傳統(tǒng)云南菠蘿米飯的做法
傳統(tǒng)養(yǎng)生的方法。
“活動有方，五臟自和?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，只有進行科學的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。如何避開有關飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“傳統(tǒng)云南菠蘿米飯的做法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
相信很多朋友去吃越菜的時候經(jīng)常會點到菠蘿飯，用一個菠蘿挖孔，然后將炒飯裝里面在進行蒸煮，其實中國也有菠蘿飯，以云南菠蘿飯最為出名，不過它用的主料有所不同是采用糯米，以下我們就傳統(tǒng)的云南菠蘿飯的的主料準備，蒸煮方法以及注意事項跟大家分享一下。
主料：糯米、 新鮮菠蘿（不應節(jié)時可用罐頭菠蘿）
制作方法
1、糯米提前一天用清水浸泡，期間注意換水，保持糯米的新鮮和潔凈；
2、新鮮菠蘿切去頂部，用勺仔細的將內(nèi)部的果肉和果汁撈出，注意不要挖破；
3、將糯米瀝干水分后，加入適量的果肉和果汁拌勻，放入3-4顆冰糖，適量葡萄干，添充到之前挖好的菠蘿中；www.cndadi.net
4、將菠蘿放入蒸鍋中，涼水下鍋，隔水加熱，蒸鍋上氣后轉(zhuǎn)成中火，蒸約30分鐘，直到糯米完全熟透為止；
注意事項
有眼菠蘿，就是我們削去外皮后，能明顯看到排列有規(guī)律的黑色圓圈，這是不能食用的。這種菠蘿外皮金黃，個頭稍小，有時隔著表皮就能聞到菠蘿的香甜味道，內(nèi)部果肉金黃，味道香甜，這種有眼菠蘿非常適合做菠蘿飯，成品的味道非常好。
通過以上對于傳統(tǒng)菠蘿飯的做法和注意事項，其實做一道正宗的云南菠蘿米飯挺簡單，關鍵要點在于糯米和菠蘿的選取和處理上，糯米要避免選取放置太久的，然后浸泡時間長點，多次換水，對于菠蘿的選取正熟透時果肉金黃，避免過生而偏酸。
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菠蘿糯米飯,顧名思義，也就是菠蘿和糯米一起煮的飯，當然菠蘿糯米飯中還是要添加其他的食材的。但是現(xiàn)實中吃過菠蘿糯米飯的人其實并沒有多少，大多數(shù)人都是沒有吃過菠蘿糯米飯的，也就不知道菠蘿糯米飯的做法了。糯米飯我們平時吃的機會本身就不多，更何況是菠蘿糯米飯呢?通常我們吃菠蘿都是生吃的。
菠蘿的營養(yǎng)價值很好，它含有豐富的維生素和一些微量元素，這些對人體基本都是有好處的。糯米和我們平時吃的大米也不一樣，糯米的粘性比較大，所以吃糯米飯是非常壓餓的。菠蘿糯米飯產(chǎn)生應該也有糯米飯壓餓的原因吧。下面，就來說說菠蘿糯米飯的做法。
原料：菠蘿、糯米、紫米
做法：
1.糯米與紫米放到碗里，洗一下，然后用水泡十二小時，或者一夜。
2.菠蘿從三分之一處切為兩半。
3.用勺子將菠蘿肉挖出來。
4.將泡好的糯米填到菠蘿中。在最上面放到菠蘿肉，放到蒸鍋中將糯米蒸熟。
小帖士：
1.菠蘿特別適宜身熱煩躁者、腎炎、高血壓、支氣管炎、消化不良者吃。如果家里有高血壓患者，不妨多吃點菠蘿。
2.患有潰瘍病、腎臟病、凝血功能障礙的人應禁食菠蘿。
3.由于菠蘿中含有刺激作用的甙類物質(zhì)和菠蘿蛋白酶，所以吃前應該用鹽水泡一小時。
營養(yǎng)價值
