香辣黃骨魚的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“香辣黃骨魚的做法有哪些”，相信能對大家有所幫助。
黃骨魚的做法有很多，有些人喜歡吃比較重口味的菜，因此香辣黃骨魚這道菜就誕生了。關(guān)于香辣黃骨魚的做法其實(shí)挺多的，但都是大同小異的，那么香辣黃骨魚的做法有哪些呢？接下來就為大家介紹兩種香辣黃骨魚的做法，感興趣的朋友可以看一下哦！
做法一
材料：黃骨魚400g，油適量，鹽適量，生抽適量，料酒適量，蒜頭適量，洋蔥適量，生姜適量，辣椒適量，小蔥適量。
做法：
1、黃骨魚處理干凈。
2、洋蔥切片，小蔥切末，姜蒜切粒，辣椒切粒。
3、熱油將魚先兩面煎一煎。
4、然后放入姜蒜炒香，倒入生抽，料酒，倒入適量的水，撒上鹽。
5、煮十分鐘。
6、放入洋蔥，辣椒煮至辣味出來。
7、最后撒上蔥花即可。
做法二
材料：黃骨魚1.5斤，北豆腐1塊，五花肉50克，鮮紅辣椒4個(gè)，香菜4顆，蔥姜蒜各20克，小香蔥4根，郫縣豆瓣10克，黃醬10克，花椒10粒，大料3個(gè) ，干紅辣椒5個(gè)，料酒適量，食用油50克，老抽、香醋、白糖、雞精、鹽各適量。 ?
做法：
1、各種原料洗凈待用。
2、豆瓣醬剁碎，五花肉去皮切丁。
3、蔥切滾刀塊，姜蒜切片，鮮紅椒切片，香菜切段，待用。
4、豆腐切0.5厘米厚大片待用，小香蔥切段。
5、黃骨魚洗凈待用。（魚最好在超市叫師傅宰殺好，此魚身上那幾根大刺容易扎手的，清洗時(shí)也要注意哦?。?/p>
6、具體做法：起鍋放入花生油50克，熱鍋涼油，隨后放入肉丁，花椒，大料，干紅辣椒進(jìn)行煸炒，把肉丁煸炒出香味，放剁碎的豆瓣醬炒出紅油，接著放蔥姜蒜煸炒一分鐘，倒入用水稀釋過的黃醬，加料酒，少許老抽，香醋，白糖，小許鹽，因?yàn)獒u咸，鹽根據(jù)口味少放，加開水1500克，放入魚，豆腐香蔥放在魚上面，小火燉20分鐘。放鮮紅椒大火收湯汁，放雞精出鍋裝盤撒上香菜即可。
上文介紹的兩種香辣黃骨魚的做法，都是比較常見的家常菜肴，大家可以作為參考。在做香辣黃骨魚的時(shí)候，我們可以選擇一些自己喜歡的食材來和黃骨魚進(jìn)行搭配，只要搭配的合適，那么美味的香辣黃骨魚就出爐啦。以上就是關(guān)于香辣黃骨魚的做法有哪些的相關(guān)介紹。
yS630.Com相關(guān)推薦
黃骨魚是一種既美味有營養(yǎng)的食材，大家都很喜歡把它烹飪成各種味美佳肴，有喜歡那它來紅燒的，也有喜歡拿它來清蒸的，更多的是拿它來做湯，不過使它成為火鍋的湯底也是不錯(cuò)的選擇哦。那么黃骨魚火鍋?zhàn)龇ㄓ心男┠?？接下來就為大家做具體的介紹。
做法一 ?
