猴頭菇的家常做法都有什么呢
養(yǎng)生運(yùn)動(dòng)都有什么。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“猴頭菇的家常做法都有什么呢”，希望能為您提供更多的參考。
猴頭菇的家常做法能有什么功效與作用近幾年，大家都特別注重養(yǎng)生，養(yǎng)生是現(xiàn)在比較熱門(mén)的話(huà)題。這是因?yàn)槿藗兊纳钏揭呀?jīng)逐漸提高，人們更加注重自己身體的健康了，而不像過(guò)去吃一頓飯都成問(wèn)題，才不會(huì)講什么養(yǎng)生之類(lèi)的問(wèn)題。注重養(yǎng)生，可以說(shuō)是人們認(rèn)識(shí)的一項(xiàng)提高，猴頭菇對(duì)大家來(lái)說(shuō)并不陌生，那么大家都想了解猴頭菇的家常做法能有什么功效與作用，現(xiàn)在就為大家介紹。
猴頭菇是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、海參、魚(yú)翅）之一。有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱(chēng)。這種齒菌科的菌類(lèi)，菌傘表面長(zhǎng)有毛茸狀肉刺，長(zhǎng)約1～3厘米，它的子實(shí)體圓而厚，新鮮時(shí)白色，干后由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5～10厘米，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去似金絲猴頭，故稱(chēng)“猴頭菇”，
猴頭菇又叫猴頭菌、猴頭、猴頭蘑、刺猬菌、花菜菌、山伏菌、猬菌。有健胃、補(bǔ)虛、抗癌、益腎精之功效；主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、淺表性胃炎、神經(jīng)衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽(yáng)痿等病癥
猴頭菇性平、味甘。利五臟，助消化；具有健胃，補(bǔ)虛，抗癌，益腎精之功效；主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、淺表性胃炎、神經(jīng)衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽(yáng)痿等病癥。并對(duì)治療腸癌有輔助作用。年老體弱者食用猴頭菇，有滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用。
由此可見(jiàn)猴頭菇的價(jià)值是非常高的，低免疫力的人群，高腦力人群；對(duì)菌物食品過(guò)敏者慎用猴頭菇。嬰兒和老人均可食用猴頭菇。 有心血管疾病、有胃腸病的患者更應(yīng)食用猴頭菇。小小猴頭菇展現(xiàn)大作用現(xiàn)在你了解嗎。
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湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，在對(duì)湯選擇上完全可以放心選擇，而且在春季的時(shí)候，喝一些湯在滋補(bǔ)身體有很好效果，常喝湯對(duì)提高身體免疫力有很好幫助，有很多人在預(yù)防疾病的時(shí)候，都是會(huì)選擇湯，猴頭菇雞湯是不錯(cuò)之選，這類(lèi)湯對(duì)身體幫助較多，那猴頭菇雞湯的做法怎么樣呢?
猴頭菇雞湯的做法：
材料：草雞半只，山藥，紅棗，猴頭菇，淘米水，生粉，生姜，蔥段，食鹽，自制花椒水
做法
1.【猴頭菇的洗滌過(guò)程之一】
2.準(zhǔn)備所要用的猴頭菇適量
3.取一個(gè)深碗，里面加入適量的淘米水，使用淘米水洗滌，可以祛除猴頭菇的澀味，提高猴頭菇的香味，泡好的猴頭菇口感更柔軟
4.加有淘米水的碗放在微波爐中，微波加熱1分鐘至水溫達(dá)到約30～40度左右的溫水
5.猴頭菇放在碗內(nèi)，加入1匙生粉
6.用一根筷子朝一個(gè)方向攪拌水幾次，目的是洗掉猴頭菇表面殘留的浮塵，將猴頭菇撈出
7.【猴頭菇的浸泡過(guò)程】
