羊湯的家常制作方法
養(yǎng)生膏方制作方法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“羊湯的家常制作方法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
羊湯顧名思義就是采用了羊肉和羊骨頭燉出來的湯，羊湯不但味道非常不錯而且還有很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，經(jīng)常喝羊湯可以提高我們?nèi)梭w的免疫功能，此外羊湯還能起到補(bǔ)腎和養(yǎng)胃等功效，所以羊湯深受人們的歡迎，那么我們自己是不是也可以在家里做出羊湯來呢？答案是肯定的，一起看看羊湯的家常制作方法吧。
1原料
2鍋中燒水，放入料酒姜片，倒入羊肉焯水去腥。
3把過水后的羊肉倒入高壓鍋，放入生姜，花椒，八角，桂皮。
4高壓鍋中放水燒開，把過水后的羊肉倒入高壓鍋。
5放入生姜，花椒，八角，桂皮。蓋好蓋，大火燒開，氣閥響后，小火轉(zhuǎn)十分鐘。
6燉好的羊湯，目前什么滋味也沒有。
7羊湯放涼后，把肉和湯分開，羊肉切成片或塊狀，放入不同的容器密封好，放入冰箱。
8放入冰箱幾小時后，拿出湯來把上面的油去了。
9早上起來，在鍋中放入羊湯和羊肉燒開(吃多少放多少)放點(diǎn)鹽，加點(diǎn)香菜就可以喝了。
小竅門：
我是晚上吃完飯后做的羊湯，打算早上做早餐吃的。所以做好后，我把羊肉和羊湯分開儲存放冰箱里，等想喝的時候拿出來，在鍋里放點(diǎn)湯加點(diǎn)肉煮開，加上鹽和胡椒粉，再加點(diǎn)香菜就可以吃了。這樣方便早上起來能很快的喝到羊湯。這些吃了好幾次才吃完。
在上面的文章里面我們介紹了什么是羊湯，我們知道羊湯不但好喝而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常喝羊湯可以起到很好的食療功效，上文為我們詳細(xì)介紹了羊湯的家常制作方法，相信大家都掌握了吧。
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隨著天氣越來越寒冷，羊肉湯成為了不少人都會去喝的一種湯，因?yàn)檠蛉馐切再|(zhì)溫和的食物，多喝羊肉湯的話可以讓人在冬天的時候感覺不是那么寒冷。但是在制作羊肉湯的過程中，如果沒有把羊肉所具有的膻味很好去除的話，是讓人喝起來非常難受的。關(guān)于最好喝的羊肉湯制作方法是什么呢?
羊湯做法：原料 ：羊肉500克，生姜250克、當(dāng)歸150克、胡椒面二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克。
做法：
1、當(dāng)歸，生姜用清水洗凈，切成大片;
2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5厘米長、2厘米寬、1厘米厚的條;
3、砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當(dāng)歸、生姜放入鍋內(nèi)，旺火燒沸后，
打去浮沫，改用炆火燉1小時，羊肉熟透即成。
“溫補(bǔ)全羊湯”。
做法：
1、先將羊肉、羊肚除水滌凈。鍋內(nèi)放豬化油200克，待油燒化，將羊肉、羊肚放入爆炒，然后加入鮮湯。待湯煮沸，放入當(dāng)歸、黨參、沙參用大火燉煮。待湯再次沸騰，放入香料包(里面有八角、花椒、干海椒、姜、蔥等若干)。
2、在羊湯燉煮期間，將青椒切成顆粒，放入盛有香油的小碟里，香油淹過顆粒。每人一個油碟;
3、當(dāng)羊肉燉至1小時后，放入蘿卜，并加適量食鹽。然后繼續(xù)燉煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加攪拌后即可盛盤，取出油碟即可食用。