材料：黃骨魚3條，酸菜500克，龍骨250克，泡椒適量，姜適量，蔥白適量，香菜適量， 胡椒適量，鹽適量。
做法：
1、將黃骨魚粘液洗凈。
2、自制酸菜洗凈切絲。
3、泡椒、姜、蔥白、香菜梗切好。
4、爆香配料放入酸菜炒出香味，倒入提前熬好的豬骨湯，煮二十分鐘。
5、放入黃骨魚煮沸，蓋蓋燜十分鐘，撒入鹽、胡椒粉，最后鋪上香菜段即可。
做法二
材料：黃骨魚4條，內(nèi)酯豆腐1盒，油適量，鹽適量，生姜適量。
做法：
1、準(zhǔn)備食材，將黃骨魚洗凈瀝干水，生姜切片待用。
2、鍋內(nèi)燒油，待油溫?zé)裏?，下入生姜煸炒后倒入黃骨魚過油。
3、將黃骨魚炸至金黃色撈起，將油倒出，鍋內(nèi)燒水，將炸好的黃骨魚冷水下鍋。
4、趁鍋內(nèi)煮魚時(shí)，將內(nèi)酯豆腐切塊。
5、將魚湯煮至奶白色。
6、下入內(nèi)酯豆腐，加人適量鹽。
7、魚湯再次滾開關(guān)火。
8、盛入湯碗內(nèi)即可。
做法三
材料：黃骨魚2條，蔥姜適量，花旗參3片，料酒適量，胡椒粉適量，鹽適量，香油適量。
做法：
1、黃骨魚兩條，除去內(nèi)臟，清洗干凈。
2、準(zhǔn)備大蔥切段，姜切片，花旗參三片(沒有可省略）。
3、鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，魚身用廚房紙巾擦干水分后從鍋邊滑入油鍋中煎制兩面金黃，放入蔥姜，倒入料酒兩湯勺。
4、加入清水，超過魚身三倍的水量（水放太多湯味道會(huì)不夠），大火燒開。
5、可以選擇撒些蔥花或者香菜，味道鮮美極了。
以上就是關(guān)于黃骨魚火鍋?zhàn)龇ㄓ心男┑南嚓P(guān)介紹，上面介紹的三種黃骨魚火鍋的做法都是比較常見的，做起來也非常的簡單，大家不妨可以在家里嘗試一下哦！需要注意的是，黃骨魚的魚刺比較鋒利，很容易刺到人，所以買了黃骨魚之后還是請賣魚的師傅幫忙宰殺為好。
紅燒黃骨魚是比較美味的一種做法，加上黃骨魚的滋補(bǔ)價(jià)值比較高，肉質(zhì)又鮮美，還能夠益脾胃利尿消腫，所以掌握和了解這些食物的制作，對我們的身體健康以及營養(yǎng)的補(bǔ)充也是比較好的。
一、黃骨魚又稱黃頰魚、黃刺魚、河龍盾鮠。肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富。中醫(yī)認(rèn)為黃骨魚性味甘平。能益脾胃，利尿消腫。《醫(yī)林集要》治水氣浮腫，即以黃顙魚配綠豆、大蒜，用水煮爛，去魚食豆，并取汁調(diào)商陸末服。攻補(bǔ)兼施，對脾虛而腫滿甚者尤其適宜。紅燒黃骨魚是一道家常菜，味美極鮮。
二、原料：鮮活黃骨魚
配料：
姜、蔥、蒜、植物油、鹽、味精、醬油、豆瓣醬、紅剁椒（不習(xí)慣吃辣的，可以根據(jù)自己的口味添加醬料）。
三、做法：
1、將處理好的黃骨魚用清水洗凈，并控干水分；
2、開火，炒鍋燒熱（這點(diǎn)很重要，否則煎魚時(shí)魚皮易粘鍋），倒入植物油，待油溫八成熱左右，將準(zhǔn)備好的黃骨魚倒入鍋中并擺放均勻，一邊煎一邊輕微搖晃炒鍋，讓外圈的魚也煎得到，煎魚的整個(gè)過程可以不用到鍋鏟；
3、等到魚煎得差不多的時(shí)候，放入姜、蒜、少許鹽、少許味精、醬油、豆瓣醬、紅剁椒，加少量水蓋上鍋蓋燜一會(huì)。如果喜歡吃硬點(diǎn)的可以多煎會(huì)再加水；
4、鍋內(nèi)燜的水快收干前加入蔥段、鹽和味精，起鍋裝盤，澆上鍋內(nèi)剩下的少許湯汁，熱氣騰騰，看著就很有食欲。
黃骨魚，大家一般把它用來燒湯，因?yàn)橛命S骨魚做成的湯味道非常的鮮美，而且很有營養(yǎng)。關(guān)于黃骨魚湯的做法，其實(shí)有很多種，與它搭配的食材也是非常的多。當(dāng)然最與黃骨魚搭配得當(dāng)?shù)氖巢姆嵌垢獙倭?。那么黃骨魚豆腐的做法有哪些呢？接下來就為大家做具體介紹。
做法一
材料：黃骨魚5條；豆腐350g；小蔥；生姜； 料酒；鹽；胡椒粉。
做法：
1、將黃骨魚洗凈，豆腐切成小方塊；生姜切成細(xì)絲，小蔥切成蔥花；鍋中倒入花生油，姜絲炒香。
2、放入黃骨魚，單面炸香；加入適量料酒和1升自來水，大火煮沸5分鐘；豆腐塊倒入，加入適量的鹽煮沸。
3、關(guān)火，撒上胡椒粉和蔥花；裝入湯碗中，即成。
做法二
材料：黃骨魚2條（約500g），嫩豆腐2塊，蔥適量，姜適量，蒜適量，鹽1茶匙， ?