8.取一個(gè)深碗，里面加入適量的淘米水。使用淘米水浸泡，可以祛除猴頭菇的澀味，提高猴頭菇的香味，泡好的猴頭菇口感更柔軟
9.加有淘米水的碗放在微波爐中，微波加熱1分鐘至水溫達(dá)到約30～40度左右的溫水
10.猴頭菇的骨朵處朝下根蒂朝上浸入淘米水中，目的是使猴頭菇可以全部浸泡在水中，有利于漲發(fā)
11.取一個(gè)盤(pán)子，倒扣蓋在碗上，目的是為了水的熱度不被散發(fā)，保持水恒溫在30～40度左右不變
12.放在一邊浸泡約2小時(shí)，目的是使猴頭菇充分吸收水分，有利于漲發(fā)
13.2個(gè)小時(shí)后，泡發(fā)好的猴頭菇
14.【猴頭菇的洗滌過(guò)程之二】
15.泡發(fā)好的猴頭菇根蒂朝上，用剪刀把根蒂和周?chē)l(fā)黑的部位剪掉
16.去掉根蒂的猴頭菇放入30～40度左右的溫淘米水中
17.把手伸進(jìn)水里，象擠海綿一樣輕輕反復(fù)搓洗擠壓猴頭菇，搓洗的過(guò)程水的顏色會(huì)慢慢加深
18.把猴頭菇撈出
19.碗里重新加入30～40度左右的淘米水，放入猴頭菇
20.把手伸進(jìn)水里，象擠海綿一樣輕輕反復(fù)搓洗擠壓猴頭菇，搓洗的過(guò)程水的顏色會(huì)慢慢加深
21.如此重復(fù)洗幾次后，用手輕輕把猴頭菇里的水分?jǐn)D干。重復(fù)1～7步反復(fù)搓洗擠壓的目的是為了把猴頭菇里
22.面帶顏色的水洗出來(lái)，充分祛除猴頭菇的澀味
23.洗好并擠干水分的猴頭菇
24.【猴頭菇的蒸制過(guò)程】
25.擠干水分的猴頭菇放在案板上，用刀把猴頭菇切成片或自己喜歡的形狀
26.切好的猴頭菇放在深碗中，放入1片生姜和1小段大蔥
27.加入少量的食鹽
28.加入1匙料酒
29.準(zhǔn)備1小碗雞湯(我用的是后面焯雞時(shí)留下的湯，沒(méi)有的話(huà)也可以用清水或其他高湯)
30.把雞湯倒入碗中，以沒(méi)過(guò)猴頭菇表面為宜
31.鍋里放水，支好蒸架，把碗放在蒸架上
32.蓋好鍋蓋，大火蒸約30～40分鐘左右
33.蒸至猴頭菇里面無(wú)硬心時(shí)取出，用溫淘米水再次沖洗幾次。蒸好的猴頭菇再用來(lái)烹制其他各種菜肴
34.【雞湯原材料VS調(diào)味料】：草雞半只、猴頭菇、山藥、紅棗、生姜、蔥段、食鹽、自制花椒水
35.【雞的焯制過(guò)程】
36.草雞用清水沖洗干凈
37.洗好的草雞放在深一點(diǎn)的盆里，加入1勺自制花椒水，浸泡約10分鐘左右
38.泡好的草雞再用清水沖洗干凈
39.鍋里放入適量的冷清水，燒至水熱但不開(kāi)，放入洗好的草雞
40.大火煮約7～8分鐘至水面有大量浮沫飄起
41.撈出草雞，立即用冷水沖涼
42.【雞湯的煲制過(guò)程】：(晚上時(shí)間緊，我用的是電壓力鍋，時(shí)間充裕建議還是用砂鍋煲制)
43.電壓力鍋內(nèi)膽放入沖涼的草雞，加入足量的冷清水
44.放入生姜片和蔥段
45.放入蒸好的猴頭菇
46.蓋好鍋蓋，通電按肉類(lèi)鍵并保壓10分鐘煲制約22分鐘
47.山藥洗凈去皮，切成滾刀塊
48.打開(kāi)鍋蓋，放入切好的山藥塊
49.放入洗好的紅棗
50.蓋好鍋蓋，通電按肉類(lèi)鍵煲制
51.等按鍵停止，吃的時(shí)候打開(kāi)鍋蓋，加入適量的食鹽調(diào)味即可
在對(duì)猴頭菇雞湯的做法認(rèn)識(shí)后，在家里制作猴頭菇雞湯的時(shí)候，都是不能過(guò)多進(jìn)行，而且要注意，制作猴頭菇雞湯時(shí)候，每次都是不要制作太多，制作太多的話(huà)，喝不完，猴頭菇雞湯隔夜后它的營(yíng)養(yǎng)元素會(huì)流失，這樣在喝對(duì)身體沒(méi)有任何幫助的。
猴頭菇是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的菇類(lèi)，很多人會(huì)把猴頭菇燉湯，因?yàn)橹挥袩鯗拍馨押镱^菇的鮮味發(fā)揮的更好。猴頭菇的蛋白質(zhì)很高，比一般的肉類(lèi)含量都要高，這也就是猴頭菇價(jià)格不便宜的主要原因。食用猴頭菇可以提高人體的免疫力，有助于消化，適合消化不良的人群食用，下面就為大家介紹一下猴頭菇湯的具體做法。