特色：湯味鮮美，羊肉熟透入口可化，是一道讓你回味無窮的清新葷菜。羊肉湯做法介紹,冬季滋補(bǔ)美食介紹滋補(bǔ)功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃御寒，但喝多了容易上火。
擴(kuò)展：羊雜湯的做法：
1、將清水添入鍋內(nèi)，待水響，便放進(jìn)羊肉、羊雜、羊骨，用大火燒，舀出浮沫，然后加進(jìn)白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等中草藥，同時加大蔥、生姜，再熬一小時以上。
2、正宗的羊雜湯，講究前一天下午熬好湯，所有羊雜在底湯中浸泡一夜，第二天再次加熱賣給客人。食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油，配著芝麻燒餅一起吃。
羊醬在做起來就不是那么簡單，還是比較復(fù)雜，而且主要就是會使用到羊的內(nèi)臟，比如說小腸和一些肝臟等，這些部位剁碎以后加入一定數(shù)量的配料進(jìn)行腌制半個小時，這樣就可以讓味道完全滲透到這個里面，這樣就會讓吃起來更加入味，最后就是需要放入到油鍋里面炸制一段時間才可以起鍋。
褪毛干凈的羊只，倒吊在樹叉上，破開羊肚后的第一刀，首先割下一大段羊小腸(分泌物較多、有稀爛食物的那一段“粉腸”為佳)，然后，再割下板油一大塊，切成片。先把板油放入熱鍋里煉出油來，然后將整段羊“粉腸”放入油鍋里文火炸得熟透，剪成一寸長的小段，加入適量的清水，煮沸。
然后，可以再加入煮好切碎的內(nèi)臟，放入適量的紅砂糖(蔗糖)、味精、蔥花、食鹽、搗碎的炒花生(或炒芝麻、黃豆)和香椿嫩葉制成的“椿葉醬”，一同拌勻，“羊醬”便制成了。羊醬可通喉潤肺、健胃滋脾、暢脈調(diào)經(jīng)、舒筋活絡(luò)、壯陽益精
1，當(dāng)歸生姜羊肉湯：
原料：羊肉500克，生姜250克，當(dāng)歸150克，胡椒面2克，蔥50克，料酒20毫升，鹽3克。
制法：當(dāng)歸、生姜用清水洗凈，切成大片;羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾晾，切成5厘米長、2厘米寬、1厘米厚的條;沙鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當(dāng)歸、生姜放入鍋內(nèi)，旺火燒沸后，撇 去浮沫，改用小火燉至羊肉熟透即成。
用法：喝湯吃肉。[1]功效：適宜病后虛寒，面黃憔悴者食用。
源于《金匱要略》。本方取羊肉溫中補(bǔ)虛，當(dāng)歸補(bǔ)血，緩急止痛，生姜溫中健胃。用于脾胃虛寒，里急腹痛、脅痛，或氣血不足、中陽不振之證?！蹲C治準(zhǔn)繩》同名方中，加入黃芪，補(bǔ)益之力尤強(qiáng)。
2，補(bǔ)中羊肉粥：羊肉250g，切成小粒;大米(或粟米)180g。加水煮成粥。酌加食鹽、生姜、花椒調(diào)味食。可分作2~3次食。
源于《飲膳正要》。原方謂有“壯胃健脾”之功，主要取羊肉溫中補(bǔ)脾。用于脾胃虛弱，食欲不振，或虛寒嘔逆。
功效
羊肉味甘、性溫，入脾、胃、腎、心經(jīng)
溫補(bǔ)脾胃，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥
溫補(bǔ)肝腎，用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥“
山藥相信大家在平時的生活中的時候是非常的熟悉的，因?yàn)檫@是一道很常見的食物，也非常的好吃，不過做起來的時候卻是有些麻煩的，而且要買一些新鮮的食材的，下面我們就一起來了解一下山藥的家常做法。