，糖1茶匙 ，米醋1勺，生抽2勺，老抽1勺，豆瓣醬1勺，白酒1勺。 ?
做法：
1、黃骨魚跺塊，一般一條跺成三塊，嫩豆腐切長方塊。蔥段、厚姜片、蒜頭、蔥花備用。
2、鍋內(nèi)放油，5分熱時(shí)放蔥段、厚姜片、蒜頭爆香，再放入一小勺鹽，然后把魚塊放入鍋內(nèi)煎1分鐘，再倒入1勺白酒、2勺生抽、1勺老抽、翻炒均勻。
3、倒涼白開入鍋，待水開后，放一茶匙糖、一勺豆瓣醬、一勺香醋，燒開后蓋上蓋轉(zhuǎn)中小火燜10分鐘。
4、放入豆腐塊，再蓋上蓋燜5分鐘，最后撒上蔥花蓋上蓋子燜半分鐘，盛盤即可。
做法三
材料：黃骨魚、豆腐、香蔥、胡椒粉、油、生姜各適量。
做法： ?
1、黃骨魚殺好清洗干凈，瀝水待用；豆腐沖水切塊待用；香蔥洗凈切段，生姜拍散待用。
2、放油燒熱，下黃骨魚，一面煎黃翻過來煎另一面。
3、放入姜片，倒入足量開水。
4、大火燒開繼續(xù)燒一會(huì)至湯發(fā)白后加入豆腐燒十分鐘左右。
5、加入胡椒粉。
6、再放適量鹽調(diào)味，撒上蔥段即可。
以上介紹的三款黃骨魚豆腐的做法都是比較家常的做法，因此對于沒烹飪過黃骨魚的新手來說，也是比較簡單易學(xué)的，如果大家想自己做黃骨魚豆腐湯的話，可以參照本文的做法來嘗試一下哦！以上就是關(guān)于黃骨魚豆腐的做法有哪些的相關(guān)介紹，希望對大家有用。
麻辣黃骨魚是一道口味比較重的菜，愛吃麻辣味的朋友都非常喜歡，想自己在家里做麻辣黃骨魚的話，首先要了解麻辣黃骨魚的做法，這樣就事半功倍了。那么麻辣黃骨魚的做法有哪些呢？接下來就為大家介紹兩款麻辣黃骨魚的做法，僅供大家參考。
做法一
材料：黃骨魚4條，八角、花椒、干辣椒、大蔥、姜、蒜、鹽、花生油各適量。
1、用不粘鍋燒熱，加油。除了大蔥，全部倒進(jìn)去大火爆香。
2、爆香后，把黃骨魚放進(jìn)去煎，要耐心煎至金黃色，煎的過程中不用去翻動(dòng)，煎好一面再翻另一面。
3、黃骨魚很容易熟的，兩面都煎到差不多的時(shí)候就把大蔥段放進(jìn)去，放一點(diǎn)點(diǎn)水即可，目的是可以悶久一點(diǎn)，讓配料的香氣能融入到黃骨魚里面，蓋上鍋蓋燜上二分鐘即可。
做法二
材料：黃骨魚6條，蔥2根，姜4片，蒜2瓣，番茄1個(gè)，洋蔥半個(gè)，指天椒4個(gè)，野山椒 6個(gè)，鹽適量，白酒少許，高湯一碗，食用油適量。
做法：
1、黃骨魚洗凈擦干，用鹽、酒腌10分鐘。
2、洗凈輔料，姜、蒜切絲，蔥切碎，指天椒切圈。
3、洋蔥、番茄榨成汁。
4、燒熱煎鍋下油，將黃骨魚下鍋煎。
5、將黃骨魚煎成型，撈出瀝油待用。
6、燒熱炒鍋下油，下姜絲，野山椒煸炒出香。
7、將番茄、洋蔥混合汁倒入鍋中，適當(dāng)翻炒出味。
8、將高湯倒入鍋中煮滾。
9、將煎過的黃骨魚放入鍋中。
10、待鍋中的湯汁再次煮滾后，蓋上鍋蓋中火燜5分鐘左右或至湯汁粘稠。
11、5分鐘后開蓋，適量鹽調(diào)味，往鍋中加入蒜和指天椒，蓋回鍋蓋繼續(xù)燜3分鐘。
12、燜好后，開蓋關(guān)火，撒上蔥花即可。
小貼士：
1、黃骨魚不用煎熟，將魚片稍煎成型就好，這樣能防止魚肉燜煮后松散開。
2、將黃骨魚換成其他喜歡的魚類，味道也很不錯(cuò)。
3、沒有高湯可用開水代替，味道會(huì)稍淡些。
4、指天椒、野山椒的量，可按自己的口味適當(dāng)增減。