猴頭菇，又稱(chēng)猴頭蘑、刺猬菌。猴頭菇營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、16種氨基酸、多種維生素及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素。其中蛋白質(zhì)的含量高于肉類(lèi)、雞蛋及牛奶。
猴頭菇具有助消化、利五臟之功效，對(duì)治療胃潰瘍、胃竇炎、消化不良、胃痛腹脹及神經(jīng)衰弱等癥有一定的作用。
猴頭菇菌絲體中含有多糖體及多肽類(lèi)物質(zhì)，可增強(qiáng)胃黏膜屏障機(jī)能，提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，提高人體對(duì)疾病的免疫能力。
猴頭菇靈芝湯
主料：干猴頭菇兩朵、靈芝兩朵、豬骨250克、姜片4片
猴頭菇靈芝湯的做法
1.猴頭菇用涼水泡1小時(shí)候泡發(fā)，用手指把猴頭菇里的黃水盡量擠干，以免湯中有苦味。
2.靈芝洗凈切成片用冷水泡10分鐘，姜切片。
3.豬骨下開(kāi)水鍋里飛水，去除血泡沫。
4.把全部材料一同放進(jìn)高壓電飯煲里，按上煲湯鍵。
5.喝前加入適量的鹽即可。
家里面有猴頭菇不知道該怎么制作的朋友可以按照上面所介紹的具體做法進(jìn)行制作。猴頭菇可以治療胃潰瘍、消化不良等癥狀，可以緩解胃部脹痛，猴頭菇的保健療效很高。猴頭菇湯的做法很簡(jiǎn)單，相當(dāng)于一道名貴的中藥，常常使用猴頭菇湯可以提高人體的免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)。
猴頭菇煲鷓鴣怎么做好吃煲湯女人這個(gè)名稱(chēng)的概念已經(jīng)不局限于她們能煲得一鍋好湯,用這樣的心境煲出來(lái)的生活,那滋味也定是跟別人的不一樣。所以,如果能有幸娶個(gè)煲湯女人回家，實(shí)在是男人的福氣。說(shuō)道煲湯一定少不了猴頭菇煲鷓鴣，那么有人問(wèn)了“ 猴頭菇煲鷓鴣怎么做好吃”，下面就為大家分享一下。
? ?猴頭菇是齒菌科菌類(lèi)，菌傘表面長(zhǎng)有毛茸狀肉刺，長(zhǎng)約1～3厘米，它的子實(shí)體圓而厚，新鮮時(shí)白色，干后由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5～10厘米，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去似金絲猴頭，故稱(chēng)“猴頭蘑”，又像刺猬，故國(guó)內(nèi)外又有“刺猬菌”之稱(chēng)。
? ?單位旅游的時(shí)候，我買(mǎi)了兩包猴頭菇回來(lái)，放了大半年一直沒(méi)吃。婆婆說(shuō)這個(gè)菇味道不太好，公公和老公都不太喜歡吃，而我從來(lái)沒(méi)接觸過(guò)，好期待試試它的味道。這么大的菇，炒起來(lái)估計(jì)不好吃，所以還是煲湯試試吧！第一次煲，怕湯味道怪，所以只放了少許的猴頭菇。喝湯吃菇。味道不錯(cuò)，而且富含非常多的營(yíng)養(yǎng)成分。
首先要準(zhǔn)備食材：鵪鶉一只、猴頭菇80g。輔料：油適量、枸杞、鹽。
做法：
1. ?提前將猴頭菇泡發(fā)好。
2. ?將枸杞提前泡好。
3. ?將切好的鵪鶉放入鍋中，加入料酒煮開(kāi)，然后取出洗凈。
4. ?將洗好的骨頭放入高壓鍋，加入料酒，適量姜片。煮開(kāi)，繼續(xù)煮15分鐘。
5. ?在煮的過(guò)程中，將猴頭菇撕成小朵，土豆切塊。
6. ?骨頭煮好后，將切好的土豆和猴頭菇放入湯中。
7. ?將枸杞和浸泡的水一起加入到骨頭湯中。
8. ?蓋上蓋子，煮5分鐘，加鹽調(diào)味即可
不過(guò)皮膚瘙癢癥患者忌食
? ?由此可見(jiàn)，煲湯女人必不可少的一道煲點(diǎn)，大家多練習(xí)，一定可以煲出更美味的湯點(diǎn)。隨話(huà)說(shuō)要抓住男人的心首先要抓住男人的胃。猴頭菇還可以養(yǎng)胃,壯陽(yáng)壯腰,補(bǔ)腎虛,抑癌抗瘤,養(yǎng)陰補(bǔ)虛。你值得擁有哦。
大家對(duì)于猴頭菇相對(duì)會(huì)比較陌生，因?yàn)槲覀兒苌僭诓妥郎习l(fā)現(xiàn)猴頭菇的身影。其實(shí)猴頭菇不僅好吃還有非常好的養(yǎng)生功效，猴頭菇有很好的藥用功效，主要治療十二指腸潰瘍、胃炎等疾病，此外猴頭菇也有很好的保健作用，經(jīng)常吃猴頭菇可以起到很好的養(yǎng)胃功效，大家可能對(duì)于猴頭菇的烹飪方法還不是很了解吧，今天小編就給大家介紹幾種猴頭菇的家常做法。