菠蘿果實品質(zhì)優(yōu)良，營養(yǎng)豐富，含有大量的果糖，葡萄糖，維生素B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物質(zhì)。每100克菠蘿含水分87.1克，蛋白質(zhì)0.5克，脂肪0.1克，纖維1.2克，尼克酸0.1毫克，鉀126毫克，鈉1.2毫克，鋅0.08毫克，碳水化合物8.5克，鈣20毫克，磷6毫克，鐵0.2毫克，胡蘿卜素0.08毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.02毫克，維生素C8~30毫克，灰分0.3克，另含多種有機酸及菠蘿酶等。
食用禁忌
1、由于菠蘿中含有刺激作用的甙類物質(zhì)和菠蘿蛋白酶，它會分解體內(nèi)的蛋白質(zhì)，而且它對人們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，如果吃菠蘿前不用鹽水泡，會讓人有一種麻痹刺痛的感覺。因此應將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，在稀鹽水或糖水中浸漬，浸出甙類，然后再吃，用鹽水泡菠蘿后，能夠有效破壞“菠蘿朊酶”的內(nèi)部導致過敏的結(jié)構(gòu)，從而失去使人過敏的能力，并喪失對于有的體質(zhì)的毒性。
2、在食肉類或油膩食物后，吃些菠蘿對身體大有好處，“菠蘿咕老肉”、“菠蘿牛肉”都是可以放心吃的菜肴。
3、菠蘿和雞蛋不能一起吃，雞蛋中的蛋白質(zhì)與菠蘿中的果酸結(jié)合,易使蛋白質(zhì)凝固，影響消化。
4、菠蘿加蜂蜜可以同時食用，而且菠蘿加蜂蜜煎水服可治支氣管炎。但是對于身體不適或腹瀉癥狀的人建議不要這樣食用。
菠蘿糯米飯的做法比一般的大米飯要復雜一點，但是對于大部分人來說，都是可以學會的。在對于菠蘿糯米飯的做法的了解中，我們還可以發(fā)現(xiàn)，菠蘿糯米飯的口味還是很不錯的，酸酸甜甜的，而且還很有嚼勁。不過吃菠蘿之前一定要泡一下，不然會對我們的身體會傷害的。
菠蘿是熱帶水果之一，內(nèi)地是不生長的，原產(chǎn)地是南美洲的巴西，巴拉圭的亞馬遜流域一代，因其獨特的外形和營養(yǎng)價值深受內(nèi)地的老百姓們熱愛，菠蘿具有解暑止渴、消食止瀉的功效。米飯是我們每天都要吃的，今天教大家學習菠蘿米飯的做法，傳統(tǒng)食材新創(chuàng)意的做法結(jié)合后會有什么美味呢？我們一起來看吧。
做法一:菠蘿炒飯
菠蘿、雞蛋、胡蘿卜、黃瓜、柿子椒
鮮蝦、米飯、油、鹽、胡椒粉、料酒
1、菠蘿從三分之二處切開。
2、用勺子挖出里面的果肉。
3、弄出來的果肉切丁，放在淡鹽水中泡半個小時（剩下的果肉可以泡鹽水后直接吃可以打成果汁），雞蛋加少許鹽打散成蛋液備用。
4、胡蘿卜、柿子椒、黃瓜分別洗干凈切丁，鮮蝦剝出蝦仁后用少許胡椒粉和料酒腌制片刻。
5、平底鍋中放適量油，放入胡蘿卜翻炒一會兒。
6、加入蝦仁、黃瓜和柿子椒一同翻炒均勻。
7、倒入米飯，繼續(xù)翻炒均勻。
8、倒入蛋液，不停地翻炒，炒至蛋液全部凝固。
9、最后加入菠蘿丁翻炒均勻即可。
做法二:海鮮菠蘿飯
菠蘿、米飯、鮮蝦、蟹味棒、雞蛋、青豆、甜玉米粒、腰果
生抽、鹽、雞精、胡椒粉、玉米油
1、將所有材料準備好，米飯事先煮熟，也可以前一晚先煮好飯，隔天中午再炒。
2、青豆、玉米粒放入開水中焯燙熟，撈出瀝干水分，蝦冷凍一下至硬殼后去除外殼，抽去蝦泥，菠蘿洗凈后切成小方塊，放入鹽水中浸泡備用，蟹味棒切小粒。
3、生腰果每粒對切成半，放入無油平底鍋內(nèi)小火烤香，注意不要烤糊了，盛出備用（也可以放在烤箱里烘烤一下）。
4、平底鍋內(nèi)倒入少許油，打入雞蛋滑散后盛出備用。