主要做法：
制作食材
山藥 青椒 、胡蘿卜、鹽、雞精、、白醋
制作流程
1. ?山藥去皮切成菱形片， 用清水浸泡一會。
2、胡蘿卜、青椒切成菱形片，鍋中放少許油，入蔥炒香，加入青椒和胡蘿卜。
3、 加入木耳翻炒幾下， 加入山藥片。
4、加入少量鹽翻炒，加少許雞精出鍋。
制作貼士
山藥稍焯即成，主要是去掉淀粉。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下山藥的家常做法，相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的認(rèn)識了，那么自己在生活中的時候就可以自己動手去制作的，這樣的話就可以吃到自己動手做的食物。
羊肚菌相信大家都吃過也非常的好吃，而且羊肚菌 中含有很大的營養(yǎng)價值，其實(shí)羊肚菌不單單還是可以炒著吃，而且還可以做湯做成美味好喝的羊肚菌燉湯，相信許多朋友們還不知道吧接下來是大家來介紹羊肚菌燉湯的做法都有哪些。
材料：羊肚菌100克、雞胸脯肉100克、牛奶25克、雞蛋清50克、干百合25克、荸薺25克、胡蘿卜15克、香菜10克、姜汁10克、料酒10克、味精5克、鴨油30克、玉米淀粉30克、鹽3克、雞湯約500克。
雞浮羊肚菌的做法
1、將羊肚菌清水滌洗，溫水泡透后擇洗干凈，片成兩片，放開水鍋中燙透。
2、胡蘿卜肉刻成小花。
3、雞里脊去筋砸成泥茸，用牛奶打開。
4、馬蹄(荸薺)剁成細(xì)末，馬蹄末放入雞茸內(nèi)，加入精鹽、姜汁、味精蛋清攪拌調(diào)勻。
5、將羊肚菌上撒勻百合粉，抹勻雞茸，再抹一層雞蛋；上面用胡蘿卜花、香菜葉加以點(diǎn)綴，上鍋蒸透，取出整齊地碼入盤內(nèi)。
6、炒勺上火，倒入雞湯，加入精鹽、料酒、姜汁、味精，用水淀粉勾成玻璃芡，淋入鴨油，澆在羊肚菌上即成。
以上是為大家介紹了羊肚菌燉湯的做法大加卡功效非常多，而且能經(jīng)常吃對于身體健康也有非常大的好處，在生活當(dāng)中多吃一些羊肚菌燉湯，對于冬天來說是非常不錯的選擇，而且可以暖胃。
酒曲是很多人不太了解的東西，對它的選擇和使用都是不能隨意的進(jìn)行，否則對身體會有嚴(yán)重的損害，那酒曲一般都是在加工一些東西的時候使用它，對酒曲的制作方法該如何進(jìn)行呢，酒曲的制作也不是很復(fù)雜，不過制作時間卻是很長，因此對酒曲的制作也需要耐心的進(jìn)行。
酒曲的制作方法：
制作方法：
1.原料粉碎：把大麥60%、豌豆40%按比例配好，混勻粉碎，要求通過20孔篩的細(xì)粉占20~30%。
2.踩曲：粉料加水拌勻，在曲模中踩成曲坯，由坯含水量為36~38%，要求踩的平整，飽滿。
3.入房排列：曲室溫度預(yù)先調(diào)節(jié)在15~20℃，地面鋪上稻皮，把曲坯運(yùn)入房中排列成行，間隔2~3厘米，每層上放置蘆葦稈，再在上面放置一層曲塊，共放三層。
4.長霉：將曲室封閉，溫度會逐漸上升，一天后曲坯表面出現(xiàn)霉菌斑點(diǎn)，經(jīng)36~37小時，品溫升到38~39℃，應(yīng)控制升溫緩慢，使上霉良好。
5.晾霉：曲坯品溫升至38~39℃，打開門窗，揭去保溫層，排潮降溫，并把曲坯上下翻倒一次，拉開間距，以控制微生物生長，使曲坯表面干燥，固定成形，稱為晾霉。晾霉時，不應(yīng)在室內(nèi)產(chǎn)生對流風(fēng)，防止曲皮干裂。晾霉2~3天，每天翻曲一次，曲層分別由三層增到四層和五層。
6.起潮火：晾霉后，再封閉門窗進(jìn)入潮火，品溫上至36~38℃，進(jìn)行翻曲，曲層由五層增到六層，并排列成“人”字形，每1~2天翻曲一次，晝夜門窗兩封兩啟，品溫兩起兩落，經(jīng)4~5天曲坯38℃逐漸升到45~46℃，進(jìn)入大火期，曲坯增到七層。