猴頭菇墨魚(yú)養(yǎng)胃湯
食材
主料 猴頭菇3朵(20g)
輔料 瘦肉100g干墨魚(yú)500g食鹽適量
1.干猴頭菇提前用清水泡四小時(shí)。
2.瘦肉切大塊。
3.干墨魚(yú)切塊介花刀備用。
4.將所有材料加清水大火煲開(kāi)轉(zhuǎn)小火煲兩小時(shí)，出鍋前用食鹽調(diào)味。
猴頭菇肉丁包
食材
主料 猴頭菇80g
輔料 油適量 鹽適量 豬肉適量 細(xì)香蔥適量 生姜適量 面粉220g 發(fā)酵粉3g
1.猴頭菇提前用水泡
2.泡好后切成小丁，如沸水鍋稍煮，撈出待其冷卻
3.用少許食鹽腌制片刻
4.豬前腿肉切成小丁
5.用老抽、生抽、、細(xì)鹽、胡椒粉提前腌制
6.準(zhǔn)備蔥、姜
7.將蔥香切成細(xì)末
8.熱油鍋，炒香豬肉丁
9.倒入拌了鹽的猴頭菇
10.盛出，加蔥姜末及少許色拉油拌好
11.面粉加水加發(fā)酵粉合成面團(tuán)，加濕布發(fā)酵
12.排氣，分割
13.搟成包子皮
14.包成餃子狀，餡放得真多啊
15.兩邊的角向中間合緊，捏攏成元寶狀，靜置10分鐘后放入蒸鍋蒸制
16.包了兩種形狀。大火上汽后轉(zhuǎn)小火蒸18分鐘，關(guān)火，3分鐘后開(kāi)蓋即可。
今天我們學(xué)會(huì)了兩種猴頭菇的做法，一種是猴頭菇墨魚(yú)養(yǎng)胃湯，另一種是猴頭菇肉丁包。我們知道猴頭菇對(duì)胃比較好，所以建議胃不好的人可以多吃一些猴頭菇。上面兩種方法都是比較實(shí)用的，希望你能在此基礎(chǔ)上改良出更好吃的做法。
猴頭菇大家應(yīng)該都聽(tīng)說(shuō)過(guò)吧，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，而且經(jīng)濟(jì)價(jià)值也是很高的，那么大家知道什么是四大名菜嗎，其中就有猴頭菇，還有就是特別名貴的魚(yú)翅，海參、熊掌、猴頭菇的肉質(zhì)是很鮮美的，在古代也是一種貢品，今天我們就來(lái)給大家介紹介紹鮮猴頭菇的家常做法。
猴頭菇是一種優(yōu)良的食品，它是特別有營(yíng)養(yǎng)的，能夠很好的降低血液中膽固醇的含量，能夠預(yù)防心血管的疾病，還能夠預(yù)防衰老的現(xiàn)象，是現(xiàn)在最好的一種保健品了，那么大家想了解鮮猴頭菇的家常做法嗎。
猴頭菇木耳煮雞
猴頭菇對(duì)消化不良、胃病和神經(jīng)衰弱有不錯(cuò)的食療功效。世人把猴頭菇譽(yù)為“蘑菇之王”，視其為山珍。猴頭菇與塊菌、羊肚菌均屬上乘菌類(lèi)，這些菌富含蛋白質(zhì)、粗纖維和碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)，以它們烹出濃香的湯汁，加上不同的肉類(lèi)，便成為養(yǎng)生滋味的菜肴。
材料
光雞800克，猴頭菇(水發(fā)后)250克，木耳(水發(fā)后)100克，雞湯800毫升，金華火腿粒10克，姜(去皮拍碎)20克，白胡椒粒少許，鹽、糖、米酒、生抽、花生油各適量
做法
1、雞斬件，以鹽、糖、生抽、米酒和花生油拌勻備用;
2、爆香拍姜，落雞湯、猴頭菇、火腿粒和白胡椒粒，慢火煮30分鐘至猴頭菇出味;
3、然后加入雞件和木耳，中火煮15分鐘至雞熟，最后調(diào)味便成。
猴頭菇雞湯
材料
猴頭菇三顆，雞半只，枸杞，姜，鹽，料酒，火腿幾片
做法
1.猴頭菇用溫水泡六個(gè)小時(shí)，用手抓一下，洗干凈。雞放到沸騰的鍋里焯水，加兩片姜，一些酒去腥，焯水完畢撈出來(lái)沖洗干凈
2.雞切塊，火腿切片，把雞，火腿，猴頭菇和姜片一起放進(jìn)電燉紫砂鍋里，一次加足冷水，燉四個(gè)小時(shí)。最后還有半個(gè)小時(shí)的時(shí)候加枸杞，喝前加鹽調(diào)味
猴頭菇營(yíng)養(yǎng)分析
1、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品;
2、猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品;