5、再在鍋內(nèi)倒入適量油，加熱后倒入蝦仁、青豆、玉米粒、蟹味棒一起炒香至變色。
6、把煮熟的米飯攪散加入，翻炒均勻依次后加入鹽、生抽、胡椒粉、雞精。
7、炒勻后加入瀝去鹽水的菠蘿粒，再次翻炒均勻。
8、關火，撒入烤香的腰果，盛出食用（腰果最后加入到表面就可以，不要在炒飯的過程中加腰果翻炒，那樣吃起來就不酥脆了）。
做法三菠蘿飯。
步驟1
將糯米（糯米和大米的比例可以根據(jù)自己的喜好決定，也可以根據(jù)自己的喜好全部用糯米或者大米）淘洗干凈浸泡2個小時，然后和洗好的大米一起混合放入電飯鍋
步驟2
放比平時少一點的水將大米和糯米蒸成米飯
步驟3
將菠蘿的外皮洗干凈，將上面的葉子用手拽掉一部分，留矮一些的葉子
步驟4
從菠蘿的葉子下1.5厘米左右處切掉
步驟5
將水果刀貼著菠蘿皮轉(zhuǎn)圈深切
步驟6
將菠蘿肉用刀剜出來，再用勺子將里面剩余的菠蘿肉挖出來，將菠蘿修整成一個空心碗狀，很好弄的，親手試試就知道了
步驟7
將菠蘿肉的1/4或1/3切成菠蘿丁，葡萄干、黑加侖干和枸杞都泡軟洗干凈
步驟8
將蒸好的米飯打散，不燙手時盛入一個干凈的盆中，放入菠蘿和葡萄干枸杞，白糖
步驟9
將所有的料和米飯拌勻，可以嘗一嘗甜味，根據(jù)自己的口味作調(diào)整
步驟10
將拌好的米飯?zhí)钊氩ぬ}殼中壓實，然后蓋上切下來的蓋子放入蒸鍋中大火蒸15~20分鐘即可，如果沒有那么深的鍋，蓋子可以不蓋
糯米飯那可謂是人人皆知，許多的朋友們都非常的喜歡吃，而且糯米飯還可以補氣血，那么今天就是為給朋友們介紹菠蘿糯米飯的制作方法的， 不僅含有的菠蘿的清香，而且非常的軟弱可口，你想了解接下來的這篇文章吧。
1. 菠蘿用清水洗干凈，在上部1/3處切開，用勺子掏出果肉，留1cm厚皮。
?糯米洗凈，加水煮沸5分鐘。濾干水分。
?將煮過的糯米和果肉、蜜餞、拌勻。
?將處理好的糯米填入菠蘿。
將最早削下的1/3菠蘿作蓋子，蓋上填好糯米的菠蘿。用牙簽固定。
?深鍋加水約3cm,水開后將菠蘿放入碗中，入鍋蒸40分鐘。
然后將菠蘿取出擺盤。揭開蓋子。香甜的菠蘿飯就做好了
以上介紹的是菠蘿糯米飯的制作方法，在日常的生活當中不妨學習以上的制作方法為家人或是朋友，，制作一道，香甜可口的菠蘿糯米飯吧，
米飯每天都要吃，但是很多大人或者小朋友都喜歡吃有甜味 的米飯，總所周知，中國飲食文化博大精深，不論米飯是咸的還是甜的，只要烹飪的手法得當，任何的食材都能做出美味的菜肴，米飯是中華民族每天的飲食構(gòu)架中所不可缺少的一部分，當然，這其中一定有他本身所存在的重要性和不可缺少的地位，所以說，做好米飯，應該是 每一個中國人都應該做到的一份事業(yè)。
米飯通常的做法就是加水倒入電飯煲當中燜熟之后就可以吃了，就好比北方的饅頭，是配菜所必須的食物，那么什么東西吃的太久了都會有吃膩了的時候，那么我們就來看看怎樣制作菠蘿蒸米飯，為自己換一個口味，并且融入一些新鮮的感覺。
1.提前半天泡適量糯米
2.選一只大個兒的新鮮菠蘿,一定要帶完整綠葉的,圖個漂亮;
3.切掉柄端不要;
4.切掉一小半兒(不要從中間切,看著太傻,而且裝不下多少米的);
5.把兩半個菠蘿里的果肉用勺子挖出來,不要求形狀漂亮;
6.把果肉切成一厘米見方的小塊,用鹽水泡一會兒(就像平時生吃時一樣處理),去掉澀味;
7.泡好后,把一半兒的果肉和糯米混合,裝到容器里,不用加水(因為米已泡過,而且果肉里有水份),高壓鍋中蒸熟,約用十_十五分鐘;
8.蒸米飯時,把另外一半果肉加些糖腌著,糖量多少隨自己喜好;
9.米飯蒸好后,把糖腌的果肉混進米飯中,裝放菠蘿殼里,就要以上桌了.不需要太多的裝飾，黃與白，加上外殼生動的自然色彩，其它什么都是多余了!