7.大火(高溫)期：這時微生物菌絲由表面向里生長，水分和熱量由里向外散失，可開啟門窗調(diào)節(jié)品溫，保持44~46%的高溫7~8天，每天翻曲一次。大火期結(jié)束，有50~70%的曲坯已成熟。
8.后火期：曲坯逐漸干燥，品溫下降，由44~46℃降到32~33℃或更低，后火期3~5天。
9.養(yǎng)曲：后火期后，為使曲坯繼續(xù)蒸發(fā)水分，品溫控制在28~30℃進(jìn)行養(yǎng)曲。
10.出房：把曲塊出房，堆成間距10厘米的曲堆。二、藥小曲又名酒藥或酒曲丸。它是以生米粉為原料，添加中草藥粉和種曲母制成的。
制作方法：
1.浸米：把大米加水浸泡3~6小時備用。
2.粉碎：浸泡后的大米粉碎成米粉，并用180目的細(xì)篩進(jìn)行過篩。
3.配料接種：以3/4的米粉用于做坯，余下1/4的米粉用作裹粉，香藥草粉用量為酒坯粉量的3%，陳曲粉為2%，水為60%，相混拌勻。
4.制坯：拌勻后制成酒餅，切成2厘米大小的粒狀，并用竹篩篩圓成酒藥坯。
5.裹粉：把曲坯外面滾上一層細(xì)米粉，并控制酒坯含水量為46%。
6.培曲：室溫控制在28~31℃，把酒坯送入曲室，培養(yǎng)20小時后，霉菌菌絲生長旺盛，品溫控制在33~34℃，最高不超過37℃，24小時后，為了促使曲壞中酵母繁殖，室溫應(yīng)控制在28~30℃，品溫在35℃以下，保持24小時。入房共48小時后，品溫下降，曲子成熟。
7.出曲：成熟的曲取出后在烘房干燥或曬干，貯藏備用。
在對酒曲的制作方法認(rèn)識后，在家里制作酒曲的時候，可以按照以上的步驟進(jìn)行，酒曲每次可以多制作些，這樣保存的時間越長，它的營養(yǎng)價值很高，不過對它的具體使用，也是要根據(jù)自身需求進(jìn)行，這樣對自己才會有很好幫助。
在我們的生活中很多的朋友都比較喜歡吃一些家里的飯菜，家里的飯菜既營養(yǎng)又干凈衛(wèi)生，比起外面飯店里的菜更好。那我們在生活中掌握一些家常菜的制作方法，自己在家里就可以吃到營養(yǎng)美味的菜肴了。今天小編就為大家詳細(xì)的介紹兩種，家常菜的具體做法趕快來了解一下吧！
1、酸辣土豆絲：
制作工藝?
1. 將土豆削皮，切細(xì)絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。
2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細(xì)絲，干辣椒切絲。
3. 炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調(diào) 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
2、紅燒茄子：
1 把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切成段。
2 豬肉洗凈切片，剁成泥后，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鐘入味?
3 倒3湯匙油進(jìn)鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白后撈起待用。
4 繼續(xù)加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水
以上為大家分享的這兩種家常菜的具體做法你都學(xué)會了嗎？其實(shí)這些烹飪方法非常的簡單，我們只要準(zhǔn)備好食材按照介紹的步驟去做，在家里同樣可以做出好吃健康營養(yǎng)的蔬菜。
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