3、猴頭菇含有的多糖體、多肽類(lèi)及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤;
4、猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對(duì)胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目;
5、猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老
鮮猴頭菇的家常做法大家應(yīng)該了解了吧，普通的家庭在平時(shí)應(yīng)該吃猴頭菇的機(jī)會(huì)不是很多吧，那么我們不妨多找一些機(jī)會(huì)吃一些猴頭菇，大家來(lái)品嘗一下它的味道，猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是極其高的，有蘑菇之王的美稱(chēng)。能夠預(yù)防很多常見(jiàn)的疾病。
在我們的生活中有很多營(yíng)養(yǎng)的食物都是我們身體提供能量不可缺少的，比如說(shuō)各種菌類(lèi)的蔬菜對(duì)身體健康也是有好處的。今天小編就為大家詳細(xì)的來(lái)介紹一下猴頭菇在家里的一些家常做法，喜歡吃的朋友快來(lái)了解一下吧！
夏初正是養(yǎng)脾胃的好時(shí)候，這道猴頭菇煲雞湯可不要錯(cuò)過(guò)了。猴頭菇是中國(guó)傳統(tǒng)名貴食用菌，野生猴頭菇大多生長(zhǎng)在深山密林中的柞樹(shù)樹(shù)干上。猴頭菌也叫猴頭菇、猴頭蘑，是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口，有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱(chēng)。同時(shí)，猴頭菇還含有很多藥效成分，是一種藥食兩用的真菌，位列四大名菜之一。猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪且富含礦物質(zhì)的健康食材，它因?yàn)檫h(yuǎn)看上去與金絲猴頭相似而得名。猴頭菇的菌質(zhì)鮮嫩，味道香醇可口，有降低膽固醇和提高機(jī)體免疫力的食效。制作方法一般取其烹湯或燜制。
猴頭菇屬真菌類(lèi)食品,能利五臟、助消化,常食能增強(qiáng)肌體免疫力,延緩衰老,從中提取的多肽類(lèi)物質(zhì),對(duì)消化系統(tǒng)的癌腫有抑制作用,并能改善人體健康狀況。猴頭菇味甘、性平，入脾、胃、心經(jīng)，具有益胃健脾、補(bǔ)虛、抗癌、益腎精的功效。對(duì)食欲不振、腹瀉、胃及十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱、眩暈等病癥，均有很好的食療效果。老年人、體質(zhì)虛弱的病人食用猴頭菇，還有滋補(bǔ)強(qiáng)身作用。同時(shí)，猴頭菇也是補(bǔ)養(yǎng)脾胃、提高機(jī)體免疫功能的好食材，當(dāng)前由于氣候變化較快，患各種感冒的病人較多，如果能夠吃一些猴頭菇，對(duì)外感病會(huì)有很好的預(yù)防作用。
食材
猴頭菇6個(gè) ? 老母雞半只 ?料酒適量 ? 鹽適量 ? ?枸杞適量?
方法/步驟
傳統(tǒng)的猴頭菇泡發(fā)方法非常麻煩不但要泡，還有上鍋蒸，而且也不是一兩分鐘就可以蒸好的。我偷懶，就干脆用水泡久一點(diǎn)，然后煲湯。2猴頭菇提前一個(gè)晚上洗凈浸泡，泡到酥軟，捏著感覺(jué)里面沒(méi)有硬核就說(shuō)明泡發(fā)好了。3雞塊在沸水里略焯，除去血沫4瓷煲放入雞塊加水八分滿(mǎn)，然后加入料酒，姜片，猴頭菇一起大火燒開(kāi)，小火煲一個(gè)半小時(shí)5臨出鍋前加鹽，枸杞就好了。
以上為大家詳細(xì)分享了，猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)作用以及它的制作方法你們都了解清楚了吧！特別是在炎熱的夏季，我們多吃猴頭菇對(duì)身體的保健非常好，那么學(xué)會(huì)了制作方法就趕快回家嘗試一下吧！