以上兩款麻辣黃骨魚的做法都是比較容易操作的，大家在看了本文的介紹之后，可以回家去嘗試一下。關(guān)于麻辣黃骨魚的做法當(dāng)然不止這些，但是都差不了多少的，因此大家可以參照本文介紹的方法來進(jìn)行烹飪，至于食材配料方面的話，大家可以進(jìn)行適量的加減。
黃辣丁魚吃法很多，可以直接烹煮，也可以用來做成火鍋，而且我們都知道它可以更好的幫助我們補(bǔ)充營養(yǎng)開胃，提高食欲，但是想要達(dá)到這樣的效果，也要了解它的烹煮方式以及技巧，可以看看下文的做法介紹。
一、吃法
黃辣丁魚火鍋的吃法不同于中餐菜，不是將已烹調(diào)好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己親手操作（烹飪），自燙自食；菜品的燙（煮）食火候，就掌握在食客的手中。因此，食客必須了解黃辣丁魚火鍋的吃法，才能吃得好。
1、涮：即將用料夾好，在鍋中燙熟，其要決是：首先要區(qū)別各種用料，不是各種用料都是能燙食的。一般來說，質(zhì)地嫩脆，頃刻即熟的用料適用于燙（涮）食，如鴨腸、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而質(zhì)地稍密一些，頃刻不易熟的，要多燙一會(huì)兒，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要觀察湯鹵變化，當(dāng)湯鹵滾沸、不斷翻滾、并且湯鹵上油脂充足時(shí)，燙食味美又可保溫；再次，要控制火候，火候過頭，食物則變老，火候不到，則是生的；第四，燙時(shí)必須夾穩(wěn)食物，否則掉入鍋中，則易煮老、煮化。
2、煮：即把用料投入湯中煮熟。其要決是：首先要選擇可煮的用料，如帶魚、肉丸、香菇等這些質(zhì)地較緊密的，必須經(jīng)過長時(shí)間加熱才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。
3、吃火鍋的經(jīng)驗(yàn)應(yīng)是先葷后素，燙食時(shí)湯汁一定要滾開，要全部浸入湯汁中燙食；其次是調(diào)節(jié)麻辣味，方法是：喜麻辣著，可從火鍋邊上油處燙食；反之則從中間沸騰處燙食；再次就是吃火鍋時(shí)，必須配一杯茶，以開胃消食，解油去膩，換換口味，減輕麻辣之感。
二、制作工藝
l、將黃辣丁宰殺，撕去腮及內(nèi)臟用清水洗凈待用。芹菜先斬3厘米長的段，再切成細(xì)長條。番茄切0.2厘米厚的片，大蒜瓣去蒂待用，香蔥切成5厘米長的段。
2、鍋置于火上，加蔥油燒至七成熱下冰糖小火炒至呈紅棕色，下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味加高湯、雞精中火熬制成湯艷紅、濃厚鮮香即可濾渣待用。
3、鍋置火上放少量色拉油燒至五成熱，將泡酸菜、黃辣丁、芹菜大火煸炒出香味，加入熬制好的紅湯小火燜燒8分鐘入味，放入川椒節(jié)、整大蒜、鮮番茄、香蔥段即可隨火上桌。
4、制作關(guān)鍵：所選用的黃辣丁不要太大,中等大小即可。
香辣魚火鍋，因?yàn)轸~肉肉質(zhì)鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值高，而魚肉的話也可以選擇草魚黑魚或者是胖頭魚，可以根據(jù)自己的飲食愛好去選擇這些食材放置搭配在一起，這樣就會(huì)有更加美味的口感。