10.晾涼也好吃!
換種口味就像換個心情，每天都是不一樣的心情那才會生活更加的美好，在 忙碌的生活學習當中，做一做好吃的東西放松一下心情，這是當今社會快節(jié)奏的我們所必須擁有的，在日益繁忙的今天，我們所能做的就是保護好自己的 身體強健體格。做一個健康的人。
菠蘿糯米飯是比較有名的，營養(yǎng)價值比較高，有很好的促進食欲的作用，做法也比較簡單，要準備菠蘿一個，準備適量的糯米，為了增加糯米飯的養(yǎng)生的功效，也可以放入其他的一些食材，比如說可以放入大棗，放入枸杞，蓮子等等，可以放入白糖，這樣吃起來非常的甜美，營養(yǎng)功效非常不錯。
正宗菠蘿糯米飯的做法
主料：菠蘿1個、糯米大半碗輔料：紅棗6顆、蓮子20顆、枸杞15顆、葡萄干20顆、白糖2勺
1.菠蘿在1/3處切開，去掉中間果肉，泡鹽水15分鐘。
2.糯米提前一晚泡好，紅棗、蓮子提前30分鐘泡好。
3.紅棗去核切小塊，菠蘿切小丁。
4.將棗、蓮子、葡萄干、枸杞放到糯米碗中，加2勺糖拌均勻，放到開水鍋中蒸45分鐘。
5.將蒸好的糯米移至菠蘿殼 中，加入切好的菠蘿丁。
6.蓋上蓋子再蒸10分鐘。
7.水果味的八寶飯。
烹飪技巧糯米最好提前一晚泡好，菠蘿晚點加，第一次一起蒸兒子說不好吃。
做法二
用料菠蘿1個、糯米200克、糖1勺椰奶適量做法步驟
1、提前將糯米侵泡5小時以上。
2、將侵泡糯米的水瀝干，倒入適量的t椰奶，剛剛能蓋住糯米即可。
3、將糯米放入蒸鍋中蒸至9成熟，蒸糯米飯要比平時蒸大米飯放更少的水，水量蓋過米就行。
4、菠蘿縱向切開，挖去果肉，注意不要挖穿了，將挖出的菠蘿切小丁，放入水中侵泡10分鐘。
5、.在蒸好的糯米飯中放一勺白糖，趁熱混合均勻。
6、將菠蘿瀝干水份，放適量菠蘿丁到糯米飯中（菠蘿的量根據(jù)自己的喜好，大約半個菠蘿即可），將它們混合均勻。
7、將混合好的菠蘿飯，放入菠蘿碗中，配方的量剛好兩碗，不多不少，2人食。
8、將菠蘿碗放入蒸鍋中。
9、蒸20分鐘即可出鍋。
10、濃濃的菠蘿香和淡淡的椰香。
11、酸甜可口，好吃到不?？凇?/p>
說起排骨米飯，在南方的朋友知道的是排骨蒸飯和紅燒排骨飯，相對來說，米飯和排骨的味道融合比較欠缺，而今天我們要給大家介紹的傳統(tǒng)排骨米飯，卻是有著悠久歷史的山東傳統(tǒng)小吃，據(jù)稱結(jié)合了川菜、豫菜、魯菜三大菜系的精華，正宗的做法調(diào)料數(shù)十種，以下我們來跟大家分享一下這道美食。
一、特點：排骨味美肉嫩，不柴不膩，湯汁咸淡適中，與米搭配很可口，與面搭配更美味。排骨能夠徹底地吸收配料的精華，爛而不酥，香而不膩，味道十足。
二、食材準備
主料：精排，小排，大米等。
配料：姜片、香菇、豆腐、番茄、黑木耳等。
三、制作步驟
1、先淘米，第一遍淘米水澆花，第二遍第三遍淘米水放入蒸米箱蒸制。