猴頭菇是蘑菇的一種，作為菌類(lèi)食物其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不可低估，適量食用對(duì)人體有極大的好處，因此受到了諸多人的厚愛(ài)。猴頭菇的吃法有很多種，其種最常見(jiàn)的有猴頭菇煲雞爪、紅燒猴頭菇這兩種。
一、猴頭菇煲雞爪的做法
1.猴頭菇提前開(kāi)水浸泡，差不多泡了3個(gè)多小時(shí)
2.雞抓洗干凈，配料準(zhǔn)備好，配料可以買(mǎi)包裝好的，省的自己配
3.雞抓用開(kāi)水燙一下
4.把食材全放在電壓鍋里，再倒入少許白醋，鹽，料酒和姜
5.開(kāi)始燉，按電壓鍋功能“煲湯”
6.香味飄出，已經(jīng)好了
7.味道還是很不錯(cuò)的
小貼士
猴頭菇要用熱水浸泡，一般要浸泡3小時(shí)以上，等猴頭菇上白點(diǎn)全部消失，手感軟爛，說(shuō)明就泡好了。這道湯的配料有點(diǎn)多，可以把配料都裝在沙布袋里，會(huì)方便些。
二、紅燒猴頭菇的做法
1.干貨門(mén)市買(mǎi)的干猴頭菇，溫水泡漲！
2.猴頭菇變軟了，擠出黃水，反復(fù)在水龍頭下擠壓幾遍，水變清澈，將猴頭菇撕成小塊！
3.水燒開(kāi)煮五分鐘撈出，趕快用水冰一下！
4.涼水泡一夜就可以用了，嘗嘗不苦了，就可以做菜吃了（這幾個(gè)過(guò)程不能省略，否則處理不好猴頭菇會(huì)苦的。）
5.打兩個(gè)雞蛋，加適量的鹽，少許味精，攪拌均勻！
6.除去猴頭菇的水分，放在雞蛋里攪拌均勻備用！
7.尖椒洗凈切塊。
8.開(kāi)火鍋里倒油，放花椒炒出香味，放入尖椒，加適量鹽，十三香，翻炒均勻出鍋備用！
9.青椒出鍋后直接倒油炒猴頭菇，（不用加鹽，雞蛋里加過(guò)了。）
10.放入一勺番茄醬，翻炒均勻！（猴頭菇很吸油的，不想放太多油的，可以適當(dāng)加點(diǎn)開(kāi)水。）
11.青椒倒進(jìn)去翻炒均勻，關(guān)火出鍋！
小貼士
1、猴頭菇好多人說(shuō)苦，那是沒(méi)有泡好，一定按照步奏來(lái)做，保準(zhǔn)不會(huì)苦！
2、多放點(diǎn)番茄醬顏色會(huì)更漂亮。
猴頭菇是我國(guó)的一種名貴的菜肴，因?yàn)楹镱^菇的肉質(zhì)和味道都非常的鮮美，而且細(xì)嫩，引起食客們一致歡迎，那么你知道鮮猴頭菇如何吃嗎？下面一起來(lái)看！
新鮮猴頭菇的做法：
砂鍋燉菌湯砂鍋燉菌湯需要的食材：猴頭菇1個(gè)，杏孢菇1個(gè)，竹蓀2條、蟲(chóng)草花適量、枸杞10粒、姜4片。
做法步驟1、蟲(chóng)草花放在水中浸泡，猴頭菇清洗干凈，切塊。
2、杏鮑菇用鹽水浸泡片刻，清洗上面的塵土后，切條。
3、準(zhǔn)備好砂鍋， 放入杏鮑菇、蟲(chóng)草花、猴頭菇。
4、竹蓀放入水中泡軟后拿出，切掉頭部跟尾部，然后切2cm左右的條，放在砂鍋中。
5、最后加入足量的水，放入枸杞，大火燒開(kāi)，小火燉大約半個(gè)小時(shí)到40分鐘左右，鮮味出來(lái)后，加入適量的鹽等佐料即可。
小貼士：
在新鮮猴頭菇的做法中，如果做湯的話(huà)，用砂鍋燉，味道會(huì)更香，小火燉，盡量不要打開(kāi)鍋蓋，燉好后再開(kāi)啟。
通過(guò)小編上面的分享，你對(duì)于鮮猴頭菇的吃法是不是有了一定的了解，那么在今后的飲食當(dāng)中，可以多加食用這種美味的食材，如果你想動(dòng)手做做，那么就參考下小編的做法吧！
猴頭菇是食用菌中的一種，食用價(jià)值比較高，由于猴頭菇長(zhǎng)的和猴子的頭比較像，所以稱(chēng)為猴頭菇。新鮮采摘的猴頭菇不容易保存，容易壞掉，好多人就將猴頭菇曬干儲(chǔ)存，或者是制成干品，保存時(shí)間長(zhǎng)，吃的時(shí)候取一些，特別方便，猴頭菇也有很多吃法，炒肉，單炒都好吃，那么猴頭菇好吃嗎？
干猴頭菇怎么吃
1、泡發(fā)以后再吃
干猴頭菇是新鮮猴頭菇，脫水風(fēng)干以后得到的干制品，平時(shí)難辦，想吃干猴頭菇，必須把它用溫水泡發(fā)以后再吃。泡發(fā)猴頭菇時(shí)需要中間換水3到4次，而且在猴頭菇泡發(fā)以后，還要把它切成片兒網(wǎng)，再用沸水焯燙一下，只有這樣才能把猴頭菇中殘留的苦澀味去除。
2、猴頭菇的常見(jiàn)吃法