一、主料 草魚1條（1000克左右）
輔料 雞蛋1個(gè)，色拉油1000－1500克，湯1250克，精鹽5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，蔥節(jié)8克，花椒、干辣椒適量。
二、制作過程
1、將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭、錢骨制成塊。
2、將魚肉斜刀片成薄片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。
3、將炒鍋置火上，加高湯、鹽燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。湯盆內(nèi)放黃豆芽墊底。待魚骨熟后撈起放入湯盆里。
4、把魚片抖散入鍋，待魚片剛斷生時(shí)撈起，放在魚骨上。然后加入姜片、蒜瓣、蔥節(jié)、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。
5、鍋洗凈，放入色拉油燒至七成熱后倒入湯盆里，熬上一兩分種即成。
三、味道的好壞關(guān)鍵取決于麻椒、辣椒原料的好壞以及熬制紅油的水平。餐廳一般事先敖有紅油，注意掌握油溫，高則易沖糊花椒、干辣椒；低則無辣味和香味。魚須是活魚，草魚、黑魚、胖頭、鯉魚均可。湯內(nèi)須有味，焯過的魚片才有味。另外家庭做一次用兩三斤似乎顯得浪費(fèi)些，還有麻椒、辣椒可根據(jù)自己口味酌情增減。
黃骨魚大家都不陌生在日常生活當(dāng)中 也介紹了許多的黃骨魚吃法 黃骨魚還有的呀，價(jià)值非常豐富適合多種人群的使用接下來的這篇文章是來為大家介紹關(guān)于黃骨魚怎么樣吃河魚好吃，而且呢，可以體現(xiàn)出黃骨魚的營養(yǎng)價(jià)值和營養(yǎng)成分?
番茄又稱西紅柿，性微寒而味甘酸，功能健胃生津助消化，如《陸川本草》說它能：“生津止渴，健胃消食，治口渴，食欲不振”?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為它含豐富的番茄素和維生素A、C，有增加胃酸幫助消化的作用。黃骨魚為有名的
河鮮，其肉嫩骨細(xì)，性平，味甘、咸，有健脾補(bǔ)益的作用，合而為湯，則相得益彰。
材料：番茄2個(gè)（約200克）、黃骨魚500克、生姜3片。
烹制：番茄洗凈，切為6片；黃骨魚宰洗凈，稍煎至微黃，鏟起。于鑊中加水750毫升（約6碗水量）和生姜，武火滾后加入黃骨魚，改文火煲約10 分鐘，再加入番茄滾約10分鐘，調(diào)入番茄黃骨魚湯
番茄黃骨魚湯
適量食鹽和生油，試味后若感覺較酸可調(diào)入少許白糖便可。亦湯亦饣送（廣州話，即“菜”），可供3－4人量。
以下為大家介紹了黃骨魚的稅法大家看吃法飛是不是非常多，而且很豐盛 無論是，空余的時(shí)間還是假期？可以為家人親朋好友，作出香香美味的黃骨魚，大家快來試試看吧
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《香辣黃骨魚的做法有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