2、排骨剁成均勻的小塊。
3、撈出排骨，用清水沖干凈，把豆腐（切成小塊約排骨的一半大，過一下油）、香菇、黑木耳放進鍋里，按比例添加。
4、蓋好鍋蓋，壓制上氣時計時12--15分鐘后，將鍋里的氣體自然排空之后，就可以開鍋了。
5、將壓制后的排骨倒入砂鍋，開始收汁兩分鐘（注意，收汁很關鍵，味就在收汁上，收汁時要根據(jù)客戶的需要發(fā)適量的辣椒和菜椒，再放入的番茄）。
6、收汁結(jié)束后，用鍋夾夾到底盤上，注意十分沸騰狀態(tài)，小心燙傷。
以上我們跟大家分享的是家常的“排骨米飯”的配方和烹飪方法，相對也比較簡單，其中主料的豬骨建議是選擇精排，剁勻，另外輔料的香菇最好能爆香，豆腐切塊過油炸一下，稍顯金黃時撈起，至于辣椒等則根據(jù)個人的口味適當添加，建議少放點，避免覆蓋了排骨和其他輔料的原始味道。
菠蘿蒸米飯是一種很有名氣的云南菜式，由于它的原料簡單，基本在每一個城市都能買到，并且菠蘿味道酸甜，可以開胃，其中維生素含量頗豐，大多數(shù)小孩子都會很喜歡。在炎炎夏日，做上這么一份蒸飯，放心的吃上一大碗，再也不用擔心胃口不振了。
首先我們要做的是準備食材：
一個市場上買的新鮮菠蘿再加一定量的糯米就可以了。
在制作過程中
1.首先要記得糯米要提前一天用清水浸泡，期間注意換水，保持糯米的新鮮和潔凈;
2.新鮮菠蘿切去頂部，用勺仔細的將內(nèi)部的果肉和果汁撈出，注意不要挖破;
3.將糯米瀝干水分后，加入適量的果肉和果汁拌勻，放入3-4顆冰糖，適量葡萄干，添充到之前挖好的菠蘿中;
4.將菠蘿放入蒸鍋中，涼水下鍋，隔水加熱，蒸鍋上氣后轉(zhuǎn)成中火，蒸約30分鐘，直到糯米完全熟透為止，
看完以上敘述，您是否已經(jīng)學會這道菜了哪?希望您能做出心目中期望那樣美味的菠蘿飯，當然要注意，在制作過程中最好給菠蘿多留一些肉，防止加熱軟化后菠蘿壁坍塌。就是這樣了，您還在等什么，快去試試吧。
菠蘿飯是云南地區(qū)比較有名的一種特色菜，家庭制作來說，相對也不難，它的原料一般在超市都能夠買到，可以準備菠蘿罐頭，也可以在菠蘿上市的季節(jié)，選擇新鮮的菠蘿。菠蘿飯做好以后，吃起來酸甜可口，具有促進消化和開胃的作用，有很好的調(diào)理保健的功效。
主料：糯米、新鮮菠蘿。
1、糯米提前一天用清水浸泡，期間注意換水，保持糯米的新鮮和潔凈；
2、新鮮菠蘿切去頂部，用勺仔細的將內(nèi)部的果肉和果汁撈出，注意不要挖破；
3、將糯米瀝干水分后，加入適量的果肉和果汁拌勻，放入3-4顆冰糖，適量葡萄干，添充到之前挖好的菠蘿中；
4、將菠蘿放入蒸鍋中，涼水下鍋，隔水加熱，蒸鍋上氣后轉(zhuǎn)成中火，蒸約30分鐘，直到糯米完全熟透為止，
注意事項