猴頭菇泡發(fā)以后，與新鮮猴頭菇吃法相似，把它切成片狀以后可以與瘦肉片或者其他肉類(lèi)食材一起炒熟后再吃，也可以把它與排骨和雞肉等肉類(lèi)食材一起加調(diào)味料燉制成湯，燉好以后吃肉喝湯，能讓人體盡快把猴頭菇中含有的營(yíng)養(yǎng)成分吸收和利用。
3、猴頭菇山藥湯
猴頭菇不單能搭配肉類(lèi)食材，平時(shí)它還可以喝山藥一起燉湯喝，在制作時(shí)，需要把猴頭菇洗凈以后切成片狀，再把淮山藥去皮洗凈也切成塊狀，另外要準(zhǔn)備枸杞芡實(shí)以及蜜棗等食材適量，把它們洗凈以后一起入湯鍋，加清水燉制兩小時(shí)，燉好以后加食用鹽調(diào)味，湯色清流味道特別鮮美。
吃猴頭菇的禁忌
猴頭菇無(wú)毒副作用，適合生活中大多數(shù)人群食用，幾乎沒(méi)有禁忌存在，但天然的猴頭菇有很重的苦味，平時(shí)禁止直接吃，最好能用沸水焯燙，把它苦味去除以后再吃，這樣才能讓人們品嘗到的猴頭菇的鮮美滋味。
食物的不同做法，不僅帶給我們不同的口感，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，也都是有著很大的差距，紅燒冬瓜的做法大全很多，那選擇簡(jiǎn)單的制作方法，不僅讓冬瓜中營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失，而且也會(huì)增加冬瓜中很多種元素，讓美味的冬瓜變得更加有價(jià)值，也讓我們更加喜愛(ài)它。
猴頭菇的產(chǎn)地也是分布的很廣，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，在味道上，例如說(shuō)黑龍江省野生猴頭菇非常不錯(cuò)，讓我們很多人非常喜愛(ài)它，它和普通的猴頭菇不同，是自然成長(zhǎng)的，而且在成長(zhǎng)的過(guò)程中，也吸取了不少的土地營(yíng)養(yǎng)，在采摘上，也的需要到山里，因此它的價(jià)格也高些。
對(duì)猴頭菇的產(chǎn)地分布，有些人都不知道都有哪里，那今天就詳細(xì)的介紹下，猴頭菇的產(chǎn)地地理分布，讓我們對(duì)它進(jìn)行更多的了解，在購(gòu)買(mǎi)它的時(shí)候，也都知道該如何選擇。
地理分布
猴頭菇是食用蘑菇中名貴的品種。
野生猴頭蘑多生長(zhǎng)在柞樹(shù)等樹(shù)干的枯死部位，喜歡低濕。
東北各省和河南、河北、西藏、山西、甘肅、陜西、內(nèi)蒙古、四川、湖北、廣西、浙江等省(自治區(qū))都有出產(chǎn)。
其中以東北大興安嶺，西北天山和阿爾泰山，西南橫斷山脈，西藏喜馬拉雅山等林區(qū)尤多。
食療價(jià)值
藥性：性平、味甘。
利五臟，助消化;具有健胃，補(bǔ)虛，抗癌，益腎精之功效。
成分：含揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、多糖類(lèi)、氨基酸等成分。對(duì)小鼠肉瘤180有抑制作用;體外對(duì)艾氏腹水癌細(xì)胞有抑制作用，能抑制其脫氧核酸的合成，阻止胸腺嘧啶脫氧核糖核苷和尿嘧啶核苷酸的摻入，其作用強(qiáng)度與其濃度有關(guān)。
用途：用于脾胃虛弱，消化不良。
現(xiàn)代又用于神經(jīng)衰弱;胃和十二指腸潰瘍、淺表性胃炎、慢性胃炎;食管癌、胃癌、腸癌、消化道腫瘤。
多食用可活絡(luò)通血防止老年癡呆的發(fā)生。
猴頭菇的產(chǎn)地還是比較多，那在制作猴頭菇的時(shí)候，我們也是要注意一些方法，而且在煲湯的時(shí)候，單放猴頭菇，也是不錯(cuò)的選擇，同時(shí)湯的味道也是很不錯(cuò)的，在營(yíng)養(yǎng)的價(jià)值上，也不會(huì)很低，在促進(jìn)人體消化上，猴頭菇是對(duì)我們有很大的幫助。
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新鮮猴頭菇怎么吃
新鮮猴頭菇怎么吃，它的方法較多，尤其是頓、炒、煲湯，都是很好的選擇，而且在搭配食材上，和任何一種食材搭配，營(yíng)養(yǎng)都會(huì)有很大的提高，所以說(shuō)這是一個(gè)很知道我們選擇的健康食品。
冬菇燒猴頭菇的做法
原料： 干猴頭菇200克，水發(fā)冬菇250克，火腿100克，黃瓜皮40克，鮮湯、料酒、精鹽、味精、濕淀粉、醬油各適量。
