃肉喝湯，能讓人體盡快把猴頭菇中含有的營(yíng)養(yǎng)成分吸收和利用。
3、猴頭菇山藥湯
猴頭菇不單能搭配肉類食材，平時(shí)它還可以喝山藥一起燉湯喝，在制作時(shí)，需要把猴頭菇洗凈以后切成片狀，再把淮山藥去皮洗凈也切成塊狀，另外要準(zhǔn)備枸杞芡實(shí)以及蜜棗等食材適量，把它們洗凈以后一起入湯鍋，加清水燉制兩小時(shí)，燉好以后加食用鹽調(diào)味，湯色清流味道特別鮮美。
吃猴頭菇的禁忌
猴頭菇無(wú)毒副作用，適合生活中大多數(shù)人群食用，幾乎沒有禁忌存在，但天然的猴頭菇有很重的苦味，平時(shí)禁止直接吃，最好能用沸水焯燙，把它苦味去除以后再吃，這樣才能讓人們品嘗到的猴頭菇的鮮美滋味。
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