1、有眼菠蘿，就是我們削去外皮后，能明顯看到排列有規(guī)律的黑色圓圈，這是不能食用的。這種菠蘿外皮金黃，個頭稍小，有時隔著表皮就能聞到菠蘿的香甜味道，內(nèi)部果肉金黃，味道香甜，這種有眼菠蘿非常適合做菠蘿飯，成品的味道非常好；
2、所謂的“無眼菠蘿”就是表皮下的黑眼較小，皮切的稍厚些即可去除。這種菠蘿外皮較綠，個頭也大，內(nèi)部的果肉顏色很淡，味道偏酸，相比較 不適合作菠蘿飯。
3、菠蘿飯也可以用大米來做，但是口感稍差，也可以將糯米和大米按照４：１的比例混合；
4、提前經(jīng)過浸泡的糯米在上鍋蒸時，不需要再添加水分了，糯米會吸收菠蘿溢出的果汁，味道會非常好
5、挖菠蘿盅時，一定不能用力過大將它挖破，盡量在周圍多留一些果肉。因為菠蘿加熱后會變得很柔軟，如果菠蘿盅四周過于薄的話，取出時很容易捏破；
6、蒸的過程中，菠蘿頂部最容易受熱，頂層的糯米成熟后可以用筷子將底部的糯米翻上來加熱，這樣循環(huán)操作可以減少蒸的時間，能保證糯米均勻成熟。
菠蘿米飯是比較常見的特色美食，菠蘿米飯的做法也比較簡單，可以用電飯煲來制作，在做這種菠蘿米飯的時候，最好選擇糯米，糯米吃起來口感會更加的軟糯，糯米要提前浸泡，菠蘿一定要選擇新鮮的，要在鹽水里面浸泡十分鐘，然后再進行制作，我們來看一下電飯煲做菠蘿米飯的做法。
電飯煲做菠蘿米飯
1、糯米至少浸泡4小時，大米泡20分鐘;菠蘿切大塊在淡鹽水中浸泡10分鐘，然后切成丁;葡萄干洗凈;
2、所有材料入電飯煲，加入跟平時蒸米飯一樣多的水，再滴入幾滴橄欖油，蒸熟即可。吃前攪拌均勻。
吃菠蘿會有什么好處呢
夏天想要清涼一刻，吃點甜蜜爽口的菠蘿是不錯的選擇。吃菠蘿雖然不能補充蛋白質(zhì)，但是它含有維生素B1哦，能促進新陳代謝，感覺自己最近無精打采的話吃幾塊菠蘿吧。吃菠蘿我們享受的是美味+鮮香+柔軟，那我們也把什么吃進了肚子里呢?一起細數(shù)吃菠蘿的好處。
1、利尿。菠蘿中含有糖、鹽、酶具有利尿消腫的作用哦，經(jīng)常喝點菠蘿汁，還能降血壓呢。感覺自己渾身腫腫的，開吃一大塊菠蘿吧。
2、吃菠蘿能促進新陳代謝。菠蘿中含有維生素B1，能促進人體新陳代謝哦。加班加點到虛脫，帶娃到虛脫，吃點菠蘿能消除疲勞呢，立馬吃一大塊。
3、吃菠蘿胃口變好。菠蘿的香味是否令人心花怒放了呢，雖然不是濃郁芳香氣味，不過淡淡的足夠怡神。白蘿卜中含有芳香成分還能促進唾液分泌哦，增進食欲。
4、吃菠蘿還有助于消化。這幾天大魚大肉再也沒有胃口吃別的食物了?吃點菠蘿能幫助你的身體分解蛋白質(zhì)和脂肪呢，促進消化。
很多人只是認為這個菠蘿是水果的一種，平時喜歡將菠蘿當成是水果來吃，但是卻忽視了菠蘿其實是可以用來制作美食的，吃菠蘿制作的果汁相信大家都吃過，吃菠蘿制作的冰激凌，制作的雪糕，但是卻很少有人吃過用菠蘿來制作的米飯，用菠蘿制作出的米飯是非常別致的，這樣的味道也是非常有特點，那么菠蘿米飯到底怎么做好吃呢?