制法：將干猴頭菇放入沸水鍋中燜約30分鐘取出，去蒂，擠干水，加入溫水中浸泡片刻，洗凈，瀝干水，順毛切成薄片。
水發(fā)冬菇、黃瓜皮洗凈，分別切成薄片;火腿切成薄片。
將猴頭菇片、火腿片、冬菇片、黃瓜皮分別擺成4排，放人碗內(nèi)。
將料酒、醬油、鮮湯、精鹽倒入另1碗內(nèi)調(diào)勻，然后澆人擺有猴頭菇的碗內(nèi)，上籠蒸約60分鐘取出，潷出湯汁，扣在盤(pán)內(nèi)，揭去碗。
湯鍋上旺火，倒人潷出的湯汁燒沸，放味精，用濕淀粉勾芡，出鍋澆在盤(pán)內(nèi)即可。
功效： 適用于慢性支氣管炎。
沙鍋雞脯猴頭菇的做法
原料：水發(fā)猴頭菇800克，雞脯肉600克，干貝50克，火腿120克，冬筍100克，腐竹80克，清湯、蔥、姜、精鹽、料酒、熟豬油各適量。
制法：將水發(fā)猴頭菇擠干水，切成片。
雞脯肉切成塊。
干貝去筋，洗凈。
火腿切成片。
冬筍用刀拍松，切成塊。
腐竹洗凈，切成段。
將腐竹、冬筍、干貝分別下人開(kāi)水鍋中氽透撈出，放人沙鍋內(nèi)燒熱，加熟豬油，燒至六成熱時(shí)，下人猴頭菇片、雞脯肉塊、火腿片，鍋上旺火，加入蔥、姜、料酒、精鹽、清湯，燉至雞脯肉軟爛，出鍋即可。
功效：適用于胃潰瘍、胃炎。
對(duì)新鮮猴頭菇怎么吃，我們有了一定的了解，那在制作的時(shí)候，也是要有一些小技巧，尤其是制作新鮮猴頭菇的時(shí)候，不要時(shí)間太久，這樣它的味道就不會(huì)那么鮮美，而且在鹽量上，也都是要多加的注意下，少放些，對(duì)保留猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)，有著很大的幫助。
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2.212準(zhǔn)備好五花肉和猴頭菇。
3.1五花肉片加入五香粉豆瓣醬醬油蠔油鹽料酒糖香油攪拌均勻。
4.2五花肉切成大片。
5.1從冰箱拿出，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
6.2加入蔥姜，攪拌均勻腌制12小時(shí)。
7.將泡發(fā)的猴頭菇擠干水分，切成大片。
8.碼放在碗內(nèi)四周。
9.將腌制好的肉片，肉皮朝下碼放在大碗中。
10.上面再碼上一層猴頭菇片。
11.將剩余的湯汁澆入扣肉碗中。
12.放入蒸鍋，蒸制1小時(shí)。
13.蒸好后將碗取出。
14.濾出湯汁，扣在盤(pán)子中。
15.輕輕拿掉碗。
16.周?chē)a上焯水的西蘭花。
17.將濾出的湯汁倒在炒鍋中，燒開(kāi)勾芡。
18.把芡汁倒在扣肉的上面即可。
很多主婦都為今天吃什么而發(fā)愁大家今天可不用煩惱了，看來(lái)小編今天的介紹，趕快把這道新學(xué)的猴頭菇扣肉呈上桌吧！
一道菜給一百個(gè)人做，就會(huì)有一百種味道，這主要是因?yàn)樽龇ǖ牟煌?。但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大廚的味道呢？現(xiàn)在，小編就來(lái)傳授您做好菜心猴頭菇的方法。
2.12猴頭菇放容器中，加雞腿、五花肉、蔥、姜、料酒、高湯，上籠蒸1個(gè)小時(shí)，取出將猴頭菇撕成小塊
3.21蛋清加淀粉和成蛋清漿
4.將猴頭菇上漿
5.放微沸的水中滑至蛋清漿凝固，撈出備用
6.青菜心焯水后清炒一下，擺入盤(pán)中
7.蔥姜炒出香味，下入猴頭菇及蒸猴頭菇的湯、鹽、料酒，小火燒入味，放雞精調(diào)好口味，裝盤(pán)
8.好了
現(xiàn)如今很多做父母的都怕自己的孩子走進(jìn)社會(huì)生存不了，為什么呢？因?yàn)樗麄兣潞⒆硬粫?huì)自己弄吃呢？這是一個(gè)現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，而這個(gè)問(wèn)題需要你自己來(lái)解決。今天，得知菜心猴頭菇全部做法的你，可以真正改變自己了。去，走進(jìn)廚房，徹底顛覆一下自己在父母心中的形象吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《猴頭菇的家常做法都有什么呢》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生運(yùn)動(dòng)都有什么”專(zhuān)題。