1糯米提前一天用清水浸泡，期間注意換水，保持糯米的新鮮和潔凈;
2新鮮菠蘿切去頂部，用勺仔細的將內(nèi)部的果肉和果汁撈出，注意不要挖破;
3將糯米瀝干水分后，加入適量的果肉和果汁拌勻，放入3-4顆冰糖，適量葡萄干，添充到之前挖好的菠蘿中;
4將菠蘿放入蒸鍋中，涼水下鍋，隔水加熱，蒸鍋上氣后轉(zhuǎn)成中火，蒸約30分鐘，直到糯米完全熟透為止，
注意事項
有眼菠蘿，就是我們削去外皮后，能明顯看到排列有規(guī)律的黑色圓圈，這是不能食用的。這種菠蘿外皮金黃，個頭稍小，有時隔著表皮就能聞到菠蘿的香甜味道，內(nèi)部果肉金黃，味道香甜，這種有眼菠蘿非常適合做菠蘿飯，成品的味道非常好;
所謂的“無眼菠蘿”就是表皮下的黑眼較小，皮切的稍厚些即可去除。這種菠蘿外皮較綠，個頭也大，內(nèi)部的果肉顏色很淡，味道偏酸，相比較 不適合作菠蘿飯。
菠蘿飯也可以用大米來做，但是口感稍差，也可以將糯米和大米按照4：1的比例混合;
提前經(jīng)過浸泡的糯米在上鍋蒸時，不需要再添加水分了，糯米會吸收菠蘿溢出的果汁，味道會非常好
挖菠蘿盅時，一定不能用力過大將它挖破，盡量在周圍多留一些果肉。因為菠蘿加熱后會變得很柔軟，如果菠蘿盅四周過于薄的話，取出時很容易捏破;
蒸的過程中，菠蘿頂部最容易受熱，頂層的糯米成熟后可以用筷子將底部的糯米翻上來加熱，這樣循環(huán)操作可以減少蒸的時間，能保證糯米均勻成熟。
菠蘿米飯的做法大家都學會了嗎?在制作菠蘿米飯的時候必須要掌握好正規(guī)的時間，避免煮的時間太長了，如果時間太長了是會導致米飯被燒糊，而制作這個菠蘿米飯的時候里面還可以加點其他的食材，總之怎么讓菠蘿米飯好吃，自己喜歡什么口味的都是可以添加。
云南米線是一種老少皆宜的食材，營養(yǎng)豐富，對于日常身體保健也非常有效，云南米線搭配許多食物都可以做成美味的菜肴，今天主要來了解云南米線的最簡單做法，以及烹飪過程中要注意的幾個事項，吃出健康，吃出美麗。
2、帽子：生豬肉片（汆肉）最好澆湯前先放，香酥，煮湯用的排骨，剁成塊的雞肉，豬皮，酸菜炒肉等等（回民的紅燒牛肉，牛冷片，羊肉）（溫馨提示：云南米線材料里，根本不放任何人工做成，帶有食品添加劑的肉類食材，例如蝦丸魚丸什么的）
3、把帽子（主配料）往碗里一放，高湯一澆
4、米線一到進去。（圖上發(fā)的紅米做的米線）米線都是大米做的，沒有任何添加劑，保質(zhì)期會很短。放冰箱最多兩天，酸漿米線用開水涮一下就可以吃，口感軟滑容易消化，跟米飯口感差不多。那種煮半天，又粗又硬的米線，最好別吃，口感很差，而且，我們根本不知道是用什么做的。（淘寶也有云南產(chǎn)的干米線，這個是可以選擇的用水發(fā)過以后還是挺軟的）
5、放入云南酸菜（湯里的酸味取決于酸菜的多少）如果特愛吃辣，再來勺油辣子來點燙熟的韭菜，香菜蔥花。由于，每個地方的酸菜都不一樣（主要是和大家熟悉的湖南老壇酸菜是一樣的，但是，味道確實完全不一樣），可根據(jù)自己口味來放。想吃比較正宗的云南口味，淘寶也有賣散裝的，買之前確定是云南那邊農(nóng)家自己腌的
6、比如說，我們還可以，放點菊花花瓣
7、牛羊肉，湯里要放紅燒湯，加薄荷葉
8、海鮮的也不例外，一定要放薄荷
9、云南米線的做法，到此介紹完畢
10、最后配點建水燒豆腐，沾點小米辣甜醬油，來兩碗豆腐酒，云南人一天的飯，基本是吃的瀟灑了！
美食會給人味蕾上一定的沖擊，云南米線就是一道可以刺激人們味蕾的成功菜品，吃了飯之后可以喝點湯會更好。
菠蘿米飯，相信很多人都喜歡吃吧，再加上菠蘿的美味和口感，一直以來都深受人們的喜愛，而菠蘿糯米飯其實是很好的一種食用方式，可以給你帶來不一樣的美味享受。
方法一、
原料:
糯米半斤（最好用大糯米、我這個用的是泰香糯米、無論從口感還是香味上來說、都比不上大糯米）、菠蘿一個、化豬油適量、白糖適量。
操作:
1、菠蘿對剖切成兩半。將菠蘿肉挖出切成細粒，菠蘿殼做成盛器。
2、糯米洗凈后放電飯鍋里，加入淹過糯米約一厘米高的水。煮熟后馬上取出。
3、鍋中放入化豬油燒熱，下糯米飯炒約一分鐘，下白糖續(xù)炒約半分鐘。
4、再下菠蘿肉粒炒勻。
5、盛入菠蘿殼做的盛器。
6、放入沸水蒸鍋中用大火蒸十分鐘。取出裝盤即可上桌。
方法二、
材料：長糯米1杯，葡萄干20克，蔓越莓干15克，蜜紅豆25克，冰糖15克，橄欖油15ml，成熟菠蘿1顆
做法：
1.將糯米洗凈，用清水浸泡4小時備用。
2.成熟菠蘿從側(cè)面切開一小塊。
3.先用小刀沿著菠蘿邊沿割一圈，再用湯匙挖出果肉，蓋子也要挖空。
4.取小部分菠蘿肉切成碎丁狀，冰糖砸碎，準備好蜜紅豆，梅干，葡萄干。
5.浸泡好的糯米瀝干水份，將所有的果仁拌入，加入碎冰糖及橄欖油拌勻。
6.將拌好的飯裝入菠蘿體內(nèi)，8分滿即可，淋入兩小匙菠蘿汁，蓋上菠蘿上蓋。
7.鍋內(nèi)注入冷水1.5L,加鍋蓋，大火蒸10分鐘至水開，再轉(zhuǎn)中小火蒸30分鐘.(普通鍋子,要用大火蒸40分鐘, 蒸的時侯要留意鍋內(nèi)的水是否有燒干。)
8.蒸好的菠蘿飯，灑上少許干的杏仁碎，或是腰果碎即可。
?茄子是一種很美味的蔬菜，不光是口感的軟嫩多汁，其功效也是非常傲人的，今天我就教大家爆炒茄子的家常做法。在開始之前我建議大家最好是買紫色的茄子，因為紫色的茄子營養(yǎng)價值最高，并且一定要買新鮮采摘下來的嫩茄子哦，茄子那圈淺色的環(huán)帶要選擇越寬越明顯的好因為這說明茄子采下來的時候正在生長沒有變老。這樣的口感才更加好。
?主料：茄子
?輔料：鹽，生姜，水，醋，檸檬，蒜，老抽，番茄，牛肉味豆鼓油，蔥，生粉。
?做法步驟
?1. 茄子洗干凈后滾刀切；
?2. 準備一個比較大的碗，加鹽；加水，攪拌，讓鹽融化；
?3. 放入切好的茄子；再擠點檸檬汁（沒有就省略了）
?4. 番茄清洗干凈；把番茄切成丁，番茄小半個就夠了。
?5. 碗里放一勺牛肉末豆豉油辣椒醬（或者豆豉醬，辣椒醬）；加入一勺老抽；加入三勺水；加入半勺 ?白糖；加入半勺生粉；充分攪拌均勻備用。
?6. 熱鍋后加油，放入切好的蒜和姜，煸出香味；
?7. 加入番茄丁，炒到番茄有點融化的樣子；
?8. 開大火，放入茄子，快速不斷地翻炒,先加少許調(diào)好的汁水，鍋中會有火，操作要小心；
?9. 再分兩次加入調(diào)好的汁水，慢慢地放，放完后水也會沸騰才對；
?10. 蓋上鍋蓋燜半分鐘就可以了，撒上蔥，不需要加雞精和鹽。
?好了，這就是爆炒茄子的家常做法了，相信大家都學會了吧~希望大家都可以做出美味好吃的炒茄子。茄子還有很豐富的維生素E，對延緩衰老有非常大的幫助，并且茄子能防止胃癌，因為龍葵堿，可以有效抑制腫瘤生長。多吃茄子對身體很有好處哦！
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